我再次造访了位于爱知县一宫市的完全预约制餐厅“Restaurant Honjin”。在2023年的《美食家指南》中，它首次获得了“三叉”。餐厅于1994年开业，最初是一家牛排和海鲜餐厅，2021年8月接手了父母的餐馆，并重新打造为法式料理和铁板烧的地方。 从东海道本线和名铁名古屋本线可以便利到达，步行约7分钟即可到达一宫站的西口，餐厅位于一个安静的住宅区。外观时尚而雅致，室内则以深色调营造出一种宁静的氛围。年轻的主厨田岛裕大来自岐阜县，毕业于辻调理师专门学校的法国校。在法国，他在三颗星餐厅“Maison Lameloise”学习过，回国后曾在“乔尔·罗布雄”担任料理长的渡边雄一郎 Chef 之下工作，实力非凡。此外，田岛 chef 还非常讲究刀具，目前使用的是岐阜县关市的日本刀匠小林弘树所制的刀，这把刀现在的预定排期长达两年。 今天品尝到的菜单包括： - 鱼子酱罐，鱿鱼塔塔，蛋黄，鱼子酱 - 酸果蔓发酵黄油三明治 - 生蚝，日间贺岛的生海苔果冻，酒糟，奶酪 - 风间水产的神经质处理鱧鱼，梅肉酱，秋葵，茄子 - 玉米泡沫，玉米炸饼，风间水产的神经质处理龙虾，龙虾汁 - 使用蓬莱菜种油自制的佛卡夏 - 鳗鱼，芒果和鹅肝炸饼，海苔椒盐薄饼 - 风间水产的神经质处理比目鱼，鱼骨高汤搭配勃艮第黄油汁，豌豆，枝豆 - 爱知鸭，萨尔米酱，和辛子，竹炭和印卡醒来的土豆 - 一宫八千代制面的宽面条，鲷鱼高汤和昆布高汤，莫罗希亚，西屋的柚子胡椒 - 西尾焙茶抹茶 - 香蕉冰淇淋，可可奶油，咖啡饼干，华伦西亚巧克力，榛子，可可饼干，百香果 - 菠萝蛋糕，半干菠萝 餐点以艺术化的摆盘呈现，风间水产的风间师傅出品的神经质处理的鱧鱼和平目鱼在菜单中格外引人注目，食材去除了多余的压力，通过厨师之手焕发新生。此外，爱知鸭也是一道美味的佳肴。此次的就餐体验依然令人陶醉，我期待再次造访。谢谢款待！

我受邀参加了HONJIN和丰桥的aru的合作活动，来到这家餐厅。店内设有开放式厨房，气氛非常热烈。这次的套餐包括配酒，吧台上摆满了各种酒杯。【2024年2月 HONJIN×aru 特别套餐】◇香槟 TELMONT RESERVE ROSE（开胃酒）◆大根高汤的清汤，加上香草和树木的油◆源氏和牛、鲍鱼、大根、迷你西红柿；农村高原牛的鞑靼配鱼子酱、鳄梨和鲸鱼的鞑靼；迷你西红柿、迷迭香塔◇Ruinart香槟 Blanc de Blanc◆生蚝（HONJIN招牌菜）用黄油低温调理，配日间贺的蛤蜊和海带果冻，HONJIN原创日本酒冰◇HONJIN原创日本酒（冈崎丸石酒造）◆来自伊藤农场有机种植的玉米生菜，外叶做成泡沫酱，金柑果酱，柚子胡椒◆用黄油炸的面包◇Your Story 2022 北海道余市的白酒◇Funky Blanc 2020 长野县青木村的白酒◆知多半岛风间水产业8天干鰆，岐阜“感谢”农场的炭火烤香菇，搭配白葱和黄油酱，来自新城的炸韭菜◇Pinot Nero del Poggiarello Lo Straniero 北意大利的红酒◆包裹鸭肉的派，分部位烹制（腿、心脏、内脏等），配上萨尔米酱、春菊、渥美番茄、香油、搭配激情果酱的蔬菜◇GEVREY CHAMBERTIN CHAMPERRIER2019◆烤鸭胸肉，搭配骨汤酱，配东三河的各种蔬菜（白菜、新洋葱烤、紫色白菜等）◇蓬莱泉立春朝榨纯米吟醸生原酒◆鸭肉宽面条，鸭肉高汤和鸭胸肉火腿◆草莓（深红的美铃）与柠檬冰淇淋◆红色水果◇Noble Taminga 2015 TRENTHAM 澳大利亚贵腐酒◆咖啡、茶，由同桌的美食朋友记录下菜单，感谢她的帮助^ - ^ 整体而言，素材本身非常美味，加上恰到好处的火候，所有菜品都非常出色。其中，我尤其喜欢伊藤农场的生菜、风间水产业的鰆以及鸭肉派。配酒方面，包括香槟、葡萄酒、日本酒，搭配菜品都非常不错。这次的合作活动非常愉快。感谢负责人，谢谢款待。

很久没吃法餐了。而且，这家店居然在我家乡爱知县一宫市，真让我惊讶。16500日元的套餐加配对酒。注重当地食材的菜肴每一道都非常高水平，令人感受到他们的用心。不仅食材非常好，每道菜所用的酱汁也都很美味。谢谢款待。

我去了一家名叫Restaurant Honjin的餐厅，这里在名古屋美食指南“戈·艾·米约”上连续两年入选，之前就一直很想去尝试！这家餐厅最初是铁板烧，现在由现任 chef 运营。店内气氛热闹，顾客和员工都很多。 这次我点了 chef 推荐的套餐，其中包括： - 玄米脆饼配鱼子酱和蔓越莓黄油 - 鳕鱼 - 蛤蜊 - 本地椎茸和太刀鱼 - 精神调理的鲷鱼 - 章鱼 - 野猪肉 - 鲑鱼卵饭 - 哈密瓜 - 烤点心 生蚝配昆布果冻和奶酪，非常美味！鲷鱼的皮脆脆的，酱汁绝妙无比。肉类方面我尝了野猪肉，虽然我不太喜欢食用野味，但这道菜完全没有腥味，味道清淡，像牛肉一样，改变了我对野味的看法，真的很好吃！ 尽管是午餐，菜品丰富，还有现烤的面包上桌，真让人兴奋！虽然外观创意十足，但味道是和风与法式的完美结合，很多食材都来自当地，给人一种强烈的地方特色，非常受当地人欢迎。我下次想尝试餐厅的铁板烧，真的很感谢这次的美食体验。 Restaurant Honjin 地址：爱知县一宫市神山2-4-23 营业时间：周二到周五 12:00 - 14:00，18:00 - 20:00；周六、日、节假日 12:00 - 15:00，18:00 - 21:00；周一休息 从一宫站步行7分钟可到达。

我来到了位于知县一宫市神山的Restaurant Honjin。从JR东海道线尾张一宫站西口步行约12分钟，从名铁名古屋本线名铁一宫站西口步行约12分钟，从名铁尾西线西一宫站步行约10分钟，交通非常便利。从名古屋站乘JR东海道线约10分钟也能到达。餐厅有15个停车位，开车来也很方便。店内环境开阔明亮，氛围宁静，座位有25个，包括吧台座位和餐桌。 这次我享用了午餐套餐French-Menu Legere（7道菜+纪念日9900日元）。套餐包括3种小吃、牡蛎、冷前菜、鱼菜、肉菜（可选择）、炖饭、甜点、小点心和咖啡。午餐的法式套餐价格合理，使用了当地爱知县的优质食材，菜品精致且味道轻柔，非常美味。 Restaurant Honjin有着27年的铁板烧历史，继承了深受当地人喜爱的HONJIN，同时融入了法国料理的元素，提供了两种不同的用餐场景。厨师曾在法国学习，充分利用这段经历，专注于当地食材和培养的饮食文化，精心制作每一道菜，确保食材的每一部分都得到重视，努力让客人在享用时感受到用心与美味。 如果有机会，我还会再来。谢谢！【菜单】ほうろくチュイル、キャビア、牡蠣、鰆、サンクスファームの椎茸、風間さん神経締め平目、猪〆、ショコラバナーヌ、小菓子2種、珈琲

我在柜台享用了午餐法式套餐。菜品精致可爱，使用了很多鱼子酱等高档食材，让我非常满意。水是氢水，这让我也很高兴。店里没有其他顾客，我可以独享这段时光。

这是一家位于一宫市住宅区的法式餐厅。我在这里享用了午餐。餐厅有停车场，店内环境也很干净。对每一个食材和烹饪方式都非常讲究，味道很好。摆盘也很精致，分量十足，让我吃得很饱。

由于饮酒的关系，我的进食速度比其他顾客稍慢，但厨师根据我的吃饭节奏调整了菜品的制作和呈现，我对此表示感谢。在这顿餐中，最让我印象深刻的是南瓜。南瓜汤在第一口时带来甜味，但在口中又有丰富的变化。海苔卷则是炙烤海苔的香气与烤秋刀鱼的肉和内脏、南瓜酱的结合，形成了良好的整体感。シオ是年轻的间人鱼，搭配爽脆的腌制品和作为点缀的蛋黄酱，口感很好。平目鱼的皮烤得恰到好处，配以黄油和盐的法式风味，以及秋葵的苦味，整体平衡得很不错。鸭肉则根据自己的口味搭配了酱汁、汤底和味噌，洗练而美味。我还询问了店门口的羊毛峰会尾州的海报，了解到尾州地区是世界三大羊毛产地之一。虽然遗憾的是次日即将结束，但为了羊肉峰会的套餐，还准备了根据温度变化的特殊餐盘，如果有机会的话，明年我想再试一次。我们还聊到了调味料，并尝试了饮品，爱櫻六年熟成的味醂让我感到震惊。原来味醂不仅仅是调味料，更像是一种饮品。以牡蛎、风间水产的海鲜、以及以爱知县为中心的蔬菜和爱知鸭为主的精美法式套餐，展现了当地的魅力。这天的菜单包括：陶器饼干配鱼子酱、牡蛎、シオ、南瓜、风间的神经控制平目、爱知鸭、结尾菜品、巧克力香蕉甜点、两款小甜点以及餐后的饮品。

今天受到了金先生的邀请，参加了一场非常珍贵的合作晚宴♪非常感谢金先生！这次的【Restaurant Honjin】餐厅被提名为食べログ大奖！我真心希望他们能获得铜奖以上的荣誉(*´▽｀*)我享用了特别晚餐（搭配饮品），菜单包括：★香茸・清内路一番清水★车海虾・鱼子酱★伊势龙虾・南瓜★名古屋河豚★赤松茸・猪肉培根★鳗鱼・鹅肝・无花果★金目鲷・贻贝★章鱼・番茄★和牛牛肉（岐阜放牧牛）沙朗・放养名古屋小鸡蛋/宫崎牛菲力・美浜备长炭　丰滨盐★蒜香饭★常滑牛奶・竹内养蜂百花蜂蜜　巨峰・阳光葡萄。第一次来到Honjin餐厅，感想真的是超出我的想象(｀・ω・´)菜肴的细腻味道和丰富的品种让我惊喜不已，美味的食物真的可以不断享用，我全部都吃光了，而且最后两种炒饭还添了份！搭配的饮品也有11杯，后半段差点喝得有点醉(;^ω^)在听着详细的菜品介绍时，度过了一个至高无上的时光！我觉得以这个价格，在名古屋市内绝对难以享受到这样的内容♪我真想说他们一定会获得大奖！如果有机会，我还想再去光顾(｀・ω・´)非常美味，谢谢款待！

一宫市神山2丁目的法式餐厅HONJIN。这一天与半田的铁板烧宇佐见进行了合作活动。非常感谢一直以来照顾我的重要评论者邀请我参加。课程的内容如下：★香茸・清内路一番清水★车海老・鱼子酱★伊势海老・南瓜★名古屋河豚・常滑牛奶芝士★赤山蘑菇・野猪熏肉★鳗鱼・鹅肝・无花果★金目鲷・贻贝★章鱼・番茄★和牛放养岐阜牛西冷・放养名古屋土鸡蛋/宫崎牛菲力・美浜备长炭　丰浜盐★大蒜饭★常滑牛奶・竹内养蜂百花蜂蜜　巨峰・闪耀的葡萄。这种合作活动我还是第一次体验，真的很开心。HONJIN和宇佐见各有特色，都很好吃！宇佐见的法式薄饼，真是铁板烧的经典之作，嚼劲十足，蕎麦的风味非常好。用海苔包裹的鳗鱼、鹅肝和无花果让我惊讶，真是中西合璧的美味。这次的蒜香饭和甜点，HONJIN和宇佐见分别提供了两道，展现了各自的个性，设计得很出色。配酒也很搭，让人陶醉，喝得有点多了，哈哈！此外，这一天特邀嘉宾是鱼商风间先生，他用精彩的口才传达了对鱼的热爱，让我们度过了非常愉快的时光。谢谢款待！

这一天我参加了在半田举行的与两年前开业并受到欢迎的铁板烧宇佐见的合作活动。宇佐见是我两年前去过的餐厅，我一直期待它的发展，转眼间已经过去两年。这次与我最喜欢的法餐餐厅Honjin的合作，我当然要去参加。于是我邀请了几位亲爱的粉丝一起前往。 ◯合作活动・配对搭配 ¥28,000 □ 比尔卡尔香槟 ◎ 香菇清汤 ◎ 清内路一番清水 ◎ 虾仁 鱼子酱 □ イントレゴーナ ◎ 南瓜 伊势虾生鱼片 □ HONJIN日本酒 ◎ 名古屋河豚火腿 常滑牛奶奶酪 □ VinVie Chardonnay ◎ 法式薄饼 树木菇 野猪熏肉 □ Muscat Berry A 栽培 ◎ 鳗鱼 foie gras 无花果 ◎ 使用火炉菜种油的面包 □ Meursault 2021 ◎ 鲷鱼 贻贝 ◎ 章鱼 番茄 □ Morey-Saint-Denis Michel Magnien 2018 ◎ 和牛放养飞驒牛肉 沙朗 玛雅牛肉菲力 名古屋小鸡蛋和黄身酱 沿海炭火 豊浜盐 □ 義侠 純米原酒70% ◎ 蒜香米饭 □ VinVie Cidre ☆ 常滑牛奶 竹内养蜂百花蜂蜜冰淇淋 □ Vino Nouveau 2024 ☆ 巨峰 葡萄 阳光蜜葡萄 Honjin原本是家铁板烧店，也提供铁板烧套餐。因此，田岛厨师可能会在心里非常关注宇佐见。尽管不太确定，但我期待参加这个特别的活动。铁板烧与法餐的结合，每次这样的跨界合作活动总是让我充满期待，而且与菜肴搭配的饮品也非常棒。 我与宇佐见两年没见面，这次看到他们的菜肴进步实在令人惊喜。当天还有特别嘉宾风间水产的风间先生来访，我们久违重逢，愉快的交流让鱼的味道更美妙。大家都知道风间先生只会把自己自信出货的鱼交给信任的厨师，他与田岛厨师和宇佐见厨师都是风间先生看重的厨师。 我对Honjin的鱼料理有很深的了解，但了解到宇佐见也使用风间的鱼后，我更加期待了。风间先生在爱知县已经待了十年，新的工厂也开始运营。明年还计划在Honjin举行纪念活动，十分期待！ 期待明年Honjin在新的舞台上继续活跃。非常感谢这次的美食体验！

我原以为这个店离名古屋站很远，但坐JR去的话，其实相当近。虽然从车站走过来有点距离，但步行没问题。店在住宅区，没有标志，旁边的邻居都不知道这是什么地方，经过别人提醒才知道到了。通过美食评论网站了解到这家店，真心感谢提供这些宝贵信息，因为我对国内的美食指南不太关注。 那天我身体状况不佳，味觉没有问题，但脑子有些不清楚，没能仔细听到讲解。因为餐厅的法餐部分只有我一个人用餐，所以几乎没做笔记。虽然聊天气氛很好，但我对某些细节的记忆并不清晰。由于份量太多，这里仅留下几个评论。 (1) 开胃菜：我对略微生的虹鳟鱼没有特别的感觉，虽然里面有鳄梨和章鱼等食材。我身体不舒服，但对腥味还是比较敏感，觉得有些腥味。不过，与上面的奶酪搭配后，腥味没再感受到，反而变得非常美味。这样的组合让我学到了很多，因此希望奶酪能均匀涂抹到牡蛎上。 (2) 黑鲷：记忆有些模糊，皮烤过的黑鲷在底下，上面是茄子泥，还有一些菜和梨的丁。梨的味道很突出。作为高档店的菜品，我觉得既没特别美味也没难吃。 (3) 南瓜：这个菜有一部分非常好吃。黄色的部分是栗南瓜和巴塔那南瓜的酱，旁边是香菜油。底部是水煮蛋，上面有炸龙虾。我觉得上面的配料都不必要，单纯以南瓜酱和水煮蛋的味道为主会更好。独特的口感让水煮蛋和南瓜酱融合得很好，栗南瓜的味道特别美味。不过整体上，味道有些多样化，感觉有些繁复。 (4) 菜籽油的佛卡夏：第一口让我印象深刻，但第二口后能更冷静地品尝。菜籽油的味道太强烈，感觉像在吃油一样。我认为油的用量超出了个人的接受范围。虽然加入了一些黑芝麻，但我觉得这已经不再是佛卡夏，而是另一种面包。普通的橄榄油加海盐和迷迭香的佛卡夏要好得多，易于接受也更加美味。对比之下，我意识到家里做的面包质量远高于这里。 之后的菜品有秋刀鱼、河豚（高汤的法式蛋奶冻）、风间的平目、爱知鸭等，除了柚子胡椒溶于液体的那道，没什么让我特别觉得美味的。对平目的皮烤得不错的印象比较深。宽面意外地出现在菜单上，秋刀鱼底下包裹着鹅肝和无花果的海苔卷也挺有趣，但味道并没有特别惊艳。 作为甜点的小点心中，有一款使用了巴罗娜巧克力的松露巧克力给我留下了印象，制作时加入了日本酒。但被我自己认真制作的巧克力比起来，还是差了很多。上面的小蛋糕也体现出专业水准。总的来说，未能达到我的预期，但我认为这家店虽然不算差，却也存在着食材多样化导致的味道繁杂的问题。 相比之下，跟师傅的交流让我感到愉快，仔细研究烹饪的人提供的细节让我学习到了很多。再次感谢栗南瓜料理后，我的状态也恢复了不少。

我在纪念日时使用了这家餐厅（法式套餐）。从前菜到甜点，每道菜都非常讲究，令人耳目一新。海鲜和蔬菜的味道组合非常出色，偶尔还融入了一些日本料理的元素，视觉效果也很美，令人享受。个人来说，使用了伯爵茶的甜点让我印象深刻。我很想再去尝试其他的套餐。

这是我第一次参加周年庆的自助餐活动。根据介绍，餐厅的原本风格是将牛排和海鲜与法式料理相结合。但这次因为是自助餐，价格是5,500日元，所以整体的菜品既不是法式也不是海鲜，感觉评价起来有些困难。不过，我认为即使是自助餐，还是能够感受到这家餐厅的味道。基于这一点，我觉得自己的评价还是不够全面。下次我计划在有正式菜单的时候再来一次，品尝后再做评价。

这是一次为了纪念日而来的用餐体验。最让人惊艳的是由被称为“幻之包丁”的小林弘樹氏所制作的“礼顶之莲”作为主菜，味道格外出众。餐厅对每一个细节都非常用心，让我体验到了非凡的享受。此外，饮品方面也很讲究，我尝到了ROCOCO啤酒。下次来时，我一定会考虑尝试葡萄酒。

这家名为“ホンジン”的餐厅以融合法式元素的开胃菜、汤品和铁板烧而闻名。餐厅由年轻帅气的厨师田岛裕大负责，他在多家著名餐厅积累了丰富的经验并取得了不俗的成绩。餐厅在地道的食材上大力投入，特别是爱知县的蔬菜和海鲜，结合他擅长的法式风格，已逐渐形成了人气。每一道菜的完成度都很高，且有条理，让人期待。在这里客人不仅可以享用到美食，还可以欣赏到如法式火焰表演等铁板烧的现场感。不过，在一宫这个地区，提供超过两万日元的高档餐饮体验仍然面临一定挑战，能够给予客人配得上价格的高端感和满足感会更加理想。 以下是今天的菜单： 22,000日元法式铁板烧套餐 西尾市的火炉菜籽油制作的黄油沙冰脆片、牛油果、鱿鱼塔塔、蛋黄熟成、鱼子酱 用神经技术处理的赤身鯛、生海苔、酒粕冰淇淋、鱼子酱 玉米气泡汤、火炉菜籽油 鲍鱼肝、青海苔酱、红洋葱 用神经技术处理的比目鱼、枝豆、秋葵、甘椒 飞弹牛里脊、空芯菜、长芋、爱知县的香蒜炒饭、味增汤 李子、白桃、瑞可达奶酪、酸奶酱 三款小甜点：饼干、菠萝蛋糕、松露巧克力、洋甘菊

今天为了庆祝妻子的生日，我们又一次去了位于一宫的HONJIN餐厅。这里的主厨田岛是一位在Robuchon修行的料理师，他利用当地食材制作的法式料理非常出色。我们还观看了他制作料理的过程，每道菜都显得格外精致美味。餐厅为我们准备了祝贺的蛋糕和精致的甜点，更是展现了细腻和用心的工艺。此外，我们还拍了美好的纪念照片，度过了一个非常愉快的时光✨✨。如果有机会的话，我很高兴能再次光顾这家餐厅。

感谢您的关注和支持，希望大家能给我点赞、关注和收藏店铺。我访问了食べログ TOP 1000的“Restaurant Honjin”，这是一个获得了“戈·埃·米约”三叉的餐厅。最初成立于1994年的铁板烧店，在2021年8月重新改造为可以同时享受法餐和铁板烧的地方。店铺位置安静，从西一宫站步行大约12分钟，从尾张一宫站也大约15分钟。 店面的外观很时尚，简约的黑白设计。内部环境明亮且设计新颖，空间宽敞舒适。除了L形的主吧台，还有半开放式的铁板吧台。接待服务非常周到，整个用餐过程都让我感到很愉快。 我选择了包含松阪牛的课程，想要品尝铁板烧。印象深刻的不仅有肉类，还有一些其他的精致菜品，例如模仿爱知县地形的“ほうろくチュイル”，夹心处是蔓越莓和发酵黄油，像个黄油夹心饼干；以及搭配鱿鱼塔塔和金箔的“キャビア”。 当天的菜单包括： - “ほうろくチュイル”，用爱知县的油制成的饼干，中间夹着蔓越莓和发酵黄油。 - “キャビア”，底下是鳄梨酱，上面是鱿鱼塔塔、蛋黄和金箔。 - “鱧”，上面是烧的鱧鱼，下面是烤茄子，配以干番茄、无花果、秋葵、自制果酱和茄子皮油炸脆片。 - “风间的神经缠绕比目鱼”，用知多的比目鱼、紫苏、鱼高汤、枝豆和黄椒做成的酱。 - “松阪牛和飞驒牛的夏特布里安”，配以自制蒜味酱、蒜片、山药、茄子等。 - “蒜香饭”，“味噌汤”，“腌菜”。 - “巧克力香蕉焦糖”，香蕉冰淇淋浇上焦糖酱，还有巧克力和焦糖蛋糕、牛奶巧克力脆、巧克力慕斯、焦糖香蕉和巧克力饼干。 - “菠萝蛋糕和焙茶抹茶饼干”，“冰茶”。 我度过了愉快的时光，期待再次光临。谢谢款待！

我很享受在开放厨房中看到菜肴完成的过程。每一道套餐菜肴都有其独特的魅力。由于座位是并排的，所以对于那些在对面就会感到紧张的人来说，这里很舒适。而且可以看到开放厨房中菜肴的制作过程，即使不擅长对话的人也能在轻松的氛围中度过时光。员工和厨师们都年轻，而不像那些过于拘泥于细节的高档餐厅，这里给人一种放松的感觉。因此我很期待他们未来的发展，也想再来一次。

整体来说，菜肴的美味来自于食材本身，以及能够发挥其品质的烹饪方法，每道菜都非常好吃。特别是我很喜欢来自イチローファーム的生菜、来自风間水産的鰆鱼，以及鸭肉的派包。搭配的酒水也很丰富，包括香槟、葡萄酒、日本酒等，和菜肴的搭配都非常绝妙。这是一场非常愉快的合作活动。谢谢美食！

一宫站步行大约15分钟，开车约5分钟的地方。此次与丰桥的aru餐厅合作举办的活动，感谢常客的邀请。进店后首先支付了26,000日元（可刷卡、使用PayPay）。餐厅内有开放感十足的L形吧台，12个座位，让人觉得宽敞自在。 2024.02 HONJIN×aru 特别套餐： - 香槟 TELMONT RESERVE ROSE（开胃酒） - 大根高汤清汤配香草和木油 - 源氏和牛、鲍鱼、大根、迷你番茄、兰德高原牛肉刺身配鱼子酱、鳄梨刺身和鯨鱼刺身、迷你番茄、迷迭香 - 香槟 Ruinart Champagne Blanc de Blanc - 牡蛎（HONJIN特色），用菜籽油低温烹制，配日间加蛤蜊和昆布的果冻，以及HONJIN原创日本酒冰块 - HONJIN原创日本酒（冈崎丸石酒造） - 有机栽培的苇萝卜生菜，外叶配泡沫酱金柑酱、柚子胡椒 - 使用菜籽油的面包 - Your Story 2022（北海道余市的白酒） - Funky Blanc 2020（长野县青木村的白酒） - 知多半岛的神经紧致八日熟成的鰆、岐阜县的炭火烤香菇、搭配白葱和黄油酱、新城产的炸韭菜 - Pinot Nero del Poggiarello Lo Straniero（北意大利的红酒） - 恵鸭酥皮包，胸肉以外的部分（腿、心脏、内脏等）分别烹制，伴有香蒿、渥美的番茄、香油、并用激情果酱调味的蔬菜 - 恵鸭胸肉的烤制，骨汤酱，搭配东三河的各种蔬菜（大白菜、新洋葱烤制、紫白菜等） - 蓬莱泉立春朝搾り纯米吟酿生原酒 - 鸭肉きしめん，鸭高汤配鸭胸肉火腿 - 草莓（深红的美铃）和柠檬冰淇淋 - Frui Rouge（红果酱） - Noble Taminga 2015 TRENTHAM（澳大利亚的贵腐酒） - 咖啡、红茶 aru餐厅的蔬菜菜肴都非常美味！尤其是生菜的菜品，外观优雅且完成度高。牡蛎菜肴味道浓郁，非常好吃，昆布果冻增添了美味。鰆也是美味，无可挑剔的甜味和融化般的口感令人难以抗拒！恵鸭的酥皮包、胸肉烤制和鸭肉きしめん，味道极佳，每一道都表现精彩！甜点也很美味，与贵腐酒相得益彰。与aru的合作活动非常精彩！如果有机会，我一定还会再来。感谢主办方和一起用餐的大家！

Honjin的法式料理☆如今，年轻的副厨师长凯斯克（ケイスケ君）与田岛厨师一起从开业之初就积极推动Honjin的发展，而他今天宣布将离开Honjin。田岛厨师询问：“有没有想在毕业活动中一起参与的人？”凯斯克自告奋勇，表示想与丰桥的热门餐厅aru合作，最终实现了这次合作活动☆ 一得知活动的Instagram故事后，我迅速预约了，并邀请了一直照顾我的美食朋友一起参加(^^)♪ 【HONJIN×aru特别套餐¥26,000】 □香槟 TELMONT RESERVE ROSE（开胃酒） ■大根高汤的浓汤，配以香草和树木的油 ■源氏和牛、鲍鱼、大根、小番茄；兰德高原牛的鞑靼配鱼子酱；牛油果鞑靼与鲸鱼鞑靼；小番茄、迷迭香 □Ruinart香槟Blanc de Blanc ■生蚝（HONJIN特别菜）低温香葱油浸泡；日间贺蛤蜊与海带冻；HONJIN原创日本酒冰 □HONJIN原创日本酒（冈崎丸石酒造） ■有机栽培的玉米生菜，利用外叶制作泡沫酱；金柑的蜜饯，柚子胡椒 ■使用香葱油制作的面包 □Your Story 2022 北海道余市的白酒 □Funky Blanc 2020 长野的白酒 ■知多半岛风注意水产公司，神经麻醉后睡8天的鲭鱼，岐阜感谢农场的炭火烤香菇，白葱和奶油酱，新城市的油炸华盖葱 □Pinot Nero del Poggiarello Lo Straniero 北意大利的红酒 ■恵鸭的派包，使用除了胸肉外的其他部位（腿、心脏、内脏等）分别烹饪，酱汁为萨尔米酱，春菊，渥美的番茄，芝麻油，蔬菜搭配百香果酱 □GEVREY CHAMBERTIN CHAMPERRIER 2019 ■恵鸭胸肉的烤制，搭配骨汤酱，配有东三河的多种蔬菜（白菜、新洋葱烤制、紫色甘蓝等） □蓬莱泉立春朝挤纯米吟醸生原酒 ■鸭混合面，鸭高汤汤底配鸭胸肉火腿 ■草莓（深红的美铃）和柠檬冰淇淋 ■红色水果 □Noble Taminga 2015 TRENTHAM 澳大利亚贵腐酒 ■咖啡、红茶 丰桥的aru店我是在2年前通过美食朋友的推荐首次光顾，这里的当地精选食材被巧妙烹饪，特别是蔬菜的美味让我印象深刻♪ 我一直想再来，因此这次的合作活动并不是第一次接触的新店，所以我以比较轻松的心态前来参与(^^)♪ 在门口先完成付款，然后进入吧台座位，眼前是充满活力的开放式厨房，Honjin和aru的厨师夫妻聚在一起，这种特殊感让人期待(^^)♪ 最近，凯斯克被委托负责Honjin每月一道菜，这次呈现的菜品已经达到了Honjin的水平，甚至更好（笑）。此外，这次是与aru的合作，不同于以往的活动，两位厨师并不是交替上菜，而是在每一道菜中都融入了两位厨师的创意，给我带来了不同的美味体验（≧▽≦）♪ 后面的菜品接连出现了恵鸭，当天丰桥的恵鸭养殖者光临就餐，田岛厨师突发奇想，让他即兴分享。这场意想不到的惊喜让我对恵鸭的故事充满了兴趣，结果我已经变成了恵鸭的粉丝（≧▽≦）♪ 凯斯克毕业后的计划尚未确定，但他说他有个人的目标，期待他未来的发展(^^)♪ 非常感谢您的款待m(__)m