札幌円山的『鮨菜 和喜智（わきち）』是一家使用北海道食材的江户前寿司店。它获得了2017年北海道米其林二星评级。他们的温热小吃也非常出色。那天我品尝了以下美食： 1. "トキシラズ"，脂肪丰富，肉质柔软的时鲑鱼，皮烤得微微酥脆，散发着香气，脂肪的甜美令人陶醉。 2. "ホッキ贝"，大块的北海道贝类，经过刀工处理和轻微的加热，口感鲜美，配上黑七味调味更添美味。 3. "炙り金目鲷"，金目鲷经过炭火迅速加热，带有脂肪的金目鲷，上面铺有白萝卜末，充分展现出金目鲷的香气和美味脂肪。 4. "鲍鱼一道"，将鲍鱼和紫海胆一起拌上鲍鱼的肝酱，搭配寿司饭，简直幸福至极。 还有其他美味，包括"炙りキンキ"、"毛蟹和毛豆蒸蛋"等。总之，非常美味，感谢美食。

札幌的寿司店竞争激烈。这次是初次光顾和喜智先生的店。我们一起开始，先品尝了小菜。果然，食材很不错。我第一次见到这么通透的比目鱼。鰤也很美味！对于期待已久的握寿司，米饭稍微有点硬。煮切的酱油搭配也很不错。我觉得很美味，但丈夫似乎并没有感到特别动容。另外，札幌的寿司比东京的价格要高呢。

2023年9月某日再次光顾了札幌，终于感觉到一丝凉爽。＜开胃菜＞函馆产的水鲍鱼　　　　　　　　　　　　　非常美味的茶碗蒸（紫海胆+毛蟹）　　　　　　　极其美味的松川鳕鱼　　　　　　　　　　　　　　　极其美味的羅臼产鰤鱼　　　　　　　　　　　　　　　极其美味的川海鳝肝拌菜　　　　　　　　　　　　　非常美味的鱼子饭　　　　　　　　　　　　　　　　极其美味的炙金枪鱼（银杏和汁汁）　　　　　　极其美味的西京烤银比目鱼　　　　　　　　　非常美味＜寿司＞红鲔鱼赤身　　　　　　　　　　　　　　　　非常美味的甜鲷鱼　　　　　　　　　　　　　　　非常美味的北贝贝　　　　　　　　　　　　　　　非常美味的斑鲣鱼　　　　　　　　　　　　　　　非常美味的大拖羊鲣鱼　　　　　　　　　　　非常美味的虾仁　　　　　　　　　　　　　　　非常美味的金枪鱼手卷　　　　　　　　　　　　　极其美味的紫海胆（白利尻）　　　　　　　　　极其美味的鳗鱼（对马产）　　　　　　　　　极其美味的葱拌金枪鱼手卷　　　　　　　　　极其美味的汤　　　　　　　　　　　　　　　非常美味的蛋布丁风味　　　　　　　　　　　极其美味的＜日本酒＞伯乐星、写乐、作(ZAKU)期待下次再来。

初次光临。预订时从信用卡中扣除了64700日元，让我有点担心，但去了之后感到非常满意。总之，师傅的品味非常出色。虽然不知道菜单何时更改，但这家餐厅根据当天的鱼的状态来更改菜单，是一家全程托盘式服务的餐厅。从章鱼开始，北海章鱼非常大。此外，餐厅的特点是柜台上有一个小烧烤架，可以现场烤制食物，比如烤金枪鱼配柚子酱等等，非常精致！我一定会再来的，关于押金的事情，听说结账时可以用现金退还，支付方式非常灵活，所以最后的担忧也消除了。非常美味，谢谢款待！

这是一份包含函馆产的蛤蜊、贝壳鱼、毛蟹、茶碗蒸、明石虾、味噌汤、大根泥、柠檬汁、紫菜、海胆和鱼子的丼饭，还有烤鱼和茄子的糠酱、鳗鱼和黄瓜的酱菜、玉米糊、握寿司、岛鲈鱼、大拖拉机、鲍鱼、鳗鱼、蛤蜊汤、葱拌、玉子烧等美味的日本料理。

初次光临整体感觉非常平衡，每道菜都美味无比，特别是寿司饭的硬度非常符合我的口味。我一定会再次光顾！ - 水花蛸：肉质饱满，口感弹嫩。 - 帆立贝和毛蟹茶碗蒸：口感极佳，汤汁美味。 - 松花鳟和海胆：卷起来食用最棒。 - 鲈鱼：肉质饱满，就像吃牛排一样！ - 鲍鱼（配肝酱）。 - 黑喉和西葫芦酿曲奇。 - 乌醋。 - 玉米汤。 - 斑马鱼。 - 甜鳕鱼。 - 拖罗。 - 鱼子酱。 - 赤岛虾。 - 烤北极贝。 - 车海老。 - 黄鳝。 - 玉。

2023年8月的某一天，我再次前往札幌，寻找清凉，但当天的气温却异常高，虽然相较于本州来说还算凉爽。以下是我在餐厅的评论： 【前菜】 - 函館产的水蛸，非常美味。 - 茶碗蒸（紫色海胆和毛蟹），非常美味。 - 伴有平目的料理，极其美味。 - 炙烤的金枪鱼腹，极其美味。 - 鳗鱼，非常美味。 - 烤太刀鱼，非常美味。 - 蜆贝，非常美味。 - 冷製的玉蜀黍汤，非常美味。 【寿司】 - 本鲣鱼中肚，非常美味。 - 金目鲈，非常美味。 - 滨田产的鲹鱼，非常美味。 - 北寄贝，还不错。 - 黑鳂鱼，非常美味。 - 蒸黑鲍鱼（配肝酱和酢饭），非常美味。 - 大虾，非常美味。 - 鲣鱼手卷，极其美味。 - 余市产的马糞海胆，非常美味。 - 対馬产的穴子，极其美味。 【饭后】 - 汤品，非常美味。 - 像布丁一样的蛋黄甜品，极其美味。 【日本酒】 - 上川大雪、写楽、作（ZAKU）。 期待下次再访这家餐厅。

2023年7月22日，星期六，20:30，我再次光临了札幌餐厅。食评得分4.28，位列北海道综合第三，2023年获得BRONZE奖，2022年入选百名店，2017年被授予米其林二星，2023年获得米其林三叉戟。昨晚的晚餐就在这里享用！距离上次来已经有约两个半月了。这家餐厅是我最喜欢的地方。他们只提供特定的套餐菜单。 【小吃】 1. 水鲇鱼 2. 毛蟹和紫海胆蒸饭，里面有大量的毛蟹！ 3. 用平目子糯米饭包裹着，非常美味！ 4. 用炭火烤制的金枪鱼，拌以萝卜泥和柚子汁。非常美味！ 5. 積丹的海藻醋和海螺 6. 时鲑鱼串，串的一端是腹部，一端是尾部 7. 黄瓜泡菜 8. 迷你鳗鱼饭 9. 玉米汤，里面有水芹菜 【握寿司】 10. 中腩寿司，从大间的当地鱼店采购，在最佳时期冷冻保存，非常美味！ 11. 炙烤过的雪白鱼皮 12. 鯵鱼 13. 指尖虾尾巴小吃 14. 指尖虾，来自礼文岛 15. 炙烤的北寄贝 16. 薄切的岛鯵鱼腹部和背部 17. 鳇鱼饭 18. 鞍虾 19. 利尻岛的巴富奈海胆 20. 汤汁里的小贻贝 21. 青葱拖巻寿司 22. 玉子烧 这次的用餐体验从一开始到结束都非常美味！ #鮨菜和喜智 #和喜智 #札幌美食 #北海道美食 #札幌 #北海道 #食评高分 #难订餐厅 #米其林 #米其林二星 #米其林餐厅 #寿司 #美食 #食客 #美食摄影 #美食探店 #美食博主 #美食分享 #美食文化 #美食推荐 #美食之旅 #美食爱好者 #美食博客 #食品摄影 #美食浪漫 #美食探索 #美食盛宴

6点整开始，8个座位，每2个座位有6人用餐。大厨似乎是个寡言之人，除了介绍菜品外几乎不说话，这让用餐的氛围有点冷清。菜品本身是按照基本要求做的，感觉还不错，可能是盐分控制得比较适中，一直吃到最后都很好吃。唯一不满意的是上菜速度，用餐时间一直到快8点半，下一批客人已经在等待，让人感到有些不安。不知道是否会再次光顾，总之感谢美食。

我在和喜智先生的餐厅度过了三个月后的第四次拜访，每个星期日，客人从本州聚集到札幌来享受午餐。和喜智先生提供的料理是一种与东京地区的食材完全不同的美味食材。北海道的食材以其卓越的新鲜度而闻名。与在东京享受的食材不同，它们不经过昆布或醋等处理，也不需要休眠。相反，它们注重如何通过一些小技巧和精心的烹饪来制作美味的料理。 在今天的餐单上，我们品尝了各种美味，包括富含矿物质的甜海胆、北寄贝、即使是巨大的明虾也在口中融化、多汁的金目鲷、太刀鱼以及鰈、縞鯵等，这些都有着微妙的甜味和口感。此外，还有漬け（腌制料理）、ネギトロ（葱拌金枪鱼）、传统的吞拿鱼等等，它们都不逊色于东京的食材。 和喜智先生的食材确实是异乎寻常的，我强烈推荐大家定期前来品尝。今天的账单为41,820日元，而套餐价格为32,400日元，其中包括了各种美味的食材，绝对物有所值。

位于札幌的“鮨菜 和喜智”是一家备受知名的餐厅，被誉为寿司的激战区。它于2002年开业，是一家完全预约制的餐厅，拥有8个座位的吧台。在2007年翻新后，它采用了当前的“夜のおまかせ”（夜间套餐）风格，并自2012年北海道版的米其林指南中获得了两颗星，并一直保持着它的人气。菜单只提供“夜のおまかせ”套餐，包括7道开胃菜和12种握寿司，根据时机提供。前半部分的7道开胃菜包括函馆的水鲍鱼、毛蟹和毛豆茶碗蒸、牡丹虾、金枪鱼、利尻的马糞海胆和鲍鱼、鲍鱼肝饭、水茄子和太刀鱼、海葱醋和贝壳。后半部分的12种握寿司包括中鲔、鳖鱼、釧路的鲱鱼、贻贝、迷你鳗鱼饭、金目鲷、车海老、紫云丹、鳗鱼、出汁、吞拿鱼、蛋糕。非常美味！谢谢款待！❣️

我第一次来到北海道旅行，我提前两个月预订了这家餐厅。听说他们在2017年获得了米其林两星，2023年又获得了高级美食指南三星的殊荣，所以我迫不及待地前来品尝。他们的菜单汇集了许多北海道独有的食材，非常美味！ 【菜单】 《前菜》 - 毛豆蟹茶碗蒸 * 可根据口味加入芥末，稍微加一点会让味道更丰富 - 鲜嫩多汁的小章鱼 - 牡丹虾 - 金枪鱼的炙烤 - 余市产的扇贝和鲍鱼 - 水茄子和太刀鱼 - 蛤蜊、稚内紫菜和峻菜 《握寿司》 - 时鲑鱼 - 帚贝 - 招牌腹 - 春子鲷鱼（鲷鱼的宝宝） - 鳗鱼 - 鰺鱼 - 黑鲳鱼 - 车海老 - 紫海胆 - 招牌腹拼卵和和三盆糖布丁

我非常享受这顿餐。这一天，旁边的人都很友善，所以我们一边聊天一边享受美食，真是一次愉快的聚会。至于味道，我觉得没有特别要强调的地方。虾的甜味和毛蟹的美味给我留下了深刻的印象。我听说10月是北海道产海鲜的季节，下次我一定要在10月来品尝一下^_^ 我吃得很饱。

2023年4月28日（星期五）晚上8点30分，我来到这家餐厅，距上次已经有3个半月了。食评：2023年北海道综合排名第3，2023年BRONZE奖，2022年百名店，2017年米其林两星，2023年三星。今天晚餐就在这里了！我已经有3个半月没来了。这里的小吃非常美味！这是我最喜欢的餐厅。菜单只有厨师特选套餐。 【小吃】 1. 萤火鳗鱼和毛蟹的茶碗蒸，加入了一点点芥末。 2. 水魟鱼，用函馆芥末。 3. 比目鱼，上面放了一些这个。 4. 火焰扇贝。 5. 鹅肝和奈良漬。 6. 鲍鱼醋。 7. 炭烤白芦笋。 8. 炭烤鳇鱼，加上美乃滋。 9. 鳇鱼饭，搅拌均匀后加入海胆。 【握寿司】 10. 赤身鱼的腌制，撒上黑七味。 11. 中通。 12. 小鰹鱼。 13. 赤贝的带子卷。 14. 鳐鱼，来自岛根。脂肪丰富！ 15. 北寄贝，用盐和柚子汁。 16. 红石马虾。 17. 金目鲷的烤制。 18. 紫海胆，来自稚内。 19. 鳗鱼。 20. 味噌汤。 21. 中腩的手卷。 22. 大腩鱼，盐烧。 （额外加点） 23. 金枪鱼，来自札幌的鱼铺，用盐烧，产自盐烧渔网，113公斤，第7天。非常嫩。 24. 玉子烧。 25. 障泥鳗鱼，用盐和柚子汁。 这次从头到尾，每一道菜都非常美味！#鮨菜和喜智 #和喜智 #札幌美食 #北海道美食 #札幌 #北海道 #食评高分 #难订座位 #米其林 #米其林两星 #米其林餐厅 #寿司 #美食 #美食爱好者 #寿司爱好者 #美食控 #美食博主 #美食分享 #美食摄影 #食物 #食物摄影 #美食探店 #美食之旅 #美食达人 #吃货 #吃货的天堂。

今天在札幌吃午餐，已经三个月挺了，第三次来了~ 和喜智的食材非常出色，特别是那些食材经过精心制作的寿司，非常美味。我期待着品尝春季的美食。我之前不知道可以乘飞机在一天内来回札幌，但和喜智确实吸引了我，因此我感觉我被它迷住了... 和喜智是北海道唯一在星期日提供午餐的寿司店，因此吸引了许多来自日本各地的美食家。(･_･; 千岛海流带来了樱花鱼、鲱鱼、火车贝、扇贝、毛蟹等食材，这些食材经过寒冷和海流的锻炼，明显不同于内地的食材... 和喜智充满了那种必须坐飞机并花时间前来品尝的食材，哈哈哈。 omakase套餐 31,200日元，包括：火车贝和海藻的碗蒸、函馆的真鳌虾、比目鱼、炙制金枪鱼肝、奈良泡菜、绿芦笋、鲣鱼籽、黑鲳鱼和竹笋的汤、乌贼、樱花鱼、红肉、北寄贝、扇贝、礼文岛的牡丹虾、金目鲷、马糞海胆、鳗鱼、毛蟹卷、布丁式蛋糕等等，还有日本清酒。

2023年3月的某个星期天，我再次光临这家餐厅，选择了日曜日的午餐。幸运的是，札幌市区已经没有积雪了，所以步行非常方便。 【前菜】 - 茶碗蒸し（使用了螺烏賊和あおさ）非常美味 - 水蛸（来自函館）非常美味 - 炙烤的金目鱼非常美味 - 数の子（自家制）非常美味，带有丰富的弹性 - 平目（点缀着某种食材）非常美味 - 八角葱鳍非常美味 - 蒸鲍鱼（配有肝脏醋饭）非常美味 - 金目鲷和竹笋的汤非常美味 【握寿司】 - 秋刀鱼非常美味 - 帆立贝非常美味 - 鲔鱼中腩非常美味 - 小鲐鱼一般美味 - 毛蟹手卷非常美味 - 马糞海胆（来自山田）非常美味 - 金目鲷非常美味 - 対馬产的穴子非常美味 - 蛋（类似于布丁风格）非常美味 期待下次再次光临这家餐厅。

这是一个坐落在宁静住宅区的餐厅，拥有庄重的门面。一进去，只有吧台座位。我们紧张地坐下，围绕着大厨。我们选择了午餐套餐。每道菜品都具有很高的质量，就像艺术品一样。特别令人印象深刻的有： - 章鱼刺身：无法相信这是现实世界的章鱼，如此柔软。 - 金目鲷炙烤刺身：炙烤使其脂肪更加突出。配上清爽的柚子酱汁非常美味。 - 肝脏和熏鳗鱼和式拌菜：忘了是什么肝脏，但熏鳗鱼的口感和肝脏的浓郁相得益彰！也许这是享用熏鳗鱼的正确方式。 - 蟹寿司（配海胆）：奢华至极，蟹的美味在一瞬间涌现。有海胆的感觉非常豪华。 - 按钮虾：虾这么大居然还有！入口后，它浓郁而粘稠，余味无穷。 虽然大厨看起来有风度，一开始可能有点可怕，但通过引出话题，我们的对话非常愉快。他非常热心学习，非常令人愉快。拍照是可以的，但请注意快门声音！我一定会再次光临这家美妙的餐厅！

这家餐厅提供了大块的牡丹虾、数の子、带子等新鲜的北海道寿司，非常豪华。当然，他们的樱鳟寿司也是必点之选。不过，他们的旋转寿司里的鲑鱼也是特别美味，和其他地方不同。在北海道的冬天，我第一次在雪地上走着，胃里还酒意浓浓，这成了美好的回忆☃️。 对于Ainosuke的评分含义如下： 5--- 最高❗️ 4--- 值得向别人推荐，不会错 3--- 想一直光顾的店 2--- 平时很美味，但在向别人推荐时可能不会是首选 1--- 不是很喜欢... 0--- 再也不会去了

北海道円山公園、寿司east百名店、和喜智さんです。日曜お昼お一人様予約でお伺いしました。今日も満席、予約必須です。一斉スタートなので、遅刻厳禁ですね。大将、気さくに話しかけてくれるので、楽しく過ごせますね。江戸前の美味しいお寿司。日本酒はお米の味が残る、お酒好きには堪らない銘柄が続きます。札幌の他のお店のお話もされていて、本当に美味しいものがお好きな大将。人気店の理由が分かりますね。うっとりいただきました。ご馳走様でした。

今天在札幌吃午餐，已经三个月没有来过，这是第二次来～期待品尝冬季北海道的精美食材，所以前往了和喜智（￣^￣)ゞ 菜单上有松皮鳕鱼、金枪鱼、鳕鱼、北极鳕鱼、北贻贝、甜虾、北贻贝、樱花鲑、海带、海胆、金枪鱼… 冬季北海道的自豪食材都在这里～ 特别的地方是，只有在北海道的冬季才能品尝到的是软软的蛋黄和弹牙的食材，配上火锅料理的美味，实在是绝品。享受这样的食材，用手夹着吃，感到幸福无比，再次感到生活的幸福，心怀感恩。 在回家前，享用了和喜智的周日午餐…这可能会成为我继续前往北海道的动力哈哈哈。 今天的菜单：67,320日元/2人 金枪鱼和毛蟹蒸饭 松皮鳕鱼刺身 鹅肝和奈良漬 带子 松前漬 真鳕鱼白子 清汤烤北极鳕鱼 辣味美乃滋 鳝鱼肝拌鲍鱼饭 牡蛎和海带 柚子胡椒腌制的汤 厚切马鲛鱼网走北贻贝 甜虾 樱花鲑 海胆 黄鳝 函馆的“ごっこ”软蛋 其他饮料。

大厨的工作非常细致，酒水也选用了当地的产品，搭配也很有趣。服务态度也非常好。寿司的味道也很喜欢，不仅有握寿司，还有一些小吃，味道像高级料理一样美味。