这家店总是非常拥挤。无论是寒冷的天气还是下雪的日子，店前都排着长队。真是个了不起的地方。我不擅长排队，所以在午餐和晚餐时，我通常不会选择这家店。但是，我总是会想着“我想吃……”。我还记得1992年，我第一次来到旭川时，尝到了这家店的味噌拉面，被它的美味所震撼。从那以后，我只吃味噌拉面。当时我还是学生，所以没有多余的钱，根本吃不起烤猪肉面，但看到周围的大人们都在吃，我很羡慕。烤猪肉非常厚！我希望有一天也能吃到它……。 上次，我记得是几个月前，我和妻子一起来过这里。我点了一碗和往常一样的味噌拉面。它有一点辣味，非常美味。隔壁的桌子上有一对年轻夫妇，丈夫点了酱油拉面。他喝汤的速度给我留下了深刻的印象。我下次一定要尝试酱油拉面。我想着。 这次，我的市区出差工作在下午1点45分左右结束。开车大约需要15分钟才能到这里。首先，我决定去店门口看看，如果停车场的车不多，就尝试进店。停车场只停了几辆车！进店的机会来了。我一进去，尽管已经过了午餐时间，但客人还是很多。而且，还有不断有人在我后面进来。真是太惊人了。我被引导到吧台座位上。他们给了我一个篮子，让我把外套放进去。我毫不犹豫地点了一份酱油烤猪肉面。这是成年人的食物。毕竟，1200日元的酱油烤猪肉面价格不菲，即使普通的酱油拉面也要930日元，价格定得很高，但这家店的拉面质量确实很高，吃了就觉得物有所值。 厨房里的工作人员迅速高效地忙碌着。而且，女性服务员笑容满面，非常令人愉快。大约不到10分钟，我的面就做好了。这个外观真是太惊人了！烤猪肉说：“这碗拉面就是我当家，”一共有5片烤猪肉，虽然厚度各不相同，但最厚的一片有1厘米多，令人惊讶。我要努力吃完，不要输给这令人惊叹的景象。然后是汤。汤有点咸味，但后味、风味和汤的温度，都非常高水平。烤猪肉不会变凉，所以汤也不会变温。这个细节非常令人高兴。即使在一家美味的餐厅，如果点了烤猪肉面，有时会把冷藏的烤猪肉直接放在面上，导致汤变温。对我来说，这是不可以的，但这家店做得很好。 然后是面条。典型的旭川面条与汤相融合，非常美味。煮面的时间恰到好处。烤猪肉，非常厚实，咬感十足！我更喜欢那种有嚼劲、少脂肪的“多肉肉”的烤猪肉，而不是烤得很软的烤猪肉。厚厚的烤猪肉一共有5片，份量非常足。这家店的价格实在是太划算了。我一口气吃完了。在我心中，“つるや=味噌拉面”，但现在我好像想尝试一段时间的酱油拉面。还有酱油蔬菜面，价格也不一样。酱油蔬菜烤猪肉面是1250日元。与烤猪肉面相比，差价只有50日元。价格设置似乎有点复杂，但这也是这家店的一大特点。我经常觉得，对于店主来说，笑容满面、亲切服务不仅仅是对待常客，甚至对待陌生客人也是如此。大家互相谦让，一边享受拉面一边相互交流。这家店给人一种大家都是好人的感觉。对了，停车场的深处停着一辆晚期的Silvia（可能是上世纪90年代后期的）。那是店主的车吗？我也开着FD3S（RX-7），所以我们可能有共同话题。虽然这家店总是人满为患，我不太可能聊到这些话题

我第一次去了旭山动物园，玩得很开心。回程时，我想尝试一下旭川拉面，于是找到了这家店！那天是星期天下午2点前，等位有3组（很多家庭），而且我们之后还有人不断排队。这家店非常受欢迎！我点了"正油拉面"（930日元）和"正油蔬菜叉烧"（1250日元）。汤汁非常浓郁，不仅有正油的味道，还有深度。面条虽然细，但有嚼劲，很搭配。叉烧肉很厚实，口感很好。非常美味！我喜欢旭川拉面！谢谢款待。

在旭川市中心地区搜索到了一家拉面店，然后去试了试。首先，停车场很大！这家老字号的拉面店，规模真的相当大，有点难以置信哈哈。我们在开店前10分钟到达，但已经有大约10人左右排队了。等到开店时，后面还有大约20人排队呢。他们家的猪肉片非常厚，又很嫩。如果你是个爱吃肉的人，点个猪肉片面，满足感会更强哦。店员的服务态度也很好，那些活泼的女士们在店里忙碌得很，所以周转也很快。我们走的时候，外面还排了大约20人的队。吃得很开心，谢谢款待。

第二章《つるや》※虽然有些闲话，但还请耐心阅读。大概已经有15年没来这里了吧？这家似乎是我母亲的朋友还是同学的店。（但是，正如我在“醬油拉麵編”①中提到的，我不会因为情感而评价！绝对不会！）我以前曾品尝过醬油、味噌和盐的拉面，个人觉得它们都相对清淡，但汤底的味道还是挺浓郁的，总体来说，我都喜欢。但这次是醬油篇，所以我要来一碗醬油口味的。因为时间比较早，所以店里还比较空，不过有一辆旭川南纳赤南的租车。店员好像没有这么多吧？...店里的女性店员都很漂亮，这家拉面店总有一种女性的氛围，我记得是这样的。除了专注煮面的那位厨师，基本上厨房里有大约五名女性，厨房比较宽敞，哈哈。嗯，无论如何都无所谓...这次的系列评论集中在一碗拉面上，必须专注！所以，我迅速点了一份醬油口味的，我的妻子点了一份味噌口味的。（味噌口味的我会在以后评论，敬请期待！）嗯...这种老店的外观和内部装饰似乎从前到现在几乎没有变化。不在乎外表和内饰，靠味道竞争！这是他们的感觉吧？以前有一家很好吃的超级受欢迎的店，后来他们新建了店面并搬迁，那时厨房设备和烹饪工具都更新了，结果味道明显下降，最终倒闭了，旭川有相当多这样的店铺。为了保持那个味道多年来，虽然不可能保持全部原样，但至少要保持一部分原有的东西是很重要的！我记得听说这样。在烹饪时的位置、调味料的摆放位置、烹饪器具的易用性和火力...如果这些方面发生变化，似乎会对味道产生相当大的影响。事实上，虽然已经有20多年了，但我还记得我当时在做厨房设备相关工作的时候。在城市的各个餐馆厨房里，有些店主非常讲究，这个位置，这个高度，这个要这样...非常细致...。当他们更新烹饪器具时，他们会说， "绝对不能妥协于这个火力！如果这个火力不行，我就关了这家店！然后我会向你的公司发出账单！"有这样的店主，真的不少...哈哈。虽然当时已经没有同款的设备了，但我还记得，比厂家规定的输入值要高，甚至进行了改造...哈哈。真的很辛苦...特别是蕎麥面店和中華館...。还有，碗面店、章魚燒店、鯛燒店也有很多店主非常讲究。但是，拉面的面不需要那么高的火力，所以相对来说做拉面店比较轻松。唯一要注意的是火力...除此之外...（遠い目）回想着，端上来了！又离题了，不好意思...嗯...真好吃啊...朴素感十足。旭川拉面一直都这样，我已经看习惯了。不过，味噌口味的可能更好吃？...但这次是醬油篇，所以要忍耐...那么在还没凉的时候，我来吃一口！我把叉烧和竹笋移到一边，用筷子和莲花来搅拌麵和汤！。（在这里我稍微抱歉，可能每个人的吃法和口味都不同，我不想强加给别人，但我觉得豚骨或鸡骨拉面通常会有一层猪油，所以如果想要享受拉面的美味，我认为这样做↑真的很重要...尤其是旭川的拉面很多都有大约1厘米的猪油层。把浮在表面的汤和麵混在一起吃，喝掉也可以...我觉得这样才能真正品味到原本的味道，而且后来不会变得太咸，面也不会变得粘糊糊。以上是我的个人观点。（那么，接下来继续吧...）首先是喝汤，嗯...嗯...嗯...

这是一篇关于味道拉面的评论。评论者提到他们的妻子点了味噌拉面，然后分享了关于味噌拉面的一些观察。味道看起来虽然清淡，但评论者的妻子吃得很慢，因为她不擅长吃热的食物，而且她并不是旭川人，所以对拉面不太熟悉。评论者自己吃醤油拉面吃得很快，但他的妻子吃得很慢，所以最后他把她的味噌拉面吃了一半。评论者觉得味噌拉面有点咸，而且稍微辣一点，不确定是不是因为没有充分搅拌或者时间因素。但总体来说，他认为味噌拉面的汤底味道均衡，包括出汁、味道、浓度、风味和油脂的平衡都很好。评论者认为这家拉面店的味噌拉面很不错，虽然他以前更喜欢他们的醤油拉面。最后，评论者提到这种类型的拉面会让人吃完后还想再喝点汤，而他在这家店也有这种感觉。他希望大家期待他的下一次评论。

这家位于旭川市四条駅附近的拉面店离四条駅步行只需5分钟◇营业时间 11:00〜19:30◇定休日 星期一◇有停车场，只接受现金支付−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−这是一家旭川拉面的知名店铺，但更受当地居民欢迎，而不是游客。停车位很多，让人感到非常高兴。在众多受欢迎的店铺中，他们全天候营业，所以下午2点到下午5点是最好的时段。我们可以顺利入座，无需排队！虽然我没有品尝过，但今天周围的客人似乎更喜欢味噌口味。考虑到这是一篇关于旭川拉面的特辑，我决定尝试醤油口味。我点了以下菜品：◆醤油拉面（930日元）【汤】非常热！汤里封存了大量的猪油，但味道和香气都不浓烈。虽然汤的味道略显复杂，但味道相对较淡，我只能轻微地感受到了一点颜色的味道。我希望不仅有猪油的味道，还能充分体现出动物风味的美味。由于猪油和醤油的浓度，对我来说，味觉似乎崩溃了，无法感受到美味。这或许是一碗美味的拉面，但很遗憾，我和它的搭配不太合适。热腾腾的汤是它的人气卖点。对我来说，它的汤浓度压倒了味道的层次感，有点可惜。不过，由于它有很多粉丝，所以应该对很多人来说还是不错的。【面条】面条是加藤的面条，但是是较软的类型，很多旭川的人喜欢这种类型。这种类型的面条如果不及时食用会变软，但即使如此，面条上的粉末味道仍然不适合我。尽管它被柔软地煮熟，但口感仍然有一些，这是面条的救赎之处，确实是加藤的面条。值得一提的是，我是加藤的粉丝已有30多年，这并不是否定它的意思。只是我更喜欢硬一些，口感更脆的加藤面条。【叉烧】古旧的叉烧，保留了一些野性的兽类气味，厚切且有点脆。但调味不太适合我，会让我失去食欲。虽然切得很厚，份量很大，但我更喜欢更清淡的口味。【竹笋】有点甜。这种奇怪的甜味让我感到不适。【葱】在旭川拉面中期望葱的味道有点过分了。【总评】店里有4位女性员工，但他们太过聊天，让人无法专心。因为很多人只是给出了低分评价，没有解释低分的原因，所以我代表他们进行了解释（笑）。拉面的口味因人而异，受到成长环境等因素的影响，希望大家理解（m(__)m）。喜欢的人和不喜欢的人都有，希望大家能够理解（m(__)m）。我为了不惹恼粉丝们，写了很多辩解。感谢美食！

午餐时间很拥挤，所以当地居民晚上去（^^）我点的是正油拉面，这是我个人的主观看法，旭川第一！经典的正油拉面，双汤和面条都完美，价格也逐渐上涨，现在已经是一顿美味的拉面了。

很久没有来了，我最喜欢的餐厅Tsuruya。我在星期天11点过来，几乎满座。幸运地挤了进去^_^我点了今天的味噌蔬菜拉面。我刚刚注意到，他们没有味噌拉面了，只有味噌蔬菜拉面。而且，价格超过了1000日元...涨价了呢。这家店有一定的批量制作，但我等了大约20分钟。店里弥漫着美味的香气，让我越来越饿。然后，端上来了。今天的蔬菜炒得很热，而且味道淡淡的酱油蛋也很棒。当然，辣辣的汤和旭川面也让我感到怀旧。我还会再来的ー

星期天中午来的。在开店前到达。店门口已经排了大约五组人的队。我们是第一组，被引导进去，点了招牌的酱油拉面，味道令人感动。店里的氛围也很怀旧，让人感到宁静舒适。我想再去一次。

这家餐厅是一家被旭川拉面推荐的地方，距离四条站步行大约3分钟即可到达。这家餐厅有桌子、吧台和榻榻米座位，营造出传统拉面店的氛围。因为这是一家老字号店铺，所以很正常吧。菜单上有普通的拉面、蔬菜拉面、叉烧面，口味分别是正油、味噌和盐。从照片看，叉烧看起来非常诱人，所以这次我点了普通的正油拉面（930日元）。普通的拉面在930日元的价格也算是相对高一点的。 食物在4.5分钟内上桌。正油拉面稍微有点浑浊的感觉，但有着典型的旭川拉面风采。首先品尝汤汁，嗯！热腾腾的猪油带来了很好的香气。再加上浓郁的正油味道，真的有旭川拉面的特色。接下来是尝试面条，嗯！这也是典型的旭川拉面，有点嚼劲的感觉，非常好吃。汤汁也很好地提升了面条的味道。旭川拉面的面条在某种程度上有点像糕点，感觉相当容易吃完。 配料有叉烧、竹笋、葱，非常简单。我喜欢竹笋的味道。而且这叉烧真的很浓郁，非常美味！吃下去的瞬间，我后悔没有点叉烧面！普通的拉面价格是930日元，而叉烧面有4.5片大叉烧，售价1200日元。从价格来看，叉烧面是唯一的选择！吃得很开心，美味的一餐！我上传了一段拉面视频，链接在这里https://youtu.be/vMdV7PEswIg?si=Iu_u1I2lxH6X1xCD。

到达餐厅时，因为是午餐时间已经有十多人排队等候了。餐厅有宽敞的停车场，所以可以停车。等待了大约30分钟后，我们被带到了座位上，同时点了菜。我点了味噌烤猪肉面，味道比较浓郁，稍微有点辣味，面条是中粗的。烤猪肉非常厚实，份量也很大，很好吃。醤油面稍微换了一下，但我不太喜欢醤油口味，味噌口味更适合我。下次想在寒冷的日子里再来尝试一下。

这家老字号拉面店创立于1972年，已经经营了50多年。店铺外观和内部都有着悠久的氛围。由于店前有大型停车场，因此开车前来非常方便。营业时间到晚上7:30，但有可能会提前关门，建议事先查询。我选择在周日的下午5:30左右光顾，没有排队等候，店内还有空座位。吃完饭后，不到6点就贴出了“售罄”的牌子，所以需要注意。此外，店员的服务态度非常好。 关于拉面，旭川拉面通常以双汤底，包括鱼介和动物系，以及醤油味而闻名，但这家店的味噌拉面也很受欢迎。 - 正油叉烧拉面 1,200日元 预期会比较浓郁的醤油味，但实际上并没有那么浓。配上细面条非常搭配。温热的叉烧肉很厚实，每片都超过1厘米厚，以红瘦肉为主，不会太油腻，这点令人高兴。

上次第一次来访，试了味增蔬菜叉烧拉面，觉得非常好吃，所以这次再次光临。今天点了盐味蔬菜拉面，不需要太多叉烧肉，但实际上还是有一片。服务也很好，口味也符合我的喜好，但因为有很多蔬菜，所以咸味感觉有点淡。我妻子点的酱油味有点浓。还会再来品尝的。

我去了旭川的一家受欢迎的餐厅。虽然是工作日的午餐时间，但餐厅座无虚席，有几位客人在外面等候。幸运的是，我很快就找到了入座的机会。我犹豫了一下是要点味噌拉面还是醤油拉面带叉烧，最终我选择了醤油拉面带叉烧。叉烧非常美味，份量也很足，性价比很高！餐厅里的工作人员非常亲切，这使我更能理解为什么这家餐厅如此受欢迎！

平日14:00过后前来，无需排队，直接坐在吧台上。这里游客不多，主要是本地人。点餐后大约5分钟就上菜了。 酱油叉烧拉面 ¥1100 小碗饭 ¥100 酱油汤底浓郁，最吸引人的是上面浮着一层热腾腾的猪油。叉烧是以瘦肉为主，但一点都不干燥，外围的猪肥肉刚刚好。最后将饭浸入汤中一起吃完。即使离旭川站有点远，这里也是不能错过的好地方。

在夏天的北海道度过了愉快的假期，首先充分享受了旭山动物园的乐趣，然后在名为“つるや”的拉面店品尝了美食。我们在11点半左右到达，等待了大约10分钟才进入，前面有两组客人。我点了醤油烤猪肉拉面。烤猪肉非常美味，味道很浓！但最让人惊艳的是醤油汤底的美味！虽然面条不太符合我的口味，但那浓郁的汤汁完全弥补了它！我们非常享受这顿美食！

这家位于旭川的老字号拉面店成立于昭和47年（1972年）。虽然过去有一些负面传言，但目前已经是第三代经营。平日12:50前去，有约一半的座位已经有客人。这是一家独栋建筑，内部宽敞，有吧台和桌子，还有一个稍微高一点的用餐区。保持着传统的街头中华餐馆的家庭氛围。点餐是口头点菜。 点的是"味噌蔬菜叉烧面（1250日元）"，大约不到10分钟就上菜了。汤默认带有七味粉，略微辣味，随着时间的推移，变成了略带甜味的深汤，非常美味！面条是低水分的细卷面，有点嚼劲，也很美味！店铺的门帘上当然有着旭川的龙头老字号【加藤拉面】的名字。 配料包括叉烧肉、略带嚼劲的炒豆芽和洋葱、葱、碎肉和竹笋。特色的厚切叉烧肉非常有嚼劲，我喜欢！如果更有味道就更好了。与新宿的【満来】和【ほりうち】相似。性价比来说，如果你喜欢多肉的叉烧，那么这是一碗不错的拉面。总体来说，汤和面都非常美味，是一碗旭川拉面，以出色的叉烧而受人喜爱的美味之选。下次我想尝试正油味，当然还是点叉烧面。

星期日下午（13:45）到访（已经很久没有来过）。可能因为时间有些误差，我立刻入座在设有屏风的吧台座位上（客人大约占了一半的位置）。一位女性服务员给我送来了水，我询问了店里最受欢迎的菜品，她推荐了“味噌蔬菜拉面”，我毫不犹豫地点了这道菜。这份份量十足的拉面味道非常美味，不输给札幌的有名味噌拉面店。

我在旭山动物园后下车来到了这家餐厅。停车场很宽敞，所以开车前来很方便。我点了一份1250日元的酱油叉烧拉面，里面有蔬菜。在我面前，叉烧正在炖煮，锅里发出诱人的香气。在喝完冰水后不久，服务员就给我上菜了。大约7到8分钟后，我就端上了这碗叉烧拉面，叉烧的份量真的很大！虽然我因为饥饿选择了叉烧面，但我并没有做出错误的判断。虽然这不是所谓的软嫩叉烧，但当你咬一口时，肉的美味会更加突出。蔬菜以豆芽菜为主，很好地填补了叉烧之间的间隙。我一不留神就吃完了，甚至连平时我都不喝的汤也一并品尝了一遍。品尝了旭川的特色拉面后，我不仅感到了饱足，更是满心充实满足！

2023年6月11日（星期日）上午11:00，再次访问旭川怀旧的餐厅。这也是20年来的再次访问。相传在很久以前，由于某些同行觉得无法在料理技艺上与这家店的绝佳美味竞争，所以传播了一些虚假消息。如果您是旭川市民，我认为您一定听说过这个故事。这就是吹垢炼金士所说的那个店，以前完全压倒其他店的Tsuruya拉面。实际上，从4月份开始，我已经多次前来，但由于人潮太多，有两次不得不放弃而回。今天我绝对要吃一顿，所以我在早上10:30到达，果然是第一个到达的人。但是到了10:50，停车场就已经满了。大约有40人聚集在这里，所以在周末开门前的10分钟内可能会很难吃上第一碗。如果要来这里，至少提前20分钟到达可能是一个好建议。坐在柜台的最左边，点了味增蔬菜叉烧面（1,250日元）。点餐后9分钟就上桌了。今天我会比任何人都早尝到！汤稍微辛辣，有一种冲击力。非常美味。面条是加藤制面的中细缩面，相比藤原制面的低水面，口感更为温和。叉烧使用了少脂肪的瘦肉部分，味道保持了老式的调味，又厚又美味。总体印象是札幌味增拉面的第一代风格。如果要挑剔的话，筷子可以再长一点就更好了(´∀｀)20年前，这是一家可以轻松品尝的本地拉面店，但随着时代的变迁，它已经变成了一家非常难吃的店，除非排队等候。这既令人高兴，又令人遗憾。感谢美食〜

在旭川道の駅购物后，我们来到了专门做拉面的店铺つるや（奥さん不喜欢吃拉面，所以留在车里等待）。我们点了正油拉面，它的汤底是由动物和鱼介制成的双汤底，味道浓郁且具有正油的辛辣，非常美味！面条选择了特制的低水分细面，弯曲度适中，与汤底相得益彰。另外，面配菜有脆爽的竹笋和味道浓郁的烤猪肉片。尽管是第一次来这家店，但这碗拉面给了我人生中的第一旭川拉面的感觉！吃完拉面后，我们前往了之前预订的甜点茶屋ぶんご。