今晚，我在札幌市内的“寿司こいせ”餐厅用餐。这次北海道美食之旅，我想拜访与我有某种缘分的寿司店新店。虽然北海道以依赖于新鲜食材的寿司而闻名，但最近江户前寿司店也开始增加使用成熟技巧的菜单。我特别喜欢小樽的“Ise Sushi”餐厅，不仅因为他们的寿司美味，还因为女将的热情款待。每次我来北海道，都会光顾这家寿司店。这次，我拜访了第三代店主小伊势健太于2022年1月新开的“寿司こいせ”餐厅。他们使用北海道新鲜的食材和成熟技巧制作了更上乘的江户前寿司，令人期待。首先，来杯札幌生啤酒。 1. 八角鳝鱼肝酱 - 将新鲜的八角鳝鱼肝轻轻拌匀，撒上小葱，这个开胃的前菜引人入胜。 2. 来自Rausu的鰤鱼 - 我不太喜欢鰤鱼，但这次用新鲜的Rausu鰤鱼，腌制了一周，加上山葵，味道截然不同。成熟的香气使其更加美味。 3. 松川鳕鱼 - 寿司的首道菜是松川鳕鱼。北海道和东北地区的鳕鱼令人欣喜。鳕鱼的独特风味和多汁使其脱颖而出。 4. 鲑鱼腩 - 在所有鲑鱼品种中，“ますのすけ”是最高级的，肉色美丽，脂肪分布均匀。令人感叹北海道的美味。 5. 秋刀鱼 - 这里的秋刀鱼与京都的不同。银色的外表经过巧妙的切割和切割，让其更加光亮。加入切碎的洋葱，令味道更加美味。尽管采购成本低，但它被转化为高档鱼。 6. 矶脆皮鱼 - 这种鱼在干燥一段时间后，用昆布汤和绿茶煮熟，因此它具有柔软和精致的口感，没有任何异味。 7. 鳟鱼肝 - 这是鳟鱼肝与奈良漬和藻贝的混合物，奈良漬的质地和藻贝提升了鳟鱼肝的级别。 8. 煮水鱼 - 煮水鱼是用绿茶和昆布煮的，最近的煮鱼中最柔软和芳香的一种。接下来，喝白州威士忌高球。 9. 煮鲍鱼 - 鲍鱼的肝脏与昆布汤和酒混合在一起。尽管这些都是自然的食材，但它们变得非常甜美美味。将多余的鳝鱼肝酱加入，也非常美味。 10. 真鲷鱼 - 用酸橙汁调味，清爽可口。他们不制作自家的柚子酱，因为专家制作的更美味。 11. 扇贝 - 用小而美味的扇贝折叠两次，然后撒上粉末状的扇贝，使味道更浓郁。 12. 本鲔鱼红肉（大间）和本鲔鱼大拖罗（大间） - 本鲔鱼仍然是最好的。经过充分成熟后，它看起来像一块充满了美味的本鲔鱼块，但放入口中后，你能感受到舌尖上的香甜和酸味，这是一种绝妙的圆润感。 13. 毛蟹和马粪海胆 - 大口感的毛蟹寿司与浓郁的马粪海胆味道相得益彰。 14. 鱼子酱 - 现在正是秋鲑鱼的季节，这是最好的鱼子酱寿司，而且上面堆满了酢饭。 15. 牡蛎（Senhoji） - 大阪寿司店的特色，这个浓郁的Senhoji牡蛎是一种享受。海苔卷寿司有北海道的特色，由店主亲自递给你。 16. 赤汤 17. 玉老板以睡眠和成熟的方式对待食材。

"【2023.09.09】20:00，在札幌的Susukino。嗨，我是kamen！因为八月没有来，所以是一个多月以来的再次访问。今天的客人有一半来自韩国，我一边询问他们韩国的饮食文化，一边享受着愉快的聚餐。听外国朋友的反应和感受点，学到了不少有趣的事情。食物确实能够促进世界和平。今天的餐点也很美味，非常感谢！吃得很愉快，谢谢！"

是的，久违的奢华时光。中午没时间吃，但幸好预订了下午5点30分。首先泡个温泉，再去桑拿放松一下。哎呀，伙伴也在这里。之前一起来过的人。老板高兴地说仪式感增加了。好了，这餐真是太棒了，我来列举一下我认为最美味的东西。首先是多刺鱼和白子。多刺鱼口感极佳。夏季的白子也很清爽。居然用鲈鱼的高汤做涮涮锅，味道非常好。听说夏季的白子味道更出色。接下来是鲱鱼，我特别喜欢。配上青葱和辣椒。不管吃多少次都美味，这次的鲱鱼特别好吃。还有银鳎和鲷鱼的烤菜。这是酒的绝配。最让人印象深刻的是鳗鱼蒸寿司。真是天才创意。蒸好的鳗鱼寿司上面淋上了山形的高汤。还加了一种像香料一样的东西。搅拌均匀后食用，是喝酒的好伴侣。作为寿司的品质也很高。总之，所有的菜都非常美味，喝了不少日本酒，而且价格实惠。非常满足的夜晚！谢谢招待(-人-)

年轻的厨师在小樽的一家著名寿司店的传承中成长，他曾在札幌的一家传奇店铺积累了经验。这家店的菜单包括：平目寿司、带鱼上面加鳗鱼、蒜蓉春菊、鲈鱼、鲱鱼、银鲽鱼、酒盗烧数子辣椒意大利面、红甜鯛蒸寿司、メヌケ（一种鱼）、北海道斑纹虾、中腩、毛蟹、紫菜、牡蛎、鳗鱼、卷玉。虽然价格不算便宜，但这家餐厅并不特别注重高价食材，而是巧妙地使用了各种北海道食材。对于年轻或者不习惯坐吧台的客人来说，这家餐厅绝对值得推荐。餐厅的套餐种类多，从品数来看也很划算，而且最重要的是，酒水价格很亲民。札幌也不例外，寿司价格一直在上涨，所以这家店真的很珍贵。

【2023年7月29日】晚上8点，在札幌的狸小路。啊，你好，我是卡门！今天在Escon进行比赛后，晚上7点45分将放6000发烟花。但是Koize先生的预订是在8点。嗯（*´-`)，Koize 先生，是吧！看不到烟花了！不过话说回来，虽然已经相当经常来了，不太可能再遇到新奇的菜品，但这家餐厅依然很不错。工作人员也增加了，变得更加强大了。开始有点想要日本酒，但还是选择了威士忌苏打水！寿司的酢饭稍微有点不均匀，但今天也非常满意！谢谢招待！ 【2023.07.29】20:00。札幌狸小路。啊，你好，我是卡门！今天在Escon比赛结束后，将在19:45点放6000发烟花。但是Koize先生的预订是在20:00。唉，Koize先生，看不到烟花了！不过话说回来，虽然已经相当常来，不太可能再遇到新奇的菜品，但这家餐厅依然很不错。工作人员也增加了，更加强大了。开始有点想要日本酒，但还是选择了威士忌苏打水！寿司的酢饭稍微有点不均匀，但今天也非常满意！谢谢招待！

我来到札幌寻求清凉，但天气却异常炎热。我将在这里分享札幌餐厅的评论。首先是在大通的“さえら”三明治外卖，所以不会有评论。所以，这次札幌之旅的第一家餐厅是我早就在食记文章中看到并一直想去的餐厅“こいせ”。首先声明，这不是一个会对其他人有太多参考价值的内容，更像是一篇日记，希望大家理解。通常，我不想在寿司店失望，所以我去那些我以前去过的好地方，但这次是第一次来这家餐厅，感到有点紧张。我坐上了大楼的电梯到达4楼，一下电梯就看到了这家餐厅。这是一家只有8个座位的小店，告诉他们我的名字后，被引导到座位上。坐下后，主厨就站在柜台前，而一个优雅的女性厨师站在我面前。主厨说：“最近我多半是让她来准备食材，所以相对轻松些”。虽然这位女性厨师是我第一次见到的，但她在点餐等方面表现得非常干练。至于小吃和寿司的细节，请参考其他人的评论。我并没有自大到以为自己有资格评论味道。不过，我特别喜欢金枪鱼和鳗鱼，有点遗憾的是没有扇贝。总之，无论吃什么，都很美味，与主厨的对话也非常有趣，我从中学到了很多东西。听说这里的主厨以前也曾来过有马，似乎那时我也见过他。哦，对了，我随便点了一些酒，但这里的酒价格比其他店便宜得多，所以即使不小心多喝了一些，也不用太担心。我又找到了一家好店。下次来札幌的时候我还会再来的。啊，非常满足，美味丰盛，谢谢款待。

【2023年7月访问】我从札幌的朋友那里听说有一家可以轻松地享受美味寿司的地方，所以我决定去尝试一下。提前一个月打电话预订，非常顺利地预订到了位置。店主的信条是希望客人在喝酒的情况下也不会超过2万日元的消费。寿司的握饭相对较大，吃起来很有嚼劲。他们提供了大约6道小菜和12块握寿司，足够让你吃饱。当然，他们也可以接受额外的点菜。他们的寿司饭比较硬，而且有浓烈的红醋味道，相当独特。我听说他们的寿司师傅受过良好的训练，这一点也得到了我的朋友的确认。也许有些人会对这个口味有不同的喜好，但我个人非常喜欢！他们使用了大助、北极贝、金枪鱼、北海道虾、花咲蟹等北海道的食材，所以即使是来旅游的人也能尽情享受北海道的美食。此外，他们还提供了一道名为“数の子ペペロンチーノ”的特别小菜，味道非常有趣。当天我因为要去做健康检查，所以没有喝酒，只喝了3杯冷绿茶，而我的伴侣喝了大约4杯日本酒，总共消费了37,400日元/2人。我真的很感谢我的朋友推荐了这家好店。他们还在Instagram上发布了最新的预订情况，所以预订应该会比较容易。我以后还会再来的。谢谢招待！

【2023.07.08】20:00。我在札幌的Susukino。嗨，大家好，我是Kamen！这周我又来打扰了。一周没来了。菜单稍微有点变化。我已经习惯了一些变化球( ´ ▽ ` )但是当有新的内容时，总有不可预料的乐趣，我还不能放松警惕。今天用螃蟹和海胆做的温握寿司很好！谢谢款待！

【2023年07月01日】20:00。又来到了札幌的Susukino。嗨，大家好，这里是饭馆评论！今天我来到了Escan Field，进行了一场早餐。但是即使到了晚上八点，我还是没有太多饥饿感，去打扰了Koise先生（´Д`）我首先点了竹鶴威士忌高球，点菜的时候要求所有菜量都要少一些。所以今天的照片里，小菜等都是减少了一半的量，请谅解。对于Koise先生独特的调味我已经习惯了，并且有了一种安心的稳定感。今天的冷冻鳗鱼和毛蟹非常美味！下半场为了缓解饱腹感，我点了一杯Koise特制的日本清酒加苏打水的甜酒，圆满地享用完了！非常美味！谢谢款待！

大约一年没来了，这次来这里是为了享受住宿。老板看起来依然精力充沛，期待着更多的进步。先来一杯啤酒吧。今天晚上估计员工会晚些到，所以老板一个人忙。不过他总是很贴心，即使很忙也会及时询问是否需要续杯。 现在关于鱼和寿司，仍然非常精致和创新。寿司饭变得更加坚实，咬感极佳。酸味稍微减少了一些，但我听说是为了平衡配料的味道。特别好吃的包括一如既往的鲱鱼，配以香葱一味，北海小虾和金枪鱼。令人印象深刻的是蒸甜鯛寿司，香气、味道和口感都一流。鱼鳞炸得像松笠揚げ一样酥脆，蒸煮后更散发出香气，简直是一绝。 这里的冷酒仍然价格实惠！对于酒鬼和寿司爱好者来说，简直是一个天堂。老板对于食材和料理也非常了解，无论问什么都能提供详细的解答。再次感谢这次美味的体验！

来到札幌时，一定要吃的寿司店就是这家！自从他们从以前的店独立出来开了这家店后，我一直光顾着。虽然疫情期间原材料成本上涨，情况很困难，但他们想出了办法，让我们能够轻松地享受美味的寿司！期待下一次再来！！

【2023年6月10日】晚上8点。这里是薄野。啊，你好，我是面具！这个月也来拜访了Koise先生！刚开始点了生啤酒，但从第一道菜开始就想喝日本酒。很快就换成了日本酒！太幸福了~( ´ ▽ ` )而且价格也很合理！虽然已经变得相当熟悉，但每次小菜的变化都让人期待不已！不要忘记预订下个月哦！谢谢款待！

在这个地方，我对餐厅的高质量感到惊讶。老板自己独特的创意和努力让我印象深刻，他有一些特别的技巧。我感到非常震撼，聆听他的故事非常愉快。我一个人来，感觉有点孤单，但那天还有其他两个顾客也一个人。聚集了喜欢寿司的人，享受美食的空间非常独特。老板还非常懂日本酒，根据人们的口味来选择。醋饭使用的是京都八代目儀兵衛的米，味道很好。令我惊讶的是醋饭的硬度……第一口咬下去的时候，我还是第一次尝到这么硬的醋饭，感到非常惊讶。它几乎像是还有一点中心。但是我喜欢有形状的醋饭，所以慢慢地适应了。它真的让人上瘾，我想要更多的醋饭。我很紧张，但是老板推出来的寿司让我们三个感动得露出笑容，不由自主地发出声音。因为很晚才开始，所以没有点最终的拉面、收尾甜点，也没考虑第二天的事情，下次我会尽情享受。我迫不及待地期待下一次。老板给我推荐了一家他自己非常注重的店，我马上安排了时间去。度过了一个愉快的时光。非常美味。⭐︎新生姜泡姜，牛肝酱油、鲣鱼行者蒜，马口鲽、时不知、鲔鱼、扇贝、鳕鱼子、芝士，一味、辣椒、红鱼，炖神鲍、北海道蛤蜊、毛蟹、小樽海胆、牡蛎、海藻味噌汤。

我去北海道的时候，因为听说一定要吃寿司，所以这次我让前辈帮我预订了这家餐厅，叫做鲍鱼寿司 こいせ。它位于札幌的Susukino区的Green Ville，只提供一种套餐，价格应该是16500日元。这次的菜单如下： 【前菜】 - 红鲷鱼 - 鲔鱼 【握寿司】 - 鳕鱼 - 帆立贝 - 银鲔鱼 - 鳕鱼子 - 佩佩罗尼 - 鹅肝 【主菜】 - 金枪鱼 - 金目鲷 - 帆立贝 - 鳕鱼肚 - 海胆 - 鳕鱼子 - 鳕鱼子味噌汤 - 卵 所有这些食材都非常新鲜，制作精湛，有些甚至经过了三天的熟成和调味。尽管我不太喜欢鳕鱼，但实际上非常美味。帆立贝和金枪鱼也新鲜得令人惊讶，这一切只要16500日元，真是太令人惊喜了。我肯定会再去的。谢谢款待。

店主亲切友好，寿司也非常美味。第一杯从一口啤酒开始！我第一次尝试了红鲑鱼寿司！颜色鲜艳，味道也非常美味。据说金枪鱼经过了17天的熟成。酸味和鲜美的味道平衡得非常好。我想再次光临。谢谢款待！

我吃了套餐，服务员给了详细介绍，很开心。性价比也不错。老板很友好，还为不同的菜肴提供了各种种类的日本酒。北极贝也很好吃。

【2013年5月13日】晚上8点，在札幌的“すすきの”地区。嗨，大家好，我是餐厅评论者。这个月我再次来到了这家餐厅，今天的菜单仍然充满了惊喜。而且他们的创意非常灵活！今晚的餐点令人愉快。这是我在札幌最喜欢的寿司店。谢谢款待！

【2023年4月15日】晚上8点。这是薄野。嗨，大家好，我是かめん！今晚我来拜访了札幌目前最有活力的koise先生！有点像以前的鮨金先生！总之，感觉很新颖。预订可能会越来越难吧！这次也非常享受！谢谢款待！

【2023.04.01】晚上20:00了。我是薄野。今天是愚人节。喂，大家好，我是麦克！今天我在Esconfield球场观看了日本火腿队的比赛。本赛季的首场胜利在延长赛中通过清宫的致命一击得以获得。回酒店的接送巴士虽然还有改进的空间，但每天都在进步，让我心情愉快地回到了酒店。一到酒店，就忙着把行李放下和换衣服，结果出发时间就到了。按时进入餐厅。直接说结论，这次在札幌周围去了很多寿司店，但这家是我觉得最有趣的。不太像平常的寿司店，更像是有点不同，有一种新鲜感！我已经好好地预订了下次，愉快地回到了酒店！谢谢款待！

初次访问札幌并在网上搜索后发现了这家店⋯据说是刚刚开业的店铺，非常干净，我们选择了套餐，包括握寿司等各种美食，吃得非常饱。特别是那些经过熟成的鱼类非常美味。店主人也非常好，很高兴选择了这家店。喝了不少酒，总共花了大约20,000日元。以这个水平和份量来说，我认为价钱非常合理。希望不要变成难以预订的店铺⋯我想再次光顾。

"鮨 こいせ" 是一家位于札幌的寿司店，为了给这家充满新鲜感的寿司店带来新风，我前往并进行了介绍。我正在寻找一家适合札幌商务接待的寿司店，因此根据粉丝的评论进行了预订。这家餐厅位于离札幌市中心地铁站不远的地方，步行大约3分钟。在大雪纷飞的天气里，我乘坐电梯前往4楼，抵达后看到了这家小巧精致的和风餐厅，门口挂着一幅洁白的幕帘。餐厅内部装修采用明亮的木纹装饰，给人一种清新的感觉，整个空间只有白木吧台，让人感到非常舒适。这个吧台上的主厨是大将小伊勢 健太先生。他的家族在小樽的伊勢鮨出生，曾在寿司善和鮨有馬等地积累了经验，然后成为了寿司てんちじん的大将，他只有35岁。他的专业技巧和自信的态度让食客感到兴奋。菜单只提供预订的“おまかせコース 16,500円”（约合人民币1035元）。 我点了以下菜品： - 真鯛的涮涮锅（千叶） - 三重的剑剑鰹 - 帆立贝（根室） - マスノスケ（北海道） - 牡蠣（釧路 仙鳳趾） - 太刀鱼（千叶） - のれそれ 卵黄酱油腌制 - 鹅肝（積丹） - 白甘鯛的蒸寿司（三重） - メヌキ - 北寄贝 - 鲔鱼（山口） - 大拖罗（戸井） - 〆鯖（寿都） - 毛蟹和海胆 - 白子 - 味噌汤 - 鳗鱼 - 玉子 - 大拖罗 此外，我们还点了生啤酒、十勝 纯米酒（上川大雪酒造，北海道帯広产）、播州一献的纯吟生酒（山阳盃酒造，兵库宍粟市产）以及えぞ乃熊的火入纯米酒（高砂酒造，北海道旭川产），每种酒我们四人共享2杯。餐费人均20,850日元（含税），需要提前一个月预订。 这家餐厅以北海道独特的食材为基础，不仅如此，还大胆使用来自其他地方的食材，为札幌的游客和当地居民呈现了理想的江户前寿司。他们使用了红醋制作寿司饭，从每一颗饭粒的轮廓中传递出酸味，使每一种食材都能够完美地展现出其最佳的风味。マスノスケ、毛蟹和海胆、白子充满了北海道的风味！牡蠣和北寄贝也能够让你直接感受到矿物质的味道，鮪鱼则是红醋和鮪鱼之间最完美的平衡。白甘鯛的蒸寿司则展现出了鳞片炸得酥脆的口感，配上美味的鱼肉，与饭相得益彰！冬季的鮪鱼寿司让饭粒的风味得以完美展现，鲔鱼和大拖罗也非常美味！大拖罗的味道让我不禁再次点了一份！总之，这个餐厅在所有方面都让人期待下一个寿司的味道，他们的おまかせコース充满了食欲，让人不容忽视。虽然大厨看起来有些严肃，但与他交谈时，你会感受到他坚定的追求和令人喜爱的品格。他似乎还在Instagram上接受预订，发布了幽默的帖子，增添了亲近感。我期待着看到他们未来的发展，这家小巧精致的餐厅为札幌的夜晚增添了一份风采。 鮨 こいせ 地址：北海道札幌市中央区南5条西3丁目1−4第11グリーンビル 4階 电话：011-522-7939 营业时间：17:30～22:30 休息日：星期日、公共假日 停留时间：2小时 账单：20,850日元（含税）/人 预订：建议提前一个月电话预订。