十月是新蕎麦开始上市的季节。想要吃美味的蕎麦。上午完成了一项工作，前往山贺先生的蕎麦店。这次的目标是摩周十割蕎麦。星期一的12点过后。已经满车，座位满了，要等一会才能停车，还有4组在等待。由于这是一家蕎麦店，所以周转率很快。是的，我之前没有注意到，从4月份开始，他们的定休日从周二变成了周日。我坐在吧台上。哎呀？吧台上通常会有摩周十割蕎麦的菜单，现在却没有了！？我向工作人员确认→"还有一份，如果前面两桌的客人没有点的话，应该没问题"。我一边紧张地等待，发现前面的客人似乎没有点这个菜。松了口气。有句话说"残羹冷炙有福"，只要知道还有可以吃的就已经很幸福了。还有一个惊喜。虽然季节适合食用蘑菇饭，但出乎意料的是牡蛎饭。我只能点一份。稍等片刻，上菜了。摩周十割蕎麦改为摩周十割蕎麦 660日元+110日元。这种用石磨磨制的自制面粉制成的蕎麦从外观上看已经很美味。首先尝试了一口纯蕎麦。尽管有点甜，但水分控制得不太好。稍微有点水汪汪的感觉。蕎麦的韧性很好，煮得刚刚好，符合我的口味。我加了一些芥末。辛辣的芥末和蕎麦...嗯，还是稍微有点水分感。虽然不至于让汤变淡，但还是有点令人失望。葱作为调味料非常丰富，口感很好。虽然我希望能够享受到新蕎麦独特的风味，但蕎麦的风味虽然有，但并不浓烈，有点可惜。总之，虽然写了很多，但这是一碗非常美味的蕎麦。接下来我尝试了蘸酱。山贺先生的蘸酱非常符合我的口味。酱油的味道很鲜明，略带着淡淡的出汁香味，非常优雅，非常美味！即使将蕎麦浸泡在蘸酱中，也能感到美味。牡蛎饭 380日元。这是佐罗间产的牡蛎饭。哇，稍微有点硬的这饭也非常符合我的口味。有些人可能觉得味道稍微浓一些？但对我来说，这差不多是我最喜欢的味道。然后是牡蛎。虽然只有三块，但当我尝试吃的时候...就像是大海一样。这里是海。哦，真好吃。我嚼着，不由自主地闭上了眼睛。蕎麦配上小碗菜肴当然也很美味，但山贺先生的蕎麦再加上季节性的炊饭变化也非常美味。这一顿饭只需1,150日元。真是划算。我把蕎麦汤倒进了剩下的蘸酱中，一口喝掉。吃得开心！虽然写了很多，但满意度非常高。我会再来的～♪

午餐时间非常热闹。我点了夏季限定套餐和小柱小虾天妇罗套餐，非常美味，一下子就吃完了。员工的服务也很好，给了我很好的印象，我想再来这家店。店的氛围也很重要呢。

今天，经过昨天的观察检查，结果并不理想...从昨晚开始情绪有点低落...今天也感到很沉重...但因为必须去吃点东西，所以决定去附近的餐馆。尽管离得很近，但这家餐馆似乎总是离我很远的地方，今天我特意早早赶到了11:30的开店时间。停车场有空位，但餐桌已经坐满了，只剩下两个座位在吧台上。不过，吧台席位显得相当狭窄。两边都有其他客人，坐在他们中间感觉有点拥挤...我觉得他们应该少摆一把椅子...于是我坐了下来。唯一有空位的吧台上放着菜单...似乎随时欢迎后来的客人...一旦后来的客人来了，这个地方就更加拥挤了...我一边这么想着，一边看菜单...看起来只有小份的鳗鱼饭可以选择...我也想吃点饭，所以首先点了这个，然后点了一份普通的荞麦面。最近价格上涨了...总共是750日元加上400日元。点完菜后，大约等了10分钟才上菜。荞麦面看起来并不像我想象的那样精致的摆盘...分量还可以吧。鳗鱼饭几乎完美的大小。首先吃荞麦面...这是一碗漂亮的更科荞麦面。口感滑顺，有嚼劲，质量相当不错...汤也有浓郁的味道。味道鲜美，有适中的咬劲和清爽口感。这么美味的更科荞麦面我好久没吃了。我差不多吃完的时候，服务员端来了荞麦面的汤。打开盖子后，汤的整体浓度似乎不够。不过底部看起来很白...首先尝一尝上层...味道相当淡。然后我开始喝汤，吃鳗鱼饭。太好吃了！味道相当不错...很有味道，鳗鱼虽然不多，但荞麦面后的补充食物还不错。虽然单独吃这道菜也不错，但好像只有这个大小的选择...第三碗荞麦面汤，终于出现了浓郁的部分。虽然量很少，但味道相当不错。如果有大约一半这么浓郁的味道，那就很好了...吃完后，我感到意外地饱足，轻松地走下坡回家。看今天的情况，要想确保有座位，似乎必须在开店前一点钟就到了。尽管是平日...

终于因为疫情好转，我久违地来到了这家餐厅。虽然他们在3点关门，但我在2点半左右进去了。我点了季节限定的白鱼天丼和柴鸡蒸笼。那透明的白色细面真是太美味了。虽然没能见到女店主，但食物非常美味。

这是一则餐厅评论，描述了一家提供特色蕎麦和饭碗料理的餐厅以及他们的招牌菜品——樱花虾蕎麦。评论者表示这道菜非常美味，桨麦面条洁白有光泽，口感鲜美，而脆脆的樱花虾天妙不可言。评论者建议将山葵放在蕎麦上，蘸着汤汁一起享用，味道非常美味。总结说，评论者再次确认了这家餐厅的蕎麦确实美味。

工作日中午12点到达，等待了3组客人停车，有点困难。他们的蕎麦是用石臼磨制的自家制十割蕎麦，用蒸笼点菜。可能因为是更科风格的蕎麦，所以蕎麦的甜味很浓，很好吃。汤底是鲣鱼出汁，有咸味，个人口味不太喜欢。蕎麦非常美味，我用芥末一起享用。这是我喜欢的店，我想向朋友推荐。我会在Instagram上给予5颗星评价，因为我只在那里分享那些我真的喜欢、想再次光顾并与朋友分享的店铺。Instagram：taiwan_natural_you

我在11:30到达了这家店，但已经有几组顾客了。这是一家很受欢迎的店铺，开业10分钟后就有了4到5组等位的人。很遗憾，他们告诉我他们不卖我想要的炸牡蛎汤。于是，我改变了点餐，点了他们的招牌菜桜えびせいろ，价格为1,540日元。等了20分钟左右，食物上桌了。味道很好，桜えび比我想象的要小一些，用抹茶盐调味。个人而言，我更喜欢稍微粗糙一些的乡村荞麦面，但这个菜也很精致。蕎麦汤很清淡，因为他们刚刚开店不久。总之，我吃得很满足，谢谢款待！

初次光临！我点了人气的樱虾天妇罗和炸牡蛎两道菜。樱虾炸得香脆可口，真是太棒了！牡蛎天妇罗又大又香，味道美极了。这里的荞麦面很精致，更像是香气扑鼻的感觉。樱虾的炸菜真的值得一试，太美味了！

2023年初的蕎麦去了"山賀"。山賀是一家我非常喜欢的蕎麦店，蕎麦品质很好，汤汁浓郁但不过分，让人想一直享受下去。这次还加点了天妇罗^_^ 2023年也请多多关照。美味的膳食，谢谢！

这家餐厅位于日本札幌市西区西野5条8丁目8-13，离宫之泽站步行约27分钟，从发寒南站开车前往大约38分钟。评论中提到，这家餐厅以其美味的蕎麦而闻名，特别推荐他们的"天せいろ"蕎麦大盛。蕎麦的质地非常好，使用了蕎麦的核心部分，味道浓郁，但有时蕎麦可能稍微有些干硬，需要自行拆散。然而，评论中也提到天妇罗的质量不佳，尤其是虾的处理不当，而且感觉像是冷冻虾，味道不够新鲜。另外，天妇罗的衣也太多，炸得有点过。总的来说，这家餐厅的蕎麦非常美味，但其他菜品的满意度较低。

天生色 1,540日元，大碗 220日元，石磨烤自家制面粉10成荞麦面（产自周摩）110日元，总计1,870日元。嗯，味道还可以，面条非常细，在北海道可能有点不常见。口感和香气都很好。汤稍微偏甜，但不咸，也很好吃。天妇罗也很美味，虾肉鲜美，味道浓郁，不错。也想尝尝白色漂亮的更科荞麦面。

汤汁很美味。小柱和小虾天儿也很美味。面条很细，所以难以感受到百分之百的美味，有点可惜。但是，出汁和天儿的美味绝对让这顿饭成为了一顿美味的"大餐"。荞麦汤也很好喝。谢谢款待。

在参观完厨翠山后，我在一些旅游景点游览了一下，享受了不只是美食的乐趣。午餐时间快要到了，所以我考虑要吃什么，最终决定吃蕎麦面。当我到达餐馆前时，发现有很多车停在那里，里面也有几组人在等待。不过，他们立刻带我到了座位。那些在等待的人是为了什么？外卖？还是吧台等待？不管怎样，能不用等待真是太好了。 我点了炸牡蛎蕎麦（1,760日元）和香菇饭（330日元）。炸牡蛎蕎麦是限量供应的，店员推荐说：“香菇饭是最后一份！”所以我也点了。有人说最后一份的时候，不想吃吗？炸牡蛎蕎麦除了牡蛎还有南瓜、芦笋、茄子、蘑菇等等，份量很足。热腾腾的汤底很美味。牡蛎很大，内部很奶香。吃了一些炸食之后，我将蕎麦放进了同一碗汤里吃。这是更科蕎麦，颜色非常透明，有适中的嚼劲，很好吃。虽然蕎麦的风味不是很浓，但可以说是一种优雅的蕎麦。香菇饭也很松软，调味正好。非常美味，谢谢款待！

日本一时帰国并一时回到札幌。因为伴侣的愿望，我们再次来到这家荞麦面店。我们在星期一上午11点半到达，但停车场已经满了。我将伴侣放下后继续寻找停车位。在这个地方，没有付费停车场，所以需要创意解决方案。看起来，他们似乎比开店时间早开门...。大约等了3组客人，幸运地获得了与上次相同的座位。我们点了夏季限定的"穴子和夏季蔬菜天妇罗"（1,700日元）和"樱虾蒸笼"（1,540日元）。十割荞麦面切得很细，香气还可以。和以前一样，浓郁的汤汁搭配着荞麦面，一点点地品尝，非常美味。汤汁稍微带点酸味，回味悠长，似乎使用了良好的高汤。有两块穴子、南瓜、辣椒天妇罗。唯一不满意的是天妇罗有点凉，但穴子鲜嫩，南瓜光滑，味道甜美。樱虾的炸虾也很新鲜，非常美味。这家店非常繁忙，但即使小孩子犯了错误，他们也会得到及时的帮助，服务和氛围非常好。

友人和我来到一家我们之前不知道的蕎麦店，名叫“たぬきとじせいろ”。尽管我们不了解，但这家店似乎非常受欢迎。开业仅10分钟后，尽管只有7到8个停车位，但停车场已经满了。他们的蕎麦是更科细面，非常精致。我点了“たぬきとじせいろ”，这是一种将冷蕎麦蘸入温暖的汤中食用的类型。汤的味道很好，蕎麦非常美味，几乎一下子就吃完了。大份量的份量刚刚好。价格也很合理，所以能理解为什么会有这么多客人光顾这家店。

"通常是拉面的评论，但偶尔会发布关于北海道美味的荞麦面和乌冬面店的信息♬ 第10弹是位于札幌·西野的“手打荞麦面 山贺”。=========================◉札幌的热门名店♪在寻找北海道美味荞麦面店方面，有一本非常有用的指南书，那就是“米其林指南”。在过去的两次“北海道特别版”中，札幌市的荞麦面店被列为总共有10家。连续两次入选“米其林推荐餐厅”的是札幌市内的4家店，其中之一就是“山贺”。我个人并不是“米其林餐厅必定美味”的信徒，反而认为正宗的荞麦面店和美食指南书是截然相反的存在。不过，这种指南书可以成为发现之前不知道的美味餐厅的契机，因此根据如何使用它，还是很方便的。这家餐厅位于札幌市西区西野5条8丁目。它位于连接札幌北区和西区的“西野·屯田通”上，一直朝着手稲山直线前进，是一家位于路边的餐厅。前面有提供10个停车位。11:30开店，我大约在11:40左右到达餐厅，但停车场已经满了。于是我在店前写下我的名字，加入了等待停车位的车队，等待我的轮到。令人惊讶的是，前面已经有6辆车在等待（令人惊讶）。自从上一次出版米其林北海道特别版以来已经过去了5年甚至10年，但这家餐厅的人气似乎仍然很高。当我在车上等待时，服务员花番先生给我带来了菜单。我边看着菜单，边在车里悠闲地等待。 “手打荞麦面山贺”在修行了伊东一茶庵之后，于平成2年（1990年）创立。那个时候，提供手工更科荞麦面的餐厅在整个北海道也是少数存在。他们的目标是创建一个适合家庭享用的餐厅，因此在平成8年（1996年）搬迁到了现在的店铺。店主的个性和荞麦面的美味赢得了口碑，乡村的餐厅逐渐变成了热门店。这里的荞麦面是白色且细长的“更科荞麦面”。它使用了更科面粉，这是从荞麦实心中提取的白色部分（更科粉），提供了二八比例的手工荞麦面。除了二八，他们还提供使用摩周产的荞麦粉制成的石磨挤制的“10割荞麦面”。可以根据数量有限进行更改，需额外支付110日元。虽然有一些诱人的菜单，如受欢迎的“鳗鱼饭”和夏季限定的“冷鸭面”，但我今天选择了最受欢迎的“樱虾荞麦面”。售价1,540日元。对于一个上班族的午餐来说，这有点贵，但这是一家热门餐厅的招牌菜，所以我想尝试一下(^^;)30分钟后，终于进入了餐厅。大约10分钟后，我的荞麦面上桌了。在筛子上放着一根又细又洁白的荞麦面。调味料有葱、芥末和大根泥。还有静冈产的生樱虾天妇罗，茄子和狮子头天妇罗，以及抹茶盐。首先，我品尝了几根荞麦面。嗯♪淡淡的甜味，又长又白的荞麦面。触感滑嫩，喉咙感觉很好。水分也很足，不会太涩。接下来，我尝了一些荞麦面汤。它浓郁但口感温和。鲣鱼的味道非常浓郁。更科荞麦面被认为有甜味的汤，但这个汤稍微有点咸味，辛辣。好了，我要开始享受了♪我把荞麦面浸入了注满汤的荞麦面小杯中，然后一口气吸入口中。滑溜溜的。嗯，好吃！虽然冷的荞麦面本身淡淡的，但当它与汤搭配在一起时，你可以感受到浓郁的味道。接下来，我品尝了樱虾天妇罗。静冈产的樱虾

这家餐厅以八成荞麦粉和两成小麦粉手工制作，制作出细而白的荞麦面。虽然我不经常吃更科面，但这家店的面条格外美丽，有光泽。一开始感觉面条很清爽，但当我第一口尝到面条时感到惊讶。面条非常有嚼劲，喉咙感觉很好。我后悔把美丽的面条上放了海苔。

我一直很感兴趣的一家荞麦面餐馆点了鸭肉荞麦面。这里的更科荞麦面非常清爽，喉咙舒适，吃起来很顺畅。鸭肉也很嫩，很容易吃。我还额外点了鳗鱼饭，也非常美味。非常感谢美味的餐点。这家餐馆有停车场，很容易停车，所以我认为是一家容易光顾的地方。但是在营业时间开始后，已经有很多人在排队等候，所以最好提前去排队。

2022年5月，我在北海道出差的第二天中午选择了吃蕎麦。注意到有夏季蔬菜限定菜单，但我心想：“穴子和夏季蔬菜的天妇罗”...昨天我已经吃了天妇罗。两天连着吃天妇罗是否太多了呢...如果像往常一样点碗拉面就好了。因此，我决定尝试另一个夏季限定菜单： - 冷鸭面 1,600日元 - 大份 220日元 这是一道夏天的菜单，以冷鸭肉、水芹菜、牛蒡、茗荷、白葱和小红萝卜盛在冷汤中食用。由于鸭肉冷食还是比较不常见的，我也抱有一些兴趣。虽然价格比我平时吃的要贵一些，但这是北海道的蕎麦面，而且是一家很受欢迎的店铺，所以我还是点了这道菜。 蕎麦面清澈透亮，看起来非常漂亮。首先，我不蘸汤就尝试了一口，口感光滑。据说面条的粗细是2.8，喉咙感和咬劲都很好。的确，面条顺滑地下咽。然后，我把面条和调味料一起蘸入汤中品尝了鸭肉蕎麦。汤汁甜美可口。我曾猜测，鸭肉通常是在热汤中食用的，会不会变得咬劲大了，但事实上，鸭肉被精心烤制，非常嫩。鸭肉真的很不错。茗荷、白葱和小红萝卜为这道菜增添了清爽的口感。我认为这道菜非常适合即将到来的炎热季节。不过，说实话，我更喜欢乡村风格的朴实，而不是这种更加精致的更科蕎麦。更科蕎麦总感觉太优雅了，我还是喜欢朴实一些的。

今天的午餐在手打蕎麥麵山賀先生的店裡享用，這是我很久以來的札幌遠征。我決定只要吃就要享受美味的食物。因為是中午，所以店裡很擁擠，只有一張桌子剛好空著。我選擇了季節限定的櫻蝦炸，搭配冷蕎麥麵。大約10分鐘後就上菜了。櫻蝦炸比我想像中的小一些，但很脆，帶有蝦的風味，香氣撲鼻。蕎麥麵非常白淨。味道與我之前在西野吃過的蕎麥麵相似。蕎麥麵的湯汁不過分濃郁，剛剛好。穴子飯則是有著美味的穴子風味。

这家餐厅我一直都去，因为可以享受到更科风味的美味荞麦面。当然，他们也有限量供应的全荞麦面。他们的招牌是"樱虾荞麦面"，我去这家餐厅不是因为想吃荞麦面，而是因为想吃"樱虾荞麦面"。他们的汤底做得非常完美。先享受一下樱虾天妇罗，蘸上抹茶盐，然后吃一口冰凉的更科荞麦面，喉咙感觉非常棒。他们的餐点配有荞麦酒杯和小碗，小碗是最后用的（没有说明，这是我自己的方式）。最后，将剩下的荞麦面和樱虾天妇罗放在小碗里，加入萝卜泥、葱和芥末，倒上荞麦酱，搅拌均匀后享用。我认为这是最美味的吃法。最后可以喝一碗荞麦汤。我每个月都会去吃一两次。