札幌市中央区南5条西4丁目第二Green Building 7楼。这是一家位于Susukino十字路口附近的雑居楼的7楼的鳗鱼餐厅。因为以为可以在这家餐厅放松一下，所以实际上先去了另一家鳗鱼餐厅，但由于我是单独前来，被安排坐在吧台，没有考虑到脱外套的问题，而且坐在靠窗的位置很冷，让我觉得这家店不太喜欢。当我考虑要回家的时候，突然想起了这家店的存在，于是走了过来。这座建筑里还有我常去的小酒吧（笑），听说这家餐厅的老板也是那家小酒吧的老板。虽然没有预订，但还是设法进入了餐厅。已经在这里的客人包括两位女性和后来预订的五位年长客人。餐厅内比较狭小，吧台前面是L形吧台，深处是小高台座位。最终，我还是被安排在吧台，而且正好在烤炭区前面！！如果是这样，我可以看到烹饪的过程，感觉会很有趣。厨房里有一位年长的师傅，大堂由兼职女性担任。和师傅聊天时感到惊讶，他有在札幌的各种鳗鱼餐厅工作的经历，甚至在东京的非常有名的鳗鱼餐厅也有工作过。哇，真是不可思议的经历。这家餐厅可以品尝到关东风格和关西风格的鳗鱼，我个人比较喜欢关东风格，所以点了白烧和鳗鱼重，都是关东风格。＊一瓶啤酒＊热酒＊卷玉子里面是半份的鳗鱼蒲烧。卷玉子的味道不会太甜，味道相对简单。特别是鳗鱼的味道更为突出。＊白烧是将鳗鱼处理后直接烤制，表面和皮都变得脆脆的，香气十足。而且最棒的是，皮上的胶原蛋白质让口感有弹性，关东风格的软烤也很好吃，但我这次尝到了关西风格的烹饪方式的优点。实际上，这个卤的味道略微带甜，非常顺滑。我希望他们能提供真正的芥末，而不是管装的芥末。＊鳗鱼重（松）至于鳗鱼重，我本来点了关东风格，但后来觉得关西风格的白烧也不错。看了菜单，我发现这里可以点关东和关西两种风格的鳗鱼重。真是太遗憾了，我点错了。这里吃比较小份的鳗鱼，但烤得非常美味，色泽亮丽。酱汁的口感相对清淡，很好地搭配了蒸鳗鱼的口感。因为这家餐厅还开业不久，所以酱汁可能还比较年轻。我意外地发现了一家很好吃的鳗鱼餐厅。＊白烧（白焼き）

2023年4月10日，星期一，从新千岁机场站到札幌的旅程，我尝试了人生中的第一份北海道鳗鱼饭！哈哈，这是一家以关东风格和关西烧两种方式提供选择的鳗鱼餐厅，一直让我很好奇。这家餐厅位于建筑的二楼，位置相对隐蔽。我问了今天的鳗鱼来自哪里，得到的回答是“毫无疑问是国产的”。不过，我还是建议你再确认一下，因为我之前就是对国产鳗鱼比较感兴趣才问的。鳗鱼是在点餐后用木炭火生烤的。关东风格用竹签，关西风格用金属签，他们很好地区分了两者。这次我点了白烤半份鳗鱼重约5500日元左右。首先上来的是白烤鳗鱼，但烤得不够透，有点像烤肉的半生状态，笑。脂肪没有完全融化掉，而且切得太细小了，很难吃。不过鳗鱼本身没有异味，总体还可以。但鳗鱼重则一星都不值。像橡皮一样硬，咬起来感觉很不好。从鳗鱼皮的底面也可以看出，烤得不够透。米饭偏软，不太好吃。酱汁微甜微咸，但有点稀。肝吸是有葱的，但味道不如预期的那么浓郁，葱味太重了。总之，虽然鳗鱼是现烤的，但烤制方式让人感到遗憾。谢谢款待。

吃了成吉思汗烤肉后，突然想吃鳗鱼，被引导到了位于繁华街区的高楼空中层的这家餐厅。这里的鳗鱼可以选择关东风味或关西风味（忘记选哪种了）。点了蒲烧和白烧作为小吃，搭配着饮料。他们经营到很晚，如果附近的话，我会经常来这家店。

静冈产的鳗鱼以关西风味的方式品尝，松4800是个不错的选择。今天我们点了关西风味的鳗鱼烧和活鳗鱼配啤酒，虽然需要一些时间，但我们等了大约30分钟才品尝到了开胃菜的煮小葱。那弹牙的鳗鱼烧真是太美味了，或许在札幌市只有山下先生的店有这样的味道，因为它位于七楼的一家隐秘名店。他们的炭火烧也非常不错。店内环境干净，采取了充分的新冠疫情防护措施，而且他们经营到深夜，所以会再次光顾作为一天的奖励。

我第一次尝试现场烤制的鳗鱼。这家餐厅提供了关东风味和关西风味两种烹饪方式，我选择了软嫩的关东风味。看着他们在我面前烤制真是一种不错的氛围。调味酱非常美味，让米饭更好吃。谢谢美味的一餐。

去年因为新冠等原因一直没机会去，终于去了札幌的蛇鳗山下。走进厨房看蛇鳗时，才意识到老板是两年前在久田见过的师傅。他居然还记得我，真是难忘的经历。在那里，他亲自把蛇鳗剖开，然后用竹签穿着。我点了烤蛇鳗和蛇鳗重。蛇鳗有四片。烤蛇鳗非常鲜嫩，皮脆，不需要任何调味料。而蛇鳗重则用清爽的酱汁，带有地方特色的风味。脂肪感觉不重，吃起来非常爽口。我和我的伙伴都非常满意。他们的营业时间是从下午6点到次日凌晨1点半，这个地理位置在第二G大厦，真是让人忘记了新冠的存在！

因为是在建筑物内的店铺，所以没抱太大期望去了。但食物还算不错，炭火味道很好，烤得也很棒，而且可以选择关西风格或关东风格，根据日期可以变换，很不错。鳗鱼白烤有点希望再烤一会儿，而蒲烧虽然是关西风格但非常多汁，我很喜欢。相对于关西风格，烤得比较轻，米饭也很不错，虽然因为时间有点晚，所以米饭的新鲜度一般。但考虑到价格，味道已经很不错了，我会再来的^_^ 下次我要试试关东风格的鳗鱼大盛。

我突然很想吃鳗鱼，但又想尝试点不同的东西，所以我点了这里的鳗鱼白烧和天妇罗。它们都很清淡，味道不同于烤鳗鱼。但如果说起来，我可能还是更喜欢烤鳗鱼吧…当时我已经喝了相当多的酒，冲动地点了这个高级菜单，结果在酒醉的状态下吃了它，感觉有点亏。不过，确实记得那时吃得很美味...