全国范围内席卷的寒潮。虽然被告诫尽量不要不必要外出，但无论什么天气都抵挡不了对荞麦面的渴望。毫无疑问，不能开车...只好乘坐出租车、地铁和出租车前往。即使在这种天气里，感激的心情也献给了那些愿意前来接送的出租车司机。这是自夏季以来的再次光临，这家高档餐厅的氛围始终如一，可以欣赏到窗外的景色，令人感到宁静。花番先生拿出菜单和荞麦茶，同时说：“尽管天气如此，还是要感谢你们。” 这真是太让人高兴了。 (笑，"花番"这个词是我从师傅那里学来的) 今天的荞麦面来自清里产的牡丹荞麦。 ◇鳗鱼天冷面 2300日元 ◇牡蛎天妈妈 1300日元 他们聊得开心时，店主说：“抱歉...价格稍微上涨了一点点。” 不过，由于目前的局势，我们无法抱怨。只能说“没办法”。不仅是成本（采购）上涨，餐饮业也受到原油价格上涨的影响。电费、燃气费、燃油费等等... 几天前，两家主要的荞麦粉批发商因为从4月开始的价格上涨成为新闻。但即使在这种情况下，花番先生还是说：“用便宜的油做出来的不好吃。” 这只是出于对味道的珍视。价格可能变了，但味道不会变。清里牡丹荞麦面非常美味，面条筋道且细腻，非常有嚼劲，与汤汁搭配得天衣无缝。松软的鳗鱼天妈妈，炸得刚刚好，不会毁掉原料，就像蒸牡蛎一样，炸得最美味。所有的都非常美味。虽然这对任何一家餐厅都适用，但这是一个严峻的时期，请克服困难。我真心希望如此，这是一家最棒的餐厅。谢谢款待。我会再来的。

北海道旅行最后一天的午餐。我们的胃已经相当疲惫，所以与成员商量后决定吃荞麦面。在札幌市内搜索后，我们找到了这家餐厅。餐厅内有5组客人，但我们需要等一会儿。我们提前点了"夏季蔬菜天妇罗面（大份）"。他们用石磨磨成的十割面粉制作。香气、味道和口感都非常满意。详细信息请查看这个博客：https://plaza.rakuten.co.jp/shimayablog/diary/

我和另外三位朋友在中午排队等候了大约30分钟后前去用餐。我们和一对热心的夫妻朋友一起去的，点了不同的菜单。我点了一份牛蒡天咸蛋黄蒸菜，味道非常美味。这家餐厅的中庭也非常漂亮，我非常喜欢它。

这家餐厅非常受欢迎，人们需要做好等待的准备。但是，有停车场和等待座位。在欣赏精心打理的中庭的同时等待荞麦面是一段愉快的时光。薄木板像午餐垫一样，非常时尚。店员会用您的名字来呼唤您，服务非常周到。荞麦面也非常美味。份量适中，能够轻松吃完，我甚至可以点大份！

星期六开门后我来了。有两张桌子空着，太好了。点餐后19分钟上菜。我点了季节限定的芦笋天妇罗蕎麦。那天蕎麦的颗粒感让我有点在意，风味也比较淡。像往常一样，白白的蕎麦汤很美味。吃完后结账，里面等了2组，外面等了3组左右。

搬家庆祝来到了这家餐厅。本来计划在搬来的第一天来，但因为忙于搬家而放弃了这个计划。最终，我决定等到生活准备完成后再来享受。我努力工作的决心得到了回报，感到非常感慨。点了季节天妇罗，有空豆和芦笋的天妇罗，还有一瓶海老啤酒，干杯！荞麦面非常美味，香气扑鼻，酒杯也很精致。黄瓜泡菜也很美味，酒喝得很畅快，天妇罗也都是我喜欢的食物，晚餐非常满意。

2023年4月6日，好像已经有大约10年没来过这家店了。店面的布置依然一如既往地优雅。花番店主的热情招待让人感到温馨。母亲看起来稍微显老了一些，但有一种从容的感觉，让人感到安心。我被安排在窗边的特等席上。我点了一份荞麦面和春季蔬菜天妇罗面。天妇罗的烹饪声音传到了客人的耳中。似乎是时机恰到好处，或者厨房工作速度很快。可以选择白酱油或淡口酱油作为蘸料。我猜想可能是淡口酱油吧。汤底的鲣鱼味道和香气让人情绪高涨。荞麦面切割整齐，手艺高超，呈现出细腻的质感。这样的味道每天都可以品味，但作为日常食品可能有点少。如果煮面的时间是180到190秒，可能会显得有点寂寞。我注意到面条上还留有一些残渣。尝了一口春季蔬菜天妇罗，竹笋的处理恰到好处，行者蒜散发出强烈的香味，新鲜度非常突出。与10年前相比，妇罗完全不同。难道是店主的儿子回来了，妇罗变得更好了吗？儿子大约5年前接手了店铺，成为手工制作荞麦面的负责人。11:30分，店主穿着白大褂走进厨房。他挺直的身姿和整洁的白大褂非常搭配，让人感觉他不显老。也许他已经不亲自制作荞麦面了。愿您的父母永远健康幸福。这家蕎麦面店太棒了，祝它更加繁荣兴旺。

我之前父亲来札幌的时候去过这家餐厅，但这次打算再去时，发现那家吃蕎麦的竟然在周六休息，所以就久违地来到这家餐厅。我点了鴨せいろそば，1800日元，还加了大盛，另外加了300日元。虽然价格有点高，但鸭肉烤得很出色，保留了充分的多汁感，味道也很浓郁。蕎麦的粗细正好，很好吃。这家附近的蕎麦店似乎略胜一筹。不过，价格确实有点高，因为分量不多，所以我点了大盛，超过2000日元，所以可能不太经常来吃了。总之，吃得很满足！

这里刚好有个会议，看了时间是11点！这个时间应该还不太拥挤，于是我来了，发现已经有一位客人了(*´∀｀*) 运气真好！我点了春季蔬菜的天妇罗套餐，还点了蘸汁面，当然，蕎麦肯定很美味对吧♪ 天妇罗也非常好吃，我来介绍一下～ 春季蔬菜包括蕨菜、油菜花、虫草花、藤薯豆、鳢鱼芽、行者蒜，真能感受到春天的味道( ´∀｀) 我将蕨菜放在蘸汁面上，苦味和春天的香气真是令人愉快。顺便说一下，这里的蕎麦汤也非常棒哦♪♪

这是第二次来访。上次被朋友温暖的荞麦面汤所吸引，这次尝试了温热的虾天妇罗荞麦面。天妇罗是分开上的，汤汁真的很美味！一提到荞麦面，大家都会说冷荞麦更好吧，但这里的温热荞麦面也太棒了！

这家位于二条市场附近的蕎麦店氛围很好。它看起来像一座普通的独立房屋。我点了甜虾天妇罗蕎麦。当我吸食着细切面时，荞麦粉的风味顺滑而过。作为一个二十多岁的男子，我希望分量再多一点。非常美味。谢谢款待！

第一次光顾这家店。名店小桥很受欢迎，我们没有立刻排队入座。店内环境非常优美，可以欣赏到花园景色。我点了冷面的荞麦面，但是特别美味的是百合根的天妇罗。还有我一同前来的朋友点了温面，尝了一些，惊喜地发现汤汁也非常美味，温面也十分出色！

【2022年走向2023年的荞麦面点评⑤】● 每年都期待新荞麦面的季节，而这家小店以其出色的新荞麦面吸引着我，我还记得2019年秋季那浅绿而浓郁的新荞麦面，让我感动得几乎要流泪。现在，我在去年10月下旬再次充满期待地前往，结果却遇到了颜色暗淡、味道平淡的摩周新荞麦面。当时女主人告诉我：“从11月初开始，我们将使用清里产的牡丹麦面。”肯定有什么原因吧。对于本来就喜欢牡丹的我来说，这是一件令人期待的事情。好吧，让我们去找出原因吧！在12月，我兴致勃勃地开车前往，品尝了他们的荞麦面。■蒸篮（令和4年度清里产牡丹新荞麦面）900日元与上次的荞麦面相比，颜色更出色，让人期待。靠近鼻子时，香气也相当浓郁。用筷子夹起，麺线湿润而顺滑，有一定的嚼劲。轻轻咬下去，牡丹的味道和香气随之而来...虽然有一些，但稍微有点淡，几乎感受不到新荞麦的清新感。我个人没有感受到吸引力。荞麦本身没有变化，可能是厨师考虑的变化或者今年的麦子和面粉与往年相比不太好...总结...荞麦是有生命的。它会因年份、季节和日期而发生微妙的变化。手工制作者会与这些变化接触并享受，希望有自己的感受和印象。明年的“新荞麦面，也许还有青草果实的香味”...直到熟化，期待牡丹荞麦的变化。我还有很大期待。【流星般的荞麦面知识】荞麦面会在秒级别发生变化，特别是无添加的全荞麦面更是如此。拍照时请快速进行，尽早品尝，这样可以更好地体验其吸引力，但我认为可以根据自己的速度来享受。食用方式是自由的，我认为。

我之前一直想去的这家餐厅，之前定休日去了一次，太拥挤了不得不放弃，今天停车场也满了，但意外地等了大约15分钟就进去了^ ^我们点了点的是： - 蕎麦面：一开始就能感受到蕎麦的浓郁味道和香气，真的很美味！咬一口就能感受到优质食材的美味（^^）汤汁并不太浓，可能更注重突显蕎麦的味道吧？蕎麦汤非常浓稠，我非常喜欢♪ - 拌面：这个汤汁很好！我觉得热的比冷的更美味，可以感受到更多的风味。与蕎麦的平衡很好，面条一直保持着不拉丝的状态。甜虾天妇罗的份量也很满足。不管是蘸着汁还是浸泡都很美味（╹◡╹）被称呼名字让我感到高兴，一定会再次光临的

这家餐厅位于北海道，被认为是蕎麦面中的佼佼者，特别擅长展现新蕎麦的魅力和独特呈现方式。两年前的新蕎麦令我深感震撼，去年也同样让我印象深刻，所以我迫不及待地期待着这个季节的再次光临。 今年的新蕎麦没有浅绿色的装饰。将鼻子靠近时，虽然可以嗅到香气，但却感受不到新鲜的感觉。虽然面条口感光滑，但咀嚼时却轻轻地有一些回弹感，具有很好的韧性和出色的质感，这依然是“こはし”蕎麦的特点。然而，与往年相比，我感受到新蕎麦的风味和甜味余韵有些淡然，可以大言不惭地说有些平淡。由于期望很高，所以感到遗憾。这次使用了摩周产的北蛇草，但听说在11月初旬会改用清里产的牡丹种面粉制作。期待“こはし”与牡丹种的化学反应，就这样结束我的评论。

我是被朋友带去的。听说这是一个隐藏在住宅区里的名店。尽管已经过了用餐高峰时段，仍然有几组人在排队等待。我们点了穴子天妈妈蕎麦。大块的穴子天妈妈和手工制作的蕎麦让我非常满意。

夏天来了，当然要吃荞麦面啦！我真的成了午间最后的客人，哈哈~大约2点左右到了餐厅，有两组客人正在等待。趁着等待的时间，我浏览了菜单并点了餐。我选择了夏季蔬菜荞麦面，还加了两根虾天噢！夏季蔬菜种类丰富，口感各异，但整体搭配很好。面条有弹性，搭配上恰到好处的蔬菜甜味，味道非常美味！我很满足！

这家位于札幌的蕎麦店据说是唯一一家获得米其林星级评定的蕎麦店。周围的人都说很好吃，但我自己可能太过挑剔或者不够了解。蕎麦面一直断裂，吃得不太顺利。天妇罗也有点油腻。不过，店里的环境很好，有个漂亮的庭院。服务也还不错。感谢款待。

我很久没有吃荞麦面了，所以我决定前往这家由朋友介绍的餐厅。这个地方非常雅致，设有地暖，即使在冬天也很温暖，充满了热情好客的氛围。这家餐厅非常受欢迎，需要提前预订，服务也非常周到。我点了甜虾天妇罗荞麦面（温热的），配有两块天妇罗，非常丰盛。汤底的味道非常浓郁，荞麦的香味也十分诱人。这是一家让人可以享受荞麦面和环境的餐厅。最后还送上了荞麦粉饼干，让人感受到了热情好客的心意。我一定会再次光临这家餐厅！感谢美味的款待！

札幌有很多好吃的荞麦面店，但其中我最喜欢的⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎是手打荞麦面店"こはし"！荞麦面当然好吃，而且店里的氛围也很棒(*☻-☻*)这次我毫不犹豫地点了鸭肉荞麦冷面( ^ω^ )还有百合根的天妇罗)^o^(先上来的天妇罗好美味！现在都让我想一杯酒（笑）鸭肉很厚实，真不错♬下次还会再来的\(//∇//)\

"手打そば こはし"是一家位于住宅区的蕎麦店，非常低调。刚开始看到它时，我以为只是普通的一座小房子。店内装修得非常漂亮，仿佛是改建了一楼的一部分，需要脱鞋进入。在冬天，女性需要注意穿的鞋子，因为要脱鞋。内部装潢非常时尚，让人印象深刻。 我点了我最喜欢的鴨せいろ（鸭肉冷面），味道很好，有柚子的香气。不过我忘记拍照了，还有送上蕎麦饼的服务，非常脆美味！我的朋友点了带百合根天妇罗的蕎麦，据说季节变化会影响天妇罗的材料，所以每个季节都能品尝到不同的风味。非常美味！谢谢款待。 地址：札幌市中央区北十条西21丁目1-2 营业时间：（周二至周五）11:30 - 14:30，17:30 - 19:30 （周六、周日、假日）11:00 - 15:00 电话：011-621-8482 停车：店前3个车位，店后3个车位 休息日：星期一，每月第2和第4个星期二