2023/03/02札幌09 "魚作"酒店让我有点慌乱，我在冰雕附近的魚作酒店开始喝一杯。它的高球价格为770日元。虽然这是一种精心准备的开胃菜，但这个价格是多少呢？螃蟹是一道美味的开胃菜。鱼类烧烤三种，价格未知。北海道真正的鲱鱼，在背后是鱼片。一个大粒的牡蛎。没有什么客人。刺身盛盘4,950日元，金鳚烧烤8,800日元等，这些价格都很高。都是相当贵的。茶泡饭价格为1,100日元。根据我的酒量，我决定现在结账，大约7,000日元。那个烤鱼是多少钱呢。我要换个酒吧的位置。魚作相关排名：日本料理|すすきの駅（市営）、豊水すすきの駅、すすきの駅（市電）

在三越百货店购物时，从店里的女店员那里得知了这家店，特地预约前往。食物非常美味，并且能品尝到道地的北海道料理。店员推荐的鲱鱼令人感动不已，让我大为惊喜。刺身拼盘一份足够一人享用，甚至两个人也能满足，这也是必点的一道菜。虽然价格稍高，但很满意。服务态度也很好，有机会的话，我一定会再次光顾这家店。

我去了第二家餐厅，两个人花了16,000日元。虽然它位于札幌的繁华地段，但我觉得当地人不太会去这家店。从菜品质量、店面、内部装修和氛围来看，价格似乎高出一倍以上，结账时感到有点吃惊。我不太明白为什么这家餐厅评价这么高。

在品尝了迁移后的伊藤餐厅的美食后，我预订了魚作餐厅。餐厅内氛围宁静，让人感到舒适。立刻点了一杯杯庆祝，然后点菜。◆厨师拼盘◆特大金枪鱼煮物◇Sapporo Classic生啤×？？◇Tebaldo Bianco Puglia◇Francois Carillon Bourgogne Aligote◇Versión Sur◇各种日本清酒事先预约了特大金枪鱼煮物，它非常美味，肥美多汁。厨师拼盘也非常新鲜美味。巧合的是，来自名古屋的两位朋友也加入我们，我们分成了两组，一组喜欢日本清酒，一组喜欢葡萄酒，共有六人一起热热闹闹地宴会。当我们让女主人充当侍酒师时，她为我们挑选的葡萄酒非常易饮，我们轻松地喝了三瓶。餐厅的氛围非常好，非常愉快。谢谢款待。

我在北海道想要尝一些美味的海鲜。由于鲑鱼子不是当季，所以这次点了海胆饭。它几乎没有异味，口感奶油丰富，非常美味，但可能是因为期望值太高，没有太多的惊喜。另外点了这家餐厅的招牌蟹肉奶油可乐饼。味道也很不错，但性价比可能不是太高。菜品质量很高，但价格与在东京吃相当。

晚餐在札幌的Susukino，点了一道鱼料理。我在5点预订了位置。这个吧台很宽敞，让人感到舒适。开始点了一瓶札幌红星啤酒。先上了一道开胃小菜，是白和え。接着我点了一道鲱鱼漬け。不仅鲱鱼美味，而且搭配的泡菜也非常出色。吃的时候我想起了小时候在北陆地区吃的奶奶做的泡菜。为了补充蔬菜不足，我还点了一份蔬菜沙拉。北海道的蔬菜真的非常美味，尤其是番茄。豆腐也是一道美味的佳肴。然后是来自仙凤指的牡蛎，根据店主的建议稍微烤了一下。牡蛎的鲜美味道爆发出来。还有章鱼刺身，火候似乎是半生的。这也非常美味。扇贝烧烤，虽然简单，但能品味到扇贝本身的美味。扇贝壳里的汤也很美味。我也喝了一些酒，来自Kutchan的二世古是一款辛口的纯米酒。最后是水，来自大雪山国立公园的天然水，非常美味，所以我带了瓶未喝完的水回家。这是一家朴实而高质量的料理店。下次再来札幌的时候我一定还会光顾。

"想吃美味的鱼！所以我去了札幌玩了2晚3天。第一天，我在20年后再次来到了鱼作，尝试了各种美味。这里不管吃什么都好吃。#札幌美食 #Susukino美食 #鱼作 #顶级居酒屋 #20年后重逢 #可以品尝到奶油可乐饼 #美食爱好者"

这家店有柜台和座位，氛围像高级的荞麦面店，充满和风。牙签是竹制的。作为第二家店使用，非常舒适。日本酒菜单上列有8种品种。所有的酒都是常温的，但即使是常温的也很美味。 **评价：** - まる田：好 - ニ世古：一般 - 阿部勘：好 - 若波TYPE-FY2：非常好 - 九頭龍：好 开胃菜里有柿子，味道很有趣。白子非常嫩滑，味道高雅。蟹肉奶油可乐饼非常热腾腾，味道优雅。牡蛎来自仙凤池产地，上面撒有盐昆布，非常特别。烤茄子是热乎乎的，是我吃过的最好吃的茄子，上面的味噌也非常美味。知床鸡腿令人感动，不仅原料口感好，烹饪和调味也很出色，美味到让人惊讶。由于油会溅出来，最好不要把手机放得太近。价格有点高，但每道菜都是绝品，没有失望。

某天，“今天傍晚有空吗？要不要出去喝酒？”这种邀请已经两年没出现了。在疫情前，这是很普通的事情。所以，久违的札幌的狼烟街。人潮相当多呢。旧的Lafiler几乎都被拆除了。然后，从札幌的地铁站往南走一点，来到了Umisaku餐厅。我们选择了套餐。先来了小吃，开胃菜，刺身，还有玉米（名为白巧克力，我想这是品种名称，果然很甜…），烤菜（鳝鱼、鳕鱼、鳕鱼子酱），其中鳕鱼子酱是亮点。因为不咸，我认为这是自制的鳕鱼子酱。它是半生的…这非常适合搭配日本清酒。“奥尻”。这款清酒由奥尻岛的100%大米制成，由小林酒造公司酿造。考虑到小林酒造公司酿造清酒的态度，与直销清酒的味道相符…这款清酒有其故事。还有男山酒造公司的“农家清酒”。它使用了受川农场收获的酿造大米。虽然北海道的葡萄酒更出名，但这两杯清酒可能是北海道人引以为傲的日本清酒。肉丸配番茄酱非常美味…最后来了一口荞麦面。一点问题都没有。下次我会一个人来…！

在魚作餐厅持续用餐已经20多年了，即使没有札幌的事情，我们还是会专程前来品味魚作的美食。这次是利用GoTo北海道札幌计划，到达当晚我们立刻前来了。可能是因为媒体过度报道了新冠阳性患者的数量，所以星期五晚上的すすき野就像鬼城一样空旷。人流稀少，这是我第一次见到这样的すすき野，但对于GoTo旅行者来说，这是最佳环境。餐厅的吧台上安装了亚克力板，但直到我们离开时，除了奥座敷的一组客人，吧台都是我们独享的。这也是我第一次见到魚作如此的情况。这次是三年来的再访，依然沉浸在北海道海鲜的奢华享受中。 ○ 冰头鳗鱼刺身（鲑鱼的头部） ○ 刀鱼寿司 ○ 鱼子新鲜淡酱油 ○ 北海道海螺、北贴贝、扇贝 ○ 毛蟹煮 ○ 烤鳕鱼和蒜蓉黄油 ○ 仙鳳趾的特大生蚝 ○ 二世古 秋季烤鳕鱼 ○ 奥尻毛蟹这次不景气，尽管尺寸较小，但非常感激能够购买到，螃蟹蟹黄丰富，最后还品尝了壳中的酒。虽然厚岸的北海道生蚝非常有名，但厚岸西部的仙鳳趾生蚝也在道内享有盛誉。这次的仙鳳趾生蚝是有史以来最大的，虽然被切成了一半，但即使是3L大小的超大生蚝也肯定是奶味十足，味道浓郁（^^♪）。这次再次尽情享受了北海道海鲜，这家餐厅“魚作”继续是我愿意不惜远道而来的第一选择。

2020年年初，新冠病毒席卷全球，这样的一年真是难以想象。日常生活发生了很大变化，很长时间没能回到北海道。终于能搭乘飞机回去了，千岁机场也好久没来了。和朋友相约在札幌的すすきの吃饭，虽然最近去了很多不同的店，但朋友选择了一个典型的北海道风味的居酒屋。吃鲑鱼和海胆这些在内地也能吃到的食物，但在札幌吃确实不同，感觉焕发了生机。确实，这种感觉就是真正的北海道风味。顺便说一下，虽然这家店非常日式，但女店长是葡萄酒品鉴师，可以推荐搭配葡萄酒。回到北海道了，真不错。不过，北海道昨天、今天又出现了第三波疫情，看来还得继续小心防范。

家庭团体可以在私人房间里用餐，带着孙子一起，围绕着爷爷共进札幌美食的氛围也很舒适。有榻榻米、坐垫和地座，也有适合带孩子的私人房间。位置位于繁华市中心，非常便利。我们点了套餐，所有菜肴都做得很出色，食材新鲜，烹饪手法精湛，可以说是高档居酒屋。无论是海鼠和其他和食，烤秋刀鱼，还是土瓶蒸，虽然简单，但都很美味。这家餐厅的特色奶油可乐饼也很好吃，与其他菜品搭配得很协调。在私人房间外面，坐满了商务人士。

在Susukino开始的酒吧巡回之旅。当我问下一个想吃什么时，回答是鱼。我记得10多年前曾经去过一家很好吃的餐厅，叫做"鱼作"。正如其名，这是一家可以品尝到美味鱼菜的餐厅。虽然是家热门餐厅，但吧台上刚好有三个空座位！太幸运了！首先，我用威士忌苏打解渴。然后点了鱿鱼刺身、小鱼、带子牛油烧、鱿鱼串烧，还有烤鲑鱼。吃吃吃（还有贝类），我继续点菜。鱿鱼刺身很嚼劲十足。虽然我有点想再多吃一点，但我计划要继续去别的餐厅，所以我决定优雅地享受这里的美食。"鱼作"的烤菜特别美味。小鱼的味道与平时吃的完全不同。是炭火烧烤的技艺吗？味道非常香脆多汁。串烧的鱿鱼也用盐烤得刚刚好。虽然是简单的料理，但正因为简单，才更显出美味。鲑鱼的脂肪、带子的鲜美在牛油的调和下得以彰显。太好吃了！真是太幸运有个空座位（汗）。昨天我也在另一家餐厅吃了鱼，但北海的美味，无论吃多少都不会腻。"鱼作"还有很多菜单我想尝试。下次我一定要慢慢光顾这家餐厅。

札幌的第二天晚上，我预订了这家餐厅。两晚都选择了海鲜，看来成了主打啦。进入餐厅后，门口附近有L形吧台，深处有榻榻米座位。我们被带到榻榻米座位，迅速用啤酒干杯( ＾∀＾) 这次旅行首次尝试了札幌经典的啤酒♪ 食物的订单如下： ◾️ 刺身拼盘 一份（3500日元起）×2 ◾️ 鳕鱼烤盐（1200日元起） ◾️ 知床鸡串烧拼盘（1800日元） ◾️ 蟹沙拉（1200日元） 刺身分别以一人份的方式供应。内容包括鱿鱼、虾、北贴贝、扇贝、海胆、金枪鱼。特别是虾非常丰盛♪ 当然，它是带卵子的，所以非常多汁。口感弹牙，让人不禁笑了出来！金枪鱼是用盐昆布拌着的，很不常见。不过，说实话，没有太大的印象，可能原样吃也不错。。 接下来是鳕鱼烤盐。这是今天的一绝！照片可能不太清楚，但它非常大。我们小心翼翼地剥离肉，但有很多小骨头。口感鲜美。搭配了大根萝卜一起享用。吃了白肉鱼后这么快就饱了，我很少有这样的经历。这么大的份量。 我也想尝尝肉串，所以点了串烧♪ 有翅膀、葱、鳟鱼等。所有的都有弹性，多汁( ＾∀＾) 蟹沙拉里有螃蟹螯爪。还有碎螃蟹肉和鳄梨之类的拌在一起。我们喝了两杯啤酒后换成了日本酒。朋友喝了札幌的柴田酒造店酒，我喝了旭川的开拓魂酒。开拓魂酒是辛口的，口感强烈。一口下去就感觉会很快醉，所以配了追酒。这里的追酒是500毫升的瓶装。就像北海道的水一样清爽。 总的来说，菜单价格有点高，但内容令人满意。感谢款待♪

很久没有去鱼作先生的店了。一如既往的高品质，真是一家名店。刺身随意点，有本鲔、鱿鱼、鳟鱼、北海道特有的虫子、牡丹虾、海胆等等，而且都是很好的品质。因为鲱鱼是当季食材，所以烤鲱鱼。金枪鱼用煮物方式处理。其他的菜品都让我兴奋得差点忘了拍照，这次就这样吧。因为这里是当地名流们聚集的地方，所以几乎每位客人都被称呼了名字。服务员也非常出色。如果东京也有这样的店就好了。

那家餐厅真的太美味了，就连一青窈也光顾过。他们的金枪鱼特别推荐，每道菜都很精致，口感真是太棒了。吃得我都要流口水了。我尝试了豪华版的金枪鱼煮物，简直太好吃了，让我都想再来点小碗饭搭配！一定要来试试带饭的金枪鱼煮物！♡

从札幌的ANA Crown Plaza酒店搭乘地铁前往，步行约5分钟即可到达豊水すすきの站。我从同事那里得到了信息，并预订了这家受欢迎的餐厅。由于这家餐厅备受欢迎，提前预订是明智的选择。他们的菜肴经过精心制作，呈现在精美的餐具上。据说店主对餐具也非常讲究。随着北海道的米饭变得更加美味，各种不同的酿酒适合米也出现了。最后是餐厅推荐的奥尻葡萄酒。北海道的酿酒也非常美味。

父母前往札幌时，我们光顾了一家温馨的餐馆，女将和她的女儿非常热情地欢迎了我们。虽然照片的质量不太好，但她们告诉我们刺身里有“新鲜的金枪鱼”，八角也准备好了，虽然是白身鱼但有丰富的脂肪，口感Q弹美味。这家特制的澳洲龙虾奶油可乐饼里有大量的澳洲龙虾，奶油的浓郁度也是绝佳的。令人印象深刻的是蟹肉杂炊，里面有螃蟹的精华，汤头非常美味。这样的餐馆很难遇到，不是吗？

性价比稍微有点低，没有预订就去了。

定期访问。交给大厨！在吧台度过了愉快的时光。