这一天，前往了札幌的“鮨処うえの”餐厅♪ 它位于丰水すすきの站步行2、3分钟的地方☆ 这次选择了“握寿司”的套餐♫ (握寿司) 中醍醐② 赤身醃鱼 鲽鱼甜醋醃鱼 鲽鱼胡麻醋醃鱼 鲽鱼昆布腌制 斑鱼炙烤○○ ( 〃▽〃) 牡丹虾○ 墨鱼○ 鯵鱼春子小鳍红贝扇贝炙烤北寄贝炙烤○ 煮蛤穴子海胆○ 火炙卷玉鳗子大吟醸粕腌制&新数子玉子烧鳅鱼---------------------------------------------------------------------------首先品尝了“鳅鱼大吟醸粕腌制”和“新数子”~ (*‘ω‘ *) “握寿司”开始~ 中醍醐②➽ 立刻上来的是2份中醍醐 赤身醃鱼➽ 3份金枪鱼 鲽鱼甜醋醃鱼 鲽鱼胡麻醋醃鱼 鲽鱼昆布腌制➽ 意外的是有3种鲽鱼☆ 斑鱼炙烤➽ 口感不错♫ 墨鱼 鯵鱼春子小鳍红贝➽ 用甜醋☆ 扇贝炙烤 北寄贝炙烤➽ 北寄贝炙烤的味道很好~(๑>◡<๑) 煮蛤穴子海胆 火炙卷玉玉子烧鳅鱼 服务也很好，非常满意 (∗ˊᵕ`∗)

Instagram：richkun_gourmet 位于丰水·薄野站附近◆―――――――◆―――――――◆这家店的老板据说曾在著名老店菊鮨学习过。他非常灵活，看起来很舒服！女店主非常友善，总体来说，这是一家非常好的店！现在，让我们谈谈寿司。寿司饭稍微大一些，可以填满口腔，不太甜也不太辣，没有太多的咸味，但非常美味。他们似乎主要以熟成寿司为主，对此非常用心！寿司当然也很美味。不过，对我个人来说，小吃更受欢迎！分量很足！性价比可能很高。总体来说，水平都很高。最重要的是女店主和老板都非常出色，就像默契十足一样。一定要尝试一次！笑容纳情节或约会或庆祝活动都很适合ｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰ食客点评评分：☆3.64 预算：25,000日元 营业时间：18:00-休息日：星期三 地址：北海道札幌市中央区南六条西3 Joyful Sapporo 1楼ｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰ#鮨処うえの #すすき野 #鮨 #寿司 #寿司喜欢的人可以联络 #鮨喜欢的人可以联络 #丰水薄野美食 #丰水薄野晚餐 #丰水薄野约会 #约会 #寿司 #和食

最近，虽然出现了许多高水平的寿司店，但同时也出现了固定菜单、只提供 omakase（让厨师自行挑选）的店铺。确实，像套餐一样有一定的流程，食物的顺序和搭配也很重要。而且固定菜单可以减少浪费，提高原材料的利用率，使用更好的食材。但毕竟我喜欢在喜欢的时间吃我喜欢的东西。虽然这里也是 omakase 风格，但他们会听取我的意见，将寿司店的特色和 omakase 结合在一起，从小吃开始，精心制作的菜肴非常美味。份量也相当足够，令人满意。这是一家非常用心的店铺，我一定会再次光临。

我去了喜欢东京的大将和女将的上野餐厅！他们非常友好，似乎很喜欢东京，以前在没有新冠疫情的时候经常去那里。在我去过的寿司店中，这家的种类相当多（笑）。能够尝试各种各样的寿司真是太好了，但后来有点吃不下了（笑）。但不管怎样，每一样都非常美味，我真的非常满足。谢谢美味的大餐！

我吃了一个15,000日元的套餐。菜品真的非常丰富，让人感到非常满足。我喝了新政的No. 6 S。一开始上来的是鲣鱼和鳗鱼，然后是金枪鱼、甜虾、比目鱼、奶油芝士味噌腌制，都非常美味。鲍鱼非常嫩，我蘸着肝酱吃。蛤蜊也非常嫩，让我感到惊讶。还有很多寿司，虽然是第一次在手上放寿司，但每一种都非常美味。海胆简直是顶级美味。

我去了札幌的寿司店"鮨処うえの"，它在2017年的米其林指南北海道版上有介绍。札幌的气温很低，我到达店里时下着冰雹☃️有两种选项，我预订了15000日元的套餐。老实说，由于我昨天去过桜田，我不自觉地进行了比较，所以感觉有些不尽如人意。不过，由于北海道的新鲜食材，寿司的味道非常棒。

这家位于建筑物一楼深处的寿司店在札幌的Susukino地区。这里以江户前寿司的技艺招待客人，夫妻店主总是面带温暖的笑容。开胃菜是火儿鱿鱼，非常美味！店内提供的寿司有比目鱼，分别以昆布腌制和甜醋制作。金枪鱼用去除了筋的中腹部，腌制后非常美味。还有鲣鱼刺身、岛鲈鱼、虫虾、虫虾以两种方式呈现，一种是混合了虫虾膏的版本，另一种是清淡的版本。此外还有口感鲜脆的鱿鱼、蟹肉上面铺有海胆、带子和北极贝，以及烧烤过的扇贝和蛏。最后上了铁火卷寿司。他们以无法言喻的手艺呈现各种不同的鱼类，性价比也不错，深受欢迎。氛围也很好，是一家值得多次光临的餐厅。

我星期天开门，当天预订后前去用餐。这家餐厅位于离丰水札幌地铁站较近的地方，与“割烹鶴鮨”在同一条街上。我当天突然决定前往，所以在下午5点打电话，只能预订到晚上6点。这里有一种温馨的家庭氛围，女主人非常友善，用笑容迎接我们。我一个人前去，所以对这种友好的笑容感到非常安心（^^）我从啤酒开始，然后根据推荐选择了套餐： - 开胃菜和小吃： - 用明胶固化的鳟鱼子 - 刺身和小吃：中腩、金枪鱼腌制、扇贝腌制、比目鱼和白子的海胆酱油 - 牡丹虾和比目鱼的昆布捆绑 - 比目鱼和白子的芝麻腌制 - 温泉卷 - 握寿司： - 去筋中腩 - 腌制红身 - 比目鱼甜醋腌制，配有芥末菜 - 基围虾，里面有基围虾松 - 芝士蟹和比目鱼白子 - 鰤鱼 - 金枪鱼 - 鲷鱼，皮部用煮酒处理，然后添加了鱿鱼和中腩 餐酒包括生啤酒（600日元）、十四代本丸（700日元）和磯自慢纯米吟醸（900日元）。姜片稍微辣，所以有一点辛辣。寿司饭稍微大一些，每一口都很有嚼劲。每一道料理都注重江户前风格，并且由大厨调味，非常美味。当我询问去筋中腩时，他立刻示范给我看，中腩的口感特别顺滑，特别美味。大厨和女主人说，如果有时间，他们会去各种美味的餐厅，他们还给了我一些餐厅推荐，我们可以聊得很开心。据说他们每年会去东京两三次，专门去寿司店学习江户前寿司，因此他们非常热爱江户前寿司（о´∀`о） 顺便提一下，日本酒的徳利和酒杯也是江户切子制作的！笑。这次我一开始就说我更喜欢江户前寿司，所以他们主要给我上了江户前寿司为主的菜品，但对于游客，他们似乎会根据口味提供北海道的生鱼料理。感谢款待。

突然想起，前往札幌品尝美味的寿司！我进行了一次近乎一日游的寿司之旅。这次我搜索了“札幌・食べログ高評価・連休 日曜営業”这个条件，最终找到了“鮨処うえの”这家寿司店。这家店是一家稀有的江户前寿司店，非常注重使用当季新鲜的海鲜，并从全国各地（札幌、九州、筑地等地）严选采购。据说1998年开业初期他们提供生寿司，但后来与江户前寿司大师的相遇成为了他们改变的契机，转向了江户前寿司。这家店非常小巧，有一种亲切的氛围。有一个大约有8-9个座位的吧台，还有一个坐着4人的座席区。因为我当天非常饿，所以点了大厨的招待寿司套餐。 - '鳟鱼寒天点心' - '本间金枪鱼'，通过"筋去除"技术制作，入口即化 - '比目鱼昆布腌制'，昆布的味道和比目鱼的味道完美结合 - '虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫

在连休中的星期日，我找了大约两个月前预订的地方，虽然无法确认有多少人一起去，但吧台已经坐满了（勉强可以坐8人）。旁边写着"十四代"，"磯自慢"和"爾今"，让我心情愉快。我们的餐点从各种小吃开始。以下是我们品尝到的食物： - 各种小吃 - 握寿司 - 煮熟的虎斑虾，生的深沉甜美，我很喜欢，但煮熟的也有浓郁的味道 - 山药，用来休息一下 - 中大拖鱼的腌制 - 大拖鱼刺身 - 腌制的各种刺身，吃不厌 - 十四代，不需要解释，非常美味 - 平目和牡丹海虾的昆布捆绑，不咸不腥，昆布也不过分 - 味噌腌制的奶酪，令人意外地搭配日本酒很合适 - 烤带鱼，用酱油和柚子，非常美味 - 玉子烧，也不甜，是一个很好的小吃 - 剑尖鱿鱼和牡丹海虾头，非常搭配日本酒 握寿司部分： - 中大拖鱼 - 腌制 - 牡丹海虾 - 斑鰺 - 登别的"姬増" - 礼文岛的马粪海胆腌制 - 烤鳗鱼，皮烤得香脆 - 鳗鱼，味道浓郁 - 加了海胆 - 鳯尾鱼，5天发酵，完全没有腥味 - 鲭鱼，甜酸平衡很好 - 小黄皮，既不甜又不酸，非常出色 虽然寿司饭稍微大一些，但并不甜，符合我的口味。店主服务十几个人，但我从未见过如此熟练的人。他非常迅速，不让人等待，令人感到非常舒服。女店主也很自然，服务不会让人感到强迫。性价比也不错，一年后我还想再来。

我在3月底收到了数の子（鱼子酱）。现在是它的旺季。它有一种脆脆的口感，非常美味！传统上，正月的数の子是从现在开始冷冻或腌制的。虾和鲭鱼也很不错。鲍鱼和海胆搭配蟹肉是一种奢侈享受。在寒冷的日子里，暖身的鳍酒也很受欢迎。这家餐厅位于札幌的Susukino十字路口附近，很容易预订。他们也接受单人预订，我打算再次光临。非常美味！(*´ч`*)

这家餐厅位于北海道札幌市中央区，是一家寿司店，成立于1998年。餐厅的特点是主打熟成寿司，主人在札幌的另一家餐厅工作过，并且对江戸前寿司情有独钟。餐厅的氛围较为古朴，环境宁静。价格相对于市场价格来说还算合理。总体评分为3.8，特别赞赏了主人夫妻的熟练技艺。 在这次的用餐中，点了一份酒肴套餐，包括了10道酒肴和11块寿司。食材主要以熟成为主，其中熟成的鲽鱼、牡丹虾、白味噌和酒粕混合的盛合是亮点。寿司的酱料略显单调，但对熟成的执着值得敬佩。寿司的酱饭不过分硬，也不过分软，但形状略显不够整齐。开始的金枪鱼寿司是一次不错的选择，但沙丁鱼寿司太软，导致酱饭崩溃，稍显遗憾。总的来说，这是一次对主人夫妻技艺的敬佩之旅。

2019年，我不时地说着想吃一次寿司，然后半年过去了...我开始觉得如果不趁现在去，可能一辈子都不会去，于是我鼓起勇气打电话预订了母亲大力推荐的"鮨処うえの"寿司店，这是一家在札幌有名的江户前寿司店。我原本以为价格会很高:(´ºωº｀):，所以老实说，我希望他们店里没有位置。但母亲却欣喜若狂地说："如果坐在吧台上的话有位置哦！"（≧∇≦） 走进店里，大厨和女老板友好地迎接我们，让我松了一口气。母亲以前被上司带来过几次，所以大厨问她："想要和往常一样吗？" 她点头答应了。但我真的不明白"和往常一样"是什么感觉((;°Д°;))ｶﾞﾀｶﾞﾀ。我们点了一瓶普罗德啤酒，然后点了厨师推荐的套餐。大厨询问了我们不喜欢的食材，母亲和丈夫不喜欢海胆，而我什么都喜欢♡ 首先上来的是刺身，包括烤过后再腌制的大拖羅...真是太美味了(♡o♡)。据说这是先烤后腌制的。吃起来简直太美味，让人觉得舍不得吃。昆布腌制的鯛和平目也十分美味，昆布的风味十分浓郁。烤八爪鱼柔嫩，烤带子搭配醋味酱料也非常合适。母亲和我点了"九平次"的冷酒，而不喝日本酒的丈夫则点了柠檬酒。 寿司的节奏由厨师掌握，海胆不是做成海胆船，而是直接放在手掌上。寿司饭在口中融化，与海胆融为一体，太美味了(*¯ч¯*)''ﾓｸﾞﾓｸﾞ。鱿鱼柔软多汁，虾子生吃应该也很好吃，可惜没有点。中拖羅依然像最初上来的那一道一样，非常柔嫩。大厨和女老板都很随和，我们的聊天也非常愉快，酒也不停地倒。我们喝了一杯冷的農口尚彦研究所的山廢酒，真是太美味了♡而今也很容易入口(〃∇〃)。丈夫则一直喝柠檬酒。 最后上来的是卷寿司，我把它让给了丈夫，但即便如此，我们的肚子也已经饱得不行了(〃´o｀)=3 ﾌｩ因为我们喝了不少酒，所以账单一共大约是一人17,000日元。希望以后还能再来，不知道还要等多少年呢(〃∇〃)。感谢美食！ ===========

海胆和虾非常美味。寿司饭和鱼片都很大，有点不太适应像转盘寿司那样的风格。

这家餐厅的食物非常有创意，味道非常美味，而且上菜速度很快。