1年多未访的餐厅，与去年一样选择了白松露套餐。碰巧是开业第一天。去年的套餐是我一生中最美味的之一，令人难以忘怀的美妙体验，但这次又有了大改变。尤其是第一部分。据说他们的概念更注重简单，确实去年的鹅肝金时等菜品都不再出现，而第一道菜（去年的第二道）的鱼×白松露已从鲷鱼变成了比目鱼。虽然说第一部分的菜品数量更多，但因为更注重简单，所以如果不告诉我，我也察觉不出来。面食不再像去年那样丰盛，而是以去年第一道菜的琥珀鸡汤为底，上面浮着卡佩莱蒂，份量加大。去年我受到了美味、烹饪技巧、食材搭配等方面的全面印象，但这次更让我印象深刻的是食材的组合和烹饪技术。第二部分的清爽感依然存在。我第一次尝试茶的搭配，茶也很不错。

佩雷格里诺餐厅是意大利料理的圣地。每次来这里，这个温馨的小屋和高桥先生的高尚款待总是能让人心情愉悦。高桥先生以帕尔玛本地美食为基础，每道菜都散发着浓郁的香气。他们将美味可口的Giataro軍鸡腌制24小时，提取出其鲜美的味道，熬制成浓郁的浓汤。将花状黄瓜切碎并与黄瓜泥搭配新鲜的出水鱿鱼，再用香脆的罗勒酱点缀，更加独特。浓郁的香气弥漫在整个店内，让每个人都面带笑容。佩雷格里诺餐厅以其生火腿剧场而闻名。你可以尽情享受那些透明得让人看到对面景色的如同艺术品般精致的生火腿。搭配招牌的托尔塔弗里塔，简直是美食的巅峰。

第1部份：烹饪了整只帝王蛋鸡的"浓汤"，还有出自卡佩莱蒂德斯沃特的新鲜鱿鱼和本日手工制作的面食，再加上来自爱媛的红海胆、千叶外房的黑鲍鱼，以及山形县的千日晴牛嫩肉。 第2部份：再次开启的小份料理，使用手动火腿切片机切成极薄且香气四溢的生火腿，包括法国产的猪生火腿"巴约纳火腿"（18个月熟成）和法国产的黑猪腿肉生火腿"比戈尔火腿"（36个月熟成），还有今日的甜点。 此外，除了第1部和第2部的菜单外，还可以选择无酒精配对（400毫升）或半杯葡萄酒配对（400毫升）（与两道菜搭配一种），还可以升级至精选葡萄酒搭配（550毫升以上），每道菜可分别选择更高档次的美酒。

这家被称为“食神之地”的店，我在网上轻松预订了。点了一份丰盛的套餐，还有大量的葡萄酒，虽然持续了大约4个小时，但分享得很快，转瞬间就过去了，是一段美妙的时光。谢谢美食！

食物的味道非常美味，但外观和口感完全不同。外观精美，令人垂涎欲滴，但实际尝试后，味道惊人。这种差距让人感到惊讶和感动。食物的真正价值在于其味道和体验，而不仅仅是外观。

第1部◾️烹饪了整只战斗鸡的“博洛德”◾️配以那不勒斯的水牛奶酪、余市产的蚕豆、AU产的冬卜鲁夫◾️还有岛牧的牡丹海虾、茴香◾️以及青森的红鲍贝酱汁、贺茂茄子、罗勒◾️手工意面、釜石的海胆、番茄◾️大分的白甘鲷、各种香草嫩叶沙拉◾️保加利亚产的鹅肝、大黄◾️島根的松长和牛菲莱、牛肝菌第2部◾️使用了一根帕尔马产的生火腿“帕尔马火腿”的不同变化◾️甜品是意式冰淇淋账单每人60000日元。谢谢款待！

"佩雷格里诺Tabelog 4.59 THE TABELOG AWARD 2023 GOLD意大利TOKYO百名店2023我终于实现了我一直梦寐以求的佩雷格里诺的愿望，这是意大利料理的圣地，目前他们每天都有中午和晚上两个席位，每周只开放三天，真是一张稀有的门票。这次我很幸运地被邀请前往。 基本上有两种选择：配酒或无酒精配酒。我选择了精心挑选的葡萄酒搭配，额外加收25,000日元（含税）。当然，我选择了葡萄酒搭配，因为不知道以后还能不能再来（笑）。 这个套餐共有4小时，分为两个部分，我非常期待这个最高级别的餐厅体验。 套餐内容包括： - 配酒 - 餐点 - Vouette et Sorbee / 维特·埃特·索尔贝法国香槟：从开业前就开始开瓶，有矿物感，同时也有干燥的坚硬感，非常特别。 - 长野县产的“布罗德”鸡：使用长时间炖煮的方法，只使用鸡肉和鸡肉汤，不让其烧开超过24小时。这次以80°C以上的温度加热，使得口感更丰富，停火后撒上盐，因此鸡的深度能够充分感受到。一口吃下去，能感受到鸡肉的深厚味道，留下深刻的印象，余味非常细腻，味道依次是鲜美和咸味，这一道菜让人陶醉。 - MONTEBUONO / 蒙特布奥诺 1993 意大利伦巴第布雷西亚红酒：浓郁的水果味道，丹宁也适中，可能最初是甜酒吧？经过时间的沉淀，变得醇和。 - 対马的鳗鱼和番茄：鳗鱼重约200-250克，刚刚带有一点油脂，不同于寿司店喜欢的烤鳗鱼，而是生的鳗鱼烤制而成。搭配的是野生蘆筍，它本身带有浓郁的美味，只需要少量的盐来提味，最后加上了水果番茄酱。鳗鱼没有经过煮制的工序，因此能够感受到其本来的口感和细腻，新鲜的搭配提升了鳗鱼的味道，即使只有蔬菜也足以成为主角，每一种风味都完美地结合在一起，非常了不起。 - Jakot 2007 / Radikon（Stanko Radikon） 意大利弗留利-威尼斯朱利亚州橙酒：有一种杏子的味道，酸味出奇的温和。 - 德国产白芦笋：将白芦笋在水和盐中煮至软烂，然后与鸡蛋一起用烤箱烤，最后切成块。芦笋的口感可口，不油腻，搭配的新鲜番茄汁增加了清新感。这是本季最后的白芦笋，我想我不会想到在5月下旬还能吃到它。不同产地的芦笋真的是完全不同的食材，这次吃到了不同的感觉，我真的学到了不少。 - Vitovska 2010 / Vodopivec 意大利弗留利-威尼斯朱利亚州：轻盈，同时也充满果香和矿物感。" - 茨城县产的"芽菜"，伴以大麦面包和罗马巴塞尔汁：将大麦面包切薄片后在烤箱中稍微加热，然后搭配了意大利发酵黄油。这是由来季节最后一次享受的茨城县产的"芽菜"，搭配了柠檬香皮。这道菜虽然不在本次的菜单上，但似乎特地为了提供这个茨城县产的"芽菜"而采购的，油炸的温度刚刚好，味道鲜美。尽管味道淡雅，但在搭配草本植物食用时，可以感受到浓郁的脂肪，让人仿佛置身于意大利。 （以上是餐厅评论的翻译内容，如有任何疑问，请随时告诉我。）

接受邀请后，我已经半年没来了。意大利进口的火腿已经快要售罄，只提供了两个部分的生火腿，但单个部分的菜品种类非常丰富。虽然已经有一段时间没来了，但我能感受到厨师对细节的执着，美味的菜肴真是太棒了。他们似乎也在海外活动上投入了很多精力，所以预订变得非常困难，这令我感到遗憾。

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第1部分：这家餐厅提供了一道用整只战斗公鸡炖制的"布罗德"绿豆泥，配以薄荷味的金目鲷鱼，绿色蒜汁虾，刺身鲍鱼子，手工制作的黑松露意大利饺子，蓮草，瑞可塔奶酪，帕尔马干酪手工面条，新鲜番茄，罗勒，増田牛菲力肉，白芦笋。 第2部分：再次开启的小菜单包括法国产比戈尔黑猪腿肉生火腿"熏火腿塞克"，帕尔马产火腿腿肉生火腿"帕尔马火腿"。 今日甜点：==========。

我去了日本著名的预订困难餐厅#佩莱格里诺先生的午餐。我被生活中品质极高的美食所震撼，4个小时匆匆而过。特别是紫色海胆、鹿肉和黑松露，味道令人陶醉！无酒精配餐也非常棒♪午餐和晚餐的价格都是55000日元（截止到2023年1月）。

在经过长达5年的等待后，我终于有机会品尝到Pellegrino先生的美食。我选择了Omakase，并且幸运地获得了一个特别的座位。预定的用餐时间正如约定的4个小时。然而，厨师不仅为我们提供了所有的服务，还呈现了一个令人惊叹的娱乐与美食融合的表演。这是一个独特的空间体验。在此期间，我们还品尝了意大利特制的生火腿。这里有三种不同的生火腿，可以以多种方式品尝。最令人印象深刻的是厨师亲自在我们面前制作的意大利莲花饺，他对美食的探索精神令人深受感动。所有的菜肴都非常美味。在用餐过程中，我一直保持着微笑，感受到了厨师的亲切和对料理的热情。非常感谢厨师的精彩表现！

去年开始一直在查看OMAKASE，想知道如何才能预订，终于在预订开放时间等待后，一开始就多次被拒绝访问，开始感到沮丧的时候...终于成功了！在新年的第一天去了这家非常幸运的餐厅，因为接近我的生日，我犹豫了一下是否要选择完整的搭配，但这次我选择了半搭配！在整个过程中，享受了高桥厨师的用心和故事，度过了4个多小时！这段时间似乎很长，但却感觉一眨眼就过去了。前菜和主菜的组合令人兴奋，虽然份量很多，但一直都很美味，而且一直都不觉得沉重！今年的年初，恰好去了开业第一天的餐厅，感觉非常吉祥。下次如果再有机会，我一定会选择完整的搭配！非常感谢你们提供这个珍贵的时刻！非常感谢！

幸运的是，我有机会享用到白松露菜单。与去年相比，有一些不同之处，去年有鹅肝和鳴門金时芋，还有鸭肝，但今年没有了。菜单以鱼和虾为主，因为长时间以来从意大利进口的生火腿已被禁止，所以火腿的种类也减少了。然而，尽管如此，与去年相比，这次的菜肴更加清淡，但仍然非常美味。总之，厨师用最顶级的食材在最高水平上烹饪的技艺没有改变，我非常满意，这次也很愉快地离开了餐厅。

今年我再次实现了我一直以来的梦想，享受了白松露套餐。这次的一切都非常美味。我成功地品尝了我想吃的鳴門金时和鵝肝，再撒上白松露。在前后的几周里，好像没有提供这些菜，所以我觉得很幸运。第二部分的食物似乎比以往更美味。我忘了拍照，但有梨子和芝士卷的帕爾馬火腿、放在法卡莎麵包上的薩拉米費諾奇奧納，以及放在切達奶酪面包上的克拉特洛內羅都太美味了。我希望还能再来一次。 订单内容: - 十一月和十二月限定的意大利皮埃蒙特白松露菜单和酒单 - 开胃菜: 厚切的比目魚、白松露、黑魚的炭烤、茴香沙拉、番茄、绿酱汁 - "布洛德"，整只杰拉德軍鶏炖汤、卡佩莱蒂、白松露 - 季节菜: 白松露、蜂蜜、鹅肝、鳴門金時、牡丹虾、朝鲜蓟、干番茄自制面食、名古屋橙鸡蛋、白松露 - 特选和牛菲莱肉、紅莴苣 - 帕爾馬火腿 - 带着洋梨和芝士卷的托斯卡納粗挽肉香肠 - "薩拉米費諾奇奧納" - 科羅拉多草莓山脉的法卡莎麵包 - 帕爾馬村的黑豚外腿生火腿 - 自制切達奶酪面包和白松露黄油 - 当天的甜点: 蒙布朗 总共花费75,000日元。

这是一家餐厅的评论，描述了他们的特色菜肴和餐饮选择。