从JR桑园站步行约5分钟，于2023年7月26日开业的“鲔山”（Shibiyama），这家餐厅在过去几年内经历了多次更替，尽管食客评论中没有提供营业时间的信息，但在Instagram上查看后发现，虽然不定期休息，但午餐营业时间通常是周五、周六和周日的上午11点开始，直到售完为止，平日也不定期营业。我在开业前20分钟到达，排队的客人大约有4人，开店时我是第5位进入的。与之前一样，这家餐厅只有7个座位的吧台。 菜单包括“鲔山丼@1,800日元、大份@2,400日元、鲔油腌丼@2,000日元、特制芝麻酱丼@1,800日元、腌制山芋丼@1,800日元、两款小菜丼@1,500日元、三款小菜丼@1,900日元、海鲜丼@3,500日元、特制套餐@5,000日元（需提前预订）”等各种以鲔鱼为主题的菜品。饮品包括“瓶装啤酒、生啤酒、可乐、卡尔比斯、乌龙茶、绿茶”，还有可选的配料如“鸡蛋、山芋”以及大份饭。 与我一起前来的人似乎都是非常喜欢鲔鱼的，因为“鲔山丼大@2,500日元”是最受欢迎的菜品。毫无疑问，以这个价格获得这么多食物确实很吸引人，但我不确定自己能否吃完，所以我点了“鲔山丼@1,800日元”。一旦厨房确认了所有的订单，就立刻开始烹饪，大约25分钟后，我的餐点端到了我的面前，盘子上有“鲔山丼、味噌汤、副菜、柴鱼腌菜、甜点、酱油碟、木制勺子”。 鲔山丼上有炙烧、赤身和中腩等不同部位的切片，切得不太均匀，但份量非常足。炙烧部分上有盐。品尝时，我能感受到天然鲔鱼的淡雅酸味，肉质非常嫩滑，口感非常出色。由于切得不太均匀，吃起来有点困难，最好将芥末溶在酱油中拌匀后一起食用。两片炙烧鲔鱼非常美味，盐味与之相得益彰。 饭是稍微带有醋味的寿司饭，烹饪程度非常合适。副菜包括金平菜，味噌汤稍微偏浓。小碟甜点是水果果冻。店主似乎会去捕捞鲔鱼和钓鲑鱼，那时餐厅会休息，但毫无疑问，不久的将来，这家餐厅将成为备受欢迎的店铺，每次前来用餐都需要排队。 如果你有兴趣，建议检查一下Instagram，以在开业不久后进行访问。下次我会和妻子一起再来光顾。感谢美味的餐点！

2023年8月25日访问。听说这家店在7月16日开业。似乎酒吧和汉堡店都关了？不过算了哈哈，每个月去一次医院回家的路上，我注意到了招牌变了，看到了“鮪”的字眼，很好奇就掉头进去了哈哈。不过那天店休息了，有点小失望。改天再来，第二天又去了。店内只有一个L形的吧台，能坐7个人左右。菜单上有鮪山丼（即鲍鱼丼）和限定三餐的牛肉薄片丼、拌鳗鱼丼、芝麻酱丼等等。当然是第一次来，本来想点鲍鱼丼，1800日元的，不过这里大份的是2500日元，就选了这个(*^^*)吃了还想吃，还加点了鱼肉和饭哦♪

不需另外分盘，份量相当大，但这份本鲔鱼非常美味！第一次吃到吃到本鲔鱼吃饱，非常满足！喜欢鲔鱼的人一定要去试试这家店。鲔鱼太棒了！！