这家餐厅是2023年食べログ评选的日本料理东京百强店之一，也是2021年、2022年食べログ奖的银奖店。位于距离飯田橋站步行约3分钟的横路地，就在神楽坂附近。这是石川集团在神楽坂的一家和食店。年底时已经被预订满了。这次我也是提前相当长时间预订后前来的。 ◆品尝菜品 - 凉面配南瓜和鲑鱼子酱 - 鳗鱼与新蛇腹围碗 - 琵琶湖樱花鲑鱼 - 水鲍、海胆酱油 - 麦米、鲍鱼 - 鳖类的北京烤鸭风味 - 岩牡蛎 - 虎白面 - 鲍鱼炊饭、小泡菜、味噌汤 - 椰子糯米糕、椰子冰淇淋 每道菜都美味到超乎想象！这是一家拥有精致、极上和探索精神的和食店。将高级食材变成了前所未见但又似曾相识的料理，充满了创新。 - 凉面配南瓜和鲑鱼子酱 一开始的脆脆南瓜凉面就已经美味极了。没有异味的南瓜面搭配鲑鱼子酱，美味至极。叶子的藏匿也展现了一份趣味。 - 鳗鱼与新蛇腹围碗 围碗里是炭烤过的鳗鱼与新蛇腹，香气扑鼻，非常美味。 - 鳖类的北京烤鸭风味 鳖肉搭配黄瓜和花椒，搭配得非常默契。非常美味！ 最期待的一道菜是鲍鱼炊饭。因为已经非常饱了，只尝了一点点，剩下的作为了外带，第二天再次品尝。 甜点是椰子糯米糕和椰子冰淇淋。哇，超级美味。椰子糯米糕我已经吃过几次了，但加上椰子冰淇淋，简直诱人。 非常感谢这顿美味的大餐。

很幸运地接受了朋友的邀请来到这家餐厅。每道菜都非常精致、优雅。所有的味道都让人感到惊艳。我从未遇到过如此完美的套餐。我也想尝试一些不同的菜品...

不开玩笑，这家餐厅太幸福了，所有的菜都太美味了，很难分辨哪个更好，但我特别喜欢松茸春卷、穴子竹筴鱼、鲍鱼和餅米味噌、田鸡和椰子甜点。这些菜的原材料、汤汁、香气、口感都经过精心制作。我现在明白为什么这个餐厅那么难订位了。

这是一家美食评论，描述了一家价格较高的餐厅。评论者表示，虽然妻子经常去这家餐厅，但他个人认为只有在账单在3万日元左右时才会自愿前往，因为他觉得在花费6,0000日元用餐时，和妻子共享3万日元的餐点更好。他也提到他无法分辨价格超过3万日元的食物和价格在3万日元左右的食物之间的微妙差异。此外，他还说3万日元和30万日元的葡萄酒都很美味，但他可能会感到不好意思如果别人邀请他们并为他们全体买单。他对这家餐厅的味道给予了高度评价，特别提到了鲍鱼寿司和美味的早餐。他说他会考虑再次前往，但只有在不能拒绝的情况下。最后，他强调了这家餐厅的美味以及高度的受欢迎程度。

半年没来的神楽坂的"虎白"餐厅( ´ ▽ ` )ﾉ 这次正好是季节交替前，因此没有特别突出的食材，反而推出了许多新菜~♫ 我们尝试了许多美味的新菜！比如，非常适合炎炎夏日的清爽凉拌秋葵配鲣鱼子酱，搭配芝麻酱(⁠ ⁠ꈍ⁠ᴗ⁠ꈍ⁠) 还有一道独特的炖穴子团子，每一块穴子都被精心烹制，味道非常美妙，入口即化，让人享受其中(⁠*⁠˘⁠︶⁠˘⁠*⁠)⁠.⁠｡⁠*⁠♡ 还有一道新菜，类似北京烤鸭风味的甲鱼。搭配黄瓜一起吃，带来了全新的食感♫ 鳗鱼以展开的方式也是第一次尝试。搭配鳗鱼味噌和糯米一起吃，非常适合搭配日本清酒(⁠*⁠＾⁠3⁠＾⁠)⁠/⁠～⁠♡ 最后，期待已久的炊瓦锅饭是我大爱的鲍鱼饭，我想这可能是美食会里第一次点"正常份量♥"的吧♪☆ 一共品尝了许多美味、独具创意的新菜，这次也过得非常愉快！非常感谢m(_ _)m

今天也是美味的虎白先生。享受了令人怀念的鳐鱼和当季的甲鱼，搭配丝瓜南京、穴子真薯、琵琶湖鳟鱼和炸牡蛎。米饭是鲍鱼炖饭。这是一段至福的时光。#谢谢款待 #小泉瑚佑慈厨师 #美食 #懒人料理 #飯田橋 #米其林三星 #Omakase推荐店 #这只告诉你 #员工们享用得很美味 #现场报道完毕。

虎白餐厅位于神楽坂，距离上次来已经半年了。我们的美食之旅从一道新鲜的贺茂茄子上撒满了鲣鱼子开始。接着是一碗装满了笹叶包裹的炭烤穴子汤，香气十分诱人。接下来是琵琶湖的樱花鲑鱼，搭配虎白独特的果冻，火候掌握得恰到好处。水母与海胆酱油一起，而鳮鱼则搭配了松露奶油酱，炸得香脆，里面还有小蘑菇和红味噌。接着是以北京烤鸭皮包裹的鳝鱼，带有山椒的味道，非常美味。岩蛏贝的表面被特意炸过，也十分美味。餐中还品尝了虎白特制的鳇鱼面，以及鳇鱼炖饭，最后以椰子汁和椰子冰淇淋的椰子味甜点结束了这次美食之旅。非常享受这美妙的时刻，期待再次光临半年后。#米其林三星#米其林#预订困难#食客奖#百名店

一直以来都很期待的夏日首次拜访虎白先生的餐厅。我们的餐点从清爽的鸭茄子开始，摆盘相当精致。第一道豪华的菜品上来，有大量的鱼子酱，让人立刻兴奋不已。夏日的招牌菜，热腾腾的松茸奶油酱炸鳊鱼，简直是一次完美的潜水。真是绝品！以北京烤鸭的方式享用的甲鱼也给我留下了深刻的印象。虎白餐厅自制的椰子蕨饼也非常美味。真的是每一道菜都太棒了！感到惊喜和感动，小泉先生的烹饪技巧，一流的服务和热情款待让我非常敬佩。非常感谢您度过美好的时光。希望今后还能常来光顾。

2023年7月的晚上，我来到了神楽坂。周末似乎是庆典，主要街道上挂满了灯笼，比平常热闹。好像已经好几年没来过这样的庆典了。现在，我走进了小巷，前往虎白餐厅。去年错过了夏季的虎白，所以这是我两年来第一次在这个季节来。我非常期待。坐在吧台上，向小泉先生打招呼，然后上菜了。 - 鲍鱼配肝酱和土佐醋果冻，突然袭来的美味感觉像是一记先制的拳击。鲍鱼和肝酱是黄金搭档，而黄韭的脆爽感是点睛之笔。 - 炸鳗鱼，这是虎白餐厅这个季节的特色菜，炸得热气腾腾的鳗鱼浸泡在松露白酱中。内脏的苦味、香脆和松露的香气相互融合，味道不仅美味，而且摆盘也充满了虎白的特色。 - 帆立贝壳，按照传统做法，只用帆立贝壳制作。在帆立上涂抹着酱油高汤，然后烤制，所以帆立的甜味和鲜味都浓缩了，而且还有一丝香脆。 - 刺身，有太刀鱼和蒸的海胆皮，配上山葵、茗荷、虎白果冻和蒸的海胆，可以根据口味搭配食用。这种蒸海胆单独食用也非常适合作为酒的小吃。 - 賀茂茄子，用高汤炖煮、炸和烤制而成。里面已经烤得非常软糯，高汤渗透其中，味道非常美味。搭配的蕗味噌也非常合适。 - 玉蜀黍，放在玻璃容器上的莲蓬叶和莼菜中间。透明果冻里充满了玉蜀黍的甜味。尽管玉蜀黍既看不见形状又没有颜色，但它却散发着玉蜀黍的味道，这真是一种神奇的烹饪。 - 炭火烤白甘鲷，与姜茸一起享用。鱼的烤制非常出色，是最好的白甘鲷。酱料中的冬瓜也非常爽脆可口。 - 虎白面，是一道豪华的面条，加入了松露酱和松露刨片。一上桌，就能闻到松露的香气。 - 炖饭，今天的是泥障鱿鱼和梅子炖饭。泥障鱿鱼的炖饭是第一次尝试，但味道和口感都很出色，泥障鱿鱼的存在感非常明显。梅子的酸味也刚刚好。 - 甜点，雪利酒奶油配上甜瓜的冰糕，上面还有黑糖。甜瓜清爽可口，是口腔清洁的好选择。不过黑糖怎么样呢？ - 蕨饼，经典的椰子蕨饼。搭配的是啤酒和鍋島的Summer moon以及佐贺的十四代中取纯米吟醸。虎白餐厅的菜肴始终充满了季节的氛围，不管是奢华的菜肴还是点到即止的菜肴，都非常美味。由于服务人员众多，接待水平也很高，所以可以放心享受美食。期待下次的光临，谢谢款待。

我访问了位于神楽坂的「虎白」餐厅。这是一家属于米其林三星餐厅名门集团的日本料理店，世界闻名的「虎白」餐厅的座位非常珍贵，对我来说是一次受邀来这里的特别座位。非常感谢您的邀请。我之前曾经几次访问过该餐厅集团的其他分店，包括旗舰店。我喜欢神楽坂，而这家餐厅堪称神楽坂的雄。从静谧的京都风格入口进入，可以看到柜台和餐桌座位。灯光利用间接照明，给人一种宁静的感觉。在受到问候后，开始了套餐。以下是按顺序的菜品。 □ 鳍鳖和柚子果冻：柔软的鳍鳖和有酸味的果冻，口感很好。 □ 鳎鱼炸和松露焗：鳎鱼的苦味炸鱼。风味很好，松露焗是热乎乎的。 □ 烤扇贝的舌尖：烤扇贝的舌尖。是一种有风味的舌尖。 □ 大马鲛鱼果冻：大马鲛鱼配有酸味的果冻或海胆酱。 □ 賀茂茄子炸：炸香脆的賀茂茄子，搭配麻辣酱食用。 □ 滋养菜和玉米果冻（加鱼子酱）：带有玉米甜味的滋养菜和玉米果冻。玉米的微甜味道很不错。 □ 白甜鲷鱼和芋茎果冻：芋茎果冻非常好吃。 □ 虎白面：虎白面的招牌菜。牡蛎口感鲜美。 □ 鲷鱼饭：用锅炖煮的鲷鱼饭，搭配生海苔食用。 □ 蜜瓜冰：慕丝奶油和黑糖的甜品，味道适中。 □ 椰子糕：是石川集团的招牌甜点，口感韧性十足，非常好吃。 作为名门集团的一部分，这间日本料理店的味道很稳定。总体而言，有很多精致的菜品，给我一种宁静的感觉，觉得这是一家非常棒的店。接待服务非常出色，让人陶醉其中。这方面真的非常优秀。我用信用卡付款。味道很不错，我会再来的。非常感谢款待。

这家餐厅非常难预订。由于当天有一个取消预订的机会，我匆忙预订了。这是众所周知的石川的顶级学徒。除了出色的设计之外，他们的创新菜肴也令人印象深刻。这家餐厅不仅美味，而且菜肴的呈现也非常出色。

【访问日期】工作日【访问时间】大约晚上8点【等待人数】无【等待时间】无【口味】★★★★★【分量】★★★★★【性价比】★★★★☆【氛围】★★★★★【服务】★★★★★【综合评价】★★★★★【感想】在疫情过后第一次造访的地方，一直期待着来到神楽坂的虎白。再次受邀朋友，而且还是生日礼物，真的非常感谢！从开胃菜到甜点，每一道菜都让人无法松懈，美味程度让人陶醉，但也因为太过专注于品尝食物而差点忘了和朋友的交谈。之前疫情前来过几次，看到了一些让我感到亲切的菜单，但也有随着季节和时间变化的菜单，让我的味蕾和心灵都充满了喜悦。果然是一家名副其实的名店！从店面的设计装潢，到盘子和杯子等餐具，再到店员的服务，所有一切都被精心考虑，以确保美食变得美味而有趣。简直就是艺术品！厨师长小泉先生简直就是位艺术家！虽然这家餐厅难以预订，不容易来一次，但我一定会再次光顾的。谢谢您的款待！#虎白 #こはく #日本料理 #和食 #米其林 #石川集团 #小巷美食 #神楽坂美食 #飯田橋美食 #新宿区美食 #东京美食 #百名店 #高级店 #难订位 #领略和食的深度 #未尝过的日本酒品种 #美食与艺术

第二次来这家餐厅，味道的一贯稳定表现令人印象深刻。无论是盐分浓度、油的份量、鲜美的味道、口感还是香气，都几乎完美无缺。不过这次不知为何，感觉份量和饱腹感有些不符，可能与选择这道菜的个人价值观有关。

鲍鱼、黄鳝、鸭肝、柠檬汁果冻，名为"鲎（静岡）どぼん"的美食，配以松露酱⭐︎、帆立贝、太刀鱼、鸭肉、茄子、潤菜、玉米寒天、鱼子酱，白鲷鱼刺身、海胆、蟹膏⭐︎、虎白面、生海胆、车海老、紫苏、米饭，甜瓜雪葩、白兰地、黑糖⭐︎、椰子蕨饼⭐︎。这家餐厅的款待水平非常高，创新程度位于石川冈山之上，南锥不及。我在石川冈山吃过的那款椰子蕨饼又让我感到幸福＾＾下次想坐在吧台，但好像年内不太可能^_^（伤心）。

今天在虎白餐厅的第二顿午餐。以下是所点的菜品： 〇鲍鱼・柚子酱汁・肝脏酱汁・黄韭菜 〇鲈鱼鳜鱼的松露酱汁 〇煎帆立贝的鳍 〇炭烤带鱼（螃蟹出汁酱油和蟹子・蒸紫菜・秘制果冻） 〇加贺茄子煮后炸成脆皮 〇红目仙菜和玉米寒天凉菜配鱼子酱 〇白甘鲷和黄瓜、冬瓜汤 〇虎白面条（生海胆和柚子） 〇虫虾饭 〇白味噌和仙菜味噌汤 〇甜瓜冰淇淋配白兰地酱和黑蜜 〇椰子糯米糍 今天的菜单完美无缺。没有不满意的地方，一切都是完美的套餐料理。下次还会再来。谢谢款待。

接到邀请，终于来到了这家期盼已久的餐厅。被领到了桌子，开始了套餐。整个用餐时间大约2小时。这天品尝到的菜品如下： ◉ 鲍鱼配肝酱和柠檬汁凝胶 从一开始就被惊艳到了。鲍鱼的柔软和酱汁的美味让人难以忘怀。 ◉ 炸鳕鱼配松露酱 这个季节的特色菜。不仅外观引人注目，食材的组合和表现也非常独特。松露和白酱太美味了。鳕鱼的苦涩和松露酱的完美融合令人感动。 ◉ 扇贝的清汤 不使用盐或酱油，只用扇贝和鲣鱼高汤等简单的味道。尽管如此，却感受到了浓郁的深情。太棒了。 ◉ 烤带鱼，蟹味高汤，蒸紫云刺身 切成寿司大小的带鱼。令人惊讶地从一小片带鱼中感受到了带鱼的美味。附带的蟹味高汤凝胶虽然是配角，但也是一流的存在。将蟹的浓郁甜味与带鱼搭配，无数次的奢侈享受。 ◉ 京茄子煮揚げ 裹有酥脆外皮的京茄子浸透了高汤，柔软多汁。即使是如此多汁，也被炸得酥脆，这种茄子的烹饪方式和创意令人感动。 ◉ 玉米寒天，红莲心莲，配鱼子酱 吃的时候简直不想说话，因为太美味了。不，说不出话来是对的。玉米的甜味、红莲心莲的咸味和爽口，构成了美丽的味觉体验。这太棒了。 ◉ 白鲷鱼，冬瓜汤 轻轻一夹，白鲷鱼就融化在口中，冬瓜的清爽汤汁盛在上面，超级美味。感觉白鲷鱼的肉与汤汁完美融合，将所有的优点都包围在内。 ◉ 虎白面，海胆风味，柚子调味 海胆的风味与面条交织在一起，柚子是美妙的香气点缀。这也是简单但美味到令人感动的一道菜。 ◉ 车海老饭 ◉ 白味噌和红莲心莲汤 迄今为止吃过的炖饭中最美味的。有一种特别的东西使它与众不同，那种特别的东西令人印象深刻。用甜味白味噌制作的汤也很温馨。 ◉ 美味的甜瓜冰淇淋和黑蜜，白兰地酱 甜瓜冰淇淋的甜味非常浓郁，与黑蜜和白兰地酱非常搭配。我想要多吃10倍的量。 ◉ 椰子糯米饼 最后的菜单，与提供的茶一起品尝。所有的一切都非常美好，我从内心感到很高兴。不仅菜品出色，服务和关怀也非常出色。非常感谢他们认真回答了我的问题。我已经预约下次的访问，非常期待。

这是对虎白餐厅的定期光临，夏天即将来临，所以期待着可以品尝夏季的美食。今晚的菜单包括蒸鲍鱼和鲍鱼肝酱，配以柚子醋果冻，清新可口。接下来是来自天竜川的鳙鱼配黑松露酱，虎白餐厅的夏季传统美食之一。然后是带有蟹味噌和水母的带鱼，搭配海胆，可以直接品尝美味。接着是炸茄子，非常大且炸得酥脆，让人享受美味和口感。蓮菜和玉蜀黍果冻以及鱼子酱是虎白的夏季固定选择，让人陶醉。鱼子酱果冻使用玉米寒天制成，甜味十足。然后是白甘鯛，搭配冬瓜果冻，感受到鱼的甜美。接下来是虎白麵，这次搭配了海胆，口感很棒。最后是甜瓜和黑糖冰淇淋，清爽夏季口感。最后是椰子糯米糍，是完美的结束。这次的用餐体验非常美好，感谢美味的晚餐！

我一直很感兴趣，通过OMAKASE取消等待来全力以赴。终于实现了我的愿望，得到了一个座位。我想象了很多事情，但突然间，我想起了自由岛。我认为这是因为对每种食材都保持真诚的态度，才能做到这一点。如果我能成为一种鱼的话，我一定想在这里烹饪。它不仅外观美丽，而且吃起来也让人不禁笑了起来。谢谢您，享受了如此美妙的艺术，我的胃和心都满足了。请再次帮忙。