这家位于北海道札幌市中央区的餐厅叫做「そばまえ」，位于商业建筑物「ユモク」的地下2楼，沿着駅前通り，以蕎麦和酒为主题。这是银座ライオン的分支，一种新的经营模式。在入口处展示了蕎麦粉的产地。他们使用北海道产的蕎麦粉，现场制作面条，坚持无添加。我在一个长周末的最后一天午餐时间来到这里。虽然人还算多，但由于是秋季节日，我很快就入座了。店内装修以"C"形的吧台座位为主，吧台上摆放着一石瓶的日本清酒。桌子上坐满了夫妻和家庭客人等。他们采用了触摸屏式的点餐系统，直接点餐，附有照片，非常直观。日本清酒主要是北海道的酒厂产品。小菜有板和Wasabi、冷豆腐、盐等简单的小吃，还有炸虾天妇罗。最后是蕎麦。■瓶装啤酒，经典　748日元■冷豆腐　308日元■牛蒡炸虾　429日元■混合山Wasabi蕎麦　968日元在札幌当天天气有点闷热，我从啤酒开始。小菜点了冷豆腐和牛蒡炸虾，但冷豆腐和牛蒡炸虾却比酒更早送来了。嗨，首先应该上饮料的吧。* 冷豆腐：棉花豆腐，口感饱满，很满足。因为我通常吃丝滑的豆腐，这次尝试了一下棉花豆腐，觉得也不错。加入了一些姜和葱作为调味料。但是由于排水不够好，盘子里有些水，所以浇上酱油会变稀。* 牛蒡炸虾：图片中显示的是切得很细的牛蒡丝做成的炸虾，但实际上是段切的。新鲜出炉，非常热，还配有盐。* 混合山Wasabi蕎麦：问题出在这个蕎麦上。混合山Wasabi蕎麦是将田舎蕎麦和更科蕎麦一起盛在一碗里。图片中田舎蕎麦呈浓郁的灰色，带有农村的感觉，但实际上颜色很浅，太浅了，这才是田舎蕎麦吗？即使是普通的蕎麦，也可以称之为临界面粉吧。混合比例也是2:8？不，可能是3:7左右。味道和风味都不出色，令人失望。蕎麦汤也是，太淡了。倒入小瓶时，首先能闻到鳗鱼節的香气，稍微有点咸味。没有北海道蕎麦特有的奇怪甜味，这点不错。但是，还是觉得不够浓郁。调味料有Wasabi、青葱和山Wasabi，但山Wasabi很难刨。总的来说，这家餐厅没有什么特别之处。我只是来这里稍微喝点酒，最后吃碗热蕎麦，冷蕎麦对我来说有点难吃。

◼️豆皿料理・酒 そばまえ moyuk 札幌店◻️ 幼时的朋友和我一起抵达札幌❤️在Susukino❤️稍微等了一会儿❤️我们去了预订的餐厅❤️这是幼时的朋友第一次来到Moyuk❤️我们在这家荞麦面餐厅点了两碗面❤️宽敞的店内❤️感觉很舒适❤️这里的豆皿料理也有很多选择，适合喝酒❤️以后还会再来❤️谢谢美味的餐点❤️然后前往第二家酒吧❤️Rurunpa❤️。

在繁忙的情况下，店员们也非常有礼貌，点完菜后食物很快就上桌了。我点了山葵冷面，价格968日元。山葵是自己磨的类型，可以自行调节数量，非常不错！山葵和蕎麦非常搭配！当我向店员要了蕎麦汤时，他们立刻就给了我。

这家位于新开业的商业设施“蕎麦前”的蕎麦店是一家备受期待的店铺。这是银座狮子集团首次进军蕎麦业态，考虑到该集团一直保持着一流水准，我非常期待。宽敞的入口容易进入，内部空间宽敞开放。从厨房的位置和可见性来看，似乎强调了“活力”。这家提供蕎麦前的餐厅的特点是，他们提供多种豆皿料理，不受传统风格的拘束，同时也提供了传统的蕎麦菜单。他们使用了北海道产的蕎麦面，提供田舍和更科两种口味。官方网站表示提供“现打现煮”的蕎麦面。 - 愛盛山椒蕎麥 803日元 - 札幌啤酒（瓶装）748日元 - 餐前小菜330日元 虽然照片效果可能因不同设备而异，但与早期评论者的观察相比，田舍蕎麦的颜色似乎变浅了。白蕎麦与许多大型店铺的蕎麦相似，但田舍蕎麦（稍微带有丰富面粉）在我看来稍微有点平淡，但在咬劲和味道方面做得相当不错。然而，在这种业态下，更倾向于偏黑的田舍蕎麦可能会更受不常吃蕎麦的顾客欢迎。 好的一点是他们的“蕎麦汤”。这款中浓度的汤有着浓郁的鱼肉味道，虽然与传统的蕎麦店相比稍逊一筹，但在大型店铺的蕎麦汤中表现出色。这是一款强调鲜味的，令人难以忘怀的美味蕎麦汤。然而，山椒似乎不太好摩擦，需要在各个方面进行改进。 总之，这家大型商业建筑内的餐厅针对不同客户群体提供了精心计算的菜肴和口味，这显示出银座狮子集团在这方面的专业知识。他们的理念是推广“蕎麦前”（蕎麦之前的酒和小吃），这是一种愉快的概念，可以说是入门级，同时也提供了注重江户时代风格美的正统蕎麦前，不受规则约束，可以尽情享受酒和蕎麦的组合。首先，让我们享受酒和蕎麦吧！在蕎麦店里放松一下……这确实是一种潇洒、有意义和酷炫的体验。

首次尝试的"我点这个，你点那个"。首先去了3楼的Sony Store看aibo。有白色的和黑色的2023年Espresso版本。比在YouTube上看的更真实，太可爱了♡好想养一只。周六下午4:30，等了大约10分钟才开门。没有其他客人，后面大约有20人左右？店里很大，还有很多空座位。我们被安排在一个四人桌上，只有两个人坐下。桌上没有菜单，只有一个平板电脑。在等待的时候，很庆幸在入口处看了一下纸质菜单~首先是札幌黑标中杯638日元(*^▽^)／□☆□＼(^▽^*) 干杯！开胃小菜(330日元)是煮得很软的鲱鱼，鱼刺一点也不碍事，是我喜欢的味道。酒的配菜盛合1738日元，其中两种由店家决定，一种是切干大根煮。我们两个选择的三种是板Wasakae Shi、炸鸡翅（两个）、炸荞麦沙拉，都是很适合搭配酒的小菜。中途还点了啤酒续杯，以及Soba Shochu Nakiusagi 605日元，加冰块饮用。一边喝一边聊天。停留时间2小时支付金额2人共6,193日元，再去另一家吧♪

这家名为"蕎麦屋さん"或者可以说是"蕎麦居酒屋"的地方，是Sapporo系列的新店铺，位于摩由久地区。它有着一种略带东京风格的时尚建筑。点菜是通过iPad完成的，因为所有员工都是新人，所以请对他们友善一些。你可以选择田舎蕎麦或更科蕎麦，也可以选择冷或热的方式享用。我个人喜欢田舎蕎麦，但我同行的朋友点的更科蕎麦更美味。田舎蕎麦有一种稍显苦涩的野性味道，让我有些难以接受。我推荐尝试更科蕎麦。他们的蔬菜天妇罗非常美味。白天时，可能日本酒的选择有点有限，这是我想在晚上再去验证的。不过有点不方便的是，如果你不主动点蕎麦汤，他们不会主动送上来，而且单单为了点蕎麦汤来叫服务员有点抵触。总的来说，我还是想再去夜晚尝试一次。

很繁忙，莫雨！特别是因为桌子离走廊远，所以我选择了这家餐厅，以便能够慢慢享受。女性客人很多！荞麦面很多！天妇罗的外皮很酥脆。服务员看起来有点疲倦。

新开的餐厅，有很适合喝酒的氛围！我点了一份前菜和炸鸡，然后坐在吧台上独自享受美食和啤酒。先上来的是啤酒，接着是前菜，然后是一道小吃。可能还在不断尝试和改进中吧，感觉还有些混乱。虽然餐厅的概念不错，适合成年人享受，但似乎还需要一些时间来完善。我觉得再等一段时间再来会更好。

我想在这里用蕎麦前来开始我的餐点。虽然我本来想第一个来这里，但因为它在下午5点才开门，我在开门前就排队了，所以改变了主意。那天并没有太多人，所以最终还是进去了。一进门，左边是厨房，有五名员工。因为空间比较宽敞，可能需要这么多员工吧。厨房前面是一个狭长的吧台。在吧台的后面是包厢。这个餐厅适合各种口味的人。 好了，首先让我们享受一些小吃和酒吧。点了生啤酒580日元、芥末漬けたらこ（辣味鱼子酱）350日元、烤三文鱼腩580日元、鸡肉串550日元、山芥末蕎麦730日元、南特制纯米酒450日元、清酒330日元。还有酒的配菜5种混合和豆皿刺身5种混合可供选择，但我想吃蕎麦，所以点了たらこ（辣味鱼子酱）和烤三文鱼腩。たらこ的味道正好，配上山芥末很好。三文鱼腩也很不错。好久没吃到鸡肉串了，吃得很开心。然后是蕎麦。我点了乡村和更科的混合。山芥末是自己刨的。在刨山芥末的时候，面条被空调的风吹干了(*´-`)如果他们能先给我山芥末，那会更特别。现在蕎麦的份量有点减少了。但是我注意到门口的面条机坏了，这是后来才注意到的。高知的南特制纯米酒也很清爽美味。再次前来品尝他们的自制面条吧。谢谢美食！(o^^o)我想再见到鸡肉串！

新开的餐厅。虽然人挺多的，但等待时间不算太长就进店了。饭菜确实很美味，但是蕎麦一般般。炸天妇罗可惜有点焦，口感也有点苦。可能是因为繁忙的时间，没有提供蕎麦汤有点遗憾。等情况稍微好一些的时候，可能会再去光顾一次。

中午，我在开门的时候进入了这家餐厅。客人很多，所以等了一段时间才上菜。虽然蕎麦很美味，但可能因为客人众多，感觉下面的清洗不够彻底。炸蔬菜很好吃。米饭偏淡。虽然我没有点豆皿料理，但也许可以考虑添加一些。中午和晚上的菜单可能不同，日本酒是本地产的。等过一段时间，我还会再来的。

话题的藻冈札幌地下二楼。座位多，轮换迅速，即使排队也很快就有座。今天是藻冈和乡村的比较。配上的山芥末擦在蕎麦上，味道好极了！个人口味而言，藻冈更喜欢山芥末。乡村蕎麦通常搭配芥末更美味。尽兴而归。

南2条西3丁目，狸小路角的“MOYUK SAPPORO”大厦于2023年7月18日进行了预开放。新开设了4至6楼的城市水族馆“AOAO SAPPORO”，但这次我未能进入，入场费根据季节而变化，当天成人票价为2,200日元，儿童半价。至于餐厅，有大约10家，分布在1楼和地下2楼，我选择了“札幌啤酒集团·北海道札幌狮子”经营的“豆皿料理·酒 そばまえ moyuk Sapporo店”。虽然在电视媒体上被介绍为“外地企业”，但“札幌啤酒”和“狮子”也已经搬迁到东京，因此现在是一个体面的本州企业。在晚上6:30左右入店，显然是一个大型项目，座位数有86个（根据官方网站公布的数据），厨房有10名厨师，地面上有6名服务员，这种大规模的人员配置在预开放期间似乎有点过于充实。对于“狮子”来说，这可能是一段时间以来在北海道的大型项目。菜单浏览和点餐都是通过平板电脑完成的，食物菜单非常丰富，除了荞麦面外，还有豆皿料理、甜点等等，店名“そばまえ”明确突出了这一概念。饮料方面，日本酒和烧酒都有全国范围的选择。我点了“合盛りそば＠880”，大约7分钟后上菜。托盘上有“两种荞麦面、芥末、切碎的葱、山芥末、刨菜器、蘸酱壶、小杯子、筷子”。山芥末需要自己磨，虽然有点麻烦，但新鲜的山芥末味道鲜美，辛辣可口。两种荞麦面分别是“田舍”和“更科”，口感清凉，韧性强，香气不浓，但非常美味。蘸酱有浓郁的鲍鱼汤味，与荞麦面搭配得恰到好处，倒入荞麦汤后，香气扑鼻，一口荞麦汤也非常美味。但值得注意的是，尽管人数众多，服务员的服务态度有点马虎，有时需要提醒才会送上荞麦汤，同时，按下平板电脑上的“呼叫服务员”按钮后，却没有得到流畅的反应。荞麦汤也需要花费一些时间准备，这些都表现出一定的操作不当。然而，也可以理解这可能是因为在预开放期间，运营还没有完全稳定下来。总的来说，这是一家我想仔细品味并慢慢享受的餐厅，但从开业初期到稍后可能会非常拥挤，我会在稍后的时候再来。谢谢款待！

狸小路的新建筑内，MoYuKu开了一家位于地下2楼的餐厅。这是由札幌啤酒的LION经营的一家提供蕎麦和酒的店。虽然之前吃了中餐，肚子差不多已经饱了(^^ゞ但是我觉得可以来尝试一下轻食的蕎麦，于是走到了店门口w门口的看板上写着特色菜单，似乎有山葵蕎麦730日元（税后803日元）(*^^*)看起来很美味，性价比也不错♪虽然份量略显高雅，但作为第二顿餐点，我觉得刚刚好(*^^*)所以决定在这里吃第二顿饭～♪蘸酱基本上很浓郁美味，但可能因为酱汁稍微浓重，所以感觉出汤稍微淡了一些。个人觉得还是挺好吃的。蕎麦有白蕎麦和乡村蕎麦的两种，蘸酱搭配的话，可能更科蕎麦更合适一些？w虽然店家强调山葵的卖点，但遗憾的是，用鲨鱼皮磨的泥板无法擦出山葵来(^_^;)虽然我一直努力了一会儿，但最后还是放弃了（哭泣）正如我之前所说，如果要轻松吃一顿蕎麦午餐，我推荐这家店(*^^*)

在预开业时，我经过这家餐厅，决定进去试试。地下是餐饮区。座位很多，空间很宽敞。他们说晚上只点餐也可以。点餐是通过座位上的触摸屏。因为是快餐店，看到柜台上摆满了类似小吃的菜单。有很多荞麦配天妇罗，但单点荞麦的选择比较少，主要是冷荞麦，我点了合盛山葵荞麦（803日元）。是田舎荞麦和更科荞麦的半份半份。使用100％道産面粉，标明是自家制的新鲜打制。荞麦汤稍微浓一些，接近江户前口味。我个人很喜欢鰹鱼的味道。荞麦也很好吃，容易入口！如果点大份会更好。山葵也附带，需要自己擦。有点硬不容易擦，但风味很好。荞麦汤呈透明无味。在这个地方，这个价格令人高兴。性价比还可以。可以清楚看到柜台，氛围也很好。我会再来的！谢谢款待♪开业日期是7月20日，通过moyuku的LINE添加了朋友才得以进入。

在繁忙的时候，店员们非常有礼貌，点完菜后不用等待太长时间就上菜了。我点了招牌的山擦山葵荞麦面，价格968日元，山葵是自己擦的，可以自己控制数量，非常好。山葵和荞麦面的搭配绝对无错！店员还很快给了我荞麦面汤，也很美味☺️