我在午餐时间光顾了这家餐厅。虽然写着从11:30开始营业，但因为提前一点就挂出了帘子，所以我就进去了。虽然我是第一个进来的，但工作日里很快就坐满了。这是一家由母子二人经营的餐厅，所以服务可能会有些慢。原因很可能是他们菜单的多样性有点过分。他们提供了近10种不同类型的荞麦面，荞麦粉的比例和切面的变化也非常丰富。配菜中还有两种不同口味的蘸汁，以及各种天妇罗和配料，你可以随意组合。他们非常关心顾客，或者说有点像工匠的态度。晚上他们还提供了各种新鲜的鱼和食材，让我觉得非常值得再次光顾。

"蕎麦人"上次因为蕎麦的特殊性而价格高昂，虽然有很多想写的事情，但我决定不再写了。这一次，我想写的是因为这一次的价格比上一次更高。周日我们两个人去了带广，进行了第二次的花园之旅，从紫竹花园开始，然后前往下一个真鍋庭园。在午饭之前，因为我没有决定去哪家餐馆，所以我开车带着我们去了一家没有去过的十割蕎麦店。她说：“哎呀，Keipon没有去过的地方有一家十割蕎麦店。” 我感到不可思议，然后她接着说：“只有一个人写过这家店。” 这是新的吗？ “不，他们只是搬迁了，变成了‘蕎麦人’。” 哦，我还记得以前去过那里，我也记得那里的蕎麦很好吃。不知道为什么我没有更多的回忆。他们为什么要搬迁呢？以前的地方并不旧。不管怎样，既然她说她想吃蕎麦，我就陪她去了。 当我们到达餐馆时，门前挂着“居酒屋”的招牌，这让我感到困惑。后来她查了一下，原来这家店以前是一家居酒屋。餐厅里有一个有堀的吧台，有四个坐垫，还有三张桌子，可以容纳十人左右。但是，菜单很难理解，没有“もり”、“せいろ”、“ザル”等明显的蕎麦分类。我不明白为什么他们要把菜单写得这么难懂。如果他们的拘泥意味着要给客人制造困难，我就无法理解了。我只是想吃蕎麦，如果他们能让我点一份普通的蕎麦就好了。虽然我犹豫了一下，但我不知道什么是“もり”，而且觉得太麻烦，所以我点了一份1500日元的“二色そば”，其中包括“粗挽き”和“十割”。价格有点高，但味道还不错，虽然我觉得有点清淡。 我们还点了“本ワサビ”，服务员推荐的是牛蒡。她点了“つけとろろの二八”（1100日元）。在这家蕎麦店，人们似乎经常在中午喝酒。我们通过和前面的客人的交谈得知了这一点。前一对夫妇走后，后面来了一对夫妇，似乎是前面客人的朋友。他们问：“可以让我们任意挑选吗？” 我不知道是不是任意挑选是正常的，但这确实让人很难理解。虽然他们都很友好，但我觉得他们应该在蕎麦汤里加点香菜。这里的蕎麦汤是自己擦的，里面有鮫皮，味道很好，但颜色很浅，我有点怀疑这是否真的是“本わさび”。虽然它属于同一类别，但...不管怎么说，味道还不错。 我们等了大约15分钟，然后蕎麦上桌了。外表看起来像是细的平打面，虽然“平打面”这个说法我觉得不太对，因为它并不是真的被打平，只是看起来比较平。面条略带坚硬，我觉得蕎麦的风味比较淡。但是“粗挽き”的味道更弱？？水分控制得很好，直到十割蕎麦开始变得稀疏。我很喜欢他们对水分的控制，但我觉得水分控制有点过头，它似乎削弱了蕎麦的风味。如果要突出蕎麦的味道，水分反而会妨碍它。 我可能说得很苛刻，但我理解他们有自己的坚持，而且他们通过价格来体现这种坚持，所以...我明白。我点了“二八”，而她点了“つけとろろの二八”，味道似乎更浓郁一些。不过，很奇怪，我觉得是这个口感使蕎麦的香味更为突出。为什么会这样呢？至于汤汁，他们提供了两种：辣汤和甜汤。然后，它们被装在小小的酒杯里。我觉得这家店应该对这个方面也有所坚持，因为这会干扰品味蕎麦汤的过程。所以，如果点了这么多蕎麦，就

店名为“蕎麦人”，以前是一家居酒屋，位于弥生通往东，然后右转进入西二条通，再前行约200米，在右手边。不要越过売買川的南线桥。虽然有一个立式广告牌，但上面还没有写店名。有一面蓝色的旗帜，很容易辨认。有4个吧台座位和3张桌子，晚上作为居酒屋营业。蕎麦种类很多，可以适应各种菜单。我点了“十割的本味噌冷面”1,100日元。其他两位客人分别点了冷面，一份是“十割”，另一份是“乡村的二八”。蕎麦面比较细，汁料很美味。虽然本味噌需要自己添加，但一点刺激感都没有，感觉市售的管装芥末更有风味。可能是我擦的方法不对吧(~_~;)蕎麦面的份量比较适中，对于我来说还不够填饱肚子。因为蕎麦的种类很多，所以喜欢尝试不同口味的人应该会喜欢。