从东急目黑线的武藏小山站步行15分钟，自前代以来已经传到了第五代的年轻大将接手并使其复兴。女将依然活力四溢。由于不允许拍照，只能看外观。我们选择了店家的特别套餐。年轻大将似乎亲自周游全国采购食材和酒类，因此有很多独一无二的美食。我们还听到了关于酒窖的各种故事，非常愉快的夜晚。特别套餐的前半部分是小吃，后半部分是握寿司。小吃特别美味，适合搭配酒品。握寿司也非常出色，有很多只能在这里品尝的食材。可惜不能拍照，但这绝对值得一去的店铺。特别套餐包括：・鯵鱼的醋酱汁腌制・穴子煎蛋卷・琵琶湖的鳟鱼，用茶炖制・利尻昆布豆腐汤煮・鳙鱼卵，樱花鱼・いさき、きめじ、きはだ的儿童发酵辣椒，新鲜洋葱和酱油・鲑鱼的炸鳎鱼・鬼扇贝的壶烧，咖喱风味・各种鱼卵，如鲤鱼、大马哈鱼、鳕鱼的味噌腌制，红秧白的味噌腌制，鸡蛋的味噌腌制，鲌鱼的盐腌制，鲌鱼晒干的握寿司开胃小吃・赤酱汁腌制的马鲛鱼・腌制的穴子，是独特的不用烤的穴子・紫海胆，北紫海胆似乎是吃尾昆布的奢侈品・天草，本州的海胆・腌制的黄鳍鱼，加上发酵辣椒・天然鳗鱼，上面有浓汤果冻，来自茨城县的鳗鱼・对虾的握寿司・平贝的海苔卷，被称为花鲷。 Instagram ID：kuidaore.8 https://www.instagram.com/kuidaore.8/

Instagram：@doctor.gourmet【食べログ百名店 寿司 TOKYO 2021】感谢您的查看。大家的“赞”和“关注”，尤其是“保存店铺”，我会很高兴的。今天我们来到了鮨いずみ，这家餐厅因拥有知名的大厨而闻名，但今天大厨休息了。这家餐厅还以四代相传的历史而自豪。今天我们品尝了以下美食： △鲣鱼，宫崎柑橘Hebes △鳗鱼蛋卷 ◯新鲜章鱼煮 △鲍鱼肝的甜醋煮 △芦蒿贝有马煮 ◯鲣鱼、黄尾鱼×未完全成熟的无花果，配以柚子味噌 ◯海藤花（新鲜章鱼卵巢） ◎新鲜鱼子 ◯新鲜墨鱼 △腌制鳗鱼 ◯北紫海胆 ◯蝦夷马粪海胆 ◯南三陸北紫海胆 △天草红海胆 ◯琵琶湖鳟鱼 △鯵 ◎琵琶湖天然鳗鱼×车海老×鰯 ◯香鯛 △毛蟹 △皮刺鲣鱼腌制 ◎海藤花汤 ◯蛤 △腌制鳗鱼 在握寿司时一直有交流。这可能因个人口味而有所不同。客人们都很热闹。感谢美食！

【就餐动机】因为被朋友邀请说一定要来尝试一次，所以我来到了这家餐厅【氛围】给人一种传统寿司店的感觉，但是厕所等方面让人有些许顾虑，可能不太适合约会【味道】一开始是小菜，然后是握寿司。有些普通的菜品，比如煮八爪鱼，但配上非常美味的日本清酒非常搭。握寿司是直接手递过来食用的，从这里开始所有的寿司都非常美味。特别是鳗鱼腌制寿司，还有四种不加调料的当地独特的海胆。【总评】因为餐厅员工的解说才能够搭配食用，所以口味可能会有分歧。但无疑可以品尝到非常美味的寿司、小菜和清酒。价格适中，不是随便能来的店，但我决定每天努力工作，争取再次来到这家店。

朋友带我来到这家餐厅。位于目黑车站附近，乘坐计程车大约需要10分钟，在一个宁静的住宅区里。餐厅有大约10个座位，主要是吧台座位，但似乎还有一个小隔间。首先上来的是4道使用时令食材制作的开胃小菜，之后是握寿司。给我留下印象很深的是小皮。我品尝了红醋、白醋和昆布腌制三种口味。此外，上面放着煮凝的天然鳗鱼、太刀鱼和返场鲣鱼也非常美味☆久违了一顿美味的寿司，非常满意。

目黑的寿司井泉先生因为不喜欢用携带明矾的雲丹握寿司，所以老板决定直接从各产地寄送新鲜雲丹。因此，如果运气好的话，就可以品尝到从北海道到沖绳的6种不同雲丹品种，包括北海道雲丹、紫缘海胆、红海胆、紫海胆、红么应和白须海胆。

食べログ★3.89・2020年 bronze・2019年 bronze4年連続bronze受賞中【寿司いずみ】さんにお伺いさせて頂きました。場所は、祐天寺からタクシーになります、閑静な住宅街の中にあります。外観は、看板を出さない完全予約制のお店になります、内装は、カウンター席のみかなり年季の入ったお店になります、L字で11席のみです、まさに古き良き昭和のお鮨屋さん、そのままの感じになります、ピンク色に染めた髪が目立つ、強力な個性の大将が、お迎え頂けます。かなり驚きます、、、。頭の中で、お店を分類しましたら、江戸時代の手法をいまも守る、パフォーマンス系のお鮨屋さん！になります、大将の丁寧な説明がある、夜のみ一回転、お任せコースのみになります、♦️鯵の酢なめろう♦️シャコの出汁巻♦️鮎一夜干し、パテ♦️お刺身・イサギ、ムロ鯵、♦️茶碗蒸し・天然ホヤ、このわた、なまこ卵巣、♦️揚げ物・マジャク♦️珍味セット・海老味噌、鮪酒盗、鰹酒盗、♦️唐墨、味噌唐墨、卵黄味噌漬け、♦️酢蛸、桃ここから後半戦になります。握りに入ります、二種シャリ、三種の漬け、五種煮詰め全て手で食べる、びっくり返してシャリが上、ネタが下にして頂く形になります。♦️鮎握り♦️マコカレイ握り♦️紫雲丹握り♦️本州紫雲丹♦️気仙沼雲丹♦️穴子漬け♦️鰻ゼラチン乗せ握り♦️鯵赤酢握り♦️キハダ鮪握り♦️車海老オボロ漬け握り♦️握アサリ漬け握り♦️オレンジ締め鰯握り♦️真河豚白子握り♦️煮穴子握り♦️卵焼き、♦️お吸い物まさに、圧巻ですね、かなり衝撃を受けます、量も凄まじく、、、次から次へと、、色んな手法のネタを頂けます。江戸時代から続く、鮨料理についてお鮨とは、何たるかを理解出来ます。色々と学べます、参考になります。一度は訪問すべきですね、良いお店ではないでしょうか？ =========== 我去了食べログ★3.89、2020年铜奖、2019年铜奖4年连续铜奖的【寿司いずみ】。这家餐厅位于祐天寺，需要乘坐出租车前往，在宁静的住宅区中。外观是一家完全需要预订的无招牌餐厅，内部装潢相当有年头，只有一个L形的吧台，总共11个座位，完全呈现出昭和时代的传统寿司店的感觉。店主是个个性鲜明、头发染成粉红色的大厨，令人印象深刻。 在我脑海中，我把这家餐厅归类为继承江户时代传统手艺的表演型寿司店！店主解释得非常详细，只提供晚上的一轮次，只有 omakase（厨师任选）套餐可供选择。菜单包括♦️鯵的醋腌制♦️虫虫的汤巻♦️烤鳗鱼和鳗鱼肝♦️刺身・鳩鱼、红喉、♦️茶碗蒸し・天然海鼠、海胆、海葵卵巢、♦️炸物・马鲹鱼♦️珍味拼盘・虾味噌、金枪鱼酒盗、鲣鱼酒盗、♦️墨鱼、味噌墨鱼、蛋黄味噌腌制、♦️醋章鱼、蜜桃接下来是寿司部分，有两种醋饭，三种腌制，五种煮汁，全部都要手工食用，吃之前要将寿司翻过来，醋饭在上面，食材在下面。 ♦️鳎寿司♦️比目鱼寿

寿司いずみ@目黒是东京最具变态鱼料理的餐厅之一。虽然有一些无法自己前往的餐厅，但其中最具挑战性的店铺是位于目黒的寿司いずみ。已经快五年半了，我差点放弃了，突然有一位我完全没有预料到的朋友问我：“你知道目黒的寿司いずみ吗？”听到这句话时，我简直不敢相信自己的耳朵。我非常想去这家餐厅，它是我想去的第一家！ 他说：“我会预订一个包场，请你带几个朋友一起来。”这世界上根本不知道哪里会突然遇到好运嘛。所以，我的感想首先是，大厨非常有个性，她是一位女性喜剧演员，你们记得灌木丛吗？他玩蜂拥而至的麦克风抛掷表演。她的发型你还记得吗？大厨就是那种长着很长胡子的短裤和运动服（笑）。紫色的鬃毛上敷着管子，看起来很另类！她的甥子也在店里帮忙。大厨站在柜台后面，一边开玩笑，一边给我们解释小吃、寿司和酒的搭配。在解释结束之前，我们不能动筷子（笑），她只会不断说话，不会干任何工作。鱼有一半来自豊洲市场，一半是大厨亲自到全国各地和渔民直接采购的。如果用一个词来形容这家店，那就是变态，而且独一无二。不仅仅是大厨，小吃和寿司也是超级变态级的。有超过10种珍味备货，被称为“蛋白质和酸奶甜点体”。据说，如果点全种类，就是杀人套餐。当然，我们也点了全套，每一样都非常好吃！还有，所喝的酒都是我们以前没听说过的品酒屋提供的，没有主流的酒。这也要归功于大厨亲自去品酒屋挑选。寿司米有两种，浸泡的酱油有三种，所贴的海胆有五种，寿司都是递给我们的，就像是初音壽司那样，将寿司米上放置食材送入口中。给我留下深刻印象的是海胆产地的比较，品尝了三种不同的蒟蒻。还有鳗鱼腌制是我印象很深的，鳗鱼卷也很好吃。回家的路上顺便去了一家酒吧，尝了一份大厨送的太卷，超级好吃！太好了，我迷上了这家店！再去一次吧，有人能约吗？-------------------------------------------- 店名：寿司いずみ 地址：目黒--------------------------------------------

最近，我一直期待着新年到来，因为一到新年，就会去目黒寿司いずみ先生的特别螃蟹套餐。这一天，我们品尝了石川县的加能蟹。套餐从经典的蟹卵煎蛋开始，然后是蟹刺身、烤蟹、蟹壳烤鳕鱼的白子，还有丰富的海胆，最后是在锅中享用的蟹火锅。之后，还有传统的寿司。今天又吃得饱饱的，然后回家了。

寿司いずみ是一个位于离开武藏小山站远的住宅区的寿司餐厅。该餐厅的标志经常显示为“準備中”（准备中）。在这一天，他们先端上了一些前菜，包括鲈鱼煮凝り、煎蛋（当天有两种，松叶蟹煎蛋和白鱼煎蛋）、若竹煮、鳗肝、刺身（有寒平目、旗鱼、寒鰤）、鲻鱼蒸、椒目蟹醉酒。然后是握寿司，当天的新鲜握寿司包括红贝（完全天然）和白鱼白子等。

这个餐厅的套餐价格为26000日元（含税）。他们的特色菜单包括： 1. 巨型玉子 2. 烤章鱼 3. 鲣鱼刺身 4. 鳗鱼 5. 沙丁鱼 6. 小黄鱼 7. 温泉蛋 8. 温泉蛋配海带 9. 鳝鱼肠 10. 大虾 11. 金枪鱼腩 12. 鱼子酱 13. 牡丹虾 14. 鰺鱼 15. 鲭鱼 16. 剑鱼 17. 大腹金枪鱼 18. 蛤蜊 19. 竹筴鱼 这些都是他们的特色菜，供您选择。

"寿司いずみ"是一家获得2019年Tabelog铜奖的餐厅，位于东京目黑，成立于昭和50年。这家餐厅只接受完全预约，可接受1名客人以上的预订。营业时间仅限晚餐。它位于目黑站乘坐出租车约10分钟，距离武藏小山站步行约15分钟的"林试之森公园"附近的安静住宅区内。餐厅内部设计呈现出古老的寿司店风格，有一个L形的11座位吧台。菜单只提供一种料理套餐，禁止拍照。寿司大师会以有趣的方式介绍菜品和烹饪方法，食客必须等他的介绍结束才能开始享用。这是一家拥有独特规则和强烈执着的出色寿司店。谢谢！以下是餐厅供应的食物： - 鲵的腌鱼 - 生青鱼蛋煎蛋 - 刺身：木鱼/寒鲀 - 海螺蒸饭 - 天妇罗握寿司 - 琵琶湖鳗鱼 - 海杂鱼 - 木鱼腌制 - 天然鳗鱼 - 青羊 - 鳗鱼腌制 - 海胆 - 鲵 - 鳗鱼 - 赤身 - 车海老 - 鳗鱼 - 干贝卷

非常感谢您分享这家有名的餐厅体验。您描述的菜单看起来令人垂涎三尺，充满了独特的食材和美味佳肴。这家餐厅似乎以传统的工艺和独特的菜单为人们带来了一场独特的美食之旅。从江户时代传承下来的工艺，使这些料理成为独一无二的珍品。特别是那来自熊本的雲丹，似乎是这次用餐的一大亮点，因为在市场上也很难找到。总的来说，您在这家餐厅度过的时光似乎是一次文化和美食的双重享受，令人幸福满溢。

我大约两年没有再次访问位于东京武藏小山车站步行15分钟的“寿司いずみ”餐厅了。这家餐厅曾获得Tabelog Award 2019铜奖、2018铜奖和2017铜奖。虽然外观并不像名店，但一旦享受了他们的美食，你会被带入一个独特的世界。那天我是唯一的客人，所以可以与主厨一对一的交流，这是相当难得的情况。因此，我有机会更详细地了解寿司的相关知识，非常愉快。 这家餐厅已经有40多年的历史，是“あら輝”餐厅的学徒地。说到“寿司いずみ”，人们常常会提到主人的谈话技巧，这让常客们非常喜欢这家餐厅。他们对寿司的选择也非常讲究，精选产地和原材料，并使用江户时代的烹饪技法，制作出独一无二且非常美味的寿司。 他们的寿司饭是小巧的，通常使用赤醋和米醋混合，但据我观察，也会根据寿司的不同品种使用不同的醋。所有寿司都是手工制作的，并且在端上时，将寿司饭翻转过来再吃。我特别记得的是鲭鱼寿司，有赤醋、米醋、鲭鱼葡萄醋和鲭鱼板昆布腌制四种不同的口味，每种都有独特的风味，非常美味，我度过了一个愉快的时光。我肯定会再次光顾这家餐厅。感谢款待。 请注意，我不能提供图片。以下是我所享用的菜单： - 茶煮海参 - 蟹味噌蛋汤 - 自制辣味鱼子酱 - 子持鱿鱼的炖煮，已经烹饪了40年 - 寒鳍鲆和鲭鱼刺身 - 本鲔鱼的鲣鱼汤 - 鳢鱼炸 - 年轻桃的腌制 - 鳙鱼昆布腌制 - 対馬产穴子，腌制了5天 - 天草产的海胆 - 白鱼寿司，使用江户时代的技法制作 - 鲭鱼的赤醋寿司 - 鲭鱼的米醋寿司 - 鲭鱼的葡萄醋寿司 - 鲭鱼板昆布腌制寿司 - 鲔鱼腩和大拖罗寿司 - 车海老的碎屑腌制 - 泰拉贝壳 - 鱿鱼腌制 - 醉虾 - 鲈鱼寿司 - 鳕鱼焗烤鱼子 - 梅汤，配有大叶和芹菜 - 干贝和岩贝的蛋套餐 - 煮哈马贝，已经烹饪了40年 穴子

在独特的紧张氛围中享用了美味的寿司，但一旦课程开始，就会学到很多东西。这家寿司店的特色非常独特，所有的寿司都非常美味。让我思考了什么是江户前寿司。我希望下次能在海胆最美味的季节再次光临！

这家寿司店位于离武藏小山站有一段距离的地方。这家寿司店非常独特。独特之处在于店主的笑话和发型！虽然这些也是独特之处，但首先让我们不谈论这些，因为这里的寿司非常独特，独一无二。用“独特”来形容可能有些失礼。也许这里的寿司才是真正的寿司。它融合了江户时代的技艺和店主的独特创意。这是一顿非常令人满意的寿司盛宴。首先，关于这家店的氛围，它有着一家大众寿司店的感觉。如果点单的话，一顿餐费可能在千日元左右。但是这家店只提供套餐，需要提前预订，而且只有一个轮次。寿司由店主的两名徒弟负责制作，其他徒弟负责蒸煮和烧烤。至于店主，他坐在吧台与客人聊天，并解释寿司。店主的解释非常出色。他开始介绍说所有鱼都是新鲜的，然后讲述了寿司的起源以及寿司作为一种保存食品等等，我从中学到了很多知识。虽然店主除了聊天之外没有其他工作，但我想他在开店之前的准备工作占据了他作为职人的大部分时间。一旦店开门，他就把一切交给了徒弟。通过上菜的顺序，我能够感受到他的工作理念。先来一些小吃，然后是寿司，最后是饱腹感。或者说，最后没有尽头。当你吃饱后，只需说“再来两片”就结束了。我在中午吃了一碗浓郁的拉面，所以错过了其他人吃得津津有味的白虾和煮章鱼。太可惜了。还有，这家店的日本酒选择非常丰富。在这家店里，食物比酒更重要。所以我点了比较温和的酒，但是这种酒非常搭配食物。它很容易让人喝得多。最后，我真的吃得太多了。在各个方面，我认为这是一家独一无二的个性餐厅。我肯定会再次光顾。谢谢美食！

我在法国大厨斉須厨师的“コート・ドール”品尝了美味的法国料理后，前往目黑的老字号寿司店“寿司いずみ”。这家店只接受预约，这次是朋友的朋友邀请，三年来的再次光临。店主仍然保持着独特的个性和热情，他的坚持和口才令人印象深刻！虽然不能拍照，但我怕回忆起这顿饭吃了多少道菜都觉得可怕，店主的好心情以及由他命名的“饱腹杀手套餐”和与海胆的比较激发了我们的食欲。成员们也非常棒，所以这一天我们度过了一个愉快的时光。感谢大家，感谢店主！由于禁止拍照，只能和店主合影了…◎当天的餐点◾︎コートドール（港区三田）厨师精选套餐⚫︎らーめん渡邉（台东区浅草）白汤面（盐味）：800日元⚫︎たいざん桜（台东区浅草）盐味荞麦面：780日元◾︎寿司いずみ（目黑区下目黑）厨师精选◾︎食兽まろ http://instagram.com/menterromaro/ https://ameblo.jp/korinai-menmen/

餐厅的追求程度极高。当我去的时候，店内不允许拍照，如果使用手机还会被责备，所以我全神贯注地专注于寿司！哈哈，所有的寿司都非常美味，令人满意。不过，我个人更喜欢米饭稍微带点红醋味或者有一点甜味，因此所有的寿司都稍微咸和酸，所以中途有点腻了。这只是我个人的感觉，但大厨非常友好，和他聊了一会儿，最后还允许了合照！希望他一直健康幸福！

我读了《寻找消失的寿司》这本书，深受感动。大约十年前，我首次前往了寿司いずみ。作为名古屋人，虽然我常在目黒站附近或中目黑附近用餐，但很少去下目黑。他们在寻找出色的食材，与人交往，积极参与环保问题，同时还以自豪的姿态作为寿司师傅，这让我印象深刻。我特地前往寿司いずみ拜访了佐藤大师。虽然与佐藤大师相比可能有些失礼，但最近我也去了inua，那里的厨师Thomas Frebel在三年时间里走遍了全国各地的生产者，将他们的食材升华为美味佳肴，这两者有一些相似之处。佐藤大师与我这个从未品尝过高级寿司的年轻人进行了愉快的交谈，让我感到很舒适。尽管我以前从未尝试过海鼠，但他突然给我上了海鼠和海鼠肠，我大胆尝试后，发现它非常美味。然后，我享受了大师为我制作的各种握寿司。离开时，佐藤大师关心地问我是否需要叫出租车，但我在微醺的状态下拒绝了，决定步行回家。顺便说一下，后来我听说，在伦敦获得三星的The Araki餐厅，以其金枪鱼而声名鹊起的前主厨荒木先生曾在这家寿司いずみ学艺。墙上挂着唯一的一张名人签名，是我喜爱的演员佐藤浩一的尊敬父亲三国连太郎先生。也许三国家族也曾光顾寿司いずみ吧。

备忘录：品尝了三种不同的海胆，九州红海胆＞三陸紫海胆＞利尻白海胆。美味极了，下次还会光顾。

第一次去的时候已经有大约五年了。朋友说这是"最强寿司店"。我心想什么是"最强"呢？当我尝试了一口并听到师傅的话时，不禁感叹不已：“我完蛋了”，哈哈。从那位师傅那里，我得到了寿司的真谛，这是在其他地方无法体验到的。是的，我曾去过一些价格惊人的店铺，也去过一些超级有名的店，但真正的寿司只有这里。师傅的名言是：“真正的寿司就是这样，其他店的寿司只是在酢饭上加一片生鱼片。”我真想再次去夏之泉啊...