位于神楽坂的一家寿司店，由来自佐贺县的大厨主理。据说有无酒精的搭配套餐，一直以来口碑很好，综合来看，这是我迄今为止去过的最棒的寿司店。店内环境被包围在竹子中，据说是从大厨的姓氏中获得的灵感。餐具是佐贺县的有田烧等。除了寿司，还可以在各种场合中看到大厨的用心之处。寿司套餐价格为20,000日元，寿司饭使用了混合了两种醋、米醋和黑醋的醋。鱼子酱是低盐的，天妇罗使用了无麸质小麦粉，而白糖和蔗糖一概不用，采用了有机原材料。此外，菜品中还含有中药成分......毫不知觉地使用了对身体有益的食材。在身体健康的食材的作用下，感觉身体正在逐渐变得更加健康。与其他店铺相比，寿司种类也有一些独特之处。一开始是鳗鱼手卷，最后以煮穴子结束，我以为会以煮穴子结束，但最后却以海胆结束。鳗鱼和沙丁鱼的手卷在我看来并不常见，尤其是海苔和鳗鱼的搭配，意外地很好吃。此外，鳗鱼并非"炙"而是完全"烤"的，虽然我是第一次尝试烤鳗鱼，但它非常美味！此外，作为实施可持续发展目标（SDGs）的一部分，他们将本来要扔掉的昆布制成昆布煮，再次利用了起来。从各个方面来看，这家寿司店不仅仅是一家寿司店，还是一家非常令人印象深刻的店铺。无酒精搭配套餐价格为5,000日元，根据菜品提供了最适合的饮品。酒精搭配套餐最近在各种餐厅中越来越多，但这是我第一次尝试无酒精的！依次提供了甜酒、卡拉基蒂、葡萄汁、冷绿茶、夏季柑橘无酒精鸡尾酒、梅醋等6种无酒精饮品，根据时机提供。虽然是无酒精的，但所有饮品都装在高档瓶子里，而且产地也很讲究。最后两种饮品被像酒一样倒出来，即使不喜欢酒精的人也能像喜欢酒精的人一样享受饮品。我被这样的服务吸引住了。而且，当然，所有的饮品都很美味！个人而言，我特别喜欢带有肉桂香气的冲绳卡拉基蒂和清淡口味的静冈冷绿茶。由于搭配套餐中出现了单品菜单中没有的饮品，我真的很推荐！ ———菜单内容——— ■ 10片寿司＋3个手卷 ・手卷（鳗鱼、沙丁鱼、海胆） ・寿司（银鲳、春日鲷、烤沙丁鱼、本鲔鱼红身、中金枪鱼、红贝、小鰤鱼、烤秋刀鱼、虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫

这家餐厅位于一年前在神楽坂开业，食评得分为3.56，备受欢迎。它位于离JR総武線、东京地铁南北线、有乐町线、东西线、都営大江户线的飯田橋駅步行3.4分钟的地方。离都営大江户线的牛込神楽坂駅步行4.5分钟，离东京地铁东西线的神楽坂駅步行6.7分钟。营业时间是17:00～23:00（最后入座时间为20:30），周日和假日有限定的午餐时间为12:00～15:00（最后入座时间为13:30）。我是两周前通过朋友的介绍电话预约的，看起来还比较容易预订。我和一个餐厅常客的朋友一起前往，预订的时间是18:00。餐厅位于4楼，坐电梯上去，有一个漂亮的绿色门帘。我拉开门帘，我们进入了餐厅。餐厅只有7个座位，全部是吧台座位。我们被安排在靠近入口的吧台座位上，吧台非常整洁，每个座位都相对宽敞，椅子也很舒适。餐厅的内部装潢以日本古老的美感为主题。虽然有私人包厢，但因为当天有其他客人，我们没有机会看到。私人包厢有4个座位，配备了沙发和葡萄酒酒窖。这家餐厅只提供一种套餐，即鮨かぐら套餐，价格为20,000日元，含税。套餐包括12个握寿司、一道小菜、汤、饭团、甜点等约19道菜品。此外，还提供配餐套餐5种（+7,000日元，含税）和无酒精配餐套餐5种（+5,000日元）。另外，周日和假日限定的午餐有竹次套餐（9,000日元，含税）和神楽坂套餐（12,000日元，含税），不收取服务费。 鮨かぐら套餐开始了。这次套餐包括以下内容： 一道小菜：• 鳗鱼海苔卷• 炙烤沙丁鱼（伴有凤尾鱼酱汁和菊花）• 大目鱼• 鲍鱼春卷握寿司：• 鱿鱼（加入了酸橙汁的黑墨鱼汁）• 铠鱼• 鳗鱼（经过烤制后供应）• 本鲔鱼：赤身、大拖罗、鲭鱼一道小菜：• 松茸、三文鱼、鱼子酱、下面的白色食材再次出现• 岩手的扇贝• 小鲣鱼• 金目鲷• 大虾• 黄鳝• 汤• 海胆（没有明矾）和千叶的混合鱼子酱海苔卷• 使用鳥取产的有机鸡蛋制作的蛋卷（加有鱼酱）• 有机咖啡果冻• 桂林豆奶粉• 佐贺的喜悦茶 感想：一道小菜、握寿司和甜点都非常美味。醋姜和昆布尤其美味。特别是昆布，与我在普通定食店等吃的昆布完全不同。它有点软，容易入口，甜美可口。大师用过的海苔卷也很特别，不同的食材使用不同种类的海苔，与鳗鱼相配，从第一道开始就让人惊叹。像法式料理一样的沙丁鱼菜肴，伴有凤尾鱼等深汁，与烤过的沙丁鱼和秋葵等搭配在一起，周围还有美丽的菊花，不仅味道好，而且外观也很精致。鲍鱼春卷也很美味，鲍鱼、肝酱汁和鱼皮完美搭配，温度适中，非常出色。松茸、三文鱼和鱼子酱的高级菜肴也令人印象深刻。底下还有芋头、山药等，每道菜都有中药的元素，适合注重健康的人。甚至普通的水也非常健康。握寿司也非常美味。这家寿司店是一家推荐给注重健康的人的餐厅。

位于神楽坂的【鮨かぐら】于2022年9月新开业，仅半年时间就被东京日历杂志收录为实力餐厅。这家餐厅致力于提升"美食与健康"，由充满热情的竹次大师亲自研究，以细致入微的制作而闻名。他们提供极致的寿司和创意料理，以及各种珍奇的酒水和饮品。大师的温和和诚实的品质让人深深喜爱这家餐厅，我再次前来庆祝生日纪念日，已经是一年来的第三次拜访。知识、追求、展示技巧都更上一层楼，让这个夜晚变得更加幸福。可以说，这家餐厅是将寿司、和食和法式料理的精华融为一体的全新融合风格。就连海苔的选择也有如此执着。这家餐厅可能是我最喜欢的寿司店之一，我一定会再次光顾。（由于我吃得比较少，所以寿司的酢饭部分都做了少一点）比上次来时更加升级，真的太美味了！非常喜欢。这家餐厅提供私人包房，非常适合私密聚会。■今日菜单鮨 かくら おまかせコース＋ペアリング ¥27,000◎注重原材料和制作方法备忘录使用Silica水阿嘎贝糖浆的特选伊豆观音温泉水饮用温泉水伊豆轮岛芥末昆布山椒使用食品浪费支持SDGs有明制作的餐具大师来自九州佐贺----------------------------------------・爱知县产的鳗鱼2小时的海苔有明初采收炭烤、夏季蔬菜沙拉红米、黑米、鳇鱼、鲍鱼、凤尾鱼、凤尾鱼、味噌、豆浆、米油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、蘑菇油、

在一家朋友经常光顾的寿司店举办了生日庆祝活动！我们点了一份寿司套餐，配上了无酒精饮料搭配。首先上来的是新鲜的姜片“芥末”。味道清新，甜中带着酸，特别爽口。接下来是“昆布山椒煮”。昆布煮出的汤汁非常浓郁，昆布本身也非常柔软。第一杯饮料是“自制的瀬戸内柠檬汽水”。甜味来自于龙舌兰糖浆，汽水由硅酸水制成。这是一共有20道菜的套餐的开始。首先上来的是“鳗鱼海苔卷”，店员亲自递上来的。海苔是初次采摘的，非常嫩滑。接下来是“炙烤沙丁鱼和夏季蔬菜沙拉”，外观看起来就像法式料理，非常美味。用于调味的不是市售的蛋黄酱，而是自制的混合了味噌、豆浆和米油的酱料。菊花被添加进来，有助于降低尿酸含量，同时促进唾液的分解，整个套餐都充满了对身体有益的元素。由于篇幅有限，我将略去后续内容（笑）。“喉鳕小丼”使用了富山产的喉鳕，烧得外酥内嫩。接下来是“春卷”，将鲍鱼蒸煮5小时，搭配鳍和生海苔，再加上夏季松露。接下来的无酒精饮料是“茨城·猴岛的冷泡生姜红茶”。接下来是“青花鱼”，搭配了炭盐和酸橙，肉质细腻。经过10天的腌制后的“鳕鱼”非常美味，肉质鲜嫩。精湛的刀工展现在了“鲭鱼”的制作中，散发着浓郁的香气。“金枪鱼的红肉”虽然是红肉，但带有丰富的脂肪。“同一条鱼的金枪鱼中腹部”在颜色上呈现渐变，中腹部的部分是大肚子。“芝麻鳕鱼”搭配大叶子和多汁的芥末酱一起享用。第三杯饮料是“阿兰·米利亚的梅洛红酒”，在寿司店喝到这个真是太高兴了。“鲑鱼和鱼子酱的母子烧”搭配了葱味噌、烤松茸和土豆酱汁，盛在美濃烧的器皿中。之前使用的是有田烧陶瓷器。这些器皿也很漂亮。第四杯是“皇家蓝茶”。在季节的最后，上来的是“石加毛贝”。接下来是“小鱼”的美味！第五杯饮料是看起来像梅酒的“梅汁”。搭配了柚子的香气，非常滑嫩。接下来是“虾仁”，搭配上暖暖的酱汁，外皮酥脆，内里美味无比。还有松软的“煮穴子”，带有柚子的香气。在“吸物”里有金枪鱼丸子，以及蛤蜊汤底。接下来是“宫城·片仓的生海胆”，是无添加的，还有国产鱼子酱，搭配海苔卷。非常奢华！海胆非常滑嫩，入口即化。温暖的“煎蛋卷”上面浇上了大量的鳀鱼酱。搭配了白鱼鱼籽。比起甜蛋卷，我更喜欢这个！甜点是一份点缀了烟花的盘子。老板、T小姐，非常感谢你们。里面有低咖啡因的“咖啡果冻”，还有富含植物乳酸菌的“芝士和豆浆芝士蛋糕”。最后，我们享用了嬉野茶。总之，这是一份非常令人满意的20道菜套餐，价格为20000日元，无酒精饮料搭配5杯为5000日元，非常划算。

从飯田橋车站步行约6分钟，去年与一座新建的大楼一起开业的，这家餐厅成为美食爱好者们热议的话题。这就是鮨かぐら餐厅的介绍： ◽︎ 对“美味与健康”无尽的探索精神 ◽︎ 对醋、水和调味料等细节的极致追求 ◽︎ 个人非常推荐无酒精搭配 当您走进这家餐厅时，会看到一个拥有7个座位的竹和瓷砖为主题的L型吧台，这是一个充满宁静氛围的空间。迎接您的是竹次翔平大厨，他拥有出色的经历，从万寿开始他的修行。竹次大厨是一个充满坚持的人，他不仅追求美味，还关心客人的健康，因此他的菜单非常独特。 ◼︎ 鮨かぐら套餐+无酒精搭配 ¥25,000 这天我选择了无酒精搭配，这个搭配非常复杂，无法在其他地方找到。对于不太喜欢浓烈酒的人来说，无酒精搭配是一个不错的选择。 他们非常注重醋饭的制作，使用富山产的大颗粒小米，醋方面也有特别的坚持，他们不仅使用红醋，还有2种其他醋，最后根据配料进行混合。煮饭的水是丰富矿物质的“観音温泉的シリカ水”，这种水具有美容和排毒效果。因此，醋饭中的秘密调味使之更加身体友好。 然而，如果食物不美味，那也没有意义，所以美味是他们的首要目标，然后再考虑细节。 无酒精搭配的构建是独一无二的，从“自制柠檬水”开始，以缓慢降低血糖值，到最后的“饮用糟饼乳酸菌”。这个搭配与一般的高档茶搭配完全不同，大厨从水开始精心挑选。 食物中也充满了细节。第一道菜是鳗鱼海苔卷，他们会在您面前用炭火烤熟，然后用海苔包裹并递给您。海苔是各种不同种类的，这增添了鳗鱼的鲜美。 他们还有一道炙烤鰺鱼，加入了母亲食材和古代米等，宛如精致的法式美食。还有一道用花园面粉炸制的鲍鱼，非常美味。 此外，还有一道用刀切开的新鲜乌贼，与白甘鯛鱼搭配了鱼子酱，非常美味。 最后是一道甜点，咖啡果冻，几乎不含咖啡因，搭配了椰奶和豆奶，最后是来自佐贺的嬉野茶，以及一些有益于分解酒精和改善肠道环境的超级食物。 整个课程没有一丝懈怠，通过食物传达情感，使人保持健康，期待再次相见。大厨竹次的热情触动了我，不仅饱腹，而且心满意足。无酒精搭配也非常棒。谢谢款待。 ※ 课程内容已在照片中公布。

这是一家追求每道菜的品质、健康和视觉效果的餐厅，每道菜都像一件艺术品一样令人印象深刻。最后上桌的海胆鱼子手卷确实令人叹为观止。尽管上了很多道菜，但一直到最后都感觉不沉重，这是因为他们使用了优质的食材，注重调味料的精心搭配，并且考虑到了无麸质的需要。今天的美食再次让我赞不绝口。

在神楽坂有一家名为"さかなくん"的寿司店，店主非常有趣。他是一个温文尔雅、在各个方面都很有趣的理科男孩。他注重可持续性、无麸质和无添加的健康餐饮。在日本食材多种多样且存在许多不确定因素的情况下，他考虑到了从握寿司到饮料的方方面面。尽管如此，他的料理并不张扬，没有奇特之处，除非你听他解释。口味最明显的是海胆，富山县的无添加海胆没有杂味和涩味，味道甜美且清澈。另一个令人印象深刻的是鳗鱼手卷，上面撒有实山椒，鳗鱼非常鲜嫩美味。使用了一种名为萨拉希亚的草药，可以在餐前抑制血糖上升，这是一种温暖的关怀。还有一碗小碗的鳗鱼丼，脂肪适中，即使没有太多的咸味，也能品尝到鳗鱼本身的美味。乌贼握寿司使用了椰子和红松木活性炭，有助于排出汞，乌贼本身有粘性，后来会变得非常柔软，口感非常新鲜。还有甜鲷鱼和松茸的汤，充满了浓郁的味道，让我久违地小口小口地品味。然后是握寿司的金枪鱼、新子、金目鲷等等，令人难忘。酒后饮品是"温泉水99"。如果你对水很了解，你可能知道温泉水的好处，但如果你频繁饮用，会感到头脑清晰，不受葡萄酒的影响。此外，还使用了具有抗氧化作用的熊笹粉末、餐后益生菌、辣木和可茶清等健康食材，对于喜欢健康食品的人来说非常吸引人。我也因为饮食不规律而做了很多研究，但我认为这是迄今为止唯一如此健康的寿司店。尽管如此，不会影响料理和寿司的口感，我可以毫不愧疚地吃得很饱。他们还提供了各种罕见的日本酒、威士忌等饮品，并根据食材的不同进行搭配。这真的是一家非常有趣的店。 * ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ * 正在Instagram上更新最新信息♪ ★ Instagram→megubooohttps://www.instagram.com/megubooo/ * ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ *

2023年8月，在Instagram上，https://www.instagram.com/xiaoshan7910/?hl=ja，请多关照<(_ _)>。那天晚餐在神楽坂吃的。从JR飯田橋駅下车，从西口出来，过了"外堀通り"，上了神楽坂，找到了位于一栋建筑的四楼的目的地，这家名为“鮨 かぐら”的餐厅。这家餐厅在传统技艺中融入了创新的风格，提供了传统的寿司和创意料理。感谢大家的支持，我们将于9月5日庆祝一周年店庆。我们珍惜与食材的相遇，使用季节性的食材。季节不断更替，味道也在变化，我们的烹饪将美味提升到新的高度。从焚烧米到切寿司，我们都精心准备了寿司。在这个充满独特设计的环境中，与重要的人一起慢慢享受四季不同食材带来的非凡美味。 我们被年轻的店主竹次翔平大将和其他员工热情地迎接，并坐在吧台上。与同伴会合后，我们点了含税27,000日元的かぐら寿司套餐+5种酒精搭配。套餐内容包括： 1. 鳗鱼海苔卷套餐的第一道菜是用佐贺的海苔包裹的鳗鱼，经过2小时的精心制作。佐贺的海苔散发着芳香，鳗鱼的浓郁口味与寿司饭相得益彰，令人陶醉。 2. 鳯梨鱼和夏季蔬菜沙拉前菜般美丽的一道盘子，盛放着螃蟹和豆浆酱。酱汁中加入了超级食品藜麦等成分，无麸质，上面摆放着美丽的鳯梨鱼和夏季蔬菜，享受浓郁而健康的口味。 3. 黑喉小饭碗用火烤黑喉制成的小饭碗，肥美多汁，让人欲罢不能。 4. 鲍鱼米粉春卷制作这道春卷用经过5小时炖煮的鲍鱼，将其肝和海苔包裹在无麸质的米粉皮中。皮脆口感伴随着海藻味，是和风春卷的绝佳之选。 5. 障泥烏賊点心制作这道寿司时，使用了烏賊，并且质感绵软，带有甜味，配上炭盐的调味。 6. 赤身波士顿产的金枪鱼，腌制了12天。释放出的鲜美味道令人难以抗拒。 7. 大拖罗这也是波士顿产的金枪鱼，脂肪丰富，口中融化的美味令人陶醉。 8. おはぎ类似于おはぎ的点心，也包括了特制的无添加材料。味道和口感的融合令人惊叹。 9. 鲭鱼棒寿司配以芝麻、鲭鱼和香菜，用与第一道不同的海苔包裹。对于喜欢鲭鱼的人来说，这是一道美味不可抗拒的菜肴，让人想外带。 10. 秋鲑鱼配土豆酱、鱼子酱和葱味味噌与托斯卡纳的夏季松露一起享用，湿润的秋鲑鱼和浓郁的葱味味噌相得益彰，令人陶醉。水是观音温泉水，寿司饭用的水是不同的。秋鲑鱼的味道与夏季松露的芬芳相得益彰，使这道菜更加特别。

我想在盂兰盆节期间品尝寿司，所以来到这家空闲的餐厅。尽管我之前已经了解了他们对米饭和寿司材料的重视，但当我亲自来到这里时，感到有些惊讶。他们不仅注重米饭和寿司材料的质量，还使用了无麸质、阿加维糖、萨拉西亚和菊糖等成分，制作出对肠道健康有益的寿司和小吃。他们提供的晚餐套餐价格为20,000日元，还可以选择配酒套餐，价格为7,000日元，但这次我选择了以2,000日元额外费用享受以葡萄酒为主的搭配。 ○表示小吃，●表示握寿司。 ○ 鳯梨卷 这款卷寿司使用了初摘明海海苔，非常香气十足，而且鳯梨也很美味。 ○ 鳗鱼蒲烧 搭配了黄瓜的醋物，使用了土佐醋果冻，加入了萨拉西亚以控制血糖上升。 ○ 鳜鱼和松露蒸饭 使用了宫城县的鳜鱼，用高汤蒸煮，搭配了托斯卡纳的夏季松露。使用了鸟取县的天美鸡蛋，并添加了菊糖。 ○ 鳢鱼排 使用味噌、豆浆和米油制成的塔塔酱，口感清爽。面包屑也是无麸质的，使用了米粉，非常脆。 ● 泥障烏賊 使用炭盐线切，增强了泥障烏賊的甜味。 ● 铠刺鱼 经过昆布捆绑并腌制一天。具有鲷鱼的美味和河豚的弹性，味道独特。 ● 太刀鱼 轻轻炙烤后做成握寿司，口感有趣，质地鲜嫩。 ● 本鮪（蓝鳍金枪鱼）和大拖 ● 鲭鱼的棒寿司 与传统海苔不同，使用了咬劲十足的海苔。 ◯ 金目鲷配洋葱酱 酱汁中添加了熊笹叶，具有抗氧化作用。烹饪火候恰到好处，酱汁非常美味。 ● 北寄贝 ● 新子（蟹的卵） ● 七彩刀鱼 切割技巧和饭的温度都很出色！ ● 牡丹虾配海胆酱 用海胆酱沾牡丹虾，再加上千叶县产的鱼子酱，盐分只有3%。 ● 鳗鱼 鳗鱼非常多汁，有独特的鳗鱼风味。 ◯ 蛤和海带汤 用耐热纸包裹，经过慢火烹饪。 ● 海胆和鱼子手卷 使用了不含明矾的新鲜海胆。 ◯ 螯蟹的蛋包饭 添加了卢特奥林以降低尿酸含量。 ◯ 有机无咖啡因咖啡果冻 使用椰奶和豆浆制成的汤。 ◯ 佐贺的嬉野茶 添加了冲绳产的辣木叶。米饭使用了高质量的小岛、佐敦两种品种的大米，混合了两种红醋、米醋和黑醋，使用了阿加维糖而不是砂糖。煮饭的水是霧岛天然硅水，饮水则使用了观音温泉水。他们还提供了福岛县的榨菜，非常美味。主厨竹次翔平曾从事传统和西餐以及中餐等各种餐饮业，包括酒店等。品尝完这顿饭后，我感觉很轻盈，非常愉快。这种注重细节的寿司真的很难找到，非常令人愉快！

餐厅名【寿司 かぐら】。评价在食评网为3.56（截至2023年8月）。这家餐厅于2022年9月开业，位于神楽坂。受到周围评价很高的影响，也对他们的葡萄酒搭配很感兴趣，因此前去品尝！点了以下菜品： - かぐら套餐 20,000日元（饮料另计，可以搭配葡萄酒） 这是一家兼具高级感和现代氛围的店铺。店内有7个座位的吧台和一个可容纳5人的包间。以下是我们点的菜品和感受： - 紀土（和歌山产的二次发酵日本清酒） - 鳯尾魚海苔卷 - 鳗鱼蒲烧 - 以米粉炸的鳘鱼 - 意大利，普利亚（搭配的葡萄酒） - 墨魚 - よろいイタチうお（一种鱼类） - 鲭鱼 - 三井坂酿造的“宫坂真澄”（另一品牌） - 本生鮪鱼 - 中脂的金枪鱼 - 鯖寿司手卷 - 金目鲷配洋葱酱烤制 - 冷冻冬瓜煮物 - 10年陈酿的佐嘉麦焙酒。

这家寿司餐厅位于距离飯田橋车站约5分钟步行路程的4楼，是一家非常受欢迎的餐厅，特别是在周五晚上，据说连吧台位也都被订满了。他们提供注重美容和健康的寿司套餐，我期待着前去品尝。我点了他们的寿司拼盘，包括鯵寿司、葱姜、有明海苔、鳗鱼烤肉和黄瓜、阿加佩糖浆、昆布和酸姜、気仙沼产的鳜鱼、夏季松露、使用米粉制作的鳗鱼炸、青芦笋、糸制乌贼、白星鲂鱼、五岛列岛的岛鲷鱼、盐炙马铃薯的金极、北海道的石牌贝、小皮、黑喉、牡丹虾和海胆酱汁、混合鱼子酱、对馬的鳗鱼、蛤和海带的汤、宫城县产海胆、海苔、大王蟹汁卷鸡蛋、使用有机咖啡的果冻、嬉野茶。 这位寿司大厨虽然年轻，但非常注重细节！他搭配寿司和日本清酒是个专家，但他也考虑到了糖分过多的问题。他的菜单采用交替的方式搭配握寿司和小吃，并且完全不使用白糖，以确保不会影响血糖和尿酸水平。这是一顿不令人内疚的寿司套餐！当然，寿司本身也非常美味。他们的茶碗蒸是我吃过的最美味的，而切成细丝的乌贼在嘴里融化开来。蛇腹部分的大拖罗因为有软骨，所以有嚼劲，但脂肪也很多，真的很美味！他们精心挑选的三种海苔都香味浓郁，口感丰富，特别是为鯵寿司准备的海苔，入口即化，令人惊叹！我们首次干杯是日本清酒起泡酒，之后我们品尝了茶的搭配，特别是稍微炙烤的乌贼，配以名为“IBUSHI”的烟熏茶，味道绝佳。此外，还有皇家蓝茶和卡拉基茶等琉球茶，品质都非常高，搭配美食时情调十足！强烈推荐。而且甜点是古老的和果子店船桥屋的“飲むくず餅”！虽然非常有嚼劲，但不甜，非常适合果冻。大厨也非常擅长交谈，对日本清酒和葡萄酒非常了解，我们度过了非常愉快的时光！吧台旁边的座位是一个庆祝生日的客人，她非常喜欢寿司，但也注重美容和健康。这家餐厅是个很好的选择，心里想着这是个不错的选择。

【日期】星期日，下午5点，1位顾客前来就餐。【预订】通过网络预订。大约在下午6点开始陆续有客人前来。建议提前预订以确保座位。【位置】距离飯田橋站步行约5分钟，交通便利。餐厅位于主要道路旁边。【内部装饰】提供吧台和包间。吧台呈L形。【点菜】选择了鮨かぐら套餐，并搭配了酒水。这里的特点之一是提供对身体有益的全程菜单！他们将中药和超级食品巧妙地融入菜肴中，以减少血糖上升等方面带来的好处。酒水

我在生日那天光临了这家餐厅。菜肴非常美味，酒水也有精选的品种。这是一个美妙的夜晚。唯一的小瑕疵是吧台前的空间有些狭窄，当座位满了的时候，会有一些噪音交叠，有点吵闹。除此之外，这是一家最棒的餐厅。

鮨かぐら是我第一次光临的地方！店内用竹子装饰得非常漂亮。据说这是因为店主竹次翔平先生的名字中有竹字。柜台分为内部座位2个和前部座位4个，给人一种温馨的感觉。所有的料理都使用了健康的食材制作，而且解释得非常有趣。店主竹次先生似乎非常热衷于研究，解释的深度令人印象深刻。饮品方面，我们选择了搭配酒。不仅有日本酒，还有葡萄酒等，非常罕见的品种，非常有趣。无酒精饮料也有各种各样，妻子也非常高兴。 - 用樱花鱼和海苔夹在一起，亲手送上。海苔在面前用炭火炙烤，香气极佳。 - 鳗鱼。 - 茶碗蒸，里面有有机鸡蛋、松露和鲍鱼翅膀。 - 鳝鱼自制塔塔酱一起上。 - 青花鱼切得很细，刀工精湛，口感甜美。 - 厚底鱼用昆布夹住，撒上鱼子酱。 - 鲭鱼、赤身、金枪鱼的握寿司，非常多汁，用海苔包裹，令人愉快。 - 红目鲷鱼上面铺有洋葱酱，还有冬瓜。 - 北寄贝经过炭火烤制，松软且甜美！！这可能是我一生中吃过最美味的北寄贝！！ - 秋刀鱼、黑喉鱼、虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫虫

我正在神楽坂，星期四晚上。今晚受到了一位经常帮我预订各种餐厅的女性粉丝的邀请，我们来到了神楽坂上的"鮨 かぐら"餐厅。我汗流浃背地爬上了坂道，终于在一栋四层楼的建筑物顶部找到了这家去年长月份开业的餐厅。由于位于神楽坂，我猜这家餐厅就叫"鮨 かぐら"吧，哈哈。现在，让我们来谈谈这位主厨竹次先生。他来自佐贺，曾在"なだ万"餐厅开始学习。由于他在酒店内开设了多家分店，因此自然而然地掌握了寿司、天妇罗等多种烹饪技巧。虽然不同于传统的江户前寿司，但也是一种独特的料理风格。不过，尽管如此，他的料理非常美味，有许多特色，如新鲜的鲑鱼、他在"なだ万"学到的技巧所制作的刺身，以及许多与健康、草药和中药相关的秘密调味料。竹次先生谦虚地说：“在东京现在有一万家寿司店，如果不特别出彩，就会被淹没......” 这让我意识到，作为企业家，要在一万家店中脱颖而出是多么困难。现在让我们来谈谈正题。我们点的菜单如下所示。每道菜的评论都在图片栏中，希望您能与图片一起享受。感谢美食。总结：主厨的祖父据说是竹编工匠，所以餐厅的墙壁和天花板都以竹子为主题。瓶子底部和船底的设计也非常舒适，了解了其中的来历后感觉更有趣。至于味道，虽然没有什么特别的招牌菜，但每道菜都非常健康美味。主厨非常注重食品安全性，因此对于那些担心代谢综合症、高血压和血糖的人来说，这里是一个好选择。菜单内容：在甜点中使用了健康食品龙舌兰糖而不是白砂糖。用于调味的水是伊豆的超软水。一切都是为了健康！此外，考虑到主厨来自佐贺，他使用了有明产的三种海苔来搭配食材。这是我第一次看到使用多种海苔的餐厅。山葵也是佐贺产的哦，哈哈。开胃菜：筷子休息：可以继续点，姜和海带：山椒酱醃鰯鱼：海苔卷，海苔：有明（久保田町）醋味：伊佐木：刺身，鱼子酱，番茄汤品：鳢鱼，冬瓜，小玉米炸春卷：刺身，鳗鱼，茄子，姜，皮：100%米粉天妇罗：米油，无花果烤鱼：带鱼，酱油麴，榨菜：福岛寿司和其他：鲈鱼：腌制一周，新泻鰺鱼：腌制，醋洗米光鱼：茨城赤身：腌制三天，盐烤，延绳大拖罗：盐烤，延绳鲭鱼：木制寿司，海苔：有明（鹿島）北寄贝：苫小牧，炙小肌：佐贺黑鲳鱼：千叶明太子：黄金与海胆酱，千叶产陆地鱼子鲍鱼：对马紫海胆：宫城，片仓，无添加，与千叶产陆地鱼子一起享用，海苔：有明（手卷专用）出汁卷： 天美卵汤品：软白葱鲣鱼甜点：米粉派，橙子，卡士达奶油酒：搭配餐点。它似乎根据当天的食材组成而变化。弥山：气泡酒，广岛日日：纯米酒，京都白葡萄酒：普罗旺斯，Sauvignon Blanc，版本红葡萄酒：普利亚，Negroamaro。

去年秋季左右开业的这家店。每次经过这条街都让我很感兴趣。神乐坂以前寿司店不多。从大约疫情开始，寿司店突然增多了。说实话，我现在正在兼顾三家减肥美容院。很快就会反弹，但我确实在努力。在这个过程中，我一直在外面吃东西...（;'∀'）但我确实在努力。在这种情况下，听说这位店主非常注重健康，并且他们的概念很出色，所以我预约了并前去了。我每天都经过这栋大楼，但这次是我第一次进入这栋大楼。这座大楼是去年建造的，非常漂亮。走出电梯到四楼。穿过左侧的内走廊进入店内。内走廊金光闪闪，天花板有凹凸纹理，充满了光彩。店内的墙壁和天花板都是竹编，营造出宁静的氛围。有吧台座位和包间。我们选择了吧台前的位置。店主是Nada Man，拥有近20年的酒店经验，去年在神乐坂开业。听说店主非常注重健康，使用对身体有益的食材，注重细节。这正是我现在所需要的。品尝时没有罪恶感，感到很幸福。店主解释说他们使用了无麸质、天冬、竹芋、姜黄、赤扎等，我很惊讶寿司店的大将会用到这些词汇！他们注重口感和香气，使用了三种海苔。店主来自佐贺，所以使用了佐贺的山葵。寿司饭使用了霧島天然矿泉水，焙烧，使用了冲绳海盐。这天我们选择了酒的搭配，店主在离开时小声说：“不喝酒的搭配也很有趣”，然后我看了菜单上没喝过的无酒精饮料的名字。多种多样的菜品非常美味。不知怎么地，中草药很容易融入，感觉很奇妙。特别是在夏季，我想尝试这个套餐。这家店是按照两小时制的。【特选套餐】【小吃】-鰯狗，葱生鲯的握寿司，用海苔卷着。有明的久保田海苔。-鳕鱼拍，番茄，鱼子酱，用柠檬和醋调味，清爽。-碗装，鳗鱼蒲烧的春卷，茄子，竹芋面筋，米油。脆脆的口感非常棒。油炸得非常出色。-山椒昆布煮，酱油姜。【握寿司】-鲳鱼（新潟）-岛根小丹鸡-目光鱼（茨城）-赤身（盐烧），腌制5天-大拖羊鱼（盐烧）-鲭鱼棒寿司，有明的鹿岛海苔。【小吃】-带鱼发酵烤，无花果炸，福岛泡菜，熊笹粉。【握寿司】-北寄贝烤，苫小牧-小肤（佐贺）-黑鲻（千叶）-虫草花虫草花，北海道-贻贝，海胆，鱼子酱（市川山区域）-鳗鱼（对马）-海胆（片仓生海胆），鱼子酱（市川山区域），有明的海苔-青梭子出汁卷，使用鸡蛋配有精选鸟取天美蛋-碗装，葱鳗汤【甜点】-使用爱之泉米粉的酥皮饼，搭配浆果果酱，豆奶卡士达【饮品】-一代弥山气泡酒（广岛）-法国科托·德卡桑·普罗旺斯2021年葡萄酒-日日·山田锦·意大利·葡萄酒·日本琴赤鸟居·夏多·马尔斯·甲州橙·格里·库图·德·莱昂·肖姆2015年·阿波罗·血橙·喜野茶·观音水

感谢您一直浏览✨如果您觉得不错，请尝试使用"保存店铺"按钮进行收藏♪ 这家位于东京神楽坂的店铺于2022年9月开业，现在已经开业了9个月。因为它在2022年4月的东京日历上有介绍，所以我们两个人去了。店铺的大小刚刚好，我们可以边吃饭边和老板聊天，非常舒适✨ 这是一家非常注重细节的店铺，他们不使用人工甜味剂，也不使用小麦粉，而是使用米粉，使用植物性食材，还用伊豆观音温泉的水制作醋水，醋水是硬水，这些都是他们的特色✨ 这家餐厅提供有机寿司，不使用白砂糖或合成甜味剂。如果要和重要的人一起放松，这是一家强烈推荐的餐厅(*^▽^*) 我们点了以下菜品： ▼鮨かぐら套餐+かぐら搭配套餐 27000日元 · 涩鱼海苔卷 ※使用有明海的海苔，鲜美多汁✨ · 沙丁鱼刺身，与鲑鱼子和番茄一起 ※盛在柠檬上，清爽美味✨ · 鳍鱼煮合，使用山药粉 ※在和风汤中温暖宜人的风味✨ · 无麸质米粉春卷，鳗鱼，茄子，粉山椒，秋郁金 ※味道优雅但浓郁美味✨ · 静冈狐鲍昆布卷，洒上鱼子酱 ※美味多汁，令人陶醉✨ · 島根 どんちっち鳥鱼 ※风味浓郁，美味✨ · 茨城 めひかり ※美味多汁，美味✨ · 宮城塩釜 红肉 第3天 ※美味之处，醇香绝佳✨ · 宮城塩釜 大拖鱼 第3天 ※口感醇厚，风味浓郁，美味绝佳✨ · 鲭鱼寿司 ※海苔烤得脆脆的，清爽美味✨ · 剑鱼用酱麴烤，使用熊笹粉末 ※风味浓烈，美味✨ · 无花果天婴鱼 ※热腾腾，Q弹美味♪ · 酱黄瓜浅腌 ※美味♪ · 北海道苫小牧 扇贝烤 ※口感柔嫩，清脆可口，美味多汁✨ · 鳓鱼 ※风味浓郁，美味✨ · 金目鲷烤 ※有柚子的风味，美味✨ · 虾仁，浸泡在海胆汁中，配以千叶混合鱼子酱 ※美味多汁，细腻多汁✨ · 长崎对马穴子 ※柔软绵密，美味绝佳✨ · 汤 ※里面有大块本鲔鱼，与葱一起，味道鲜美✨ · 完全无添加的宫城海胆 ※没有任何杂质，口感丰满，美味绝佳✨ · 海带，用出汁巻玉子包裹，配以鸟取天美鸡蛋，维生素矿物质增加1.5倍，胆固醇减半 ※口感细腻，风味鲜美✨ · PuYi Dammour 用米粉制成的酥皮，水果豆奶卡仕达布丁 ※不甜腻，口感细腻，美味✨ · 佐贺 喜野茶，加入了摩林加（超级食品） ※美味的喜野茶♪ · 亚斯帕啤酒小瓶 2 · 知多威士忌苏打水 2_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/ 感谢您阅读到最后✨ 如果您留下评论，我将回复您✨ 希望这些信息对大家的美食参考有所帮助。 ▽ 我也在Instagram上更新了信息。Hide Gourmand【@hide06_21】

我和喜欢寿司的姐姐今天再次去吃特别的寿司晚餐，这次我们去了飯田橋(*^ω^*)♩这是一家受欢迎的餐厅，吧台有7个座位，还有5个包间，所以很难预订，我们提前两周就预订了（＾＿＾）☆我们比计划早到了一些，但他们还是让我们入座！预订的客人似乎还没有到。今天的套餐包括搭配酒，我非常期待✌︎('ω'✌︎ )首先是搭配酒，第一杯是⭐︎叫做"雁木"的日本清酒起泡酒。它非常冰镇，非常容易喝，清酒都喝完了他们还会再加给你，所以你可以多次品尝。★鰯海苔卷，第一卷太美味了，我已经没了词汇来形容了。只能说"美味"。接下来是三道小吃。★扇贝、鲷鱼和番茄的盐和酱油★鳗鱼蒲烧和茄子春卷他们在保留原料的美味的基础上，还进行了更多的改进！鲷鱼的甜味和扇贝的鲜嫩口感非常出色！春卷使用了米粉，所以是无麸质的，非常注重健康！在这里我换了白葡萄酒！这款白葡萄酒非常符合我的口味，非常美味！★鲈鱼★鯵鱼1周寝室的鲈鱼，展现出岛根县的风味。他们还可以根据口感调整酱油的量，这真是太棒了！味道浸入非常深，一口下去，肉质就像在嘴里融化一样。★金枪鱼★红肉★金枪鱼肚的稻草柏风格接下来是经典的金枪鱼！金枪鱼肚位于中间部位，据说一入口就会感到肉质如丝般柔滑！★鲭鱼的海苔卷一入口就会瞬间感到海苔融化了！紫苏的风味非常搭配，是清爽的海苔卷◎★鳕鱼的盐麴拌★无花果天婦羅★榨菜的浅腌在这里又上了一道小吃！以3种小吃的形式出现！我搭配了红葡萄酒♩虽然这是我第一次尝试无花果的天婦羅，但非常美味！这个鳕鱼让人不禁想要搅拌饭一起吃！握寿司★帆立贝★小皮肤这是一款叫做"佐嘉"的威士忌烧酒。我平时不喜欢烧酒，但这款非常好喝✨我非常喜欢的帆立贝寿司太美味了，让我感到非常幸福。还有甲州橙酒★金目鱼★对虾★鳗鱼皮对虾口感丰富有嚼劲，鳗鱼皮非常松软，金目鱼略带香脆，寿司吃不停的感觉。★葱汤★海藻煎蛋平鸡蛋最近有很多店都卖比较甜的布丁风格的煎蛋，但这家用海藻做的♩他们使用了平鸡蛋，非常注重健康，我非常欣赏。与"ピュイ・ダムールダバダロゼ"搭配，这是一款栗芋紫色的鸡尾酒。这也是无麸质的甜点！他们避免使用人工甜味剂，无麸质，用矽水作为开胃酒的水，用硬水矽水作为寿司的水，让人既美味又无负罪感，真是让人感动✨✨✨与搭配酒的搭配也非常完美◎这家寿司店非常受女性欢迎，因为他们注重健康！非常美味，谢谢招待（＾ν＾）

这是位于神楽坂主要街道上的寿司店。虽然以前神楽坂被称为寿司的贫瘠之地，但最近高级寿司店开始逐渐增多。这家名为"Kagura"的店可能会成为代表这个区域的寿司店。它有主要的吧台和私人吧台。如果想享受自己的私人空间，私人吧台是个不错的选择。这家已经有近20年经验的师傅制作的寿司定食非常出色，无论是小吃还是握寿司，都非常美味。他们非常注重鱼的采购、大米和醋，当然也非常注重调味料和水等细节，因此这家店的菜肴真的非常特别。他们在小吃中加入了中药，以使血糖上升不那么快，不使用人工甜味剂，非常关心顾客的健康。这里的菜肴不仅美味，而且看起来也很漂亮。姜和昆布的山椒煮是不限量供应的，当它们快用完时，他们会再加一些，这点非常令人感激。我点了酒类搭配，有日本酒、琴、葡萄酒和烧酒等各种酒，非常有趣。我的同伴选择了无酒精搭配，老实说，他的搭配也很令人羡慕，即使不喝酒的人也可以满足。当天的菜单如下：・鰯海苔卷・鲭鱼拍和番茄盐柚子酱・鳕鱼、冬瓜和幼玉米煮汤・鳗鱼烧和茄子米粉春卷・石鲈鱼的昆布紧实海苔卷・鯵鱼・本身鱼红肉・中鱼肚・大鱼肚・鲭鱼寿司卷海苔卷・鳌鱼酱油麴烧，无花果天妇罗，泡菜浅腌制・帆立贝・小皮·金目鲷·车海老·鳗鱼·葱汤·海胆鱼子酱手卷·青葱蛋糕·Puydamur风格甜点

佐贺出身的竹次翔平先生经营的神楽坂新寿司店于去年年底开业，已经有许多熟人前来光顾。我计划在四谷办事时提前预约并前往访问。在此之前，我还计划去我的母校学食品尝一下「鮨 かぐら」。它位于飯田橋地铁站下车后稍微往上走一点，位于右侧的一栋综合大楼的4楼。主厨从和食世界开始，后来走上了寿司的道路。他注重寿司的酱饭和鱼肉，使用了富山产的越光米搭配熟成红醋等，甚至在日本料理方面引入了酶和中药元素，这些都被介绍在东京日历杂志中，以及被认为是BM（Business Model）模式的一部分。 以下是「鮨 かぐら」的菜单和配酒： - 鮨 かぐら套餐+搭配酒：27000日元 - 第一杯：雁木纯米发泡浊酒，搭配鰯鱼海苔卷、葱和生姜、佐贺有明海的初摘海苔 - 第二杯：鰆鱼拍打，伴有蕃茄、鱼子酱、辣椒酱、中药沙漠粉末以降低血糖 - 第三杯：鳜鱼和冬瓜、小玉米的汤，添加了菊糖 - 配饮水是软水，醋饭用硬水（富含二氧化硅） - 饭粉春卷，鳗鱼和茄子，中间加入花椒和姜黄粉 - 第四杯：San Marzano EDDA（夏多内白葡萄酒），搭配鱼鲭昆布寿司、鱼子酱 - 第五杯：佐贺县 光荣菊 月光（清酒），搭配小马鲛鱼、接骨木花、葱 - 第六杯：San Marzano Collezione 50（特制为金枪鱼搭配的葡萄酒），搭配盐烧、3天熟成的红肉 - 第七杯：佐贺SAGA 10年雪莉桶熟成威士忌，可作高尔夫球、直接品尝，具有10年橡木桶陈酿的威士忌风味 - 第八杯：鲭鱼寿司、太刀鱼酱油麴、无花果天妇罗、东北产泡菜 - 第九杯：红鲍鱼、小肌（鱼肚腩） - 第十杯：甲州橙格里 2021，搭配黑鱼、酢橘、盐、虾、鳗鱼、牛脚、酢橘粉末 - 鸭肉和葱的汤 - 第十一杯：黑龙贵酿清酒，搭配片仓海胆、马粪海胆手卷、鱼子酱、高级佐贺海苔 - 第十二杯：有机原创鸡尾酒；City Boy、接骨木花 - 甜点：使用豆浆的Puy Damour - 饮佐贺的嬉野绿茶和辣木叶 「鮨 かぐら」位于神楽坂的主要大街，面对着一栋综合大楼的4楼。但是，一楼的电梯比较隐蔽，所以在进入大楼后要仔细寻找。当你找到右侧的电梯并下降时，会看到门牌，然后在白色木制走廊的左侧延伸中，会发现一个L形的6座吧台，走廊中途还设有包房。虽然主厨来自佐贺，但他巧妙地将佐贺的食材融入了寿司之中，带来了令人惊喜的新体验。特别是在小菜部分，他充分发挥了他的日本料理经验，特别出色。在吃小菜和寿司的时候，搭配酒也非常有趣。比如，对于味道浓郁的"太刀鱼的酱油麴"，他搭配了大麦高尔夫球，而对于鲭鱼的三连胜，他选择了低单宁的San Marzano红葡萄酒，实现了出色的协调。至于寿司，他使用了富山产的越光米，用富含硅的霧島天然水煮熟，然后加入了熟成

长时间没有吃寿司了！不管什么时候来吧台，都感到紧张和兴奋。坐下后，看到吧台上不像常见的檜木座位，感觉有点新鲜。感觉很有品味，很时尚！第一杯从香槟开始。通常都是喝生啤酒，但今天特别一下，店家的特色之一是用生姜！辛辣而清爽的味道。作为筷子休息和口味的调剂非常好。还配有昆布山椒，非常美味，山椒的味道恰到好处，让人想要撒在饭上。第一道菜是鳗鱼卷，里面有鲜绿的葱和姜。这是秋刀鱼吗？带有一种鱼脂的甜味，生姜是一个不错的点缀！海苔的脆脆口感和香气扩散开来很好。接下来是秋刀鱼刺身和配有盐渍紫苏的番茄，外观非常可爱，清爽！但豪华感十足！据说盐醋中加入了可以缓解血糖上升的苦瓜。接着是鳓鱼火锅，配有冬瓜和嫩玉米，一上桌，热气腾腾！冬瓜被巧妙地切成了小块，非常漂亮。鳓鱼肉质鲜嫩，味道温和。让人感到宽慰。接下来是米粉春卷，在寿司店吃春卷！？一瞬间感到惊讶。外皮轻盈，脆而细腻的特点。里面有烤鳗鱼和茄子，甜味和浓郁以及茄子的质感都恰到好处。非常美味！在这里，白葡萄酒EDDA Moscato和Chardonnay非常清爽，带有优雅的甜味。据说这是鱼生食的发源地酒，与寿司搭配得非常好！接下来是料理，小鲣鱼，鲣鱼油脂非常丰富！它是史上最美味的鲣鱼！我的伙伴也惊讶地说这是鲣鱼吗？！然后是真正的赤肉，非常美味！据说经过5天的储藏，味道被浓缩得满满的。非常适合搭配日本清酒！此外，中拖罗入口即化？感觉融化...感受到金枪鱼的味道，脂肪的甜味也有，非常美味！然后是大拖罗的最前端部分，从一根金枪鱼中只能取得两块。外表看起来像肉一样...放进嘴里，融化了！咀嚼时，甜味扩散，与醋饭一粒一粒交织在一起。这真是太好了(^o^)接下来是鳖寿司，外表是鳖鱼的海苔卷，放进嘴里，海苔迅速消失，是一道奇特的料理。鳖鱼搭配生姜，非常美味！接下来是红贝，咬上去口感紧实，有嚼劲！但是，咀嚼时，吃起来酥脆，非常令人愉悦的握寿司。这也很适合搭配酒！接下来是小皮肤，在这个时候端上来的竹鱼！适度的酸味和坚实的肉质。非常美味！没有油腻感，可以轻松食用。黑鲳，外表看起来像是坚实的肉质，但放进嘴里，印象是蓬松的。虾非常新鲜！而且非常美味。它有坚实的咀嚼感，虾的甜味和美味都浓缩在其中。我的伙伴说，这是他第一次吃到这么美味的虾！鳗鱼，这是江户时代必不可少的食材。外表被包裹在温柔的甜味中，柔软而融化的口感是最棒的。微微温暖，非常令人愉悦。葱汤，这个时候的小碗令人感到宽慰。葱又柔软又甜，非常美味。海胆，与众不同的是，颜色比平常略深。据说没有使用明胞等保存，非常注重海苔！加入的鱼子酱的盐分浓度很低，放入口中，口腔充满了海胆的美味...！而且，海苔的香气伴随着

今晚在神楽坂的餐厅"鮨 かぐら"享用了美味的寿司套餐。得到朋友的强烈推荐后，我和一群可靠的朋友一起前去，进行了预订。听说如果有5个人以上的团队，可以独享整个餐厅，但我们首先要亲自前去尝试一下。这家餐厅位于离飯田橋车站几分钟路程的神楽坂，位于一座建筑的四楼。从建筑的结构来看，前面有4个包间座位，后面有6个（最多可容纳7个）吧台座位。大师不仅介绍了食材，还解释了为什么选择这些食材以及为什么采用这种烹饪方法。使用好食材只是手段，但现在很多餐厅都把这当成唯一目的，所以我想找到明确目标并且我能认同的餐厅。虽然餐厅提供了饮品菜单，但我发现即使自己搭配认为合适的饮品，也难以有新的发现。因此，今晚我们点了鮨かぐら套餐和かぐら酒搭配套餐，总价27,000日元。如何搭配菜和酒有很多种方式，其中一些差异也是一种乐趣。我们开始的是"雁木スパークリング（がんぎ）"，这是由山口的酒厂八百新酒造酿造的纯米发泡不澄清生原酒R4BY。这款酒是以"最后再来一杯"为理念，但在我开始时却被这款酒引领到了不同的宴会氛围，完全不同于平常的冷静感。鲭鱼用醋腌制，鲑鱼，葱和生姜刨成调味品。海苔来自有明产的初采，据说是第三天采摘的，以确保与第一口食物相匹配。这意味着今晚的每片海苔都是不同种类的。它与气泡酒非常搭配，味道非常美妙。山椒煮昆布用来制作高汤，尽管不是伴餐的筷子休息，但他们还准备了一些小碟子，可以随时取用。食物的供应节奏与我的节奏不符，或许是为了不打断饮品的连贯性，所以可以自由续杯。我不记得我多少次续杯了，甚至吃了店员的份额。鲍鱼和鱿鱼的醋制品。虽然不知道这种器皿的名字，但他们的腿足长到让人想用双手吃。旁边有生萨菜、细花鱿鱼、海葡萄、千叶产鲣鱼鱼子酱。酱汁中加入了苦瓜。醋制品是指食材的味道，使用的醋非常轻微，以便享受食材本身的美味。青鱼裹上香草炸粉，混合了味噌、酱油、鲣鱼干、昆布和姜粉，然后用大米粉炸。旁边的小草帮助消化。从各种餐具中传递出一种统一感，当我询问烤盘的产地时，他们说"大多数都是有田烧"。因为大厨是佐贺出身，所以使用有田烧，但并不是一味地坚持，根据场合也会使用其他产地的瓷器。目标与手段不要混淆，这并不容易做到。真鲷酒蒸制和荷兰煮茄子，这两道菜各自都非常美味，但还加上了扇贝和小葱。我发现握寿司的温度感很美味，尤其是在品尝完握寿司后。酒是来自意大利的"サン・マルツァーノ エッダ 2021"，这是一款美味的白葡萄酒。虽然法国葡萄酒也很美味，但很容易把它们的味道压倒其他东西，所以选择了意大利葡萄酒，特别是在有传统吃生物的地区。这样可以确保葡萄酒不会太过突出，同时也不会落后于菜肴。石鲷是5天熟成的，是白肉鱼的王者，据说在店里熟成了5天。寿司米是来自富山县的越光。寿司醋由10年陈酿的红醋、三年陈