井雪是京味系列中被誉为最高峰的餐厅，与新橋星野齐名。这家餐厅通常看起来不太容易进去，预订非常困难。我有幸在一位常客的陪同下前往品味。由于禁止拍照，我将只简要提及菜品内容，但我必须说，他们的汤品既美味又令人惊叹。他们的烹饪态度不受传统方法的束缚，似乎一直在追求变化。这顿饭非常美味，非常感谢款待。

茶豆的磨砂鲈鱼蒸、鲷鱼的煮冻、鲷鱼的芝麻和牛腩涮涮锅、花椒、生菜、干番茄的烤、无花果、烟熏鸭胸带贝壳、鳗鱼的骨头、新姜、玉米、芦笋、莲藕、银杏、鱼素面、鲍鱼、藻类、拍黄瓜、鲷鱼和鲷鱼鳞片的烤、中间的脂肪、明石章鱼和鳞片的霜制、酱油果冻、岩手的松茸和鳗鱼的汤、醋柑、鳗鱼子和浮袋的煮蛋、琵琶湖的稚鳒、蓼醋炸琵琶湖的稚鳒、虾肉奶油可颂饼、淡路洋葱的炸物、灯笼椎茸和黄瓜的芝麻醋拌、鲇鱼和茄子、京都豆腐、伏见辣椒香味、新姜和带子的饭、哈拉斯饭、牛肉炖、榛藤糯米糍、受邀前来的，但确实美味的餐具和菜肴平衡得很好！非常感谢！

感谢您查看。希望能收到大家的点赞、关注和保存店铺的支持。我再次光临了获得2023年Tabelog铜奖的"井雪"餐厅，这是一家百名店之一。井雪以少量多道的方式提供丰富的菜肴，非常令人满意。这天我们品尝了许多菜肴，包括： - "海胆和胡萝卜慕斯、鲷鱼汤的煮冻" - "鲷鱼胡麻和飯蒸" - "鳗鱼的八幡卷，里面满满的牛蒡" - "鳢鱼素面、鲍鱼、三田的蓼菜、拍扁秧苗" - "花山椒和近江牛的涮涮锅、生菜、干番茄" - "毛蟹、蛋黄醋和双醋果冻、土豆沙拉" - "帆立贝的香煎、芦笋、玉米、新莲藕、新生姜的天妇罗、鳢鱼骨煎饼" - "鳢鱼的烤霜、酱油果冻、梅肉、山葵" - "比目鱼和翅膀、鲍鱼、明石章鱼，用醋橘、盐和酱油" - "帆立贝和莲藕的真薯和鳢鱼的碗，蓼菜" - "琵琶湖的烤稚鳙、蓼醋，芹菜和茗加的醋渍" - "琵琶湖的炸稚鳙、双醋的大根泥" - "虾仁奶油可乐饼、淡路洋葱炸、伴有威士忌酱汁" - "杂菇和黄瓜的芝麻醋拌" - "明石章鱼、石川小芋、京都豆腐、絲瓜的炊合、冷製" - "泡菜" - "新生姜和帆立贝饭" - "哈拉斯饭" - "杂鱼饭" - "牛时雨煮饭" - "榛莳餅" 所有这些都非常美味，没有一道差。这一天我非常满意，肯定会再次光临。谢谢款待！

这家餐厅禁止拍照，但食物真的很美味！我第一次尝试了稚鮎！他们的套餐种类很多，如果不好好吃饱可能会有点吃不完。外带的哈拉斯饭也非常美味。谢谢美食！

我和爸爸一起去了井雪先生的餐厅。上次是在4月份的竹笋和山葵季节，所以这是我很久没来的井雪先生的餐厅。井雪先生是一家介绍制度的餐厅，没有熟人的介绍，不能预订，也不能进去吃饭。拍照也是禁止的。井雪先生是我喜欢的一家餐厅，有各种各样的菜慢慢上桌。这次是鳗鱼和鲥鱼。其中鳗鱼的鱼素面是用鳗鱼的鱼肉制成的，真的非常美味。凉汤搭配鳗鱼鱼素面非常搭配，味道绝佳。鲥鱼是琵琶湖的稚鲥鱼，稍微长大了一点，烤盐鲥鱼非常有嚼劲，味道美味。还有炸琵琶湖的稚鲥鱼，表面炸得很脆，内部可以感受到鲥鱼的苦味，非常美味。我觉得琵琶湖的稚鲥鱼这个尺寸，炸比烤更好吃。最后是我最喜欢的鱼肚饭。第一碗我直接吃了，通常我都会点鱼肚饭茶泡饭。他们会给我加上鱼肚饭的高汤，做成茶泡饭，这个鱼肚饭茶泡饭真的非常棒，是只属于我的特别款待。吃了各种各样的菜，最后吃了白桃做的甜点，已经撑坏了。谢谢款待。离开的时候，老板和工作人员都来送我们，还送了我一份礼物，是山葵和小丸屋住井的银座井雪的京丸折扇。非常感谢。爸爸帮我写了菜单，如果你想看的话，可以看一下。七月的菜单鲷鱼出汁煮凝 鲍鱼 萝卜慕斯鲷鱼芝麻和饭蒸石川毛蟹 土豆沙拉 紫苏 海防风 蟹醋果冻蛋黄醋近江牛和山椒涮涮涮 生菜 烤番茄熏鸭胸冷无花果 田园味噌天妈味噌天妈鱼中骨烤饼 扇贝脆饼 绿芦笋 大蒜 莲藕 玉米 新姜 新银杏鳗鱼鱼素面 鲍鱼葛打磨 甩干的秋葵切片刺身鳗鱼烤霜 鲽鱼 章鱼盖子鳗鱼和虾薯条烧琵琶湖的稚鲥鱼烤盐 3条炸琵琶湖的稚鲥鱼 2条汽车虾奶油可乐饼 淡路洋葱炸鳇鱼和黄瓜芝麻醋拌炒鱼翅和八爪鱼柔软煮京豆腐 石川小土豆的冷烧烹新姜和扇贝的炖饭鱼肚饭鱼肚饭茶泡饭饭的配菜牛肉雨时煮腌制小咸菜甜点藻类饼桃子

感谢您查看。希望您可以给予“赞”、“关注”和“保存店铺”。2023年食评网铜奖得主，再次光临了百名店“井雪”。这家东京顶级的服务水平是无可挑剔的，不仅包括老板和女老板，还有所有员工都非常专业，让人感到非常舒适。这是一家一直都能让人愉快度过美好时光的杰出餐厅。 他们的菜单包括：根芋的吉野煮、鯛的胡麻和飯蒸し、京都的嫩豆、舞鶴的鳥貝烤、实山椒面条、蓴菜、实山椒枝的炸物、花山椒和近江牛的涮涮锅、生菜、干番茄、毛蟹、蛋黄醋、双醋果冻、土豆沙拉风味、白鱼、鳢鱼骨煎饼、盐味、毛豆、玉米、芦笋的天妇罗、明石章鱼和中拖、比目鱼和翅膀、烧的鳢鱼、鳢鱼片、虾和山药的汤、琵琶湖烤小鳟鱼、蓼醋、芹菜和茗加的醋腌、琵琶湖炸小鳟鱼、双醋的大根泥、扇贝和白芦笋的可乐饼、淡路洋葱的炸物、英式调味汁、杂菇和黄瓜的芝麻醋拌、明石章鱼、石川小芋、京豆腐、嫩豆叠煮、酱菜、新姜和扇贝饭、腹肉饭、杂鱼饭、牛肉炖饭、樱桃、榛子糯米糍。

完全介绍制的京料理风日本料理店“井雪”绝妙美味！由于不允许拍摄食物照片，所以没有提供图片。我和介绍人一起去，但介绍人说这家餐厅非常受欢迎，一年只能预订两次左右。他们还有一个与之相关的店铺，名叫築地的“六寛”，下次想去试试看！六寛-築地的すっぽん料理店https://tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13178685/。这家餐厅的厨师长上田真寛先生曾在传奇的日本料理店“京味”担任过职务，后来独立创业，保留了“京味”的特色，但也加入了上田先生自己的独特坚持，特点是菜品丰富多样，每道菜都经过精心准备！上田真寛出生在京都府，家里是京都的一家老牌旅馆，从十几岁起就立志成为和食料理人。在京都的“たん熊”餐厅修行了10年后，他前往东京。在被誉为和食最高峰的新橋的“京味”餐厅工作了13年，然后在银座开设了日本料理店“井雪”。之后，于2015年在築地开设了すっぽん料理店“六寛”。

感谢您查看。希望大家能给予『点赞』、『关注』和『保存餐厅』的支持。2023年的Tabelog奖项中，我再次光顾了百名店中的『井雪』，获得了铜奖。每次都能体验到店长和女将等工作人员非常细致周到的服务，氛围也非常好，是为数不多的令人愉快的餐厅之一。菜品是少量多样的，可以品尝到多种美味，总是能大饱口福。以下是当天的菜单和感想： - 『吉野煮』：吃了这道菜会让人感到温暖。 - 『鲷鱼芝麻和飯蒸』：每次都点这道菜，非常美味，想多吃点。 - 『螢烏賊的沖漬け』：其他地方不太常见的沖漬け，口感滑嫩。 - 『薄荷豆』：略带甜味。 - 『毛蟹、黄油醋、二杯醋果冻、新土豆和新洋葱的土豆沙拉』：螃蟹和土豆沙拉非常搭配。 - 『京都塚原的烤筍、蕨薹味噌』：先原味尝试，然后沾上蕨薹味噌。 - 『花椒和近江牛的涮涮锅、生菜、干番茄』：花椒的微辣与肉和生菜非常搭。 - 『しどけ、白鱼、こしあぶら、こごみ、そら豆、筍、鳢鱼芽、蕨薹、筍的天妇罗』：各种各样的炸天妇罗。 - 『明石的鲷鱼和中拖、小八爪鱼的刺身、鲷鱼鳞煎饼』：配上醋橙汁、盐和酱油。 - 『筍真薯和黄鳍鱼、菜花的汤』 - 『琵琶湖的烤稚鲤鱼、蓼醋、芹菜和茗荷的醋腌』 - 『琵琶湖的炸稚鲤鱼、萝卜蘸酱』 - 『蟹肉奶油可颂、淡路洋葱炸、薄荷汁』：可颂非常美味。 - 『芥末菜的浸泡、海苔』 - 『若竹煮、蕨、木薯、鳗鱼片、蕨薹、竹笋的炸物』：今年可能只在这里吃到了若竹煮。 - 『泡菜』 - 『筍饭』 - 『原味饭』 - 『用筍饭焦糊做的热水桶』 - 『牛时雨炖饭』 - 『古都花的草莓』 - 『蕨饼』 度过了非常愉快的时光，希望能再次光临。感谢款待！

我去了被选为食评日本料理TOKYO百名店的"井雪"。店内明亮、干净，氛围宁静，还有包间可供选择。菜品种类丰富，每道都非常美味。特别是近江牛，肉质中带有脂肪，入口即化，非常美味。作为一个备受欢迎的餐厅，预订很困难，但每道菜都是绝品。我度过了一段幸福的时光。酒也很好喝。

我非常享受这次用餐体验。春季的山菜、竹笋、琵琶湖的鳗鱼幼鱼、花椒等等。特别是那一碗虾和山药的汤，真是美味。这样朴实而正宗的料理，我已经好久没有尝到了。如果能更经常来品尝就太好了。非常感谢，我一定会再次光顾的。

我和爸爸一起去了井雪先生的餐厅。上次是在12月的蟹季节，所以距离上次去井雪先生已经有4个月了。我们每年都订购年菜，所以虽然在新年的时候吃了年菜，但已经很久没有来餐厅了。井雪先生的餐厅有很多种类的小菜，每道菜都少量上桌，是我最喜欢的餐厅之一。今天，竹笋非常美味。京都的竹笋是朝早采摘的，有烤竹笋、煮竹笋、天婦羅、竹笋飯等各种各样的菜品，都很甜美可口。火车鱼的腌渍也很好吃，我还续了一份。我最喜欢的鮎鱼也出现了，有烤过的比桥鮎和天婦羅，都非常美味。爸爸非常喜欢新鲜的花山姜，他享受了花山姜和近江牛的涮涮锅。对于我这个小孩子来说，花山姜可能还有点太辣了。我们吃了竹笋饭、胡麻和胡麻鲷鱼饭、和牛肉汁炖饭，它们都非常好吃，但我最爱的还是胡麻鲷鱼饭。自从京味餐厅关门后，我一直在井雪先生的餐厅吃到我小时候就喜欢的京味餐厅的胡麻鲷鱼饭。春季的食材非常丰富，非常美味。谢谢款待。我们会再来的。爸爸为我写了菜单，你可以看看。 4月的菜单： - 芽芋吉野煮 - 鯛魚芝麻和 - 蒸魚 - 火車魚的泡醬 - 淡薄的豆莢的燉煮 - 毛蟹蟹醋果凍 - 土豆蛋黃醋拌 - 坊風物集女塚原朝堀筍的燒烤 - 蕗薹味噌 - 花山椒和近江牛的涮涮鍋 - 乾燥番茄天婦羅 - 白魚筍蕨筍豆芽芥末豆子鯛的骨頭焗菜 - 琵琶湖的年幼鯽魚炸 - 年幼鯽魚的天婦羅 - 河豚炸 - 平目鮪魚章魚湯 - 鰤魚 - 海老 - 真薯 - 筍 - 海帶 - 鯛魚的骨頭 - 巴魚的焗菜 - 筍的直接烹飪 - 薺筍飯 - 筍飯的焦糖 - 粥 - 胡麻鲷鱼饭 - 稻草山椒飯 - 牛肉炖饭 - 甜品：紅莓糯米糕。

在工作中，晚上有一次在对方的邀请下，在这家日本料理餐厅（井雪）参加了一次会宴。这家餐厅给人一种安静的高级感觉，我们坐在座敷里享用了套餐。前菜、刺身、天妇罗、烧烤、炊合以及各种菜肴都一个接一个地细致呈现。新鲜的竹笋、白鱼、鲷鱼等都在合适的时机上桌，非常美味。调味也是淡雅的清淡口味，容易享受，还有冷酒非常美味。因为不常有机会在这样的高级餐厅用餐，所以我只拍了一张照片。

我最喜欢的日本料理是在这里，我可能的今年目标是尝试所有京都口味的餐厅。在这里，我可以毫不抑制地享受碳水化合物，每次都吃五碗，哈哈哈。竹笋、腩肉、牛杂炒、小鱼、腩肉和小鱼，下次也期待着啦！

半年一次的享受。今天，在吧台上观看着年轻的厨师们工作，与常伴的朋友们一起享受愉快的聚餐。和以前一样，或者更多，有许多美食等待着我们，以小口慢慢品味。在大约2个半小时的时间里，我们品尝了19道菜！这需要惊人的准备和操作。在这个季节，会有用淡豆制作的菜肴，因为我偷偷学到了烹饪的方法，所以今后可能会在家里尝试。【2023年3月的特选菜单】★豆腐皮的白味噌海鲜★鲷鱼芝麻拌饭★香箱蟹和松叶蟹★近江牛和花山椒涮涮锅★甜煮淡豆★萤火虫鱿鱼配味噌★天妇罗（蜂蜜筛子、白鱼、鳟鱼、竹笋、海鲜芋）★螃蟹壳酒★河豚白子蒸蛋★河豚刺身、河豚皮、煮凝、鳕鱼白子★本生鲣鱼、梅子、比目鱼刺身★对虾、黑鲳、竹笋、大白萝卜的汤★鱼子的烧烤★百合根和对虾的炖菜★淡豆和竹笋饭★腹肉饭★秋刀鱼饭★牛炖菜饭★榆钱糕★香槟（半瓶）★酒水搭配6份/3人分账：大约68,000日元/人

感谢您查看我的Instagram页面https://www.instagram.com/pateknautilus40/。非常感谢大家的点赞、关注和保存店铺。我再次光顾了2023年Tabelog奖铜奖得主，位于名古屋的“井雪”百名店。老板、老板娘和他们的学徒每次都给予非常周到的服务，让我非常佩服。这是一个非常舒适的环境。现在菜单上的食材已经开始春意盎然。我总是通过食物来感受春天的到来，真的很美味。不过，这里的菜品种类非常丰富，远远超过了普通的日本料理店。我认为普通的日本料理店通常提供8至10道菜，而这里则完全不同，有超过20道菜。但由于是小份多道，所以我总是能吃完。而且每一道都非常美味，所以我总是非常满足。这次用餐的菜单如下： - "白味噌椀"：包裹着湯葉的餅、蝦薯和日式芥末 - "鯛の胡麻和えの飯蒸し"：鯛鱼胡麻拌饭 - "津居山の松葉蟹と新潟のせこ蟹、土佐酢のジュレがけ"：津居山的松葉蟹、新潟的せこ蟹，以及土佐醋果冻 - "近江牛と花山椒のしゃぶしゃぶ、レタス"：近江牛和花山椒涮涮锅，配生菜 - "蕗の薹、たらの芽、そら豆、筍、白魚、海老芋、バチコの天ぷら"：蕗の薹、鳟鱼、蚕豆、竹笋、白鱼、海老薯、薄皮沙丁鱼的天妇罗 - "甲羅酒"：龟甲酒 - "河豚の白子の茶碗蒸し"：河豚白子的茶碗蒸 - "河豚のてっぴ巻と煮こごり、鱈白子"：河豚皮和河豚白子的火锅，以及鳕鱼白子 - "鯛と鯛皮煎餅、メジマグロ"：鲷鱼和鲷鱼皮煎饼，还有鲔鱼 - "蛤真薯と筍とアイナメのお椀、薄氷大根"：蛤蜊、竹笋、鳓鱼的汤，伴有冰冷的大根 - "琵琶湖モロコの付け焼き、辛子酢味噌"：琵琶湖モロコ的烧烤，搭配辛子醋味噌 - "うすい豆の炊きもの"：炊煮的薄豆 - "赤貝と氷魚の辛子酢味噌和え"：赤贝和冰鱼的辛子醋味噌拌 - "メジマグロのハラス付け焼き、長葱、大根おろしと"：鲔鱼肚烧烤，配葱和萝卜蓉 - "メジマグロのカツレツ、柚子胡椒とソースで"：鲔鱼排炸肉饼，配柚子胡椒和酱汁 - "根みつばの胡麻和え"：根芹的芝麻拌 - "鴨饅頭と車海老と絹さやの炊き合わせ"：鸭面包和车海老以及嫩豆的炊合 - "蕪蒸し、菜の花の天ぷら、銀杏"：白萝卜蒸，菜花天妇罗，银杏 - "香の物"：泡菜 - "うすい豆ご飯"：薄豆饭 - "ハラスご飯"：鲔鱼肚饭 - "時雨煮ご飯"：雨煮饭 - "わらび餅"：蕨饼 我度过了非常愉快的时光，肯定会再次光顾。感谢美食！

我很感谢能参加到了这个常客聚会。非常感谢！这家餐厅以京味为基础，创新了传统日本料理，是最高水准的。菜单中有许多以甜味为重点的特色菜品，我觉得非常独特。非常美味。非常感谢招待。白味噌的年糕汤（绝品！！）鲷鱼芝麻拌饭蒸（绝品！！）鱼子酱糯米糍和日本清酒（绝品！！）樱花蟹（公母皆有）（绝品！！）近江牛和山椒火锅（绝品！！）天妇罗拼盘（白鱼、鳕鱼芽、笋、毛豆）（绝品！！）河豚白子茶碗蒸（绝品！！）刺身拼盘（明石鲷鱼、本鲣鱼、気仙沼大中脂、河豚、河豚白子）（绝品！！）碗物（蛤士丁洲、鳙鱼）（绝品！！）鳕鱼味噌烧&鹌鹑烧（绝品！！）鳟鱼稚鱼（绝品！！）野猪排（绝品！！）蒸胡萝卜蛋糕（绝品！！）海带饭（绝品！！）三文鱼腹肉饭（绝品！！）蕨饼（绝品！！）

我在1月份在井雪餐厅的吧台上用餐，但是我自己的手机拍照技术不行，无法拍出美食的照片哈哈。不过，餐厅的料理确实很有京都风味，非常美味！我一定会再次光临的！谢谢款待！

感谢您查看。希望您能点赞、关注并保存这家餐厅。我再次光顾了2023年Tabelog奖的铜奖获奖者，百名店之一的"井雪"。我总是期待着来这里，即使在冷峻的氛围中也能感受到温暖。他们的菜肴都是小份量多道，所以你可以品尝到很多不同的食物。每道菜都很美味，让人非常满足。我在这一天品尝到了以下菜品，以下是我的一些感想： - "白味噌雑煮"：人参、大根、海老芋、餅，带着新年的氛围。 - "唐墨餅、黑豆" - "鲷鱼的芝麻和飯蒸し"：经典的飯蒸し非常美味。 - "松葉蟹和seko蟹，土佐醋果冻"：非常满意。 - "熊肉和近江牛和花山椒的涮涮锅"：熊肉、近江牛和花山椒非常搭配。 - "鳓鱼芽、毛豆、竹笋、白鱼、海老芋的天婦羅"：外皮薄而精致，不输给高级天婦羅店。 - "河豚的白子蒸蛋" 和 "河豚的蛤蜊和鳕鱼白子"：河豚爱好者的福音。 - "甲羅酒" 和 "鲷鱼和鲷鱼皮煎饼，中炸"：美味的鲷鱼料理。 - "蛤蜊和竹笋的小碗汤，带着薄冰的大根"：蛤蜊和竹笋的清爽，搭配薄冰的大根，味道和外观都不错。 - "琵琶湖Moroco的烤制" 和 "donko猪排，带有昆布、洋葱的炸饼"：令人愉快的时光。 - "白菜蒸"， "菜花天婦羅"， "银杏"， "泡菜"， "芥菜饭"， "胡萝卜饭"， "时雨煮饭"， "杂鱼饭"， "榨菜饭"， "蕨餅"：非常愉快的一餐。我希望能再次光临。谢谢款待。

感谢您查看。希望大家能够点赞、关注和收藏这个店铺。这次再次来到了2022年度食べログ奖银奖获奖店铺，百名店之一的“井雪”。这一天，店主和女主人以及所有员工都表现出色，服务非常出色，每次都让人感到非常舒适。以下是我们点的菜品和一些感想： - "吉野煮芋茎"：一如既往的可口。 - "鲷鱼芝麻拌饭"：美味到想再来2-3碗。 - "松叶蟹和香箱蟹，配二杯醋凝胶"：对于螃蟹爱好者来说，简直是无法抗拒的美味。 - "近江牛和月之轮熊的花山椒涮涮锅"：熊肉、近江牛和花山椒的完美融合。 - "烤鳕鱼白子"：鳕鱼正好是时令美食。 - "天妇罗：天然舞茸、菜花、帆立贝的香煎炸、虾芋、莲根、银杏"：轻盈的外层炸物无一不美味。 - "河豚、河豚煮こごり、鳕鱼白子、配辣椒醋汁"。 - "刺身：鲷鱼、鲷鱼皮煎饼、中肚"。 - "鹅肝土豆饼、大根饼和竹笋、细草菜的汤"：鹅肝土豆饼口感滑腻，咬上一口就能感受到鹅肝的味道。 - "琵琶湖的石斑鱼烤肉，鱼子酱"。 - "墨鱼"。 - "琵琶湖的冰鱼锅"：正值鲑鱼幼鱼的时候，非常美味。 - "河豚唐揚げ"。 - "柿白和"：清爽而略带甜味，是个好口味。 - "蒸蔬菜：白萝卜、蘑菇、蕨饼、薏米饼、虾、车海老"。 - "泡菜"。 - "蔬菜饭"。 - "鳗鱼饭"。 - "时雨煮饭"。 - "梨团子"：这一天度过了非常愉快的时光。我一定会再次光顾。谢谢款待。