在旭山动物园前面有一家拉面店，我们先填饱肚子。当地人在谈论看到熊的经历时非常兴奋，但对于外地人来说，我们感到害怕。拉面味道普通。【访问】△ 从旭山动物园大约两个车站前的巴士站可以到达。【优点】简单的拉面配料。

好久不见，我来到了这家特一番。我实在太想吃咖喱拉面了，而且因为距离比较近，所以就过来试试。可能是因为靠近旭山动物园，人挺多的。我点了一份咖喱拉面（酱油口味）加普通白饭，总共1300日元。老实说，咖喱和拉面都不太适合我，尤其是这是咖喱拉面，但咖喱和拉面的搭配感觉不太合拍。而且价格也挺高的，有点让人失望。我建议尝试其他菜品。顺便说一下，交通费用用得还挺划算的。

德一番先生！这家店位于路边，有停车场！似乎是当地人常去的地方吗？我在这里点了味噌拉面！！北海道的味噌拉面真好吃！这里的拉面份量有点多，很开心！味道嘛，还可以吧，挺普通的哈哈哈。

地元居民推荐的，终于来尝试了。正油拉面汤汁浓郁，稍微有点浓厚。充满了美味，没有什么奇怪的味道，不容易腻。面条略显厚实，吃起来很有嚼劲。薄切的叉烧肉又大又嫩，令人开心。餐后的咖啡也是自助式的，很开心。店面宽敞，环境舒适。

这是第3篇关于旭川怀旧拉面（Nostalgic Ramen，Nosler）之旅的文章。在拜访了"蜂屋"和"満長"之后，接下来我们去了创立于1950年（昭和25年）的"特一番"。这次旅行完成了我从大约5年前开始的探访昭和时代旭川拉面名店的计划。 我去年12月前往了旭川，虽然当时与客户聊得很轻松，谈到"今年12月竟然没有雪，真不错"，以及"看来新冠疫情好像有所缓解"等等，但现实却是，一月份大雪纷飞，奥密克戎变种病毒蔓延，现在的情况真是让人捉摸不定。 现在，我来到了"特一番"，虽然在城市中有4家分店，但当我搜索"本店"时，结果显示"动物园通り店"，所以我决定前往这家店。不过，这家店距离城市中心有一段距离。另外，根据后续的介绍，"特一番"的创始店已经不存在了，而这家店似乎是家族的传统分店。 这家店位于旭川市工业园区1条2丁目，地名非常明显。它位于旭川的东部，离旭山动物园很近，是工业园区的一部分。一块非常大的标志牌上写着"特一番"，从相当远的地方都能看到。店前提供了宽敞的停车位。 我在12点多进店。这家店是一个木制建筑兼住宅，入口处挂着"古董"招牌，店内装饰有复古的物品。店内人气很旺，有许多附近工厂的常客。我坐在吧台上，重新看了一下菜单，但既然来到旭川，我当然要点他们的招牌"酱油拉面"，价格为800日元。 再次介绍一下"特一番"。最初是在"蜂屋"和"青叶"之后，于1950年（昭和25年）在旭川车站前创立的老字号拉面店。它曾经是旭川最受欢迎的拉面店之一，以至于被称为旭川的"特一番"，曾雇佣了许多面点师傅。此外，"特一番"也是在旭川进行多店经营的第一家店，在鼎盛时期，市内大约有10家分店，甚至在道外也有分店，现在仍然在经营以"特一番"名字分店的餐厅。六本木的知名店"天凤"的老板也是"特一番"出身。目前，车站前没有这家店，旭川市内的"特一番"由继承创始人风味的亲戚们各自经营。此外，这家的"动物园通り店"曾经在新千岁机场也开设过分店（现已关闭），所以这家旭川的店被称为"本店"。 这些信息真是新鲜，我不知道的东西真多。除非是当时住在旭川或者非常了解情况的人，否则这些信息可能不会得以传达。作为札幌的居民，我几乎不知道每个旭川人都知道的"特一番"拉面店，真是太不了解了。 好了，大约10分钟后，一碗装在厚实碗里的拉面端上来了。茶色的浓汤里有烤猪肉、青葱和竹笋等，看上去就像是典型的"旭川拉面"。那么，我准备享受一下吧。 首先是汤。嗯，真好吃。这是典型的旭川拉面汤底。它由煮了20小时以上的猪骨汤底和鱼汤混合而成，实际上是一种"双汤"。它的鱼汤味道不会太浓，很容易入口。这种汤以当地的酱油调味，酱油的风味真正传达出来了。汤表面有一层猪油，但温度稍微偏低。面条也是旭川的传统，低水分细螺旋面。咬下去很顺滑，但有足够的嚼劲，吃起来很顺口。面条由当地的藤原面食提供。食材也很典型的旭川拉面，有2片烤猪肉、竹笋和青葱。虽然烤猪肉比较薄，但味道还可以。竹笋和青葱也很传统而美味。那么，我继续享受，直到汤底一滴不剩，太美味了！ 再次完全吃

酱油拉面 700日元，迷你咖喱 150日元，今天的午餐在"特一番"享用。酱油拉面是一种有着猪骨和鱼介汤底的旭川拉面，这是我熟悉的口味中最好的。迷你咖喱是稍微甜一点的咖喱。当想吃咖喱和拉面的时候，真是太好了。

这家店有很多古老的玩具和古董物品。我点了酱油拉面，加了煮蛋和叉烧饭。5分钟就上菜，速度真快。汤是一口浓郁的豚骨汤，和温和的酱油味相得益彰。面条是低水分的中粗卷曲面，很好地吸收了汤汁。如果你喜欢面条稍微嚼劲大一点，最好在点餐时提前告诉他们。叉烧味道浓郁，切得薄一些。竹笋是腌过的，切得细。非常美味，但面条有点软，汤有点温热。葱切碎后有点像昨天剩下的感觉，有点松散。叉烧饭上面有切成块状的叉烧，还有葱和白芝麻。米饭非常软，似乎是用3杯水煮2杯米做的。餐后的咖啡是免费的，这真让人高兴。

我从学生时代开始工作，刚开始工作不久的时候，我在出差地点的工作地方点了一份外卖，那是特一番。味道真让人怀念。虽然这家动物园通街的店是我第一次来，但我最后一次吃可能是大约20年前了。我记得它位于旭川市中心附近，但......是另一家店，但如果我吃了，也许会勾起一些回忆。我和妻子在下午两点左右进店。我们被带到了桌子旁。菜单上没有蔬菜拉面。但我想吃蔬菜。还有点想要味噌拉面......我试着叫服务员，但她们在忙着聊天，似乎没有注意到我们就在旁边。我妻子点了醤油拉面，我点了味噌拉面。不久后，服务员端来了我们的面。在等待的时候，我看到店里摆放着古老的收音机和留声机，因为它们上面都贴有价格标签，所以应该是在卖的。那个收音机大约要卖6万日元。这是我小时候在爷爷家看到的一款收音机，让我感到非常怀念。店里还有点唱机，以及维多利亚公司的狗的摆件。真的很有趣。大约等了5分钟，我们的面就上来了。两碗面都摆在了同一个托盘上。服务员问：“味噌的是哪一碗？”我举起手来指了味噌拉面。然后，她将味噌拉面放在了我面前，而另一碗是醤油拉面。当然，醤油拉面也放在了我妻子面前，但是整个托盘一起端上来，托盘上面有两碗面，而且不能拿走。这个托盘边缘有些凹凸，看起来吃起来可能不太方便。只有我一个人的托盘没有被拿走，感觉有点奇怪。味噌拉面看起来有点辣。叉烧有点少肥肉，但很薄。没有加入蔬菜。可能是因为菜单上没有蔬菜味噌拉面这一选项，所以我认为会有蔬菜。这是我的错觉，自己的错。这家店似乎没有蔬菜拉面......味噌稍微有点辣味。面条很硬，很难在汤中分散开。一旦分散开来，从面条中流出来的未完全沥干的水会改变汤的味道。面条是旭川面。我妻子也提到了同样的事情（未完全沥干的水）。我先尝了一口醤油汤，确实有旭川风味。叉烧可能因为太薄，所以味道不太明显。这家店的装修很有趣，店内氛围明亮愉快。有很多家庭在这里用餐。由于附近有动物园，而且吸引了不少游客，这里可能不仅是本地人的选择。祝愿这家店能够持续努力下去。感谢美食。

我在路过时在这里享用了午餐。这家店是否属于旭川的老字号呢？从外观看，它散发出历史的氛围。当我进入店内时，感觉不太像一家拉面店，更像是一个小餐馆。这只是我的个人感觉。浏览了菜单，上面写了各种各样的东西，但我点了"酱油拉面"。汤是以当地制造的酱油为基础的，但具体哪里制造的，好像是个秘密。拉面很美味。汤是浑浊类型的，味道很醇厚，很容易入口，看起来有点像味噌味。面条是卷曲的，口感很好。配料很简单，有叉烧肉、葱和竹笋。午餐时间几乎满座，很多人点了咖喱套餐。谢谢美味的午餐！

◆旭川 特一番 动物园通店◆ 位于旭山动物园通的特一番。初次光临。点了酱油拉面...700日元和迷你咖喱...150日元。（150日元真的很便宜w）面要硬一点。面的硬度正合我口味。叉烧也不错。迷你咖喱真的很小，拿汤匙的大小比较就能看出来w但是，150日元能吃到这个，觉得还挺划算的？ ===========

北海道的拉面有札幌的味噌、函館的鹽、室蘭的咖喱等，但根據我的經驗，最讓我驚艷的是旭川的醬油拉麵。當我以前去旭川的時候，我常常去橙和蜂屋。這些店在旭川也是老字號，醬油叉燒麵的配料全上。這種風格不像最近流行的濃郁湯底，而是較少油脂的口味。叉燒很薄而且面積很大。我喜歡這種少油的口味。如果加入牛油玉米，味道就會變成札幌味噌拉麵，所以下次我可能不會點。非常美味。

旭川市工业园区1条2丁目的“特一番本店动物园通店”是一家位于动物园大街上的餐厅，我品尝了他们的酱油拉面（700日元）。这是旭川拉面的简约风格，只有葱、竹笋和两片叉烧肉。据说这家特一番餐厅创建于昭和25年。据我记忆，这是我大约25年来的第一次光临。我想我是在结婚前来旭川动物园时顺便光顾的。当我住在旭川时，曾计划去这家店三次，但每次都不巧是休息日，无法光顾。餐厅内部装饰有贝蒂女士抱着碗面的图案。店内有5个吧台座位、1张可容纳10人的餐桌、4张可容纳4人的餐桌，以及4张稍高的座位。店内禁止吸烟。菜单包括酱油拉面（700日元）、盐味拉面（700日元）、味噌拉面（750日元）、葱拉面（酱油或盐800日元，味噌850日元）、蔬菜拉面（酱油或盐800日元，味噌850日元）、猪排拉面（酱油或盐1,000日元，味噌1,050日元）、咖喱拉面（750日元）、猪排咖喱拉面（1,000日元）、儿童拉面（酱油或盐550日元，味噌600日元）等等。附加菜单中的套餐包括迷你咖喱（150日元）、叉烧饭（200日元）、猪肉饭（250日元）等。单独的米饭菜品包括蛋饭（650日元）、亲子饭（750日元）、他人饭（750日元）、猪肉饭（800日元）、猪排饭（900日元）、炒饭（750日元）、猪排炒饭（1,000日元）、咖喱饭（700日元）、猪排咖喱饭（950日元）等。店内还提供免费自助咖啡。我在用餐后品尝了一杯咖啡。酱油拉面的面条是低水分的旭川面条，稍微有些扭曲。汤底是猪骨和鱼出汁的，充满了美味的味道。盐分浓度正好，是一碗美味的旭川酱油拉面。嗯，真是太好吃了。我非常享受这顿饭。谢谢招待＾＾（后记）我觉得给餐厅打分可能会对他们有点不尊重，甚至可能干扰他们的业务，所以我给他们全部满分。我希望能够为这家餐厅做宣传。因为我给了全部满分，所以实际评分应该是3.3。

在旭川出差的最后一天，我和一位来自札幌的同事，他也是拉面爱好者，有些空闲时间，所以我们一起来到了离旭山动物园不远的这家餐厅。这家名为“特一番”的餐厅曾经是旭川火车站前的一家知名店铺，被誉为旭川拉面的老字号之一，与“青叶”和“蜂屋”齐名。一度比“青叶”和“蜂屋”更受欢迎，通过积极的连锁店扩张和传统门店分支制度，迅速增加了店铺数量。这家餐厅的名字仍然在东京多摩地区有数家分店，这也说明了它的影响力。另外，位于东京六本木的“天凤”主厨曾经是“特一番”的员工。曾经，特一番使用中宽面条（现在使用“藤原”的中细面条），而札幌和东京六本木的“天凤”是否也使用了“西山制面”的中宽面条，这或许也是一种遗留下来的传统。今天我们来到的这家店，市内有几家同名店铺，大部分位于市郊，还有一家叫做“味特”的店铺，都可以追溯到“特一番”的传统门店。这家餐厅的拉面是地道的旭川拉面，汤底由鱼类和动物类的双汤浓汤与猪油相融，非常美味。这种汤底既不过于浓郁也不过于轻淡，适合酱油、味噌或盐味拉面，非常搭配。在这家店里，客人们都可以尽情享受各种口味的拉面，看起来非常开心。我也曾经非常喜欢这里的盐味拉面。在这个地区，我只有在附近的“拉面兴旺之村”上川町的“Godo Shibayama”（已关闭）时才觉得盐味拉面非常美味。不过，说反了，由于汤底没有太多的特点，所以可能不容易给人留下深刻印象，不能说“这里的最好”，这也许是个人观点。但对我来说，旭川和高山、鹿儿岛一样，被认为是日本三大拉面之一。每次我访问旭川时，无论在各种不同的拉面店品尝过后，最后离开前我总是会来到火车站前的这家“特一番”品尝一碗。对我来说，旭川拉面的标准或许就是这家“特一番”。

好久不见的"特一番"。这家店我已经好久没来了。实际上，在众多"特一番"中，这是我最喜欢的一家。也就是说，它是"特一番"中的"特一番"。我想，可能是因为这里的汤不仅没有杂味，而且还带有一种圆润的感觉，同时又清爽。面条的卷曲程度和粗细也非常符合我的口味。我得小声说（笑），如果太烫的话，味道就不容易体会到，所以稍微等一等，让汤汁渗透到稍微冷却的面条上，那才是最好的享受。为了这个，即使没有太多的胃口，我也点了一份迷你咖喱，它就像中继投手一样为我服务。而且，迷你咖喱才150日元，真是太划算了。说这些废话的同时，我开始感觉面条变得更美味了。吸着汤汁，真是美味。这里的粗中粗面条在吸食的时候能让嘴唇发出嘟嘟的声音，很有韵味。咖喱有点像家常咖喱的类型，略带黄色。辣度和咸度的平衡很好。最近，这类咖喱往往太咸了，但这里的咖喱盐分适中，非常美味。考虑到只要150日元，简直就是物超所值（笑）。不过话说回来，这家店的稳定性真是太棒了。好久没来真是太好了！

2018年8月，我首次造访了平成30年的第64家拉面店，“特一番”。这是在旭川市内有悠久历史的一家分店。特一番本町店[链接] 和特一番三条店[链接] 我都去过，但是还未造访流通园区店。这家店位于前往旭山动物园的路上，几乎是最后一段路了。所以，这家店的目标群体显然是前往旭山动物园的家庭。当我进店时，发现有很多停车位。看来他们确实瞄准了游客。进入店内，你会看到许多怀旧的装饰和搪瓷招牌。菜单上的拉面种类有友好的英语标识。我不禁以为他们主要瞄准了游客。他们的酱油拉面售价700日元，外观看起来就是正统的旭川拉面，与之前去过的特一番店一样。汤底是猪骨和鱼介制成的，但不像旭川拉面常见的高盐分，而是恰到好处的咸度。汤底浓郁，可以说是特一番店里目前最美味的一款了。事实上，作为旭川拉面，这是一碗出色的汤底。竹笋是去盐的，但品质还不错。叉烧肉用的是大块的猪腿肉，上面有两片。这也相当不错。面条是当地藤原制面的略粗、低水分面条，也是有保证的美味。我认为这绝对不是只吸引游客的一碗拉面。而且用餐后还有自助咖啡供应。无论是店内装饰还是店主的服务精神，都让人感到满意。这家老字号的旭川拉面店"特一番"，我感受到了他们的传统和美味。

我在旭川动物园通的特一番吃了酱油拉面和米饭。这就是旭川拉面的感觉，面条很好吃，汤的味道我早就熟悉了，米饭也很美味，是当地产的。

没有收到酱油拉面的订单。吃得很美味。可能不会再次光顾。

地方朋友推荐了这家餐厅，就在旭山动物园附近。这是一家正宗的旭川拉面店。

旭山动物园回来的路上，在停车场附近看到了一家老店的招牌，被吸引进去了。虽然不错，但并没有达到我期望的印象。谢谢美食。

今天很拥挤，等了20分钟才上来拉面...之前吃过超市卖的袋面，但是这是第一次来店里吃。味道很像旭川拉面，非常好吃。