我访问的这家餐厅位于西荻窪，名为“支那そば いしはら”，是由浜田山的老字号“たんたん亭”（1977年创立）的创始人石原敏于2007年开设的。石原先生亲自站在厨房，炮制美食。提到“たんたん亭”，除了在目黒开设的“かづ屋”（1989年创业）和池尻大桥的“八曇”（1999年创业）等名店外，还以培养了众多著名拉面店而闻名。这些店的味道源自何处呢？这家餐厅位于西荻窪车站北口，步行2分钟。它有着像小酒馆一样的氛围。进入餐厅后，有一个围绕厨房的L形吧台，共有7个座位。在午餐时间开业不久，我来时有1位顾客在吃饭，后来又有3位顾客进来，客流相对较慢。女性服务员给我提供了一杯凉开水，我从菜单上口头点餐，结账是后付款制。菜单包括“支那そば”¥820、“云吞面”（肉）¥1100、（虾）¥1350、（混合）¥1150、“叉烧面”¥1250、“叉烧云吞面”¥1580、“蘸面”¥990、“汤云吞”（没有面）¥800、“煮云吞”¥800、“煎饺”¥550、“味玉”¥100、“大份”¥150。饮料包括啤酒、日本清酒、烧酒和绍兴酒。厨房的黑板上摆满了像小酒馆一样的小吃，让人难以想象支那面店居然还提供刺身和其他中华菜单。正如你所说，作为一名料理师，石原先生在这家餐厅中展示了他的终极技艺，让人能够尽情享受他的烹饪精华。我点的是“云吞面（肉）”。顺便说一下，最受欢迎的是“云吞面（混合）”。无论如何，在支那面店，云吞绝对不能错过。虽然吧台没有隔板，但放置了消毒喷雾，最重要的是一切都非常干净，这让人可以愉快地享用美食。餐桌上提供的调味料有酱油、辣椒油、醋和胡椒。筷子是分开的。厨房只有石原先生一人。由于年纪相当大，他在煮面的间隙偶尔坐下来休息，空闲时，他会在厨房的后面补充水分，然后喘口气。与晚年的山岸一雄先生有一些相似之处。在装配碗时，首先将葱放入碗中，然后加入酱汁和香油，最后倒入小锅中的汤，然后将面条迅速烧煮，用平底漏斗过滤掉多余的水分，倒入碗中，同时加入了与面一起烧煮的云吞和其他配料，完成！石原先生从厨房端来“云吞面”，说：“请享用！”碗的底部有反高台图案，白色底色上有蓝色雷纹，碗的侧面有双喜图案。汤是清汤，味道是酱油味。配料包括4个云吞（肉）、1片叉烧、竹笋、海苔和葱。我迫不及待地尝了一口汤，哇，太好吃了！从第一口开始，就感受到了清汤中煮干鱼的鲜美，鲭鱼香味，以及浓郁的海鲜味道，这些都在猪骨清汤的基础上增加了厚度。酱汁、猪油和香油的混合味道，融合了温柔和力量，味道平衡得很好，我不禁觉得这种味道是独特于“支那そばいしはら”的。面条是中细的直面条。咀嚼感和面汤的搭配都很好，但咀嚼时煮干和鱼片的风味让人心旌摇曳。这种面条与一般的中华面条不同。它湿润而有嚼劲，咬感好，而且咀嚼感良好。最重要的是，面条的风味仿佛附着在舌头和喉咙上，非常美味。这是自制的吗？这种充满美味的面条是我以前从未尝过的。下次我一定要来一份大

1200日元的肉馄饨面，一个慢慢行动但手法熟练的绅士制作的传统中华面条。即使动作慢，但提供速度很快，展示了老年人的技艺。在煮面条之前，他仔细地用力压面，并且非常认真地制作。太棒了。虽然比新加入食评板的菜单略微涨价，但最近也是无法避免的事情。

梯子的第二家店内只有7个座位，很小。我点了豪华叉烧云吞面。云吞里面包裹着丰富的肉馅。叉烧是在点餐后用平底锅煎烤的。而且似乎只有在点了叉烧拉面后才会烹制，这种叉烧更像是送礼用的叉烧，味道很好（这样也很美味）。

我平日晚上六点过一点光顾了这家餐厅。我点了一份900日元的支那面。外观看起来像是清爽的中华面，味道也如此，是一碗美味的面条汤。面条偏软，叉烧肉质地鲜美，吃起来有嚼劲。我觉得这家拉面店适合下班后随便吃个晚餐。

休日加班结束后，我一个人去了这家餐厅。虽然是我第一次来这家店，但汤的味道温馨而令人感到亲切，同时也有一种精致的氛围。店主的动作非常精准，没有任何浪费。总的来说，这是一个让人感到非常幸福的地方。个人而言，我觉得面条可以再稍微硬一些，但面条的形状和口感都非常棒。我一起喝的啤酒也非常好喝！下次再来的时候，我也想尝尝饺子。

在Yoneda餐厅吃了烤鸡肉，但还有点饿，所以决定去(^^)支那面店。店内有一个L形的吧台，厨房前面一切都闪闪发光。点了瓶装啤酒和支那面，支那面的汤汁正如我想的那样清淡，有煮干鱼的香味，是典型的酱油味拉面。可能有点太清淡了，分量也不算多，但喝完后感觉刚刚好。总的来说，这碗面，不，支那面非常美味。谢谢款待。

西荻窪站北口步行约3分钟即可到达的“支那拉面いしはら”，初次造访。在一个周末的下午2点多，店内有几位顾客。（座位仅有6个吧台座位。）周末从中午到晚上都有连续营业，似乎是一家提供酒水的业态。点了支那拉面（900日元）。这碗以鸡骨清汤为基础的汤，简单但平衡感十足。它与醋和胡椒的搭配也非常出色，每天都可以吃的味道，同时也有着正统的一面。中等粗的直面条带有一定的弹性，口感出色，与汤的搭配很好，整体呈现出很好的平衡。叉烧稍微甜辣，虽然有点嚼劲，但与这碗汤的搭配并不差。云吞面也非常引人注目，下次想尝试一下。谢谢美食！

新晋的年轻店主和排队等候的餐馆都很不错。但突然想念的味道却是与华丽无关的朴素之味。它一直默默地陪伴在顾客的心中，无论什么时代都如此。在2016年4月10日出版的《拉面Lovers（えい出版社）》杂志中，与福壽（笹塚）和谷拉面（有楽町）一起被介绍为“永远不会忘怀的一碗面”的是位于浜田山车站前的“东京馄饨面的源头” - 但在西荻窪有石原敏创办的店。支那拉面いしはら于2006年12月创立，当时的店主横山贵志接手并将其发展壮大，成为了西荻窪的一家传奇店铺。这家餐馆距离JR西荻窪站北口步行约3分钟，位于一条狭窄巷弄中，周围有许多餐饮店。■支那拉面■馄饨面【肉】 900日元■馄饨面【虾】 1200日元■馄饨面【混合】 1450日元■叉烧面 1350日元■特制饺子 530日元我们都点了馄饨面混合和特制饺子。这碗面的汤汁是以酱油为基础，味道温和，而海鲜馅料和淡淡的生姜味使其特别美味。这些馄饨包裹在薄皮中，咬下去很爽口。当你渴望回味着与tantantei相似的味道时，我强烈推荐这家餐馆。谢谢美味的一餐！｡⁠◕⁠‿⁠◕⁠｡

休日午餐后光顾了这家餐厅。到达时已经过了14点，座位几乎满了，但正好有人离开，我们很快就找到了座位。我之前吃了900日元的支那面，所以一碗馄饨面可能有点沉重，于是我点了菜单上第一项的支那面。汤的味道有鱼介的香气，非常美味。面条的煮熟程度很好。叉烧肉有嚼劲，味道浓郁。外表看起来是一碗简单的拉面，但吃完后感到非常满足。

这家店位于西荻窪站北口，离中央线车站很近。他们的醤油味拉面让人回想起昭和时代的中华拉面，我点了山神拉面和叉烧云吞面。云吞和叉烧的质地都给人留下了很好的印象。叉烧的味道有点接近广东风味。汤汁清淡，不太感觉到化学调味料的味道，不会让口腔感到刺激。总体来说，这家店的拉面让人联想到有浓厚昭和风情的中华拉面。

店内只有6到7个座位，非常小的空间，店主一直在煮面，距离感和宁静的氛围让人有点紧张。点了支那面的云吞混合，有肉云吞和虾云吞两种，价格为1300日元。味道不沉重，清淡的汤和面条以及云吞搭配得非常好！汤可以一口喝干净。我在周末的午餐时间去的，没有排队，可以随时入座。我认为这是一家可以不用排队就能进去的好餐厅。

周六中午1点左右进店。店内小而温馨，只有7个座位。进店时没有其他客人，但在我点虾味云吞面前后，店里已经满座了。我点了一份海老云吞面。汤头是以鱼类为主（主要是鲣鱼？）的清淡酱油味，清爽可口。面条是介于细面和中粗面之间的直面，令人感到舒适不厌。虾云吞也非常新鲜美味。偶尔会再想要品尝。

◇ 黑标中　　　　600● 煎饺　　　580● 汤馄饨　830○ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ○Ｌ形状，有7个座位，让人惊讶的是这不是一家拉面店！看起来更像中餐馆w他们还有麻婆豆腐和炒菜，似乎还供应刺身，但店面看起来相当古老...调味料和辣椒油等都很干净，似乎打理得很好，两位老板似乎年纪相当大？偶尔坐下来工作，看起来很辛苦○ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ○● 煎饺非常接近炸饺子的形状，皮比较厚，没有吸太多水，有点粉状？皮脆脆的，馅料偏肉肉的，有大蒜和韭菜的味道，味道很好♪ 分量也足够多！● 汤馄饨有3块肉和2只虾，虾馄饨的馅料比较多...姑且说是虾和土豆的感觉w肉和虾的馅料很大，皮比饺子薄得多，光滑，我喜欢的感觉♥ 汤是鸡骨汤底，有一些干货的味道比较浓，就像普通中餐馆的汤底里加了干货的感觉？○ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ○坦白说，价格不算便宜吧？上菜速度相对较慢吧？吃得很愉快〜 ლ(´ڡ`ლ)

到店前20分钟。第一个到达。只有7个座位的吧台。点了一份云吞面混合口味。第一口汤就在口中散发出美味，面条一口接一口。云吞里有肉和虾，特别是肉非常美味。转眼间吃光了。一定会再来的店。谢谢美食。

久违的云吞面很受欢迎！肉云吞和虾云吞的混合云吞面，汤也搭配得很好，非常美味。在这个时候，唯一的问题是价格有点高，但这是无法避免的。还有烤云吞这个菜单选项也让我有点好奇。

今天来到了这家店。上次我白天去吃拉面的时候，他们的小吃菜单非常丰富，所以我邀请了朋友一起来。19点到达。进入店内，老板热情地喊道：“欢迎光临！”比白天还要有精神（笑）。首先来瓶啤酒干杯〜♪酱板鸭到啦！太好了♡小吃是…▪鹅肝哇！等一下…太好吃了♡♡♡♡♡也许我很少吃到这个水平的。▪海参醋嗯…这个也太好吃了♡♡♡♡♡口感QQ的。醋的酸味恰到好处！来杯夏多尼纳吧♪太好喝了♡♡♡▪牡蛎牛油鲜嫩多汁的牡蛎。火候掌握得恰到好处！！牡蛎牛油其实很难做的…技巧不好的话容易太咸。这里的太好吃了♡♡♡♡♡蔬菜是用橄榄油拌着的哦。▪青菜炒这个火候也恰到好处！脆脆的好吃♡♡♡来杯夏多尼纳吧♪▪麻婆豆腐手工切的豆腐和肉末。口感不错呢♪加了花椒的地道川菜风味！！但是不会太辣。辣而麻♡♡♡老板通知最后点菜时间。▪云吞面混搭好吃呀♡♡♡♡♡上次我白天去的时候没有虾云吞，有点遗憾，但今天有了♪煮干的处理方式非常棒！不愧是汤汤亭的创始人。总体来说…品尝了酒和小吃。价格稍微有点高，但是注重原料，每道菜都非常美味。最后的拉面也非常好吃。晚上的氛围非常好。只有7个座位，所以酒客多了就完全无法容纳（笑）。还有很多小吃让我很感兴趣。再来一次。谢谢款待。

今天的第二顿饭，我想吃一碗担担面！所以我来到了"支那拉面石原"。听说这家店是担担亭的创始人开的。进店时，只有一位顾客。我点了以下菜品：担担面（大份）1080日元☆担担面（大份）菜单上有担担面（大份）这个选项，不知道默认就是大份吗？先点了这个。看起来很诱人！面上有叉烧肉、竹笋、海苔，中间撒了芝麻和黑胡椒。面条是细直面。汤汁粘稠，是鱼介出汁，但黑胡椒味很重，汤汁的味道稍微淡了一点。偶尔吃点这种垃圾食物也不错。汤汁上桌时有点凉。吃的时候慢慢变凉还可以接受，但一开始就凉了有点不好。叉烧肉很硬。味道还可以，但有点太硬了。可能还是普通的云吞面更好吧。吃完后感谢美味！

西荻窪站步行约5分钟的地方有一家中餐馆，名为“町中华”。我点了支那面和煎饺。两者都很普通。汤稍微温和一些。面条是卷曲的。如果非要说的话，性价比可能稍微差了点。在做面条的过程中坐在面前感觉有点诡异。

一直想去，但每次都是休息日，或者因店铺原因休息，但今天终于去了！口碑不虚传！浸透了味道的叉烧，清淡的汤底和中等宽度的中华面条。我点的饺子，可能是我在拉面店点过的最好吃的！有嚼劲的口感非常棒。店里只有7个吧台座位，稍微有点不喜欢坐在那里吃。嗯，虽然店里有点忙。

今天是世界临时丈夫的请求，我来到这里。之前我曾来过西荻窪，拜访过石原先生。这是一家位于北口的只有吧台的中华荞麦面店。这里的海鲜汤真的是绝品。在丈夫的慷慨款待下，我尝试了云吞面。点餐后，老板会在锅里煮云吞，然后在合适的时机加入面条。在此期间，夫人？会将底汤和高汤倒入碗中，准备好汤。然后迅速将面条和配料倒入碗中，完成。分工明确！多年来再次光顾石原先生的店。尝了一口汤。啊，这种深厚的味道和浓郁。而且不会过于油腻。这汤究竟煮了多久才能达到这种味道？有鱼汤、蔬菜，融合在一起的味道很美味。然后是面条。虽然是直面中等粗面，但口感非常好，咀嚼时有我喜欢的蛋面的美味。面条也很美味。接下来是第一次尝试的肉馄饨。有五颗大馄饨。肉馅饱满，一口咬下去，肉味浓郁多汁。馄饨也很美味！但是这个肉馅，我敢肯定即使做成煎饺也一定非常美味！！非常美味！吃了四颗馄饨后，我开始觉得饱了，不舍地让丈夫吃了一颗。感谢款待。与以前一样，美味的汤和面让我感到满足。中华热干面的经典，就在这里！！吃得很开心。

这家中华料理店距离西荻窪站只有1分钟的步行路程。这里以拉面而闻名。通常我会去站的对面RAGE，但因为已经超过了关门时间，所以选择了这家店。我点了一份支那拉面。它看起来非常传统。汤汁有浓郁的味道，但也带有温柔的口感。烤猪肉块有很好的肉质感。面条和汤汁搭配得非常好，是一碗令人非常满足的美味。