我很久没有预订并前往了。由于疫情，他们似乎限制了座位，我独自一人在那里走动。首先点了啤酒和他们的招牌自制豆腐。味道依然很好。在这里，不要担心时间，悠闲地等待即可。由于座位有限，这里很安静，正是我喜欢的氛围。就像一种清新的感觉。因为餐厅座位几乎满了，所以我点了酒，悠闲地等待。我品尝了静岡的一些日本酒，如"國香"、"初亀"和"白隠正宗"。还点了一份干鱿鱼。鱿鱼和酒是不是最强的搭配呢？我在蕎麦店不需要刺身或复杂的鱼菜品，这种小吃就足够了。否则就无法享受到蕎麦了。然后我点了蕎麦的两种拼盘。在这里，按产地区分的蕎麦风味，难道不是这里首屈一指吗？煮蕎麦的时间和冷却温度都恰到好处。许多店虽然坚持使用特定产地和磨面方式，但却不能做到这一点。香气和美味会被封闭起来。但这里做得完美，蕎麦有嚼劲，同时香气、美味和甜味都散发出来。我享受了美食。我会再来的。谢谢招待。

6年ぶりの訪問。変わらず、落ち着いた雰囲気の眠庵、今回は兄弟3人で訪れました。まずは、ベアレンビールクラシックをいただき、いつもの手作り豆腐にだし巻き玉子、牛肉と大根のバーボン煮、甘エビのみそ、丸干しイカを注文。来客一番だったので、次々に出していただけました。日本酒は、高砂あらばしりと初亀特別純米をいただきました。いつもの定番で、安定した仕上がり、雑誌にも多数掲載されているので、安心して注文できます。兄弟たちも満足。他のお客様も3組テーブルについて、店主は慌ただしく動き回り始めたところで、早めの蕎麦注文。二種盛りを3人ともいただくことに。一ざる目は、広島の蕎麦、香り味ともに少し弱い感じ。でも蕎麦ののし、切りは相変わらずの腕前。二ざる目は北海道の蕎麦とのこと。こちらは香り良し味良しで、噛みごたえ、喉ごしともに大変満足でした。産地や品種など詳しく聞きたかったのですが、私たち含めて4組の接客と調理を1人でこなす店主にはそのような余裕などあるはずもなく、多分幌加内かな？と勝手に妄想するのも眠庵を楽しむ醍醐味です。久しぶりに店主の顔を見て話しが出来ただけでも収穫でした。次はいつになるか？再訪を楽しみに店を出ました。

这是一个知名度不高但非常珍贵的美食街角店。就像在银座周边的小巷中，你需要在迷宫中探寻的独特小餐馆一样。当你进入这条小巷时，也许会犹豫，不确定是否可以进去。这家餐馆位于小巷的前排，有一个小小的标志牌作为标志。他们的用心之处不仅表现在豆腐的制作上，也不仅仅是一家传统的荞麦面店。虽然他们主要供应小吃，但点一份“盛り”然后在前菜之前享受一碟豆腐是最棒的。

- 绿茶 - 煎蛋卷 - 自助 - 酸梅海葵 - 萝卜炖菜 - 访问时间：工作日晚上7点左右 - 拥挤情况：无需等待 - 预约情况：提前预约 - 访问人数：2人 - 食评分数：3.63（2023年6月） - 类型：日本料理 - 备注：虽然我不能喝酒，但在这里完全没问题。空间有限，很适合与伴侣交谈，不会有太多人。的确，菜单上有很多适合喝酒的选项，但也有很多不需要喝酒就可以享受的美食。酸梅海葵非常美味，强烈推荐。

18:00到达，没有预约，但我能坐在柜台位置上。因为是城市中的一家民宅感觉的店，而且是单人经营，所以在客人集中的时间等待有点久。因为开车不能喝酒，所以氛围有点可怕。我点了350日元的火垂鱼沖漬和自制豆腐，还有1200日元的两种蕎麦拼盘。价格出乎意料地合理，是来自栃木和石川的蕎麦。我本想问问产地和品种，但那种氛围不太合适。发现有头发进入食物中，我有点失落，但没有说什么就结账离开了。这个蕎麦居酒屋价格实惠，适合想在蕎麦居酒屋里享受的人。这个店是我喜欢的，想向朋友推荐的店，所以给予五颗星。我会在Instagram上只发布五颗星的照片。（在食评网站上是四颗星以上）。只有自我欣赏的店铺，再去一次并想与朋友分享的店才会给五星。我的Instagram账号是taiwan_natural_you。

今天晚上6点开始和朋友们一起去了一家名叫神田眠庵的蕎麦店，这是我第一次去。因为是第一次去，我不知道店在哪里！但当我走进一条狭窄的楼宇间小巷时，我发现了这家看起来像个人住宅一样的店铺。店内有两张桌子和吧台座位。首先，我们点了一杯红星啤酒干杯！看了菜单，发现有很多适合日本清酒的小吃。这些小吃看起来都很诱人，所以我们点了各种不同的小吃。有了这些小吃，怎么能不喝点日本清酒呢？我们品尝了喜久酔、正雪、初亀、志太泉、高砂、萩西、國香小夜衣等各种不同种类的清酒。最后，我们点了两种不同的蕎麦面，第一种是用栃木益子产的蕎麦粉制作的蕎麦面，第二种是用北海道名寄产的蕎麦粉制作的蕎麦面，都非常美味！

位于神田和秋叶原之间的一家蕎麦名店，如果不知道的话几乎不可能找到。首先，价格实惠又美味。他们有自制的納豆、虾酱、蜂蜜和自制豆腐等等。价格都不到500日元。还有精选的日本清酒，非常搭配。最后的蕎麦有两种选择，盛蕎麦（1000日元）或双色盛蕎麦（1200日元）。我点了双色盛蕎麦。蕎麦粉的产地每天都不同，这一天是茨城和北海道。无论哪种，都能品味到蕎麦的浓郁味道。汤底既不太浓也不太淡，刚刚好。蕎麦汤也非常美味，我几乎喝光了。店里通常会坐满8、9个人。据说店主19年前开的这家店，所以点餐可能需要等一会儿。

我预约在星期五晚上7点前来这家餐厅。首先，这家餐厅很难找，我的朋友好像迷路了，哈哈。作为一个隐秘的场所，这里非常完美！这是一家利用古老民居的一楼经营的餐厅，有4个吧台座位、2张4人桌和1张2人桌。一个帅气的中年大叔一个人经营着这家店，给这个地方营造了一种奇妙的氛围。总之，一切都取决于老板的时机。即使想点菜，如果他在忙，你也得等个10多分钟。作为一个比较在意别人感受的人，一旦叫了他，就只能用眼神追随老板，不得不控制住和朋友的聊天，然后陷入每次点菜后的约10分钟的寂静时光。挺有趣的哈哈。食物非常精致，味道也很美味，但是...个人觉得氛围和环境也会影响用餐的幸福感，所以我感到有点遗憾。我想这家单人经营的餐厅可能不太适合我。如果老板是个超级阳光的人，可能会更好，哈哈。如果不是单人经营，我还会想再次光顾这家餐厅。谢谢款待！

这碗浓郁的荞麦面一上桌，就令人兴奋。越嚼越能感受到荞麦的香脆和浓郁风味，面条的嚼劲十足。浓郁的汤汁与面条完美融合，让人回味无穷。这家餐厅似乎是个不太为人知的好地方，但真的非常美味。

我已经预订了好几年没来的这家餐厅。餐厅在18:00开门，我在柜台前占了个位置。首先点了一杯拉格啤酒来干杯，然后上来的菜有：●免费的豆腐渣小菜●煮豆腐●牛肉和大根的波旁炖菜●松露和番茄●芹菜今天没有鱿鱼和拍刺身，菜品相对较重口味，年轻人可能会觉得少，但对于我这个年龄段的人来说，份量刚刚好。因为没有其他客人，我还和店主聊了一会儿。最后上的是两种荞麦面，一种是栃木产的，另一种是北海道产的，荞麦汤不加糖，味道辛辣，香气浓郁，非常美味。以前好像是两个人一起经营的，但最近好像只有店主一个人，但他看起来和以前没什么变化，有点惊讶。谢谢款待。

店主独自经营着这家店，入口隐蔽，店内保留着复古的氛围，非常漂亮。我们用瓶装啤酒干杯。菜单上的菜肴都是单品，小份从300日元起。面条是我们作为主食，两种面条一起享用，非常棒。点了不少食物和饮品，但账单只有7500日元！虽然服务稍微有点慢，但这里是一个完美的地方，可以慢慢享受时间、对话和美食。顾客的年龄段比较高，让人感到宁静。

因为我想吃荞麦面，所以我预订了这家餐厅。我来过几次，这次又想尝试这家的荞麦面，感到兴奋！这家餐厅只有一个店主在服务，所以预订是必需的，即使到了之后也需要等待合适的时机点菜。我告诉他们我有预订，然后被引导到靠里面的桌子上。我注意到没有预订的客人都被拒绝入座，所以一定要提前预订。我们用黑瓶啤酒干杯。★自制豆腐350日元★火车头墨鱼沖漬350日元★芝士味噌漬450日元★玉子烧600日元★用日本酒，庆喜水800日元。这家餐厅的荞麦面前菜可以边吃边喝，份量也不多，价格适中，所以很不错。前菜的出菜顺序是按照客人的到来顺序，所以可能需要等一段时间，需要有耐心。★最后的荞麦面套餐1200日元，产地会随时变化。与之前的感觉有点不同，荞麦面的水分控制和汤底口感都没有了荞麦面的风味，连同荞麦面本身，我之前一起来的朋友也有同样的感觉。可能是今天的情况特殊，但有点令人失望地离开了。

两者都具有顺滑的口感，产地不同的荞麦来自北海道和冲绳，一北一南。我觉得冲绳的荞麦更有嚼劲！在享受之前，我点了日本清酒和荞麦烧酒，还有温泉蛋、豆腐和蜂巢等美食。热腾腾的高汤加上鸡蛋，还有虾味噌和青菜等都与酒非常搭配，非常愉快。

终于终于...我终于有机会来了。去年11月和今年2月我都想来，但由于人数和时间的原因一直没能成行，但终于☺️ ● 喜久酔 特制本醸造 清爽口感，美味流畅※单人份只能点半份。 ● 开胃小吃（豆腐皮煮）温馨的咸味，有点坚实，可以在美味之间放松一下（笑）。 ● 乌鲁卡味 味道浓郁的蕎麦，入口后感觉很不错。 ● 甜虾味噌 有深度的美味和甜味。我喜欢这个♡ 我会再来的。 ● 芥末套餐 芥末味噌：米酒和味噌的比例很好芥末漬：有点甜味和辛辣味，很美味。 ● 初亀 特制纯米 酒味道很清爽。 ● 鬼ころし 纯米 美味和风味扩散得很好。 ● 正雪 爱山 纯米吟醸 酒味道很舒服。 ● 在投入两种锅之前，看着蒸汽和锅的动静是一段宁静而神圣的时光。水煮的香气很好，蕎麦的香气一直飘到柜台。 1) 北海道音威子府 让我感受到清新的柔和，就像在告别夏天的尾巴上轻轻飘落。 2) 鹿儿岛县鹿屋 有深厚的香气，就像涂有石灰的物品一样，有着风情的蕎麦，滋润度很好，但随着时间的推移，变得更加浓郁。我注意到，几乎有80%的蕎麦我都吃光了。美味的味道一波又一波地迭加，味道越来越浓。很美味☺️ 让我想起了喜香庵的美味叠加方式。啊，太美味了☺️ 汤汁含着蕎麦后舔一舔味道很好。 嘻嘻(￣∀￣) 访问日本各地的农家，咬一口田野的实际，深受感动，柳泽先生用十足的蕎麦粉活出了这种力量，不仅仅是文字信息，还有能感受到的力量。前蕎麦是为了主蕎麦而精心打磨和素材的力量。这次我偏向了喝酒的系列（笑） 喜欢手工制作蕎麦的人可以享受前蕎麦，然后用美味的蕎麦来结束。如果你喜欢的话，睡庵是一个定期光顾的好地方。我会调整我的五感，去感受它。谢谢款待。

位于神田须田町的一家历史悠久的古民居蕎麦店，被米其林评为Bib Gourmand。店内只有4个吧台座位和3张桌子，是一家小而温馨的店铺。店主独自负责打蕎麦、做小吃，以及提供服务，所以需要按顺序等待点餐。首先，点了蕎麦前的小菜，自制的豆腐、茗荷酱油腌制、芥末套餐、芝士味噌腌制、出汁煎蛋和一些简单的小菜，还品尝了大约20种价格在600-900日元之间的富有各种口味的静冈地区的清酒。作为收尾的蕎麦，点了二种盛合。每天晚上提供的蕎麦是以不同产地的蕎麦实用石臼磨碎，并在傍晚时候手工制作的。据说他们故意让蕎麦稍微保存一段时间以增加味道。店主以前是化妆品公司的研究员，后来辞职开了这家店，所以他的蕎麦打法是自学的。也许正因如此，这家店的蕎麦和我之前吃过的蕎麦的味道都有所不同。最大的问题是店主独自一人，所以我们必须考虑到他的时间来决定是否点加菜，这让我感到有些不自在。坦白说，这家蕎麦店与我个人的口味不太一样，所以我不打算再去了。

这家位于淡路町的蕎麦店藏在一个小巷子里，有一种隐秘的感觉。店内的氛围非常棒，地面和桌子上摆放着各种各样的瓶子，营造出美妙的空间氛围。蕎麦点了两种不同的盛合来分享，但完全足够三个人吃。蕎麦非常美味，但小吃菜品稍显可惜。

我一直想去的荞麦面店！虽然入口有点难找，但当我走进这条小巷时，出现了一个带有“眠庵”标志的小门。一定要尝尝那美味的鱿鱼！里面塞满了鱿鱼，味道真好〜♪老板一个人在忙，所以点菜的时机非常重要！笑，最好在他比较冷静的时候叫他！还有很多小吃，所有让我感兴趣的都尝了一遍，都很好吃♪最后的荞麦面也一口气吃光了！虽然想再加点，但还是忍住了。下次有机会一定再来⭐︎

这是一家隐藏在都市中的惊喜荞麦店，第一次来时让我很惊讶。走进一条狭窄的小巷，就能找到一家改建自近百年古民居的店铺。虽然是荞麦店，但这里不只是一个吃完荞麦就走的地方，他们的菜单中还包括了小吃和日本清酒等酒类，让你可以在温馨的氛围中一边悠闲地享受美食，一边品味美酒。店主柳泽宙先生独自负责从制作荞麦到小吃的所有环节。他非常和蔼可亲，如果不忙的时候会和你愉快地聊天。这家店最吸引人的地方莫过于荞麦前的美酒。他们的自制豆腐采用了中仙纳里，口感甘甜，非常受欢迎。还有用波本酒烹制的牛肉和大根，以及鳗鱼的海水腌制，也是招牌菜品之一。日本清酒方面，他们供应了一系列静冈地区的地道酒品，很多在都内难得一见。作为结尾的荞麦推荐尝试双品种盛合，可以品尝到来自不同产地的荞麦。他们每天只提供当晚需要的分量，将新鲜的荞麦磨成粉，然后在傍晚手工制作。与其使用刚刚收获的新鲜荞麦，柳泽先生更喜欢稍微让其休息一会儿。听柳泽先生讲荞麦的故事会让你感受到科学与逻辑的融合，而他本人有着与众不同的经历，曾在大学学习应用微生物学，之后在化妆品公司担任研究职位。他最终选择了脱离这个领域，创业开了这家店铺。荞麦打制是他自学成才的，而豆腐的制作则是在日本长野县茅野市的一家豆腐店里学习的。店内只有三张桌子和四个吧台座位，非常小巧温馨。吧台上经常会坐着一些常客。基本上需要提前预订，当天突然前去几乎没有位置。建议提前预订。

入口没有标志，如果不知道的话很难找到这里。在门上勉强挂着店名。店内没有背景音乐。我点了"もり"（普通盛り的蕎麦）。还免费得到了一份豆腐渣。大约30分钟后开始煮蕎麦。煮蕎麦开始后大约3分钟就上菜了。这是栃木的蕎麦，有一种淡淡的滑爽口感，很好吃。蕎麦汤的浓度适中。

我一直想去但一直未能去的名店“眠庵神田”，位于背街小巷，店内古民居风格，宁静而让人感到有点儿困倦。店主是否独自经营呢？今天品尝的菜品包括开胃菜的豆腐、自制的牛肉和大根泡在波本酒里、自制的纳豆、甜虾味噌汤、煎蛋、梅子和海蜇（忘记拍照了...）还有两款荞麦面。日本酒主要是静冈产的吧？大部分是小吃菜品，都很美味。特别是豆腐，大豆的鲜美味道表现得淋漓尽致，非常好吃。最后的荞麦面有嚼劲和荞麦的香气非常绝妙。这是一家美妙的店！