京都土特产中的七味是一种方便、不占行李空间的选择，而且在搭乘新干线前，你甚至可以在伊势丹百货购买到。特别是黑七味，它有独特的个性化口味，可能是京都的七味必不可少的一种。不过，尽管七味如何，每个人的口味都各不相同。通常购买的七味大多都是预先确定口味的包装。而能够为你调制个性化口味的地方其实并不多。位于北野天满宫附近、紙屋川沿岸的长文屋就是少数可以现场调制七味的店铺之一。很久以前，我们经常和朋友一起去中立卖商店街，这是在昭和时代末期的年底购物时的活动。这家店位于商店街的边缘，是一家不到2米宽的露天店铺。在我们面前，老板将材料放入研钵中制作七味，我还记得当时我们讨论着，老板怎么可能用这么低的价格维持生计……我的朋友非常讲究口味，他要求加入更多的花椒，让七味更辣，因为他还会用在年越し蕎麦上。然后，不知不觉间，那家店消失了。北野白梅町有了一些大型超市，当地居民反对，商店街也逐渐衰落。但是，随着一些公寓开始建设，商店街稍微有了些复苏的迹象。有一天，我在一条通的寺庙附近观赏椿花时，决定去北野天满宫，走着走着发现了一个七味店……就是这家店。这真是太令人高兴了。与当时相比，这家店变得非常漂亮。因为他们一直坚持不懈，所以有很多忠实的顾客。当然，自从那时以来，他们的产品种类也增加了。最初，他们的主要业务是现场调制七味，但最近，他们也开始销售只含花椒的新鲜包装，以及一味和咖喱粉等产品。此外，你还可以选择七味的配料，如青苔和芝麻等，选择多了。你甚至可以自己调制口味。以前，老板告诉我，京都的人们通常喜欢加很多花椒，他们真的很喜欢这个口味。所以，如果花椒的颜色稍微偏青，他们会生气，认为这是陈旧的七味。老板说得很严格。因此，今天我点了一份辣味浓郁、花椒和青苔都加多的七味。将新鲜制作的七味装入容器的瞬间，散发出的香气令人陶醉。尽管与以前相比，我已经有点变挑剔，但这仍然是物有所值的奢侈品，强烈推荐。

从北野白梅的街道进入的住宅区一隅。这是一家看起来不太可能进入的辣椒专卖店。因为在京都懐石餐厅中被介绍，我前来寻找花椒。这家店似乎很新。店内相当小，容纳三四个人就已经满了。游客和当地居民都会前来，店里似乎从不空。正对入口处摆放着七八种材料，如辣椒、花椒、黑芝麻、白芝麻、芥末子、海苔、青紫苏、麻籽等，根据客人的需求进行混合。尽管有这么多材料，但店内提供了一个简单的辣度、量和价格表，使顾客更容易购买。不过，他们有“花椒多”的选项。只需告诉他们辣度和数量，他们会在场混合然后装袋。辣度有四个级别，从最不辣的“小辣”到最辣的“大辣”，还有桌上调味料中的第二辣度“中辣”和桌上调味料中的第三辣度（从上到下的第二辣度）“辛口”，我分别购买了价值380日元的小袋。用于桌上的“中辣”与一般超市销售的完全不同，香气和风味迥然不同。虽然很难用言语来描述差异，但擅长吃辣的妻子会毫不犹豫地使用它，因为她觉得它非常美味。至于“辛口”，香气和颜色似乎没有太大变化，但尝一点后，辣味会慢慢袭来。妻子会嘲笑我说“哇，好辣！”花椒（750日元）呈鲜艳的绿色，辣味和香气都非常浓烈，与市售品相比根本不可同日而语。它真是值得用于高级懐石料理。当我问为什么市售的花椒是茶色时，他们告诉我这是为了防止发热，因为他们会缓慢磨碎花椒。两名男性员工迅速而细致地分工合作，为客户提供服务。

北野白梅町的七味屋 長文屋是一家可以按照自己口味调制七味调味料的店铺！虽然店里提供了小辣、中辣、辣口和大辣这四种基本口味的七味，但只要告诉他们你想要的组合，他们就会当场为你调制。这次我点了两种口味，都是辣口的，一个只有山椒。我打算根据食材来搭配它们。不一次性大量购买，而是经常小批购买，会让味道更浓郁，更美味！

如果去京都，我几乎一定会去！我喜欢他们会询问我的调味品口味，然后根据我的辣度和风味口味来调整。而且，他们会在我面前做！他们做得非常娴熟，所以观看制作过程也很有趣♪我最喜欢的是"六味"！六味是什么... 七味辣椒-辣椒=六味！这意味着适合不喜欢辣的人。如果没有辣椒，花椒的风味会更加突出，适合喜欢花椒的人。我经常买它作为礼物带去，人们总是非常高兴！撒在煮菜或荞麦面上，味道会变得非常美味。照片... 抱歉，我已经打开了封口m(__)m

『试住京都一阵子』后来访。进店时，迎面飘来七味的浓香。店主现场调制，装袋，还有愉快的交谈。七味需要冷藏哦。

香气浓郁的七味屋！这个七味非常香！只要有它，不管多难吃的乌冬面都能变成绝品乌冬面，毫无疑问！（笑）

碰巧进了一家店，尝了他们的乌冬面。用的七味调料很特别，清爽香气扑鼻，非常喜欢，马上问了店家买了一些。

从小到大都吃这里的七味和山椒，所以觉得超市买的那些根本不好吃。味道特别浓郁。

石臼挽山椒非常好。

京都北野天满宫附近的一家特色七味和山椒粉店是我在长文屋京都美食之旅的最后一站。我向SNMZ师傅请教，想在离开京都之前购买一些正宗的京都特产。这家店提供各种精致的七味和山椒粉，对于美食爱好者来说，这是寻找完美调味品的好地方！店里有一个停车位，但当我到达时，有辆车正在那里发动，所以我只好在附近的街道上等待，等顾客离开后才找到了停车位。一进店门，七味的香气扑鼻而来。店里有位戴着头巾的店员正在为顾客配制七味。点了一份七味红辣椒（中辣）⬆️、一味红辣椒↗️、特制山椒粉⬆️。透明的容器里装着红辣椒、山椒、白芝麻、大麻籽等各种调味料，我选择了中辣口味。你可以根据自己的口味要求减少辣椒的用量，多加山椒等。回到家后，我买了一些香川的亀田面和鸣门海带作为配料。当我打开七味的袋子时，香气扑鼻，令人兴奋。然后，我撒在面条上，吃下去时，口中充满了风味和辛辣，比平时更美味！这让我的普通面条变得更加美味，让我享受到了更多的乐趣。我也期待着将它撒在其他菜肴上，增加一些乐趣^_^ 感谢这家店！130感谢 ===========

进入店内首先感受到的是芬芳的香气！这芽山椒的香气真是太棒了。感觉汗珠都要流出来了。这里真是多么美妙啊。仅凭这香气，身体就变得热烘烘的。这种活力来自于天然原料山椒和七味。据说中国菜用山椒调辛味，而韩国菜用辣椒调辛味。这里可以调成微辣、中辣、辣的七味，也可以要求多放山椒。在山椒和七味的专卖店里，这是我日本最喜欢的。果然，香气很重要，能刺激五感。头发都竖起来了。也许是因为七味里的辣椒辛辣吧。甚至没觉得害怕，哈哈。品尝这些美食时，可能会出冷汗。对他们的执着让我很钦佩。店内干净整洁，店主热情洋溢，而且位置很便利，就在一条街上。另外日本三大七味分别是清水的七味、东京的やげん堀、长野的八幡屋磯五郎。我都尝试过，但还是更喜欢这家。这家比起七味，更像是山椒店。我是山椒派。山椒小辣适合泡菜，也搭配碗饭和日式面条。山椒和七味是常备调料。不放冰箱就会失去味道和香气。没有了味道和口感。比如说去吃鳗鱼饭，山椒的颜色和香气就非常重要。山椒得一次买一年的量才行，不然会不够用。鳗鱼店山椒的品质也能看出一些端倪。需要很细心。特别是山椒，香气至关重要。外观是深绿色，很美丽。比起乌龟壳还年轻。虽然也买其他的，但来到这里就想光顾山椒了。

京都的七味调料是一绝。其中，北野白梅町的"长文屋"绝对不能错过。他们会根据你的订单，现场使用研钵调配辣椒、花椒、芥子、芝麻、海苔、紫苏等成分，这种香料浓郁的七味调料深受粉丝喜爱。在日本，我认为七味调料的老字号大约有三家：东京的浅草"やげん堀"、京都清水的"七味家本舗"以及长野市善光寺的"八幡屋磯五郎"。每家店的特色和原料都有所不同。やげん堀（中岛商店）主要以辣椒的生和烤制品为主，同时添加陈皮等，我认为这是以辣椒为主体的七味。七味家本舗更注重使用香味浓郁的材料，比如紫菜和紫苏。长野的八幡屋磯五郎则调配出适应长野寒冷气候的七味，平衡了辛辣和香味。或许这些原料的选择与当地的风土也有关系。 在"长文屋"，他们的七味调料混合了辣椒、花椒、芥子、芝麻、海苔、胡麻和紫苏等传统成分，是京都传统的配方。京都人喜欢花椒，而据我所知，这家长文屋提供的粉山椒是最顶级的。他们位于北野天满宫一之鸟居门前的北野商店街，在那里经营了很长时间，专门提供七味和花椒。几十年前，他们搬到了北野白梅町附近。现在，这家店由第三代和他们的儿子共同经营。走进店里就能感受到新鲜。店里弥漫着七味的香气。这里的传统七味调料选用了严选的八种香料：花椒、芝麻、辣椒、芥子、紫菜、黑芝麻、白芝麻、紫苏。他们会根据你的订单现场调配出符合你口味的辛辣和风味。首先，你需要确定辛辣的程度，根据辣椒的比例选择小辣、中辣、辛口或者大辣。接着告诉他们你喜欢"多点花椒"或者"多点芝麻"之类的口味。店主的独特配方非常有趣，而店里飘散的香味令人陶醉。比如对于面条类，建议选择"中辣多花椒"，对于烤鸡肉串之类的食物，推荐"大辣多花椒"。可以尝试点两种不同口味，发现适合不同食物的味道也是一种乐趣。还有一样不能错过的是紀州産石臼引き山椒。据我所知，这是顶级的山椒，香气和刺激都极佳。这种山椒由高野山西麓的特定农家种植，用石臼慢慢磨制而成。这种山椒只在冬季供应，5月中旬到10月下旬不供应。我尝试了中辣多花椒的口味，山椒的香气非常突出，味道清新爽口，非常美味。它搭配荞麦面、乌冬面、烤鸡肉串、豚汤、味噌汤、生姜煎等都非常出彩。味道如此美味，我用它来调味各种食物。这款七味调料不仅辛辣，而且香味突出，能为面条、汤、煮菜和火锅等多种料理提味。七味调料重在香味，建议不用时放入冰箱保存，或者购买小包装经常享用更佳。也推荐作为美食爱好者的礼物。

北野天满宫位于北野白梅町站附近，周围只有一条通路，所以如果要开车前往，最好事先查看导航。这家店提供自制的调味品，对于初次光顾的客人，店员会耐心地解释。由于尝试口味和实际食用食品的味道和辣度可能会有所不同，所以选择可能会有些困难。你可以要求店员在调味品中加入更多自己喜欢的成分，但我选择购买了在基本辣度水平上已经调制好的产品。风味最好的时候是购买时，因此一旦打开后，请将其保存在冰箱中，并尽早食用完。价格根据用量而定，我选择了最少的五杯，价格在300日元左右。如果附近有的话，七味调味品就选择这家吧！

2014年7月的新评价和8张照片。我尝试了各种各样的七味调料，但总是找不到适合自己口味的。有一次我找到了喜欢的七味，但当我准备再次购买时，它已经绝迹了。我经历过这种情况，所以最终总是回到了三大七味——七味家、やげん堀和八幡屋磯五郎。但即使在这些七味中，有时仍然觉得有些不满足，可能是辣度不够，风味不足，或者花椒味太浓烈等原因。 最近我听说在“おちゃのこさいさい”可以定制七味调料，根据个人口味进行混合。于是我前往这家店，按照我的口味要求进行了混合，要求“有一些辣味和香气”。店员姐姐首先为我提供了基本的混合口味，然后通过尝试不断加入辣味和柑橘味，直到符合我的口味。虽然效果还不错，但唯一的问题是我懒得去店里购买，而且一次买很多会导致风味变淡。因此，我决定尝试去附近的长文屋，看看是否可以混合七味。 在“おちゃのこ”里，他们会问你喜欢什么口味，然后为你制作相应的七味。而在这家店，他们提供默认的七味，包括微辣、辛口和大辣三种口味，你可以尝试一下自己喜欢的辣度。然后店主会根据你的口味添加辣味和香气。但要注意的是，即使你喜欢很辣的口味，也不能超过大辣的辣度，因为超过大辣的口味会使风味消失，破坏平衡。 店主推荐的口味是辛口而不是大辣。尝试后，我发现辛口口味有一种辛辣的酸味，可能是来自柑橘类和花椒，这使得风味更容易察觉。然而，如果花椒添加过多，辣味和风味都会消失。所以店主说，“大辣”是口味和风味都平衡的七味。 这种七味调料适合搭配泡菜、味噌汤、冷套等食用。毕竟七味是一种调味料，不是主角，而是起到提味的作用。此外，七味的保存期较短，即使存放在密封容器中，打开后1到2个月风味就会减弱。因此，关键是购买适量的七味，以在短时间内食用完。 在品尝了这些七味的同时，我听从店主的建议购买了5勺的大辣（据说这是通常可以在1到2个月内食用完的量，大约相当于一个小瓶子的容量），价格为340日元，非常实惠。此外，店主还推荐了激辣一味，我购买了大约与一个小瓶子相当的量，价格为410日元。此外，还有山椒粉、咖喱粉、胡椒等其他香料也引起了我的兴趣，不过这些我打算下次再购买。 很快，我试用了这些七味调料来调味泡菜。我尝试了一份作为赠品的西利黄瓜浅腌菜，本来觉得味道有点怪，不是很喜欢。但后来我想到如果是浅腌菜的话，也许和七味会搭配得好，所以试了一下。坦白说，味道大改观！怪异的味道消失了，黄瓜的脆爽感和七味的风味相得益彰，味道很好。这种七味真是擅长消除不好的味道，突出好的部分。接下来，只撒了激辣一味试吃，一开始辣，但很快就感到爽快，可以感觉到黄瓜的甜味。这也是一种很好的配角。然后，如果将激辣一味加入到七味中，辣味会很好，但风味会消失，辣味余味会持续。一味和七味之间似乎总是争吵不休，我第一次体会到了混合调味料的辣味和风味可以通过混合而改变的感觉。店主说，辛口的辣味是来自柑橘类和山椒，这也使得风味更容易察觉，但如果山椒太多，辛味和风味都会消失。可以明白为什么店主