年轻时住在京都时，除了偶尔叫外卖外，我几乎不在外面吃寿司。那时候，对于京都市民的我来说，寿司是卷寿司、散寿司、盒寿司以及鲭鱼寿司，而不是江户前的握寿司。在京都站想买晚餐便当时，由于名店已售罄，我考虑了一下，然后决定尝试京都的寿司。于是，我在JR伊势丹京都内的“ひさご寿し”买了寿司。我们两个人吃，所以买了散寿司和铁火卷寿司，还有大阪寿司。散寿司和铁火卷寿司共2900日元，因为没有存货，我在店前等了大约5分钟。这家店以其散寿司而闻名。感觉不错。只是，铁火卷寿司有点太大了，不太合我口味。大阪寿司是卷寿司和盒寿司的组合，售价1640日元。卷寿司最好吃。卷寿司有厚烧玉子、切碎的香菇、三叶和虾末。香菇增添了美味，三叶成为了点睛之笔。这家的盒寿司对我来说有点单调，但家人似乎非常喜欢。午餐吃了法国菜，所以晚餐打算吃点轻便的便当，最初只打算买一份，但看到寿司后不禁多买了一份……当然，我们完全吃光了。

这家餐厅的特色菜是鳗鱼押寿司。我兴冲冲地去买出云的鲭鱼寿司，两天连着去，但只有5000日元的一种，所以我准备去这边买鳗鱼寿司，但鳗鱼寿司也卖完了。在迷人的店员建议下，我点了鳗鱼押寿司和3个鲭鱼寿司。仅仅听到"おおきに"（谢谢），我就觉得来京都真是太好了，心情高涨。煮得很甜的鳗鱼肉，与普通的热汤不同，有一种独特的京都美味。鲭鱼寿司，果然还是无法与昨天的出云鲭鱼寿司相比。

在京都伊势丹购买了鲭鱼寿司，发现有几家店卖这种寿司。最终选择了ひさご寿司。鲭鱼棒寿司。无论何时吃，鲭鱼寿司都很美味。厚实的鲭鱼肉很好吃。还购买了押寿司。ひさご寿司创立于昭和25年，位于京都四条河原町。绝对不会让人失望的口味。

我在JR伊势丹地下的一家店买了稻荷寿司。一份5个，810日元（含税）。点完后，他们在后厨制作，我稍微等了一会儿。基本是五目口味，有柚子味的五目和芝麻五目的混合。炸豆腐的汤底可能太甜了，所以调味料多了，醋饭散开了，吃起来不太方便。而且，调味料相对浓一些。

这个月是我第二次来访。小鲭鱼寿司只有在十月份才能便宜购买。顺便说一下，HISAGO总店和京都高岛屋店每家的优惠套餐内容都不一样。如果要在喝酒时花2000日元，那么在京都老字号寿司店外带的1188日元真的很值得，味道也很好。我还搭配了丹波特色的"花寿司"。两盒总共花了2000日元左右。给其他地区的朋友们，这当然是一份美味的伴手礼。

今天在JR伊势丹食品部的“ひさご寿し”取了外卖。这家“ひさご”有着独特的味道，使用了京都千鸟醋，特点是相当甜的寿司饭。而且，饭团很松软。毫无疑问，这是一种令人上瘾的味道，我每个月都会吃一次。每月一次的原因还有其他。因为这里有每月变换的特别寿司。每个月的旧历月份都成为了寿司的名字。水无月、文月、叶月、长月、神无月...... 这里最受欢迎的是名代盖饭寿司。先前提到的松软甜味的饭团上，有大量的香煎鳗鱼。饭团里也有京都风格的高雅配料，不过分张扬。我点了名代盖饭寿司和季节寿司的套餐。每年套餐内容都是固定的。我来推荐一下每月的特别寿司吧。6月水无月=鲷鱼押寿司◎ 10月神无月=鲭鱼寿司◎ 11月霜月=卷寿司◎ 12月师走=伊达卷寿司◎ 卷寿司形状坚固，非常美味。谢谢款待。

鲭鱼寿司的醋味道符合我的口味，而且有多种大小可供选择，非常适合在新干线上享用。

1997年，京都站大楼建成。从那时起，我好像记得这家店一直在伊势丹B2的这个位置。因为现在还太早，午餐时间还没到，所以我决定买回家吃。由于酷暑难耐，回到家后我不想再出门了。我点了4片卷寿司，售价600日元，还有3片鲭鱼寿司，售价1050日元。对了，他们需要大约5分钟来切和包装寿司。鲭鱼寿司被做成了小巧的圆形。味道很一般。卷寿司里有一些黄瓜。加上税总共是1782日元，有点贵。

位于河原町的总店是一家跻身食べログ（截至30年7月）前5000名的名店。这家分店位于JR京都伊势丹地下的小空间，专门提供外卖服务。这是一个方便轻松品尝名店美味的地方。当天，原本计划在京都用晚餐后再回家，但最终提前回家了。虽然没有准备好晚餐，但也不打算再做准备。于是，我在伊势丹找到了这家店铺。虽然价格有点高，但既然来了京都，就想尝尝当地的美味……我为家人购买了“箱寿司”（1600日元），为自己购买了“祇园”（包括寿司和盒寿司的套餐，1950日元）。 "祇园"……这是名代寿司，可以说是"ひさご寿司"先生的代表作。虽然它是"寿司"，但我记忆深刻的是"甜味"而不是"醋"。寿司饭也有点甜，可能是因为材料中的香菇被糖煮得甜美。上面撒有剁碎的海苔，顶部放着绫锦糸玉子、煮虾和烤鳗鱼。虽然这款"江户前寿司"上没有装满海鲜，但绫锦糸玉子的黄色、煮虾的红色以及高雅的装饰非常优雅。这感觉像是为庆典"增添华丽"。 "箱寿司"……鳗鱼是京都夏天的特色之一。鳗鱼被糖煮得甜美，然后制成了盒寿司。原来还有这样的吃法。 "ケラ箱寿司"……我第一次听说"ケラ箱"，原来这是做盒寿司时箱子的名字。据说根据寿司的内容使用不同的箱子，而ケラ的箱子通常用于厚煎蛋、煮虾和白肉鱼的3种食材。正如其名，"ひさご寿司"的"ケラ箱寿司"的食材是煎蛋和煮虾。盒寿司是一口大小的。即使是着着红衣的舞妓也很容易吃。烧、煮、蒸等烹饪方法让盒寿司看起来也很美味。"京ちらし"也是如此，京都的寿司甚至都很典雅。

"嗯，这家店有一款看起来很有趣的卷寿司。" 这是我在JR京都伊势丹店发现的恵方巻“鬼巻”的印象。在立春这一天，我在伊势丹的地下购物，寻找晚餐的食材和小吃。实际上，我已经在另一家店购买了铁火卷，但突然想到，“为什么不再买一根呢？”所以在买了其他东西后，我在伊势丹地下的寿司柜台四处走动。那时我发现的是这款立春限定的卷寿司，“鬼巻”。它是用印有鬼脸的锦绣玉子卷起来的，里面有虾、干贝、香菇、酱菜、烧穴子和黄瓜。在京都的河原町总店，有一款叫做“维新巻寿司”的卷寿司，它用锦绣玉子代替海苔卷起来，看起来就像是把它改成了立春的款式，就变成了“鬼巻”。回到家后，我和之前买的铁火卷一起享用了晚餐。恵方巻通常规定是不切成一口大小的块，而是整根卷着一口咬下来吃的，但通常的海苔可能咬不断。然而，“鬼巻”用锦绣玉子卷起来，而且选用了相对容易咬断的食材，所以非常容易吃。如果您感兴趣，可以考虑明年立春购买一份哦！

从京都乘新干线前往东京，在返回之前，我在京都伊势丹百货店停下来买晚餐。因为是三天的假期的最后一天，所以游客非常拥挤。我在这家寿司店“糸桜”购买了一份名为“糸桜”的海苔卷寿司。因为他们没有现成的，所以需要等一会儿。不过，我可以享受新鲜制作的寿司，所以很幸运。我在新干线上品尝了这份寿司。米粒又小又均匀，口感非常Q弹。每个寿司都做得非常漂亮和精致！里面还有精致的京都泡菜，非常美味！这家寿司店水平非常高。下次再去京都的话，我一定会买一些作为礼物带回去。

【2016/05/16 再々訪】在京都站JR伊势丹店附近，我立刻去了位于JR京都伊势丹地下二楼的“ひさご寿し”吃午餐，这是为了在家里吃午餐的前奏。无需去到四条河原町的总店，我可以在乘坐新干线之前购买“ひさご寿し”的寿司。这里的展示柜上的寿司仅仅是样品，实际的寿司是在点餐后制作的。我购买了寿司盛合（一人份）1,890日元，以及皐月1,080日元。寿司盛合一直是我常点的，但是皐月是我第一次尝试。皐月的份量相当于半份，里面包含两种寿司，一种是鳗鱼和虾的寿司盛合，另一种是鲷鱼、竹笋和山椒芽的海苔卷寿司。鲷鱼、竹笋和山椒芽的海苔卷寿司非常豪华，味道也非常美味。另一方面，寿司盛合（一人份）与皐月的寿司盛合部分相同，都包括鳗鱼和虾寿司。在过去20年左右，我开始感觉到寿司盛合等的调味变得更加浓郁。这个现象也出现在懐石料理中，我曾经在一家非常有名的料亭询问过这个问题，他们告诉我，味道确实比以前更浓，原因是有很多来自关东地区的游客，所以稍微增加了味道的浓度。难道“ひさご寿し”的总店也换了代，味道有些变化吗？【2013/05/09】在京都购买便当回家　　京都之旅82当我准备回横滨而不吃晚餐时，有一个非常方便的地方。那就是JR京都伊势丹地下二楼的便当部门，您可以在这里购买高级便当，如“京都吉兆”、“辻留”、“紫野和久傳”和“菱岩”，只需提前预订。您可以预订“菱岩”便当，然后来这里取餐，然后前往京都的某个庭院赏花，这也是一种奢侈。这次我没有预订，所以我认为“六盛”或“ひさご寿し”是最合适的选择。我选择了创建于昭和25年的“ひさご寿し”。在这里，您可以在不去总店的情况下，在店内点餐，然后由寿司师傅制作。与总店不同，您不能在这里看到寿司制作的过程。我点了“祇園”1,812日元，以及“鲭寿司”2,100日元。 “祇園”一半是鳗鱼寿司和京寿司盛合，另一半是盒寿司的组合。京寿司盛合是“ひさご寿し”的招牌产品。它包括甜辣鳗鱼、稍微宽的锦绣卵、盒寿司所用的厚煎蛋、香菇、鳗鱼丝、鲷鱼丝、虾、木耳、昆布、三叶、海苔。 “鲭寿司”一根差不多就是一人份，数量非常足够。您也可以点一根“鲭寿司”。 “鲭寿司”在京都站制作后，需要大约3小时才能到达家，味道非常美味。孩子的感想是：“如果买一根鲭寿司就好了。”

在乘坐新干线之前，我去了伊势丹购买了便当。因为这是一次美食之旅，所以我只是为了小吃而购买了便当。经过一番纠结，我在“ひさご寿し”买了便当。ひさご寿し是一家位于京都四条河原町附近的寿司店。他们有各种外带寿司，有些甚至可以现场制作。那天我买了一个叫做“静原”的寿司卷套餐。虽然是简单的寿司卷，但非常美味！

“为了晚餐，我告诉女儿要在祇园的いづ重买寿司带回来！但在八坂神社的豆撒活动和之后的访问祇园坂之后，我完全忘记了这件事，直到我到达京都站才注意到。如果我回去的话，就来不及赶上新干线的时间了，所以匆忙之间我来到了伊势丹的地下。那里吸引我的是这家寿司店，叫做ひさご寿司。我以前在杂志上看过他们的维新巻，印象深刻，一直记在心里。这次我点了鲭鱼寿司（半份，3片）和维新巻。我以为他们会立刻给我现成的寿司，但他们是在后厨接受订单后准备的。正好可以通过小窗口看到他们的制作过程，很有趣。维新巻在卷好后，被切得很整齐，容易入口。在橱窗里，这些寿司看起来并不太大，但当我拿到手提袋时，感觉非常重，让我吃惊。回家后，我们享用了当天晚餐。鲭鱼寿司，你看照片也能明白，鱼肉很薄，大部分是醋饭。吃之前我有点失望，但收尾非常不错，一点腥味都没有。虽然我只吃了一片，但我觉得应该买整根而不是半份。现在说说维新巻。这个寿司是用薄蛋皮卷起来的，而不是海苔。蛋皮上有着瓢箪和龙马的烙印。实际上，我们家并不太喜欢大卷寿司，因为寿司中的甜味辣味让我们不太喜欢。所以我有点担心，但维新巻里面有瓢箪、香菇、虾、烤鳗鱼和黄瓜，还有泡菜。而且干瓢和香菇的味道并不太甜，所以吃起来很清爽，非常美味！虽然我觉得量有点多，但我和女儿两人都吃得干干净净（笑）。我们俩笑着说：“如果有这样的大卷寿司，我们还想再吃一次。”只是，当我看到包装纸背面的成分列表时，我有点惊讶，维新巻里居然有这么多东西？但偶尔吃一次还是可以的，因为味道很好。当然，如果没有添加剂就更好了。谢谢美味的晚餐！下次我想去参观一下他们的总店。”

祝日的傍晚，我去了这家餐厅。看到了Mailevi先生在总店用餐的评论，我也想尝尝，所以首先选择了外带。虽然是连休的最后一天，人很多，但我点了寿司卷和鳗鱼丼的组合。我本以为是预先制作好的，但原来是在点餐后现做的。服务也很周到，等待时间也很短。回家后我立刻享用了。寿司饭很甜，让我感到非常怀念。握寿司也很好吃，但鳗鱼丼和寿司卷也不错。虽然有点贵，但我推荐作为自己的伴手礼。回程的新干线不要再买便当了，可以考虑这种选择(^^)很美味。谢谢款待♪

我经常在去京都时在回程的新干线上购买食物，因为它们非常合适。这一次我只想吃点小吃，但是所有的选择都很吸引人，所以我在店前犹豫不决。他们有寿司卷和大阪寿司。最终，我选择了小份的寿司丼，还加了穴胡巻。这个穴胡巻有三个，价格稍贵，但真的很美味。寿司丼很便宜，口味普通。截止到2011年12月14日，评分为3.0/5。

虽然距离不远，但我很少去百货商店。偶然有事情要去京都站，于是去了伊势丹（地下部分），久违地光顾了一次。我购买了一份礼物并办理了发货手续，然后开始寻找美味的寿司。我本来打算买我之前注意到的一种寿司，但那一天它不营业，没有新鲜的供应。于是我购买了这里的鲭鱼寿司，一份2100日元（也有半份1050日元）。一份有六片，附带芥末、酱油、湿纸巾和分叉筷子。这是我第一次尝试这家的鲭鱼寿司。与我之前在其他店吃过的相比，大小可能稍微小一点，没有很多油脂，但也不错。它的酸味和香醋味道都适中，非常美味。鲭鱼寿司有时候会让我突然想吃！但因为它对我来说有点高档，所以买的机会并不多。

尽管我自己是大阪人，但我对当地的餐厅并不了解，这已经在其他地方提到过。当然，我对京都的情况更加不了解。坦率地说，我只记得伊之助咖啡、三嶋亭、十二段家和南禅寺湯豆腐（我忘了去南禅寺的哪家店了）。因此，以下的评论请您视为路过的客人的闲言碎语，或者忽略不看也行。结束了一次带着孩子的小旅行回家，我们来到了京都伊势丹百货的地下超市。可能因为放松了一点，我指示孩子选择自己喜欢的东西，他却指着这家店的橱窗说：“铁火散寿司2,257日元（含税）。”唉，他选了这么贵的东西。我不能反悔，所以我问店员是否可以去掉铁火（生鱼片），她说可以。我观察了厨房，看到一个看起来很专业的厨师用硬质塑料板（嗯，家用砧板常用的材料）将醋饭压成了方形。但是，感觉有点便宜。铁火散寿司的制作过程我没看到。几分钟后，食物做好了。孩子在车上开始吃。铁火（6块）上有大块的金枪鱼刺身，看起来很好吃。我只尝了一块，因为它是刚做好的，味道还不错。不过，因为去掉了铁火，我不能确定这是否适合成年人的口味。季节散寿司因为孩子都没吃，所以我来品尝了一下。上面有金丝蛋、切成小块的鳗鱼、胡萝卜、姜片。在醋饭里，还加了极小的香菇碎末。可能是因为不久前吃了紫野和久传的木盒午餐，我没有特别的味觉印象。盛菜看起来略微凌乱，虽然知道比较可能不公平，但我觉得在谷中有个叫做"夕焼けだんだん"旁边的鱼店的1,000日元的午餐散寿司可能更好吃。（我不知道有没有便当或盒饭之类的。）包装是木纹塑料制品。湿巾装在银色内衬的纸袋里。因为我比较吝啬，老实说，与价格相比，我觉得这有点便宜和普通，但考虑到是新年，而且店员特地为孩子去掉了铁火，我给了3.0的评价。另外，我从来没有去过河原町的总店。这只是我在伊势丹店的印象。如果有机会，我想要补充说我有去过总店的机会。

伊势丹地下有一家关西风味的寿司店，折叠寿司是他们的特色之一。虽然总店位于河原町通小店，但在伊势丹和高岛屋的地下也有分店，我偶尔会买来当午餐。折叠寿司有包括鳗鱼、白身鱼的昆布卷、虾和蛋卷的组合，还有8片寿司的盒装。米饭里面还有香菇煮和昆布等食材，这是美味的秘诀。它们的大小和形状都很适合在新干线上食用，非常方便。尽管我通常在新干线上吃，但这次我回家后吃了。感谢美味的餐点。

周三回家前，计划买点鲭鱼棒寿司和盒寿司。我通常去的店铺，竟然放假了。另外一个我有意向的店铺也不知怎么的放假了。那天一大早开始京都市就下起了倾盆大雨，原本打算买些甜点和礼品带回去，但考虑到大雨，我可不想淋湿了回去。所以决定在京都站买。前一天没预订也没关系，突然决定前去也能买到，真是太开心了。而且价格实惠的美味盒寿司，可以按照自己的口味点，方便又实惠。就算是少量也可以随心选择。在搭新干线前购买真是太方便了。