这家餐厅名为“メンドコロキナリ”（Kinari）。它以精致的拉面和美味的鸭肉叉烧而被米其林评选入选！它最初名为“きなり”（Kinari），于2015年在駒込地区开业。主厨土桥健司在各种料理领域积累了经验后，在几家拉面店中进行了训练。虽然最初在駒込地区并不是特别显眼的位置，但“きなり”很快成为社交媒体的热门话题。随后在2018年5月搬到了东中野，并将店名改为片假名的“メンドコロキナリ”。在搬迁后，“きなり”被评选为2018年和2019年《米其林指南东京》中的餐厅。2018年11月，新所沢地区开设了“中華そばきなり”店。土桥主厨转至此店，并由主厨的后辈、法国料理出身的一彦越川先生接管了东中野店至今。值得一提的是，新所沢的店铺是无人值守的，由于火灾无法经营，但在2021年6月搬迁至飯能地区重新开业。我也很想去飯能店尝尝。东中野的“メンドコロキナリ”在食评网站上获得了3.81分，拉面DB评分95.43分，Google Map评分4.2分（截至2022年10月10日）非常高。尽管如此，食评网站上也有接近4分的瞬间，相对而言评分略有下降。 关于东中野“メンドコロキナリ”的外观、排队情况、菜单和内部环境：这家餐厅位于东中野，这里被认为是拉面激战区。车站前的东口有一家以大份量闻名的“大盛軒”，以及以鐵板麵著名的“大盛軒”。此外，东中野还有备受好评的“かしわぎ”和其他许多想去的餐厅。“メンドコロキナリ”位于大盛軒稍远，比得上かしわぎ。距离车站也很近。 店外是一个星期天下午6点过后的场景。门口排了大约两人。根据食评网站的信息，内部有11个座位。门口上方装饰着一个优雅的碗，下方贴着《米其林指南东京2019》的贴纸，非常低调。菜单有浓口醤油、盐、山椒白醤油这三大基本款。有关菜单的准备情况，秋刀鱼并不是每天都有，即使有也只有限定的20份左右。店员告诉我先购买食券，于是我就进店了。 特制濃口醤油的具体内容是在另一个盘子里的。汤的份量偏少。默认的配料是肩肉。然后叠加了鸭肉叉烧。因为有口碑说特制的濃口醤油配上的鴨肉叉烧非常美味，所以我选择了特制濃口醤油。 座位有空了，我就直接被引导到了座位上。每个人的用餐空间都很充足。桌上有调味料，有胡椒、黑胡椒和辣椒粉。而黑胡椒是法式料理的品牌。也许是因为主厨有法国料理的经历吧？ 主厨给人的感觉很老练，但氛围很温和。与一般的拉面师傅不同。坐下后大约5分钟，特制濃口醤油就上桌了。

"濃口醤油"是菜单上的一道菜名，所以一开始我以为会有点咸，但实际上它充满了美味的清爽口味，我甚至喝光了整碗汤。中粗面条煮得刚刚好，有嚼劲，与汤一起搭配得非常好。两种叉烧也很美味，蒸鸡肉非常嫩。如果再去东中野的话，我一定会再次光顾。

星期日的中午12点过后...排了8个人的队伍...购买了食券，等了大约15分钟。点了白酱油味的肉多多，和风拌面，还有啤酒，总共2050日元。啤酒附带了骰子烧猪肉，令人高兴。桌上有法式粗磨黑胡椒...这家餐厅的风格似乎显示出来了...非常感激。骰子烧猪肉是一道美味的小菜。拉面是透明清澈的汤...视觉上令人清爽。肉多多的叉烧有2片，炙烤鸭叉烧有1片，分别盛在另一盘上。首先品尝汤...其中融合了鸡肉、海鲜和贝类的味道，伴随着花椒的香气，呈现出浓郁的和风口感...非常美味。面条是细而有嚼劲的直面条，与清淡的汤相得益彰。估计是低温烹饪的叉烧和鸡胸肉都很嫩，多汁，肉质扎实...做得非常好。虽然只有一片，但炙烤鸭叉烧的鸭脂肪溢出...炙烤的皮部分香脆可口。吃了一会儿后，点了和风拌面。酱汁很美味...带有贝类精华...只是稍微增加一点油分可能更好...精华没有充分融入面条中。撒上黑胡椒和出汁醋，然后加入剩下的汤汁，非常美味。这个中华面基础上融入了和风口味，各种叉烧则带有西式风味。谢谢款待！

访问日期：2023年9月18日（星期一）。今天的午餐是在东京东中野的"メンドコロKinari"！这家餐厅的店主是曾经在法式餐厅“bistrotriostrios33（ビストロトワトワ）”工作的越川先生，我来这里是为了品尝他制作的“鱿鱼肝煮干面”。今天原本计划去另一家餐厅，但是今早在社交媒体上看到了越川店主的帖子，说他要在秋季菜单之前推出煮干鱿鱼肝的蘸面。所以我决定来尝试一下。 这个蘸面是一种冷盖面，类似于鱿鱼的咸味，你要将面条蘸入冷盖汤中食用。这道菜最早是由土桥先生在东京駒込的“麺処きなり”开设的时候，以“煮干鱿鱼肝蘸面”或“鱿鱼蘸面”的名字限量供应的。我曾在駒込的店里两次品尝过，一次是在2016年8月的盛夏，另一次是在2017年12月的严寒中。这种蘸面有非常独特的味道，口味很强烈，非常特别，但我非常喜欢。 这家"メンドコロKinari"餐厅的店主越川从土桥先生那里学到了这道菜的做法。之前，他在这家餐厅提供过两种版本，一种是"Tukemen煮干鱿鱼肝酱油"，另一种是"冷製Tukemen煮干鱿鱼肝酱油"。虽然这次的菜单名字是"tsukemen煮干し烏賊肝"，没有包含"冷製"的字样，但是以前我在这家餐厅吃过，名字为"Tukemen煮干鱿鱼肝酱油"，所以应该是相同的。 我在JR东中野站附近的这家餐厅等了15分钟，到达时已经有5位顾客排队等候。开店15分钟后，似乎还没有第一批顾客离开。这家餐厅只有5个吧台座位和1张两人桌以及1张四人桌，最多容纳11人。如果前面的16位顾客中有15位选择了今天限量推出的这款蘸面，那我可能就吃不到了。但考虑到这款蘸面的独特口味，这种情况可能不太可能发生。另外，这家餐厅的桌子也不太可能全部被占满。 当我站在队伍的最后时，5分钟后，又有2位顾客排队等候。一位可爱的女店员从店里出来，询问前面的顾客：“是一位吗？”顾客点了点头，然后女店员说：“请先购买餐券，然后回到原位等候。”女店员确认了我的人数后说：“前面的顾客回来后，请购买餐券。”然后她回到店里。前面的顾客回来后，我进入了店内。我在大型餐券机上购买了"限定つけ麺煮干し烏賊肝"的餐券，它是餐券机右上角第二个按钮的蘸面选项。此外，由于鸭肉价格上涨和供应短缺，这家餐厅之前停止了售卖的"鴨胸肉"也重新上架了。所以我也购买了一份额外的鸭胸肉。 这家餐厅不提供"大份"的选择，所以我稍微犹豫了一下，然后购买了名为"あえだま"的味付温泉蛋的餐券。女店员收回了我的餐券后说：“我们会为您安排座位，请稍等片刻。”然后我再次回到外面等待。不久后，队伍已经延伸到10人。随后，女店员再次出现，确认了人数后，继续鼓励前面的顾客购买餐券，然后再进店。

我有事情要去东中野，所以特地来到了法国出生的店主Kinari先生的乌马拉面店，点了肉增特制白酱油山椒面。虽然这里主要是酱油口味，但不知怎的，突然想吃山椒了。嗯！很美味。我的朋友点了烤墨鱼干拌面，也很吸引人。

第二次光临。上次是在午间，稍微排了一会儿队，但这次晚上人不多，迅速入座。总之，虽然口味清淡，但这种优雅的独特风味...也许正是法式和拉面结合的优雅滋味。在这种雅致的地方，罕见的是面条稍多。最后一口带有花椒的汤不知不觉地喝光了。不需要一口气大口喝，用勺子舀一口，然后不知不觉地盘子就空了。绝品。

这家餐厅位于东中野，是一家法国出生的主厨结合法国烹饪技巧制作拉面的店铺。自2019年以来，连续四年被选为百名店，并于2021年获得铜牌。我之前去过这家店两次，都因为排队而放弃，去了附近的"かしわぎ"。但是这一次是接近2点半的营业结束时间，所以可以不用等待直接入店。这家店的常规菜单有浓口酱油、盐、山椒白酱油这三种口味，并且还会有限时菜单。因为是第一次来，我按照菜单左上角的规则点了浓口酱油加肉（1,250日元）和拌蛋（半份，70克，150日元）。浓口酱油的汤用了20种酱油和15种盐混合的糊汁，主要是以煮干为主的鱼介汤底。酱油的味道既复杂又浓郁，整体上吃起来清爽。面条是中细的直面条。配料默认有叉烧（猪里脊肉，鸡胸肉）、筍尖、菠菜和海苔，加肉的部分叉烧有两片猪里脊肉，鸡胸肉和鸭肉。叉烧的口感偏生，其中最好吃的是鸭肉。猪里脊肉和鸡胸肉也不错，但鸭肉的肉香更浓，品质不同。另外，拌蛋也很有趣，有一种海鲜味的调料，我想着这是什么呢，突然意识到这是酱油腌制的鱼子酱的味道。虽然应该不会在调料里放鱼子酱，但这种调料意外地与面条搭配得很好，非常美味。拉面本身也很好吃，但特别喜欢鸭肉和拌蛋，所以下次再来的时候，可能还会选择加肉和拌蛋。谢谢款待。

我在星期日的中午1点到达了这家餐厅。外面只有一个人在等待，5分钟后就被安排入座。店内，特别是吧台座位有一种时髦的氛围，但座位底垫很高，脚踏不到地，坐垫也很硬，有点不舒服。我点的是以下菜品。特制山椒白酱油 ¥1,250大约10分钟后上菜了。味道确实像是一家有百名店之称的地方。山椒的味道适中，不会太重。面条的量虽然不算多，但对于这种时髦的拉面来说还算满足。叉烧肉非常丰富，味道绝佳。特制的鸡肉和鸭肉也非常美味。再加上距离车站只有一分钟的步行路程，这家餐厅让人想再次光顾。

来店时间有点晚，这一天之前已经有大约两组客人了，虽然之前一直很想尝试，但因为排队的情况一直犹豫不决。但因为有时间，所以还是决定来试试。我点了山椒白酱油拉面和拌鸡蛋面。这家拉面确实名不虚传，综合素质很高。适中的花椒香味，清爽的酱油汤，搭配爽滑的面条，非常搭配。拌鸡蛋面的调味料也很美味，以至于我觉得我可以全部吃掉，味道很美味，令人满足。分量也相当足够，所以考虑在吃完拉面后再点拌鸡蛋面也是个不错的选择。我还对季节限定的冷海胆拌面很感兴趣。

18点过了吗？第一次光顾这家晚上还未去过的拉面店，大约有30人排队等候。人们对这家店的新颖口味和坚持使用精致创意的粉红色烤猪肉片印象深刻。我点了他们的特色菜单，名为"幸运雲丹つけ麺"，售价1480日元，再加350日元加肉。我点的是这个店的特色菜单，首次品尝。特色菜单中的粉红色烤猪肉片展现了店家对食物创意的极致追求。汤底是以海胆为基础，我不小心忘了拍照。面上配有蛋和鳄梨，以及可可豆。味道很独特，雲丹的浓郁和精致。我最后也尝试了用汤来割的方式食用。除了我点的这份创意拉面，店里的其他顾客基本上都点了普通的拉面，但也会另外加点面。这家店由一位前法式厨师经营，提供精致创意的拉面，吸引了众多食客。不仅是美食爱好者，也吸引了想要大份量的食客。

新宿有4个酒吧，我从一个二丁目的同志酒吧开始，喝了一杯鏡月，然后参加了龙舌兰派对，之后去了一个我不太记得的夜店继续喝酒。等我醒来时，发现自己全身赤裸地躺在家里，旁边没有任何人。还好，应该没事。虽然我的头有点晕，但我非常想吃拉面。本想去一个好日子拉面店，结果它放假了。为了替代选择，我觉得很烦。但排队的人不多，真是幸运。我本想点一碗稳定的醬油拉面，结果发现有限定的冷拌面。虽然很好吃，但味道太清淡，让我有些失望。

周日晚上7点过后驾车前往。前方有一个硬币停车场，对于开车来的人非常方便。意外的是，还有空位。因为是百名店，所以我以为会排队。售票机接受1,000日元和5,000日元纸币。我选择了左上角的浓酱油，还点了一个味玉。可能因为面条很细，所以上菜相对较快。最近在食评网站上，高分评价经常出现这种类型的店。罕见的烤猪肉和藏在下面的鸡肉也非常美味。海苔意外地有点便宜，哈哈。海苔上面可以透过看到底下的东西。嗯，其实好的海苔味道太浓，有时会破坏汤的口感，所以好坏都有。汤很好喝，但我注意到不知不觉间面条吃光了。虽然感觉没多少喝，但汤好像减少了很多。反而面条很多？最近可能吃得少，所以感觉如此？味玉相当硬，个人更喜欢软一点的。吃完后结算停车费，发现不到15分钟，所以只花了200日元，感觉很划算。

根据评论前来，地理位置非常好，距离火车站只有1分钟步行路程。我点了盐味拉面加肉。不管是汤、面还是叉烧，都非常精致美味。特别是我额外加的叉烧非常嫩，太棒了。谢谢款待！

这家位于东中野的拉面店曾获得米其林必比登推荐。前身是“麺処 きなり”，于2018年搬迁到东中野后，前店主又搬到了新所沢和飯能，但现在由一位与前店主认识的法国出身的店主接手。最受欢迎的是浓汤酱油拉面，它将20种酱油和15种盐相结合，通过多层次的“汤底”和以煮干鱼介为主要成分的汤底相结合，味道简单而清爽。位置：距离东中野站步行1分钟。营业时间：【午餐】11:30 - 14:30（最后点餐时间）【晚餐】18:00 - 21:00（最后点餐时间20:30）周日营业。休息日：星期三。拥挤情况：我在假日的晚上去了这家店。我立刻就进去了。今天我点了【浓汤酱油（加肉）】（¥1250）+【和式拌鸡蛋（半份）】（¥150）。店内静谧，播放着宛如法国小酒馆的音乐氛围。这家拉面店有浓汤酱油、盐、花椒白酱油和鱼介汤底四种口味。这次我点了最受欢迎的浓汤酱油（加肉）。这家店的特色在于将法国烹饪技巧融入拉面中，所以给人一种中华面条的印象，但汤底是以煮干为基础的，所以从大的方面来看，可能属于煮干拉面。因此，这家店也提供了一种典型的煮干拉面店的点菜方式，即“和式拌鸡蛋”。我点完菜后等了一会，拉面上桌了。尽管是“浓汤”，但透明清亮的汤有着浓郁的甜味，尾味带有香脆的煮干味道。细直面通过采用低水含量的面粉，保持了面条的弹性，同时也很好地融入了汤中。面条的嚼劲非常好。这家店强烈推荐加肉。毕竟，这家店主是法国人，如果没有经过法式烹饪技巧的鸭肉，这家店就无法达到现在的水平。与拉面不太相符的厚鸭肉，在每一口咬下去时都散发着鸭肉特有的美味。最后是“和式拌鸡蛋”。它的盐度与“醤油浸泡鱼子酱”的配料相似，将鱼子酱与滚烫的面条混合在一起的味道。然而，随着食用的进行，它变得有点油腻，与最初的印象完全不同。

平日中午访问！排队人数约有10人！等待时间为30分钟！他们在东京米其林指南2019年的评选中入选！从2019年到2022年被列为百佳餐厅。在2018年搬迁之前，我去过位于駒込的店铺，但对搬迁后的味道很好奇，数年后再次光顾！我点了浓口酱油加肉，加味玉，还有炒蛋。汤头主要是以鸡汤、贝类和海鲜为基础，加上20种酱油和15种盐，味道绝佳，非常美味！低水分三河屋制面的中细直面吃起来更能直接传递汤的美味，简直太好吃了！叉烧肉有鸡胸肉、鸭肉和猪肉，每一种都很好吃！肉加多的推荐也是理解的！和碗里的面酱粉非常搭配，简直太好吃了！好久没来了，但是作为米其林星级餐厅，质量非常高！谢谢款待！

这家餐厅位于JR总武线东中野站徒步2分钟的地方。星期日13:10到达，等了3人。天气是多云的。10分钟内就入座了。今天点了浓口酱油肉多一些（1,250日元）和拌面（200日元）。坐下后不到5分钟就上菜了。猪肉（瘦肉）有筋，有点嚼劲，把另一个盘子的肉都加进去后味道有点模糊。拌面的汤底很浓郁，很好吃。

星期六11点12分到达，前面已经有两位顾客。在售票机购买了食品券。点了浓郁的酱油拉面，价格是900日元。有4个吧台座位，1个4人桌，1个2人桌，1个单人桌。等了6分钟。汤汁浓郁但清淡的酱油味。面条是稍微硬一些的细直面，口感很好，与汤汁的平衡非常出色。还有猪肉和鸡胸肉的叉烧，菠菜和竹笋。虽然没有特别强烈的味道，但在所有方面都很平衡，感受到了浓郁和深度。虽然这次没有点，但似乎加点调味的面条也很受欢迎。

在拜访了柏木先生之后，因为肚子还有余地，所以我前往了东中野站的另一家拉面百名店“メンドロコキナリ”先生。我之前也曾在开业初拜访过这家店，因为之前吃过的盐味相当符合我的口味，所以这次也期望很高地前去了。平日的下午2点过一点，从一家百名店到另一家百名店，真是奢侈啊。这两家店都能够提供较长时间的开放时间，真是太感激了。大约在下午2点15分左右入座，无需等待。我点了浓汁酱油拉面加蛋。大约5分钟后上菜。汤头是鸡肉和鱼介的平衡相当好的浓汁酱油，各自的美味和酱油的甜味相互交融得很好。汤的香气是否略带怪异？说得不好听的话，汤有点单调，但作为点睛之笔，菠菜、三葉等苦味配料都表现得很出色。面条是细直面，因为面条之间粘在一起，所以很容易捞起汤汁。硬度也适中，符合我的口味，非常满意。叉烧非常稀疏，口味可能因人而异，但能够像融化一样撕开的叉烧非常美味。味玉的蛋黄味道很浓郁。不过，雪利酒的味道很浓，不是我的最爱。这是一碗富有个性和高水平的拉面，总体来说非常美味。谢谢款待。

我经常看到排队就放弃了，但这一天刚好队伍中断了，所以我决定尝试一下。因为是第一次来店，我本打算点券机左上的那个，但被山椒的名字吸引住了，《山椒白酱油》。真好吃，而且这碗拉面看起来很漂亮。可能因为是白酱油，所以感觉更浓郁。清爽的味道特别突出。山椒的辣味不算很强烈，但作为清爽汤的点缀非常刺激。面条稍微煮得有点硬，既有风味又清爽，吃起来很顺畅。从嫩煎猪肉到其他配料，都很美味，完全理解为什么这么受欢迎了。然后，我还点了和风蛋，听说口碑不错。你也可以后来用现金加点。首先，用酱汁拌着吃，哇，真的很美味。面条本身的味道和稍微浓郁的酱汁很搭配，是一道非常出色的美食。然后，把它加入拉面汤里，用熏制醋尝试了不同的口味。

第一份是白酱油，第二份是浓口酱油。这是一碗简单而美味的拉面，虽然调味很浓但不会觉得腻，面条也很细，很容易吃。我还加了些竹笋。吃完后我贪心地加了额外的替换碗。服务员也是个非常好的人，在大雨雷电的天气里，他把他的伞借给了我，非常感谢。虽然在雷雨中吃饭有些惊恐，但感觉这是一碗非常美味的拉面，让我留下了深刻的回忆。很高兴能够品尝到这道美食，非常感谢。我会再回来的，谢谢招待。

大约晚上8点的时候，只要店里没有卖完并且还没关门，你就可以毫不费力地进入这家店。在Twitter上得知了有关这家店的信息，他们提供了到盂兰盆节为止的限定海鲜汤或白味噌。不过很遗憾，已经卖完了，所以我点了花椒白酱油（¥950）+拌蛋（¥200）的食券。这里的氛围让人觉得很舒适，容易让人坐下久一点…但这是一家非常受欢迎的店。一旦你吃完了就要尽快离开的风格。没过多久就上菜了。一如既往地简单而美味的拉面。汤里的花椒味道很浓郁，带来了一种清凉的刺激感。两种烤猪肉也很嫩，与面条的搭配也很好。果然拌蛋是必点的。这真是一个新发现…不，是一场革命。我这个容易出汗的人在桌子上都出了好多汗，店主似乎注意到了，立刻把空调开了起来。非常感谢你的关心。限定菜单我会在周末的午餐时间过来，好好排队品尝。用餐愉快。