我先前已经分享了福冈之旅，但是在五月的京都之旅的第二天晚餐，我再次光临了 天若餐厅。上次我喝得太多，完全不记得最后发生了什么。这次我要小心，不要再重蹈覆辙。首先，我点了一碗凉姜汤来润喉，第一杯饮料还是像往常一样的芋焼酎苏打水。天若餐厅的前菜盛合既美丽又美味。今天的菜单包括秋田的新蓴菜、烤长寿麸和黄瓜、红八幡蒟蒻醋味噌拌、衣揚げ、川虾、一寸豆蜜煮、迷你秋葵梅肉拌、鱼是石鲥和御酒。冷酒来自京都市伏见的金鵄正宗金鵄正宗纯米辛口輝き，吃的时候有一碗鲻鱼汤，刺身是来自长崎五岛的石鲥。冷酒是来自静冈县焼津市磯自慢酒造的磯自慢特别本醸造特选山田錦生原酒。然后上了蔬菜天妇罗，包括滋贺县的带根玉米、滋贺县的西葫芦、北海道的芦笋和鹿儿岛的红薯。冷酒是来自三重县铃鹿市清水清三郎商店的作新酒纯米大吟醸ZAKU SAKE NOUVEAU。天妇罗包括虾、虫虫虫、西葫芦和带根玉米，非常美味。冷酒是来自京都市伏见的金鵄正宗金鵄正宗纯米大吟醸雄町，酒米来自岡山県産雄町40%精米，芦笋被切成三段，根据部位炸的时间有所不同。然后上了稚鲥，冷酒是来自福岛县矢吹町大木代吉本店的楽器正宗纯醸，酒米是夢の香，酒精度只有13%。墨饼用海苔卷着，而红薯则搭配石川县白山市的菊姫山廃纯米，酒米是兵庫县特A地区的山田錦，精米率为70%。然后是炸豆腐和醋拌料，包括新洋葱和鸟贝，还有水芹。冷酒是来自香川县琴平町丸尾本店的手工制作纯米酒，酒米是香川县产的オオセト55%精米。主菜是烧煮的鳗鱼和贺茂茄子，搭配花山椒，还有土锅饭、盐渍小鱼、味噌汤和泡菜。作为额外选项，我还点了天丼。最后是柑橘果冻和柏饼作为甜点。抹茶结束了这顿美食盛宴。这次我还是有点醉了。

这家位于西陣的日本料理店。店主西岡先生来自和久传和おたぎ。我受到朋友的邀请，因为听说这家餐厅即将被米其林列出，所以前去拜访了。当天点的套餐（含税17,325日元）如下：八寸（鲷鱼、小章鱼、山葵菜、小鳀鱼、三文鱼和芝士等）椀物（竹笋、若布、蛤蜊、木薯芽）刺身（马鲛鱼）炸物（虾×1、藤薹豆、独活、白鱼、绿芦笋、年糕、甘薯、豆腐）醋物（炙贝柱、水果番茄、鳝鱼若芽）樱花蒸（虾、牛膝、百合根、木耳）饭、红汤、香菜、小鱼若增加樱虾天丼清汤在整个套餐中所占比例很大，这是这家店的特色。我们享受了类似于小吃天妇罗的量。椀物是以蛤蜊的高汤为基础的清汤。味道和咸味都很浓郁。西陣是一个工匠之地，听说因为有萬亀楼，所以在京都算是味道浓郁的地区，但我觉得这家店的味道没有我在おたぎ学到的浓烈。天妇罗油腻，口感一般。我认为主要使用了棉实油，但在开始的几道菜中，油似乎已经变质了。虽然在食材从锅里捞出后在纸上滚动，所以看起来表面不会有多余的油，但实际上油脂的处理不佳，吸油量也相对较大。虾炸得刚刚好，非常好吃。但另一方面，白鱼被炸得过火了。如果不更换油的话，或许应该减少天妇罗的数量，避免增加表面积的食材，比如樱虾天妇罗。天妇罗后的醋物使口腔感到清爽。黄心醋也很符合和食的特点。氛围和服务都很好。店主是位年轻有为的青年，全力投入于料理和服务。虽然这家店并不差，但给人的印象是他们试图把太多的东西放进一顿饭里。虽然米其林的工作是发掘新餐厅，但如果这样降低星级的门槛，前景将不容乐观。

不是女将，而是母亲，如果提前做了研究就好了。而且，我觉得店员们应该穿得漂亮一些，考虑到我们支付的价格范围。当然，他们保持了清洁并且服务态度也很热情，但如果能考虑一下与我们支付价格相符的服装，这家店会变得更好。

天若先生，首次拜访。本来计划在黄金周期间前来，但不幸摔断了骨骼入院，不得不痛苦地取消了行程，直到这次才得以光临(^^)/年轻的主人继承了祖父的愿望，去年重新装修开业的这家餐厅，提供了稀有的京都懐石料理，其中包括了天妇罗。品尝的菜单如下：冷酒 十四代（大极上生）松之司（纯米大吟酿） 乐器正宗菊姬（浊酒） 菊姬（纯米） 翡翠煮 梅糖浸泡 八寸大黑蘑菇烤制小芋梅肉鳗鱼孕肚的糖醋煮三文鱼鱼子烤茄子汤月亮与鳖（蛋豆腐）鳗鱼烤制天妇罗 车海老的脚 鳢鱼骨 车海老三度 豆藤莲根鳗鱼 無花果 鲑鱼子 糯米糕 南瓜豆腐 甜辣鳗鱼醋味松茸涮土锅饭贝壳的炸丸子桃子 薄荷果冻 牛奶酪 青乌龙茶精心制作的传统懐石料理。从充满季节感的小吃开始，到汤，生鱼片，天妇罗，醋味菜，温菜，米饭和甜点的搭配。特别是，天妇罗是京都日本料理中少见的一种风格，每道菜都是在你眼前炸的。品尝懐石和天妇罗，真是美味又物有所值。天妇罗没有任何油渍，炸得脆而松软。继承自祖父的特色之一是用天汁享用的豆腐天妇罗，味道朴实而美味。酒水方面，虽然没有菜单，但一开始就告诉了自己的口味，然后由主人安排，品酒搭配非常出色，让人不自觉地多喝了一些。主人是个诚实又认真的好青年，他的性格体现在菜肴中。期待未来的光临，我会再来的♪

原来是您丈夫的祖父经营的吗…这家位于西陣的建筑物！我前往时推测着古时西陣的老板们一定经常光顾这里。真的很感动看到年轻的主人如此努力，我品尝了天妇罗套餐。不仅天妇罗，其他菜肴也毫不逊色，非常出色。如今，京都有很多天妇罗名店…我祈祷着京都将迎来新的变革。为了更多的精进和成功，我对您表示祝贺。美味的一餐，谢谢！

我在京都的第三天晚上去了天若餐厅。我是从我的女儿那里得知这个地方的，她在美容院拿到了CREA Traveller杂志，其中有一篇文章介绍了这家餐厅，她告诉我：“我肯定爸爸妈妈也会喜欢这家店”。虽然电话号码不公开，但我第一次预约是通过Pocket Concierge。在那里，我填写了我喜欢的食材和不喜欢的食材。目前，这家餐厅只在晚上营业，从18:00开始。当你穿过餐厅的门帘，你会看到一个充满木材装饰的豪华入口（在食评杂志上的照片是这个餐厅的第三张照片）。最远处是通往吧台的入口。宽敞的吧台上有我们和一个母女组成的一组客人。我们受到了年轻的店主和他的母亲的欢迎。这一天，他们一直在为我们服务。首先是啤酒和乌龙茶，然后开始了美食之旅。首先出现的是"八寸"，用八字形的木制器皿装盛了各种适合搭配酒的小菜，包括鲷鱼子、湯葉、小豆、川虾、鸟贝等等。当我称赞八寸的木制器皿时，店主告诉我这是前任店主留下的。虽然他只有31岁，但他在大学毕业后在前任店主那里接受了培训，然后在高台寺和久傳等地继续修行。在大学时，店主曾经住在湘南，而他的母亲也多次去那里找儿子的住处。他们对来自湘南小镇的我们感到亲切，这让我感到很高兴。从八寸开始，我们享受了旬节的食材，以五月的时令装盘。以下是我们这次点的菜单（税后16500日元）：八寸：鲷鱼子、湯葉、小豆、川虾、鸟贝等等。汤物：石杆鳕鱼、竹笋。刺身：明石鲷鱼、海胆。天妇罗：虾头、虾、竹笋、青菜、炸鳗鱼、薩摩芋、豆腐。醋物：萤烏賊、水果番茄、蕨菜。火锅：水蓮、山菜、亀岡牛。主食：土锅饭、泡菜、鲷鱼卵、味噌汤。额外点了：（丈夫）天妇罗饭。水菜：柑橘果冻、蒸莴苣糕。所有的菜肴都做得非常仔细，非常美味。天妇罗的油很干净，店家会不断更换抹布以保持油的清洁。豆腐的天妇罗是这家餐厅的特色之一，唯一的调味是天妇罗的汤汁。当我喜欢的鳎鱼天妇罗上桌时，我非常高兴，店主告诉我：“因为您在调查表上写了这个，所以我们准备了”。这种关心让我非常高兴。店主也照顾到了我在调查表上写的不喜欢的食材，丈夫的豆腐天妇罗上没有葱，而且我们的鳎鱼没有山椒。这一点也让我非常高兴。店主对待每道菜都非常认真，给人一种非常认真的印象。我想他以后会更加熟练，变得更加能聊天。期待以后再来天若餐厅。非常美味，谢谢！

去年12月在京都西陣开业的天若吧，拥有8个座位的吧台。实际上，这家餐厅是一座壮观的四层建筑，面向街道，总共有80个座位！一楼是这次的吧台。据说，曾经在京都西陣繁荣时期，吸引了许多客人，一天可以翻台多次，共有80个座位。支持这家餐厅的祖父已经去世，餐厅曾经关闭了几年，然后孙子决定重新开业，只保留了一楼。这位年仅31岁的店主在和久传（一家著名的日本料理餐厅）接受了培训。在独立之前，他还在研野（另一家知名餐厅）工作过，这也是他们相识的缘由。他完全重新装修了一楼，天花板采用了美丽的網代天井，吧台则是一块漂亮的檜木板，长度达7米☆足够容纳4个成年人躺在上面。前半部分是正统的和食，从八寸（一种日本传统的小菜）开始，中间是制作精湛的天妇罗，后半部分又回到了和食，看起来像是和食店和天妇罗店合二为一了！？套餐价格为15,000日元（不含税），店主在和久传受过良好的训练，是一家正统的和食餐厅。天妇罗的炸制技术也非常出色。油纸（放在炸食物下面的纸）会经常更换，所以不会有太多油。图片展示了当天的一部分菜肴。店主非常尊敬祖父，非常认真，体现出对和食的自豪。不过我觉得，他对待客人有点过于拘谨，稍微轻松一点，多展现些亲和力可能会让客人感到更轻松。别担心，这位老兄一点也不可怕。放松一点，放松一点(^^♪期待他能成为京都的新希望，引领下一代和食的发展。

我突然决定去京都，赶紧预订了这家餐厅。这是我第一次来到这里。菜单上有先付八寸，哈玛格里，新鲜鲍鱼，鲈鱼刺身，天妇罗，大虾，我忘了拍照，还有红蛤蜊，蕨薹，红薯，炸豆腐，海藻醋，牡丹锅，杂炊，我也忘了拍照，还有香物，最后是甜点。这家餐厅似乎刚刚翻新开业，内部非常漂亮。老板非常年轻，我对他未来的发展充满期待。食物味道很好，分量和上菜速度也很不错。我一定会再次光顾的店。下次去京都时一定会再来。谢谢款待。

初入行时，有几次稍微豁出去光顾。因为年轻冲动，冬天点了冰碗茶面（后来听说只有裕次郎先生和你点这个在冬天，听了后我冒了一身冷汗），还提出“一万日元吃个够！”的请求，结果得到了丰盛的料理……这些都是我个人难忘的回忆。虽然这家老字号餐厅有供欣赏大文字烧的豪华包间，但也有轻松随意的吧台。这是一家真正能感受到未受到游客影响的正宗京都味道和热情款待的名店。下次回京都的话，我会争取安排时间悄悄前来道谢。※2016年春，我带着工作伙伴光顾过。当时没有意识到美味的深度，再次品尝感到非常震撼。非常感谢。