这家位于福知山通往与謝野町的国道176号上，位于雲原峠的餐厅非常引人注目，因为有一块显眼的招牌，很容易就能找到。我在本地信息杂志上五年前发现了消息，说这家店已经更换了第七代店主。此后，我带着母亲和叔母前来拜访了几次。前些日子，我偶然看到了这家餐厅的店主在电视上介绍，说他一直在精力充沛地开发新菜单，以确保顾客不会感到厌倦，所以我很感兴趣再次前来拜访。我提前查看了他们的Facebook页面，看到了他们介绍的"炙り漬けそば"，所以我将它作为首选前来光顾。进入餐厅后，正前方有两个吧台座位。这是新添加的吗？即使一个人来也很方便。左侧有三个小隆起座位和四个桌子座位，小隆起座位似乎是为了在吧台座位坐满的情况下方便合座而设置的。它们之间用高背亚克力板隔开，似乎非常重视防疫措施。坐下后，浏览菜单，发现与之前看到的菜单完全不同，不仅有各种各样的荞麦面，还有"丹姫（にのひめ）そば"这个新品种。令人高兴的是，他们提供了三种不同荞麦面的比较套餐"初音くらべ"和"初音定食"。菜单上甚至还有"炙りチーズ"等有趣的菜品。仅仅阅读菜单就可能需要10分钟左右。（笑）在恢复理智之后，我点了"炙り漬けそば"。此外，我还点了一道不在菜单上、也没有在社交媒体上推荐过的、通常情况下也不提供的"焼き鳥丼"。稍等片刻，食物就端上来了。首先尝试了"炙り漬けそば"。这种厚荞麦面是在大名行列时招待松平宗秀公的逸品，被誉为"珍味！"。吃它时不能大口吃，餐厅里也听不到吸面的声音。（笑）鱼是鲭鱼和鲳鱼。适度的腌制和特制的无添加生酱油带来了纯正的美味！与浓荞麦面一起吃可能会有点吃力，但它们的搭配并不差。现在，另一道菜"焼き鳥丼"虽然不在菜单上，也没有在其他网站上看到，但我在这里看到了并点了它，但似乎已经从菜单上撤下了。不过女主人为了我去问了店主，还是勉强为我做了这道菜。这是店家的慷慨赠送，所以我有些犹豫是否要介绍，但因为真的很美味，所以我决定介绍一下。用小鸡做的烤鸡通透而柔软。调味不过分甜，而是有适度的甜辣味，对我的味蕾来说非常舒适。我突然想到，这可能与酱油的好处以及他们善于巧妙运用酱油有关。虽然这道菜从菜单上撤下有点可惜，但因为它与荞麦面搭配得很好，希望在店家有操作余地的时候可以再次推出。这次的美食依然令人满意。比上次更美味了。谢谢款待。

我在星期日上午11点开店前5分钟到达了我最喜欢的荞麦面店。这是我6月份的第二次光临，这次我点了7连玉冷荞麦面G的大份，并通过食记的优惠页面享受了100日元的折扣，总共1550日元。我第一次尝试了炙过的天妇罗，它香气四溢，非常美味。还有没有炙过的天妇罗和生鸡蛋，可以品尝到各种不同的味道和口感。

5月因繁忙未能前往，但现在几乎每月都去一次。这次点了七姐妹拉面，选了冷的大份，总共含税2200日元。点了鸡天儿、虾天儿、大根天儿、泥鳅天儿、蔬菜天儿、炒玉子天儿和裹海苔的厚煎蛋天儿，份量相当足。

约1个月前，我第一次来到这家餐厅，觉得很美味，所以再次光顾。我在开店前5分钟抵达，但前面已经等了2组人，之后还有不断的人来，很快就座无虚席。这次我点了初味定食，有3种不同粗细的荞麦面，各自有不同的口感，天妇罗也很好吃。

2023年3月16日12:00 • 娜娜姬定食：¥1,900 + 梅加料：¥100 • 炙烤腌制荞麦面：¥1,500 • 七种天妇罗：¥1,000 • 瓶装啤酒（中）：¥600 • 冈丹波 纯米：¥500〈外带〉 • 两种调味料（10克）：¥400 • 十几年前，骑着摩托车走下乡道前往天桥立时，就认识了这家店。 • 与以前相比，氛围稍有变化，似乎店主更换成了以"娜娜姬"自居的第七代。 • 以前的菜单相当简单，特色是清淡的冷荞麦面，而现在品种翻倍，让人有些手足无措。喝酒的时机也是一种乐趣。 • 这家店的招牌"鬼面"是粗面条的冷荞麦面，以及"能做到极限纤细的十割"的"七姬面"，还有天妇罗和一份腌制菜。 • 我额外加了一份自己喜欢的酸梅干，用于这份定食。 • 久违的冷荞麦面，味道超过了我的记忆。 • 咀嚼粗面条时能感受到荞麦粉的质感，有些类似于田尾寺的手打乌冬面。 • 我理解这家店的特色就是"鬼面"，但也对"七姬面"的新口感惊艳不已，也很喜欢它。 • 菜单上的一句"这里的云原离海很近。"吸引了我，所以我点了炙烤腌制荞麦面。据说当天有鲈鱼的咸漬和醤油漬两种选择。 • 虽然可以单点，但我选择将它放在京式高汤的冷荞麦面上，制作成了"炙烤腌制荞麦面"。 • 有嚼劲的口感和炙烤后的香气，配上啤酒，美味极了。 • 天妇罗比我预期的先上桌，我有些后悔没在先喝一会儿再点，但对于这种粗面条来说，不用担心会变软，非常可靠。 • "七种天妇罗"包括萝卜天、紫菜卷厚煎蛋天、玉子卷天、泥鳅天、蔬菜（茄子）天、鸡肉天、无添加虾天。 • 萝卜天又甜又嫩，非常美味，但与酱油一起吃稍微有点难搭配。 • 两种蛋的话，我更喜欢紫菜卷厚煎蛋天，因为可以品尝到海苔的风味和蛋的浓郁味道。 • 天妇罗的衣料使用了"不使用蛋和低筋面粉，而是使用中筋面粉的日本古老做法"，所以比较硬。 • 还不忘购买了之前喜欢的辣椒和花椒混合的"两味"。 • 瓶装啤酒是一瓶中型的旭超级干啤酒。 • 热酒是"冈丹波 纯米/山名酒造"。 • 可以使用PayPay付款。 • 结账时问了一下"从什么时候成为第七代了呢？"，回答说"从七年前开始"，因为我记得五年前也来过，所以感到有些意外，但也明白"逐渐变化，菜单也逐渐增加了。" • 由于第七代策划的动画角色化的插图、(可能是)店主们演唱的背景音乐，以及类似Bay City Rollers的服装等，我稍微有些惊讶，但通过放在桌上的小册子我感受到了"鬼面屋"的热爱，感到很幸运能继承和保护这美味的荞麦面。 • 根据这本小册子的介绍，荞麦面这道料理在退治鬼的时代并不存在，之所以被称为"鬼面"，是因为"怖(こわ)い鬼(き)そば"的"风雅的误解"，由此而来。

去年一月份以来，我终于去了一家我一直想去的店铺。这家店位于从福知山市中心出发，沿着175号国道分叉出的176号道路，大约20公里的路程。我在开店前10分钟到达，成为第一个顾客，但开店后立刻陆续有客人到来，座位很快就满了，所以我觉得在休息日的11点30分之后最好提前预订。菜单非常易于理解，我点了排名第四的七姬定食（1900日元）和一杯热咖啡（300日元）。七姬面是十割面，细到令人感动的程度。除了照片上的菜单外，还有丰富的其他选择，所以我将定期光顾。可以使用PayPay支付。

前往大江山深处品尝浓郁的十割蕎麦。途中的道路很顺畅，没有曲折山路。但一进入这个地方，天气就变得糟糕，给人一种进入另一个世界的感觉。蕎麦店的外观很漂亮，菜单很多，看完需要一些时间，字数也很多。经过一番犹豫，我点了一份初味定食，可以品尝到三种不同口味的蕎麦。店内有一些穿着类似角色扮演的服装，西武铁道的标志，还播放着动画音乐。他们有一种被称为鬼蕎麦的粗面条，咬劲十足，蕎麦的味道很浓郁，我很喜欢。他们还有萝卜天儿炸，非常美味。咖啡也被推荐，我点了一杯，配着蕎麦甜点一起享用，装在漂亮的杯子里。咖啡品种多样，也适合作为咖啡馆来光顾。我想我会再次光顾这家店，因为我非常想再品尝那蕎麦。如果你喜欢蕎麦，我认为这是一个必去的地方！店长穿着角色扮演服装，但他非常友善，物腰柔和，让人觉得他的装扮并不重要。

在驾车途中发现并前去拜访了这家鬼蕎麦店。鬼蕎麦是什么样的蕎麦引起了我的好奇心。我点了山药蕎麦和天妇罗。鬼蕎麦是一种又宽又硬的蕎麦，确实需要咬一下才能吞咽下去。如果是热蕎麦的话，会变得更加柔软，喉咙感也会更好。天妇罗中有萝卜天妇罗，我第一次尝试，非常美味。我想在家里也尝试做这道菜。蕎麦菜单很多，可能会让人感到犹豫不决。

⭐️冷淋麦（特厚冷淋麦）850日元⭐️初次品尝（麦麦，中麦，细麦）1600日元⭐️煎蛋卷品尝（关西风味，关东风味）◎这是为喜欢荞麦的人、荞麦专家、对荞麦有深刻了解的人、能品味到新鲜磨制荞麦的香气和风味的人推荐的。如果你追求麦片要切得细而长，带有小麦麸质的嚼劲，那么不建议你来这里。我们的荞麦麦片有特厚、中麦、细麦三种，都是用自家磨粉制作的全荞麦面制成的手工制十割荞麦麦片。虽然店家说是60目的磨粉，但三种麦片都能看到除了甜皮上的黑点外，中层粉上也有白色颗粒。特别是在细麦片中还能看到透明感，所以我认为这不是微粉，而是石磨中磨设定为约40目的磨粉，不是中磨粉。现在，大概有10根左右吧？3毫米的宽度足够特厚的鬼淋麦，吃起来也有点费劲，再加上是十割荞麦，所以没有小麦麸质的嚼劲，是真正的硬、鬼淋麦。但是，咀嚼越多，你会感受到甜皮的香气，以及类似炊好的越光米的谷物甜味。特别是这种甜味非常突出，一旦询问产地和品种，我就理解了它使用了北海道摩周的牡丹麦。最近听说朋友身体状况不太好，食欲下降，但脸色好多了。虽然时间不长，但我们一边品味美味的荞麦，一边度过了有意义的时光。感谢我的福知山朋友介绍了这家店，特地赶来看我。

有很多想去的地方，但我基本上是个宅男。虽然有很多想去的地方，但我总是很穷。哈哈。我一直对爷爷保密，但在3/12的时候，谈到了鬼面条，昨晚突然说要明天去，京都哦？开车要超过2个小时哦？早上几点出发啊？早上9点吗？你一个人去吧！在这次争执中，我们11点出发。早上9点呢？昨晚的酒还在头脑中，旅途颇为辛苦。进入福知山市时，大雨和积雪还残留在路上，非常寒冷。真的花了2个半小时。爷爷很吝啬，所以不坐收费高速公路。等了大约10分钟。停车场满了。来自大阪、京都和神户的车牌号都在。来自各个年龄段的人都有。菜单有很多选择，但因为是第一次来，所以点了两份鬼姬比较，每份1300日元。七姬是冷的，鬼面条是热的，我要求换成了热的。七姬是极细的面条，鬼面条是我没见过的宽面条。有两种调味料？这也很美味。另外，汤汁非常美味。虽然过于苛刻可能让普通人不太明白，但它可能很简单，对我来说很美味。尽管有高血压，但我把全部都喝光了...哭。天妇罗看起来也很美味，但最近不太能吃油炸食品...下次再来吧！有食用指南的优惠券，每人减100日元。他们为我减了200日元。PayPay也可以使用。找到了一种在2个半小时以内赶到的方法，并且找到了一个年轻男孩搭车，再次尝试！哈哈。真的很美味。谢谢招待！

我于2022年3月18日去了福知山市大江与与謝郡交界附近的山口道上的鬼荞面店。之前在电视上看到过，一直想去试试，但时间过得很快。据说店里的第七代店主穿着相当奇特，有点像志茂田景樹，这也让我很好奇（店外停着的奇怪颜色的车应该也是第七代店主的吧）。看了手工制作的菜单和小册子后，我到达了店里！马上品尝了以下菜品： - 七天荞面+梅干 - 一番受欢迎的菜品，我加了梅干作为配料 - 汤底：出汁浓郁，口感温和 - 面条：粗面，全蕎麦面 - 有些不均匀，有些粘在一起，但这也增添了风味 - 天妇罗：鸡肉和大根各两片，另外一片是日替换的，这次是红薯 - 调味品：青葱、洋葱切碎 - 梅干：用红紫苏腌制的乡村风格，酸味和咸味适中，吃了天妇罗后吃梅干口感清爽，非常不错 总的来说，所有的菜都非常美味，谢谢款待！

我第一次来到这里，我点了一份温热的"鸡天玉荞麦面"。面条非常粗，吃起来有嚼劲，感觉很饱足。味道很好，鸡肉也很大块，一份里有三块，对喜欢鸡肉的人来说非常高兴。而且，还有一个特别的惊喜，面汤中有一个完整的鸡蛋黄，让我感到特别开心。菜单还有很多其他丰富的选择，我肯定会再来的(*^^*)。

从舞鹤到练部的会议后，前往福知山，午餐时气温达到33°C！在练部的炎热天气下，选择了山间的鬼荞面馆，点了凉爽的十割荞麦面。菜单丰富，令人犹豫不决，但这次我选择了七天荞麦面，不能错过的是鸡天和大根天。今天的日替天是茄子天，非常美味。自制的两味调味料让这碗荞麦面更加美味，辣椒和花椒的组合辛辣可口！这种荞麦面坚实可口，我非常喜欢。加上鬼辣椒，清爽宜人。这种荞麦面无论何时吃都不会腻，我总是想吃！

在前往福知山城的路上，我预计到了Yura Garden以及附近的餐馆会很拥挤，所以进行了食评搜索。因为天气炎热，而且已经很久没有吃荞麦面了，又被鬼面的印象吸引，所以我从福知山市前来。这是一次相当不错的驾车旅行。停车场和店内几乎都挤满了人，我在空闲的时候才进去的。好像有很多人特地来这里。我点了鬼姬拉面，我丈夫点了大份的鸟天拉面，我的女儿点了扣扣面。鬼面的面条又粗又不均匀。面条非常有嚼劲，感觉像是在吃食物而不是面条！七姬拉面的面条虽然细，但也不均匀。长度也没有通过添加剂来掩饰（笑）。面条很光滑，搭配清淡美味的汤底，葱作为调味品是个不错的点睛之笔。不是七味辣椒，也不是一味辣椒，而是有一点辣味的二味辣椒。还有像时代剧里看到的那种碗，给人一种时光倒流的感觉。我告诉他们我是看了食评才来的，然后每人都减了100日元，这个服务很令人高兴。非常美味，谢谢！

位于丹后半岛至福知山的国道176号线上的手打十割荞麦面专门店提供两种特色面食。一种是又粗又硬的“鬼荞麦面”，必须仔细咀嚼才能吃。另一种是切得极其细致的“七姬荞麦面”，比细面条还要细，是前所未有的面食种类。店里每款菜品都可以选择这两种面食。 其中的“鬼荞麦面”搭配鸡胸肉天妇罗，鸡胸肉的衣较厚，但炸得恰到好处，口感美味，量也足够。而且它不使用浓重的关东风味酱油汤底，而是采用了口感清淡的汤底。 而“七姬荞麦面”则搭配了让人眼前一亮的季节性蔬菜，蔬菜量十足。两种荞麦面都带有与众不同的特色，不容错过。

周日下午2点左右到访。午餐高峰已过，但座位已满，等了大约15分钟。吃完饭的一个先生自言自语地说“好吃”，增加了期待！座位有2个榻榻米座位和3个桌子座位，有点小巧。菜单很多，让人纠结不已。我在纠结了一会儿后，看到周围的大部分人都点了“鬼そば”，于是我也点了“鬼そば”的“なな天そば大盛”的温热版本。点完后15分钟就上菜了！份量相当大。天妈妈炸得很酥脆！我第一次尝试大根的天妈妈，还挺好吃的！至于“鬼そば”，第一印象是很粗！面条又粗又硬！尝一口，非常有嚼劲，蕎麦的美妙风味一下子爆发出来！以前吃过的蕎麦是什么鬼呢……非常美味！！一点也不像面粉，感觉就像在吃蕎麦本身！虽然是大份，但我一直吃到最后，一点也不腻。我第一次吃蕎麦吃饱了！位置有点不方便，但如果使用京都纵贯道路，从京都市内前来并不太远，非常值得推荐。下次我会来尝尝“七姫そば”。非常满意！店长也很有创意，必看！谢谢款待！

有力的荞麦味！荞麦的味道和口感非常出色。虽然汤稍显平淡，但与柔和的风味相结合，味道令人陶醉。天妇罗单独吃也很美味，外皮酥脆可口，吸收了汤汁的外皮也美味。在关西吃过的荞麦面中，这是我个人历史上的第一选择。谢谢款待。

来店回数：1回。十割蕎麦可能是原因，非常有嚼劲，又很滋润。上菜也很好，但实际上我本来想点鬼蕎麦的小份，但最后点了普通份。之前吃了炙鲈鱼和蟹火锅，稍微有点饱，所以有点勉强吃完。关于会不会被惊讶，还是得去亲自尝试确认一下 ===========。

2月底的最后一天在关西出差。我们在城崎享受了温泉和螃蟹盛宴后，继续进行了当地考察，然后开始了返回福知山的路程。最初我们计划在途中的出石吃点“荞麦面”，但由于昨晚的酒和今早的早餐，我们并没有那种胃口。于是，我们继续前往福知山。在路上，我突然看到了一个标志，上面写着“大江”。我问：“这个‘大江’是指以‘鬼荞麦面’而闻名的那个大江吗？”我的客户说：“是的。要不要去看看？”于是我们来到了这家在大江中尤为著名的小店。这是一家突然出现在山路上的朴实无华的店铺。招牌看起来很简陋，如果一个人的话可能会忽略它。但是在山里的荞麦面店，这种朴实反而增添了一些韵味。这里有两种荞麦面可供选择，一种是名为“鬼荞麦面”的“七天荞麦面”，一种是细面的“七姬荞麦面”。我们点了这家店的招牌“七天荞麦面”，它是将荞麦面和汤一起装在碗里的方式，类似于“汤面”。汤可以选择冷的（也可以选择热的）。如果说它类似于越前荞麦面，那应该比较容易理解。荞麦面又厚又短又硬。顺便提一下，尽管荞麦面的成分中有10%是荞麦粉，但似乎还加入了山药作为粘合剂。尽管一开始可能觉得口感有些奇怪，但一旦适应了坚实的嚼劲，就会上瘾。简直像是徳岛的“祖谷荞麦面”一样。上面的“鸡天”和“大根天”也很有趣。鸡天和大根天的外衣都不是很轻，但有一种脆脆的口感，非常令人愉悦。鸡胸肉非常嫩，撒上盐或浸泡在汤中都很美味。坦率地说，当我进店的时候并没有很大的食欲，但离开店的时候，我已经对这碗荞麦面上瘾了。用完晚餐后，我们驶向福知山。现在，说点题外话...在福知山，如果在与对方分别后还有时间的话，我打算去一下“福知山城”。这座被誉为日本名城的“福知山城”，是由那位“明智光秀”兴建的。虽然他现在因为各种资料的发现和大河剧的影响而形象逐渐变好，但在我小时候，他曾被称为“谋反者”和“叛徒”，完全是个反派角色。然而，当他统治这个地方的时候，他进行了由良川的治水工程，该河曾频繁泛滥，他还改名为“福智山”，通过大胆的免税政策，使这个山阴、丹后与京都、大阪相交的交通要道繁荣起来。所以，“明智光秀”实际上是这位地方的杰出英雄。我刚到大阪工作时，第一次访问这个地方时，这个城市的前辈曾经告诉我，“在福知山，谈论‘JR’和‘明智光秀’都是禁忌的。”有些人可能还记得，大约七八年前，在这个地方举行的一次烟火大会上发生了一次巨大的爆炸事故，而这个事故发生在与“明智光秀”有关的节日活动期间。由于这个原因，如今烟火大会已经取消了，但在市区仍然有供奉他的神社，并且每年春、夏、秋都会举行光秀的纪念活动，规模宏大。此外，光秀在京都的亀岡市（亀山城），他最初的领地北大津（坂本城）也都举行与他相关的庆典。关于这次的“大河剧”，福知山市和亀岡市已经陈情了20多年了。剧集开始播出后，周日晚上城市里的人们都会消失（本来人就不多笑）。这表明“明智光秀”这个人物在当地民众心中是多么受欢迎。而且，实际上光秀统治这个地方只是历史长河中的短短几年。尽管如此，我在整个日本也没有听说过其他像他一样受到地方居民热爱的历史人物。

福知山出行自驾游，通过食评网站找到了一家名为鬼そば屋的荞麦面店，觉得很有兴趣就去试了一下(*^^*) 在山路上能看到这家店。厨房里有两个人，大厅里有一个人。在繁忙时可能需要等待，但完全没问题(^ω^) 茶和湿毛巾是自助的。估计是为了某个活动穿的衣服，店里挂了很多奇特的服装。菜单是手工制作的，有彩色照片，详细的描述，很容易理解！！有两种荞麦面，鬼そば是粗面，七姫そば是细面，都是百分百荞麦制作。我点了爆弾おろしそば，是一碗加了强烈辣味的黑辣椒萝卜的荞麦面。只有葱和粗磨的萝卜萝卜酱，非常简单。荞麦面很粗，有嚼劲，不像普通的荞麦面那样滑溜溜的，吃起来需要用力咬一下。因为萝卜萝卜酱经过陈化，所以不会感到很辣，反而有一些甜味。荞麦的香气很浓，吃得很过瘾！！这一天还附送了味噌土豆♪ 炸土豆蘸着甜味噌非常美味。还可以点单品。如果想要充分享受荞麦面的味道，强烈推荐鬼そば。细面的七姫そば也很吸引人！！

在福知山的入口处，午餐之前，我来到了上次光顾过的“鬼そば屋”，选择了800日元的浓郁十割荞麦面，搭配冷汤和九条葱，再撒上一点鬼辣椒。这里的每一道味道都非常浓郁美味。厨师长原来是所沢出生的，当我告诉他我昨天从所沢飞来时，他竟然给我减了50日元！如果你是从埼玉或东京来的客人，他会为你减免50日元，真是太开心了！#京都