去了一家以前有不同名字的餐厅。这次我点了一份意大利面午餐。首先我享用了一碗汤，用鲣鱼片制作。鲣鱼的鲜美味道浓缩在这个汤里。真的太好吃了。这让我迫不及待期待接下来的菜肴。然后我吃了意大利面，味道非常美味。搭配山葵和橄榄油等调味料也非常出色。小麦的香气令人惊叹。尽管味道相对淡一些，但由于自然原味十足，非常满足。太好吃了。离开时，店主问我是怎么知道这家店的。我坦率地说以前来过这里。然后...他突然露出了不喜欢的表情，明显不悦。之前他一直很友善地与我交谈，但之后几乎不再搭理我了。感到很难过。我再也不会提起以前来过这家店了。谢谢款待。

@京都:★★★☆☆ 食べログ评分未提供【希望传播出汁文化。主打出汁的店铺】讨厌被称为拉面店，最近刚刚进行了翻新。笑店铺似乎主要销售出汁而不是食品。强烈感受到他们希望不让出汁文化从日本消失的愿望。中午点了1800日元的套餐！欢迎出汁、出汁和意大利面、收尾的热出汁。调味几乎都是用出汁，几乎不加盐，感觉到了他们的坚持！店主说，昆布的产量逐年减少，出汁文化正面临危机！#关西美食 #京都美食 #出汁 #意大利面 #无添加 #日本 #快乐 #美食

2021年9月5日，我在京都的第二天星期日前往一乘寺地区。一乘寺以京都拉面的激战区而闻名，包括一家著名的天下一品总店在内，有许多著名的拉面店争相竞争。但今天我来的目的并不是吃拉面！（尽管一开始有点误以为是吃拉面...）这家名叫“Odashi＆Wheat isao”的餐厅，以前在另一个地方提供注重和风汤底的拉面，但随着迁移，菜单也发生了全新的改变！现在似乎只提供一种菜单。【午餐套餐】1800日元，包括手工刨削的本鲣鱼鳞片、山芥末酱油腌制、芽葱、橄榄油、小杯子的汤底、每日更换的小麦生意大利面、最后的饭。首先上来的是手工刨削的本鲣鱼鳞片、山芥末酱油腌制、芽葱、橄榄油和小杯子。然后在提供汤底时，店主向我们解释说，请您品尝一下手工刨削的本鲣鱼鳞片，然后用小杯子喝昆布、鱼鳞和本鲣鱼的汤底，等待一下！山芥末酱油腌制和芽葱稍后会在意大利面和饭中使用，所以请注意不要吃太多。我们倒入汤底，尝了一口... (ﾟдﾟ)美味！真的，我虽然有点想象，但它的味道超出了我的预期！手工刨削的本鲣鱼鳞片也非常美味（´▽｀）。如果没有店主的解释，我可能会一口气喝掉这个汤底，所以要小心。接下来上来的是每日更换的小麦生意大利面！它已经浸泡在汤底中了。然后店主解释说，首先尝试原汤不加任何东西！然后加入芽葱，再加入山芥末酱油腌制，尝试一下这种组合。我们按照店主的建议依次尝试。首先是原汤的意大利面，有点像和风汤面，因为没有其他配料，所以汤底的味道非常直接。这真的很美味（´▽｀）。接下来是加入芽葱，稍微带点辣味，非常不错！然后是加入山芥末酱油腌制，同样也非常美味（*´▽`*）。接下来，我们在面上加入手工刨削的本鲣鱼鳞片！光是意大利面就有四种吃法，如果再加上调味料，吃法就更多了♪接下来是最后的饭。这可能是糙米饭吧？我们在上面加入了手工刨削的本鲣鱼鳞片、山芥末酱油腌制和芽葱，然后分别尝试了各种组合。山芥末酱油腌制也很搭配饭！最后，我们倒入了汤底，做成了茶泡饭！汤底很美味，所以理所当然茶泡饭也很美味（*´▽`*）。总的来说，这不是一道份量很大的菜。但是你能感受到汤底的重要性，以及和风料理的伟大之处。这让我重新确认了，无论多么美味的菜肴，其基本都是汤底，和风料理的精髓就在这里（´▽｀）。非常美味，谢谢款待！

之前去过的这家餐厅似乎已经改变了概念，所以我觉得找出以前的照片并写评论可能没有参考价值。以前，这家餐厅注重各种鱼类汤底和强调小麦香气。汤底可以选择3种不同的种类，面条是优质的意大利面，咬下去时有一种坚脆的口感。我记得店内的氛围非常庄严，有一种紧张的感觉（笑）。我本来计划再次光临，但如果概念已经改变，那就更期待了！

初次造访。这不是拉面，而是一种全新的食物风格。非常棒，有浓郁的汤和小麦味。经常听到人们说：“这个汤，我想装瓶带回家！”但我真的希望你们尝一尝。真的，它会让你们有同样的感觉。

京都市左京区（叡山电铁一乗寺）- 一贯午餐 -♡ 使用天然碳酸水、天然昆布、鱼片制成的美味汤底。在享用柔和而深厚的口味生面之前，可以品尝美味的鱼片汤底。配以手削的鱼片、小葱、山芥末酱、米饭。温和而美味的收尾茶泡饭♪♪。#一贯午餐 #isao #130 #一乗寺 #白川通 #一贯午餐 #羅臼昆布和鱼片汤底生面 #小麦料理 #中华面条 #拉面 #京都美食 #拉面爱好者 #愛植男。 ↓爱植男拉面总结↓ #愛植男拉面 ↓爱植男京都拉面总结↓ #愛植男京都拉面 ↓爱植男乌冬面总结↓ #愛植男乌冬面 ↓爱植男荞麦面总结↓ #愛植男荞麦面 ↓爱植男京都美食总结↓ #愛植男京都美食

一乘寺以其著名的拉面而闻名，我计划前去品尝，结果走进了"Odashi&Wheatisao"餐厅（我以为是家拉面店）。坐下后看了菜单，感到惊讶！价格真高！我一直以为这是一家拉面店，直到看到菜单才意识到这是一家提供出汤意面的餐厅。尽管如此，既然已经坐下来了，我也不能就这样离开，所以点了一份标价1800日元的午餐套餐。首先上来的是新鲜削好的鲣鱼和金枪鱼片以及一些调味料。薄薄的片状，香气浓郁！葱和山葵酱油漬是他们的招牌调味品。这份出汤是由天然碳酸水、昆布、鳀鱼和金枪鱼片制成的。据说它只用盐来调味。首先，我将出汤倒入小瓶中单独品尝。香气浓郁，味道温和，非常美味。意面则是将出汤倒在上面，然后加入调味料一起享用。感觉有点像荞麦面，但与普通的意面不同，有着浓厚的和风味道，非常美味。还有米饭。将出汤、调味料以及鲣鱼和金枪鱼片放在上面，一起享用。啊~太美味了。刚开始时我还想吃拉面，所以价格也心理有点准备，但还是有点惊讶，不过我非常满意，离开了这家餐厅。非常美味，感谢款待。

这家店的汤和面条流淌着如此温暖的味道，让人不禁发出美味的赞叹声。只在午间营业，座位不多，建议提前来。自制的面条和汤底搭配得很好，但更令人印象深刻的是它们的茶泡饭。

这家餐厅不是以拉面为特色，而是专注于享受小麦的味道。听说这里的特点是可以享受浓郁的出汁味道。出汁味道很浓郁，生面条充满了小麦的味道。配料包括葱芽、山葵和新鲜刨制的鲣鱼節，还可以将出汁倒在玄米饭上，做成茶泡饭。出汁味道清淡而美味，但出汁味道非常浓烈，有点让人感到有些腻，所以我后来觉得如果点一份烤猪腩可能会更好。

以前叫做"一三〇（いさお）"的店铺进行了重新装修，完全摒弃了拉面店的感觉。它位于拉面圣地一乗寺，天下一品总本店前的小巷里。同一建筑中还有中国餐馆秋华。这家店只在早餐和午餐时段开业，晚上不开。据说他们还提供出汤的外卖选项，这真是有趣，可以外带汤底。相比咖啡，这可能更健康一些。店内装饰得像山中时尚的小木屋。早餐有出汤拉面和香菇饭。可以单点也可以套餐。面条可能是使用了国产小麦，没有添加剂的天然出汤温和而香浓。顶部撒上生胡椒提供了微辣的刺激。由于盐分较低，所以不适合喜欢浓郁口味的人。饭菜包括鲣鱼鳗鱼和鸡蛋拌饭，以及鲣鱼和橄榄油拌饭。个人建议尝试鲣鱼鳗鱼拌饭。相对于鲣鱼，你可能不常尝试这个口味。与鲣鱼相比，它更温和，味道更平和。鲣鱼鳗鱼是分开的，因此您可以将其加入到拉面中以增强风味。附带盐和山芥末的酱油腌料，但特别是山芥末建议少量使用，因为它非常辛辣。这是京都一家专注于天然汤底的餐馆，如果您想要享受它的好处，价格相对较高，因此门槛也较高。他们似乎想摆脱拉面的形象，但在一乗寺地区，这可能仍然会被视为一家拉面店。

基本上只有午餐套餐，其他只有玉子烧和续菜。可能因为套餐价格较高，所以座位比较多。对面的天下一品排队等位。汤底和平面面条非常美味。

一乘寺附近有许多以出汁为主的餐厅，所有菜品都达到了割烹水准，虽然我没有拍照，但米饭也非常美味。也许是因为京都艺术大学附近，所以一乘寺附近有很多性价比高的美味餐厅。 (╹◡╹)♡

今天我经过这家店，看到了关于三月六日关门的告示，所以我来报告一下。我也在Instagram上确认了这一消息。这是一家注重原材料和制作方法的店铺。如果您对原材料和制作方法有浓厚兴趣，我建议在关门之前去一次。我曾在店铺翻新前去过一次，但现在的情况可能有所不同。这是一家充满紧张氛围的店铺，客人和店主通过出汁进行一种有趣的对话（并不是说个不停，而是通过脸部表情传达信息，尝试出汁和小麦的味道）。店主对原材料的组合有着深入的研究，客人则感受到了店主的努力。虽然对于我和我的家人来说，这家店有些高不可攀，但我认为这种店铺很重要。感谢店主！

★拉面百名店·西日本2017★