2022年9月28日，在金阁寺道开业的わか杦，提供午餐的基本模式是5500日元的套餐，晚上提供À la carte（也提供套餐）。他们的理念是提供不拘一格的料理，但大将有丰富的修行经验，曾在料亭学艺，并计划在未来推出便当等不同寻常的料理。大将是兵库加古川的人，而女将是地道的京都女性，之前从事普通公司工作，对餐饮并没有太多兴趣。但最终他们决定开这家餐厅。 大将谈到为什么坚持采用À la carte的模式开店，他认为客人应该能够自己选择菜单，选择自己喜欢的饮品，然后让餐厅根据客人的选择提供服务，这是以客户为中心的理念。虽然这听起来理所当然，但实际上，这种理念已经不再普遍存在。近年来，不仅仅是在京都，高档餐厅的客户单价飙升，但结果是客人感到高兴，餐厅也盈利，这似乎是一种经济上合理的，合理的想法。但わか杦的午餐套餐价格是5500日元。虽然他们考虑推出另一种更高档的套餐，但问题是应该在哪些方面进行调整？这个问题困扰着他们，因为他们原本的理念与此不符。提高价格在某种程度上是容易的，但是是要改变菜品的数量还是质量呢？这也不能脱离餐厅的核心理念。此外，À la carte的模式在经营方面也可能有困难，而套餐可以减少浪费，还可以促销酒类库存，更符合经济合理的经营模式。不过，わか杦坚决抵制这种想法，坚守自己的经营理念。他们对待经过每一次的相遇非常感恩，并且珍惜每一道菜和每一份工作，这是他们的日常习惯。 总的来说，わか杦以其亲民的价格和低门槛，与其他京都和食餐厅相比，最具吸引力的特点是。由于地理位置的原因，当地人也会经常光顾，甚至有独自前来用餐的女性客人。关于食物，汤的清澈和精致在各种菜肴中都非常突出。特别推荐堀川牛蒡的磨汤，天妇罗的蔬菜质量也很好。最后，他们端上了白甘鲷和金目鲈寿司。其中的创意表现在各种地方，例如寿司上淋着梅酱或寿司饭中使用酱油，没有过多坚守传统的割烹习惯，展现了更自由的一面。在环境和味道方面，以及价格和地理位置方面，根据经验，这家餐厅可能很快就会难以预订。这么说可能有些讨厌。

媳妇儿和女婿一起结束工作后，还有一点点时间，我提议去之前吃午餐的地方稍微吃一点晚餐。我记得他们说晚上有一些小吃。我很开心因为和女儿一起的时候我可以喝酒。然而，由于女儿的身体不舒服，可能是因为天气变冷，最终是我开车，而且我们只点了瓶装矿泉水。女儿夫妇也不喝酒，而且因为时间已经很晚了，所以我们在午夜后才结束，享受了悠闲的时光。 首先是多彩的春季蔬菜沙拉，然后是各种刺身拼盘，我和女婿点了三周年熟成的金枪鱼，非常美味。餐厅的土豆沙拉也很美味，里面有数子、干虾和山椒。虾芋、海胆和紫菜酱都是热腾腾的，份量十足。我们三个人分享了九条葱和蛤蜊，蛤蜊又大又鲜美。女儿夫妇点了春菊的浓汤碗蒸，这是他们各自点的，所以我们都吃得很撑。 接着是竹笋煮和一些小吃，但最后居然吃到了主食。我点了鲑鱼和木苣叶寿司，女婿点了鳗鱼饭，女儿点了丸雑炊，都是用石锅做的。我们稍微尝了一些，然后享用了石垣岛的桃子松糕，虽然很小但非常美味。我们都吃得太撑了，女儿还开玩笑说不应该吃那么多。 尽管我们都没有喝酒，但最后的主食导致账单达到了将近每人2万日元。大概是因为主食的缘故吧。以后我会控制自己不要吃得太多。虽然没有喝酒，但我发现我仍然可以享受日本料理。我们和店主、女老板聊得很开心，这是一顿愉快的晚餐。餐厅旁边有一个方便的停车场。 另外，我还有一个新发现，即使不住酒店，我也可以吃饱然后开车回家。但是在回家的山路上，我因为吃得太多而感到困倦，让女婿担心了一下。我想再次参观这家餐厅，可能是在下个月的午餐时。

我每周都会去金阁寺和平野神社附近，这里有很棒的午餐选择，让人感觉很轻松。我已经预订了午餐，附近有金阁寺停车场，非常方便停车，而且公交车站也很近。这家餐厅在街道里稍微深一点，只有八个座位，午餐价格为5500日元。午餐菜单包括春菊的浆汤、茶碗蒸、熟成金枪鱼、鳀鱼和茄子的炖菜、炸葱、胡萝卜、牡蛎等等，但没有天妇罗。还有牛肉涮和春季蔬菜，春季蔬菜有一些苦味，如菜花、中国高台菜等，与甜辣牛肉涮非常搭配。还有菠菜和炸豆腐，最后是撒在寿司饭上的薄煎蛋和松软的鳗鱼。味噌汤和水果，我选择了鷹峯的樋口先生的草莓。邻桌的人选择了柑橘，店主好像注意到了他们一直盯着柑橘看，于是邀请他们尝一尝。柑橘有两种，都比家里的柑橘特别好吃。总之，非常美味，谢谢款待！晚上他们提供以顾客为中心的小吃菜单，我觉得这个主意不错。最近他们有固定的菜单，可能会有一些紧张，但就餐体验和性价比来说，这家餐厅非常出色。店主和女主人都很真诚友好，不会让人感到拘谨，价格和食物质量也非常好。虽然离市区有点距离，但这是一家很棒的餐厅，非常感谢您推荐给我。我也经常一个人去餐厅，所以这是一个可以让女性独自前往的好地方。再次感谢您的推荐！