我来到了福知山市的京都府。我去了在JR福知山站前开设的拉面店。这家店名叫“拉面吉见制面”，创立已有70年。据说这是福知山的制面所“吉见制面所”进行业态转换后开设的拉面店。这家店在2023年5月3日正式开业。最受欢迎的菜品是他们独特开发的“酱油拉面”。首先在入口处购买食券，然后由工作人员安排座位。店内有几个吧台座位和大约两张桌子。感觉上有些热闹，当地的顾客们在愉快地聊天。在等拉面的时候，我品尝了店家提供的孟妈，味道十分浓郁，可以作为开胃菜，也可以加入拉面一起品尝。接着尝试了他们的招牌菜“酱油拉面”，味道香辣，配有温泉蛋。工作人员说明要将蛋和面和配料充分搅拌后一起品尝。外观看起来有点像拌面。碎肉、葱摆放在面上，面上淋有特制的酱料。我将温泉蛋放进去，搅拌均匀后开始品尝。与看起来辛辣的外表形成鲜明对比，酱料味道醇厚。面条口感十分顺滑，很好地吸附了酱料的味道。这面条是由制面所精心制作的，可以感受到他们对面条风味和筋道的用心。转眼间面条就吃完了。看到还有很多配料剩下，觉得剩下这么好的酱料有点可惜，于是决定再去自动售卖机处购买一份小碗米饭。小碗米饭的分量刚好适合剩下的酱料。我将它们搅拌在一起品尝。与白饭一起品尝时，可以更强烈地感受到出汁和酱料的甜味。我觉得这是一碗创意十足且美味的拉面。

从面条工厂转型成拉面店，实在是个华丽的蜕变。本来就是面条工厂，所以面条的美味程度非常高。有嚼劲，味道也非常浓郁。如果以后还能推出新菜单就太好了。虽然吃过所有的菜单，但每一样都很美味。

辣味拉面850日元和浓郁鸡汤拉面850日元。浓郁鸡汤拉面的汤浓度很高，但没有异味，很容易入口。比某MAX更浓郁，类似于京都市内的极鸡或者ToKoToN的口感。浓郁的汤底搭配着中细的面条，非常搭。配料的叉烧、葱和竹笋都很不错，可以充分享受鸡肉的美味。唯一可挑剔的是酱汁？或许还有改进的余地。酱汁拉面虽然名字里有“酱汁”，但汤汁也很丰富。汤汁有点像浓缩版的浓郁鸡汤，搭配温泉蛋和类似担担面的配料非常合适。麺、汤汁和配料都很搭，味道很完美。还附送了竹笋或泡菜，如果能增加葱或叉烧等选择会更好。非常美味的拉面，一定会再次光顾。谢谢款待！

■泥捞面 特大碗 1000日元・位于JR山阴本线福知山线步行2至3分钟的二楼拉面店。・汤底：浓郁的鸡汤底，带有浓稠的酱油味。・面条稍微细一点，是直面条。・配料包括一片叉烧肉、竹笋、切碎的葱。・可以免费选择一份泡菜或竹笋等配菜。・店内有6个吧台座位和2张四人桌。这是我第一次来到这家距离车站很近的店铺。我来这里的主要目的是品尝那种浓稠的感觉，据说餐厅的拉面非常浓郁。在京都，如果提到浓郁的鸡汤拉面，人们通常会想到极鸡拉面，但这碗拉面的浓稠感绝对不输给它。实际上，这碗拉面的稠度可以让汤匙竖立不倒。尽管看起来味道可能会很重，但尝试后发现一点也不沉重，吃到最后也没有胃灼热的感觉。说实话，吃完面条后几乎没有剩下多少汤了。哈哈，这简直就是浓汤拉面。目前为止，评论和评价都比较少，但我认为这是一家不错的餐厅。我一定要尝试其他菜单。谢谢美味的一餐♪

2023年6月25日，naba的个人评论：虽然浓郁，但不会引起胃不适。莲花立体而浓郁，售价850日元。这碗浓郁的鸡汤底并不太奶味。汤底浓郁到令人难以置信，通过长时间的熬煮达到。汤底没有异味，也没有油腻感。面条是中等水分含量的直面，略带宽，口感适中。由于汤底浓郁，面条与之充分融合。虽然浓郁，但盐味适中，可以喝。稍微有一点香料的味道。总之，这碗浓郁的拉面非常美味。感谢款待。

这家餐厅位于福知山站北口，步行大约3分钟。从福知山站正面通商店街进入，往前走几家店，左手边，在银铃大厦的2楼就可以找到这家餐厅。据我所知，这里没有停车场，所以你可以选择使用车站前的1小时免费停车场，或者是康宁（コーナン）的2小时免费停车场。如果需要付费停车场，有一家大型停车场距离餐厅步行大约1分钟的距离，也可以考虑使用。 进入餐厅后，左手边有一个6座位的吧台和2张小桌子。点餐是通过自动售货机购买食品券的方式进行的。菜单上有拉面、酱油拉面、肉酱油拉面、浓汤鸡拉面、米饭（大、中、小）、啤酒和软饮料。拉面有普通、大份和特大份可供选择。由于一些原因，我不能点浓汤鸡拉面，所以我点了肉酱油拉面。考虑到他们特别强调了肉，我猜想这里可能不用叉烧，而是用甜辣味的炖肉，只需额外支付100日元……结果我猜对了。 我点的肉酱油拉面几分钟后就上桌了。看上去是典型的清汤酱油面。从碗边看，有相当多的油浮在表面。第一口汤的味道非常甜。这可能是因为甜味炖肉的味道溶入了汤中吧？由于我没有试过原味，所以很难说，但这种可能性很大。面条是传统的中华面条，虽然细且直，但咬起来口感很爽滑，没有粉状感，有一种独特的香气。虽然不是时下流行的面条类型，但我觉得这样也很好吃。 配料包括叉烧肉、切丁叉烧肉、竹笋、葱和甜辣味炖肉。叉烧肉炖得很嫩，差点就能融化。切丁叉烧肉的风味也很不错。竹笋的味道相对较淡，但带有一些甜味。总体来说，这是一碗口味略带甜味的酱油拉面。虽然不如播州拉面，但如果在西脇等地供应，我会说“播州拉面很美味”。至于浓汤鸡拉面，不知道会是什么样子，也许像天一一样？虽然我有兴趣，但没机会尝试。总之，福知山站正面通商店街也变得热闹起来了，这家餐厅是未来的期待之一。谢谢美味的一餐。

这家餐厅是福知山站附近的一家拉面店，经过预售后于5月3日正式开业。据说他们最初是一家面条制造厂，所以期望很高。我把车停在附近的停车场，到达店铺的时间是开业前10分钟。碰巧店主出来了，他说现在就可以进店。我购买了"辣味特浓酱油拉面"（850日元）的食券，入口处的工作人员告诉我，可以选择一份免费的配菜，可以选择明太子或泡菜，我选择了明太子，然后坐到了吧台上。 白色的碗里盛着猪肉、切碎的葱、明太子和特浓酱油，还有一个小碗里的温泉蛋和明太子。我大胆地把面条从底部翻起，搅拌均匀，酱汁呈鲜红色，看起来很辣，但实际上辣味很温和，因为使用了多种食材，如鳗鱼和虾，所以味道浓郁，带有浓厚的口感。面条是自家制的平面条，有嚼劲，即使混合了浓郁的酱汁，也能感受到小麦的美味。猪肉既有脂肪的香味，也有肉质的美味，葱的香味也很好，温泉蛋的蛋黄与面条混合，增添了浓郁感。 对我来说，我想再辣一点，所以我加了一些自制的辣椒油，这样酱汁的味道更加突出，非常美味。虽然这次我吃完了所有的酱汁，但我觉得剩下的酱汁加一份"小碗米饭"（100日元）也会很美味。