星期六（10月15日）我去了宫津的西入る餐厅。宫津是海之京都的中心，自古以来一直是与大陆交流的窗口，但今年从葡萄牙的最西端来到这里的板前师傅与宫津的交流开始了。从宫津站步行10分钟，如果乘坐高速巴士，在希仙馆港下车只需1分钟。这家餐厅位于飯尾醸造的意大利餐厅"aceto"旁边，是一家经过改建的仓库，上了楼梯后只有6个座位的美丽空间。店主Ricardo Komori先生是葡萄牙人，出生在里斯本，在当地烹饪学校学习时对日本料理产生兴趣，并在里斯本的日本餐厅开始了他的寿司师傅生涯。他于2015年来到日本，在草津温泉、伊东温泉、东京和京都学习了日本料理、寿司和京都料理，于2022年4月搬到了宫津市。6月份开了这家餐厅，名为"西入る"。女将小森美穂女士在东京寿司学院为外国学生提供支持服务。（来自餐厅官网）这家葡萄牙厨师使用当地丰富的食材和自家菜园的蔬菜制作料理，最后以不使用农药和化肥种植的越光米以及用它制成的富士醋来做寿司，最后以葡萄牙传统点心和波特酒作为结束。菜单包括茄子蒸饭、乌贼和白菜的汤、鲷鱼刺身、春菊芝麻和多种寿司等。饮品有芋烧酒苏打水、冷酒和其他选择。大厨与客人们讨论了10月1日举办的世界酱料峰会的事情，有时也有些喝醉，所以可能会有一些遗漏或错误。非常感谢美味的晚餐，我期待着下雪的时候再次光临。

一家由葡萄牙出生的大厨经营的寿司店。我们选择了他们的套餐。首先是小吃，有生蚝和山药冷面，竹笋和优质的出汁。今年樱鲷非常美味，毫无疑问。黑喉烧有点不均匀，但章鱼非常美味。调味也很好。鸡肉炸鸡和烤黄鳝都一流。然后是握寿司。有鳕鱼、鲷鱼、鳜鱼、大虾、鲭鱼、鲭鱼、鲭鱼和鲭鱼寿司，最后是鲭鱼的红汤作为结束甜点。小吃非常美味！握寿司方面，还有很大的改进空间，因为寿司很容易散开，酱汁的大小也不一致。但醋饭和食材的调味很合我口味。

一家由葡萄牙主厨和日本妻子经营的寿司料理店。开业不到一年，他们用当地时令鱼类不断尝试创新，结果都令人惊叹！鱼类包括鲷鱼等白肉鱼和软嫩的章鱼，口感绝佳，令人陶醉！只要你尝过，一定会被这前所未有的口感所折服！餐厅只有6个座位，18:00准时开始。每道菜都令人陶醉，很难评出高下，美味的菜肴接连而至。最后的甜点是蛋糕的原型，巴兰多，同样美味。据说是根据京都市内葡萄牙甜点名店卡斯特拉杜保罗的食谱制作的。新鲜出炉、半熟、朴实的味道，甜品爱好者一定会大满足！度过了一个愉快的时光，最棒的体验！

★大将是葡萄牙人，餐厅很棒★这是一家由被日本料理迷住的葡萄牙人厨师经营的吧台寿司割烹餐厅。