从京都的綾部綾部车站开车大约需要25分钟，一开始可能会感到不安。但最终安全抵达后，停车场位于店铺之上的高地，首先可以欣赏到那个特殊的景色，然后可以参观店主养的宠物以及用于食用的马、猪、羊、山羊、鸡，还有香草和草本植物如柠檬罗勒、圣罗勒、香菜、薄荷、花椒等的农田。一些准备工作在内部厨房中进行，装饰和最后的装盘都在我们眼前完成。即使在盛夏，夜晚也会很凉爽，有很多蛙，蚊子也不会出现，因为没有蝇虫。水源来自地下水和涌泉，所以水很凉爽。饮料的品种也相当丰富，让人感到惊讶。 那一天的餐点如下： 前菜： - 烤茄子和芝麻酱搭配紫苏风味 - 用厚实大块黄瓜与鲤鱼寿司饭和紫苏拌制的冷菜 - 炒制支竹 - 干煎肝脏和香草草本植物沙拉，新鲜从花园中采摘的香草令人印象深刻 - 鳗鱼和黄瓜炒制，夏天的京都并不只有鳗鱼 - 鸡蛋、鸡肉和秋葵的咸炒 - 炒制枝豆 - 鸡肠的热水焯 - 自制鸡油 - 整只鸡的炖煮 - 茉莉米饭 - 鲤鱼寿司和臭豆腐 - 用涌泉水制作的柠檬草炖水果和自制无添加蜂蜜。

从京都站开车约一个半小时的山区有一家名为“田舎の大鵬”的餐厅。这是由二条的米其林餐厅“大鵬”的第二代主厨渡辺幸樹先生经营的自然一体型餐厅。他运用中华烹饪技巧，将自己养殖的鸡肉、猪肉、大米、蔬菜等食材制作成美味的乡土料理。这里没有固定的菜单，而是根据当天采摘的食材来烹饪。此外，还提供了其他地方无法体验的活动，如漫步农田或处理放养的鸡。基本的用餐方式是每天只接待一组客人，最多12人。只提供套餐，价格为税后11,000日元。饮品种类丰富，包括各种啤酒、葡萄酒、日本清酒和绍兴酒等。“大鵬”的第二代主厨渡辺幸樹先生说：“我父亲不喜欢乡村，选择在京都市内独立经营，但我这个儿子却在乡村从事这样的工作，哈哈。”基本上，餐厅用餐是在户外进行的，有顶棚以防下雨，但在倾盆大雨的情况下，你可能需要在淋雨中享用餐点，这也是一种体验。这种体验是在城市中绝对无法得到的。这里还提供无农药蔬菜，包括薄荷、和山椒、花椒等。在你面前宰杀鸡只，这只是一个表面上有点令人抗拒的场景，但是作为经常食用鸡肉的我，我认为我必须直视它。有人可能会说这是残酷的，但是就一匹鲐鱼来说，它们也是生命。我们人类靠着一个个的生命维持生存。真的能够批判它是“残酷”的吗？渡辺先生曾学习过川菜，但他意识到自己无法超越飄香的井桁大厨，所以现在他追求中国各地的乡土料理。他用自己种植的食材制作的美食不含常见于中华料理的“化学调味料和油腻感”。它具有一种温和的口味，可以一天从早到晚都享用。关于餐厅的氛围和美食，我强烈建议您观看我的YouTube频道。如果您对美食有兴趣，一定会有所感受，甚至是深刻的感受。每人约20,000日元。我度过了一次美妙的体验，非常感谢。请访问我的博客以了解更多其他餐厅的推荐。欢迎来玩♬ 请访问品川一公式博客，了解更多详情♬ https://ikkos-films.com/ Instagram【IKKO'S FILMS】https://www.instagram.com/ikkos_films/

你好。今天参加了一个在线社交群的线下聚会，地点竟然在京都！为了只是吃饭的目的，我进行了一次日带旅行到京都！我去的餐厅是"田舎の大鵬"。这家餐厅在2021年12月开业，而且知名度还很低，食评只有两篇评论...因为是第一次去，所以我稍微做了些研究。"大鵬"是一家中华料理店，总店位于京都的二条，似乎是一家非常有名的餐厅，甚至被评为米其林指南的"米其林推介"。据说，他们的名字取自于过去的"巨人・大鵬・玉子烧"（巨人是一支著名的日本棒球队），这是第二代经营的店，由渡边幸树先生经营。他在大鵬餐厅积累了18年的经验，但在2021年搬到了綾部市并开了这家餐厅。他的简历如下。1981年出生，京都市出生。在当地的中华料理店学徒工作后，成为了父母在二条经营的"大鵬"的第二代。2014年，他开始提供天然葡萄酒，并开始探索可持续的餐饮方式。他搬到了京都府的綾部市，经营着"蓮ヶ峯農場"的农场，开设了"田舎の大鵬"这个露天餐厅。他的主题是"身土不二"，致力于充分利用周围的食材，冬季还专注于制作储藏食品。搬家的契机来自于他在欧洲的采购之旅，他发现欧洲的超市很少过度包装，也见到了一位重视减少垃圾的厨师，这让他觉得自己的工作也需要做出改变。他对日本的"以人为本的食物"不重视自然和环境感到担忧，因此放弃了便利的生活，选择了在乡村生活，成为一名厨师。餐厅的理念是"在乡村追求自然的食物"。没有固定的菜单，每天都会根据当天的食材来烹饪并供应。开放时间也没有固定，根据客人的预约来经营。渡边先生说，我从一开始就没有想过要把这里打造成一个"美味的餐厅"，然后吸引各地的客人。只是开一家普通的餐厅，然后说"欢迎光临"，这对我来说一点都不有趣，也不是乡村的本质。我希望每个人都能体会到乡村的魅力，这就是我的生活方式。綾部市是我父亲出生长大的地方，小时候我会在暑假时来这里玩，但那时我并不懂得乡村的好处。现在我已经完全融入了这里，甚至有客人告诉我，我可能会一直住在这里。关于预约系统，如下所示。菜单是由厨师决定的，价格为11,000日元（含税），只接受现金，不接受信用卡。每天只接待1组客人，从4人到12人不等。因为我是从东京来的，所以早上早早起床然后出发！从东京站搭乘新干线，大约2小时后到达京都站。然后租了一辆车去了餐厅。当我进入八津合町入时，我发现那里既没有超市也没有便利店，真的是典型的乡村景象。大约1小时30分钟后，我们到达了，但它看起来只是一个普通的独立屋，一点也不像餐厅(^◇^;)进入餐厅后，渡边先生和一个帅气的学徒迎接了我们。呼吸着新鲜空气，感觉真的很放松。现在，让我们开始享受餐点吧！虽然有顶棚，但当雨下大的时候还是会被雨淋到(^◇^;)每道菜都使用了新鲜的蔬菜和香草，还有自制的调味料，感觉对身体非常有益。在雨中享受美食也非常有趣(≧∀≦)他们计划今后养殖更多的动物和蘑菇等，所以可以期待更多来自田舎の大鵬的好吃的！如果再次被邀请参加社交群的聚会，我一定会去的！如果看到这篇评论的人对这家餐厅感兴趣，一定要去尝试一下。这是一家值得远道而来的餐厅！虽然我不能以一个独自

位于深山的中餐馆，连车载导航都难以指引。这家餐厅在2022年6月开业，是京都二条受欢迎的中餐馆“大鵬”的二代所开。他们提供自家种植的蔬菜以及自家养的鸡、猪等，而且你可以看着他们为你现场烹饪。他们的中餐完全不使用化学调味料。餐厅一次只接待一组客人，让人可以真正放松享受。在大自然中体验非凡的时光是一件令人愉悦的事情。虽然吃饭时突然下起了大雨，但也是一种特别的体验。建议不要穿高跟鞋或正式的礼服。 【发酵的白萝卜，鹿肉干】没有腥味，很嫩。 【发酵的毛笋】调味和口感都很好。 【风干的猪肝腌制与香草沙拉】新鲜的薄荷与肝的搭配非常到位。 【鸡肠与葱】嚼劲十足，自制的鱼露非常好吃。 【土豆】这种土豆叫做“Guwen”。 【自制发酵的干納豆，黄瓜】煮过的黄瓜和干納豆搭配很有特色。 【土豆，发酵的卷心菜】茴香的风味很好。 【蚕豆】连皮都很嫩。 【白菜、鸡蛋、紫苏籽、鲩鱼寿司】鲩鱼寿司的酸味很突出。 【鲶鱼】连汤都很好喝。 【三年的鸡，砂锅】嚼劲十足，味道浓郁。 【香茅，自制蜂蜜】听说香茅对消化也有帮助。 尽管路途遥远且崎岖，但我一定会再来的‼️

京都・綾部市的山中，远离城市喧嚣，有一家特别的中华料理店，名叫"田舎の大鵬"。这家餐厅不仅超越了一般餐厅的框架，还提供自家养殖的家禽和自种的农产品，让您在这里享受美食的愉悦。该餐厅在2023年的TERIYAKI’s BEST RESTAURANT评选中获得银奖，备受烹饪爱好者的赞誉。虽然从京都站开车需要约1小时40分钟，位置不太方便，但绝对值得一游。这个地方拥有日本难得一见的绝佳景致。场地内就像一个农场，马匹和羊自由漫步，养鸡场生产新鲜的鸡蛋。田地里种植了香菜、花椒等各种食材，还饲养了猪。负责制作美食的是京都二条的中华料理店"大鵬"的第二代渡邉先生。您可以品尝到以自家食材为主打的中华料理。而且，这家餐厅不仅局限于室内用餐，还提供了一个能够融入自然环境的用餐体验。在感受到宜人的微风的吹拂中，品尝新鲜食材制作的美味中华料理，这一刻确实是至福的时光。据报道，当您前来拜访时，可能会有采摘到野生甲鱼，然后以中华风味烹制。此外，还有使用甲鱼卵和鸡蛋制作的炒饭等奢华美食接连上桌。对于热爱美食的人来说，这是一次感激食材以及了解它们是如何生长、成熟并摆在我们餐桌上的机会。"田舎の大鵬"能够让您亲身感受到这一系列过程。每种食材都与大自然共同成长，经过精心烹饪，这就是"田舎の大鵬"所提供的中华料理的真髓。远离城市的嘈杂，感受四季的风情，品味他的料理，确实独一无二。请务必品尝一次这个由大自然恩赐和人工技巧编织而成的奇迹。

我去了京都府綾部市的"田舎の大鵬"餐厅。我开车前往，从"綾部安国寺料金所"出发大约25分钟就到了。它位于"蓮ヶ峯農場"内。周围是一片自然景色。附近的山是杉山，对花粉过敏的人需要注意。这家餐厅是京都中华美食名店"大鵬"的二代目渡辺先生于2021年12月开设，获得了"米其林指南"的推荐。这里的料理充分利用了农场的蔬菜和鸡肉（自行加工），以及其他当地食材。餐厅提供户外用餐，烹饪也在室外进行。以下是我品尝的菜肴： - 用冬季收获的大根发酵后拌辣油。 - 筍经腌制发酵后制成笋干，配以盐和醋。 - 晾干的猪肉制成的猪肝，搭配香菜和三种薄荷（薄荷、薄荷和日本薄荷）∟腌制的猪肝（在冬季宰杀并腌制3个月），味道类似奶酪，口感类似牛肉干。 - 早晨采摘的筍炒葱头，搭配木芽。筍只简单烫过，还有香菜。 - 鸡内脏的酱油炒菜，使用腌制鱼内脏（如鰯等）浸泡的醤油。 - 活鱼团子，发酵的鹿肉和猪肉团子，以及生姜、大根叶、鸡汤和鲶鱼骨等熬制的高汤。 - 国产鸡的汤，搭配晾干的蔬菜和母鸡的高汤，还有隐藏的竹笋，干萝卜和干蕨菜，以及自家制的团子汤。 - 卵料理，用早晨采摘的鸡蛋制成的卡尔索茨（类似葱油饼），去年冬天采摘的紫苏籽腌制，配以自制鲻鱼寿司飯（调味品），类似腐乳的调料。 - 猪肉干煮饭，搭配去皮的蚕豆，薄荷茉莉米饭（稍微加了糯米）。 - 鸡内脏的煮沸酱油，配以柚子和母鸡的金柑。 - 服务食物，包括刚摘的蜀葵饼，小山椒嫩芽和黑芝麻馅。 我上传了照片，感觉相当独特。虽然菜品看起来简单，但是利用新鲜食材和饲养、农园等不可见的辛勤工作，每道菜都非常美味，让我感到非常满意。谢谢款待。

位于京都綾部市的"田舎の大鵬"是由京都二條的中華餐廳"大鵬"的第二代主廚渡邊先生創立的自然一體型餐廳。在這個地方，您可以一邊欣賞壯觀的自然景色，一邊品嚐當地生產的食材製作而成的料理。"田舎の大鵬"提供的菜品包括雞肉、豬肉、米飯、蔬菜等多種食材，以中國烹飪技巧簡單而美味地烹製。您還可以參觀農田或親自體驗飼養的家禽，這是其他餐廳無法提供的獨特體驗。這家餐廳位於距離京都市內約2小時車程的地方，餐費大約為12,000日元左右。酒水的選擇也非常豐富，可以讓您更加享受美食。"田舎の大鵬"尚未廣為人知，因此請儘早前往。但需要注意的是，由於餐食完全在戶外供應，所以參觀的時間有所限制。在這家餐廳，您可以在大自然中享受到其他地方難以找到的使用當地食材製作的料理，這是一次獨一無二的體驗。食物和大自然在這裡完美融合，讓您度過一段絕妙的時光。"田舎の大鵬"是一家出色的餐廳，讓您可以在京都綾部市發掘新的中國菜魅力，同時享受自然和美食的結合。

京都田舎的中华餐厅。