关东地区有一家小众但知名的寿司店，位于京阪铁路线的丹波桥站附近。虽然在车站前面，但它给人一种浓厚的地方特色，令人感到宁静。他们的餐点非常出色：✔ 鲣鱼腌制品，没有独特的腥味，而是用绝妙的调味品入口滑顺。✔ 金目鲷涮涮锅，肉质鲜美，带有适量的油脂。汤底和柠檬酱汁也很美味。✔ 乌鱼子饭团，肉质鲜美，入口甜美，不管火候多久都不会变得太硬，与寿司饭混合在一起非常美味。✔ 海藻醋，寿司饭松软爽口，海藻本身的质感也很美味。✔ 鲷鱼刺身，肉质紧实。✔ 鳗鱼和松茸的汤，虽然香味还不够浓郁，但鳗鱼的份量足够，油脂适中，与汤底的相配非常出色。✔ 黑鲷的烤菜，蛋白质丰富，带有独特的风味，脂肪分布均匀，肉质带甜味，简直令人垂涎欲滴，非常适合搭配寿司饭。寿司种类包括：✔ 神户鲆鱼✔ 中大拖蓝鳍金枪鱼✔ 腌制红肉金枪鱼✔ 蛤蜊✔ 竹节乌贼✔ 竹节乌贼鱼籽✔ 车海老✔ 海胆✔ 虫草虫✔ 青虾✔ 雲丹✔ 珍珠虾✔ 葱拖蓝鳍卷。服务员的节奏很好，寿司师傅还和我们聊了约30分钟的当地话题，今天的用餐体验非常愉快。在丹波桥这样的小众地方能找到这样的餐厅真是令人惊讶。虽然吃完后肚子可能没有完全填饱，但这样的份量可能刚刚好。

听说这家餐厅很美味，但今天是我第一次来。从丹波桥站下车，步行10秒钟（从北边下车），一开始我们只点了一些小吃，但都非常美味。寿司特别绝妙，比祇园的寿司还好吃！在口中溶化。我强烈推荐这家店。

工作日星期四17点，与美味的大厨和母亲一起度过了最美妙的时光，氛围也非常棒。我们从山崎12年威士忌到日本清酒，再到各种美食，一共花了两人5.8万日元。感谢介绍我们来这里，真是一次难忘的美食之旅，期待再次光临！带着激动的心情说再见！

2021年10月16日，我终于去了我一直很感兴趣的餐厅，时间是16:50到19:50。外观和内部装饰之间的差异让我感到惊讶。这个地方就像一个隐秘的庇护所，有着厚重的木制吧台，店主的热情问候让我感到温馨。一开始我点了热乎乎的前菜，我的朋友则喝了啤酒（可以选择不同的品牌）。菜单上有银杏、云子、鲣鱼、鱼籽、広島产的香茸茶碗蒸、山口产的炙烤黑喉、小浜产的涩藻醋、松茸和鳗鱼汤（有浓稠感），然后是寿司。有中鱼腩、本鲣、小鲭鱼、大分产的海胆、热的银鳗、蛤蜊、铁火卷、虾、黑喉煮汤面、干瓢卷、香瓜。寿司饭粒粒分明，有点嚼劲，非常美味！饭团稍微松软，适合用手吃。我们在下午5点开始用餐，一开始只有一桌客人，到了晚上6点多，几乎坐满了。茶水是来自観月桥的畠山翠蒼園，它清爽口感，非常美味。我们还喝了两杯日本清酒。第一杯是来自能勢町的秋鹿酒造，余味很有趣。第二杯是来自御所市的千代酒造，比第一杯更有果味，非常有趣。所有的餐具和盘子都有粗糙的质感，还有一些清水画的图案，非常有趣，酒杯也五花八门，看起来很有趣！初次见面的店主一开始给人一种威严的感觉，但随着时间的推移，他的幽默和愉快的性格也逐渐展现出来，让我度过了愉快的时光。账单总共是2人34000日元，相当豪华（笑）。很高兴能找到一家让人愿意再次光顾的餐厅！这家餐厅以其能够品尝到寿司和鮨之间的明显区别而令人着迷，非常有趣。下次我想去尝尝螃蟹或其他我还没有品尝过的食材！感谢款待！如果性价比再好一些就更完美了（笑笑）。厕所在吧台最里面的门后面，有两间，都是和式的。洗手液的香气很好闻♪

这家寿司店真的太美味了，性价比也超高，老板也很有趣，我想再来一次！ Instagram @nozawayuta TikTok @yuuta0104gurume

好吃！最近，志げる寿司变得越来越好吃！可爱的后辈。近年来，不能随意去的问题困扰着我...每位客人的平均消费约为4,000日元，从平民寿司到割烹寿司的大转变。大成功，祝贺！总之，吃喝一顿，一个人大约20,000日元，大家慢慢来店吧！

首先说结论，久违地令人惊喜的美味！进入店铺的氛围可能有点拘谨，但店主非常友好，给人一种亲切的感觉！从蜂蜜柠檬酱开始，最令我震撼的是鲑鱼子和海胆迷你饭。鲑鱼子的味道恰到好处，海胆的奶油质感，完全没有异味，非常美味。寿司每一件都非常美味，造型精美，入口时的食材和饭相融的美味感觉，太棒了！我一定会再来的店铺！非常感谢！

我第一次来到了距离京都的丹波桥站只有5分钟步行路程的志げる鮨餐厅！朋友推荐了这家寿司店来庆祝我的生日^ ^每道菜和寿司都非常美味！寿司卷甚至可以说是京都最好吃的！老板也非常有趣，让人感到非常愉快和舒适的餐厅！我会再次光顾的！谢谢款待！

推开暖帘，向店主致以问候后，我们就坐下来了。这是在长野的一家国酒店。我们的餐前小吃从雲子开始，这是一种颗粒较大但非常美味的食物。茶碗蒸是用蛤蜊汤制成的，味道很不错，颗粒较大的银杏由籐九朗供应，祖父江是银杏之乡，希望颗粒的颜色也能搭配得更好一些。面包卷是柴山供应的，味道也很浓郁，但是如果在面前把它切开，会让人流泪，但也没有办法。小碟上有雲丹（海胆）和鱼子饭，虽然有点皮肤的质地让人略感在意，但很好吃。其他还有島根产的平目和去皮的虾，以及百合根的土瓶蒸，鱧鱼则保持原样，配上了能登产的盐，虽然忘记了这个盐是来自流下还是揚浜，但它的矿物质含量很高，非常美味。寿司的皮肤很漂亮，虽然我无法想象它的制作过程，但通过撒盐来增强风味，酸味和咸味都很合适，味道非常好。接下来上来的中拖罗也非常美味，但可能稍微黯淡了一点？我记得还有一道菜，但想不起来了......还有島根产的国酒，最后点了上寿司，省略了两个握寿司，增加了两个皮肤寿司，总共14,900日元。这顿饭无疑是京都南部最棒的，我希望那些有多方面经验的人去尝尝这家店。非常棒！

私在私人时间里去了一个餐厅，但被拒绝入座已经连续三次了，所以我打算一年不再光顾这家让人感到烦恼的餐厅。几个月前，在伏见地区，我第一次来到了这家餐厅。在这里，我被一位看起来很健康的母亲招待，让我感到非常舒服。话题转到了十年前，当地小倉有一家很棒的寿司店，叫做"鮨廣"。他在奥湯河原的旅馆学习厨艺，然后在小倉经营了这家店。他的寿司酸味介于江户寿司和京都寿司之间，我在那个时候去过伏见区的"次郎長"，觉得与"鮨廣"相比，"次郎長"在综合实力上稍逊一筹。然后，"鮨廣"的大厨不幸离世，过了一段时间，我再次邀请女主人来到这里。因为很久没有见面，所以姐姐（女主人）开始兴致勃勃地聊了很多话题，当然非常有趣。首先，我喝了啤酒，姐姐喝了梅酒，然后我们开始了一顿"おまかせ"料理。我记得第一道菜是柴山的"コッペ"，非常美味，虽然顶部是一片大的海胆，但下面藏着的内子也非常美味。之后，我们吃了各种各样的菜，其中一道是价格较为实惠的"カマス"，这也非常美味，另外还有用"マッタケ"做的刺身，刀工非常精湛，火候掌握得也很好，而且使用器皿的方式也非常巧妙，看得出他们很用心学习。哦，还有一道我差点忘了，井下津的章鱼，用盐和米粉涂抹，虽然有点难以吃，因为粘在上颚上，但视觉效果非常好。哎呀！我差点忘了，他们还有蒸雲子，尽管这个季节应该是小颗粒或中颗粒的，但他们放了一个巨大的，让我非常吃惊。总之，我们吃得差不多饱了，尽管姐姐几乎没喝酒，但我却喝了不少来自滋贺的酒。关于握寿司，姐姐是偶尔夹一些吃，而我则品尝了新鲜的酢渍小肌和鱼子。账单依然非常具攻击性，因为几乎没有菜品解释，所以与这家餐厅相处的人可能会觉得挺有趣。尽管各人有各人的看法，但否定这家餐厅的人在我看来非常不懂品味。

除了寿司以外，还能吃其他东西真是太好了。安奇也很好吃。

13900日元，今天也度过了愉快的时光，与所有的客人互动，并带回了一份味噌鳗鱼配料的伴手礼。