这是一家位于内陆盆地的餐厅，位于京都市中心，有鴨川、桂川、保津川等河流流经，靠近琵琶湖，因此有淡水鱼类的传统，通过专门店铺与割烹或会席料理相结合，使其与其他地区相比，川鱼文化更为根深蒂固。特别是在鲇鱼的批发方面，京都的名店在许多餐厅中都备受赞誉。这是一家有着大约100年历史的川鱼专营老店，位于錦市場。这一天，在西班牙料理店“エスティーロ アチェ”用完午餐后，经过錦市場时，注意到了盛产【子持鲇鱼烧】的摊位，于是购买了一些。这种鲇鱼虽然有卵，但与当季的鲇鱼相比，风味较淡。内脏的苦味与肉质融为一体，口感宜人，3尾售价包括税费在450日元左右。由于我带着它们走了大约6个小时，所以当然无法与现场烤制的鲇鱼相媲美。提到錦市場，有人可能会批评它更多地面向游客，但我认为在这个拥有悠久历史的购物街上，仍然有许多支持京都饮食文化的老店，现在依然具备充分的吸引力。虽然服务态度可能有点冷淡，不太友善，但这是一家能够轻松品尝淡水鱼介的小吃和小菜的好地方，除了鲇鱼，还有鳗鱼烤/日式蛋卷/琵琶湖的小鲇鱼煮/鲫鱼寿司/虾米豆/鲤鱼骨/蛤蜊煮/琵琶湖的鳖等。

京都特产系列。据说被誉为京都厨房的锦市场起源于1615年（慶長元年），最初被批准为鱼市场。当时的锦市场的鱼类主要包括从琵琶湖进口的近江河鱼和其加工品，以及从若狭地区徒步运来的咸鲭鱼等。至今，锦市场上仍然有许多海鲜店，它们在店前摆放琵琶湖特产的小鲑鱼、虾子的煮制品，还有鲫鱼寿司！人们会高兴地购买回家，作为家庭聚餐的点心。小鲑鱼具有独特的柔软和苦味，而鲫鱼寿司则具有浓郁的酸味和丰富的美味。它们以小包装出售，适合作为礼物或独自享用，大小合适，价格实惠。近江是京都的厨房！购买到鲫鱼寿司真是太高兴了♡美味可口。感谢款待。

"嗯，我想买这个。" 在大年夜的这一天，我在京都的锦市场看到了这家店的"新小鲇鱼煮"。这家店主要销售使用琵琶湖附近捕捉到的河鱼制作的各种菜肴。我之前从未光顾过这家店，但我想偶尔尝试一些不同的东西，所以我决定顺便进去看看。店里摆放了许多不同的菜肴，使用了鲫鱼和鲤鱼等食材，这些在附近的超市几乎不会看到。但在其中，我特别感兴趣并购买了"新小鲇鱼煮"。 我向店员打听了一下，琵琶湖的鲇鱼除了一部分在春季返回注入琵琶湖的河流中继续生长外，大多数都在琵琶湖中生活。而且，由于这些鲇鱼在春季后也只会长到大约10厘米左右，所以被称为"小鲇鱼"。在11月至9月的产卵季节，滋贺县全境都禁止捕捞，因此捕捞在12月解禁后的小鲇鱼被称为"新小鲇鱼"。 后来，我和其他传统的年菜一起享用了这道菜，味道与普通的鲇鱼相似，但小鲇鱼独有的苦涩和香气很轻，而且皮肤和骨头也更柔软，口感湿润，很容易入口。此外，我购买的这道菜中还加入了木の芽，带有京都特有的风味，家人都很喜欢。与传统的年菜田作相比，它的苦味较少，更容易入口，对于年幼的孩子来说可能更容易接受。 我认为平常不常吃河鱼的人可能不多。如果您在锦市场寻找稀有的食品，可以考虑参考这家店的产品。

2019年，我在市场漫步时发现了一款每根100日元的京都卷寿司，非常容易购买。京都卷寿司是一种手卷寿司，我以前制作它时总是把前面的材料卷到后面，完全不知道该怎么做（不过现在我已经能够正常地从后面卷到前面了）。虽然还有其他类型的卷寿司，但我特别喜欢纯粹的鸡蛋味道，所以我选择了这个款式。它有淡淡的出汁味，甜味不多，我觉得这可能是京都的标准口味。我曾在筑地吃过卷寿司，发现那边的甜味有点过分了，可能有人会觉得太甜了。但我个人更喜欢稍微更甜一点的口味（可能有点异类）。让别人做的卷寿司各有特色，非常有趣。

在锦市场享用"在这里用餐！系列"的第二弹是山元马场商店。在这里我品尝了一个玉子煎串和一个烤盐烧小鳍鱼串。结账后，印象深刻的是他们独特的服务方式，就好像在说：“你们自己把它放在包装里带走吧(; ･`д･´)！” 不过，玉子煎的味道和前两家店一样美味，尤其是烤盐烧小鳍鱼，非常美味。这家店的主营似乎是河鱼加工品，而不是蛋(^ ^) 所以他们以实惠的价格出售鳗鱼鳗鱼串、寿司卷等，还有鳗鱼照烧串也很有趣！我已经把这家店作为“心情好时想去的一家店”记在心里了（笑）。谢谢款待m(_牛_)m

牛さん推荐的京都锦市场附近的第八家店恰好位于市场内，发现了一个喝酒的地方。想着既然在这里，就在市场内买些食物带进去吧。这家店提供多种价格实惠、适合边走边吃的食物。我选了出汁卷（每串100日元，含税）和盐烤小鲑鱼（每串100日元，含税）。我指着这些食物，付了钱，店员说：“好的，请随意！”我没有说其他话，直接拿了食物。其实我并不生气，只是心里觉得好笑。店员竟然这样接待客人，这种经历真的有吗？吃了一口感觉出汁卷比附近的专卖店还好吃，而且花这么少钱就能吃到新鲜的盐烤小鲑鱼真是太棒了。总体来说，非常满意，好吃极了，谢谢款待。

这次要介绍的是在京都锦市场经营了70年的山元马场商店，他们出售川鱼的店铺的评论（在食べログ发布于3/30）。在京都的厨房，锦市场，我前去购买各种食材，如出汁巻き和泡菜。在拥挤的锦市场中，充斥着外国游客和游客，我漫步其中，忽然被摆在店前的看起来美味的活川鱼所吸引，我的脚停下来，我开始仔细寻找各种食材。然后，我看到店前摆放着美味的一口大小的鳗鱼卷130日元和出汁巻き100日元，所以我不禁购买了它们，并进行了品尝比较(^0^) ★出汁巻き★ 这是以浓郁的鲭鱼片和昆布熬制的高汤，再加入鸡蛋烹制而成的出汁巻き玉子。比起筑地的玉子烧，美味程度不可同日而语♪ ★鳗鱼卷★ 基于出汁巻き，将鳗鱼蒲烧的切片用作心脏，制成了"鳗鱼卷"。鳗鱼蒲烧的浓郁味道和精致的出汁巻き完美融合，味道极佳♪ "美味的一餐，谢谢"

离开了"こんなもんじゃ"后，继续往锦八幡宫方向走，我注意到了这家店。看起来像是鱼店，但卖着出汁巻玉子。我特别喜欢京都的出汁巻玉子，因为出汁很好地渗入其中。所以我当然不能错过。我立刻买了一串。非常美味。就像我上面说的，出汁完美地融入了玉子烧中，而且烧得也非常到位。我离开了这家小店，但锦市场有很多好店。如果有机会，我想尝试配上日本酒一起享用。下次一定要试试看。

五月的京都美食之旅，我在锦市场购买了"三木鶏卵"的玉子烧卖。然后在锦市场漫游时，我又发现了"山元馬場商店"也在卖玉子烧卖，但这家店是串在棍子上供外带的类型。由于无法立刻品尝"三木鶏卵"的玉子烧卖，我决定购买这家店的来代替。这家店本身可能是家鱼店，除了普通的玉子烧卖外，还有带有鳗鱼的玉子烧卖、鳗鱼烧和鳗鱼照烧、鳗鱼盐烧等。既然有机会，我选择了带有鳗鱼的玉子烧卖，里面的卵烧非常松软美味，而且加入了我最喜欢的鳗鱼，真是太令人高兴了。价格也很亲民，只需150日元就能享受美味。下次我想尝试他们的照烧等其他菜品，非常感谢。

山元馬場商店位于京都，供应琵琶湖和京都的各种河鱼，包括鳗鱼和鲶鱼等。他们的河鱼品种多样，包括虾、鲶鱼、鲑鱼、鲤鱼和鲂鱼等。主打菜品是煮汁烹制的，有豊橋风味的烤鳗鱼串和煮汁鲤鱼。我购买了烤鳗鱼串和煮汁鲤鱼，旁边有外国游客买了烤鳗鱼卷串并当场享用。看起来錦市場已经变成了一个可以边走边吃的地方。烤鳗鱼串相比于能古的烤鳗鱼来说，味道稍微淡一些，肉质也更嫩。感觉有点清淡。煮汁鲤鱼是切成块的，有鱼卵，分量很大，一次吃不完，所以我分两次吃。口感看起来很浓，但实际上并不是，只是肉里浸透了味道，有煮熟的感觉。錦市場有几家河鱼店，每家都有独特的味道，很难说哪家更好。

京都市、錦市場的美食之旅，这里的厕所位置有点难找，所以在开始美食之前最好先解决一下厕所问题（笑）。在众多店铺中，我想尝试京都的一道特色菜，出汁巻（鰻入りの卵焼き），于是我选择了这家鳗鱼料理店，点了鳗鱼卷煎蛋串。与其他店不同，这家店的服务态度几乎可以说是零。或许是巧合，我和同伴一起品尝了这家的鳗鱼卷煎蛋串。 确实，在品尝出汁巻时，能够感受到京都的特色。口感中有出汁的味道，而鳗鱼并不是主角，这个蛋煎饼的质地让人明白，它不同于地方特色。毕竟在商店街吃到煎蛋饼的地方并不多，所以有多家店供应这种美食在京都来说是非常不寻常的。鳗鱼本身可能不是非常出色的，但是它们在展现出汁巻的细腻之处上有一定的差异。 这家店位于商店街的中心位置，非常方便，所以如果你想品味京都的美食，不妨在这里外带一份！

【2017年11月19日（星期日）】在超级拥挤的人群中进行的第二轮美食之旅开始于下午2点13分。我们被一个非常实惠的标价所吸引，停下来了。这家店名叫“山元马场商店”，招牌上写着“活川鱼和加工品”。我们被“鳗鱼卷”130日元一根和“出汁卷”100日元一根吸引住了！最让人好奇的是鳐鱼！这里的食品既实惠又美味，美食之旅真是太棒了！现在，让我们继续前进吧！下午2点17分【三天限定 京都方面系列】《第十弹》让我惊讶的是看到儿子对吃鳗鱼卷如此着迷！感谢美食！非常感谢！m(_ _)m

2017年，我去了京都的錦市場散步。錦市場的散步很有趣，但人实在太多了。我也在人潮中购物，买了烤生蚝、鱼糕、泡菜、刺身、榛子餅等各种不同的食材，可以在现场品尝。因此，也有很多来自海外的游客。有些店铺提供试吃，而且市场上的景色也很吸引人。虽然停下来的时候排队前进得很慢，但悠闲地花时间漫步真的很愉快。馬場商店的鱼卷和鳗鱼都味道不错，蛋和食物的平衡也正合我的口味。

我参考了一个2015年秋季的博主的博客，题为“在京都锦市场商店街吃个饱，2小时美食之旅”，在锦市场漫步。以下是我尝试的一些食物： - 京锦 井上的100日元巧克力可乐饼（休息日）。 - 锦市场 櫂的章鱼蛋，售价250日元。 - 马场商店的鳗鱼卷，售价130日元。 - 脆皮博士的110日元京都风味章鱼烧。 - 丸常蒲鱼的热热的薯条（这次我跳过了）。 - 在木村鲜鱼店，串状地享用刺身。 - 在麸嘉（ふうか）享用麸面团和茶来结束这顿餐。这是我在美食之旅清单中的一些店铺，我特别推荐鳗鱼卷130日元。当我到达店铺时，首先吸引我的是一盘350日元的鳗鱼卷，它相当大，鳗鱼坚实地放在中间，旁边有130日元的鳗鱼卷和100日元的煮卵串。因为我们是两个人，所以我有点犹豫，但最终选择了130日元的串状鳗鱼卷。我们立刻在店外享用了它。味道非常好，外面是松软的汤煮卷，里面有鳗鱼。但是鳗鱼有点小，也许还是应该买大盘的鳗鱼卷吧。尽管如此，鳗鱼卷的味道也非常浓郁，我享受了美食。谢谢款待。

【H27.12.30再訪】緣份使然，我再次光臨京都錦市場，度過年末。我購買了一份自宅享用的美味烏鱼出汁煎蛋卷（稱為「うまき」），和之前品嚐過的一樣美味，價格是1,000日元。錦市場依然充滿活力，美食令人驚喜。 【H27.02訪問】我之前造訪了京都的錦市場（俗稱「京都的廚房」），在那裡我購買了一份切成小塊的烏鱼出汁煎蛋卷（稱為「うまき」），售價130日元一塊，適合在路上品味。京都的出汁煎蛋卷美味極了，但一整條太大，難以帶回家。有這種小份的選擇非常方便。至於味道，絕無怨言的美味。蛋煎得鬆軟卻堅實，烏鱼增添了獨特的風味。此外，還有其他吸引人的熟食，如煮過的鯉魚（加有蛋），令人垂涎欲滴。現在附近有這樣的店鋪真是令人羨慕。

在錦市場散步時，我看到了幾家專門出售河魚的店鋪。我認為在關東地區，出售河魚的店鋪本身就比較少，而這家專門店似乎是獨一無二的。這顯示了京都對河魚的需求之大。京都真是令人驚嘆！這裡可以輕鬆地在路邊購買鰻魚、鱧魚和我最愛的鮎魚，就像快餐一樣。我向店主詢問後，得知可以帶回家，於是我買了一些年輕的鮎魚，他們將其串在包裝中，可以烤成鹽燒魚。回家後，我在晚餐時享用了它們。如果能再次將它們烤熱，我想它們會更美味，但由於這些小鮎魚有些小骨，吃起來有點難^^；雖然價格有點高，但也無可奈何。我想如果在店鋪現場品嚐新鮮烤製的魚，印象應該完全不同。謝謝款待！

2015年5月5日，在錦市場的第五站食遊。最後我品嚐了160日元的極上鱘魚和130日元的香烤鰻魚，這次錦市場的食遊中，這是我覺得最美味的。首先，鱘魚很軟嫩，烤得金黃美味。香烤鰻魚的蛋糕鬆軟可口，裡面還有鰻魚，簡直入口即化。鱘魚160日元，香烤鰻魚130日元的價格也很合理。強烈推薦。

这次不是和妻子和女儿一起，而是在工作出差到京都时前来的。地点是京都的厨房，锦市场。这家专门经营琵琶湖、京都和滋贺的河鱼的专业店，叫做山元马场商店（＾▽＾）在店里，你可以看到各种川鱼制品，如鳗鱼、鲤鱼和鲑鱼等琵琶湖、京都和滋贺的河鱼。这里真是令人眼花缭乱的地方。但这次我购买了幼鲑鱼的烤盐和川鱼的南蛮漬。幼鲑鱼虽然小，但它的苦味和风味都很浓郁。而川鱼的南蛮漬除了鳎鱼之外，还使用了其他几种小鱼。这款南蛮漬也充分展现了川鱼的美味。虽然其他商品也令人心动不已，但下次我一定要品尝一下他们自家的鳗鱼（*´∀｀*）非常美味！谢谢款待m(_ _)m