这家位于京都市一乗寺的烤鸡串店名为"やきとり一番 一乗寺"。确实是一家连锁店，在京都的不少地方都能看到类似的招牌。但一进店里，感觉这是一家非常传统的烤鸡串店，充满了浓厚的地方特色。我和儿子一起进店，点了啤酒，还有开胃菜是南瓜和鸡肉炖菜以及辣味黄瓜和鸽肉，非常美味，我儿子都吃光了。首先，我们点了"しめサバ"作为开胃菜，非常肥美，脂肪味浓郁。收尾菜也非常恰到好处，味道美味！然后我们点了各种烤串，包括"ネギマ"、"トリモモ"、"セセリ"、"つくね"、"豚バラ"、"イカゲソ"、"厚揚げ"和"鶏チーズ"，每一种都是经典口味，非常稳定的美味。酒水方面，我们点了冷酒（听说连锁店的老板经过人体实验，不会二日醉），还有烧酒加冰，一直畅饮。在享受烤串的同时，我们还品尝了"茄子的揚げ出し"，吃得非常饱。店里的老板和一名女服务员两人合力经营，店面温馨，非常让人喜欢。这家店给人一种非常舒适的感觉，非常推荐。谢谢款待！

这是30多年前的故事。一个父亲辞去了通信公司的工作，搭建电线杆，在一乘寺开了一家烤鸟店。他坚持使用備长炭，对烤法也有自己的坚持。虽然店面不大，但口碑一直在传播，生意越来越兴旺。那位父亲有时候在備长炭发出声音时会发出“啊齐”的可爱声音，慢慢地花时间烤制美味。那个时候，常客们会考虑好烤鸟完成的时间，提前下订单。现在，他已经成为了京都一个著名的连锁店之一，但作为了解它起源的人，我有点希望它能以本店的名义自居。