■2023/03/11■ - naba的个人评论 - 我们品尝了夫妻盛的两人份盛合鳗鱼饭，味道非常美味。鳗鱼的外皮经过炭火烤制，口感酥脆，鳗鱼肉厚且多汁。酱汁相当清淡，突显了鳗鱼的美味，正是我喜欢的味道。我的家人也很喜欢。另外，盛合鳗鱼饭的汤底也非常美味。如果你和你的伴侣前来，我强烈推荐夫妻盛合鳗鱼饭！

我在预约的时候选择了中午11点去用餐。大约11点左右只有另外一组客人，但等到12点左右，座位就相当多了，所以我觉得预约是很可靠的。我点了樱花定食，换成了共水鳗鱼。鳗鱼的肉非常鲜嫩，皮烤得很脆，非常美味。其他菜单也很好吃。只是份量相当大，我吃得非常饱，所以下次我想点一份鳗鱼饭单品就足够了。谢谢款待。

我在途中驱车前来寻找京都和大和地区的食材。这家餐厅位于一个山间开发的住宅区内，建筑的一楼聚集了餐饮店和蛋糕店。餐厅内分为桌子区和榻榻米区，每个座位都有足够的空间。这里供应两种鳗鱼，店家推荐的是静冈产的“共水鳗鱼”和当天的宫崎产的“精选鳗鱼”。我点了共水鳗鱼丼，需要注意的是，鳗鱼和饭是分开的两层，所以要小心。鳗鱼质地紧实，充满了美味，但不会感到沉重。酱汁据说是从中部地区的名店传承而来，我猜可能是来自于关市附近。而且，鳗鱼上面放着木叶，散发出美妙的香气，让人感到惊喜。这顿午餐非常满足，有点奢侈。之后我打算前往附近的面包店和蔬菜直销市场。

我们一家人去了使用GOTO EAT餐券的餐厅。鸡皮酥脆，肉质多汁，非常美味。弟弟点了一份河豚饭，配有各种调味料和汤，非常有趣。甜点是樱桃酸奶果冻。由于我们所在的地方很偏远，夜晚非常暗，差点错过了停车场的停车桩，所以前来的人一定要小心。

想吃美味的鳗鱼，酱汁的味道浓郁，久违的平衡，皮脆的烤鳗鱼，酱汁搭配得非常出色。尽管很美味，但在疫情期间管理非常细致，建议通过电话确认时间、等待方式以及菜单的选择也是个不错的主意。

今天预订时被告知为了防疫要在店外等候，约定了大约17:30到达。到达后被建议尽快到店。到店后等了大约10分钟后进入店内。店内较冷，做了防疫措施。店里除了准备外带的顾客，没有其他客人。18点左右有预约的客人来了，由于店里很空，觉得可以不必安排在门口附近冷的地方，而是在深处安排。点了秀丸定食紫阳花，包括辣味鱿鱼、鳗鱼卷、鸡肝、萝卜和莲藕的酸菜、奈良泡菜和樱花泡菜、煮肝、最后是冰淇淋甜点。整体来说性价比很高，但觉得上个月去的川原更好，烤制和味道都更好。肝很多而且很好吃。为了配合防疫措施，静默就餐可以享受每人减免200日元。但如果要做到这一点，还是应该只提供外卖，而不是让顾客在店内用餐。

平城山◇鳗鱼◇[京都府木津川市梅美台] JR奈良线平城山站距离近铁奈良站北部5公里，需要步行一段距离。这家名为【大井川的鳗鱼秀丸】的店位于一个住宅区，那里是工作日开业的。我在开店前10分钟到达店内停车场，发现正在准备中，挂有“準備中”的标志。这家餐厅供应在大井川的南阿尔卑斯山伏流水中养殖的“共水鳗鱼”。在关西地区，大阪（西天满）的志津可餐厅也供应共水鳗鱼。我停好车后不久，有工作人员前来询问我的订单，出于防疫措施，他们告诉我在外面等待，然后会为我准备食物，请在车内等待（感觉有点被冷落了）。 ◆ 共水鳗鱼饭（4590日元） 我在车里等待了大约10分钟，然后被引导进入了餐厅。2分钟后上菜（速度真快！）。我打开饭碗盖子，发现里面有6块切好的鳗鱼（不是特别厚）。鳗鱼烤得酥脆，酱汁味道清淡，米饭上有很多酱汁。鳗鱼的产地是哪里？是野生的还是养殖的？我并没有太在意，重要的是烤得恰到好处的程度和酱汁的味道。然而，我有点遗憾的是，无法感受到鳗鱼烤出来的惊喜和烤鳗鱼的香气。 “谢谢美味的餐点！”

初次造访，特地前往木津川市享受午餐，考虑是否也在这里用晚餐？在搜索中找到了这家餐厅。据说他们供应与名品“坂东太郎”齐名的“共水鳗鱼”……在一周前预约时，我请教了他们是否可以预留“共水鳗鱼”。这家餐厅位于京都府，但最近的车站是奈良县的“平城山站”，从这里步行需要45分钟。从京都府的“木津站”南行也需要50分钟，交通相当不便，因此建议使用私家车或者从最近的车站打车前往... 入店时间为1805。一共等候了1组4位客人。餐厅位于住宅区的一楼。内外部都采用了简洁的设计。店内设有餐桌：4桌x3，小隆起式座桌：6桌x3，工作人员配置为2名男性厨师，2名女性服务员。由于疫情防控，服务员会在客人到达后接单，然后在外面等待烹饪完成。我们点了① 4480日元：共水鳗鱼白烧（1条） ② 3960日元：精选鳗鱼重（松：1条） ※产自静冈。据说熊本、鹿儿岛、宫崎等地的来源每天都会变化。从点菜到上菜，① 15分钟，② 16分钟。以下是事先向鳗鱼老师请教的品尝要点以及我的感受。 【共通】 ・点菜后才开始烹饪。 ・采用炭火烤制，不蒸。 ・每条鳗鱼约200克，比较小巧。 ・厚度约为5毫米 【共水鳗鱼白烧】 ・附带山葵酱油、岩盐+柠檬汁。 ・香气：香气浓郁。与白肉鱼相比，没有明显的区别。 ・皮：表面很脆，但有一些粘性？ ・肉：可能因为比较薄，所以没有感觉到多少多汁感。我之前在桑名吃过木曽三川鳗鱼，觉得那个更美味... 【精选鳗鱼重】 ・皮：表面很脆，但有些部分似乎烤焦了…有一些苦味。 ・肉：比白烧感觉上更多汁，但比我之前吃过的差一些。 ・调料：酱油味道比较浓郁，有点辣。 ・米饭：普通的煮熟。 ・汤：遗憾的是没有鳗鱼肝。单品菜单里也没有这个选项，也没有烤鳗鱼肝。不知道去哪了？事后我向鳗鱼老师汇报了我的感受，他说结果如他所料...据说“共水鳗鱼”由于饲养时间较长，皮质较硬，烧制技术相当困难。因此使用的个体会比较小，味道也比较少。结果在地方烧制店的供应相对较少。鳗鱼之道还真是深奥啊。餐厅里展示了鳗鱼的原产地证明，让我有些期待，但结果让人有些失望... 退店时间为1850。还有2组4位客人。

秀丸位于奈良和京都的县界，一直以来都令我好奇！这里供应共水鳗鱼。在京都，供应共水鳗鱼的店铺相对较少，而且秀丸是地烧的，非常珍贵。几乎没有其他地方供应共水的地烧鳗鱼。店里还陈列了产地信息。店内有桌子和坐垫，环境宽敞。可以提前预订。鳗鱼重的价格差异只在份量上。鳗鱼重有梅（半份）、竹（2/3份）、松（1份，共水或国产均可选择）。无论选择哪种，鳗鱼都会在点单后在炭火上烧烤。今天的国产鳗鱼来自宫崎产地。点了竹鳗鱼鳗鱼 3330 日元（含税），附送汤和泡菜。不到10分钟就上桌了。据说是现点现烤，所以烧制时间相当短。鳗鱼重分5份，烧得不太焦，调味酱相对较少，使鳗鱼的皮变得脆脆的，肉质有弹性，咀嚼时充满了美味。还能清楚地闻到鳗鱼的香味！烧得刚刚好，不过分，没有异味，肉质也不过于油腻。可能是因为现点现烤的原因，鳗鱼的脂肪清爽，但充满了美味。鳗鱼的质量也很好，肉质柔软，保留了一些弹性，即使烧得不错，也能感受到。脂肪也有奶香的厚度。他们显然非常重视鳗鱼的品质。调味酱相对较甜，有着名古屋式的味道，带有浓厚的味道和独特的香气。尽管味道相当浓郁，但回味不会太重，非常清爽。因为鳗鱼上只涂了很少的调味酱，所以品尝鳗鱼的味道时不会被干扰，反而能够突出鳗鱼的风味。另一方面，米饭上轻轻撒上了一些调味酱，所以当将鳗鱼和米饭一起吃时，调味酱的味道会更加浓郁。不过，由于鳗鱼的美味，调味酱的甜味和鳗鱼的脂肪非常搭配。无论是单独吃鳗鱼还是将它和米饭一起吃，都非常美味，显然他们经过深思熟虑。关键是米饭稍微有点硬，味道也很美味。总体而言，这正是我喜欢的烧法和调味。为什么以前我没来过这里呢，哈哈。秀丸非常注重保留鳗鱼的原汁原味，下次我想尝试共水鳗鱼，还可以品尝其他养殖方式与今天的不同之处。饭量也还不错，虽然价格稍微有点高，但考虑到鳗鱼的品质和精心烧制，感觉还是很值得的。服务员的接待也很好，非常满意。美味的一餐，谢谢！

京都的木津川市有家名叫秀丸的鳗鱼料理店。店名听起来有点像知名的文本编辑器应用。价格相对较高（对我们来说有点贵），但定食系列很吸引人。今天我尝试了午鳗鱼饭。通常只在午餐时间提供半份的鳗鱼饭。大约15分钟后上菜。虽然是鳗鱼饭，但米饭中并没有鳗鱼。还附带了一份煮茶用的汤。后半部分是涮茶的形式。鳗鱼也烤得很香，口感柔软，味道非常美味。这里是采用江户风格的烹饪方法吗？非常美味，谢谢款待。

JR加茂站到奈良站的大佛鐵路遺構探索徒步旅行。大約在中途，我們在大井川的秀丸餐廳用午餐。我們剛好在中午12點到達，外面有2個人在等待，等了約15分鐘就進去了。他們帶我們進入一個寬敞的座位區，我們點了品牌鰻魚和水鰻魚的白燒鰻魚（4800日元，不含稅），還有ひるまぶし（2600日元）和一瓶啤酒。因為是午餐時間，我們選擇了ひるまぶし而不是ひつまぶし。他們還提供了免費的烏龍茶或冰淇淋作為服務。吃完鰻魚後，我們還有足夠的力氣步行到奈良站。

很久没来吃鳗鱼了，所以听说这里的共水鳗鱼和关西烧一起吃很独特，所以特意前来品尝。因为共水鳗鱼很受欢迎，所以最好提前预订，后来来的客人可能会听到抱歉的消息。这家餐厅似乎是从疫情休业后才重新开业的，内部设置了社交距离，而且当不吃东西的时候都会戴口罩，非常贴心（笑）。我点了鳗鱼重，这里的鳗鱼重是双层的，米饭和鳗鱼分开上菜，酱料可以根据口味自己添加。当我把鳗鱼放在米饭上时，几乎看不到米饭，分开上菜是为了保持鳗鱼的脆皮口感吗？今天的鳗鱼有些地方稍微硬一点，不过菜单上写着，我觉得皮很脆身体很饱满。而且一点小骨头都没有，感觉厨师工作非常认真。虽然也许应该尝试不同种类的鳗鱼，但我和朋友都想尝试共水鳗鱼，所以点了一样的。汤很热，可以帮助消化鳗鱼的油脂。餐后有杏仁樱桃果冻配蓝莓酱，清爽可口。这家餐厅经营也很用心，因此应该很辛苦，但因为共水鳗鱼的关西风味不太常见，所以我觉得这家店非常宝贵。吃完鳗鱼后，只有我觉得热量上升吗？今天也吃得非常美味，感觉代谢提高了。谢谢款待！(﹡ˆ﹀ˆ﹡)♡

我点了鳗鱼饭（竹）并且觉得很美味。

我吃了共水鳗鱼饭。这是关西风味的，非常美味。好像有很多人点外卖。分量相当大，所以下次想尝试吃河豚或竹饭。

我吃了共水鳗鱼饭。这真好吃。鳗鱼饭又脆又香，味道很棒。

鳗鱼价格飙升，但这家餐厅对喜欢吃鳗鱼的人来说是一个非常划算的选择。

共水鳗鱼、鳗鱼丼和鳗鱼卷搭配地道的日本清酒，点餐完毕！鳗鱼有着极佳的嚼劲，不油腻，味道美味！鳗鱼卷也烤得恰到好处，非常美味。地道的清酒也异常美味。另外还有免费的咖啡服务。啊，太好吃了！