看起来他们正在招募学生。有意愿的人，请务必参加。

『鮨 桂太』是一家于2017年开业的热门餐厅，次年获得了东京米其林指南的一星评级。并且，它在2022年东京米其林指南中仍然保持了一星评级。该餐厅周二至周五只提供晚餐，周三和周五只提供午餐。我在一个星期四的晚上8点预订了一人份。餐厅内只有8个座位，氛围高雅成熟。晚餐菜单只有一个"特选套餐（含税：23,000日元）"。当天的特选套餐包括【前菜•小吃】◾️新银杏◾️真鲷鱼◾️返程鲔鱼◾️鳗鱼紫菜卷◾️煮八爪鱼◾️白烤鳗鱼◾️水茄子◾️芝麻青鱼【握寿司】◾️金枪鱼红肉◾️金枪鱼拖罗◾️秋刀鱼◾️煮蛤蜊◾️金枪鱼大拖罗◾️墨鱼◾️鲭鱼◾️鱼子酱◾️车海老◾️北极贝◾️鲳鱼◾️紫海胆◾️煮鳗鱼◾️玉子 这是一个可以品尝夏秋季节时令海鲜的套餐。寿司的酱米稍微硬一些，加入了红醋制成。一旦品尝了『鮨 桂太』的酱米，你可能会发现其他餐厅的很难满足你的口味。与这个酱米搭配得天衣无缝的"金枪鱼红肉"被制成了薄片。美丽的红色肉质令人印象深刻，即使只为了这一款，也不会让人失望。"鲭鱼"是鲣鱼的幼鱼，肉质富含油脂。经过炙烤后，它展现出独特的细腻美味。老板仍然非常有魅力，我们在享受美食的同时愉快地聊天。下一次的预订是在10月，我已经迫不及待了。

築地駅附近有一家寿司店，从築地地铁站1号出口步行4分钟即可到达，也可以从築地市场站A1出口步行约5分钟。店主是青山桂太先生，他在札幌的"鮨菜 和喜智"工作过，然后来到东京，在"鮨 水谷"工作了2年半，在"鮨 太一"工作了3年半，然后在30岁时独立开了鮨桂太店。他的店仅开业一年就获得了米其林一星评级，在2023年的米其林指南上继续获得了连续5年的一星评级。店休日是周日和周一。午餐只提供周三和周六，晚餐提供周二、周四和周五。午餐有12,000日元的握寿司套餐，晚餐有23,000日元的随机套餐（全价，不含服务费）。午餐时间也可以点晚餐套餐。可以预约，座位只有8个吧台位，没有餐桌或包间，不接受包场预约。可以使用信用卡，不能使用电子货币。儿童12岁及以上可以在午餐时就餐。

我通过口袋管家预订并努力前往了这家餐厅。毕竟，这是一家价格不菲的店铺，可能不太适合商务宴请。不过，我还是光临了这家店。这是一家小巧的吧台式餐厅，女主人和大厨迎接了我们。总之，这位低调的大厨给我留下了深刻的印象，他一次又一次地为忙碌的情况向我们道歉。寿司非常美味，每一种都令人满意。我迫不及待地吃了起来，所以并没有所有寿司的照片。哈哈。因为我不能详细介绍每一种，所以我会跳过一些，但是马斯诺斯克（Masunosuke）非常美味。混合了两种不同种类的海胆也很美味。酒水的价格也很合理，最后付账时寿司的重复点菜费用最高。坐在我旁边的富有的公司老板开了一瓶好纳帕葡萄酒来享用。不愧是高档餐厅，我认为这瓶酒价格不菲。一位带着两位年轻女士的绅士正在和她们玩“石头剪刀布”游戏，而他们其实是在比较东京市内一家著名寿司店的经历，这让我再次深刻认识到，这些客人的存在为这家餐厅带来了生机。从各个方面来看，这次经历都让我受益匪浅。这是我想再次光顾的餐厅。

感谢分享您的餐厅体验！这家位于築地的桂太餐厅似乎是一家您非常喜欢的地方。您提到了它的美味寿司和友好的氛围。您还分享了一些您点的寿司品种，包括腹充分的鲍鱼、香甜的赤身、清爽的拖罗、柔软的鲣鱼、巨大的蛤蜊以及美味的太阳鱼。看起来您在那里度过了一个愉快的用餐体验，感谢您与我们分享！

在築地的鮨桂太享用了美味的寿司。上次访问时，桂太先生的美味让我意识到我以前很少吃寿司。这次又受到美食朋友的邀请，所以前往了。谢谢你一直陪伴着我，Ryokun！太棒了！这次的菜单如下：漬けマグロ（腌制鲣鱼）、中トロ（中腹蓝鳍金枪鱼）、コハダ（小鰭鰆）、ハマグリ（竹蚌）、マダイ（真鯛）、鉄火巻き（铁火卷）、マスの漬け（鲑鱼的腌制）、シロイカ（白花枪乌贼）、春子鯛（春子鲷鱼）、車海老（虫虾）、ワラサ煮（烤鰤鱼）、イカアジ（鱿鱼和鯵鱼）、ホッキ貝（带子）、海老の味噌汁（虫虾味噌汤）、雲丹穴子（海胆和鳗鱼）。每一份寿司都很大，吃起来很有食欲，味道也非常好。从第一份漬けマグロ到最后的玉，每一口都太美味了，尤其是車海老和アジ，非常符合我的口味，让我一直想要继续品尝。寿司原来可以这么好吃...我再次感受到了上次访问时的惊叹之情，整个过程都非常兴奋。桂太先生的店铺氛围和寿司的美味真的是非常棒的。虽然很难预订，但我一定会再次安排时间去访问这家店的。

我一直在这家餐厅享用午餐寿司。首先是一瓶啤酒，然后是赤身鱼寿司，酸味十足，中トロ（中腹部的金枪鱼腩部分）也非常好，脂肪适中。我忘记拍照了，但寿司的松软度刚刚好，煮蛤和真鲷昆布締め也非常美味。铁火卷、鲑鱼寿司、白色墨鱼、鳝鱼寿司、車海老寿司都很大，甜味浓郁，非常美味。还有鲣鱼、煮墨鱼、鲆鱼、烤鸟贝，都烤得刚刚好。味噌汤和海胆寿司也非常美味，海胆的甜味和海苔的风味完美融合。煮穴子的蛋糕非常柔软，味道非常好。鱼和寿司饭都很有嚼劲，非常美味，我吃得很饱。

朋友推荐的鮨桂太真的很不错。首先是开胃菜，红鲷刺身非常赞，新鲜美味。章鱼也很好吃，酱汁搭配恰到好处。还有鲣鱼，用盐和辣椒酱油调味，非常美味。烤鳗鱼更是一绝，据说要慢慢烤上30分钟，味道太令人陶醉了。水茄子也很好，淡淡的味道很爽口。 然后是握寿司，用红醋稍微浓一些，寿司饭比较大，醋味稍重，寿司饭稍硬，正合我口味。腌制的中间拖罗鱼非常赞，小皮也很好吃，醋味稍重但很舒服。蛤蜊寿司真是太美味了，是我吃过的最好吃的蛤蜊寿司！金枪鱼腹和白鱼也不错，但鳕鱼寿司不太合我口味。车海老非常大只，而且味道很好。还有幸运的是，当天有贝类供应，贝类的口感和味道都超级棒！乌贼也非常赞，而鳗鱼和北寄贝也不错，依然是贝类美味。最后是卵焦糖，就像卡斯特拉一样。总体来说，非常美味，一定会再来的！

某店主非常推荐的寿司店体验过了，舒适的环境，友好的店主。章鱼的腿根部更美味，而且温度恰到好处，鹅肝和奈良漬是最完美的组合。寿司中，红醋的醋饭有着强烈的存在感，而且米饭的温度似乎也是根据食材来调整的。紫胆就像是蛋饭一样美味。真是太美味了。

你好！上周去了白土先生的法国餐厅，感到非常震撼，所以我已经预订了七月和八月的座位。法国料理的深度总是让我感到惊叹，我想要去更多不同的餐厅品尝美食。不过，下周我计划去一家意大利餐厅（ ◠‿◠ ）。 今天我去了每个月都会光顾的築地的桂太先生。每个月都能品尝到令人惊叹的食材，所以我总是期待着光顾（￣ ￣）。 青山桂太先生是1987年出生，曾在札幌的名店和喜智わきち学习，之后在水谷先生的店里学习了2年半，在银座的太一先生的店里学习了3年半，然后在2017年9月开设了鮨桂太。仅仅开业一年就获得了米其林一星，之后每年都保持了一星，是一家新兴实力派的餐厅。 选择築地的原因是因为“当时从家里去很方便”，他最近的爱好是和“冨所”一起开始的高尔夫（如果我记得不错的话）。事实上，我在6月1日给冨所先生打电话，但已经订满了八月的周末……看来新客人很难预订，因为常客们已经提前预订了（＞＜）。 午餐的握寿司套餐只需12000日元，价格实惠，但因为有大块的食材，我总是吃得很饱（≧∀≦）。此外，他们总是备有10种不同品牌的日本清酒，如果告诉他们你喜欢甜口还是辛口，他们会为你推荐合适的品牌（￣ ￣）。 我在都营大江户线的築地市场站下车，漫步在商店街上。自从新冠大流行结束后，这里变得越来越热闹。今天也因为游客太多而难以移动，所以匆匆穿过商店街来到了餐厅（・・;)。 一进店里，就看到已经有4位客人在品尝晚餐，看起来非常美味（● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾。吃着美味的小吃，喝着日本清酒，真是让人羡慕（● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾。对我来说，还有很长的路要走，才能达到这个境界... 我坐在吧台上向青山先生问好。好像他还没有找到合适的助手（￣◇￣;)。因为他的餐厅每年都获得米其林一星，所以我以为会很快找到想要工作的厨师...。 看看周围，偶然发现了以前见过的客人（￣◇￣;)。右边的女士长得非常漂亮，左边的绅士非常友善。啊！！绅士那里有鹅肝小吃！！看着他们吃得津津有味，我真是羡慕不已（● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾。我要变得更厉害，有一天也要吃到那个（≧∀≦）！！ 好了，第一杯日本清酒是北海道的二世古，我点了半杯（￣ ￣）。清爽的甜味和余味的香气非常美妙。[网站链接](http://nisekoshuzo.com/) 好了，让我们开始享用握寿司套餐吧！！今天也非常期待！！ 醋姜：似乎用红醋调味了，味道浓郁而美味！！青山先生很忙，所以一开始就多给了我一些。这种醋姜我想带回家和晚上喝酒搭配食用。醋饭：只用了红醋调味，但香气和风味都很温和。米饭略硬，甜味浓郁，不输给红醋的味道。米饭也反映出青山先生的性格，温和但坚定。赤身：看起来像是刺身，非常漂亮。有嚼劲，味道浓郁。金枪鱼独有的香气也很棒。拖羅：起初我以为是中拖，但实际上更接近大拖。脂肪溶化，非常美味！！没有肉质，我几乎没有感觉到纤维，非常柔软。小鰭魚：肉厚，大而有嚼劲。味道和酸味都很棒。它

从筑地站步行4分钟。已经很久没有见到桂太先生了，这次来品尝他的午餐！这一天的背景音乐是西野加奈和宇多田光，气氛比以前更加轻松愉快，可以更随意地享受寿司。是巧合吗？笑声。桂太先生也是个有趣的人，可以轻松地享受寿司，非常适合不熟悉吧台寿司的人。我推荐他们的 omakase（12000日元），包括红肉腌制、中鱼、小肌、煮蛤、真鲷、铁火卷、ますのすけ、春子鲷、青柳、红肉昆布卷风格、鯵、帆贝、穴子、玉1贯。从第一贯开始就有金枪鱼的红肉，太高兴了~接下来是中鱼，口中融化，美味无误。我仍然喜欢桂太先生的寿司米饭的口感，坚实而有力。即使单独吃米饭也很美味，有坚实的红米饭的风味，非常搭配金枪鱼。所有的食材都很美味，但特别喜欢桂太先生的煮蛤、帆贝、ますのすけ和春子鲷。我想再次光临这家店。

从名古屋来的，和以前一起工作过的老同事在银座难得相聚。在三宝的轻松的前菜会后，我久违地来到了这里。老板一如既往地温和，我们非常放松地享受了寿司。特别是鲵非常美味。多亏了这一切，我喝得太多了。非常感谢。

你好。昨天在Kunimitsu先生的协作活动中度过了美好的时光！最近开始使用Instagram，真的感觉很不错。我也参加了Sushi Salaryman和Ikko先生的活动，希望未来会有更多美好的机会。实际上，不久前我参加了Sushi Salaryman先生举办的寿司课程，第一次体验了握寿司。我剖解了鳐鱼，去骨，去皮，切割，握寿司，但握寿司比我想象的要难，我有点吃力。下个月还有两次课程，所以我目前正在家里用大豆渣和魔芋进行练习。 今天，我约1个半月后再次拜访了桂太先生。我在上一次的帖子中提到了休息日变更和招募学徒的情况，因为情况有点复杂，所以我一直很担心。在桂太先生的寿司店，寿司的鱼片非常大，吃起来很有嚼劲。当然，鱼片的质量也很高，总是让我感动不已。在午餐时，您可以以12000日元的价格享受到您的寿司握饭，对于喜欢美酒的人来说，这真的是一家令人感激的寿司店。大将青山先生非常温和，交谈非常愉快。起初他显得寡言寡语，但一旦开口，他就会非常友好地与您交谈。他制作寿司的过程也非常迷人。预订只接受电话预订，每月的第一个营业日从上午11点开始，可以预订两个月后的座位。由于预订非常拥挤，我总是非常紧张是否能够预订到:;(∩´﹏`∩);: 尽管这家店每年都会获得米其林东京指南的一星评级，但青山先生非常谦虚，始终专注于他的工作。尽管预订有点困难，但我绝对建议您去一次（^人^） 今天我在筑地市场站下车，漫步在商店街上，这是一个一个半月来的第一次。由于天气温暖，气温也适中，所以吸引了很多游客...到处都有排队，筑地真是热闹非凡(^◇^;) 到了预订时间，我走向了店铺。一进店，工作人员就把我引到了柜台。我真的非常感谢一直以来的关照（^人^） 坐在柜台前，我向青山先生问好。我想目前他还没有找到学徒，所以估计一段时间内他将继续一人分工... 第一杯日本清酒是来自长野县的大信州，我点了一杯d(￣ ￣)，它有一种刺激的辛口味，但却有美味和余味。http://www.daishinsyu.com/ 现在，让我们开始享受寿司握饭吧！ 姜：味道平衡了甜味和酸味，非常浓郁，仅凭这个就能让清酒顺畅下肚！ 酢飯：据说只用红醋调味，香气浓郁，味道也很浓烈。米饭稍微硬一点，咀嚼时会有甜味溢出。我真的非常喜欢这种酢飯！ 红身：通常叫做平腌。这是在握寿司前切成薄片，然后在现场腌制2-5分钟左右的工作。它非常浓郁，味道非常美味！ 红身的香气也非常迷人！ 中通：厚切的部分真的很令人高兴！虽然有一点筋，但脂肪的美味让我印象深刻！ 小鰹魚：在这里轻松享受小鰹魚是一种乐趣！他为每一块都放了很多，所以非常柔软，味道浓郁，酸味宜人。 小蛤蜊：仍然是大块的小蛤蜊！咬一口，美味在口中蔓延！由于煮得不太久，所以可以充分品味小蛤蜊的美味。 大通：午餐时有大通哦！这次的时机很好吧！它明显保存得很久，我一点也不觉得有筋，非常软嫩！ 那美味和甜味足以让清酒顺畅下肚！ 鯛：这是早上捕捞的4.6公斤真鯛，非常大。咀嚼时有弹性，咀嚼时味道四溢！早上捕捞的真鯛也非常美味

周末东京快速游。这次我再次托付给大将大场，预订了豊洲的A氏预订困难的两家店。第一个晚上去了筑地寿司圭太。这家米其林寿司店由札幌和东京的名店出身的店主经营。大场先生也推荐这家店，说很好吃。餐厅里有8个座位。当天我是第一个到的。喝的是乌龙茶。居然忘记拍摄这里上来的比目鱼和中鲔的照片。可能是紧张吧。但是店主的沟通能力非常好，我很快就放松下来了。有章鱼。还有鹅肝糠糊。鯖（鲭鱼）的卷物。还有干辣鱼子。鳗鱼的盐烧。表面酥脆，内部多汁。全景。是日本海某处的鲔鱼。红肉。中鲔。渐变色很漂亮。中鲔2。A氏告诉我知道我是大胃王，旁边坐着一个常客，所以我比其他人多得到了一些小菜和握寿司。顺便说一下，那个常客为了预订札幌的寿司宮川，打了200个电话。有鳙（）。蛤蜊的煮法。相当大，并且在嘴里弥漫着全身的酒石酸的美味。盐煮大金鱼蛇腹。白苏东忍。秋鲑（高级特大号三文鱼）。天然的北海道牡蛎。肉厚多汁。其他八爪鱼带酱油。やきがまのマスノスケ（）没有明白这是什么。有一份松川的松川寿司（）。海鮮鳗。后面还有春子。大加松前螃蟹。美味的地摊上阿拉膏。自家制鱼籽卷。乌龙茶一直喝。虾和山药的玉子。每一份寿司都很大，很丰盛而且美味，是顶级的寿司。而且在店内可以放松自己，享受与店主愉快的交谈。这一切只要28000日元。性价比超高。旁边的常客似乎现在只去这家店。我能理解他的心情。

2023年5月的一天再次访问，距上次访问已有一段时间。上次访问时，只有老板一人在店里，没有见到徒弟。＜开胃菜＞ - 真子鳎：还行 - 煮章鱼：还行 - 鲔鱼山（拌山葵）：相当美味 - 鳇鱼肝（配奈良漬け）：非常美味 - 鰯卷：非常美味 - 鰕虾肝拌：非常美味 ＜握寿司＞ - 鲔鱼赤身：非常美味 - 鲔鱼中拓：非常美味 - 鲔鱼大拓：极其美味 - 皮肤：非常美味 - 剑先鱿鱼：非常美味 - 煮蛤：非常美味 - 鲑鱼子：极其美味 - 红脚虾：非常美味 - 鲆鱼（浜田产　どんちっち）：非常美味 - 北贝：还行 - 紫海胆（札幌カネシン水産）：非常美味 - 鳗鱼：极其美味 - 蛋：非常美味 想再次光临。谢谢款待！

这家餐厅位于築地，从築地地铁站1号出口步行4分钟即可到达，也可以从都営大江户线的築地市场站A1出口步行5分钟左右到达。这家寿司店的大厨是青山桂太氏。青山氏曾在札幌的“鮨菜 和喜智”工作，然后来到东京，在“鮨 水谷”工作了2年半，在“鮨 太一”工作了3年半。他在30岁时独立创业，于2017年9月1日开设了鮨桂太。仅仅开业1年，就获得了一颗米其林星星。在2023年的米其林指南中，他连续5年获得了一颗星星。这家餐厅每周一休息，但从6月开始，每周日也休息。他们提供12000日元的寿司午餐套餐和23000日元的晚餐套餐（含税，不含服务费）。即使在午餐时间，也可以点晚餐套餐。可以预约，有8个座位，只提供吧台座位，没有桌子或包房，不提供包场服务。接受信用卡支付，不接受电子货币支付。只允许12岁以上的儿童在午餐时间用餐。

築地的"Sushi Keita"非常出色的地方在于，每次我间隔一段时间前来时，他们的寿司米和手艺都有所改进。他们不追求夸张的表演或随时代潮流而改变，而是有坚实的内核，因此能够取得成功。他们以传统方式创造出独特的寿司，令人印象深刻。希望他们能继续保持稳定，不变其风格！哇，真是美味！这是我在2023年5月品尝的菜单内容： - 真子鰈 - 蛸 - 鰹子持ち槍烏賊 - 穴子的白焼き - ホタルイカ - ご飯 - 鮪赤身 - 鮪中トロ - 小鰭蛤 - 鮪大トロ - マスノスケ - 車海老 - トリ貝 - 海胆 - 軍艦穴子 - 玉子料理 有关这些菜肴的详细信息，请查看"Sushi Keita"在"寿司ログ"上的记录。如果您感兴趣，请搜索并查看。很抱歉，由于无法从WordPress向食べログ发送引用文章，所以无法提供链接。

築地站步行大约5分钟即可到达的鮨桂太。通过口袋礼宾预订。听说很多朋友都说它很好吃，这是我第一次光顾！结果味道和价格都令人非常满意。大厨也是个有趣的人，很友好地和我们聊天。我很想再次光顾。谢谢款待。