初次访问于2019年10月（编号1503）的最后一天，我购买了一些需要自己烹饪的食材，为此我需要京都的调味料。我听说明治时代创立的一家专门制作不含食盐、化学调味料和食品添加剂的“出汁”的店铺，他们在系列店中使用这种出汁。这家系列店叫做“仁王门 うね乃”，据说是一家非常受欢迎的乌冬面店。最近的车站是【JR西大路站】，但需要往京都站的方向稍微走回去一点（步行7-8分钟左右），距离世界遗产的“东寺”也有一段距离（从东寺步行需要14-15分钟），因此评论中口碑较少的地方（^^）。 我在关店时间（18:00）前刚好赶到了店门口。我买了一包“じん（黄）”味的出汁，每包含7克，售价1300日元加税。这是由鹿儿岛产的鳗鱼、利尻岛产的天然昆布和大分县产的香菇制成的粉末包装的产品。味道非常温和而美味，真的很棒♡♡♡。 我成功买到了想要的东西，然后坐出租车返回西大路站，前往今晚预订的晚餐店。感谢款待！

我来买凉面酱，但是在八月底停售了。代替的，我买了荞麦酱。我立刻用它来做茶凉面，味道很好。

你好，我是Average(^^)。前几天在节目《松子不知道的世界》中提到了冷面，节目中介绍了【うね乃】的面汤，而松子DX非常推荐这款面汤，于是我特地前来购买作为回乡的伴手礼。在京阪三条附近，有这家直营的面店【仁王门 うね乃】，在京都市役所前也有这家直营的关东煮店【麸屋町 うね乃】，而在京都的百货商店里也可以购买这款出汤料，但我选择了离家近的这家店铺。 ⚫️ 食物评分（⭐︎3.5） - 冷面汤 - 只有一种款式，直接型。原料包括酱油、味淋、酒、鲣鱼片、干香菇、昆布、三温糖、醋和食盐，是常见的配料。酱油味道后，有鲣鱼片、干香菇和昆布的出汤味，以味淋和酒调和，味道柔和。虽然是上等的出汤，但与面馆或荞麦面店每天现做的出汤相比，香气较弱，更适合在家保存，是京都典型的温和口味的冷面汤。 ⚫️ 服务评分（⭐︎3.6） - 服务非常周到。在店内，店员向外国客人展示了鲣鱼片和出汤的制作过程。不过，附近没有停车场，所以不太方便(^^;;。 ⚫️ 环境评分（⭐︎3.6） - 店铺非常整洁，除了冷面汤，还有卖鲣鱼片等其他食材。 ⚫️ 价格性价比评分（⭐︎2.9） - 365毫升的冷面汤售价880日元，虽然使用了好的原材料，但价格相对较高(^^;;。 ⚫️ 综合评价 - 冷面汤的味道典型京都风格的出汤，与价格相比，不宜期望过高(^^;;。比超市里的冷面汤要好吃得多，但与高级面店的出汤相比稍逊一筹(^_^;)。适中口味的冷面汤，有各种礼品选择，适合年-end赠礼等(^^)。

乌贵乃先生是一家位于仁王门的热门店铺，但这是一家经营乌冬面的餐厅。事实上，它最初是一家成立于明治36年的鳗鱼和昆布专门店，为京都的和食提供了坚实的基础。我品尝了他们的素面，是在伊势丹地下食品区购买的，大约950日元。听说这是期限限定的，大约在9月底结束。原材料包括酱油（本酿造）、本味噌、酒、鳗鱼片、干香菇、昆布、三温糖、酿造醋和食盐。真的非常美味，薩摩产的鳗鱼和利尻昆布都发挥了重要作用。我还用它来做其他料理，比如配温泉蛋非常好吃。由于这是直接口味型，所以很快就会用完。真糟糕，应该多买2到3瓶的。哦，我附上了在线购物链接：http://www.oisix.com/ShouhinShousai.ss2-7484_1514.htm

不太好吃。稻荷寿司也有点酸。

今天，我决定去京都市南区东寺附近的一家出汁店尝试一下。京都东寺 うね乃是京都风味出汁的老字号，供应社寺。这家店通常不是一家普通的餐厅，主要以销售商品为主。店内有一个厨房吧台，并且据说还会举办料理课程等工作坊活动。店内销售各种形状的出汁和汤底。用于制作出汁的鳗鱼片种类也很丰富。据说他们坚持不使用化学调味料等添加剂。它的系列店还有专门制作出汁的 "炖煮" 店和 "乌冬面" 店，我早就听说过。我决定购买乌冬面用的出汁，回家后一起品尝。 这款出汁叫做 "一番出汁"，据说它是一种液体的纯正型出汁，不含任何化学调味料或提取物。包装上标明了原材料，包括薩摩产枯本篦、利尻岛产天然昆布、大分产香菇等等。说明书上说，这种出汁不仅适用于乌冬面，还适用于炊饭和蒸饭等其他菜肴(^-^)。 所以，我买了九条葱和炸物，决定做京都风味的乌冬面。这个出汁口感清淡，但同时又有昆布和香菇的深厚香气，真的很美味。即使浇在乌冬面上，也非常好吃！不愧是专门出售出汁的店铺，味道非常特别。与市售的出汁完全不同，有一种独特的味道和风味。

西大路站附近的出汁专门店，"うね乃本店"，您可以轻松在家中品尝到正宗的料亭风味。从鳗鱼片到出汁，这里有各种各样的商品。在这个季节，我推荐的是搭配素面和出汁的套餐！稍微宽一些的素面与"うね乃"的出汁完美融合，味道真是绝佳！浓郁的冷面出汁也很值得尝试！

我们销售出汁和昆布等食材，同时有工厂设施。您可以品尝一下我们独特的蔬菜出汁。

再食 2019年11月10日，我去了仁王门的うね乃先生的面馆，尝到了最接近正宗出汁的味道。尽管时间不久，我确保不会忘记这个美味的味道。这个出汁的小包装售价594日元，是由鳗鱼、鲭鱼和香菇制成的。与鳗鱼片、昆布和香菇的（黄色包装）相比，这个味道更适合面食，真是让人回味无穷！这已经是我尝试的第四家店了，这个出汁几乎没有咸味，不会干扰食材本身的味道，真的很有京都的风格。非常美味！感谢招待。

随时留下足迹的加班食盒中再加一道菜。由著名的出汁屋大师监制的白味噌冻干味噌汤。这是一道味道浓郁的味噌汤，出汁的味道鲜明。这样的组合真的有点奢侈(^^;

2018年2月，我在本山佛光寺附近的『D&DEPARTMENT KYOTO』发现了"うね乃"先生的"かつお味噌節"，于是买回家了。售价951日元。"かつお味噌節"的商品描述（来自店铺的网站）：将鲣鱼的新鲜節一整条浸泡在味噌中制成。不需要洗净，直接切片食用。不仅可以搭配饭菜或酒，还可以撒在沙拉上。至于"うね乃"先生，他们主要经营出汤，总店位于西寺附近。我迅速品尝了"かつお味噌節"，这次直接切片品尝了。口感比罐头鲣鱼稍微韧一些，能够品尝到鲣鱼自身的美味，味噌的味道也浓郁而美味。作为酒的小吃也很不错，还可以用作饭团的馅料。非常美味，谢谢款待！

我在大阪的三越百货参加了大京都展，尝试了位于东寺附近的"うね乃"店家的产品。虽然我上次去京都时也想去这家店，但因为不常去那个地区，时间不充裕，没能光顾。 这家店销售各种食材，如鲣鱼節和鳗鱼干。这次他们提前将三种不同口味的出汁混合成包装，并在展会上供品尝。我特别喜欢其中的黄色包装，它由鲣鱼的粗片、本干鱼片、昆布和香菇制成，吃起来像是在京都的高级餐厅里品尝到的上等出汁。由于没有加入盐等调味料，只需根据个人口味添加少量盐和酱油，就可以制作出美味的汤底。当然，如果能从头开始熬制出汁最好，但对于工作繁忙的家庭主妇来说，每天都这样做非常不方便，所以这种包装出汁是个很好的选择。 此外，用过出汁后，还可以将其炒制并加入调味，制成美味的风味料，没有浪费。如果以后有机会去东寺的古董市等地方，我一定会去这家总店拜访一下。