位于人形町的"江戸前晋作"是一家技艺高超的天妇罗店，他独自学习并获得了米其林星级。朋友邀请我前去品尝，我第一次光顾这家店。它坐落在一个时尚的建筑内，内部装修也很精致。不仅食物一流，而且店内氛围和员工服务也使它成为一家超级名店。虾天妇罗...以绝妙的两种不同的火候，保留虾的原汁原味，味道非常美味。接下来的虾头也比坂角总本铺的更美味。鳕鱼...作为天妇罗的经典，鳕鱼天妇罗也非常鲜嫩，是一道极品的天妇罗。白鱼...用大叶子包裹着赤穗的白鱼，不会过多的面衣，而味道极其美妙。甜鳕鱼...有着脆脆的质感和极富甜味的美味。外观上也非常漂亮。小柱...富有滋味和甜味，咬一口时有令人陶醉的口感。每一种食材都有着完美的火候，非常美味。虎河豚的白子...这是一碗盛满白子的小丼，搅拌后白子变得浓稠。搭配饭一起吃就像高级瑞士饭一样。外面的面衣也保留了独特的食感，非常有趣。海胆...包裹在大叶子中的海胆非常美味，大叶子的香气与海胆相得益彰，火候掌握得非常好。鳗鱼...外面包裹着薄薄的面衣，以惊人的低温130℃加热。口感脆脆的，但内部却柔软得像融化一样美味。面衣之所以如此，是因为小麦粉在-60℃的低温下被干燥，变得非常松脆。一根长长的鳗鱼和一根短的调味鳗鱼，两种极品鳗鱼天妇罗都非常美味。茄子...表面脆脆的，内部却是软糯的，火候掌握得十分神奇。不知道是如何做到的？两种火候的茄子都非常美味。香菇...老实说，我不太喜欢这种食材，所以留下来了。土豆...带皮的土豆用薄薄的面衣裹住，保留了水分，口感柔软。晋作先生不称之为“炸”，而是称之为“火入”，这是因为他对油温、面衣和火的掌握非常熟练。拌饭茶碗...先享用鲣鱼的红肉刺身，蘸着芝麻酱，后半部分则是茶漬け。之后，我还加点了天妇罗。天妇罗...作为最后一道菜的绝品天妇罗，外皮脆脆的，非常美味。甜点...最后以抹茶的糯米糕结束。这家店坐落在一栋时尚的建筑内，内部装修也非常精致。食物一流，而且氛围和服务也非常出色，我会定期光顾这家令人印象深刻的餐厅。

今天中午和晚上我享受了天妇罗。虽然我觉得直到傍晚吃晚餐的天妇罗可能会有点吃力，但实际上到了餐厅吃的时候，我发现还挺能吃的。真是让我感觉我还很年轻。海胆、北寄贝、虾、鲽鱼、马铃薯、香菇，每一样都很美味，还有搭配的日本清酒也很不错。我想再去一次。

哇~拍了很多照片但忘记了。下次的预订是在3月，期待明年❢真是一项精湛的手艺。他说根据季节不同会炸不同的东西，但今天的玉米小吃很美味。最后的带子天妇罗丼和芝麻拌鲔鱼茶泡饭都非常美味❢

我去了人形町的Tempura Hyakumeiten Edo-mae Shinsaku。这是我从Hongo Sanchome搬到人形町后的第5次访问。这次是我首次在预订时点了穴子天丼，所以非常期待。以下是我品尝的一些菜肴： - 车海老：第一只车海老中心部分半生非常美味。 - 车海老：更生，尽量在热度之前品尝。尽管照片有点模糊，但你可以看到更生的部分。味道也非常好！ - 海老头×2：非常美味！外脆内鲜美味浓郁。 - ミル贝（牡蛎）：分开炸，据说很难炸。上次我第一次品尝，外酥脆的口感和咀嚼时的甜味非常美味！ - 甘鲷（甜鲷鱼）：鱼肉热腾腾、鱼皮脆脆。非常美味！ - 昆布熏制的小柱（鱼肉）：不加任何调料，可以原样或者蘸盐食用。即使原样食用，咀嚼时也会释放出甜味，非常美味。 - 十勝产的玉蜀黍：配上天垫和混合。又甜又美味。然后更换油。 - 蛤蜊汤：出色的汤底。 - 海胆：大叶子很香，海胆浓郁而滑嫩，非常美味！ - 穴子尾部：即使是尾部，肉质也很厚，炸得鲜嫩美味！ - 穴子腹部：带有调味，原样食用。非常美味！ - 茄子：只在蛋液中浸泡肉。据说皮代替面衣来炸。从皮开始炸，外脆内热，非常美味！ - 茄子：调味过的。更加浓郁美味！！ - 双孢蘑菇：外脆内鲜美味！ 最后，我点了穴子天丼，将穴子切成小块，然后淋上煎茶。最后，有抹茶的葛饼点心。 这次我点了北海道十勝产的山葡萄红葡萄酒来结束晚餐。这种葡萄品种被称为山幸（Yamasachi），据说是国际葡萄酒组织注册的第三个日本葡萄酒用品种，口感一开始有点酸，味道较淡，但随着时间的推移变得更加丰富，令人惊讶！希望下次能慢慢品味，这次时间有点仓促。 ===========

摩托车爱好者大厨制作的天妇罗。虽然分量很大，但不会感到沉重，非常适合搭配酒。他没有拜师学艺，而是靠个人努力和天赋成功地攀上了厨艺之巅。虽然用词普通，但外脆内嫩，恰到好处，不会掩盖食材的美味。

天妇罗就像寿司一样，虽然是B级美食，但是是一道深奥的料理。在家里，如果想做的话也是可以做的。正因如此，我们希望专业厨师能够毫不马虎地制作。我一直来这家位于本乡三丁目的店，他们提供的天妇罗非常美味，几乎没有瑕疵。但我觉得还不算完美。年轻的店主还有很大的发展潜力，希望他们能够追求更高的境界。

学会独自理论并自学制作出美味的天妇罗，所需时间：2小时50分钟。江户前晋作是一家位于人形町车站步行2分钟、水天宫车站步行3分钟的6楼建筑内的餐厅，于2022年5月开业。外观上，电梯下来后，门口有招牌，门旁边就是入口。内部环境舒适，有一个L形吧台，可容纳10人。西村晋作大厨是一位自学制作天妇罗并荣获米其林星级的职人，一直在不断进化。他巧妙地使用蒸、烤和去水的技巧，以展现出食材的美味。毫无疑问，在这里品尝到的天妇罗保持着食材的湿润和美味！面粉是由冷冻至零下60℃的松软原料制成，制作成了抑制了面筋的外皮，然后开始了套餐。晋作先生的谈话也很有趣，最后还能慢慢聊天，度过了愉快的时光。我已经预订了半年后的下次就餐，非常期待。我品尝的菜单如下。夏天的最后一道菜是甜玉米和天妇罗，以及蛤蜊汤和贝类的烹饪，味道也是一流的。期待再次光临！ omakase 套餐包括：■虾×2■虾头×2■鳗鱼■贝类■甘鲷■小柱昆布卷■蛤蜊汤■北海道甜玉米■海胆大叶卷■鳗鱼■味付鳗鱼■茄子■味付茄子■香菇■梅奇云■炸鸡丼■金枪鱼丼■抹茶糕点。如果这对您有帮助，请保存。 Instagram：66shuki Twitter：66shuki TikTok：66shuki

这次我是偶然来访的，因为有人取消了预订。晋作先生的每一种料理都一如既往地新鲜美味，能充分展现食材的原汁原味，成就了一道道美味的天妇罗。特别是稚鮎和北极贝让人印象深刻。还有，店里推荐了一款北海道的红葡萄酒，我第一次尝到了酸度强烈但美味的红葡萄酒。它有一种独特的风味，强烈建议大家一试。这让我重新认识了日本的红葡萄酒，度过了一个美好的夜晚。

搬迁后首次光顾。价格涨了不少，但师徒们数量多得令人吃惊。以前是完全一人操办，现在不是了。饭碗酱的味道坦率说不是我的菜，尤其是后半段他们用得多了，所以有点犹豫。但他们似乎一如既往地不断尝试新事物，这正是江户前烹饪的重要一环，我认为这很重要。

江户前晋作＠人形町 〜 对于玉蜀黍俱乐部会员的革新和震撼，上次我因心力衰竭而未能参加，感到非常遗憾。今天我已经预订了3个座位，在这些座位上我打算与会员们进行学习会并进行信息交流。不知道今天会不会有玉蜀黍...首先是虾天妇罗，一如既往。今天的虾比平常更有弹性，非常美味。第二个是非常珍贵的虾头。白鱼的食感酥脆，味道渐入味蕾。真好吃！实际上，我在Instagram上发布了一条带有这样标题的帖子：“以前在某家天妇罗店吃到过鱼有一种碘味或什么的味道，我忘了是什么味道了。如果只有我一个人的话无所谓，但似乎旁边的会员也有同样的感觉，这不奇怪吗？”于是我不得不告诉坐在我旁边的年轻天妇罗师傅去告诉老板。从那以后，我就疏远了那家店（在“江户前晋作”中），他们似乎决定只提供那些经过仔细检查并被确信没有问题的鱼。西村先生选择了成为中间商，经过深思熟虑地检查，但我不认为以前曾经发生过这种事情。关于甜鲷鱼，可以说，它更像是"鲐鱼"而不是甜鲷鱼。外皮酥脆，口感令人愉悦，味道渐入味蕾。昆布包裹的小柱，不加任何调味料，请享用。昆布的香气和小柱的浓郁风味。我记得曾经有过贝毒事件，但是我觉得运气真的很好。鲇鱼今年我还是没能去津和野。首先，我在炸鸡蛋上撒上了葱花。然后，我用带广玉蜀黍拌匀。我在“饭田”吃到了使用新鲜牛蒡制成的八幡卷，非常感动。那个记忆至今仍然鲜活，而在立秋的第一天，我吃到了令人惊讶的带广玉蜀黍。去年也有，因为太令人震惊，我一路开车去“维拉德尔尼德”时，还问了他们如何炸的。然后，他们告诉我，他们不会炸玉蜀黍。他们使用了北海道的玉蜀黍，不加烹饪地直接提供给客人，制成了天妇罗。蛤蜊汤、Ezo巴富海胆、对马鳗鱼半身直接来自穴鳗，半身配上酱油调味的穴鳗，味道非常搭配，带着酱油调味的香气，肉质鲜嫩美味。邻桌的客人点了“宗玄 纯米酒 AZELEA”，我不能喝酒，所以只能以眼睛品尝。它有一种爽口的感觉，你能感受到大米的风味吗？茄子从脆皮开始，然后是滑嫩的内部质地和甜味。第一个茄子是原味的，第二个是调味的。去水的香菇不干巴巴，而且味道浓郁。邻桌的客人点的酒看起来很不错。这个应该有一种甜蜜的余味。带广的Make Queen熟化马铃薯自从我开始使用的那段时间以来，一位北海道的会员不满地参加了学习会并提出了他的看法。的确，最初出来的马铃薯对我来说也是北海道产的。我借此机会与供应商谈判，获取了更多的经过保存的马铃薯。它就像是用烤红薯机烤制的一样，更进一步的成熟，非常甜美。小柱天丼最近一直有贝毒事件，导致禁捕，但今天的小柱天丼很有嚼劲，味道也非常浓郁，非常美味。芝麻酱鲔鱼茶漬羽釜炊饭，抹茶红薯糕黑糖浆。哎呀，不管客人多次要求，每次来都很棒。江户前晋作 地址：东京都中央区日本桥人形町2-10-11 KYOE PLAZA 6F 电话：03-5615-8728

（2023/08/03 再訪）大约4个月没有来了。被评为米其林指南东京2023的一星餐厅和食之评级2023的百名天妻店。以下是我所品尝的食物：【菜肴】 - 主厨推荐套餐 + 添加（ - 三文虾 - 三文虾（半熟） - 三文虾头 - 罗非鱼 - 甘鲷 - 昆布捆小柱（鱼杂） - 幼鳎鱼 - 汤碗（蛤汤） - 淡路岛建议的洋葱（味道十足） - 函馆马糞海胆大叶卷 - 鳗鱼 - 鳗鱼（味道浸入） - 茄子 - 茄子（味道浸入） - 香菇 - 梅奇瓦 - 经衣饭（额外添加） - 金枪鱼茶泡饭（大份量） - 抹茶葛饼 尤其推荐当天的罗非鱼，甘鲷，淡路岛洋葱和鳗鱼。经衣饭和很多日本山葵一起食用非常美味，但如果太多的话会噎到，下次想要尝试一下更恰到好处的量。） 【饮品】 - 玫瑰葡萄酒（自带，无照片） - 宗玄AZALEA纯米酒（甜美而且可以快速喝掉） 总计花了30000日元。非常感谢这顿美食。

一道一道注重温度，制作出美味的化学实验天妇罗！可能是迄今为止最美味的鳗鱼！将其先冷冻然后放入高温油中，它会重新活跃起来！面粉也要放入零下80度的容器中，然后与鸡蛋慢慢混合以去除面粉的黏性。酒也会在不同的温度下产生不同的味道！茄子和香菇需要花很多时间制作，因为它们含有很多水分！海胆和紫苏也非常美味，季节食材果然是最好的！

祝日的晚上。人形町是甘酒横丁。今晚是大约半年来的第一次光临，我们拜访了江户前晋作先生。我们已经相识自本郷时代，可能已经有三年了吧？预约时间是七点。虽然稍微凉爽了一点，但我还是汗流浃背地从日比谷步行到了这里。在餐厅门口，我和我的伴侣裏纪香小姐见面，提前五分钟搭电梯上了六楼。我们被引导到了远处的吧台，向西村先生问好。我觉得他似乎瘦了一些，但他说：“员工增加了，我也没怎么动，反而胖了大约1.5公斤……”。是的，我记得本郷时代的时候，一人或两人工作，现在已经有五人了。多亏了这个，点酒、大根和天つゆ的交换速度一点问题都没有。好了，现在进入正题。我们点的套餐内容如下。每道菜的评论都在图片栏中，如果您愿意，可以与图片一起欣赏。谢谢款待。 <总结> 西村先生的天妇罗果然美味！它目前是满足我的挑剔的胃口的最佳选择。而且没有多余的小菜，这让我很高兴。毕竟我是来吃天妇罗的，涨价的刺身和小菜都不需要。下次的预约是周六，所以要等到明年了，我会乖乖地等待。 <套餐内容> ⚫ 车海老： - 第一根 - 第二根：更生 ⚫ 车海老：头肉 ⚫ 鳕鱼 ⚫ 本鲍鱼：爱知 ⚫ 甘鲷 ⚫ 幼鲍鱼：天竜川 ⚫ 筷休息：蛤汤 ⚫ 洋葱：淡路岛 ⚫ 马粪海胆：利尻 ⚫ 鳗鱼：对马 - 肚子：盖饭浸泡 - 尾巴：原封不动 ⚫ 茄子： - 第一个：原封不动 - 第二个：盖饭浸泡 ⚫ 鸡脚菇 ⚫ 土豆 ⚫ 鲔鱼饭：芝麻酱 ⚫ 天丼：车海老天妇罗 ⚫ 红汤：赤汤 ⚫ 甜点：烤绿茶豆腐 <酒> 我们喝了三瓶葡萄酒，所以价格有点涨。 - 惠比寿啤酒：小瓶 - 卢瓦尔多赖纳：拉邦内利埃城堡，葡萄品种：长相思100%，2021年 - 斯特拉特卡西：Funky Chateau，葡萄品种：赤霞珠90%/长相思10%，2020年，长野 - 桑坦纳1er Cru：克洛斯·卢索，Banchey-Lecros庄园，葡萄品种：黑皮诺，2014年

人形町晋作的食评得分为3.82，价格在25000-35000日元之间。这家餐厅位于人形町站步行约1.2分钟的地方，周围有许多餐厅。该店最初位于本郷三丁目，但去年5月搬到了现在的位置。大厨西村先生原本是一名钢琴家，没有经过任何烹饪经验，但自学成才，于2016年开业，后来还获得了米其林星级等荣誉，是一位实力派的大厨。尽管还很年轻，但他非常勤奋好学。这次是我第四次造访，上一次是在今年1月。 **餐厅氛围：** 外观与以前的小房子完全不同，现在位于一栋六层楼的大楼中。店内以黑色为主要色调，吧台座位大约有10个。大厨既沉稳又细致地为客人提供服务。 **菜单：** 以下是本次的菜单： - 車海老 - 車海老（更生蠢火烧） - 车海老头 - 鱼汁贻贝 - 鳗鱼 - 淡路岛产玉葱大葉卷 - 利尻产海胆 - 味付け鳗鱼 - 味付け茄子 - 椎茸 - 美女天丼 - 鲔鱼芝麻酱丼 **价格：** 上述的厨师精选套餐价格为23000日元，加上两杯酒，总共约为30000日元。 **预订：** 可以通过OMAKASE方式预订，但预订可能有些困难。一旦您去过一次，就可以预订下一次的位置。 **总结：** 自从搬到新的店面以来，这里的美味天妇罗依然如故。这次也非常美味！感谢款待！我会再次光临！ #美食 #东京美食 #人形町美食 #美味 #东京美味 #人形町美味 #用餐 #东京用餐 #人形町用餐 #东京晚餐 #晚餐 #人形町晚餐 #优美日志东京 #优美日志天妇罗 #天妇罗 #东京天妇罗 #人形町天妇罗 #江户前晋作 #关注 #食之洛 #喜欢美食的人联接 #喜欢美食的人联接 #喜欢美食的人联接 #喜欢美味的人联接 #喜欢天妇罗的人联接 #tempura

这次喝了太多日本酒...果然小柱的炸虾天妇罗我太喜欢了，所以就一直喝下去了！每次吃都觉得很美味，但每个月吃会有点单调，所以我决定每三个月预订一次！

我最近开始去意大利和法国餐厅用餐，但我从未去过专门的（高级）天妇罗店！最初我想去参观经常在电视上露面的近藤先生，但因为门槛和价格较高而望而却步...。今天我第一次去了一家位于人形町的"江户前晋作"天妇罗店。我看了一下Ikkoh的视频，一直想去一次。虽然很难预订，但我有幸受到粉丝的邀请！我之前也受到过L'Ougo的邀请，真的非常感谢(＞人＜;)由于是第一次去，我稍微查了一下_φ(･_･ 店长西村晋作先生出生在长野县，目前37岁。他从小就梦想成为音乐家，但在16岁时离开高中，前往东京。进入20多岁后，他开始对艺术产生兴趣，并积极参与展览和设计制作等各种活动。他在27岁时被"美川是山居"的早乙女哲哉先生的天妇罗所吸引，前后去了100多次，积极地进行研究。据说他没有正式的烹饪经验，但还是踏入了天妇罗的世界。他也是从27岁开始烹饪的，真是令人惊讶(￣◇￣;)他于2016年开设了"江户前晋作"，于2022年5月迁至人形町，自2019年以来一直在米其林指南上获得一星评级。他还在Instagram上发布信息，似乎可以申请等候取消预订https://instagram.com/edomae_shinsaku?igshid=OGIzYTJhMTRmYQ== 从自学出发，他的炸法似乎也很独特。他没有炸的感觉，而是通过蒸煮、脱水和烘烤来保持食材的特点。这种被称为"美拉德反应"的烹饪方法将食材的表面变成棕色，使其变得香脆，同时以低温炸制，使其保持湿润，这是其特点之一。特别是他对衣料非常注重。他将面粉保存在零下60摄氏度的温度下，通过筛子将面粉像雪花一样洒在碗里，增加表面积。他不仅在衣料制备方面下功夫，还精确计算了水、鸡蛋和面粉的比例以及混合方式。天妇罗的关键在于衣料，它决定了热压的方式。反过来，如果衣料不好，无论如何都不会达到预期的效果。低温下的压力更大，皮更脆。肉质保持水分，同时排水，因此口感像煮熟的一样，有浓郁的味道和余味。我更愿意将自己看作是艺术家而不是工匠。将鱼肉成熟后切割，涂抹上面粉，裹上衣料，炸成天妇罗，我觉得这更像是音乐。西村先生非常喜欢酒，他的日本酒和葡萄酒菜单也非常丰富（╹◡╹）♡这家店只有8个座位的吧台，目前只提供一次晚餐。从晚上7点开始，我注意不要迟到了d(￣ ￣)我在浅草线的人形町站下车，然后前往餐厅。人形町对我来说是相当久违的地方，夜晚的时间也是第一次。我在大楼的一楼与粉丝见面，然后乘电梯上到六楼。当电梯门打开时，已经有客人在等待了。门打开后，工作人员非常有礼貌地引导我们。我坐在吧台上，与西村先生打招呼。他的声音非常清晰，让我感到他的决心。粉丝告诉我，今天是西村先生38岁的生日！我首先点了一瓶惠比寿啤酒d(￣ ￣)果然，天妇罗配啤酒最好。由于预算的关系，我今天酒量控制得比较适中...首先上来的是大根萝卜和天妇罗酱。在粉丝的指导下，我将天妇罗蘸入天妇罗酱，非常惊艳，这个小小的开胃菜就已经足够了。顺便说一下，我吃天妇罗都只蘸盐。天妇罗酱和大根萝卜是吃饭之间的小点心。好了，现在是我人生中第一次的天妇罗套餐的开始！虾：中间稍微

当然，这是『江户前晋作』先生！自去年12月以来的第一次访问，已经有大约8个月了。今晚我邀请了我的美食伙伴前来。在前往餐厅的路上，人形町有各种各样的店铺，让人兴奋不已，这里融合了古老和现代的氛围。我个人一直认为应该珍惜传统。走进店里，向熟悉的工作人员打招呼，坐在L字形的吧台上。西村先生出现了，"生日快乐♪"，因为这一天恰好是西村先生的生日，所以从这样的问候开始。哦，我真的很期待这次的用餐！虽然预订了座位，但等待时间很长，比在本乡三丁目的时候更长了（^^;;）。突然想起在本乡三丁目的那家店，感到很怀念。首先是一杯YEBISU啤酒♪因为今天也很炎热，所以啤酒非常爽口！※我已将简短的评论发布在照片上。 - 第一串虾 - 第二串虾 - 虾头 - 富津鳕鱼 - 爱知县的细蛏贝 - 山口县萩市的红甘鲷 - 天竜川飯田附近的活鮎 - 蛤汤 - 淡路岛的洋葱（腌制的） - 利尻马糞海胆包裹着大叶子 - 鳗鱼尾巴 - 鳗鱼腹部（调味汁） - 茄子 - 茄子（调味汁） - 鸡蛋菇 - 帯広的雪室成熟土豆 - 额外：天丼 - 鲣鱼茶漬け - 抹茶的蕨饼 尽管吃了这么多天妇罗，但我的胃一点也不沉重！毕竟，薄薄的外皮吸收的油很少，我认为这是最重要的因素。他们会轻轻敲打粉末，然后用刷子除去多余的粉末，天妇罗粉本身也是在低温下保存的，并在使用前通过筛子过滤，使其变得非常细腻。西村先生从开店以来不断摸索，追求美味的天妇罗，每次听到他不知疲倦的努力，我都感到很欣慰。虽然下次再来可能会很遥远，但这么美味的天妇罗应该是每个人都想尝试的，我想这也无可奈何。太美味了！谢谢款待！( ´θ｀)ノ

我定期访问了位于本郷三丁目迁至人形町的【江戸前晋作】餐厅，一直以来都在光顾这家店。店主有着与众不同的经历，从自学开始一直走到获得米其林一星的地步。天妇罗每次都在不断进化，味道一直都很美味。下次再来也是一家令人期待的餐厅。谢谢款待。

以下是餐厅评论的翻译： 这是一个一个半月前的故事，哈哈。我从本乡三丁目的一栋有趣（古老、小巧、狭窄哈哈）建筑的一楼，搬到了位于人形町的新六层建筑，已经有一年零一个半月了。江户前晋作的天妻，美味仍然如故，但他们不断寻求改进，永不停歇。我前来品尝了以下美味佳肴： - 大虾，生的。香气非常好，中心是半透明的。美味！ - 大虾，更生的。请在加热之前食用。中心仍然半透明，带有甜味，美味！ - 大虾头（两份）。外脆内软，芳香浓郁，美味！ - 鳚鱼，脆脆的口感，美味！虽然没有特别要求，但像美川一样，一半用盐，一半用天つゆ蘸着吃会更好。由于鳚鱼味淡，我更喜欢用天つゆ蘸。 - 海螺，通常不太用来做天妻，但因为没有小柱，所以代替品。但它的脆口口感和火候带来的甜味非常美味！我一半用盐，一半用天つゆ蘸着吃，但我更喜欢用天つゆ。 - 随后，出现了炸的若鲍鱼： - 甜鳕鱼，我特意去鳞片，让皮变得脆脆的，鱼肉非常鲜嫩，果然非常甜美！ - 若鲍鱼，脆口口感是独特的，有肠子的苦味也很美味。他们将外皮炸得更薄，希望达到烤鲍鱼一样的香脆。 - 蛤蜊的清汤，这是一道汤。味道很好。 - 淡路的洋葱，蘸酱吃。直接吃非常美味，但非常烫！但真的很甜！他们说他们用长时间的炸制来使洋葱变甜。然后他们换了油。 - 利尻的马粪海胆，炸的时间较短。非常顺滑，大叶的清香也很不错。 - 鳗鱼（尾巴），轻脆可口，充满了美味！无论是盐还是天つゆ，都很好吃！ - 鳗鱼（肚子），已经蘸了酱，所以就直接吃了。这个更有一种鱼的感觉！ - 茄子，外皮脆脆的，里面软滑，非常美味！ - 茄子，调味过的。不加任何调料，直接吃。太好吃了！ - 香菇，他们慢慢地炸。外面是脆的，里面是多汁的，非常美味！ - 马铃薯（Make Queen），当我提到我在另一个地方吃过新马铃薯的天丼时，他们说那是常规做法，他们的做法更特别。因为他们想要做一些别的地方没有做过的事情，这样才能吸引顾客。这是一个很明智的想法。他们将马铃薯的中心部分切去，然后炸制，因为中心部分有甜味。烤鳕鱼等也是如此，他们只炸制最美味的部分。就像削米一样！太棒了！太美味了！这种黏糊糊的口感似乎带有一丝酒精味，是因为糖分发生了变化吗？ - 餐点：天妻丼（从默认的鲔鱼茶漬变成了天妻丼），泡菜，红汤。一开始直接吃，天妻非常脆，非常美味！中途加了点天茶。 - 抹茶糯米糕，今天也非常美味。 今天也非常美味。从生虾到更生虾，再到鳚鱼和变种的海螺，以及特别的Make Queen，每种食材都以独特的方式炸制，都非常美味。特别是甜鳕鱼和马粪海胆，虽然是经典，但今天吃到的可能是最美味的。一口口享受着甜美的洋葱，软化的茄子，脆嫩多汁的香菇以及其他蔬菜，当然还有年轻的鲍鱼，鳗鱼和天丼，我非常满足。虽然座位数从本乡三丁目增加了，但下一

江户前晋作车海老◎车海老◎比刚刚更加嫩生◎鲷鱼◎牡蛎◎口感独特，甜鳕鱼◎年轻鳗鱼◎蛤蜊浸洋葱◎太平洋海胆◎鳗鱼◎鳗鱼◎酱汁海胆◎茄子◎酱汁香菇◎美女鱼◎口感浓郁，多次炸制的金枪鱼茶泡饭〇抹茶糠饼◎25950日元今天也很美味，或者说非常适合工匠，不仅在感性上，而且在逻辑上都追求完美，这位工匠今后也会让人非常期待。

这是一家在人形町以炸鸟而闻名的天妻店，名为“江户前晋作”。虽然我曾认为我永远不会去这家店，但我发现等待总会带来机会。它位于人形町站步行2-3分钟的地方，靠近豆腐店“双叶”的旁边。目前只有19:00的一个班次，因此预订非常激烈。争夺8个座位的座位确实需要坚定的决心。店主是自学成才的天妻天才。很难用言语表达，但他似乎完全沉浸在自己独特的世界中，周围的事物都消失了。这只是我的主观看法。这家店的软饮料，即水，非常昂贵，500毫升售价1500日元，350毫升售价1100日元。总之，我点了一瓶500毫升和一瓶350毫升，所以我花了2600日元只是喝水。虾有两种，通常的和生的。很难选择哪个更好，但生虾的质地确实令人陶醉。头刺鳚的处理方式非常巧妙。店主似乎非常注重去水处理，这种处理方式使得白肉鱼的美味成分浓缩，非常美味。顺便说一下，蘸酱非常咸，我个人完全不喜欢。尽管看起来颜色温和，但我觉得它的鰹鱼香气和强调盐的酱汁与淡口酱油相似。由于觉得太咸，我只能用盐来吃，但筷子上却有一股神秘的檜木香气，这也干扰了天妻本身的风味。由于这也是有意选择的，我无法完全理解。蛤蜊的处理似乎也让鲜味消失了，让我有些失望。荳科植物的外衣只稍微变色。虽然这是时令蔬菜，但我对荳科植物几乎没有感情，所以没有聪明的评论。甜鲷的鱼肉轻柔而多汁，确实非常美味。但如果进行这么多去水处理，我希望也能尝试一下蘸酱。鲑鱼是这个季节的传统美味。刚才还在游泳的鱼沉入油中。外观出色的鲑鱼非常美味，带有一丝苦涩和河流的恩惠。蛤蜊汤底只使用了深藏的美味，味道非常优雅而浓郁。扇贝是两种版本，普通版和调味版。扇贝没有夸张地在我面前弹开，但它的肉质确实美味到了极点，浓重而庄严的味道。因此，我希望也能尝试一下蘸酱，这让我感到非常沮丧。茄子也有两种版本。仔细看，衣物的涂抹方式非常精致，或者可以说有点神经质。油炸茄子的汁水和美味汤汁的混合非常美味。这种调味料也非常香脆，使得天妻成为独一无二的美食。椎茸搭配马铃薯感觉像是晾干的红薯。它的美味超越了天妻的领域，非常美味。天妻丼，我不能选择米饭的数量，这有点令人不悦。贝柱的美味在口中快速扩散，非常令人陶醉。