⚫︎ 名厨法式鹅肝夹心饼、内含糯米等的"传统塔奇"，以及采用多种烹饪方法制作的"农田景象"等等，让人印象深刻的菜肴纷呈！ ⚫︎ 关于精致和创意程度，以"农田景象"为例，采用不同的烹饪方法制作蔬菜，有的烤制，有的保持新鲜，巧妙地搭配在一起，而且无论如何搭配都美味可口，这样的创意令人赞叹。 ⚫︎ 饮品有啤酒、气泡酒、红白葡萄酒和日本清酒供选择。每道菜都与之相得益彰。女主人和店员的解说也非常准确。 ⚫︎ 店员们的卓越服务令人心情愉悦，以至于让人不禁想知道他们是如何培养出这么出色的服务态度。 ⚫︎ 著名的长谷川老板也常常出现在店里，让人感觉好像遇到了名人。 ⚫︎ 荣获亚洲第一的最佳餐厅，当之无愧！

米其林2023★★。高级美食指南2023排名第16。食べログ银牌2023。这位创意和食大师的每道菜都美味而令人愉悦。搭配酒单也非常出色。每个季节都有一道经典菜品，让人确认季节的变化。今晚的厨师特色炖饭是用在富士山采摘的新鲜蘑菇烹制而成。

秋天的到来，两个月过得飞快。这次也度过了非常愉快的时光。期间的点心、安纳姆红薯、鹅肝烤茄子、秋葵、腌制海胆、传统的醬油漬け、傳タッキー、青唐辛子和味噌腌制了六天的梅茶袋、烤上等和牛腰肉、蔓紫、火箭椒沙拉、鲍鱼、冬瓜、蘑菇饭、舞茸的油浸、长野紫红葡萄、夏梨、鬼灯梨、卡士塔和金木犀酒的果冻。这次的料理组合也让人惊喜，味道也非常美味。我一直喜欢的点心、傳タッキー和沙拉，我还想再吃好几次。此外，烤茄子、秋葵和腌制海胆也非常美味。收尾的饭是烤蘑菇，以油浸的方式制作，味道浓郁，非常符合我的口味。美味的日本酒、美食、愉快的交谈和出色的服务。这是我一直想光顾的餐厅之一。

我非常喜欢经常光顾的傳餐厅。这次是2023年9月的回顾。这次的餐点以玉米可乐饼开场！从茄子到青辣椒，再到青椒和冬瓜，每道菜都带有清新的香气和清爽的味道，让我感受到夏天还没有结束，而菌菇饭则传达出秋天的到来。每道菜的香气和五味都能清晰地感受到，而且味道的平衡自然而柔和，非常美味。每道菜都充满了长谷川先生的独特风格。当然，不仅是食物，就连茶也非常美味，无论是单独品尝还是与食物搭配，都非常出色。期待下一次的光临！ ▪️价格 ▪️菜单+茶品搭配 30000日元 ▪️菜单所需时间 ▪️约3小时 ▪️我品尝的菜品 ▪️【玉蜀黍可乐饼】★★★ ▪️【烤茄子和拍黄秧】★★★★ ▪️【傳式炸鸡】★★★ ▪️【生鱼片·鳗鱼】★★★ ▪️【烤肉·烤牛肉】★★★★ ▪️【傳式沙拉】★★★ ▪️【炖菜汤·黄金目鲷和冬瓜】★★★★★ ▪️【主食·菌菇饭】★★★★★ ▪️【甜品：香橙和梨子的慕斯】★★★ ▪️茶品搭配 ▪️①绿茶莫吉托 ▪️②岩茶和熏红茶 ▪️③阿里山乌龙茶 台湾生胡椒 ▪️④冻顶乌龙茶 焙香 ▪️⑤ 10年陈化普洱茶 番茶 茴香籽 ▪️⑥茉莉花茶和甘菊茶 ▪️⑦碧螺春 黄茶 酸橙叶 ▪️⑧加贺竹茶·大麦 ▪️以下是详细说明： ▪️【玉蜀黍可乐饼】★★★ 从油炸外皮的油感中散发出玉蜀黍的香气，然后是丰富的甜味，温和地充满口腔。挤上酢橘汁后，味道更加清新，也非常美味！ ①绿茶莫吉托 味道平衡得恰到好处，有鲜味、酸味、甜味和清凉感，完美地适应了炎热的天气，让人不禁一口接一口！ 【烤茄子和拍黄秧】★★★★ 茄子的香脆和甜味，与海胆的香味和风味相辅相成，使味道更加丰富。拍黄秧的滑腻感包裹了整个口腔，令人感到凉爽。 ②岩茶和熏红茶 香气与味道与茄子的香脆和海胆的风味相得益彰！ 【傳式炸鸡】★★★ 青辣椒和味噌的傳式炸鸡！一口咬下去，从多汁的鸡肉中散发出青葱的香气和味道，辣味、米饭的甜味交织，然后味噌温和地调和，每一口都刺激了五种味觉！太好吃了！ ③阿里山乌龙茶 台湾生胡椒 开始是甜美、苦涩和清新的味道。然后有浓郁的余味，环绕着傳式炸鸡的辣味。 【生鱼片·鳗鱼】★★★ 柔和的香气和精致的味道渐渐融入口中，让人陶醉。紫菜酱的酸味和香气也使这道菜更加美味。 ④冻顶乌龙茶 焙香 有浓烈的山椒香气和涩味。 【烤肉·烤牛肉】★★★★ 从大蒜和香料的味道开始，随着出汁和甜味的包裹，味道变得丰富而多汁！这就是傳餐厅的肉味！太好吃了！而且，罗克特辣椒肉厚，纤维感觉舒适，有甜味和清新的香气，而蔓紫则带来了更鲜

这个地方已经超出了领域！我每次都迫不及待地期待着访问日期，不仅享受季节的美好，还能品尝到料理长的美食，女将的茶等，总体而言都让我非常期待。突然就上桌了炸鳗鱼，西瓜和螃蟹？？！它们都完美地融合在一起，夏季的茄子被牛排卷住，还有虾出现在餐桌上。美味得让我嘴巴发出欢呼声^_^夏天最后的玉米加上牛油饭，简直绝了！一切都完美无缺，无可挑剔。太好吃了〜

传夏先生。我之前就非常期待这次的去访。期间有梅子、萝卜泥、鹅肝鱿鱼、大黄酢、毛蟹传泰奇、枝豆鲭鱼、夏季蔬菜、柠檬酱烤茄子和牛肉、绵羊角椒、赤虾与冬瓜的小碗沙拉、玉米饭、烧肉东矶酱汤、莱菜、百香果、罗勒籽。这些组合令人惊讶的烹饪连续体。尽管组合看起来毫无关联，但奇妙地和谐在一起，成为了美味之作。我个人特别喜欢沙拉、主食的饭以及特别的肉。那肉片在香港的名店“The Chairman”上过工，非常美味。日本酒的品质也很高，服务也非常好。期待下次光临。

"2023年7月访问。我已经定期地光顾傳餐厅大约有10年了吧？虽然我已经长时间光顾这里，但仍然会不断发现新奇的美食，感受到乐趣、美味和创新。与此同时，因为长时间的光顾，我也能享受到一些季节性的传统美食，这也非常不错。我为什么要现在写这些呢？因为在夏天的傳餐厅，有两道经典的菜肴，一道是‘番茄寒天和紫苏，加上百香果’，另一道是‘西瓜和紫苏，搭配白兰地果冻（有时还有大黄果冻）’，一直代表着初夏到夏天的季节，但这次，这两道菜的位置互换了，西瓜和紫苏变成了主菜，搭配了浓汤果冻，而番茄寒天成了甜点。这种变化完全没有任何不适感，相反，正因为我知道这些都是经典，所以这种变化为美食增添了乐趣和新奇感，让我感到非常新鲜。我真的很喜欢这种创意，所以我总是想再次光顾。这次又度过了充实的时光，谢谢款待。"

2023年的米其林三星。2023年的米其林指南给了16分。2023年食べログ银奖。这是一位创作和食的大师。所有的菜都美味而令人愉悦。搭配也非常出色。每个季节都有经典的菜品，让人可以确认季节的变化。今晚的最后一道炊饭是烤鳗鱼天妇罗。这个季节的经典之一，令人期待。

定期拜访传先生。这次是2023年7月的点评。传先生的菜单充满了夏天的氛围，有毛豆、茄子、冬瓜和玉米，散发着清新的绿意和清凉的味道。每道菜都能充分感受到香气和五味，平衡自然，味道温和，令人陶醉。每道菜都充满了长谷川先生的风格！不仅菜品，茶水搭配也非常美味，单独品尝也很出色，搭配菜品更是绝妙，吃得最美味、喝得最美味、搭配得最美味！期待下次再来！ ▪️价格▪️约30000日元（含税，包括茶水搭配） ▪️用餐时间▪️约3小时 ▪️品尝菜品▪️ 【甘鲷松毬揚げ】★★★ 【酢の物】★★★★★ 【传式炸鸡】★★★ 【刺身：鲆鱼】★★★★ 【茄子牛卷】★★★★★★ 【传沙拉】★★★★ 【煮物：赤座海老・冬瓜・木耳】★★★ 【主食：牛油玉米饭】★★★★ 【甜点：番茄心太】★★ ▪️茶水搭配▪️ ① 桂花香梅茶和甜菊糖 ② 红乌龙茶 加入草药 ③ 式春茶和龙井茶 ④ 武夷岩茶 阿波番茶 花椒 ⑤ 冻顶乌龙茶 可可 茴香 红辣椒 ⑥ 茉莉花茶 马鞭草 迷迭香 ⑦ 白茶 ⑧ 阿里山金萱茶・菊花・班兰叶 ▪️详细评价▪️ 【甘鲷松毬揚げ】★★★ 用时间腌制的甘鲷。让人联想到甲壳类动物的香脆，咬下去，肉质柔滑，充满鲜美！在咀嚼时，香气和美味让人着迷！ ① 桂花香梅茶和甜菊糖 从微微的气泡到茶汤的鲜美和甜菊糖的甘甜，梅花的香气在口中飘散。清爽，让人宁静的迎宾饮品！ 【酢の物】★★★★★ 西瓜、大黄、毛蟹、柴鱼果冻。嘴里充满了大黄的新鲜酸味，咀嚼时，蟹肉的鲜美逐渐显现。下面的西瓜既酸甜适中，又有蔬菜的口感，柴鱼把整个味道调和得柔和顺滑。五味各具特色，却紧密相连，是传先生独特的一道菜！非常美味！ ② 红乌龙茶 加入草药 从馥郁的香气到余味的延续。与浓厚的鲜味相得益彰。 【传式炸鸡】★★★ 枝豆的传式炸鸡！衣里包裹着丰富的枝豆和糯米。夏天的青绿香气和大米的鲜味交织，周围的油感和动物的美味为口感增添了层次。令人垂涎的美味！ ③ 式春茶和龙井茶 既有鲜味又有涩味，带有青绿香气，与浓郁的外衣油感相得益彰，融入了枝豆的风味！ 【刺身：鲆鱼】★★★★ 用时间腌制的鲆鱼，撒上切碎的葱和新洋葱以及茗荷，淋上柠檬酱。充满鲜美的鲆鱼！肉质仿佛融化，切碎的调味料增加了口感，柠檬酱的清凉感凸显了鲆鱼的美味！而且这种美味的余味与茶的香气和辛辣非常契合！简直是绝配！ ④ 武夷岩茶 阿波番茶 花椒 搭配后，渣滓感和厚重感加深，辛辣的味道在口中持久，最后留下清凉的余味。 【茄子牛卷】★★★★★★ 用烤茄子卷牛肉，淋上酱油。搭配万願寺

这家距离外苑前站步行约7分钟的店。他们的最中、木苺、傳タッキー（特色菜品）、牛排/葉わさび漬物、甜鯛、猪肉、酒盗酱、新洋葱炸薯条和木芽沙拉、帆立贝和山药、若布、小鱼干和山椒的沙拉、以及柚子雪葩甜点都非常美味。我来过很多次了，这一次也非常美味。我个人特别喜欢生湯葉的茶碗蒸、傳タッキー、沙拉和帆立贝。还有最后的米饭也非常出色。小鱼干和山椒的饭，简直太好吃了，感觉可以吃个没完没了。服务和氛围也非常棒，能度过美好的时光。我想一辈子都来这家店。

本次是对傳先生餐厅2023年5月的回顾。这是一个充满春天的季节，山菜、鳟鱼、萤火鳗和鲜嫩的竹笋与白芦笋都可品尝到。傳先生的菜肴带来了春天的气息，带有一丝苦涩的味道。他们给予味觉一个温柔的感受，让人感觉到他们考虑到了食客的需求，这正是长谷川先生的特色。尽管有新员工的加入，但团队合作仍然非常默契，这使得整个环境非常舒适。女将每次提供的TEA搭配也非常出色，茶的种类和范围令人惊讶，每次都让人期待下一次会有什么样的茶。真的非常令人期待下一次的光临！笑 - 价格：约30,000日元（含税，套餐+茶搭配） - 品尝的菜肴： - 唐揚げ（太刀魚的炸鱼排）★★ - 白アスパラ豆腐（白芦笋豆腐）★★★★ - 傳タッキー（传的名菜）★★★★ - お造り・ひらまさ（生鱼片）★★★ - 焼き物・鱒（烧鳟鱼）★★★★ - 傳サラダ（传沙拉）★★★★ - 煮物・山菜とサーロイン（煮山菜和菲力牛肉）★★★★★ - お食事・蛍烏賊と花山椒（蛍烏賊和花山椒配饭）★★★★ - デザート（甜点）★★★ - TEA搭配： - 緑茶とミモザ（绿茶和含羞草）① - 阿里山金萱茶　ガーデニアをまぜて（阿里山金萱茶和栀子花）② - 黄金桂と実山椒（黄金桂和实山椒）③ - 白葉単叢　カンボジアの胡椒（白叶单丛和柬埔寨胡椒）④ - 鉄観音　燻し紅茶　白胡椒（铁观音熏红茶和白胡椒）⑤ - 蜜香紅茶　ハーブ　オレンジピール（蜜香红茶和橙皮）⑥ - ほうじ茶と三年番茶　クローブ、菊芋（焙茶和三年番茶、丁香、菊芋）⑦ - 阿里山金萱茶と烏龍茶（阿里山金萱茶和乌龙茶）⑧ - 紅茶と金木犀（红茶和金木犀）⑨ - 具体评论： - 太刀魚揚げ（太刀鱼炸鱼排）★★：第8天的太刀鱼，外层酥脆，内部热腾腾的鱼肉口感鲜美，香气浓郁，非常好吃！ - 白アスパラ豆腐（白芦笋豆腐）★★★★：白芦笋豆腐配上滑嫩的豆腐和外层酥脆的衣，搭配上白芦笋的甜味和香气，再加上出汁的配合，形成了傳自己的独特美味！非常喜欢。 - 傳タッキー（传的名菜）★★★★：这次的选项是蕗味噌和小炸油。咬下去会充满小炸油的浓烈蓝色香气！蕗的芽的香气在下方支持，让人整个过程都能充满春天的气息！ - お造り・ひらまさ（生鱼片）★★★：口感鲜美，香气浓郁，让人能够真切地感受到美味！ - 焼き物・鱒（烧鳟鱼）★★★★：莲藕和慈菇的炒菜与花山椒一起，外皮酥脆，内部鱼肉湿润。咀嚼之后，从淡淡的香气到鳟鱼本身的香气，甜味扩散开来，每一口都是享受。莲藕和慈菇的食感差异创造出宜人的感觉，慈菇和花山椒的辛辣作为点缀，整个盘子都充满了美味！ - 傳サラダ（传沙拉）★★★★：推荐蒸炸茼蒿的甜味和酸味。菊芋的蒸炸带有一种土质的香气和甜味。 - 煮物・山菜とサーロイン（煮山菜和菲力牛肉）★★★★★：山菜的清脆口感，生动活泼的青香，苦味和辛辣！每一种山菜都有不同的味道，口感在每一口余味变化，肉的甜味与之搭配非常出色！无论吃几口都一直美味！ - ほうじ茶と三年番茶　菊芋（焙茶和三年番茶、菊芋）：辛辣的香料和菊芋的先导攻击和焙茶的深邃土壤感，深化了鳟鱼的回味！ 以上是对餐厅评论的详细内容。

SILVER2023是一家创意和食的巨匠餐厅。每道菜都既有趣又美味。他们的搭配也非常出色。每个季节都会有经典菜品，让我确认"哦，已经到那个季节了"。最后的炊饭是一大乐趣。随着疫情的减弱，傳统的日常生活中的国际游客也开始回归。

这次的访问恰好是在最佳亚洲餐厅的结果公布后不久吧。我记得去年似乎也是在这个时候来过。因此，传先生的菜单当天充分享用了春季食材。从大颗的鳝鱼芽开始，然后是烹饪程度刚刚好的鳗鱼，还有温和的竹笋和带有一丝刺激的山椒饭等等，这次的体验令我非常满意。谢谢美味的餐点。

从外苑前站走一小段路。每次来这里我都感到兴奋。食物也是最棒的。工作人员们也都非常出色。接近结束时，既有一丝寂寞，也有期待下次的愉快。这是我想一辈子都会光顾的店铺。

传桥2个月不见，太期待了，所以像往常一样提前到达。一如既往的家庭般氛围最棒了。点了厨师推荐菜单，金桔白贝、菜花传特制、帆贝、松子、金目鲷马斯、叶洋葱、黄萝卜、木蒜、菜花沙拉、九条葱、牛肉沙朗、鲣鱼汤蕨饭、海带味噌汤、日向夏橙酒。每道菜都比平时更美味。经典的传特制、沙拉，简直是一直都想吃的美味。马斯看起来普通，但意外地完美。太厉害了。结束的蕨饭，传的蕨饭实在太美味，每次都想吃个底朝天。每道菜都太美味了，环境也太舒适了，不知不觉中时间就过去了。下次的光临等不及了。

我之前一直想去的那家餐厅。在朋友的邀请下终于去了。在用餐过程中，传统烧肉非常美味！但是考虑到整体的内容和使用的食材，感觉满意度有点不足，性价比一般。从原材料成本来看，餐厅似乎赚得不少。而且套餐的流程也相当需要等待。

傳先生是我定期光顧的地方。這次是2023年3月的回顧。優秀的款待，長谷川先生經過更多的磨練後的創新料理，長谷川先生從這些料理中流露出"希望你感受到這美味"和"希望你吃得開心"的心情，以及女將的茶葉搭配，她在悉心味道的同時也非常貼心。毫無疑問，我非常喜歡傳先生！ ▪️價格▪️ 約26000日元，含稅，含飲料搭配 ▪️我品嚐到的菜式▪️ 【菜の花のお浸し、牡蠣のしんじょう】★★★★ 【百合根と蕗の薹】★★★★★ 【傳タッキー】★★ 【お造り】★★★ 【焼き物・鰆】★★★★ 【傳サラダ】★★★ 【煮物椀・甘鯛と筍】★★★★★ 【白魚とセルバチコのご飯】★★★★ 【デザート】★★★ ▪️茶葉搭配▪️ ①歡迎 嬉野東方美人 ② 龍鳳峡高山茶 ③靜岡的烏龍茶和香草 ④凍頂烏龍茶 蜜香 ⑤ 新昌龍井 實山椒 木薄荷 ⑥薄荷和茉莉花茶 ⑦台灣的白茶 ⑧ 阿里山金萱茶和菊茶 香草 以下是詳細信息： 【菜の花のお浸し、牡蠣のしんじょう】★★★★ 從擂魚肉感到牡蠣的美味，如同一陣風暴般迅速擴散，強烈主張其美味！第一次品嘗到牡蠣的風味！簡直是傳先生的招牌！而且，嫩芽菜！質地適中柔軟，一咬下去，混合了青草味、微苦和淡淡的生薑風味，營造出絕妙的味覺體驗！令人難以抗拒！再加上新生姜的油脂感，美味程度更是倍增！非常美味！ ①歡迎 嬉野東方美人帶有幸福的味道和淡淡的香氣，帶有一絲甜味和草本的感覺。令人開心的滋味！ 【百合根と蕗の薹】★★★★★ 一口含下去，蕗薹的清新香氣迅速散發開來，彷彿春天的山景浮現在眼前！接著，那香氣和淡苦帶出了湯汁和蛋的柔滑美味，以及百合根的甜味，自然而然地形成了從香氣開始的美味故事！實在美味到不行！ ② 龍鳳峡高山茶帶有甜美芬芳的香氣。口感清爽，帶著淡淡的澀味。非常美味。 【傳タッキー】★★ 帶子、松子和芹菜油感，大米，帶子的美味，松子的質感，芹菜的香氣。一口咬下去，美味在口中迅速擴散！ ③靜岡的烏龍茶和香草清涼感包裹著炸物！ 【お造り】★★★ 將鰹魚浸泡，口感滑順，散發香氣和美味，帶有爽快的酸味，是春天的鰹魚！海苔醬的香氣、酸味和芥末相互輝映，豐富了味道！非常美味！ ④凍頂烏龍茶 蜜香花椒的香氣和烏龍茶融為一體，芬芳的香氣迅速擴散，包裹著造型美麗的生魚片，並延續其深邃的餘韻，為下一口做好鋪墊。 【焼き物・鰆】★★★★ 將鰆魚浸泡在湯中，從中散發出濃郁的旨味。鰆魚不僅有優雅的質地，還包裹著周圍的蔬菜氣味、甜味、苦味和青草味，猶如一道醬汁，營造出春天的

我去了一家我一直期待的著名餐厅。尽管这家餐厅评价非常高，但老板、女老板和员工们都非常亲切，幽默感也很好，让我度过了非常愉快的时光。他们在细节上也非常周到，包括厕所在内。美味是理所当然的，他们提供了更多。真的是一个非常舒适的地方。正如谚语所说：“実るほど頭を垂れる稲穂かな”（越是丰收的稻谷，越是低垂头），这家餐厅真的是一流餐厅的楷模。我一定会再去的。非常满意！

非常喜欢的地方。与亲切的人们和温馨的环境一起，心情和胃口都得到了满足。还能尽情享受我喜欢的竹笋。无论何时来，美味总是让我惊叹不已。感谢您一直提供美味的餐点和美好的时光。谢谢您！

米其林★★。美食日志银2023。创意和食巨匠。每道菜都充满乐趣和美味。搭配也非常出色。每个季节都有经典菜肴，可以确认“哇，已经到那个季节了”。新冠疫情也在减轻，传统的外国游客开始回来了。因为是生日的次日，特别为我准备了特别的菜肴。