为了完成吃遍百名店的任务，我每天都在寻找美食。今天来到神保町的一家担担面店，名叫神田胜本。这家店被选为2022年的拉面百名店之一。神田胜本是属于胜本集团的一家店铺，该集团还经营着水道桥的"中华拉面胜本"和银座的"八五"等店铺。胜本集团的老板松村靖曾担任全日空酒店京都的总厨师，是一位法国料理大厨。听说今年公司破产了，现在不清楚谁接手了，但我还是决定去尝一尝。我曾多次计划来这家店，但由于疫情原因，店铺一直关门，所以这次非常高兴。平日下午2点左右，我来到了店里，前面已经有两位顾客刚刚进去。我本以为要排队等候，但当我告诉他们只有一个人时，立刻被引导进了店内。时机选择得恰到好处。我走进店里，立刻在入口左边的食品券售卖机上购买了食品券。我点了特制清汤担担面（1,300日元）和特制蛋覆盖饭（350日元）。虽然我也犹豫过要不要尝试浓厚煮干担担面，但因为是第一次来，所以还是选择了标准口味。不久后，我的担担面和蛋覆盖饭就上桌了。蛋覆盖饭是分开上的，包括米饭、鸡蛋和盐渍紫菜。蛋还没有搅拌。盐渍紫菜的咸味不算太重，这让我很高兴。虽然只是一碗蛋覆盖饭，但满足度很高。虽然菜单上写着限量20份，但我想这个时间点可能并不是太受欢迎，所以可以点到。接下来是担担面。有两种面条可选，一种是宽平打面，另一种是细面。这两种面条被整齐地摆在碗里，摆放得美观而艺术化。这款担担面以酱油为基础，带有柚子的香气，清爽而不油腻。烤猪肉非常嫩，几乎可以融化在口中。一般担担面都给人一种浓郁的印象，但这款清汤担担面很清爽。非常美味，令人满足。如果可以不用排队就能吃到这个，我会更愿意多来几次。

周六下午1点左右，我来到了这家店，外面等待的人有3位，但店内还有4位在等待。店内只有一个吧台，但转台很迅速。我按照店员的指示，在券卖机上购买了食品券，然后在煮面的时机合适时就会立刻上座并提供食物。这里的面条非常好吃，有两种不同的面条可以尝试。海苔和鸡蛋也很美味，我还点了额外的汤底，一口不剩地喝光了。

口碑：因为有一家百名店的拌面店，所以前来品尝。 味道：非常美味，面条特别好吃！细面和中粗面都可以尝试，都很好！个人特别喜欢细面。 拥挤程度和等待时间：下午2点来，等了2组人。 内外环境：干净整洁，座位数量较少。 性价比：普通。 交通便利：离车站不远。 非常美味，谢谢款待。

久违地想吃一下勝本的拌面，所以前去品尝。听说经营有所变化或者没有变化，但菜单只剩下了拌面一种选择，搭配的湿巾也不再提供。虽然有一些小的变化，但总的来说，拌面还是非常美味的，没有问题。我点了特制清汤拌面，搭配浓郁的烤猪肉，味道依然美味。汤汁仍然很咸，但能够轮流品尝两种不同口感的细面和平面，感觉非常棒。这次我点了普通份量，下次想多尝试一下两种面条，所以会再来。因为偶尔会想吃勝本的拌面，所以将来还会光顾这家店。

我平日中午来过这家餐厅。因为是早午餐时间，所以没有等待，很快就入座了。我点了一份最基本的【清汤拌面¥1,000】。餐厅内整洁干净，给人留下了高雅的印象，几乎让人忘了这是一家吃拌面的地方。我对拌面寄予了很大期望。 可能因为他们的细致工作，上菜有点慢，但一到桌上，面条摆放整齐，看起来美味可口。拌面的汤清澈透明，非常漂亮。单从外表就可以看出他们的精细工艺。 面条分为细面和平面，细面虽然细但有嚼劲，很有弹性，口感很好。味道也很美味。平面则有嚼劲，与浓郁的汤相得益彰。汤汁的味道鲜美，清汤的清爽味道和鱼介汤底的香气浓郁，既清爽又美味。两种面条的不同口感让人吃得很开心。 这是我吃过的最精致的拌面，颠覆了我以往的观念。下次我想尝试他们的特制拌面。

我在工作日的傍晚光顾了这家餐厅。也许因为晚餐时间还来得早，只有两位顾客。我顺利购买了食券并入座。迎接和引导我们的店员非常友善，给我留下了很好的印象。虽然我之前听说过勝本先生，但是我对这家"つけそば"店没有任何先验知识。提供两种不同类型的面条真的很特别！我喜欢平打面，所以看到提供这种面条我非常兴奋，而且其他的选择也让我很满意。汤汁也非常美味，油的香甜味很突出，与面条的搭配非常完美。还有，里面有很多笋干，这让我感到很高兴！店内也很干净，让我愉快地享受了一顿美食！

2023年的第186顿拉面！在工作后来到这里。虽然我一直对Kachimoto的拉面很感兴趣，但由于不经常光顾这种类型的店铺，所以直到初次光临还花了些时间哈哈。从工作地点到这里只需要大约25分钟♪因为它在早上10点开门，所以非常方便！因为我在10点20分左右到达，所以可能正好是个不太拥挤的时间，我很轻松地进入店里，到了10点28分就上桌了，感觉转台速度很快！店员的服务态度非常好，给人留下了很好的印象。拉面的特色当然是这里的两种不同的面条混合在一起的特点♪据说面条的分量是280克，所以很快就吃完了哈哈。浅草开花楼的直面条和稍微卷曲的细面条都很美味。个人而言，我更喜欢略带嚼劲的中粗面条！毫无疑问，这家面条店做的面条非常好(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))。蘸汁中融合了鳗鱼、柴鱼等美味，味道浓郁，比我想象的要浓一些，非常美味！叉烧是烤过的五花肉，有一种炙烤的风味，厚度也刚刚好，非常美味＼(^o^)／。木桶面久违地吃到了，感觉非常好笑。竹笋的味道稍微重一些，非常美味！海苔的风味也很好，似乎使用了相当不错的海苔。

好久不见的勝本店，我在上午11点到达，正好是午餐前，没有等待，顺利入座。这是自破产后的初次光临。以前这里有4名员工，但今天只有2人……是不是在重新审视开支？他们以前有一本关于食材的宣传册，现在却找不到了。柜台上有一个用来盛放汤的壶。以前好像是直接给你倒汤的？也许是我记错了？不过，提供美味的食物也需要注意开支平衡！与其提高价格，也许这样更好。现在问题是，味道怎么样呢？嗯……感觉好像不如以前了……难道是我的错觉吗？也许是因为我的记忆太老了，或者我的味蕾变得挑剔了？虽然仍然很好吃，但并没有那么令人惊叹。上次我还没有写点评到食客网时，给了自己评分"5.0"（破产前）。我自己都感到惊讶呢...^^;嗯，我想那是因为当时真的很感动。面条看起来也很整洁，但总觉得有点不同。对于那些擅长做简单的醤油拌面的店铺来说，还是很难得的，所以我会再来的。总之，味道还是很不错的，而且我发现在这个时间段可以轻松入座，这也是一大亮点！感谢款待！

今天是我很久没有来到神保町的胜本拉面店了♪ 胜本拉面有两种面条，一种是白色的细圆面条，另一种是略带黄色的中宽面条。这两种面条都非常美味。调味汁有一点点酸味，是酱油味的，还有两片大块的烤猪肉和大块的海苔包围着。当然也有溏心蛋。这一碗只要1,350日元，虽然比以前贵了50日元，但还是可以接受的范围内！

2023年8月29日傍晚的拜访。首次拜访是在2022年7月26日重新营业的第一天中午。总共第7次拜访【综评】清汤沾面作为一道千日元的面食已经相当具有吸引力。浅草开化楼制作的面条口感光滑，风味十足。沾汤采用了双汤的方式。并不依赖于鱼粉，这点令人喜爱。将面条浸入汤中，咕噜咕噜地吸食，片刻之间便吃完。汤中煮干的鱼翅的微苦和杂味稍显浓烈，略胜于个人口味。然而，在餐桌上放置的调味料（胡椒、黑七味、辣椒）逐渐加入后，味道更为适中。容易前来，可以避开等待的高峰时段，因此今后还会再次光顾■结账方式・自动售票机制。可以使用大面额纸币・餐券的副本会留在手中■主要菜单・清汤沾面 1,000日元・特制 +350日元・大份 +200日元・味玉、海苔、葱、竹笋各 +150日元・叉烧3片 +300日元■所得到的菜品・清汤沾面 1,000日元・面条是浅草开花楼制作的（入口右手边有面箱）提供粗面和细面两种口感光滑，喉咙通畅，风味丰富细面的话，沾汤的味道可能会稍显突出，所以我更喜欢粗面・沾汤采用双汤方式喜欢它不依赖于鱼粉柚子味的胡椒、黑七味和辣椒逐渐加入后，味道更为适中・配料烧烤叉烧1片葱、竹笋、三葉、鸭蛋在面上放着两片海苔■餐桌上的调味品等・醋、粗磨黑胡椒、黑七味、辣椒・筷子、汤匙、夹子、纸巾盒、手部消毒凝胶・冷水瓶子在背后一侧备有纸围裙■注意事项由于成本上升的影响，自首次访问以来，一年多来发生了许多变化。这对顾客来说是逆风。可能也受到热浪的影响，但最近即使在中午时分也不像一段时间那样排队等候，这可能是原因之一。此外，员工们看起来有些失落，也显得有些不安。虽然我个人感到担忧，但我认为他们提供了有吸引力的产品，所以我希望他们继续努力，也愿意支持他们・清汤沾面涨价50日元・浓郁的煮干汤、清汤面、饭类停止提供・割汤改为壶式供应（停止提供三叶和柚子皮的服务）・黑七味更换为无明确品牌标识的调料・停止提供布制擦手巾・从4名改为2至3名的人员配置重新开业从一开始就有的两名员工已经稳定下来＜访问记录＞■日期・等待情况・2023年8月29日・16:52到达店铺。无需等待，等待供应时间为8分钟・用餐时间20分钟■地点:位于锦华通角的路边店■店内情况・吧台席13座・2名男性员工・入店时在入口左侧用酒精消毒手部后坐下・第一杯冷水由店家提供，之后可以从餐桌上的壶自取■卫生间・走到尽头的后方。男女共用。西式马桶・马桶座是松下品牌的・个人间备有洗手池・备有洗手液、纸巾和DUSKIN Wellpass Mild（手部消毒液）（※）2022年3月，胜本经营公司宣告破产。此后，胜本系列各店停业。但随后逐步重新开业（我认为是因为经营权已出售，在新的经营公司下重新启动）・2022年5月10日11时 ～ 水道桥 胜本・2022年5月27日11时 ～ 八五・2022年7月26日11时 ～ 当店（2023年8月29日）评分平均值3.77，共有1585条评价。3.77的评分由29位我的评价者给出。3.71

东京地铁·都营三田线"神保町站"A5出口，步行5分钟，有一家我喜欢的拉面店，提供两种不同类型的面条。附近有"うどん丸香"，这家店的排队队伍是特色标志。而且，"神田 勝本"午餐时间也可能有大约10人左右的排队，但由于他们的客流较好，即使排队等候，也能在大约15分钟内入座。这一天很幸运，我们立刻就能入座了。他们的味玉清汤（酱油口味）拌面售价930日元，面条有中细和细两种，看起来非常漂亮！而且，面条的煮制程度也非常出色。我喜欢这种细面条。搭配清淡的汤汁，非常美味。Instagram ID: kuidaore.8https://www.instagram.com/kuidaore.8/

平日下午3点左右到访。没有等待，但几乎客满。店内印象非常干净，年轻的店员服务很周到。点了特制清汤（酱油）蘸面，有细面和平打面两种。它们各自有不同的美味，非常好吃。我个人更喜欢细面。叉烧稍微厚，口感鲜嫩，非常美味。竹笋也很符合我的口味。中途添加了黑七味，不管是加还是不加都很美味。如果有机会再次附近的话，我想再去一次。

一直以来都对百名店神田胜本的拌面很感兴趣。浓郁的拌汁非常美味！确实名不虚传的味道！让我惊讶的是有两种不同粗细的面条。它们都非常有嚼劲，口感非常好，令人感动的美味！店面整洁，服务也很好，完美无缺！

我访问了位于离神保町几分钟步行路程的“つけめん神田勝本”餐厅。在星期六的11:30，餐厅前面排队的人只有3人，排队人数相对较少，真是幸运。而附近的“丸香”乌冬面店排队的人多达40人，真是令人惊讶！店内迅速入座，座位上的人几乎都在等待着。看来入座后还需要等待一段时间。那我就顺便喝点东西等待吧，哈哈。 我点了特制清汤拌面，价格为1350日元，份量为280克，面条是普通宽平面和细面的组合。我还点了一瓶中型瓶装的啤酒，价格为600日元。毕竟是盛夏，又要等一段时间，喝点啤酒再等待是正常的嘛，哈哈。在等待的时候，我观察了一些东西。售票机上写着浓汤煮干取消了，虽然我个人更喜欢那个口味，但算了，没关系。店内还摆放着浅草开化楼的招牌，以及从食评网站发来的2021年和2022年的透明百大餐厅榜单。餐桌上还有一个小壶，里面装着副汤，但我自己加副汤经常弄得太多，所以这次不准备加了。不过，上面写着加1到3勺，真是贴心呢。看来大约就是要加几勺的意思。我总是倾向于像倒茶一样倒啤酒，所以这回也不例外。我点的是札幌黑标啤酒，好像只有我一个人点了中瓶的，还有一位点了小瓶的，其他人都在等着吃拌面。不过，早上喝啤酒还真是美味，哈哈。 厨房有两名工作人员。一个负责面条，一个负责拌汤和接待客人。因为有两种面条，所以负责面条的工作相当辛苦。真的是非常辛苦的工作，因为客人一个接着一个地来，他们要不停地往碗里倒汤，煮面条，端盘子...这真是一份苦差事。拌汤的碗也是用热水预热的，他们就像机器一样地操作。太辛苦了... 桌上有胡椒、醋，还有一个四方形的容器，不知道是什么？看起来像是黑七味或花椒。很好吃，但是要小心，因为拌面的汤汁几乎会被这个味道掩盖掉。总的来说，这是一碗很美味的拌面。我给它打了3.5星。不过...这就是被评为食评网站百大餐厅的水准吗...希望他们能再次推出浓汤煮干的口味！说到清汤系的拌面，要找到突出的特点可能确实有点难吧？虽然很好吃，但我觉得口味相对温和。百大餐厅吗...可能更适合年长的人吧。吃得很开心，谢谢。2023年7月。

我之前一直想去的担担面名店，也被列入了“拉面TOKYO百名店”的名单中，首次访问了“担担面神田胜本”。由于酷暑，我不太想排队，所以在星期六的下午3点前就到了那里。我很快就能入座，没有排队。在犹豫了一会儿后，我点了“味玉清油担担面”，因为我喜欢味玉。坐下后，我看到厨房里有浅草开花楼的餐具，这让我兴奋不已，大约等了5分钟就上菜了。首先让我惊讶的是，盛在面盘上的有两种颜色的面条，一种是深色的，一种是浅色的。我点的是普通份量，但当我看到旁边的人点了面大份时，面条几乎溢出碗外（笑）。这两种不同硬度的面条，都非常美味。汤是和风风味，有点上品，可能有人会觉得不够浓郁，但我个人觉得非常好吃。感谢美味的一餐。

我在东京巨蛋观看巨人比赛时顺便前往了这家餐厅，大约在中午12:30到达。虽然排队等待了一会儿，但我觉得还好，可能是运气不错。在排队等待的过程中，我注意到点餐是按顺序购买食券的规则。我提前购买了味玉大盛的食券，所以进入店内后等待时间并不长，食物很快就上桌了。 这家餐厅的汤稍微偏清淡，是酱油味，汤透明但有浓郁的出汁味道。面条有两种选择，一种是光滑的细面条，另一种是直面的中粗面条，都是由浅草的开花楼制作的，非常美味。食物的摆盘也很漂亮，汤很透明，整体的做工非常出色，符合百家名店的水准。 不过，个人而言，我更喜欢浓稠的拌面。店内的清洁程度也非常高，空调过滤器是一尘不染，油烟几乎没有，这让我感受到他们非常认真地经营这家餐厅。我希望这样的餐厅能够一直存在下去。食物非常美味，感谢款待。 虽然这与餐厅无关，但我想恭喜巨人队的浅野将吾先生，他首次出场就获得了首次安打。从甲子园时代起，我一直关注着他，当他被列入首发阵容时，我激动得眼泪都止不住了。期待他未来的表现！

祝日的时候，稍微等了一会儿，但只用了大约10分钟就找到了座位。我点了特制的清汤拌面，加大份。店内非常干净，有一种寿司店的氛围。面条有两种，细面和粗面，非常好吃。汤是煮干鱼和鸡骨汤底，也非常美味。配料也很好吃，尤其是海苔的香气很好。很快就吃完了，大份的面量相当多。谢谢款待！

特制清汤拌面，像和食店一样的木质基调的舒适内部。员工们都穿着白色的料理服，就像大厨一样。有光泽的细面和平面的两种面条。细面口感爽脆，略带嚼劲，平面面条口感Q弹，风味丰富。常常被忽视的海苔也非常香。挤一些日本柚子汁，清新宜人。烤猪肉，竹笋，味付玉子，苜蓿芽，柚子的豪华配料。鲣鱼和鱼干的清汤带有淡淡的鸡肉风味，酱油味道浓郁而优雅。汤底本身少油，清淡，但味道分布均匀，一点也不觉得不足。淡淡的柚子香气也很不错。最后还可以加入汤底。虽然之前不太喜欢吃拌面，因为怕汤会变冷，但现在觉得拌面也不错！一直吃到最后都非常美味。

这家被评为米其林一星的排队不断的拉面店名叫「银座 八五」，由厨师松村康史先生经营，店名是「神田 勝本」。它位于神保町站步行5分钟的位置，从御茶之水站走大约需要10分钟。今天并没有特别拥挤，所以大约20分钟就进了店。烤猪肉增加了，并且配有味玉的「特制清汤（酱油）拌面」，还点了筹码「竹笋」。面条有两种，一种是浅草开化楼的光滑平打粗面，另一种是有嚼劲的细面，两者混合在一起。个人偏好细面，因为它更容易与拌汁充分融合。拌汁据说使用了大约4种不同部位的鸡以及浓缩了煮干鱼的香味，清澈透明的汤中带有浓郁的酱油味。如果加入柚子汁，会增添清爽的香气和味道，提升口感。烤猪肉很大块，厚实，用筷子夹起来感觉会崩散，非常嫩。味玉使用了青森的「津轻咸蛋」，里面是半熟又滑嫩的口感。剩下的汤可以用昆布和柴鱼制成的高汤稀释，推荐将其喝光。店内只有吧台，明亮且干净。我个人非常喜欢筷子盒，它的持把下端被套着袋子，设计感很强！女性客人很多，这也很容易理解。

下午2点左右，我去了附近的丸香面店，但很不幸，他们正好在盂兰盆节休息，所以我改变了计划，前往了胜本面店。我在14点多到达那里，前面排了大约4个人的等待队伍。我点了特制清汤沾面，加大份（400克）。面条本来只是轻松点大份，但结果非常丰盛，从200克增加到400克。面条是由Asakusa Kikaiki供应的两种类型，一种是中细直面，另一种是中粗直面。中细直面具有浓郁的小麦味道，而中粗直面则更有嚼劲，两者都非常搭配汤汁。汤汁以鲣鱼等出汁为特点，味道很好，容易入口，所以虽然面条量很大，但我还是吃了个干净。

自从大份量回归以来，这是我首次光临。不知何时开始，汤底已经放在了壶里，辣椒面也一开始就配好了哈哈。总的来说，这些变化对整体味道没有太大影响，而且他们依然做得很细致，比如认真炙烤叉烧肉。我觉得这家店很厉害的地方在于，即使汤的温度降低了，仍然能美味地享受。他们巧妙地利用温度，保持了浓郁的汤底味道，使之依然清晰可辨。你可以尽情享受两种不同面条的美味，即使是大份量，也不会影响汤的口感。大份量的回归进一步增加了这家店的吸引力，我觉得。