【最寄駅】 四谷站 步行3-5分钟【价格】约7.8万日元【概述】这是被称为日本最难预订的天妇罗店之一。店内只有6个座位。主厨楠忠师，在高中烹饪科毕业后，在名古屋的料亭进行了厨艺修行。最初他的目标是拥有自己的日本料理店，但后来成为天妇罗师傅的经历使他深深着迷于这门艺术。于是，他在2003年在名古屋开设了自己的天妇罗店"くすのき"，迅速成为受食客喜爱的超级热门店。2018年，他将店铺从名古屋搬迁到了现在的东京四谷。他非常注重每个原材料的质量，有意识地不过分使用盐，而是通过在食用天妇罗之前让客人先品尝汤底中的盐，以提取出更多的美味并提亮食物的味道。油的控制非常出色，天妇罗刚炸出来后放在和纸上，油完全不会渗透，这是其中一个特点。店主建议客人尽快品尝，最好在五秒内！他们会提前解释，但即使时间稍微超过了，和纸上也不会留下任何痕迹。这家"くすのき"的天妇罗堪称一流。 【菜单】 "くすのき" 套餐（55000日元）（不含税） ○前菜拼盘 こしあぶらこごみ（山菜） 菜花 三河稚鳎 萤烏賊 ○桜鱒，稍微煎皮的刺身（桜鱒铁叩き） ○理解天妇罗与盐的关系，无佐料→加盐汤底 （●代表天妇罗） ●虾 ●虾和虾汁 ●虾头 ●虾头和虾汁 ○虾泡烧 ●菜花 ●鲔鱼 ●鳕鱼子（山菜之王） ●こしあぶら（山菜之后） ○盐腌番茄（阴干7天） ●绿芦笋蘸蔬菜汁 ●紫芦笋 ●蛤蜊 ●萤烏賊 ●蘸萤烏賊汁 ●稚鳎 ●蘸稚鳎汁 ○绿芦笋慕斯（芦笋泡沫） ○生鳆鱼和白芦笋，拌鳕鱼子 ●香菇 ●香菇和香菇汁 ●白甘鯛 ●新土豆，陈放1个月 ●桜鱒天妇罗（花山椒，煮汁） ○青森的生海胆 ●海胆紫苏卷 ●海胆海苔卷 ○花山椒和木薯苗的雪酪（山椒碎冰） ○自制鱼子酱 ●鱼子酱（额外） ●白芦笋（额外） ●白虾（额外） ●こごみ（额外） ●めごち（额外） ○ばら天丼（虾、小柱、鳕鱼子、香菇），蘸花山椒 ○香味配菜 新洋葱和春季卷心菜梅酱拌 しどけ（一种日本蔬菜）胡麻拌 ○草莓和豆奶制作的甜点（浆果甜点） ○一福 丹波篠山黑玄米 【感想】首先，可以说这里的食物非常美味！但价格也相对较高！不过这是可以理解的。包括店主在内的工作人员的热情款待也非常出色，尽管有些人可能不太熟练，但他们都在尽力做到最好，令人印象深刻。允许拍照，但不能拍摄视频，因为油炸的声音会影响到别人的用餐体验。而且要尽快品尝天妇罗，不要让和纸上留下任何痕迹。虽然店主建议在5秒内品尝，但即使稍微超过这个时间点，和纸上也不会留下痕迹，这显示出了他们卓越的技术和工作表现。食材的新鲜和春季野菜等都非常美味。这家被誉为日本顶级的天妇罗店确实名副其实。虽然下次预订可能会困难，但他们建议尝试OMAKASE

我认为目前最高级的天妇罗店应该是"樟"，而排名第二的应该是这家"樟"的天妇罗套餐。实际的价格和内容都相当大，以至于让人觉得它们是继续领先的两家店。以前，我曾经在天妇罗套餐上办过私人聚会，但那似乎是很久以前的事情，因为价格和规模都有了显著提升。不过，正式的套餐设置仅限每周一次，比晚上的预订还要困难。天妇罗的品质依然很高，而且套餐价格比"樟"的要便宜一些。虽然单单谈论价格可能不足以评价"樟"，但这一次我去的时候，正好遇到了台风季节，几乎所有地方都没有虾，让我感到困扰。但是，"樟"却惊人地备有三河产的天然大虾，质量简直像是开玩笑一样好。这就是"樟"的品质。不过，我的同伴似乎也期待着品尝咖喱，可惜这家店没有提供，这样一来它们成功地实现了差异化。

我是因朋友的邀请首次来到这家餐厅的。我非常喜欢天妇罗，但很少有机会吃到。久违的天妇罗！作为一个喜欢夏天蔬菜的人，我觉得这是最棒的时机！所有的菜都非常美味。谢谢您的款待！ ===========

天妇罗即使吃得很轻盈，如果吃太多会感觉沉重，并且第二天会有剩余感，这是我过去的普遍感觉。但是，Kusunoki先生的天妇罗完全不同。首先，他们会在薄纸上摆放天妇罗，拿起来时不会滴油。似乎是因为他们能够使油保持高温，所以油不会残留。鱼、海鲜和蔬菜都非常美味。最后，我还额外点了豆角和鱼子酱，非常满足的晚餐。我一定会再来的！谢谢款待。------------------------------我也在Instagram上更新了照片☺︎，请关注《@arimon_gourmet》。【链接】：https://instagram.com/arimon_gourmet?igshid=NTc4MTIwNjQ2YQ==

我去过名古屋的时代几次，但自从他们搬到东京四谷后，因为时间不合适，一直没有去过天妻的名店"くすのき"。我终于来到了这家餐厅！ 地址位于东京都新宿区四谷1-9-4，交通便利，距离JR四谷站和东京地铁四谷站2号出口仅有3分钟的步行路程。 该餐厅是"Tabelog Award 2023 Silver"、"食べログ 天ぷら 百名店 2023"的获奖店，并得到食べログ的好评。 进入店内，有6个座位的吧台，可以舒适地坐下。我向楠大将打招呼，然后坐下来聊了一会儿，并用rococo啤酒开了冰。 在菜品开始之前，楠大将向我们解释了天妻餐的特点。他希望我们在纸巾上的油还没渗透之前开始享用，品尝刚炸好的美味。他说不需要盐或天つゆ，大将会用最合适的调味料为我们上菜。 以下是我品尝的菜品： (◎代表主要食材，●代表天妻菜品，※代表酒品) - ROCOCO啤酒(第二瓶) - 新凉泥螺瓜 - 太刀鱼和比目鱼刺身 - 没有调料的八珍汤，含鰹節和鮪節 - 三河湾的车海老×2 - 车海老味噌(使用みむろ杉的木桶菩提旧酛) - 新土豆片 - 车海老头 - 山科辣椒 - 比目鱼 - 玉米 - 银鲷鱼(使用墨廼江的纯米吟醸雄町) - 熏煮凝固和山菜 - 年轻玉米 - 太刀鱼和蔬菜的炖汁 - 太刀鱼子 - 芦笋 - 对馬鳗鱼的尾巴部分用柚子胡椒调味，肚子部分用白萝卜和酱 - 康托香槟2011 - 鳗鱼熏煮和茄子 - 芦笋和蛤蜊汤 - 岐阜鳟鱼 - 新土豆天妻 - 海胆2种(海胆和紫菜的天妻) - 鲍鱼蒸鲍鱼肚脐 - 烤鲍鱼 - 鲍鱼中间部分 - 紫菜泡菜 - 碎冰花椒 - 生鱼子 - 粉丝干鱼子天妻 - 豆豉和花甲出汁的豌豆 - 桜海老和蛸的天妻天丼 - 咖喱饭 - 甜点：浓豆糊和开心果，绿茶酱 - 草药茶 我吃了很多食材！尤其是太刀鱼的卵巣，我第一次尝试，非常好吃，让我陶醉！くすのき的天妻非常出色，油一点也不会沾在纸巾上，一直吃下去也不会腻！我也喝了很多日本酒。希望能尽快再次光临这家店！ 感谢您阅读到最后！希望您能给个"赞"、"关注"、"保存店铺"、"评论"，这将是我以后前进的动力，非常感谢！

"离上次来已经10个月了，『くすのき』餐厅。享受了夏天的美味蔬菜和鱼。主菜是一只大的鲍鱼，但从虾和玉米到芦笋等各种天妇罗，通过改变温度和口感，以及提供筷子休息和口味调整等方式，他们完美地引导您进入最后的餐点，即水果甜点。我仍然认为这是独一无二的地方。"

2年半后，我再次光顾了OMAKASE，偶然发现有空位，并成功预订了。虽然店铺没有招牌，但在开业前10分钟，店员会出来，所以可以识别。位于四谷学院附近，靠近四谷的四周，比如寿司匠和烤面包的"わかば"附近。店铺入口处悬挂着写有店名和鸡的画作的挂画，而鸡的画是由北大路魯山人和同一时代的艺术家创作的，用的不是颜料，而是鱼的部位来绘制的。鸡冠的红色是用鲷鱼，尾巴的黑色是用鳗鱼...太不可思议了！现在，让我们来谈谈春夏季的"くすのき"套餐，包括一些刺身等，以便让您了解其与天妇罗的味道差异。此外，即使是相同的食材，也会以不同的调味方式提供，因此尽管份量较小，但提供的食物相当丰富。以下是一些菜品的介绍： - 先付：新洋葱和贻贝配以柚子和梅的味道。新洋葱的甜味和贻贝的口感与和风调味浆料相得益彰，非常美味。 - 刺身：白甜鯛和樱鳟。白甜鯛上面有山葵，而樱鳟上有柚子胡椒。樱鳟的皮在热锅上烤得香脆。这之后会先上生鱼片，然后再上天妇罗，这是一种有趣的点子。还有一款黑鲍出场！好大一只！看起来它可能活了20年！？在展示给客人看后，迅速处理并在冷冻库中等待，直到上菜。 - 一番出汁的试饮：首先不加任何调味料喝两口，然后加一点盐再喝。即使只加了一点盐，味道明显变了！？变得更美味了！！这是为了让客人体验到在天妇罗上撒盐的效果。接下来是天妇罗的时间。这时，店长会解释一下这里的天妇罗的特点。油炸得很好，所以不会很烫。因此，像寿司店一样，会用手拿给客人。纸巾只是用来擦去多余的油，所以要尽快吃掉，以免纸巾的味道传到食物上。 - 天妇罗部分：包括虾，第一只是加盐的，中间是半生的，味道太好了！然后是第二只虾，蘸上虾汁。还有虾头，也用虾汁蘸。此外，还有新土豆片，用于剩下的虾汁。据说这些新土豆在店里被储存了一个月。 - 其他菜品：包括鳀鱼芽，用盐调味，产自北海道。有着令人满意的嫩脆口感，是山菜之王。还有本贻贝，蘸上酱油，以及本贻贝的肝蘸酱油，这是我第一次吃到贻贝的肝脏，而且还是天妇罗！有淡淡的甜味，非常美味。此外，还有小鲍鱼，用盐煮，和本贻贝的肝一起蘸酱油。接着是穗苇鱼，用盐调味，产自北海道，有淡淡的薄荷味，非常美味。还有白川，用盐调味，口感鲜美。紧接着是腌制的番茄，是第一个口味调整。经过盐腌制的番茄，口感浓郁，保留了番茄本身的特点，同时还带有甜味，非常美味。还有杂鱼，有着甜美的鱼籽。杂鱼配以蔬菜炖汁，这个蔬菜炖汁非常美味。贻贝，也蘸上蔬菜炖汁，非常美味。芦笋，只在尖端撒上盐，然后再蘸蔬菜炖汁。鳗鱼尾巴，撒上柚子胡椒后蘸蔬菜炖汁，有一种微辣的感觉，非常搭配！鳗鱼的腹部，有很多脂肪的部分，搭配清爽的大根泥和柚子皮。然后更换油。 - 另外，还有：芦笋和蛤蜊的汤泡（慕斯），第二次的口味调整。慕斯感

四谷的天妻子橡木是一家名店，我再次造访。他们全年供应的只有虾，其他食材会根据季节更换。我希望每个季节都能去一次。尽管如此，除了虾之外，鲍鱼和芦笋也是必点的。每次都能惊叹于他们的大鲍鱼，非常享受。他们的葡萄酒和日本酒也非常丰富，我期待下一次的品尝。

今天在Kusunoki先生的餐厅用午餐。以下是上菜内容： 前菜：稚鲑鱼、萤火虫鱿鱼、山菜、竹笋、菜花。一开始吃很清爽。 樱花鱼昆布包裹，真鲷昆布包裹，胡萝卜剁成蝴蝶形状，非常可爱。刺身也非常新鲜美味。 鹿儿岛产的车海老天婦羅，一个蘸盐，一个蘸虾酱，虾酱非常美味。 虾味饼，口感轻盈，有虾味。 虾头天婦羅，一个蘸盐，一个蘸虾酱，美味。 菜花天婦羅，香气极佳。 鳜鱼天婦羅，天婦羅的代表之一，非常美味。 鳓鱼芽天婦羅，这个季节特有的山菜，口感好，香气浓郁。 小苦瓜天婦羅，微微苦味，感受到了春天的到来。 7天腌制的番茄，非常美味，前所未有。 芦笋天婦羅（绿色和白色），尖端撒盐，品尝芦笋自身的甜味，茎部蘸蔬菜出汁的酱汁。绿芦笋和白芦笋都非常粗壮，原料的甜味令人惊叹。 蛤蜊天婦羅，第一次尝试蛤蜊的天婦羅。 萤火虫鱿鱼天婦羅，多汁美味，一个蘸盐，一个蘸蔬菜出汁的酱汁。 稚鲑鱼天婦羅（3只），其中2只蘸盐，1只蘸相同的蘸蔬菜出汁的酱汁。苦味不强，反而有甜味和鲜味。 芦笋和蛤蜊慕斯，自然美味，去掉多余的东西。 香菇天婦羅，野生香菇，多汁，香菇汁涌出。 真鲷昆布包裹的天婦羅，昆布味道浓烈。 新鲜马铃薯天婦羅，甜美而松软。 樱花鱼天婦羅，内部半生，非常美味。 生海胆，海胆的紫苏卷天婦羅，海胆的海苔卷天婦羅，连续三道海胆，海胆真的非常美味。 木芽和花山椒的冰淇淋，清爽。 白虾天婦羅（额外点菜），外酥脆，内浓郁。 鱼子酱和鱼子酱天婦羅（额外点菜），鱼子酱天婦羅烤得适度，增加了风味。 山菜天婦羅（额外点菜），趁热吃光，感受到了春天的气息。 玫瑰虾天丼，车海老、小竹笋、橡树茸的天丼，非常美味。 天丼茶泡饭，樱芝鲍、小苦瓜的天丼，美味。 草莓和豆奶慕斯，覆盆子和蔓越莓葡萄酒酱，非常美味。这是一顿令人印象深刻的天婦羅套餐，让人重新感受到了天婦羅的深厚风味。非常美味，谢谢招待。

四谷的这家餐厅有各种美味的菜肴，包括菜花、竹笋、萤火虫鱿鱼、幼鲍（还没有游过河上游的海鲜）、樱花鲑鱼、真鲷昆布捆绑、车海老、车海老（蘸酱料的）、虾头、虾片菜花、小鲫鱼、鳕鱼芽、狭鳕鱼、腌制番茄、芦笋、白芦笋（顶部用盐，其他用蔬菜蘸料）、蛤蜊、萤火虫鱿鱼、第二道是蔬菜蘸料的幼鲍、也想试试蘸酱料～然后第三道是芦笋和蛤蜊的泡沫汤、真鲷昆布捆绑、比刺身还好吃的新土豆、樱花鲑鱼、大根泥和花山椒、这可能比刺身更好吃、海胆、首先是原汁原味的海胆、然后是大叶、海胆和海苔的天妇罗、比刺身更美味、木芽、花山椒、豆奶冰沙、天妇罗、天茶、泡菜、在两者之间犹豫不决，结果两者都点了哈哈、草莓和豆奶慕斯、黑米茶，55180日元，确实是不便宜的价格，好久没有预订到了，但果然还是值得的，不得不说，纸上一点油都没有，这真是令人不解，总之，所有的菜都非常美味。

这是一条关于一家餐厅的评论： 自2018年冬季以来，这家餐厅似乎不再接受新的预订。但仍然保持了当初的印象，提供了出色的食材。菜品的介绍也很清晰，我的朋友们都非常喜欢。令人惊讶的是，他们有许多日本手工制作的琴酒。他们的自制鱼子酱非常美味，虾也达到了相当高的水平。

"天ぷら くすのき" 是一家位于东京四谷的天妇罗餐厅，食评得分为4.34，价格范围从80,000日元起。最近的车站是四谷站。这家餐厅因其出色的表现被列入食べログ的SILVER级别和食べログ100名店之一。 "天ぷら くすのき" 于2003年由楠忠师创办，吸引了来自全国各地的美食爱好者。2018年，他们从名古屋搬到了东京。虽然基本上是通过推荐制度来运营的，但二厨师市原提供早期的“轻食套餐”等，部分预订也可以在OMAKASE网站上找到。我这次是通过OMAKASE网站预订的。虽然套餐价格从5万日元起，但由于其极高的人气，即使有空位通知，也会在几秒钟内被抢光。如果要提出不足之处，那就是价格有点偏高。再有机会的话，我还会再去尝试的。 #くすのき #天ぷら #四谷 #予約困難 #予約困難店 #食べログ #美食爱好者 #港区 #Michelin #日本料理 #赤坂 #恵比寿 #中目黑 #涩谷 #表参道 #青山 #原宿 #広尾 #代官山 #日比谷 #麻布 #银座 #东京 #矯正 #Invisalign #orthogourmet

我因意外机会预订了午餐，去了这家使用了丰富春季食材的天妇罗餐厅。各种各样的天妇罗和刺身中的樱花鲑分别包括了尾部、中脂和大脂，都非常美味。而三河湾的稚鳗在被炸成天妇罗时，最大限度地保留了礒的香气和稚鳗的美味。账单非常昂贵，但这是一家您一定要去尝试的餐厅。

每三个月去一次是值得的。今天的确很美味。其中，樱花鲑鱼、萤火鱿鱼，以及春季的山菜，如山芽菜、蕨菜、菜心、芦笋等，苦味和甜味被充分提取出来，有嚼劲的口感增加了满足感。太棒了。无论多少次来都会有惊喜的顶级天妇罗餐厅。

前菜盛りこごみたけのこ菜の花　きみずホタルイカ稚鮎タイのおつくりサクラマス一番だしえびえび菜の花すみいか真鯛たらのめ白甘鯛　しらかわたけのこさくらますグリーンアスパラ　　アスパラのムース白アスパラ　からすみ白アスパラ稚鮎さつまいもうにの天ぷらシャーベットごはん 翻译为： 前菜拼盘：包括嫩蕨菇、竹笋和嫩菜花、清酒薄荷烤墨鱼、幼鳎鱼、樱花鲑一番出汁、虾和虾菜花、鱿鱼、红鲷鱼、鳓鱼、白甜鲷鱼、白糙蕨菇、樱花鲑、绿芦笋、芦笋慕斯、白芦笋、鲣鱼鱼籽、白芦笋、幼鳎鱼、甘薯、海胆天妇罗、柠檬雪葩、米饭。

我一直想去的天妇罗店，Kusunoki先生。在午餐时，奇迹般地成功预订到了，于是我第一次来访。首先，虽然地点有点难找，但从四谷A2出口出来，穿过马路，走过了Lawson便利店，然后立即左拐，再立即右拐，就能找到了。虽然没有招牌，可能有点难找，但靠近预约时间，员工会站在入口前等候。这家天妇罗店的氛围也像一个隐秘的小屋。至于料理，他们非常注重原料的味道，没有使用任何调味料，完全交给厨师决定的味道，而且每道菜的味道都恰到好处，炸得也非常棒，可以说是料理师傅的高超技艺。总之，吃完了一点也不觉得胃不舒服，可以一直吃下去，从一开始到最后，味道都非常出色。而且价格也非常高档。接下来，我一定要去尝试一下Nii留先生和Takiya先生的店，看看它们之间的味道差异。

四谷的“樟树”初次光临。只有六个吧台座位。店内的装潢、器皿、陈设，所有的一切都精心挑选，是精品之作。因为我本性胆小，这次的开始有些紧张，但到了中途就放松下来享受了起来。这完全是因为楠大将的亲切待人。另外，楠大将进堂时的致辞和举止已经达到了类似传统艺能的高度优雅，简直如同一场舞蹈。菜品以天妇罗为主，让你在樟树的风格下感受日本的季节和时令。绝不会炫耀高级食材，而是让你充分享受出汁的醇厚美味和时令食材的香气。比如樱鲷的刺身，独活的鳗鱼子拌等，那些看似不起眼的小菜实际上非常美味。而且店内完全没有油烟味，即使以大量的太白油为主也是非常罕见的。是环境的卓越温度控制和优秀的通风系统共同造就的吗？此外，桌上没有盐和天つゆ。盐不是用来调味的，而是用来提升风味的角色。和寿司的煮切一样，最后的重要工作交给了大将。天妇罗会根据材料不同调配不同的面粉，让你品尝到春季的牵牛花、笋、樱鲷和萤烏賊等时令食材。当然不会觉得油腻。菜品的节奏很好，一直到最后的樱花甜点都留下了美好的余味。这一天额外点了三道菜，一杯日本清酒，两杯茶，账单一个人70000日元左右。楠大将所表达的世界观，让这次经历非常珍贵。谢谢款待。※由于店内禁止相机快门声，所以使用了无声相机应用拍摄。遗憾的是画质不佳。

从名古屋搬迁到四谷的一家高价天妇罗餐厅，尽管很难预订，但这次通过付费网站的取消等待注册成功预订到了星期二的座位。餐厅内有着美好的香氛，手巾也散发出诱人的香味，小吃美味，炸菜的技术也非常出色，食物在纸上油渍一点都没有。天妇罗像寿司店一样用素手上菜，所以客人也都用素手夹取，尽管食物已经热透了，但一开始并不烫。这让我想起了印度德里的布哈拉顶级餐厅，但在布哈拉，会烫到手（笑）。鹿儿岛合马的竹笋有点苦，不好吃，但除此之外的食物都物有所值。调味相当淡，可能不太适合年轻一代。(๑˃̵ᴗ˂̵)此外，还点了仙蕈和白鳗。

四谷车站附近的“くすのき”餐厅。这是一家被选为天妇罗百强店的会员制餐厅，没有招牌。由于很难预订，建议提前做好预约。天妇罗非常美味！每一道菜都展现了优质的食材，美味至极，让人陶醉其中。酒水和菜肴搭配得非常好，总之非常美味。大厨也非常友善，菜肴也是一流的！

"Instagram用户pamitannn天妇罗定期光顾的一家餐厅。他们对食材非常讲究，所以当然非常美味。分量非常大，所以在吃之前最好不要吃午餐！"