18:10，前往蔵前的"らーめん改"。今天本来决定不吃拉面，但一出门就被外出的冲动吸引，想要去尝试食评百名店。排队只等了2名顾客，所以很快进了店里。我点了全部入り的贝壳盐味拉面，价格为1,450日元。嗯，太好吃了！面条是用多加水制作的QQ弹牙面条，咬上去后能闻到小麦的香气。最重要的是汤头，有着贝壳出汁的极致美味，带有蛤蜊和花蛤的浓郁汤底冲击着味蕾。盐的味道也不过分，海带提供了足够的咸味。优质的海带令我感觉自己在享受海鲜。叉烧有两种，分别是五花肉和瘦肉，每种两片。它们的浓郁口感恰到好处，与汤头保持了平衡，不会过于油腻。味付鸡蛋的口感极为嫩滑，与牙齿完美结合。我很喜欢这种类型的味付鸡蛋，但我认为最近的流行店里比较罕见。海苔也是最高品质的，脆而又能融入汤中，是我喜爱的食材。用水煮的竹笋代替了竹笋，这也是一个令人惊喜的选择，竟然很搭配盐味拉面。这也让我感到惊讶。大葱不仅仅是单纯地堆在面上，还加入了紫苏，这是一个令人愉快的惊喜，我吃之前都没有注意到。汤中浮着的柚子和紫苏是盐味拉面的绝佳搭配，就像是前辈们的智慧集大成的绝妙拉面。考虑到原材料成本可能相当高，所以即使这个价格也完全令人满意。在东京的贝壳出汁和盐味拉面中，我认为这与護国寺和MENSHO的潮汁拉面一样，是顶级的美味。

《贝盐拉面1000日元》■2023年第283碗■（初次光顾）◇时间：上菜前15分钟/工作日11:03/无需排队◇亮点★被选为东京食评百强餐厅之一，得分92/100★来自石树的夫妇似乎不在，但店里一切井然有序★即使在工作日的11:15左右，店里也座无虚席◇今日特色★自制面条采用全麦面粉手工揉制，宽面条味道浓郁★汤底以贝类为基础，带有海鲜的味道，让人感受到大海的氛围★配菜有海带、竹笋、葱，还有一点柚子皮★叉烧有嚼劲，同时又鲜嫩可口，非常美味，谢谢款待！！！

"らーめん改"（位于东京/蔵前）位于东京都台东区蔵前4-20-10，提供"煮干つけ麺"，价格为1,000日元。这家拉面店位于都営浅草线和都営大江戸线的蔵前站步行几分钟的地方，沿着国际通道的都道462号。它于2016年2月2日开业，店主曾在"いつ樹"和"五ノ神製麺所"工作过。它被评选为食べログ百名店2018、2019、2020和2022年度的餐厅。这是我约5年来的第二次访问。因此，我点了"煮干つけ麺"而不是默认的拉面。这款沾酱汤浓郁，充满了煮干鱼的美味，呈现出浓稠的口感。苦味和甜味的平衡非常出色，对于煮干鱼的爱好者来说令人陶醉。虽然有一些煮干鱼的颗粒感，但不会感到刺激，口感也很好。汤底下有柚子皮，带有微微清爽的味道，是一个很好的点缀。面条是含有全麦粉的厚直面条，口感Q弹。它让我想起了渋谷的"道玄坂 マンモス"的"胚芽麺"，非常美味，与浓郁的汤汁非常搭配。配料包括海苔、汤汁中的竹笋、葱和切成块的叉烧。最后，可以加入汤剩下的部分。这是一碗相当高水平的煮干鱼沾面，特别适合煮干鱼的爱好者。我一定会再来尝试的。非常美味，感谢款待。 [初次发帖] 2018/11/12。这是一家以"五ノ神製麺所"和"いつ樹"出身的店，自制贝类汤底和面条的店铺。它被评选为食べログ百名店。汤底是贝类和动物的混合汤底。贝类的美味非常突出，散发着浓郁的香气。它给人一种吸取的感觉，但盐的刺激也很强，让人觉得不会觉得不足。配料包括厚切的低温烹饪叉烧、竹笋、海带、三叶、味付煮蛋，外观也很吸引人。最令人印象深刻的是自制的扭曲宽面条。面条有嚼劲，与汤底非常搭配。对于喜欢贝类汤底和宽面条的我来说，这是一碗令人陶醉的美食。#煮干しつけ麺#つけ麺#つけめん#ラーメン#らーめん#拉麺#麺スタグラム#ラーメンインスタグラム#ラーメンインスタグラマー#ラーメン好きな人と繋がりたい#ラーメン好きと繋がりたい#ラーメン巡り#グルメスタグラム#ramen#蔵前ラーメン#蔵前グルメ#りゅーめん東京#りゅーめん台東区#りゅーめん蔵前▪︎Instagram投稿者/りゅーめん@ryumen827

疫情后，我再次前来这家餐厅，已经有3年没有来了。开门仅10分钟，座位已经满了，所以我买了食券，交给了工作人员，然后在外面等了大约10分钟。工作人员叫我进去了。我端着玻璃杯坐下。我点了贝壳味咸拉面加味玉，还有一杯哈特兰啤酒。咖啡和啤酒都很快上桌了。我觉得哈特兰啤酒涨价了？但后来发现它从生啤变成了中瓶，实际上是降价了吗？咖啡和拉面的味道一样美味。一口汤下去，嘴里充满了贝壳的美味。仍然是一如既往的美味...。我吃着美味，喝着啤酒。有柚子、葱和紫苏的香气，味道适中。吃面喝啤酒，吃鸡蛋喝啤酒，吃叉烧喝啤酒，喝汤喝啤酒，吃竹笋喝啤酒...幸福的时光过得飞快。虽然有点遗憾没有芝士饭了，但依然美味。下次我会尝试拌面。

我在浅草附近有事情要办，所以来到了这家餐厅。作为新店，男士通常会选择菜单的左上角，所以我点了全家福拉面。在菜单上写着可以加一份细面的替换面条，所以我也点了替换面。餐厅内有大约三个人，相当空旷。 拉面就像照片上一样美味。首先尝了一口面条，哇，真好吃。面条有嚼劲，有点像乌冬面。然后是汤，味道也非常好！温和的海鲜味汤底和有嚼劲的面条让我觉得这似乎是一种有点不同于传统拉面的新食物。唯一不太喜欢的是叉烧肉，所以也许少点一点叉烧会更好。 我还点了一份额外的面条，但由于汤底很温和，所以感觉有点不够。他们还提供了用油拌的替换面，所以可能那个更好。我会再来的。

工作提前完成，所以在11点多的时候提前享用了午餐。因为是工作日的午餐时间还早，所以店内只有一半左右的客人，没有排队就进去了。我点了盛大的贝壳盐拉面。首先尝了一口汤，非常浓郁的贝壳味道。这是我第一次尝试的汤底！面条又粗又有嚼劲，有点像乌冬面的口感。叉烧的韧度是我喜欢的最佳口感，非常美味。吃到后面，突然感觉到淡淡的柚子风味。这是突然的味道变化，让我有点感动。这是偶然吗？还是有意为之？虽然不是我最喜欢的拉面类型，但我觉得它的质量足以迎合喜欢这种口味的人。吃得很愉快！

煮干拌面，因为我很少尝试过，所以毫不犹豫地选择了它。拌汤的咸味很浓，就像普通的煮干拉面一样，但有浓郁的煮干味道。当然还点了蒜蓉调味蛋黄，还能品尝到面条的不同厚度，非常美味。#美食 #煮干面 #蔵前美食

很久没有来了。依然非常美味。这里是唯一可以吃到贝壳盐味拉面的地方。一进座位就会有儿童餐具，让人感到很好。蔵前是一个时髦的地方，女性比较多，但这家改的拉面并不是一时的流行，而是一直以来都很美味。由于很受欢迎，所以大部分时间都要排队等候，我在星期日下午2点来的时候等了20分钟。附近有著名的巧克力店Dandelion，以及一家叫做“半月”的咖啡店排队人潮也很长。

在和同事喝完酒后，我们顺便来到了这家餐厅。点了煮干しつけ麺和追加的贝油和えそば（味付け和えそば）。单单麺条就已经很美味了，但当我将它浸泡在看起来很浓郁的煮干し汤中时，麺条瞬间就被吃光了。这时机刚刚好，和えそば也上桌了。还没动筷子之前，贝类的香气就已经非常令人印象深刻！然后一口一口地吃，鼻子里的贝类香气进一步扩散开来！老实说，不需要把它蘸在煮干し汤里就已经很美味了。蘸了汤后，咸味有点过重。总体而言，这家餐厅的味道非常独特，留下了深刻的印象。※餐厅快要关门了，所以服务员有点疲劳是可以理解的。

午前中排队，购买了食券，点了所有附加选项的拉面。座位虽然狭小，但很干净。迅速品尝了一口汤，感到惊讶。贝类鲜味浓缩的汤，真正的美味。我认为不适合想吃浓郁口感的人，但海鲜汤中如此浓郁的味道可能是第一次尝到！

我点了贝盐拉面（中份），面条选择了极粗的捻面。一口下去，贝壳的汤汁充满了整个口腔，让我感到幸福。面条和汤汁搭配得很好，让人感觉可以一直吃下去。这家店的实力果然名不虚传。我一定会再来的！这是我强烈推荐的味道。一定要去尝试！

在蔵前进行会议前先吃午餐。虽然想吃毘椋的中华拉面，但因时间不够，就去了附近的这家姐妹店。11点半到达时，正好是第二轮入座，无需等待即可入座。购买了普通盐拉面和拌面的食券。因为天气非常炎热，店内有空调非常舒适。首先，面条非常美味。手工制作的全麦面条具有嚼劲，我很喜欢。不过，汤汁让人有点失望...虽然有贝类的味道，但缺少动物的鲜美，有点不够。将拌面和汤汁搅拌在一起，味道恰到好处，非常美味。由于拌面的质量很高，所以一定要尝试拌面。

【2022东京拉面百强店】这家距离藏前站步行约3分钟的店铺备受国内外赞誉，因其使用大量贝类和鱼干制作的海鲜浓汤而闻名。由于靠近浅草，外国游客也经常在这里排队等候。店内环境干净整洁，音乐愉悦，总体感觉非常好✨我当天在这里的点单如下：【全配贝盐拉面1450日元】【贝和玉280日元】。【全配贝盐拉面】充满海鲜风味，香气和味道都弥漫着浓郁的贝类香气。这种特别美味的盐味拉面非常难得✨面条带有小麦的风味，口感韧性十足。配料中的海带、竹笋等增添了清爽感。烤猪肉有两种，我个人更喜欢普通的非烤猪肉，非常美味。吃完拉面后，我点了【贝和玉】！它也带有浓烈的海鲜风味，无论是直接食用还是搭配面条一起吃都是绝品✨这是一碗在其他地方很难找到的独特美味的拉面✨谢谢美味的一餐✨我会再来的⭐️

味玉冷面贝盐拉面，1150日元。位于蔵前车站步行2分钟的大街旁边，我在星期六早上11点之前到达，是第一个顾客。购买了食券后，等待大约10分钟，拉面就上来了。首先品尝了一口汤。这是我第一次吃到如此浓郁的贝汤拉面。特别是在冷的情况下，汤汁如此浓郁，所以我期待下一碗热的拉面会更加浓郁。面条是冷的，所以很有嚼劲，弹性十足。而且，光滑的口感非常适合冷面，让人轻松地享用。顶部的味玉经过适度的贝汤调味，味道清爽，半熟的程度正好符合我的口味。正如开头所说，由于即使在冷的情况下汤汁已经足够浓郁，所以我打算尝试普通的拉面。

东京地区今天依然酷热，所以我去了“拉面改”品尝了夏季限定的冷贝盐拉面。这碗拉面有宽面条，略微辛辣，但贝壳出汁汤清爽美味。夏天的瞬间像走马灯一样闪过，让人难以忘怀。#拉面改 #限定拉面 #蔵前 #蔵前美食 #蔵前拉面 #台东区 #台东区美食 #台东区拉面 #冷贝盐拉面 #贝壳出汁拉面 #盐拉面 #冷面 #拉面 #贝壳

我在东京蔵前的"らーめん改"享受了一碗"全部入り貝塩らーめん"。这绝对是一次充满海鲜美味的极致时刻。店主木场幸治先生曾在东京青梅市的著名店铺"いつ樹"工作，独立之前还在新宿的热门店铺"五ノ神製作所"积累了丰富经验。最引人注目的是独特的汤底，以浅利、牡蠣等贝类和鱼干为基础，打造出一种仅由海鲜成分制成的汤底。喝起来就像在享受和风的清汤一样。没有一丝异味，贝类的浓郁风味在口中散发开来，一直持续到最后的一口，能够在热乎乎的状态下享受到。此外，盐酱汁与海鲜的风味完美融合，而柚子皮的清新香气则为整体提供了紧致感。面条是在店铺的二楼自家制作的，直到煮之前都在手工搓揉，制成了粗面条。它们以高水分制成，具有弹牙的口感，能够充分吸收汤汁，这是它们的特点之一。配料也让人感受到和风的韵味，包括叉烧肉、竹笋、海带、青葱，每一口都展现了各种食材在口中跳舞的愉悦。这碗"全部入り貝塩らーめん"不仅美味无比，还体现了对每一种食材的尊重和精湛的烹饪技巧，确实是一份极致的美味。感谢大厨的精心烹饪！❣️

特制煮干汤拌面点了一份。因为汤里已经有切成小块的叉烧，所以可能不需要额外点叉烧，但是点的叉烧非常好吃。我是拉面爱好者，所以也希望能够推出煮干拉面。

2023年8月中旬，我初次访问了美食评论家Salt先生的评论，并对他的评论赞不绝口。我认为年轻人们如果能够尝试各个国家的料理，包括日本顶级的拉面和和食、法国料理等，积累丰富的食物经验，就能够实现突破。通过体验自己正表达的料理以及其他长期受到世界喜爱的料理和食材，我们能够客观地看待自己。我也有过在日本以及其他国家体验各种美食的经历，尽管没有接触到像米其林这样的评级，但我感觉到每一个细胞都会对这样美味的食物感到愉悦，这实际上是身体在渴望这样的食物，所以从本质上来说，这是与其他食物进行比较。 使用贝类高汤的拉面独特而稍显咸味，我觉得稍微再做一些改进，就能够制作出更有趣的味道。尽管只是一碗拉面，但它反映了店主的哲学和精神。不仅要让大脑感到愉悦，还要让每一个细胞都感到快乐的食物非常重要（像麦当劳的产品就是为了让大脑最快乐，而莱佛士的江老师曾说过类似的话）。无论是拉面还是其他和食，重要的是各个组成部分和食材之间是否能够和谐相融，以及它们能够创造出怎样的和谐。如果每个部分都在努力，但整体看来却缺乏平衡，就会产生不和谐的音调，无法达到完美的和谐。我认为这个味道还有更大的发展空间。希望店里的工作人员能够努力！

盂兰节的星期一，上午11点25分到访。等待1位。虽然有3个空座位，但前面的中国夫妇在选择菜单上花了5分钟以上，导致不必要的等待队伍。虽然我有很多话要说给顾客，但这是一家热门的店，我认为他们应该在店外贴上菜单。坐下后，前排的空调会不时滴水，这是一个很大的问题。当然，这也溅到了拉面上。而且有些座位有纸巾，有些则没有。桌子很大，所以放纸巾的地方是有的，只是缺乏热情招待。当然，牙签也没有。口味我想要基于热情招待来评价，但事实上味道也不好。当然，它不难吃，但并没有令人印象深刻。我去过很多排名前100的店，它们都有一定的令人满意的感觉，但这家店...为什么会被如此高评价，我难以理解。汤底可能是以蛤蜊为主。的确是蛤蜊的味道，但就像外行做的拉面一样。面条太粗，这本身就是个错误。如果要展现出精致的蛤蜊汤底，应该选择细面条。后来我点了推荐的拌面，但拌面使用了细面条。为什么会有这种区别呢？葱上有香油，这是好的，但也只是这样了。店里还贴着“请不要走进这个胶带”的告示，但实际上找不到那个胶带的位置等等，这家店有很多令人费解之处。不会再次光顾。

"改拉面@kainoodles2016#蔵前Twitter上对贝汤冷面很感兴趣，所以前来拜访！从人形町骑自行车过来的距离感觉很不错，强烈推荐限定的贝汤冷面！外观简单即是最好。味道很不错！贝类的鲜味混合着清爽的汤汁令人难以抗拒！搭配细面绝佳！加上调味料一起食用会有不同的味道，与叉烧一起食用，肉的美味融入汤中，一碗面可以尽情享受多种口味。好久没吃，但真的很美味！谢谢款待！#蔵前美食 #改拉面 #贝汤 #冷面 #拉面 #拉面店 #拉面部 #拉面爱好者 #拉面巡查 #拉面俱乐部 #食客点评 #美食分享 #美食爱好者 #美食分享 #东京美食 #拉面控 #拉面爱好者 #拉面俱乐部 #拉面博主 #面条分享 #面条生活"

这个炎热的天气...一旦靠近这家餐厅，我就绝对想要去尝试。午餐时间，座位已经满了，我在外面等了一会儿才进店。我选择了贝壳盐味拉面，还加了味玉！我坐在吧台前，看着师傅认真地揉搓中粗面条，心情兴奋地等待着。首先品尝了一口汤，贝壳的鲜美味道在口中蔓延开来，盐的味道也很合适，好久没有尝到这么美味的拉面了！我一时间沉浸在汤里，然后用粗筷子夹起面条。这面条又有嚼劲又有弹性，与汤汁搭配得很美味！吃了一会儿，我品尝到了配料，首先是竹笋。一夹起竹笋，哇，竹笋！不是笨骨，而是竹笋！口感很有嚼劲，不是腌制过的，而是煮过的竹笋。清脆的口感在碗中显得格外突出。然后是切得整齐的海带，而不是菠菜，它也有很好的口感和味道。叉烧是厚切的肩肉，吃起来很嫩，但在这个贝壳盐味汤中，可能稍微有些强烈。虽然在炎炎夏日我们更倾向于吃凉面，但热腾腾的拉面真的很美味！谢谢美味的一餐！