今年3月15日至5月20日，世界闻名的餐厅"noma"在京都举办了为期两个月的活动。我听说这个消息是在去年秋天。网络预订一开始几分钟内，两个月的名额就已经全部预订满了，而有3万人在等待取消时的候补名单上。感觉就像是美食女神再次微笑着眷顾，幸运地我也获得了这个白金座位。这是我第三次品尝"noma"的美食，分别在哥本哈根和东京的文华东方酒店也品尝过。能感受到"noma"的明显进化。当"noma"成为世界第一时，人们主要聚焦于"据说会有蚂蚁"这样的细节，以及这次的价格为每人13万日元，但我们应该更关注"noma"在本次活动中在烹饪界、食材、烹饪方法和创意等各方面取得的伟大成就。我想我们应该关注"noma"在这次活动中如何在料理、食材、烹饪方法、创意等各个方面取得伟大成就。世界上还有哪家餐厅能做到这种程度呢？活动前，"noma"花了两年的时间，不仅厨师，还有各种员工来到日本，从北海道到沖縄寻找并挖掘食材，进行反复的品尝和选择。而且他们特别注重日本人都不知道的日本食材，并将其制作成高度完善的料理，运用惊人的手法。他们向我们展示了料理无国界，没有禁忌这样的理念。说起来简单，但要达到这个程度，付出了多少反复尝试和努力。在餐厅里，他们展示了这一切，没有让我们感受到一丝一毫的困难，而是在充满活力的氛围中开始了美食之旅。顺便说一下，这次来日本的工作人员接近100人。现在，让我们进入正题。这天我选择了搭配酒的套餐。1. 前菜正如懷石料理一樣，開始時以圓形編織的盤子呈現了五道菜。- 豆腐皮和行者蒜- 大麦麴和红姜蛋糕- 番茄花，里面装有石垣岛产的玫瑰花瓣和干番茄以及番茄果冻。这种搭配的美丽远超出了视觉。- 樱叶- 花粉凝胶单从外观看不出味道，但每个食材的精致和美味确实令人惊叹。2. 海藻涮涮锅"涮涮锅"这个词让人完全想不到这道菜。将火石放入陶锅中，将其烧热，然后摆到桌上。底料是用昆布和嫩芽茎烟熏制成的。在另一盘中有各种海藻和甜柚子皮。我们将海藻放入火锅中涮煮，然后蘸上以海苔为基础的绿色柚子醋。日本人似乎很容易接受这种形式的海藻的美味。

2023年8月29日，今天的早餐在京都Ace Hotel享用♪ 美式早餐有加利福尼亚鳄梨吐司。我选择了鳄梨吐司♪ 对我来说，Ace Hotel京都的早餐是以培根蛋黄酱酱汁的鸡蛋班尼迪克特，但这里的鳄梨吐司也非常美味♪ 纠结了一下，最终选择了鳄梨吐司☺️ 如果我住在Ace Hotel京都附近，就可以随时享用了，每次都这么想♪ 用餐愉快♪ #早餐时间 #鳄梨吐司 #AceHotel京都 #京都之旅 #旅行愉快

2023年8月28日，今天早上在京都的Ace Hotel享受了早餐♪ 我选择了日本式早餐☺︎，有西京烧鲑鱼和小菜，是一份温馨的早餐☺︎。这里的培根蛋也是我喜欢的☺︎。非常美味♪ #早餐时间 #AceHotel京都 #早餐 #培根蛋 #早餐探店 #和风早餐 #京都之旅 #旅行。

好久不见的朋友为了午餐，特意在某个网站上为我们预订了下午茶套餐，享受一次奢华的感觉。因为有20%的折扣，总价是5200日元，含税。一进店门，工作人员就以温柔的语气迎接我们，让我感到非常舒适，这家店真是太棒了。窗外的绿意和水景让人感到宁静，甚至还看到小鸟飞过，令人心旷神怡。上菜的每道菜都漂亮且美味，工作人员非常细致地为我们介绍。因为我喜欢茶，所以很高兴可以从多种茶叶中自己选择。而且，当着面为我们冲茶也增添了一份特别的感觉，悄悄地提高了我的兴奋度。虽然在预订时觉得价格有点高，但吃完后非常满意，觉得物有所值。谢谢款待！

我从一休网站预订了。由于是临时预订（3天前），每人能省下1500日元以上(^-^) 太幸运了。可以选择7种茶中的2种。我选择了金木犀和蜂蜜茶。司康饼搭配茶很美味。其他口味普通，但氛围很适合享受下午茶。最后的芝麻冰淇淋的芝麻味道很浓。谢谢款待。

我喜欢下午茶，经常去各种不同的店，但是这是我第一次来到京都艾斯酒店的餐厅。在酒店里有几个餐厅，我不知道该去哪里，所以我在一楼问了一下。下午茶在三楼，我乘电梯去了那里。这个地方非常漂亮，给人一种小众的感觉。天花板很高，窗户也很大，外面的绿色很美丽。座位之间的距离也很宽敞，所以我能够舒适地享受。菜单上的每道菜都很出色，味道美味，质量也很高。盘子和摆盘也很时尚，让我不仅用口味，还用眼睛来享受。这绝对是我想再次光顾的地方。

05/18 午餐八寸★湯叶与僧侣蒜★麦曲与红姜★番茄花★樱花叶★花粉凝胶与海藻的涮涮锅★竹笋与墨鱼的高汤★旗鱼生鱼片★杏仁豆腐★金鱼鱼油烧烤★莲脚牛排★山菜与伊势大虾★绿色大米与玫瑰柚子雪葩★浆果糯米糍★无酒精搭配。

Instagram @tokyorocks69 https://www.instagram.com/tokyorocks69/如果自称是美食家，那么肯定要去哥本哈根的Noma餐厅多次。在欧美，法国料理一直占据主导地位，但突然间西班牙出现了天才厨师费兰·阿德里亚，他的出现和影响使原本稳固的法国料理地位动摇不已。费兰的影响不仅颠覆了法国料理界，还对全球的厨师产生了影响，然后在丹麦突然出现了一个能取代费兰的天才，他就是Noma的老板兼主厨Rene Redzepi。可以说，Rene的出现在某种程度上颠覆了料理界。不仅仅是丹麦，北欧在Rene的出现之前几乎不存在精致美食这个概念。和许多欧美国家一样，以法国料理为基础，但真正全新的料理涌现出来，吸引了来自世界各地的美食爱好者在过去的十年里蜂拥而至哥本哈根的餐厅。年轻的厨师们也不仅仅学习法国料理，还纷纷前来实习，学习Noma的创新料理。这次我也带来了100多名Noma总店的员工。菜单开发团队在近半年前就搬到了京都，而Rene和他的家人也在餐厅开业前三个月就搬到了那里。仅仅为了这家只开业8周的餐厅。结果，与上次在东京举办弹出餐厅相比，一切都完美升级了。餐厅的内部装潢也充满了Noma的风格。在全世界范围内，很难找到像这样注重细节的餐厅。至于菜品，虽然使用了我们日本人熟悉的食材，但与其他食材的组合方式却具有独特的创新思维，让人吃的时候脑子里一直在思考！从开胃菜到甜点，一直在思考为什么能有这样的创意。我感到非常幸运，因为我与Rene Redzepi出生在同一时代。这是一个充满幸福的夜晚。明年Noma哥本哈根总店将永久关闭，之后只会进行产品开发和不定期弹出餐厅活动，但我一定要在它关闭之前再次前往品味。谢谢您的款待。 Instagram @tokyorocks69Instagram Tokyo Rocks https://www.instagram.com/tokyorocks69/

这里是哪里？让人误以为自己身处欧洲的餐厅！除了我们的桌子，周围都是外国人，充满了国际氛围！这家位于丹麦哥本哈根的餐厅叫做“noma”，曾经五次荣获世界第一，堪称世界顶级餐厅，是世界上最难订位的餐厅之一。鬼才厨师Rene Redzepi是其拥有者，拥有全球粉丝，甚至有一些名人专门乘私人飞机前来品尝noma的美食！首次预订在9分钟内售罄，等待名单上有成千上万人！“ACE HOTEL KYOTO”于2023年3月15日至5月20日期间限时举办了名为“Noma KYOTO”的弹出式餐厅。据说有95名工作人员来到日本。首先从noma风格的京都前菜开始，湯葉（豆腐皮）和行者蒜，麦麴和红姜，番茄花和樱叶，花粉凝胶，尤其是番茄花这道菜令人印象深刻，使用了高知产的番茄，将其制成半干的状态，然后用石垣岛的玫瑰花包围，里面装满了各种食材，每一口都让人感到惊喜！海藻的涮涮锅，用烟熏的海带出汁，蘸上发酵的酱油和小果酱，海苔的香气在舌尖游走，令人惊叹！竹笋和鸦尾鱼的出汁，燻製的玉米（cornflake），类似于鳗鱼或鸭肉的外观，听到工作人员说这是竹笋时，感到非常惊讶！竹笋在出汁中缓慢加热，然后与茉莉花茶和鸦尾鱼酱汁混合而成。竹笋的香气从鼻腔中散发出来，但词汇匮乏，难以表达！鲭鱼和昆布脂的大拖鱼，类似于昆布和黄油的味道，鲭鱼...谁能想到这种搭配？太美味了，让人不想快速咀嚼，想要慢慢享受！豆腐和生杏仁，漂亮的花朵是夜来香，自制豆腐上撒上磨碎的杏仁，带有清爽的辛味，搭配甘酒酱汁，是另一道前所未有的菜品，完全超出了想象。北海道产的金枪鱼，类似西京烧风味的长寿花味噌蘸鸡蛋黄酱，最后一个菜品终于符合预期的味道，令人放心。莲藕牛排一看，好像是鳗鱼或鸭肉？工作人员说这是莲藕！伴随着蛤蜊汁，鸡蛋黄，黄油和醋的酱汁，这种酱汁也是初次尝试！某种程度上让人想起酸奶的味道。山菜，山菜用黄油酱料烤制，其中黑醋栗新芽是首次尝试，而且还搭配了伊势虾酱汁。据说伊势虾蒸熟后，涂上蔷薇和山胡椒的油，然后用炭火烤制。烟熏的玉米鳗鱼和南瓜的鳞片隐藏在下面，木叶被摆在一边，柚子皮撒在上面，挤上柚子汁食用，伊势虾和所有香料相互融合，带来甜味和鲜味的交替。绿米和玫瑰米，使用了古代的小米，烹饪时加入了石垣岛的玫瑰花瓣和玫瑰油。这道菜有着鱼子酱般的弹牙口感，还能感受到淡淡的玫瑰花香和微微的甜味。蛤蜊，无论从哪个角度看都是蛤蜊！在吃之前根本想象不到这是一道甜点，口中的贝壳硬硬的，但却是柚子雪酪，配有贵蜜酒果冻，清新而轻盈。草莓和大福，将大福干燥，之间加入了藏红花和豆蔻制成的焦糖。

哥本哈根去不了，但如果是京都，我一定会去。自从在东京的流动餐厅之后，这是再次品尝noma。如果有人告诉我这是现在世界上顶级的餐厅之一，我会相信。在社交媒体上看到，似乎日本人不太来这里，所以我一直担心如果旁边坐着一些欧洲的美食家问我各种问题会很尴尬。这次有一些可爱的日本人和我们一起坐在一桌，让我松了口气。听说有些人可能会根据情况再加几道菜，这让我有点疑惑...

我正在全国各地寻找真正美味的食物。无论是高级料理还是大众美食，我都喜欢。【地区】京都，乌丸四条地区【类型】创新料理【获奖】米其林指南丹麦，三星★★★【到访次数】首次【拥挤程度】需提前预订【一句评价】这家餐厅曾在世界50最佳餐厅中获得过5次世界冠军。令人惊喜的是，它现在在京都设有限时开业店。并且计划在2024年底关闭，这是一个难得的机会。谢谢美味！【评分标准】·通常会根据【食物】的味道来评分。·也会根据【性价比】【服务】【环境设施】等进行加减分。·分数来表达餐厅的评价。评论只是额外的附加说明。·根据不同的美食类型相对评分，因此即使是高级料理也可能有低分，相反，摊贩或街头美食如果很美味也可能有高分。·为了保持分数的一致性，会定期修正分数。·酒店、旅馆、高尔夫球场等会以0.5分的幅度对整个设施进行评价。更多详细信息请查看个人资料。

回顾过去的照片，我突然想起了曾经去过Noma Kyoto。（笑）我对自己说：“连Noma都忘了吗？”（泪笑）费了一番劲才成功预订到位于京都的这家餐厅。厨师和服务员们都充满了活力，让我深受感动。这家餐厅的氛围不仅是在安静的环境中享受美食，更是充满了“享受美食”的感觉。虽然食材并不是那些极为珍贵的食材（当然，它们肯定是经过严格挑选的），但菜肴的概念和呈现方式令人惊叹。与葡萄酒的搭配也考虑得非常充分，服务员们非常了解，向我们提供了丰富的信息。（笑）总之，这个价格真的很高，但我们的期望得到了超越。（笑）最后，Rene先生甚至亲自来到我们的桌子前，热情地解释了菜肴的概念，让我深受感动。（泪）虽然再次光临这家餐厅的愿望自然而然，但从财务角度来看，确实有些困难啊～。在有生之年，我还是想再来一次。（笑）

在京都烏丸御池的Ace Hotel Kyoto，我们在3楼的花园餐厅品尝了以美国甜点和咸食为主题的下午茶套餐。椅子非常可爱，天花板具有京都风格，非常迷人。在美味的甜点中，我特别喜欢芝士蛋糕和冰淇淋饼夹心❤️ 咸食部分包括冷汤和奶酪派，我也很喜欢二楼墨西哥菜餐厅所使用的玉米饼和鳄梨酱☺️ 各种各样的饮料是自由畅饮❣️ ● 甜点 ⚫️ 黑樱桃华夫饼 ⚫️ 抹茶炸糕 ⚫️ 橙子蛋白酥 ⚫️ 葡萄柚和白葡萄酒果冻（稍后供应） ⚫️ 纽约风格芝士蛋糕 ⚫️ 冰淇淋饼夹心（稍后供应） ⚫️ 树莓红丝绒蛋糕 ⚫️ 黑醋栗司康饼和时令果酱 ● 咸食 ⚫️ 马铃薯和洋葱冷汤 ⚫️ 猪肉贝里班 ⚫️ 烟熏三文鱼和奶油芝士挞，鱼子酱 ⚫️ 樱花虾和香菜，鳄梨 蓝玉米玉米饼 ⚫️ 马苏里拉芝士和西瓜 橄榄油鱼子酱 ⚫️ 毛豆，开心果和米莫莱特芝士挞 美味享受完毕✨

京都的Ace Hotel Kyoto的早餐在3楼的主餐厅提供，有三种选择：早餐套餐、美式早餐和加利福尼亚鳄梨吐司。这个餐厅位于酒店的3楼，面向中庭，内部装修现代而开放。虽然在疫情期间曾关闭，但最近重新开放，提供四种不同的早餐套餐，让您享受美味的早餐。

早餐去了一家名为“Mr. Maurice's Italian”（意大利先生）的意大利餐厅。这里有室内座位和露台座位，后者非常受欢迎。员工和客人都有一种特别的风格，都戴着圆眼镜。时尚感很强，但服务员没有制服，穿着普通衣服，让人分不清他们是员工还是客人，有点困惑。早餐套餐价格为3000日元，包括水果、果汁和咖啡，考虑到这是一家备受瞩目的酒店，这个价格还算不错。口味也很高级，包括氛围在内，感觉相当物有所值。来这里享受一顿时尚的早餐吧，这是一个不太知名但很不错的地方。 另外，我还去了由隈研吾监督建筑设计，与洛杉矶的设计团队“Commune Design”合作改建的“京都Ace酒店”。这是Ace酒店首次进入亚洲市场。虽然这个酒店早在2020年初就建成了，但由于新冠大流行的影响，开业一拖再拖，直到2020年6月才进行了软开业，至今还没有宣布正式开业日期。它位于乌丸御池站5号出口直连的“新风馆”内，有着别具一格的设计，包括由木材和钢管制成的格子状光线，营造出时尚的挑高空间。前台接待区有一种奇怪的国际化感觉，员工没有制服，每个人都可以自由穿着，难以分辨谁是工作人员，谁是客人。这种文化可能会让人感到有些尴尬，因为突然有人会走过来与你交谈。Ace酒店致力于在创造中保持生活方式的平衡，成为一个具有多元性质的挑战性群体，于1999年在西雅图创立，为了推出新的福利。与此类似，他们在酒店的正门旁边引进了来自波特兰的咖啡连锁店“Stumptown Coffee Roasters”，允许客人在大堂买咖啡后在那里自由办公。对于住宿客人来说，有些人可能会对那些与他们无关的人在大堂四处晃荡感到不满，但酒店的政策就是这样，我们也无能为力。另外，所有人都使用Mac电脑，所以如果你是Windows用户，要小心了。我比预定的入住时间早到了很多，但他们告诉我房间已经准备好了，非常热情地让我入住。房门入口上贴着未打开的封条，这是一个很好的设计。进入房间后拍的照片。这次我预定了最小的房型，但仍然有30多平方米，总体来说非常宽敞。室内装潢由洛杉矶的“Commune Design”团队负责，虽然这是一家标准的酒店房间，但仍然传达出一种不寻常的感觉。房间各处都有一些小细节，比如可以挂东西的地方、电源插座、USB接口、架子、口袋、楼梯等等，给人以功能性的印象。Ace酒店非常注重音乐，房间的一个角落放着一台唱片播放器和唱片。收音机是Tivoli的，还有蓝牙功能。书写台也独立设置，非常方便使用。房间内的水是免费提供的，如果不够的话，可以使用迷你吧里的有偿饮品。浴室并不特别大，但足够满足基本需求。洗浴用品由日本的“uka”品牌提供，这是专门为Ace酒店开发的产品，官方网站上称它为“适应各种性别、年龄和种族的原创配方”。总之，这个酒店非常有特色。卫生间里的卷纸是竖向放的。

享受了折扣的下午茶，提供的是无限续杯的杯子服务，虽然红茶种类有点少，但有各种果汁等选择，食物都非常美味，每一道都做得很用心，满意度很高。分量适中，可能有些人觉得不够多，但可以尽情享受饮料，我个人非常满意。

愉悦的下午茶时光在宜人的环境中。

酒店客人几乎都是外国人，工作人员也很随和。房间很干净，也很宽敞，与一般的酒店有不同的特色，所以口味可能有所不同。