初次访问大约一个月前，收到邀请前来餐厅...这似乎是一家正宗的川菜餐厅，曾经获得金奖。由厨师和女主人共同经营，每天只接受一组客人的预订...两个人点了以下菜品：※不含税44000日元：最便宜的套餐x21500日元：小瓶啤酒x23200日元：绍兴酒4合48700日元：结账（每人24350日元）上菜的菜品有：① 八种前菜拼盘：海蜇、蛤蜊、鸡腿肉、蜂巢、鸭肝、西兰花松露和、芝士虾油拌、冬瓜② 鸡肉丸子+金针菇（本草草芽）+ 松茸药膳汤③ 鲨鱼翅的蚝油炖汤、苦瓜+芹菜④ 水煮牛肉⑤ 带壳虾的辣炒⑥ 麻辣豆腐、米饭⑦ 杏仁豆腐和冰粉、茉莉花茶以下是用餐感受。・感到很抱歉独占了整个餐厅...・饮品菜单没有葡萄酒，当我想要绍兴酒时，女主人告诉我最便宜的搭配菜品，完全没有商业气氛。・所有菜肴的味道都很符合我的口味。特别是②③④⑤，我感受到了深厚的味道。・去年访问过的富山县的“响铃（Shanlin）”的调味方向似乎很相似，原来两家餐厅的厨师都在“四川饭店”有过经验...・如果对新中餐不满意，不妨尝试一下正宗的川菜。・如果只接受一组客人的预订，那么可能还可以点一些特殊的菜品？这个幻想让我兴奋不已...已经很久没有来银座了，之后去了三家酒吧...

赵扬先生是一位拥有卓越经历的厨师和餐厅老板。他是将四川料理的魅力推广到日本的关键人物之一。令人瞩目的是，他在年仅22岁时被任命为位于中国四川省的“全牛宾馆”的主厨，该餐厅吸引了国内外的要人。他来到日本后，在“四川飯店”大展身手。他的特色菜当然是麻婆豆腐。一开始，它带来了丰富的美味，随后是适度的麻辣感和辣味。它的味道深入到豆腐的内部，展现出丰富的美味。这是一种丰富多样的麻婆豆腐口味，带给人们全新的体验。

太厉害了。这里的菜肴太美味了。只是份量有点少。。。可以吃两轮。因为这是药膳料理，所以似乎不太愿意提供酒。点了红葡萄酒，结果上来的是儿子媳妇留下的葡萄酒。尽管是夏天，但是竟然是常温的。。。或者说有点暖和。不过好在这里可以自带葡萄酒，只需支付2000日元的开瓶费，感觉挺划算的。

我也是，辣椒油搭配的食物冷菜、开水白菜、奶汤三鲜、盐煎肉、雪花鸡淖、麻婆豆腐和点心都非常美味。特别是那道“盐煎肉”（炒猪肉片），今晚的亮点之一，它与辣椒油和米饭的搭配简直太棒了，让人感到震撼。而“雪花鸡淖”（鸡肉和蛋白炒制）则非常嫩滑，香气四溢，是人生中最好的奖励。

海蜇、牛肉、虾、豆角、鹅肝、西兰花、杏鲍菇、鸡肉、猪肉药膳汤、高丽参、鸟鱼糜、冬虫夏草花鱼翅、上海蟹味噌酱牛肉花椒炖、鳕鱼白子、虾适度生熟。鹌鹑鲜嫩炸麻婆豆腐、岩白木耳、枸杞前菜中肉多稍微欠妙，整体而言保持了传统中式风味，没有过多的调味料感，相当美味。辣度相当明显。我个人不太喜欢辣。

Instagram上的Tokyo Rocks餐厅评论： 我第一次来到这家餐厅是在八王子，大约20多年前，那时它是一家普通的餐厅，后来变成了一家在各个方面都很出色的四川料理高级餐厅。后来，当它位于银座的中心时，价格发生了天翻地覆的变化，与八王子时代相比，变得非常昂贵，确实符合银座的价格水平，自那以后我就很少来了。然而，这一次是因为朋友的生日聚会，我久违地品尝了这家餐厅的料理。从食材和菜单内容来看，几乎没有变化，只是有更多高级的食材，而内部装修不同了。但不管怎样，对我来说，这种价格的料理即使时光流转，也依然无法感受到它的价值。感谢美食。Instagram Tokyo Rockshttps://www.instagram.com/tokyorocks69/

这是一家由赵扬先生经营的四川料理餐厅，他在日本推广了四川料理。据说他以前为中国的高官和国宾烹饪过菜肴。在疫情之前，这里的客人主要是中国人，有些人甚至特地从中国前来品尝。这家赵扬餐厅提供非常正宗的四川料理，深受中国人的喜爱和赞赏。他们的菜肴调味不使用化学调味料，因此味道非常纯正。整体来看，菜肴的辛辣度也很足。大家坐在圆桌旁一起享用餐点，感觉就像是来到了中国一样。笑容下次我想尝试一下5万日元的套餐。感谢您的款待。

初次光临这家餐厅，点了包含上海蟹和鲍鱼的套餐。虽然享受到了上海蟹、鱼翅和鲍鱼等高级食材，但并没有给我带来太大的惊喜。甜点没有吃完，饮料是两种绍兴酒和白酒。服务员告诉我，白酒是一种酒精含量很高的危险饮品，需要自己倒。我觉得虽然酒精度高，但比起威士忌之类的酒还是低一些。如果真的觉得这么危险，不放在店里也可以吧？最后，赵阳先生送了大家一块印有他照片的巧克力。这次有点令人困惑的经历，账单也超过了五万元。

新橋有一家著名的中國餐廳，在東京也是著名的中國餐廳之一。在2017年，該餐廳被列為食べログ金牌榜，而在2018年和2019年則降至食べログ銀牌榜。過去兩年，該餐廳一直保持食べログ銅牌榜的地位。該餐廳的廚師出生於中國四川省，在2014年開設這家餐廳之前一直居住在日本。他時常出現在電視節目中，是日本第一個知名的中國籍主廚之一。這家餐廳位於從新橋車站步行幾分鐘的一座七層樓的建築中。主餐廳有幾張桌子，還有一個可以容納8到10人的寬敞私人包廂，如果把兩個包廂組合起來，可以容納更多人。我們點了一份價值33000日元的套餐菜單，這是價格第二高的菜單（最貴的菜單大約是50000日元左右每人）。套餐菜單的食材非常奢侈，提供了諸如魚翅，松露，蟹肉，白子等高級食材。菜單: 前菜盛合菜單中有9道禮品，其中大多數都可以一口吃完。我從最上面的白子開始吃。我不知道醬汁是什麼，可能是葱醬吧？味道並不濃郁。右側有一塊硬化肉（牛肉？）。然後我嚐了醃製紹興酒的甜蝦，口水雞味道很好，應該是最好的菜。主要亮點是千年蛋和火腿的中間部分，味道真的很豐富。 醬油發酵蟹不知道發酵了多久，很久沒有吃到這樣的味道了！味道濃郁，口感柔軟。湯鴨和鱉的雙煮湯，很暖胃，瞬間覺得肚子餓了！魚翅的品質很一般，感覺是罐裝的，或者提前包裝好了。盤子的溫度稍微有些冷。不過我喜歡這道菜使用的麻辣油增添了一些風味。海參和海參醬的氣囊這是我基於口味的最喜歡的菜。魚氣囊很大，醬汁非常風味濃郁。這道菜中還加了一些麻辣油。豬肉炒菜，蔬菜炒菜的話重復一下，盤子中加入了麻辣油。用乾燥鮑魚和黑松露煮的上湯這里鮑魚的口味比較突出。鮑魚烹飪得很好，口感也很好。醬汁味道濃郁，蔬菜烹飪得也很好。但是松露有點乾燥，感覺里面什麼東西都沒有。炒雞腸味道也不錯，我這次使用了辣椒來做。口味很不錯！可是我覺得廚師用了太多的玉米澱粉或麵粉來炸雞肉。麻婆豆腐和担々麵我非常喜歡這里的麻婆豆腐的味道。辣味十足，烹飪得很好，但是有些人可能覺得有點油膩。担々麵的味道也很好。我們點了三種中國葡萄酒，包括2020年的茅台酒。他們說酒瓶太貴了，餐廳不願意為我們倒酒。這有點罕見。我認為廚師的用意是對的，但菜的做法過於簡單，選料方面做得不錯。廚師在盤子中加了很多麻辣油，感覺每道菜都有麻辣油。我認為33000日元的套餐應該更加注重菜品的呈現。環境也不錯，有幾道美味的菜，我推薦這家餐廳。

我想吃中华美食，所以我预订了这家餐厅。他们给我安排了一个包间。开胃菜的拼盘非常美味，每道都很适合搭配酒。上海蟹用绍兴酒腌制，绝对美味。乌龟汤富含胶原蛋白，但味道清爽。还有鲍鱼、四川鸭和炸春卷，担担面和麻辣豆腐，虽然有点辣，但非常美味。绍兴酒也很好喝。最后，厨师还亲自来房间跟我们打招呼。非常感谢这顿丰盛的餐点。

四川料理。因为是包间，所以吃得很安静。杏鲍菇汤。没有奇怪的味道，明显感觉对身体有好处。尝过很多药膳汤，但加入杏鲍菇的很少见。鱼翅有嚼劲，带有浓郁的酱汁，非常美味！担担面和麻婆豆腐都很辣，但是很好吃，身体也开始变热了。甜点是柿子。想再去一次。

这天我去了离新桥站很近的趙楊先生的餐厅。趙楊先生是一个厉害的人，他曾在四川省的“全牛賓館”担任料理长，款待政府要人和外国贵宾。之后，他来到日本推广四川料理，许多人都从中国来品尝趙楊先生的菜肴。由于目前受到新冠疫情的影响，我很幸运地在网上轻松预订了这家餐厅。餐厅位于大楼的7楼，一下电梯就到了店内。右边是大厅，左边是一个大型的包间，后面还有一个半包间。幸运的是，我被安排在了半包间。进入帘子门后，是一个宁静的四人间包间。居然还有储物柜，可以放行李和长伞。在这个新冠流行的时候，包间特别宝贵，让人感到安心。我们点了“熊猫套餐”，价格为22,000日元（含税），点了中国凉茶和柠檬炒酒。我要求辣度稍微低一些。桌子上有中国汉字菜单，筷子架是熊猫造型。第一道菜是季节小菜，一盘琳琅满目。鲜嫩的虾令人开心，鸡肉的香料味道独特。季节药膳汤里面有牛尾、番茄和茄子。牛尾带骨。这是一款有排毒功效的原创汤品。煮好的鱼翅让人印象深刻。平时我喜欢用法式烹饪法将鱼翅与其他食材搭配在一起，但在四川传统酱汁的调配下，能吃得很过瘾。古典水煮牛肉是用传统的烹饪方法炖煮而成的，牛肉非常多。还有乌贼，口感变化丰富。辣度可以调整，正好适中。虾配辣椒酱是我喜欢的菜品，但这一次的虾与平时所见的虾仁辣椒不同。两只大虾非常抢眼地坐在那里。这才是地道的四川虾仁辣椒。酱汁的调味非常丰富。红烧肉和蒸馒头是一起吃的，口感很好。这种调味也很独特。担担面简单又辣。搅拌后吃。这个真的很辣。新鲜的麻婆豆腐也很简单，但不是传统的麻婆豆腐。尽管调整了口味，但这个也很辣。舌头有点麻。啊，我内弱的舌头真让人生气。最后，用温热的绿茶和凉爽的果冻作结尾。一个亲切和善的女性根据时机将所有菜品端上来。吃得干净时，收盘时她说：“餐厅主厨很高兴您吃得这么干净。”哇，这是让有名的趙楊先生高兴的吗……快点结束新冠疫情，希望能自由地去中国采购。谢谢款待。

两人前来就餐。我们预订了55,000日元的套餐。厨师赵阳先生曾在中国迎宾馆“金牛宾馆”担任料理长，他在20多岁时就成为了一位天才厨师。他曾负责中国、美国、澳大利亚等国家元首级别的料理。据说赵阳先生的料理库存超过7000种！这个数字已经超出了我的理解范围...。就在我们前来就餐前不久，电视节目中还专门介绍了赵阳先生。这次我们品尝了他在那个节目中展示的菜肴（"清炖鱼翅"和"水晶石榴蛋"）。"清炖鱼翅"真的太惊艳了...。从一只庄严的壶中取出的是一个像甜瓜一样大小的块肉。这一刻的外观就给人留下了深刻的印象。接下来，块肉的表面被剥开。里面出现的是一只鸡的肉。光是这只鸡的肉我就想吃了...，但然后，这块鸡肉也被切割了。最后，里面出现的是鲍鱼翅膀。接下来就是品尝。这个鲍鱼翅膀真的太美味了！它有着简单而浓郁的美味。通过将鲍鱼翅膀与鸡肉包裹在一起，然后用牛皮包裹，然后在壶中慢慢炖煮，可以将食材的美味传递到鲍鱼翅膀的中心。鸡肉则保持着湿润和多汁。这时我有一个奇怪的想法。尝试了一下壶里剩下的水，但它一点味道都没有。通常来说，至少应该有一点点汤汁... 对吧？？但这水确实一点味道都没有...。从这点来看，这道菜真的将美味传递到了中心。但是，这种烹饪方法到底是怎么想出来的呢...？4000年的历史真是令人敬畏。在整个套餐中，还有一些给我留下深刻印象的菜肴： 1. 珍菌人参鱼骨汤（汤）口感充满了氨基酸的鲜味。然后，药膳的香气在口中扩散开来。这是一种渗透到全身的美味。 2. 麻辣豆腐（忘记拍照了）各种层次的辛辣味道在口中逐渐展开。有轻微辛辣，辛辣刺激，辛辣灼热... 这种味道传递方式是我初次体验到的。它强调了香料的味道。这不仅是一道搭配饭菜的麻辣豆腐，简直可以独立品尝。 3. 水晶石榴蛋（甜品）一口下去，药膳的香气弥漫在口中。还能感受到优雅的甜味。这种味道非常奇特。 通过这些菜肴，我们感受到了中国人民的烹饪多样性和丰富的历史，这是在4000年的历史和广阔的土地上形成的。

▪️喝醉了的火箭乌贼让人陶醉▪️用藤编捆绑的冬虫夏草和花菇汤，味道深沉！箭乌贼的爪的明胶和菇类的咬劲，啊，▪️宫崎县产的光影鲨鱼尾与四川产黑松露螃蟹卵，厚实饱满的鱼翅混搭着微酸的蛋黄酱▪️热炒花蟹搭配伊势虾辣椒酱和宫崎牛排，小雀的细毛包裹着鱼翅馅，外面裹着蒸过的鲮鱼，鸟儿的可爱面孔使这个蒸鱼菜肴变得紧凑而美味。正宗的中式菜肴。▪️晒干的海螺配芹菜和青葱，这份份量，让人绝对满意▪️鲍鱼、竹笋、松茸和黄韭菜，山地食材和干海产品的组合，美味丰富…而且有嚼劲▪️鸽子蛋和蒸叉烧，鸽子蛋的蛋白Q弹有弹性，与鸡肉和鹌鹑不同，不油腻，搭配山胡椒味的叉烧，肉质湿润，不腻▪️干捞担担面，默不作声地吃完▪️麻婆豆腐，大豆的甜味浓郁，辛辣和豆豉的咸味完美结合。不愧是自家制豆腐▪️豆花，但不是甜点，而是在辣味之后作为口腔清新。这个豆制品完全不含大豆，据说是鸡胸肉，像茶碗蒸一样，用鸡肉和水晶般的汤，温暖而温和，带来舒缓感。▪️爱玉子荔枝汤，最后的甜点，令舌尖感到新奇。冷泡茶是葡萄茶，真的有葡萄香。温茶是柚子普洱茶，香气宜人，喝起来像是普洱茶的清新口感。香味、味道和口感，每道菜都刺激着所有感官，只能说，哇，真好吃。真的真的太棒了。用隔间的形式安排座位，营造出舒适的氛围。现在时尚的奢华和繁华一点也没有，但对于那些追求这种味道而来的人来说，这些都是不需要的。

这家餐厅提供了高级食材，其独特之处在于极为精致的调味和出色的盐度掌握，甚至还能控制食物的温度，是一流的餐厅。他们的上菜时机也非常完美。我们这次来的成员中有相当多的快吃者，但大多数餐厅都跟不上这个速度。然而，趙楊先生没有落后。与服务员的协作也非常高水平。这家家族经营的餐厅的女儿非常有礼貌和用心。虽然我可能有点冒昧，但我觉得趙楊先生在和食餐厅里吃了不少东西。因为他们的非常精致的调味和盐度使人不禁想起和食。但当然，这并不是和食，而是一种基于中华料理的独特升华，只有在这家餐厅才能品尝到的味道。我最感动的是白菜汤，清澈的鸡汤中充分展现了白菜的美味，是绝佳的一道菜。此外，由于这家餐厅能采购非常高级的食材，所以你只能在这家餐厅品尝到这些食材，燕窝的美丽程度也是历来最高的，而鲍鱼也具备回弹感和烹饪技巧，繁复的纹理没有散开，咬感也很独特。还有一件值得一提的事情是麻辣豆腐的油在舌头上的扩散方式。这是一种前所未有的感觉。它均匀地扩散在舌头细胞表面，风味均匀地弥漫在口腔内。这种感觉非常令人愉悦，我不禁想知道它是如何实现的。我虽然对油和空气的混合方式没有了解，但下次我会尝试询问一下。

这家餐厅颠覆了川菜的传统概念，以自制的辣油和调味料，以及精心制备的食材，将川菜提升到了一个全新的境界。它不仅仅是辣，而且味道丰富多彩，是我初次尝试的如此美味的中餐料理。

这家餐厅位于东京，提供正宗的四川料理，即使在中国四川也很难找到类似的。他们的麻辣汤太浓郁了，麻婆豆腐可能是世界上最好吃的。这里的古老四川菜肴制作技艺复杂，火候恰到好处。我每个月都想来这家餐厅品尝。

今晚我来到了这家餐厅，非常幸运地参加了这里的常客私人聚会。这家餐厅曾被食べログ评选为2019年银奖餐厅。餐厅的厨师长张扬先生是四川菜肴在日本广受欢迎的推动者之一，他擅长制作麻辣豆腐和担担面等四川料理。张扬先生曾在中国四川省的“全牛宾馆”担任料理长，为政府要人和外国贵宾提供美食款待，他于1988年来到日本。这里的菜单有18000日元、22000日元和33000日元的套餐。我们选择了33000日元的套餐，并享用了四川绿茶、四川红茶和荞麦茶等饮品。套餐的第一道菜是季节前菜拼盘，包括金皮蛋、口水鸡、鳕鱼白子搭配花椒酱、炸鹌鹑蛋、鲍鱼、海蜇和牛油果卷、蜂巢炸肉、西兰花、虾、葱油砂肝、泡菜、醉蟹等。其中，醉蟹是我第一次尝到如此美味的上海蟹。接下来是朝鲜人参药膳汤，汤中有鸽子蛋、竹荪和猪肚，非常美味。然后是香煎鲨鱼翅，搭配上海蟹蟹膏酱和四川松露，香味和蟹膏酱的搭配令人印象深刻。接着是香辣牛肉和鲍鱼的搭配，配以黄葱、牛腱肉和大根。还有酸辣牡蛎炒菜、四川特产菌类和鱼鳔煮，以及传统发酵调味料和鸭卷。最后是干拌担担面和麻辣豆腐，以及白菜汤。麻辣豆腐使用了300年前的食谱，非常美味。最后是琥珀蛋甜点，配以朝鲜人参、枸杞、藏红花、小麦和红花。这是一道看起来非常健康的甜点。今天我度过了一个美妙的时光，感谢邀请我参加的常客先生！

冬季的时令前菜，醉态十足的上海蟹，朝鲜人参，新鲜的胃口药膳汤，鲜美的尾巴煮，配以上海蟹味噌和黑松露酱，还有晒干的海参和牛肉的香辛料炖菜，脆口的牡蛎炸块，搭配黑醋和辣椒酱，以及稀有的鲮鱼泡和类似鸡冠的珍贵木耳的炖菜，再加上发酵调味料和鸭肉的寿司卷，担担面，麻婆豆腐，清汤白菜，琥珀色的蛋，这是在中国也难得一见的美味料理。

Instagram用户pateknautilus40在评论中提到了一家以四川料理闻名的餐厅。这家餐厅由趙楊和他的日本儿媳经营，主要客人是外国人。他们提到，这家餐厅可能是唯一能品尝到正宗古老四川料理的地方。评论者表示虽然他们已经习惯了普通的四川料理，但这家餐厅对于想要尝试正宗四川料理的人来说是独一无二的选择。评论者还列举了他们在餐厅品尝到的菜肴清单。

我有幸参加了一次难得的机会，品尝了被誉为中国历史上唯一的女帝武则天钟肉所喜爱的幻之菜品“武则天钟子肉”。这道菜是将五花肉按川菜的方式炖煮在壶中而成的，据说在中国大陆几乎找不到能制作这道菜的厨师。厨师赵阳先生说这是他四年来第一次制作这道菜，这次的组织者多次邀请他才有了这次久违的展示机会。这道菜严格遵守了炖煮料理的四个基本原则：火候，时间，材料比例和酒的使用。通过时间和火候的掌握，菜品自己变得美味并达到完美的口感。使用的干货材料也非常特别，我以前从未见过，这是一天的感动。我们享用了一顿非常奢华的美食。味道很好，谢谢款待。 请务必仔细阅读，非常感谢。 非常感谢大家的关注、点赞和收藏，这对我来说是一种鼓励，希望今后也能得到大家的支持。 也请大家一定要关注我的Instagram账号藤崎まり子(@mariko_fujisaki)https://www.instagram.com/mariko_fujisaki/