到百名店排名的四谷炸猪排店和新宿御苑的汉堡店，人潮众多...周末不想妥协，于是前往之前盯上的这家店，刚好在开门时到达。已经有三名顾客在等候，无需排队就能入内。进门后，左手边是食品券机，我选择了特制中华荞麦面（含税1,150日元）。普通的中华荞麦面只需850日元，而拉面不到1,000日元，让我感叹东京的价格真是不错，逐渐习惯了这里的价格... 入内约15分钟后，服务员单人值班，所以可能会⁇（注：此处或许有一些遗漏或打字错误，具体意思不明）。 首先是叉烧，有两种，一种是低温烹饪的，口感嫩滑，另一种上撒有胡椒，很嫩很嫩，用筷子夹会轻易崩碎的类型。非常美味。饺子也有两种，一种是肉馅的，也很多汁，咬上一口令人陶醉。另一种是虾馅的，弹嫩可口。 温泉蛋的蛋黄恰到好处地流淌着，散发着丰富的美味。接着是笋干，也非常美味。 汤汁浓郁，与所有食材完美融合，让人细细品味。面条是中细面，十分美味。煮干类的汤底有浓郁的香味和深厚的味道，虽然加了很多肉，但也能轻松一口气吃完。 店内非常时尚，非常适合约会。黑色和木色交相辉映，营造出美妙的氛围。桌上备有水壶，非常方便。 今天没有满座，所以用餐过程很顺畅。虽然不是百名店，但也是个很不错的选择。 从入店到用餐结束共计35分钟。 非常美味。

从新宿御苑很近就能到澤田。上次他们的酱油荞麦面也很好吃，但今天我来的目的是昆布水拌面！我在自动售货机上点了1320日元的昆布水拌面套餐，排队等了大约3分钟，然后被引导到座位上。大约10分钟后，拌面就上桌了。拌面上有关于如何享用的说明：1. 原汁原味，昆布的味道浓郁；2. 加点盐，增加咸味的层次感；3. 蘸酱汁，味道浓烈。由于拌面浸泡时间长了昆布水会变淡，所以迅速蘸一下更美味！味道变化的柚子胡椒也非常棒♡烤猪肉片的口感有点像烤猪肉，味道普通。昆布水非常浓稠，这样的昆布水拌面我第一次尝试✴︎最后，昆布水太好喝了，我甚至把酱汁都倒进去喝完了♡酱油汁蘸的云吞里有猪肉和虾，猪肉带有姜的香气，虾很鲜美！如果你来这里，一定要点云吞☻

最近我想吃拌面，所以我在午餐时间晚些时候去了这家餐馆。女性客人的比例很高，周转比较慢。因为前面有两位客人在等待，所以我等了一会儿。等了大约15分钟后入座。我事先在排队时购买了食品券，并交给了店员，所以服务比较快。这次我点了昆布水拌面，两种馄饨，用酱油。一开始只吃昆布水，然后轻轻撒点盐，最后用拌汤吃。昆布水的浓度很高，口感浓稠。但没有昆布的味道，非常好吃。接下来是用酱油汤吃。面条充分裹着汤汁，非常美味。喉咙感觉也很好。稍微浓一点，所以后来有点腻了，但是就在那时，有柚子胡椒在碗里，可以改变口味。如果有更多的口味变化选项会更好。我点的两种馄饨套餐里的馅料很多，虾和肉都很美味。虾很有嚼劲。馄饨里的酱油汤也很有味道，我很喜欢。下次我想尝试盐味的。虽然不是所有的顾客都这样，但是女性客人聊得很欢，吃得很慢，甚至在吃完后还继续聊天，看手机，这让我有点不太舒服。吃得慢还可以理解，但吃完后像在家庭餐厅一样闲逛，有点不太合适。在排队的时候他们应该已经吃完了，但出来的时间却和我一样，可能只是我的感觉比较狭隘，但如果他们能更好地遵守拉面店的礼仪，对餐馆和其他客人来说都会更好。谢谢款待。周三和周六只在午餐时间开放，到下午3:30为止。周日休息。

首次访问。今天是星期六的散步，前线的影响带来了一夜的秋天。没有空调的睡眠让我深入深海，醒来时，清晨的鸟声令人心旷神怡（笑）。从箱根吹下来的山风急剧降温，雨雾中的相模湾展现出宁静的表情。很久没有来新宿散步了，我在一条小巷里散步，早上的野外摔跤比赛（笑）让我看到了熟悉的面孔，外国人也在欢呼雀跃。我沿着新宿大街走向四谷方向，在雨后的店铺前排队购买食品券，一位年长的人带着食品券，我是开门后的第八个顾客（高兴）。我在自动售货机上购买了"支那蕎麦"，然后被员工引导到柜台。店内装潢时尚，木质内饰，氛围低调，灯光调暗，营造出宁静的氛围。店主和员工的操作是静悄悄而庄严的。柜台之间的隔板是大流行病带来的成就吗？这是一个巨大连锁店的尝试，在这个时代备受欢迎。我等了大约15分钟就端上了面，厨房内的单人操作显然影响了周转率。首先尝了一口面条，低水分的细面没有太多的粘性，有点嚼劲，很好地融合了汤。接着直接喝了一口汤，与动物汤相比，海带和鱼片的味道更浓烈吗？比外观更令人满意的是稍微甜一点的酱油味。谢谢款待。现在，趁着雨停了，继续散步吧！

因为担心人多，所以我改变了时间，在下午2点25分到达。即使如此，外面还有两人在等待，我是第三个进去的。我点了昆布水拌面的特制版本。外表看起来不起眼，但当我第一口吃下面条时，简直惊艳到了。不是昆布水，而更像是昆布的粘液。首先，按照店里写的方式吃，先吃原味的面条。好吃，实在太好吃了。然后在面条上撒些盐。好吃，实在太好吃了。接下来蘸一点汤汁吃。味道很好，但汤汁没有很强的味道，似乎被昆布水掩盖了。可能是故意不想让它太浓重，而是集中精力在昆布水上，因为昆布很昂贵。换句话说，汤汁只是陪衬，而明星是昆布的粘液。个人口味来看，我是这么认为的。叉烧不难吃，但最近有很多好吃的店，所以只能算是普通。味玉很美味。云吞也很美味。总体来说，我很满意。

新宿的【支那蕎麦 澤田】是一家以精致的醤油味为特色的拉面和蘸面店。它于2021年开业，店内干净清爽，提供10个吧台座位。那天，我点了两种馄饨配白醤油支那蕎麦（1,100日元含税）和替代面（100日元）。从外观上看，汤汁清爽，味道浓重的酱油味，非常适合细面条。馄饨有两种，一种是虾馅，另一种是肉馅，吃起来很有嚼劲，味道美味。薄切的叉烧肉、厚实的竹笋、葱、海苔的搭配也很不错，这碗面的完美程度很高。我在一个假日的星期一晚上8点左右去的时候，几乎满座，但还是顺利地享用了美食。非常美味，谢谢。

东京地铁丸之内线新宿御苑前站2号出口，步行3分钟【周一、周二、周四、周五】11:00-20:30【周三、周六】11:00-15:30【定休日】周日※偶有休息日 X推荐【排队】约13:00左右无需等待【店内】店主1名，助手1名，10个座位，自助点餐【点餐】'昆布水拌面2种馄饨' 1230日元【综述】哎呀，上午有一场稍微紧张的面试，但还好。哈哈，去不太想去的地方时，有时候反而能表现得比较好，这是求职的常态。哈哈，这次我去了一家我也非常喜欢的著名店，位于池尻大桥的八云先生的分店，在新宿御苑前的澤田先生。哎呀，八云系列真的是非常稳定的呢。哈哈，这家店以前也获得过米其林星级评定呢。说到八云，就不能不提馄饨！澤田先生也因为馄饨做得很好而受到高度评价。而且他们也提供昆布水拌面，口碑也非常不错。前一天晚上喝了点多，所以想吃清爽的东西，特地前来品尝昆布水拌面。啊，话说回来，我收到了食之评的邮件，是明年的事吧？我被选为2023年度食之评100家拉面东京分部的Tabelog Complete Reviewers，哈哈。听说还会有纪念品，真是期待啊。看到邮件里写着只有Complete的人才会收到，照片里都是Complete的人，哈哈。我看到我的粉丝里有很多Complete的人，真的感受到了他们的强大。我支持那些努力争取Complete的人！好了，回到正题。因为已经是下午1点左右了，所以肯定会有人排队吧？到达店铺后发现排队了，不过旁边是家乌冬面店，哈哈，真的很厉害。店内大约有一半座位已经坐满了。哎呀，店内非常干净，黑色和时尚的装修风格与总店八云很相似呢。吧台也很宽敞，让人感觉很舒适。这次我想专注品尝特制馄饨和昆布水，所以点了拌面和两种馄饨。点餐时可以选择酱油或盐的调味，我选择了酱油，因为想尝尝酱汤的味道。拌面的上菜速度相当快，大约10分钟就上桌了！哎呀，那碗浸泡在昆布水中的面条，水润润的，非常漂亮，上面撒满了青葱，而浓郁的棕色汤汁和一盘馄饨也摆放在一旁。从未吃之前，这碗面条就刺激着我的胃口。首先品尝面条，冷水沥干后的面条又滑又圆，由高粘土制成，提起面条时感觉非常有嚼劲，而且传出小麦的香气。真好吃！哈哈，面条是冷的，所以在这个季节特别受欢迎。接下来是拌面的变化口味，他们给了我栗子盐，所以我只是撒了盐，没有蘸酱汤，只吃面条。被盐裹住的面条更加凸显出小麦的甜味，使面条的美味更加突出。其他有名的昆布水店，比如三马路、带子、金龙等，也都是如此，面条本身就足够美味，吃了根本停不下来。接下来，让我们尝尝酱汤吧。吃掉了麺条后，吸一口汤，出汁和调味汤的平衡非常好，稍微有点酸味，带有清新的口感。加上昆布水的QQ面条，组合非常出色，让人一口接一口，想吃个没完。接下来是另一款主打的馄饨，肉馄饨里的馅料很多，但并不会太过突出，很好吃。我个人觉得多加一点姜味会更好。接下来是虾馄饨，口感弹牙，弹力十足，咀嚼的次数越多，就越能品尝到虾的原味。真是太好吃了。还有一个我想评价的是薄切的叉烧肉，应该是猪里脊肉吧？又湿润又柔软，咬下去感受到肉的甜味，很好吃。份量也还

最近的热门风潮之一是昆布水拌面，我在工作日下午1:30左右来到这家店，幸运的是没有等待排队的情况。旁边的乌冬面店排队等候的人比较多。我点了特制的拌面，选的是浓口酱油口味（据说还有白酱油口味）。这款以浓口酱油为基础的拌面售价1000日元，如果要加云吞、叉烧和味玉的话，需要额外支付300日元。总的来说，我非常满意。所有的食材搭配得很平衡，各方面都表现出色。叉烧肉质感很好，接近烤牛肉的口感，多汁且肉味浓郁。云吞有两种，肉和虾都很鲜美，而且配料的味道也很鲜明。如果再有更多关于云吞皮的用心，会让这道菜更上一层楼。浓口酱油的拌汁非常简单，口感清爽，属于淡麗系。由于面条本身和昆布水的浓稠感，酱油的浓郁咸味被中和，口感更加柔和。柚子胡椒和香葱叶为这道菜增添了一些清新感。餐桌上的辣椒和黑胡椒香气浓郁，适合喜欢重口味的人。下次我打算尝试白酱油口味。

我前去了一家为目的制作昆布高汤蘸面的餐厅，这个地方非常漂亮，做菜非常仔细。首先用盐蘸了面条，然后蘸入汤中品尝，但即使只是盐蘸面也很好吃！这种简约而高雅的扁平面条入口滑顺。真的很美味！我还点了汤割，更加美味。这是一家很棒的店。

这是我最喜欢的一家拉面店。非常精致，吃不腻。由于我的午休时间比普通人晚且不定时，这家店的午餐营业时间很长，真的帮了我很多。我经常点的是特制白酱油拉面。清爽的口感，可以一口气喝光最后一口汤汁。开始来澤田先生的店时，食客的评价还不是那么高，所以感慨颇深。由于公司搬到了涩谷附近，以后可能不太能去了，但我会在周末再次光顾。非常感谢！

2023年凉面之旅 #46 新宿御苑 支那蕎麦澤田昆布水拌面⁇那种浸泡在昆布水中的面条，一开始就直接品尝，然后蘸上"粟国的盐"，最后蘸上浓口酱油享用。这家店的特色之一是附带两种馄饨，总价1,300日元。然而，说从没尝试过这种昆布水浸泡的面条，会上瘾吗？嗯#2023凉面之旅#凉面之旅#支那蕎麦澤田#新宿御苑前#昆布水拌面

万田次郎旁边的澤田拉面店点了海带水拌面，价格为1000日元。虽然是在午饭前12点左右，但还是有空座位，所以迅速入座。按照店内的指示，先将面条浸入粘稠的海带水中品尝。嗯，能直接感受到海带的鲜味和小麦的美味。接着撒上一些盐，再品尝一口。好吃！光是这个已经很好了。不是刺激的盐味，而是圆润的美味，光凭这个就可以配酒。接下来蘸上调汤吃。真好吃啊。最后犹豫要不要加入汤底或用剩下的海带水稀释汤底，这次试试稀释海带水吧。也许是海带水的量稍少，所以感觉稍微浓郁了点。下次试试加入云吞作为配料吧。

在工作中路过附近时，我顺道光顾了这家餐厅。很遗憾，他们的招牌汤面已经卖完了。我只好点了两种不同口味的云吞面。端上桌后，我尝了一口汤，感受到了酱油和动物油的香气，随后又有一些鳯梨鱼或其他鱼类的香味浮现出来，留在口中回味。这碗汤面非常精致。汤、面条、叉烧肉、卤蛋和云吞面都在非常高的水准上。云吞的皮很薄，有虾和肉两种口味。我个人特别喜欢有嚼劲的虾云吞。由于稍微咸一些，我不禁想要一口气喝光整碗汤，最终我成功吃完了。谢谢美味的一餐。

新宿三丁目站附近的一家受欢迎的拉面店已经停止发放整理券，所以我临时决定前往。当我靠近店铺时，发现有一条队伍...但原来是隔壁的乌冬面店（笑）。太好了，太好了！店内只有吧台座位，只有2到3个客人。即使有更多人也不奇怪。不过，现在不谈这个了，因为我的肚子已经吃了个汉堡，所以我点了一份简单的中华荞麦面。中华荞麦面880日元，汤里加入了猪肉和鸡肉的高汤，还有鱼干和鰹節。的确，有鱼干的香味，汤既浓郁又清淡，味道很好地融合在一起。虽然简单，但汤喝起来一点也不会腻。这里的荞麦面很滑嫩，有嚼劲，与汤的搭配非常好。虽然这次是出乎意料的访问，但我很高兴能有新的发现。

店名：支那蕎麦澤田◯ 白醤油二種のワンタン麺¥1100＋味玉¥120＋チャーシューご飯¥350 地点：新宿区 在新宿区的拉面激战区，特别是新宿御苑前站附近，有许多知名店铺，如不如帰、新开的Afro Beats、まつい等等！我在中午12点到达，店前排队人很多，但邻近的乌冬面店有很多在午餐时间工作的人，所以店内座位已满，只能在外等一会儿，终于进入店内。我听说这家店在八雲也有分店，所以一定要点一份白醤油二種のワンタン麺！好的！上菜了！味道好极了！从碗里散发出海鲜的香气！现在尝一口汤！太美味了！白醤油的味道已经接近盐了！可能是动物高汤的影响吧？感觉到一丝甜味，盐味和煮干出汁的鲜美味道非常出色！汤头清爽但味道浓郁！简直适合做茶泡饭！接着是面条，细面条有点棱角，很好地搭配了汤汁！面条与汤汁相互融合！面条的口感虽然细腻，但却很有嚼劲！咀嚼时能感受到小麦的甜味！饺子有两种：肉馅和虾馅！无论是肉馅还是虾馅，馅料都非常丰富！肉馅不仅多汁，而且有嚼劲，与汤汁浸泡的皮相得益彰！虾馅则有独特的风味和口感！虽然有点黏，但虾的风味就像传统中华料理店的烧卖一样。味玉有着浓郁的出汁和蛋黄的浓郁口感，非常美味！烤肉饭用的调味汁类似于烤鸟串的酱汁，切碎的烤肉加上黑胡椒的调味为口感增色，稍微有点辣！当你将拉面汤倒在上面时，简直幸福满满！毕竟，这种既有拉面又有丼饭的店真的太幸福了！在忙碌的午餐时间吃，简直太美味了！口味评分3.8

万田次郎太擠滿，所以我去澤田先生家串門子。昆布水非常滑溜溜，一起吃麵的時候感覺呼吸都有些困難，哈哈。雖然味道還不錯，但對我個人來說沒有太大的吸引力。最後用昆布水割湯，但那時湯已經變得不太熱，老實說有點吃力。

【最寄车站】新宿御苑前站，步行3分钟 【来店时间】周四，约晚上8点 【用途】晚餐 【定休日】周日 【预约】不需要 【等待时间（外部）】无等待 【用餐人数】2人 【预算】1,000日元至2,000日元 【点餐内容】昆布水拌面+两款云吞，1,230日元 【适合人群】在新宿御苑前站附近寻找拉面店的人 【概要】位于新宿御苑前的时尚拉面店“支那蕎麦 澤田”，这家店由在池尻的著名店“八雲”受过训练的人独立经营。它坐落在美味的乌冬面店“万田次郎”和美味的法式炖菜店“ジョワ”之间，我个人将其称为新宿御苑前美食街！对于喜欢简单的酱油拉面和昆布水拌面的人来说，这是一家不能错过的店铺。 【评论】☆昆布水拌面+两款云吞，1,230日元 与上次一样，我点了“昆布水拌面”！仍然是納豆吗？这种粘土质地的面条与清淡的淡酱油汤非常搭配，肉云吞和虾云吞也非常美味。如果来这家店，一定要点云吞！感谢美食！

新宿御苑前站步行2分钟。提前10分钟到达并排队等待。今天的点餐是两种不同口味的汤面：酱油和盐味，还有沾面，价格是1100日元。柜台上有隔离板，这点让人很高兴。不久后，上菜了。面条中等粗，有浓郁的煮干鱼的味道，汤汁清爽，一直保持着热乎乎的状态！竹笋有点粗，但很嫩，非常美味。叉烧肉看起来漂亮，味道也很好，整体表现非常出色。两种不同口味的云吞的外观、口感和馅料的丰富程度都很出色，令人满意。虽然这是个人口味，但如果面条稍微细一些，或者汤汁的味道稍微柔和一些，我可能会更喜欢。谢谢款待！

白酱油拉面880日元+肉虾云吞120日元（虽然是独立的盘子，但已经在里面了），因为我很喜欢白酱油拉面，所以我觉得一定会喜欢它。吃了之后发现我确实喜欢它。听说云吞很美味，所以在菜单上看到有云吞拉面（犹豫是否选择1100日元的那个，因为觉得吃不了两个肉虾云吞，结果发现可以单独加一个，所以毫不犹豫地点了）。虾很鲜嫩，非常美味。肉云吞也很清淡好吃。即使在晚上，也毫无愧疚地轻松吃下了整碗。

在工作休息时，我想吃碗拉面，所以来到了这家店。因为是工作日的16点之前来的，所以店里很空旷。这里没有桌子，只有吧台座位。店内的灯光有点昏暗，播放着很舒缓的音乐，氛围非常好。因为是第一次来，我在食券机上暂时选择了左上角的“支那蕎麦”。但是下面有一个叫做“白醤油支那蕎麦”的菜单！！！这是什么拉面！我想尝尝！于是我选择了“白醤油支那蕎麦，880日元”，递给了老板食券，然后就坐下了。由于这个时间段比较空，不到10分钟拉面就被端了上来。汤真的非常白。这到底是酱油味的吗？单从颜色来看只能看出是盐味或者鸡白汤。先用调羹尝了一口…是酱油味！真的很美味！透亮的汤带有一点甜味和深沉的酱油味。面条是近期经常见到的没有嚼劲的直面条。这汤和这面条很搭配，即使在炎热的时候食欲也不会减退，可以轻松地吃下去！在新宿以880日元的价格吃到这碗拉面真的很划算。下次我想尝尝拌面～吃得很满足！

■ 昆布水浸泡拉面味玉¥1,120 -------------------------------------- 位于新宿御苑地区的BM店。虽然不是默认选择，但由于当天天气太热，点了昆布水浸泡拉面。可选择的蘸酱是白酱油。非常传统的昆布水浸泡拉面。首先尝试只蘸盐的面条。面条是宽平打的，嚼劲十足。昆布水具有浓郁的粘稠感，没有出汁味和咸味。蘸酱是正宗的白酱油，出汁味浓郁。盐味也相对强烈。下次试试默认的吧。吃得好，谢谢。