这家餐厅是我从许多美食伙伴那里听说的一家顶级寿司店。朋友因故无法前往，所以我有幸代替前去品味。这家餐厅没有华丽的装潢，但非常舒适，店内充满了宁静的氛围。老板和女老板的气氛既庄重又不拘谨，非常容易相处，整个氛围都很和谐。你可以选择只点寿司，或者让他们根据你的口味来制作。我们选择了全程让他们决定。前菜有马鲛鱼配肝脏酱油和芥末酱油、中鳗鱼、青柳鱼、蚌肉、鲭鱼刺身、车海老。前菜的最后是将海带和茗荷卷在海苔上，不浪费任何食材，非常符合可持续发展的理念。寿司包括了马鲛鱼、昆布包裹的烧墨鱼、金枪鱼腌制、鲭鱼、鲑鱼、腌鳗鱼、虫子卷、鲍鱼、醋墨鱼、蟹肉、鳗鱼、鸡蛋。最后，我们点了一份当天最好的小肌寿司，结束了美味的餐饮之旅。总之，这家餐厅的酢饭非常美味，虽然没有豪华的食材，但每道菜都令人赞叹，绝对是一家人生必去的名店！

赤坂见附车站步行6分钟！Tabelog奖铜牌，被选为百名店的名店【鮨 はしぐち】再次光临。自从五月以来，我已经有近十年没有来【鮨はしぐち】了。这家店的大厨是橋口敏郎先生，他已经在这个领域工作了40多年！在多家寿司店积累经验之后，他在1992年独立经营了这家店，位于以前的“鮨 青木”的地方，然后在2011年搬到了现在的赤坂。一进入门口就有等待区，等到时间后会被引导到里面。店内有8个檜木吧台座位，氛围非常宁静。菜单可以选择从小吃到寿司，小吃的分量也会根据情况进行调整。价格根据内容而变动，大约在3万日元左右。因为店内禁止拍照，所以菜单和顺序可能会前后变动，请谅解。以下是我当天所品尝的内容和感想。※◼︎小吃，★寿司◼︎比目鱼◼︎赤身◼︎牡蛎◼︎青蚝◼︎车海老◼︎蒸鲍鱼◼︎鲷鱼◼︎生鱼子★比目鱼的昆布腌制★鱿鱼★赤身腌制★小皮★红贝★蛤蜊★生鱼子★中拖罗★大拖罗★收口鳗鱼★海胆★虫草★鳗鱼卷（额外点的）★竹荪卷（额外点的）★蛋糕9月初，橋口大将的寿司。这一天也是一流的！除了诚实的一道菜，还有橋口大将被称为“沉寿司”的寿司！由大厨亲手制作的寿司在盛放在盘子上时会优雅地“噌噌”地下沉，用香醋调制的酱料在口中溶化的感觉真是太棒了！尤其是第一盘的比目鱼昆布腌制，浓郁的生鱼子，以及紧致的收口鳗鱼等都非常美味。这次再次品尝到了传奇的寿司，真是一次愉快的体验！期待下次再来。谢谢款待。

这家位于赤坂安静背街的餐厅位于一栋二楼的建筑内。一打开门，女老板热情地欢迎您♡漂亮的吧台上坐着一位出色的大厨♡舒适的室内，开始了美味的套餐之旅。对于常客，可以让大厨来决定套餐内容！首先享受一杯高球酒，然后再尝试纯米酒等日本清酒。一开始可以品尝刺身等前菜。鲍鱼真的太美味了，尤其是它的肝脏。它们的尺寸也相当大！中途转向寿司！寿司酱非常漂亮。它们突出了食材的美味。虽然不能拍照有点遗憾，但这让人印象深刻，让人感觉五官都在享受···这是一顿非常满足的套餐！另外点了一份胡瓜卷。每一道菜都非常用心，精致，让人的味蕾都欢欣鼓舞！愉快、美味、舒适，是一个美好的夜晚！非常感谢。

大约半年未见的橋口先生。这天从小吃开始吃了一些，然后点了额外的握寿司和追加的握寿司。今年市场上似乎鱼比往年少，橋口先生也似乎感到了一些困难。而且，这一天寿司的酢飯似乎比平常要大一些。不过，当我要求减小一点酢飯时，惊讶地发现平衡被破坏了，这让我再次感受到了这位寿司师傅的高超技艺。【2023年9月的特选】（小吃）★子鲽鱼★蜚蠊贝★生鱼子★斑鱼★鯵鱼★虾（握寿司）★比目鱼昆布醋腌★新鱿鱼★赤身★新生鱼子★小鱼鳍★赤贝★小柱★中鱼腩★大鱼腩★小柱续点★生鱼子★海胆★新鱿鱼腿★虫草★鳗鱼★玉子

这家被誉为日本最高峰的寿司店需要通过电话预订。第一次电话预订将被视为暂时预订，如果之后无法接听店家的电话，预订将被取消。第一次尝试时，由于不了解这个系统，我亲自去了店里，但未能接听店家的电话，因此被告知没有座位，只能返回......这次是第二次尝试，我通过电话确认了座位，店内非常干净，还有等候区，所以我等了一段时间。由于禁止拍照，所以我只记得一些细节： 【前菜】 切成细条的大根，大蒜和海带混合，还有茗荷作为配菜，非常美味。 鳕鱼煮，非常美味。 鲍鱼，这个真的是顶级的。 最后是手卷，使用剩下的大根和其他食材卷在海苔里，也非常美味。 【握寿司】 醋的味道真的很淡。 鳕鱼，白鱼，还有带点红腥味的新子，都非常美味。 小肌，非常非常美味。 鲣鱼，酸味十足。 大拖，虾子，海胆，鳗鱼，玉子。 虽然听说这家寿司店被誉为空洞握寿司百名店，但如果是按照现今的标准来看，这家店的水平已经普通。我觉得东京的寿司店水平普遍提高了。与店主交流的感觉不是很强烈，他默默地为我做寿司，只逐个报出食材的名字。虽然所有的寿司都非常美味，但由于不能拍照，吃寿司时有点紧张。这里没有提供热菜，如果综合考虑性价比，无法感受到明显超越其他百名店的特点。不过，因为个人口味不同，我并不是要否定任何人的选择，只是提供了一个没有任何偏见的感想。

位于赤坂见附或永田町，离B出口步行几分钟的地方有一家寿司店。它位于赤坂迎宾馆的后边，环境非常安静。评分很高，虽然周围没有那么多人去，但是给人一种知名寿司店的氛围，我一直很感兴趣，在平日的晚上做了预约去尝试。当然，预约是必须的，我想大概是两个月前才能预约到。它坐落在一幢公寓的一角，进入后有一个等候区。里面有一排并排的吧台座位。一开始会问你是要只有握寿司还是有小菜配的寿司，我决定选择带小菜的任选寿司。所以大概的套餐价格是4万日元左右。由于不能拍照，所以我想把吃到的列举出来。小菜部分有鳕鱼、马鲛鱼、密尔贝、鳗鱼押寿司、鳕鱼腌制品、白鱿鱼、新鲜儿鱼、中寿司鱼腹、中寿司鱼肚、去鳞鲹鱼、海胆、煮鳗鱼、薄蛋卷和干黄瓜卷。寿司饭微温且非常松软，更容易散开。盐和醋的味道都相当温和，米饭的颗粒稍微柔软一点。味道属于传统的寿司口味，非常美味。海胆非常甜美，小鱼鱼肚等调味品也有出色的表现。氛围很和谐，我能理解为什么会有常客了。

赤坂见附 寿司橋口 食べログ评分4.26 价格50000-60000 円。位于紀尾井町，2011年搬迁至此。从紀尾井町时期就因难以预约和美味而闻名，食べログ评价一直名列东京最高水平。这次前辈预约了，这是我第一次来。 【氛围】进入店内，右手有一个待客室，大约有6个座位。预约时间到了，女主人会引导您，继续向里走，有一个大约8个座位的吧台。老板也是个性温和的人，对课程等方面也会考虑是否需要再来一道菜等。 【料理】以下是今天的菜单： ------------------------------------------------------- 一品️ 鲽鱼️ 斑鱼️ 贻贝️ 鰤鱼️ 鲍鱼️ 车海老握寿司 鲽鱼腌制 白墨鱼 新子小腹 肥吞拿鱼 背腩 鲤鱼 海胆 汤碗 玉 ------------------------------------------------------- 可能还有一些其他种类，但我忘记了。鱼和酒饭都是稍微凉的。酒饭只用了米醋，酒饭和鱼的融合感觉很好，也很容易分开，这真的是一门手艺。 【价格】以上是2杯清酒和一瓶啤酒，总计51000日元！ 【预约】数月前通过电话预约的！ 【总结】在传统工艺的基础上，无论是一道菜还是握寿司，都表现出了稳定性和完整性。对于个人而言，米醋为主的酒饭不是特别喜欢，但即使如此，这仍然是一次能够感受到传统握寿司美味的好经历。非常美味！谢谢招待！#美食#东京美食#赤坂见附美食#美食#东京美食#赤坂见附美食#餐饮#东京餐饮#赤坂见附餐饮#东京晚餐#赤坂见附晚餐#晚餐#寿司#东京寿司#寿司#东京寿司#sushi#优秀的东京#优秀的鱼#鮨はしぐち#关注#食べログ#想要关注美食的人#想要关注美食的人#喜欢寿司的人#喜欢寿司的人#喜欢清酒的人#喜欢清酒的人。

失望沉闷的寿司不吸引我呃...东京人的口味很难理解，虽然不难吃，但摆盘不错，酒一般，配菜是个人口味吧。寿司需要平衡，但这份沉闷的寿司并没有很好地协调，它有价值吗？

赤坂附近的一家寿司店，靠近豊川稲荷。之前一直听说它的口碑不错，但这是我第一次光顾。因为不能拍照，所以没有为了抓拍而分心，能专心品味眼前的寿司，感觉非常新鲜。虽然我对吃过的东西记忆模糊，但蒸鲍鱼的柔软和鲜美的味道在口中弥漫开来，令人愉悦。吃了鲍鱼后，我想再多尝试一些，正好在那时他们巧妙地给我端上了寿司米。寿司的底部沉甸甸的，果然如传说中的那样...令人感动。寿司的食材也不错，酢烤鱿鱼可能是我第一次尝试，但它的印象深刻，带着酢的清新口感正好作为结束。噢，真是非常满足！五月份的菜单包括⭐️鳎⭐️本鲔红肉⭐️青柳⭐️贝类⭐️鰺⭐️蒸鲍鱼⭐️车海老⭐️鱿鱼海胆拌握寿司⭐️鳎昆布腌制⭐️鱿鱼⭐️红肉腌制⭐️小皮⭐️小竹⭐️中拖罗⭐️鳗鱼⭐️海胆⭐️西瓜⭐️大拖罗⭐️鳗鱼⭐️鸡蛋。

今年的第一次是在"はしぐち"餐厅。这天，我点了比平时多一点的刺身后又点了握寿司，整个过程非常愉快。这里有其他寿司店所没有的独特氛围，而老板师傅亲手制作的温柔握寿司让我陶醉其中。下次我打算在夏天之前再来一次。（餐单）★鲽鱼★金枪鱼腩★青柳鱼★瘦鱼★扇贝烧★汽车虾（握寿司）★鲽鱼昆布压★墨鱼★赤身腌制★小鳍★红贝★红贝绳★中熟金枪鱼★大熟金枪鱼★醋腌鳕鱼★小鳅鱼★蛤蜊煮★生海胆★醋腌墨鱼★鳗鱼★墨鱼鱼须★玉子蛋（酒）★日本清酒2瓶

看来那家餐厅由老板和女老板两人经营。因为我没看到徒弟，所以自己随便猜想可能老板性格固执。不过这也挺有趣的哈哈。我们在晚上六点去的，只有我和朋友两个客人，所以我问了老板很多问题。老板并不像我想的那么固执，非常好说话哦～☺️接下来是我的感想。寿司饭用白醋做的，口中几乎感觉不到醋味。自从我开始吃寿司以来，还没有去过不加红醋的寿司店，所以这是我第一次尝试。我觉得这样更能体现鱼的美味☺️小吃只有刺身，没有像其他店那样华丽的菜肴或汤。真的这样才好吃吗？我不确定这是否是我喜欢的寿司，所以打算再去试试☺️谢谢款待，因为我没有照片和笔记，所以只能靠记忆了。下面是我吃的东西：平目和带子刺身、金枪鱼腌制、三叶和青若叶拌菜、赤贝、海苔、带子、虾握寿司、平目、鱿鱼、鲍鱼、马鲛鱼、小柱子、蒲烧马鲛鱼、鳗鱼、卷皮、大拖、鱿鱼、鳗鱼、穴子、穴子、瓜、玉子。

赤坂见附的寿司名店“橋口”，严禁拍照。今天没有喝酒，只点了握寿司。鱼和寿司饭的份量都适中，寿司饭用白醋做得很好，口中轻松崩解的口感很舒服。带子、鲑鱼、虾特别美味，给我留下了深刻的印象。 - 店名：橋口 - 谷歌地图：橋口03-3478-3588 - 最近车站：从赤坂见附站（B出口）步行约7分钟，距离赤坂见附站443米。 - 营业时间：[周一至周六] 18:00～22:00 - 定休日：周日和假日 - 可预约 - 预算：晚餐30000～39999 - 其他信息：无包房，不可包场，全席禁烟，无停车场。

我以前认为在经历了各种寿司店之后才会来这家店，但幸运地在朋友的邀请下首次造访。我陶醉于美味的刺身和寿司，度过了美妙的时光。当我进入餐厅时，有一个6个座位的等待区，我在那里保持兴奋和期望，试图冷静下来。虽然这个等待区很普通，但不知何故在我心中触发了“享受美食模式”的开关。虽然只有几分钟，但这段时间可能对冷静下来，准备好品尝寿司非常重要。我很庆幸提前5分钟到达。当人们齐聚一堂时，女店主很快就叫了我们，我们把外套等物品交给她，然后被引导进入店内，坐在8个座位的吧台前。虽然不是同时开始，但可以选择预订的时间段，但似乎只有一轮，所以这是一个只有8个人的奢华时刻。 ◆ Omakase（少刺身，多握寿司）〜刺身〜 ◯比目鱼◯金枪鱼◯鲻鱼/青鳝◯烧扇贝海苔包裹〜握寿司〜 ●比目鱼昆布紧 ●金枪鱼 ●鱿鱼子 ●鲍鱼 ●秋刀鱼 ●赤贝 ●子弹巻 ●中金枪鱼 ●大金枪鱼 ●秋刀鱼 ●車海老 ●海胆巻 ●秋刀鱼（续杯） ●松葉烏賊 ●玉子 饮品是从小瓶的札幌黑标啤酒开始，然后转向日本清酒，包括秋田/翠玉和山形/大山。我喝得很适量，专注于享受寿司。非常美味！由于严禁拍照，食物照片在食客点评网站上也没有，我曾以为店主会是一个很严肃可怕的人，但他非常温和和善。最近，随着疫情逐渐得到控制，外国游客也有所增加。据说一些富有的海外游客在疫情期间克制了来日本旅行的欲望，现在他们都集中在这里度过1到2个月的长期假期，期间多次光顾这家餐厅。那天也有一对来自马来西亚的30多岁夫妇，虽然他们不会说日语，但店主和女店主都在接待时夹杂着一些英语单词。虽然这是一家难以预订的餐厅，但我想在经历了各种寿司店之后，再次来尝试一次。

请记下以下食物的备忘录（小吃）：★鯵腌制★墨鱼子腹部★皮刺鳜鱼寿司★平目昆布醃制★墨鱼★红肉腌制★鱼子酱★鯵鱼★红贝★青柳★小柱★中拖罗★大拖罗★腌制鲭鱼★虾★新鲜海胆★醋墨鱼★穴子★蛋★红贝卷==========

这次也是握寿司的路线。鳗鱼肝与稀饭的搭配非常出色。金枪鱼毫无疑问是好的。炙鳗鱼因为只能感受到鲜美的味道。鲱鱼与上次一样，轻巧的工艺展现了鱼的美味。整体上，芥末的味道很浓，但非常搭配。酸葡萄柚的口感也合适。没有汤和甜点。就握寿司而言，这可能是我最喜欢的店之一。

我收到了邀请，前往了"鮨はしぐち"餐厅。这是我一直想去的餐厅，所以非常感激！餐厅内不允许拍照。坐下后，被询问是否要选择套餐。我选择了只有握寿司或者握寿司和小吃的套餐以及握寿司和小吃的厨师推荐套餐！不拍照的规定使得这里成为了一个成熟的氛围。小吃部分有刺身，非常美味！关于握寿司，醋饭是白色的。这种高雅的握寿司和醋饭非常搭配，我觉得鲔鱼非常合适。非常感谢您的邀请。美味的晚餐，谢谢！

我上次访问是在麴町的时候，已经是10多年前了... 最近，我听到身边的美食爱好者们都对鮨はしぐち的口碑很好，所以我想再次光顾。我了解到他们在2011年搬到了豊川稲荷附近。他们获得了"2022年Tabelog银奖"。由于不允许拍照，我只能拍下了店招。基本上在吧台上不太能使用手机，所以可能有些地方我没法记录下来。 【前菜】 - 鳕鱼 - 鳗鱼皮 - 大吞拿鱼腹部 - 青蛤 - 三文鱼子鱼籽 - 鲷鱼 - 车海老 【握寿司】 - 鳕鱼 - 苏味虾 - 腌制鱿鱼 - 三文鱼子鱼籽 - 小鲣鱼 - 鲷鱼 - 大吞拿鱼腹部 - 鲍鱼 - 醋制鲍鱼 - 鱿鱼 - 皮带鱼 - 鳗鱼 - 玉子烧 这是一家非常朴实的江户前寿司店，没有过多花俏的装饰。我特别喜欢前菜中的青蛤和鲷鱼，握寿司中的小鲣鱼、大吞拿鱼腹部也特别美味。总共花费了41,000日元。评分：4.5分。希望能再次光顾！

今天首次访问了橋口先生的店。由于该店禁止拍照，所以只分享了入口的照片。由于被问到是否只点握寿司，还是包括小菜等，我选择了让店方随意安排。大概有4至5种小菜，包括刺身和烧鲍鱼等，还有大约8种握寿司。特别美味的是刺身上的贝类以及车海老和鳗鱼的握寿司。车海老具有紧实的口感和甜味。虽然价格稍贵，但是寿司使用了很好的食材。非常美味，谢谢款待。

自3月以来，我去了橋口先生的寿司店。这一天，除了吃了橋口先生的鯵寿司外，还品尝了各种握寿司，包括带醋饭的玉子寿司，总共19个寿司。橋口先生的握寿司常被称为"沉香寿司"，但坦率地说，这种说法并不重要。现在的寿司店普遍会在醋饭中留有一些空气，所以除非技艺非常差，否则寿司都会自然下沉。橋口先生的握寿司的特点是食材和醋饭的完美融合。醋饭略带甜味，温度适中，有着人体温度的触感。食材的切割略小，每个握寿司都突显了醋饭的存在。他用赤醋调味，切割厚脂肪或味道浓烈的食材，与现在流行的寿司明显不同。其他寿司店也许会一度模仿，但要复制那种平衡感似乎非常困难。期待下次再来。【2020年8月的握寿司套餐】★鯵的なめろう★真子鰈昆布〆★赤身★白烏賊★新いくら★小鰭★締めた鯵★青柳★小柱★中とろ★大とろ★みる貝★蒸し鮑肝乗せ★海老的頭★海老★雲丹★酢烏賊★生の鯵★烏賊げそ★穴子★玉子（海老おぼろ付）（お酒）★瓶ビール小瓶★日本酒2合，两人共饮。

拍照不允许，但是由于只注重味道，所以非常好。鲣鱼很美味。女老板有点冷漠地为我们点餐。店主默默地为我们握寿司。寿司很小而好吃。谢谢招待。