感谢您查看。希望您能点赞、关注和保存这家 Instagram 帐户：https://www.instagram.com/pateknautilus40/。 我于 2023 年 8 月 20 日拜访了 "真白"（MASHIRO）餐厅，这家餐厅是一家获得米其林一星和 2022 年 Tabelog 奖铜奖的餐厅，也是 "祇園呂色" 的小霜浩之大厨的新店。由于之前的美食经历非常令人满意，所以我对这次的用餐充满期待。 餐厅位于烏丸御池车站步行约 5 分钟的六角通OHG 京都六角大厦的二楼。明亮的用餐区有 11 个座位，没有包房。用餐区的座位布局宽敞，可以清晰地看到开放式厨房，这使得用餐体验更加愉快。 特别让我印象深刻的菜品包括前菜中使用的海胆，名为 "雲丹（うみ）"，以及特别注重细节的与謝野米制作的烩饭 "与謝野米 ”季""，以及鱼子酱和浓郁奶油的完美组合 "宝石"，还有以七谷鸭出汁制作的浓郁拉面 "七谷鴨 九条葱"，这些菜品都让我留下了深刻的印象。 以下是我在当天享受的菜单。请随后查看我的感想： - "雲丹（うみ）"：一口中的海胆慕斯，搭配着米饭，味道十分美味。 - "与謝野米 ”季""：与謝野米和新鲜的剑尖鱿鱼烩饭，味道浓郁，外观精美。 - "宝石"：蘸鱼子酱的奶油，与红葱柑橘醋相搭配，奶油的浓郁与鱼子酱的咸味相得益彰。 - "のどぐろ 藁"：新潟的藁烤鳗鱼，配以秋葵浓汤和鱼子酱的香气令人陶醉。秋葵和鱼子酱的搭配恰到好处。 - "松茸"：松茸清汤和松茸卷鳗鱼丸，浓郁的松茸香气令人陶醉。 - "焼立てブリオッシュ"：使用大山小麦制作的现烤法式面包，外皮酥脆，内部松软，微甜且美味。 - "鰻 茄子"：炭烤鳗鱼和烤茄子，搭配自制的黑麦面包、芥末籽、孜然和醋栗。 - "真魚鰹 "夏""：真魚鰹、毛豆、番茄酱，顶部是茗荷沙拉。 - "但馬牛"：但馬牛的炭烤，搭配白菜和自制鱼子酱，味道不油腻，容易入口。 - "七谷鴨 九条葱"：七谷鸭出汁的浓郁拉面，配以九条葱，开花楼的有嚼劲的面条非常美味。 - "葡萄 乳"：细颗粒的西奶杯和皮纳克葡萄、闪闪发光的葡萄、香草芝士冰淇淋。 - "香草 小菓子"：香草茶和蜂蜜抹茶巧克力冻糕、梨果酱夹心饼干、甜瓜蛋白饼干。甜点种类多样，令人回味无穷。 服务也非常周到，包括大厨在内的所有员工都非常亲切，笑容满面。我期待着在不同季节再次光临这家餐厅。感谢美味的用餐！

我被一位熟人带去了这家自从芦屋时代就一直向往的餐厅。从烏丸站走路不远，因为游客不多，所以担心是否能找到，但很快就拐进了一栋时髦的建筑物。安全抵达。晚上6点整开始，其他客人也都是优雅的成年人。饮料是配餐的，从香槟杯开始。菜单上甚至把海胆写作"うみ"，这点让我感到兴奋。我期待着不知道什么时候以什么形式上桌的美食。对于用虹吸法制作松茸汤感到惊讶和感动。我想我会永远记得这一刻。所有光临的客人都在离开时预订了下次的用餐。这是一家令人愉快并且一定会再次光临的美妙餐厅。感谢招待。谢谢。

吕色来信，好久不见。八月份开了一家全新的多元美食餐厅真白，每道菜都非常美味，充满了期待不知道会有什么好吃的。这是一家强烈推荐的餐厅。度过了美味的时光。感谢小霜厨师，我已经预订了下次的座位。

今年八月开业的餐厅“真白”是由之前经营过“祇園呂色”的小霜浩之主厨开设的新店。我之前在呂色用餐过，觉得非常美味，所以这次我迅速预订并前去品尝。从小份的热米饭开始，再到汤、鱼、肉以及甜点，一切都非常美味◉真的是毫无失望，而且他们对食材也非常讲究，就算吃得再饱，也一直享受到最后。服务也非常周到，而且开放式厨房让用餐变得更加愉快♪这是我个人最喜欢的餐厅。我已经预订了下次，期待再次光临。谢谢美食！

我去了位于京都市中京区的"MASHIRO"餐厅。它位于烏丸線“烏丸御池駅”步行约5分钟的建筑的二楼。餐厅内部装饰精致，天花板是混凝土墙壁和京瓦，木材温馨的对比给人一种时尚的感觉。只提供吧台座位。这家餐厅由小霜先生开设，他曾是获得米其林一星的“Cosimo Plus”和“祇園 呂色”的老板。这家餐厅于2023年8月20日开业，至今已经开业一年。这次我们点的菜品如下： - 鲍鱼蓝莓鲍鱼慕斯，生鲍鱼，以米饭制成的外壳 - 与著名的与謝野米和剣先鱿鱼烩饭 - 宝石鱼子酱，克里姆埃佩斯，红玉葱，柑橘醋 - 烤白鳗鱼，伴以新潟的藁烧和秋葵 - 松茸浓汤，配松茸和鳗鱼炸鱼块 - 现烤大山小麦面包 - 烤鳗鱼和烤茄子，自制黑麦面包，芥末籽，小茴香，开心果 - 鲣鱼和枝豆，茗荷沙拉，番茄酱 - 但马牛肉，炭火烧烤，白色自制鱼子酱 - 七谷鸭九条葱拉面（使用开花楼的面条），九条葱 - 葡萄牛奶皮埃纳，闪电葡萄，马鞭草果冻，海葡萄白芝士冰淇淋 - 香草小点心，抹茶巧克力，饼干，梨酱和蜂蜜和草本茶 - 烤蛋白松饼 我附上了照片，因为它们充分利用了优质的食材，所以让人充满期待。而且他们的呈现方式也很巧妙，所以下一道菜是什么样的呢？让人充满了期待。个人感受：第一道上菜的是'鲍鱼'。外表看起来很西式，但底部是由鲍鱼慕斯做成的，底座是米饭，很容易入口。'烤白鳗鱼'看起来非常清爽。烹饪火候把握得恰到好处，烟熏的香气和秋葵的清爽口感非常愉悦。'七谷鸭九条葱'使用了京都著名的食材，尽管照片看起来清淡，但汤非常浓郁，非常美味。我度过了非常美好的时光。谢谢款待，我一定会再次光临。

CHEF小霜 浩之 HIROYUKI KOSHIMO 氏是在大阪的「リーガロイヤルホテル」进行了烹饪学习，成为该酒店历史上最年轻的33岁时，担任了福冈县北九州市小仓Grande Maison的"餐厅香波尔"的主厨。之后，他在京都市的法式餐厅「DOUZE GOUT 12＋」担任主厨，并在"博库兹·多尔国际烹饪比赛2015"中入选日本代表决赛。
2012年5月，他在兵库县芦屋市开设了"科西莫·普鲁斯"。它作为一星餐厅首次登上了《米其林指南 京都·大阪 2014》。接着，于2017年11月，他期待已久的第二家餐厅"祗园 呂色"也开张了。同样被收录在《米其林指南 京都·大阪 2018》中，成为一星餐厅。然后在2023年8月，他在京都 烏丸·六角地区开设了一家全新的多元料理餐厅"真白"。他亲自挑选市场上难以找到的时令食材，直接从全国各地的生产者处送达。
他不受限于特定菜系，将重点放在食材上，创造出精致的菜肴。祗园 呂色(前店)被《米其林指南 京都·大阪 2020》收录为一星餐厅，《米其林指南 京都·大阪 2019》也是一星餐厅，《米其林指南 京都·大阪 2018》同样如此。thetabelogaward 2022 铜奖thetabelogaward 2021 铜奖thetabelogaward 2020 铜奖食べログ法式WEST百名店 2021 入选2023年9月7日(星期四)菜肴包括：海胆与与謝野米"季"宝石的乌贼 藁松茸鳗鱼 茄子真名鲣鱼"夏"但马牛七谷鸭 九条葱葡萄 乳香草 小甜点。

我点了套餐☆厨师精选菜单 - 鲍鱼→ 鲍鱼慕斯上面铺着生鲍鱼与与謝野米 - 季节→ 剑尖鱿鱼和与謝野米烩饭 - 宝石→ 鲑鱼子和黑鳗鱼 - 藁→ 黑鳗鱼藁烧 - 松茸→ 松茸清汤和鳗鱼卷带有底下的拉麦面包 - 鳗鱼茄子→ 炭火烤鳗鱼和茄子，下面有黑麦面包 - 夏→ 真鲔鱼、枝豆和番茄酱 - 但马牛→ 炭火烤但马牛 - 七谷鸭→ 七谷鸭出汁拉面 - 葡萄乳→ 葡萄、香橙玫瑰杂果冰淇淋 - 香草小点心→ 香草茶、蜂蜜、梨酱包裹的糯米团、曲奇、抹茶巧克力 还有酒的搭配。特别喜欢鳗鱼的搭配，是姜汁啤酒和杜松子酒。非常感谢！真白先生，谢谢！

我是一位常客。在京都烏丸・六角堂前的"真白"餐厅享用了一顿美味而愉快的晚餐。上次是午餐，这次选择了晚餐。 【无酒精搭配】 ⭐︎杜克·德·蒙塔尼 ⭐︎森林矿物水 ⭐︎昆布茶 ⭐︎茉莉花茶冰块 ⭐︎姜汁啤酒 ⭐︎无酒精白葡萄酒基础坚果味番茄水 ⭐︎红葡萄酒三温糖肉桂罗伊布斯茶 ⭐︎玉米茶（温） 【今日菜单】 用海胆饭制成的器皿 海胆慕斯 与与謝野米“季”鲍鱼肝脏烩饭 鲍鱼 宝石鱼子酱奶油培根 红葱头 柑橘醋 西瓜 盐烤刀鱼 帕勒莫 西瓜 番茄 辣椒油 紫草花 藤紫 松茸 松茸双汤 松茸炸物（鳗鱼、松茸） 柚子醋 烤面包 炭烤鳗鱼 蘑菇烤茄子 自制黑麦面包 颗粒芥末 茴香 真鱼 鲣鱼“夏” 夏季蔬菜 毛豆 茗荷沙拉 但马牛肉 炭烤白菜 自制鱼子酱 水芹菜 七谷鸭 九条葱 浅草 开花楼先生的面条 白桃 海葡萄奶油白乳酪 香草茶 小甜点 抹茶巧克力慕斯 搭配梨酱的年糕包裹的轻巧蛋白饼 虽然还为时过早，但我已经预订了圣诞夜的晚餐，现在非常期待了。

京都烏丸御池附近于8月20日新开的餐厅是"真白"，之前经营过"コシモプリュス"和"祇園呂色"两家店。内部装修非常漂亮，没有独立包间，只有11个吧台座位，从所有座位都可以看到小霜大厨的操作，非常真实。我这次是来享用午餐的，午餐套餐价格为13,000日元（不含税）。整个午餐套餐包括了与謝野米 "季"、鰹鱼、茄子、红色、香味、鲈鱼 "夏"、鸡蛋、柠檬、白桃乳和香草小点心。整体来说，非常出色。个人感觉，与之前的"祇園呂色"不同的是，这次坐在吧台位上可以看到厨师的操作，还可以和他们交流，这点非常令人开心。下次我会考虑在不同季节再来品尝。

小霜厨师很久没见了，他的菜真是美味。餐厅氛围和员工都非常棒。侍酒师小林先生的搭配也非常出色。听说还有无酒精的搭配，也很值得一试。只分享这张照片，建议亲自去体验一下。

第二天开业的"真白"，从京都烏丸御池站步行约5分钟就能到达。在"真白"享受了美味而有趣的午餐。大约一年半没有来了，小霜厨师和小林先生依然带着温暖的笑容欢迎我们。今天的菜单如下： 【非酒精搭配】 - 玫瑰色非酒精气泡酒，配可食用花朵的冰块。 - 茉莉花茶和八角的康普茶，配茉莉花茶冰块。 - 自制姜汁啤酒（小林先生制作）。 - 非酒精白葡萄酒风味的番茄汁，坚果糖浆。 - 非酒精红葡萄酒咖啡，胡椒，盐，黑醋栗糖浆。 - 玉蜀黍茶，与与謝野米制作的"季"与謝野米松茸烩饭，玛德拉酒煮穴子，山椒。 - 鯖カラマンシー，花穗紫苏茄子（鳥取・國吉先生），香草。 - 红番茄（イジリ先生），西瓜，辣椒的慕斯。 - 香脆牛油瓜南瓜汤，豆蔻黑松露意大利面。 - 烤面包。 - 从真名鰹更改为鰆的"夏"夏季蔬菜浇汁，茗荷，香草。 - ピヨピヨ（鳥取县）烤腿肉，莲藕。 - 柠檬和姜的冰沙。 - 白桃，乳白桃，Delbene，海葡萄芝士布兰冰淇淋。 - 香草小点心。 - 香草茶，抹茶巧克力慕斯。 嗯，太美味了！我希望能定期光顾这家店。

开放式厨房确实很有趣。鳗鱼 × 松茸烩饭非常出色。