小十先生已经有三个月没有见面了。我们在一个工作日的下午6点以两人的身份造访了这家餐厅。首先，从第一道菜开始就非常有趣。在茶道的世界中，现在是从风炉（茶炉）切换到炉（茶炉）的时候，所以在这个季节会举行风炉的茶事，称之为“名残の茶事”。在奥田先生的指导下，我才知道这一点，名残の茶事不是提供相同的向付（小吃），而是收集不同形状和种类的向付（器皿），然后将它们分别提供给每位客人。我在网上查找了一下，似乎这样做是为了通过故意使用不同的器皿来增添更多的侘寂风情，或者是为了怀念以前使用过的各种器皿。因此，第一道菜不仅在器皿上有差异，而且在菜肴上也有差异。我的同伴被提供了松茸和马那迦津尾的菜肴，而我则点了金枪鱼的菜肴。这天的亮点无疑是鳗鱼松茸卷。我总是对这家餐厅的食材质量印象深刻，但是这一天的鳗鱼的厚度和油脂的口感真是令人惊叹。大厨非常喜欢栗子，他用甜味稍微多一点的味噌烤了尾崎牛，然后撒上了一些淡淡的栗粉。虽然甜味层层叠加，但不会太甜，味道非常出色。

这家餐厅的菜品对于喜欢鲍鱼素面和汤的人来说，味道相当浓郁。我觉得这可能是因为他们想吸引国际游客，但我自己是外国人，所以不觉得这是针对国际游客的笑话笑话。食物很好吃，但如果烹饪得太浓郁，可能会掩盖一些原材料的味道。我不是厨师，只是根据以前的口味经验自作主张地做出了这个判断，希望不要因此批评我。

这家餐厅似乎完全是为海外的富裕人士设计的。也许因为它位于银座这个地方，所以价格相对较高，而与菜肴的满意度不相称。我不禁会想，也许是因为我花了这么多钱吧。可能因为这家餐厅更受外国人欢迎，所以日本人并不太关心。但对于口味挑剔的日本人来说，满意度可能会较低。有很多比这家便宜而且美味的餐厅。我不太可能会再次光顾这家餐厅。

我来自东京，受邀前来品尝卡地亚（Cartier）的款待，这家餐厅曾经是米其林三星，现在是米其林两星的名店。位置绝佳，距离银座仅几分钟步行路程。菜单只提供一种套餐，于下午6点准时开始，因此请务必准时。小十（おそさん）的料理不仅注重食材本身的质量，还考虑了与每道菜相配的盘子、茶和酒。特别令人印象深刻的是烤鳗鱼，经过1小时的烤制，鳗鱼的质地就像炸鸡一样脆嫩，我从未尝过如此美味的鳗鱼。据说单单烤鳗鱼就需要相当多的修行。鲍鱼烩饭和鳗鱼饭团也展现了厨师的高超技艺，口味、外观都达到了一流水准。我得以一窥日本料理不妥协的真髓。价格因为受邀前来，所以不清楚，但这是一顿极致的日本料理。谢谢款待。

这家餐厅的美食美不胜收，每道菜都堪称艺术品，让我感到非常满足。前菜搭配了鬼灯，每一道菜都有其独特之处。汤品中的鳗鱼吸引人，鱼汤味道绝佳。新鲜的鲍鱼配以美味的烩饭，海老和时令蔬菜的搭配也相得益彰。炙烤鳗鱼卷、牛肉和天然鳗鱼的寿司卷，最后以蟹肉装饰的面条作为结束，都令人难以忘怀。甜点也很精致，特别是芒果和桃子刺身。这里的美食简直是令人陶醉的。在日本生活会让人的味蕾变得非常挑剔，真是不知该怎么办。

6月是银座小十餐厅的特色菜品之一，季节限定的"稚鲆炭火烧"。今年我又有幸前来品尝。虽然大厨奥田大将一直坚持“一旦上过的菜肴不会再重复”，但这道菜例外，因为常客们都会期待再次品尝。今年我再次搭配了一杯Guinness黑啤酒，美味无比。 前菜： - 三款前菜：玉蜀黍冷菜、夏季蔬菜的天然鳗鱼火锅、梅子果冻 - 黑鲍鱼的轻微烫煮，搭配芦笋和肝酱汁 椀物： - 伊势虾汤 造里： - 虎鱼的薄切片，搭配肝脏、内脏和生海胆 烧物： - 稚鲆炭火烧，配以Guinness黑啤酒和万愿寺辣椒醋饭寿司 煮物： - 大刀鱼、加茂茄子和莲藕 肉菜： - 味噌猪排、牛舌、静冈和牛、芹菜沙拉 主食： - 天然大鳗鱼烧饭、金平牛蒡、鹌鹑蛋煎蛋 汤品： - 味噌汤，以伊势虾汤为底，厚揚げ（一种豆腐皮）为配料 甜点： - 小十式水无月抹茶，搭配樱桃的清爽和鲜酸，规整的红豆非常漂亮。希望明年还能再次光临。

今天，我们家四口人一起去了这家餐厅。四月份，他们更新了菜单。这次我们享受了樱花、萤火鱿鱼的余味以及竹笋的新鲜。开胃菜以充满季节感的春季食材为主题，装在金箔竹叶上，受到织田信镇赏花的故事启发。这包括鳗鱼烟熏、烤白芦笋、虾、扁贝的醋味噌、萤火鱿鱼和山菜，以及用樱花叶包裹的鲷鱼寿司。 接下来是桜海老的湯品，以甜鯛和樱花瓣形状的豆腐器为特色，上面有螺钿细工的红漆涂层。 生鱼片上有大拖羅、大贝壳、大鲭鱼、超过4公斤的鱿鱼。 炒菜包括鲍鱼和竹笋，配以肝酱汁，盛在備前烧的器皿中。 接下来是黑喉、山菜天婦羅和豆腐白和，搭配夹心糯米卷。 尾崎牛在碳火上烤制，上面放着蕨菜芽味噌和海胆，盛在漂亮的織部器皿中。 炖菜包括大樱鲷的涮涮锅，配有木苏芽。 最后一道菜是樱花素面条，上面有鱿鱼印章煮和泡菜，面条盖子上铺着山葵叶。 甜点是草莓冰沙和果酱，搭配美味的玫瑰气泡酒。 饮品以香槟开始，然后到了肉菜时喝了一杯Sonoma Pinot Noir。 总的来说，这顿饭令人惊叹的2个半小时就结束了。下次也许会尝试六月的鳗鱼和七月的野生鳗鱼吧！

这次邀请了来自国外的客人，在奥田特色餐厅享用了各种美食。感觉到了大厨的更多创新和挑战。【菜单】 第一道：桃花节的白酒，用美丽的桃花花杯盛装。 第二道：这个季节的特色菜品“春季贝壳全家福”。 第三道：春季的土瓶蒸，配以蛤蜊、海带和竹笋，盛在木芽器皿中。 第四道：樱鲷和胜浦本鲔鱼刺身。 第五道：创意串烧，包括樱花鲑鱼与芦笋、八幡卷寿司、海胆和蕨薹的炸物。 第六道：甜鯛鱼松笠烧，伴以豆酱汁和蒜蓉天妇罗。 第七道：河豚白子（冬季）、烤萤乌贼（春季）、京都产竹笋（初夏）的组合。 第八道：尾崎牛肉（右）和土佐赤牛肉（左）。 第九道：伊势虾白味噌烹饪。 第十道：松叶蟹腿的创意炸物，伴以五岛乌冬面。 甜品：蕨饼、雏霰、时令水果和炸百合根面团。 今晚品尝了热燗，令人惊喜的是，酒壶和杯子是由西冈小十老师制作的，第一次品尝这样的热燗。我来这家餐厅已经20多次了，但是第一次遇到他。仔细想想，之前为什么没有遇到他，我意识到这是因为我之前总是点冷酒（磯自慢），这是我第一次点热燗。每次来这家餐厅都有新的发现，真是不错的经验！

在柬埔寨，我选择这家餐厅是为了让那些曾经照顾过我的人能够感受到日本的待客之道。上次我来访的时候，这个地方还不存在，但是现在的确非常出色！尤其是那些漂亮的女服务员，简直太棒了！尽管我们在包间里，但她们仿佛能够随时出现，让人难以置信。服务质量真的是超级一流！她们的声音大小和音调都非常得体，微笑也非常美丽。这真的是一家一流的银座店，我深感震撼。这次的日本料理和招待让我受益匪浅。非常感谢你们！

这个时期介于节分、立春和桃之节的中间，安排菜单也是个难题。今天的奥田料理让我感受到了会席料理的原点回归。特别是通过远红外炊制的米饭美味无比！再次让我深刻体会到“和食的最高目标就是美味地享用大米”。 - 先付：鹿岛滩蛤、三陸海带、牛膀栽炙前菜 2 品：赤贝和墨鱼、鲷鱼菜花卷、苹果醋果冻鲍鱼和豆类炊煮 以节分为主题的汤物 白鱼、笋、梅、牛膀擦流汤 杯寿司碗：鶯宿梅的蒔绘杯造 雲丹和墨魚、金目鯛、秋刀魚炸物 河豚白子和牛蒡味噌春卷 烧烤 2 品：钓上来的金枪鱼幽庵烧、花豆和红豆渣佐澤 佐贺牛的肩胛部和下仁田葱酱 大仓牛牛蒡煮物 佐渡的冷冻早春鲈鱼涮涮锅 主食：通过远红外炊制的白米 厚豆腐和卷心菜的味噌汤 配饭的伴侣从左到右：鰯鱼山椒烧、本鲔鱼芥末酱、明太白滝甘味 柚子冰淇淋和刚炸的红豆卷。 最近，境外游客也在增加，店里也非常忙碌。我们的毕业生们也在努力工作。

与龙吟一起，来自青柳的奥田先生。在立春的二月品尝了他们的料理。尽管他们只在第一个年度获得了三星，之后一直保持着两星，但这家餐厅的料理仍然非常出色，绝不逊色于三星餐厅。总评两星。

我大约3年没来了。店长看起来很年轻，精神饱满。师傅们也都是年轻人，他们都希望继续传承店长的和食。虽然世界各地都面临人手短缺问题，但这里似乎不受影响。不仅如此，食物的味道也非常好，盘子的美丽也让人陶醉。在这里，我真正感受到了和风。然而，这一天来用餐的客人中，只有8人，其中只有2名是日本人。能够让海外的人品尝到这样的和食真是令人感激。这天我点的菜有以下几道： - 蛤和海带，九十九里淡味，清爽地渗透到身体中。 - 扇贝、红贝、菜花、比目鱼苹果果冻，带有酸味的感觉。 - 豆和鲍鱼，味道浓郁。 - 虾仁、小豆、白鱼汤。 - 金枪鱼、鳗鱼、鱿鱼的寿司。 - 鲔鱼，烧得略带甜辣，非常搭配清淡的日本酒。 - 天然鸭肉火锅，稍微加点酱油非常美味。 - 鳗鱼山椒烧，配上中质海苔和辣明太子白色芦笋。 - 鳗鱼山椒烧，配上中质海苔和辣明太子白色芦笋。 - 酸奶、柚子、柑橘酱和草莓春卷。 这是传统的和食，令人心身舒适。

"銀座 小十" 目前获得了米其林二星评级，但自从2007年东京米其林指南首次出版以来，连续七年保持了三星评级的名店。实际上，我对这家餐厅的印象更像是日本引以为豪的世界级名店，而不仅仅是银座的名店。他们的服务和接待水平令人印象深刻，展现出银座的独特魅力。初次光顾的客人很少，主要是一些高雅的常客。这家餐厅的菜肴充满了创意和挑战精神，吸引了众多的回头客。虽然许多老牌日本料理店倾向于长期提供传统菜肴，但"銀座 小十" 不同，他们始终致力于不断创新，开发新的菜单。

今年的工作告一段落，所以我来到这里想品尝一下美味的食物。这里是银座卡里奥卡大厦的四楼。我早到了一些，所以在等待区等着。在那里，他们给了我一杯热茶。架子上整齐地摆放着西冈小十先生的唐津烧茶碗，这也是店名的由来。非常壮观。有一种高级感和宁静的氛围。准时到达后，我被引导到吧台。主人友好地迎接我。正前方是一个精美的花瓶，里面插着白色的山茶花。我用小杯生啤酒解渴。我点了午餐套餐（27500日元+税）。以下是所享用的菜品：◇前菜 "松川鲽鱼·鲍鱼·车海老" 配上黄鳝醋酱。松川鲽鱼卷入了海胆。鲍鱼用白萝卜片卷起。车海老是生的。◇茶碗蒸鳝鱼鳍·鲍鱼·伊势虾和豪华食材的茶碗蒸饭。有姜的香气。味道稍微浓一些。◇金目鱼蒸酒金目鱼来自根室。配以圣守院白萝卜和柚子。咸味稍微强烈。◇香盒螃蟹兵库产的。这个季节即将结束。据说每天只出售20只。三个人的工作人员会忙着处理螃蟹。◇汤 "红鲷鱼" 烤红鲷鱼、炸豆腐、葱酱。炸豆腐的口感令人印象深刻。◇刺身 "虎河豚" 来自豊后水道。游得很快的河豚肉质很紧实。将白子卷起并用柚子汁蘸着吃。白子的味道还很淡。◇柚子煮和鳗鱼炸物柚子煮里装有百合根、平茸和牡蛎，用白味噌和蛋黄酱烤制。対馬的鳗鱼被炸制并撒上甜醋汁。◇佐贺和牛菲力中间用盐和胡椒烤制。可根据口味加芥子和酱油。搭配菠菜胡麻和。非常嫩。◇主食 "冬至乌冬面" 里面有熊肉！这让我很兴奋。为了提高冬至时下降的运势，使用了带有"ん"的食材，包括胡萝卜、四季豆、莲藕、柚子以及乌冬面。乌冬面很好地搭配了五岛列岛的细乌冬面和乌骨鸡煮制的高汤。◇甜点 "圣诞盘" 随着"圣诞快乐！"的声音，上菜了圣诞盘。圣诞老人的碟子上有抹茶甜薯泥，家的碟子上有烤茶布丁和草莓白巧克力奶油。抹茶甜薯泥下面是蛋挞，上面撒着绿寿庵的金平糖。我带了两份牛奶回家。毫无疑问，这里的食材来自全国各地。总体来说，也许是因为当天的原因，也许是因为我的身体状况，我觉得整体味道有点咸。有两组外国客人。工作人员使用口袋翻译设备向他们解释食材。但是，我觉得如果只是将食材翻译成英语，最好记住英语单词并口头解释，也许更合适？这让我想知道我是否已经跟不上时代了？

这家餐厅是一家在2022年11月获得米其林二星的日本料理餐厅，名为“银座小十”。这家餐厅由奥田透先生经营，他曾在德岛著名料亭“青柳”工作。奥田先生的餐厅培养出了许多独立的名厨。这家餐厅成立于2003年，位于东京银座地铁站步行3分钟的地方。餐厅内部是传统的日本建筑，氛围非常迷人。一进门，奥田先生会热情欢迎您。今天的午餐看起来也会非常美味。 以下是他们午餐套餐的一些菜品和印象： - 卡马斯炭火烤配椎茸、菠菜、鱼子酱和山椒。 - 伊势海老和海胆的昆布包裹，烤贝壳伴有醋凝胶。 - 香箱蟹，蒸香箱蟹的鲜美。 - 莲藕糕配海老真丈、飞龙头和开放的松茸。 - 金枪鱼薄切配柚子酱。 - 金目鲷的幽庵烧。 - 尾崎牛沙朗，牛肉的美味和柔嫩。 - 牡蛎、海老芋和嫩叶蔬菜的白味噌汤。 - 天然鳗鱼、蛋、牛蒡和柳川风格的丼饭。 - 四种水果的白羊羹。 他们的服务水平非常高，所有员工都受到奥田先生的培训。价格方面，从2022年1月起，套餐价格从22,000日元上调至27,500日元（不包括10%的服务费），今天的账单为30,970日元，可能对一般消费者来说会觉得有点贵。 这家餐厅适合与重要的人一起享受美食，但作者在11月份的菜单中并不推荐，因为作者对奥田先生寄予了很高的期望。奥田先生在料理方面有很高的声誉，所以可能会再次尝试不同月份的菜单。

○前菜・鳕鱼、松茸、鱼子酱、海扇贝、伊势虾、海带○汤品・松茸、虾、莲藕糕、藻类○刺身・金枪鱼○烤菜・金目鲷、栗、阿波牛、蘑菇○炖菜・牡蛎、虾○主食・天然鳗鱼饭、味噌汤、调味品○甜点・季节水果的白羊羹○日本清酒・醴泉、美丈夫、十四代白云去来

銀座5丁目。在美雪通和並木通交叉口，就在克羅姆哈茨旁邊的建築的四樓。從新年開始，轉眼就到了霜月... 季節已經循環了一週。這次的預約可以選擇吧台，但我還是選擇了包廂。我不喝酒，對料理也不是很熟悉，所以吧台對我來說不太舒服(^^) 陶藝家 西岡小十 今天的訂單・午間特選 27500日圓 ○先付・魚子、松茸、鮭魚子的醋物・海膽、帶子、伊勢蝦、海帶芽凝膠→本季最美味的魚子和松茸讓我開心地跳了起來 ○蒸菜・魚翅、珍貴的雞肉、黑蘑菇、烏骨雞蛋→這是最美味的蒸碗菜 ○湯物・松茸、蝦、蓮藕糕、海松露→湯物是我的最愛♪ ○刺身・金槍魚 用凝膠包裹著一口咬下去→上品的脂肪讓我感動，綠色的方塊是海苔凍 ○燒菜・紅目鯛的柚子庵燒、栗子・阿波牛 蘑菇四種 大根泥油蔥醬油 大蒜 泡椒紅味噌和炸洋蔥 ○煮物・牡蠣、蝦、芋頭 白味噌風味→白味噌的味道非常濃郁(^^) ○飯・天然鰻魚丼、味噌湯、香菜→在這家店，享受美味的天然鰻魚是我的一大樂事 ○水果點心・季節水果的白羊羹→這不是我的菜，但我的朋友笑得很開心 對於不喝酒的我們，他們提供了三種不同的茶水。在享受著與陶器和服務員的交流的同時，通過細膩入微的關心度過了美好的時光，謝謝招待。

这次是本月第二次到访小十的经历。虽然距离上次只有两周左右的时间，但秋天的气息却已经浓郁起来了。这顿料理完美地以器皿和食物表达出了这微妙的季节变化。 【先付】炭火烤沙丁鱼和松茸，配上鱼子和泥蒿 *这艺术感十足的山椒切割方式，不仅摆盘容易，吃起来也不容易。...那么洗也肯定不容易吧。 【前菜】特别选用伊势海老和海胆的柴胡腌制 *这也是艺术感十足的信楽焼器皿，重量感让人无法单手拿起。 【蒸物】鲍鱼肝酱的茶碗蒸 *厚实的蒸鲍鱼和肝酱十分美味。 【椀物】鲍鱼、马核头和松茸的汤碗 *輪島漆器的碗。盖子的背面有精美的木叶嵌饰。 【造里】網走产钓鲣鱼的柚子醋腌 *这同样是精美的信楽焼器皿，温暖的色彩让人感受到秋天的气息。 【焼物】金目鲷的幽庵煮，上面撒上刨栗 *柿叶很美。 【焼物】尾崎牛肥牛的炭火烤，搭配大蒜酱油和味噌 *不输给尾崎牛口感的四种蘑菇炒菜。 【煮物】海老芋和牡蛎的炊合 *丰满的牡蛎和粘稠的海老芋的搭配非常有趣。 【食事】天然大鳗的炭火蒲烧鳗鱼丼，味噌汤，香味菜 *同往常一样，鳗鱼的酥脆非常美味。 【甜味】水果羊羹 *使用了白馅，封入柿子和葡萄等秋天的水果。盆也是十月落月的盆，十分美味。

秋天的小十懐石。这个月是茶道年末的「名残の茶」月份。为了怀念一年中的最后一次茶会，使用了各种不同的器皿，并以不同的料理开始。每次都挑战新的菜单的奥田先生。这次也让我们非常享受。唯一熟悉的是烤菜「梭子鱼松茸包」。确实是能感受到奥田先生挑战「守破离」精神的美食。 【先付】真鱼鲣鱼和松茸的炸鱼片 银杏点缀 【前菜】红鸡和乌骨鸡蛋茶碗蒸 【汤】瓶蒸 松茸、毛蟹真薯、甜鲷酒蒸 【生鱼片】伊势虾黄鳝酱、秋刀鱼、鲷鱼配墨鱼、金枪鱼大拖和海胆 【烤菜】梭子鱼松茸包 烤鳎鱼搭配 【烤菜】尾崎牛味噌腌制蒸栗配野口莲根 【炖菜】信田卷、茄子、南瓜 【主食】天然大鳗鱼炭火烤和豆饭包在朴叶里 【甜点】万圣节甜点（薩摩芋）和黑糖冰淇淋 在前往餐厅的途中，看到了许多外国游客。感受到了从11日开始的个人旅行游客入境限制的放宽。餐厅前台也不停地接到预订电话。终于感到我们逐渐走出了长时间的疫情困境。在年底之前，餐饮业将会迎来繁荣的复苏。🙂

今天在银座吃午餐，首次光临小十先生的餐厅。点了一份30250日元（含税）的套餐，以下是所品尝到的菜品： 1. 〇里芋叶上的毛蟹、翡翠茄子、盐水海胆 - 毛蟹和海胆的搭配无敌。茄子炖得很嫩，绝品。 2. 〇鳢鱼和幼面 - 鳢鱼和鲣鱼（据信）高汤的幼面，鳢鱼烹饪得适中，梅子的酸味美味。 3. 〇春菊和蘑菇的浸泡菜以及炭火烤松茸 - 松茸主要强调香味和口感，与鲑鱼腥味相得益彰。 4. 〇红鲷鱼的清酒蒸煮、枝豆和小豆饼汤 - 以輪島塗的碗享用，高汤非常浓郁，小豆饼也美味。 5. 〇刺身 - 大拖拉的拍打、鲷鱼刺身上有海参卵巢、车海老、新秋刀鱼芥末醋味噌、煮凝，每种刺身都有独特的烹饪和味道。 6. 〇天然鳗鱼和黑无花果天妇罗 - 天然鳗鱼经炭火烧烤，稍微有点苦味和坚硬的口感，但内部的肉厚且多汁。无花果天妇罗搭配胡桃酱非常新颖。 7. 〇尾崎牛肩肉扒 - 非常美味，搭配春雨、蘑菇和彩椒的黑醋炒菜。第一口只吃牛肉，第二口尝试了黑醋炒菜，味道不同但同样美味。 8. 〇伊势虾、虾蟹肉、小芋头、鲜嫩菜、松茸的虾蟹肉 - 非常美味，虾蟹肉吸满了高汤，多汁。 9. 〇四万十川产鳒鱼饭（附味噌汤和泡菜） - 烹煮后将鳒鱼肉撕碎，做成饭团。鳒鱼的肉松软，饭中充满了鳒鱼高汤的美味。 10. 〇甜点 - 巨峰、闪耀葡萄豆腐白和、南瓜布丁、鸣门甘薯大学芋、枸杞和红豆年糕。所有菜品都浓郁而美味，盐分适中。感受到了和食的精髓。非常美味，谢谢款待。

米其林 ⭐️⭐️每道菜都令人印象深刻✨每一道菜都有着自己的故事。美味的餐点，感谢您的款待。每一道菜都令人印象深刻，大家好样的，Okuda 先生！#米其林东京 #米其林 #Kojyu #银座 #美食 #美食分享