平日的独自午餐，我去了翁庵餐厅。它位于上野站步行2分钟的地方，从稻荷町站步行大约6分钟。翁庵是一家创建于1899年的老字号荞麦面馆。虽然现在的建筑是从1927年开始的，但也快要100年了。我大约在11:20到达了。感受到历史的厚重在外墙和店内都能感受到。午餐时间采用食券制。在入口的收银台，您可以先点菜和支付。说到翁庵，有一个特色点，那就是80%左右的人点的招牌菜，葱荞麦！虽然叫做"葱"荞麦，但实际上是一碟里包括了鱿鱼天儿的荞麦面。这次我点了"葱"荞麦850日元和上等猪排饭1400日元，总共2250日元。我知道猪排饭的质量一般，但因为前一天晚上喝得有点多，所以我一起点了它。座位共有68个，包括吧台和桌子。在繁忙时，可能需要与其他人共享4人桌。餐桌上备有七味粉、筷子和牙签，坐下后还会送上水。葱荞麦大约6分钟就上来了，猪排饭再加2分钟。荞麦面口感紧致，细而有风味和力量。浓郁的蘸酱、大量的葱和切成块的鱿鱼天一起攻击味蕾，非常美味！而且他们采用了一种让二日酒醒来后吃三倍美味的系统，包括饭后的荞麦茶在内，让人感到非常满足。接下来是上等猪排饭。味道和浸透的洋葱非常棒，但肉有点嚼劲，稍微有点硬。个人建议是要加足量的七味粉！虽然有点二日酒醒，但饭后我感觉精力充沛！如果你有点宿醉，一定要去翁庵试试看！

这是星期六的午餐。我本打算前往上野站东侧的炸猪排店，但啊～这家店好像只在工作日营业（T0T）很可惜，我只好放弃了，然后前往附近一家非常有历史的荞麦面店。哇～它正在营业，我马上进去了。午餐时，门口旁边有个地方，你需要先购买食物券，但如果你在门口犹豫不决，会挡到别人，所以我只好放弃之前的炸猪排店，虽然这是一家荞麦面店，但我点了一份猪排饭，1,000日元（含税）。嗯～（ ´～｀）下次再来吃荞麦面吧。在高楼大厦之间，有一栋独立的老房子，这个地区偶尔还有这种店，确实是个好城市。厨房里有很多叔叔阿姨，感觉像是过去的食堂，我喜欢这种氛围～然后上来的猪排饭，哇～份量很足呢(^o^)v真的很多，很好。首先尝一口…咬一口，这个汁料里是不是有荞麦汤底～稍微有点酸味，很美味。不会太甜腻，感觉很好吃。适合大口吃的类型。总体来说，味道偏浓，盐分也多，但我觉得这样才好吃，适合我。不过，我觉得这家店在工作日的午餐时间应该会很拥挤。因为是周末，我才能进去的。如果有机会的话，下次我会点荞麦面。吃得好，谢谢m(_ _)m

荞麦面本身还好，但汤汁非常美味！加入鱿鱼天妙不可言，但总体来说还是普通。考虑到鱿鱼的丰富份量和大份的荞麦面只需950日元，性价比很高！

盛夏时节，我常渴望吃一碗热腾腾的煮乌冬面。今年九月的天气一直没有降温，所以我计划着在浅草逗留后，去翁庵品尝美味的煮乌冬面。我在一个平常的工作日下午3点多到达，餐厅里已经有5位顾客，每人坐在一个独立的桌子上。在这个时间点，似乎不需要购买食品券，所以我被引导到了一个空桌子旁边。因为我口渴，所以我点了一瓶札幌黑标中瓶装的啤酒，以及油炸甜辣豆腐、炖猪排煮。油炸甜辣豆腐和炖猪排煮的调味都刚刚好，让啤酒更美味。接着，我点了一份煮乌冬面（上品）和再来一瓶啤酒。大约10分钟后，煮乌冬面端上来，放在了铁锅里。这碗面的配料包括虾天妇罗、鸡蛋、鸡胸肉、伊达巻、鱼板、麸、香菇炖料、笋、鳴门卷、青葱和三葉，这些配料已经足够做一道丰盛的小吃了。汤稍微带点甜辣味，乌冬面非常有嚼劲。我一边享受着各种配料，一边吃面，喝下了第二瓶啤酒，最后只剩下一些面条。我吃得差不多饱了，但这碗美味的汤面真的太好吃了，我把它全部吃光了，甚至还用搭配的荞麦汤将碗里的汤都喝光了。胀饱的肚子走在通往上野站的天桥上，我仍然心存温燗煮乌冬面的念头，毫不后悔。非常美味，我会再次光临的。感谢美味的一餐。

这家餐厅的氛围非常传统，有很多常客和新顾客，能感受到上野地区历史悠久的传统荞麦面店的氛围。但是，荞麦面和猪排饭的质量很一般。荞麦面没有用冷水冷却，稍微有点温热，口感不够弹牙。而且，猪排饭非常糟糕，几乎都是面衣，薄薄的肉片被厚厚的面衣包裹着，感觉有些敷衍。虽然酱汁味道浓郁，勉强能吃，但我不会再点这道菜。

前一天，本想早点离开并过来，但却一拖再拖，最终放弃了。第二天，我早早地出发来到这里。虽然已经过去了不到一年，自从2022年12月份的一期杂志特写了城市蕎麦和城市寿司，但在我拖拖拉拉的过程中，Dancyu杂志已经发布了新的蕎麦特集。不过，幸运的是，新一期（2023年9月号）上的店铺中，有一些我在过去两年里去过的，所以我打算悠闲地逐个去拜访。（包括"かんだやぶ"、"室町砂場"，甚至包括"まつや"的师傅都参与了采访，真是令人印象深刻的特集...）不过，先不谈这个。我在晚上7点左右到达，虽然座位有些零散，但始终有人在进出，有人坐在我眼前，也有人在我后面进来。这个时间可能有关，但也可能是因为更多人来这里用餐而不是只点酒。我点了"ねぎ天せいろ"的大份，加了一份白饭。我不太明白白饭是否可以是普通的，所以我就原样点了下来，结果它是放在碗里的。哈哈，只能笑了。不过，重要的是"ねぎ天せいろ"，它名副其实，确实是一道绝佳的料理。一些稍微小一点的鱿鱼天嵌在葱丝中，浸泡在东京式的浓郁汤中。这个汤真的很美味。尽管汤浸透了整道料理，但如果单独品尝的话，鱿鱼天可能会普通一些，没有什么特别之处。但有了这个浓郁的汤，它变成了无与伦比的美味。按照Dancyu杂志上写的方式，将这个天嵌在饭上，像天丼一样吃，确实非常美味。这种特色料理个人很难达到，但东京的蕎麦文化中有很多这种有名的蕎麦店，这真是东京蕎麦文化的一大特点。而且，如果蕎麦只需100日元就可以加大份，而且还有一碗饭，这家蕎麦店真的是非常有心的类型。（顺便说一句，这顿饭的账单是1,150日元。相当实惠。）我决心再来品尝一下他们的饭碗料理。不只是因为这个，所以我离开了这家店。

寻找美味香气浓郁的荞麦面，最终来到了这家受高度评价的餐厅。然而，天冷面的香气并不明显，没有特别出彩的地方。荞麦汤底需要更浓郁一些，味道有点咸，需要再调整一下。令人遗憾的是，天妇罗也不太理想。面衣有点厚，没有脆脆的口感，可能是提前炸好的，所以有点凉了。

翁庵的葱素面…很久以前，在人形町的金座通街，大约在久松警察局斜对面有一家店。它在2011年10月关闭了，但葱素面的味道一直留在我记忆中。这个葱素面真的很美味，我一直想再吃一次。某天，我在网上发现上野也有一家同名的店，而且他们也有葱素面。从历史上看，上野的翁庵可能是原版，但人形町的翁庵和它有什么关系仍然是个谜。因为我从浅草走了很远，所以已经出汗了。我打开这家古老外观的滑门，走进店里，因为时间还早，所以客人不多，店内凉爽宜人。现在问题是要坐哪里，我选择坐在入口处的吧台。我首先点了一瓶小瓶装的啤酒，这里是札幌黑标。我小心翼翼地倒入杯中，尽量不起泡沫，然后一饮而尽。太美味了。我点了一份小菜，先来油炸豆腐。调味刚刚好，非常美味。如果觉得有点咸，可以加一点酱油，味道更好。自制芥末让人高兴。我很快就喝完了啤酒，接下来是日本清酒。墙上装饰着松竹梅清酒的木桶，所以我想这应该是松竹梅清酒。清酒适度冷却，非常美味。油炸豆腐后，我点了月见。这里的月见是用山药、鹌鹑蛋、荞麦汤、葱和芥末分开上桌的。你可以按照自己的口味来享用。我毫不犹豫地混合在一起，然后大口吃下。这种清爽的味道在炎热的夏天非常合适。店内挂着几张签名，印象中大部分是落语演员的签名，但也有志ん朝的签名。下谷神社是寄席的发源地，与落语有关，所以翁庵可能吸引了许多落语演员。现在，今天的主打菜来了，葱素面。我点了大份，所以分量还不错。葱素面看起来很美味，蕎麦可能是用机器制作的，非常细，排列整齐。一看就知道很好吃。这就是主角，伴随着葱和芥末的葱素面汤，里面有长葱和鱿鱼天妙配。虽然不太愿意比较，但我记得以前在人形町吃的葱素面汤更甜。而且鱿鱼天似乎更多，吃起来更有嚼劲。这也非常美味。把蕎麦浸泡在汤中，吃起来就像这样。蕎麦沾满了汤汁，和鱿鱼天、葱和蕎麦一起在口中融为一体，味道倍增...这就是葱素面的美味。太好吃了。虽然和人形町的味道有点不同，但这可能是正宗的。我一边享受着这美味的葱素面，一边满足地吃光了大份的蕎麦。太好吃了！！最后，用蕎麦汤收尾，吃得非常满足。外观是这样的。这是一座古老的建筑。它静静地矗立着，如果从浅草方向来，你可能会错过。事实上，我差点错过了。当我打开这座古老建筑的滑门，走进店内时，我感到非常舒适，仿佛进入了一个古老的蕎麦店的世界。除了葱素面，还有许多其他美味的菜单，所以下次我打算再来尝尝其他的。非常感谢。

平日的这一天，我前往上野观看东京都美术馆的马蒂斯展。在前往展馆之前，我去了东上野的一家餐厅。这家餐厅是一家建于明治32年的老字号荞麦面店，有着令人印象深刻的木结构两层建筑，已经有70年的历史。尽管是老字号，但价格合理，门槛不高。去年年底，我在Dancyu杂志的町面条特集中看到了它，所以这次是我第一次来品尝。我事先已经决定要尝尝他们的招牌菜"ねぎせいろ"，但还是在入店之前确认了一下菜单。进店后，我在入口右侧的收银台点了一份"ねぎせいろ"（850日元）和小碗饭（100日元），然后坐到了可以容纳6人的桌子上。当时大约是11点15分左右，一楼有约30多个座位，先来的客人还不多。但之后陆续有客人进来，到11点半左右几乎坐满了。店内的氛围非常典型的昭和时代下町荞麦面店，感觉非常好。食物上桌的速度比我想象的要快得多，大约只用了3分钟，蒸笼里的荞麦面、蘸酱、调料和小碗饭都准备好了。这家店的服务速度真是快得像立吃荞麦面一样迅速。蒸笼里的荞麦面有点带绿色，皮肤光滑。荞麦的香气不是很浓，但煮得很有嚼劲，口感也很好。蘸酱里有圆形的鱿鱼天儿和切成细条的青葱，不是很甜。但用鱿鱼天儿渗出的油来蘸着吃荞麦面，却有一种奇妙的甜味。鱿鱼天儿我尝试着做成了一个盖浇饭，但并没有太多刚炸出来的感觉。有点像立吃荞麦面的天儿，但用蘸酱浸过的天儿吃饭也有它独特的味道。总之，这是一顿令人满意的午餐，不仅有典型的昭和时代下町风情，而且因为我点了小碗饭，所以吃得很饱。如果有机会的话，下次我想尝试一些其他菜单。

7月下旬。午间。在上野想吃午餐，但天气异常炎热，完全没有胃口。决定来家传老店翁庵，位于浅草通り。这家店有着江户时代传统蕎麦店的风格。每次来都觉得这座古老建筑真是不错，据说它建于1927年，再过4年就100年了！进入店内后，虽然有点拥挤，但似乎还有些座位。首先在右边的收银台点餐，然后结账后入座。我点了天ざるそば（1200日元）。虽然店里挺拥挤的，但天ざる还来得挺快。嗯，感觉胃口好了起来。汤稍微浓一些，有点甜味，有点像砂场蕎麦。里面加了三叶，味道很不错。蕎麦面很细，稍微有点白。咀嚼起来感觉很好，非常美味。天妇罗虽然不是很热，但很脆，所以我沾着汤吃。最近一直热得不行，食欲也下降了不少，但这份清爽美味的天ざる让我吃得很满足。谢谢款待。

这家店具有复古风格和独特韵味。我点了一份850日元的葱面。当我走进店门时，正对面就是收银台，你需要在那里点餐并付款。然后，他们会给你一张纸，然后你可以去二楼就座。这里有吧台座位、桌子座位和榻榻米座位可供选择。还有一些外国客人也在用餐。店员是一位年长的绅士，他问我是否会说英语，我感到有些手忙脚乱。但很快，我的葱面就准备好了。热气腾腾的汤里有葱、炸鱿鱼和鱼糕。蕎麦面很长，提起来也很顺滑。性价比很高，适合快速享用。蕎麦的分量也刚刚好。

今天天气非常炎热！简直要融化了... 我在参观美术馆的途中停下来吃午餐。现在是11:50，没有等待时间，正好有一个座位空着。我点了葱面大份，价格950日元。味道一如既往的美味！在冷气房里，将荞麦面蘸入温暖的汤底里吃。鱿鱼天妙不可言，汤底中渗出的味道非常美味！今天的鱿鱼天比平常要大一些，真是令人高兴！不管吃多少次都不会腻。如果附近有这家店，我肯定每周都会来一次，甚至可能两三次。虽然不到三天，但也许后天再来吧...

这家店位于浅草大街，是一家传统的小镇荞麦面店。虽然进行了翻新，但已经有120多年的历史。点餐方式是先购买食品券。这次点的冷冻火腿荞麦面是900日元。总的来说，谢谢美味的一餐！

11:30之前到达，但已经有几个人排队了。不过因为轮换很快，我们很快就进去了。一边喝着日本酒，吃着炸豆腐甜辣煮，一边等待葱冷面。炸豆腐甜辣煮很适合搭配酒。葱冷面送上来后，我先不急着吃，而是先将酱汁浸泡着酱汁中的鱿鱼天儿，再搭配酒品。最后品尝了蕎麦后，结束了美味的用餐体验。

葱冷面大份：850日元+100日元，上野午餐。11点过后开始拥挤，这家历史悠久的荞麦面店充满了活力。进店后，在收银台购买食券，然后坐下就餐。招牌的葱冷面有甜味的蘸酱，还有切成块的鱿鱼天嵌在其中，如果只有葱可能会感觉有些寂寞，但它是一种美味且受欢迎的存在。

在平日的上野，午餐选择实在太多了。久违的上野美食店似乎增加了不少，中午时分人们纷纷涌入。虽然还只是上午11点，但已经有很多人在等待了。我和朋友决定以食物为主，朋友想吃和风料理。于是，我们决定去久违的翁庵，因为我认为如果在11:15左右到那里应该还来得及。但实际上，前面已经有一些人在等待了。不过，由于这家店的转台速度很快，我们在等待了大约5分钟后就进店了。我们已经决定好了订单，所以迅速购买了食券，然后被引导到了内部的吧台座位。这真是太幸运了！我们成功占据了吧台的边缘座位。在等待荞麦面上菜的时候，我们首先点了啤酒，然后点了这道美味的煮油豆腐。这就是我们的第一道菜。豆腐是用江户风格的烹制，味道浓郁甘甜，而且是双层结构的。我们蘸上了芥末一起享用。不久后，刚刚煮好并冷却的荞麦面上菜了。我点的是葱盛荞麦面（大份），而朋友点的是冷火腿葱盛荞麦面，荞麦面的汤汁里不仅有葱，还有小块鱿鱼天妇罗。这个荞麦面汤汁真的很美味。光是这个已经吃得下两碗！我们交替品尝荞麦面、豆腐和啤酒，然后当豆腐和啤酒都吃完后，最后一口气吃掉了荞麦面，最后用荞麦汤结束了这顿美餐。看起来像是冷面，但实际上里面有煮过的卷心菜，加上一些Worcestershire酱，这个组合意外的好吃！我们在这家店待了大约25分钟，希望有一天能够在这里慢慢品味各种不同种类的荞麦面，不过这家店总是人满为患。

这家老字号的荞麦面店。工作人员穿着和服，融入了店内氛围。这次点了1200日元的天冷面。除了天冷面，还有天ざる（1000日元），不过不太清楚它们有什么区别。荞麦面很好吃，但天妈妈看起来像是提前做好的，所以感觉一般。下次会尝试点其他的。

我刚搬到上野，所以探索了一下这里。跨过台东区办公大楼前的大道后，很容易在这条路上找到。这是一家创业于1899年的超级老店，据说是从神乐坂的翁庵那里分出来的。从外观就可以感受到它的历史氛围。进店后，右手边立刻就是收银台，可能是店主太太坐在那里，所以你得立刻决定要点什么。我点了他们的招牌葱蕎麦850日元，加大+100日元。已经过了一点，但店里还是很繁忙。店员很多，有2-3人在大堂，清洗区也有同样多的人。他们不会给你指导座位，所以你必须自己找座位。我看到最里面有个桌子有位女士，就坐到她的对角线位置，但店员要经过我的背后，所以我得把椅子拉前，以免被撞到。很快我的蕎麦就送到了，上面放满了葱的浓汁味道很棒。在葱下面还有一个碗大小的鱿鱼炸物。它不是酥脆的，而是略微湿润的。汤并不是甜而浓稠的关东风格，而是略稠但很清淡。蕎麦很长，不管怎么夹都夹不到末端，所以我直接浸在汁里。蕎麦的口感很顺滑，汤、葱、炸物和蕎麦完美地融合在一起，味道真的很棒。虽然在其他正宗的蕎麦店里加大分量要加收近300日元，但这里的价格非常合理，量也足。而且，尽管它是一家有历史的蕎麦店，但门槛并不高，非常接地气，很适合大众。唯一遗憾的是他们没有套餐，比如虾天婦罗饭要1700日元，所以无法和蕎麦一起点。希望他们能够推出这样的组合。谢谢招待！

15年前，我就迷上了“咖喱拉面”。一碗热腾腾的咖喱拉面，边吃边喝着冰凉的啤酒，这个组合成了我在夏天克服饥饿的力量。这是我寻找适合啤酒的“咖喱拉面”第五家餐厅。这次我来到上野的“翁庵”。我在平日的下午2点多到访，先来了两组客人。因为肚子饿，我在购票处买了啤酒和“煮猪肉”的券。啤酒选择了札幌黑标（中瓶）。啤酒上配有枝豆。大约10分钟，“煮猪肉”也送来了，吸足了烧汁的酥脆衣服，口感良好的猪肉，还有洋葱和蛋，啤酒一边喝一边享受。当“煮猪肉”盘子空了的时候，啤酒也只剩下很少了。心满意足之后，我点了“咖喱南半”和第二杯啤酒。花番先生确认：“是拉面吧？”大约10分钟，“咖喱南半”来了。这是一碗看起来非常咖喱的热气腾腾的拉面，主料是猪肉和白葱。猪肉切成大约4毫米的厚度，去除了脂肪和筋，看起来像是专门为“咖喱南半”准备的“猪排”肉。和刚才吃的“煮猪肉”一样，这是有嚼劲但口感好的肉。白葱使用的是白味的前半部分，带有少量的青味，似乎是为了“南半”而集中收集的。火候适中，辛味适中，咬一口有嚼劲，带有白葱的香气和鲜美的汁液在口腔中迸发，是一种鲜明的点缀。咖喱汤可能是由于姜黄，有些苦味。这微弱的苦味使得拉面的甜味和白葱的鲜艳更加清晰。细打的荞麦面在热腾腾的咖喱汤中仿佛融化，与汤水融为一体，更加强烈地享受咖喱和拉面香气的交融。回味和出汤都不过分，但美味的余味仍然挥之不去，引发下一口的欲望。这并不是简单的计算，而是经过岁月的微调和微调的结果，是一杯令人满足的拉面。我拿到了荞麦汤，喝光了咖喱汤，非常满足。谢谢款待。【第一碗】神田まつや总店一言：“咖喱”【第二碗】浅草角万洋葱和大葱都好吃，“冷肉”派生形式“咖喱南半”【第三碗】角万（入谷）在“冷肉”店品尝热腾腾的“咖喱拉面”【第四碗】尾張屋总店（浅草）食感就像工艺品一样精致的“咖喱南半”

感受到浓厚历史氛围的老字号店内，氛围极佳。油炸甜辣酱汁的味道非常美味，一半搭配啤酒作为开胃小吃，剩下的搭配葱味清汤面大碗。酱汁稍微偏甜，非常适合浸泡在里面的鱿鱼天妙不可言，每一口都令人惊艳。薄而有嚼劲的荞麦面非常搭配这样的汤底，美味无比。

因为有事要去附近的医院，所以决定简便地解决午餐问题。我非常喜欢鸭南蛮，所以在这里点了一份鸭南蛮。味道真的很好！汤稍微有点浓，但与荞麦一起吃就完全没问题◎鸭肉切得有点薄，但份量很足，这让我很高兴！葱也很多，个人觉得很不错◎下次复诊时一定还想再来品尝(笑)。谢谢美味的餐点！