備長。在"名古屋的Hitsumabushi排名"中，有家名店，位居前十。特别是名古屋站（名古屋駅）的ESCA店非常有名。除非你有足够的时间和耐心，否则我不建议在名古屋吃Hitsumabushi。Hitsumabushi因为太有名了，所以吸引了来自名古屋以外、甚至是东京和大阪的游客。甚至在松●屋里的蓬莱軒也要等上五个小时。说实话，我不会为了Hitsumabushi等那么久。这时候，幸好備長在池袋也有分店。在东京，他们只有银座店和天空树店。池袋果然是分店经济的天堂。顺便说一句，Hitsumabushi和Unadon是不同的。Hitsumabushi是以加入调味料和汤为前提的。所以鳗鱼不会被烤得很松软，相反，会烤得有点硬。它的味道也相当浓郁。鳗鱼饭的味道强烈！绿色甲虫虾片加倍！口味有点重，这样口感不容易腻。然后加入调味料，就会清爽许多。再加入汤汁，变成了鳗鱼茶泡饭，吃起来会感觉有点奇怪，因为非常容易吃完。有点像恐怖电影一样，吃得非常顺畅。咕噜咕噜。吃Hitsumabushi可以吃一碗、两碗、三碗，最后剩下一点芥末就可以了。不要尝试吃Unadon。再次强调，它是完全不同的东西。不要看午餐特惠的角落。便宜有便宜的原因。不要后悔莽撞。在Hitsumabushi餐厅，吃Hitsumabushi是王道。调味料多一点刚刚好。（可以添加调味料和汤汁哦。）到目前为止，排队也不太长，所以我建议在工作日的午餐时间，当你有点饿的时候去尝试。

在都心，在工作前，我想通过吃鳗鱼来提升精力。今天我没有时间悠闲地享用，想要迅速方便地吃一点。让我们去位于池袋车站附近，位于Parco百货公司的8楼的"Hitsumabushi Bincho"吧。池袋周围有很多鳗鱼餐厅，但多数在11点才开业，而"Hitsumabushi Bincho"也是在11点开业的。餐厅内部呈"L"字形，空间宽敞。内部装修现代且具有高档感，让人感觉舒适。店员的服务也非常周到。该餐厅总部位于爱知县，在中部地区、关西和东京都设有分店。他们以中部地区风格的炭烤鳗鱼而闻名。菜单以"Hitsumabushi"为主打，鳗鱼的份量（切片数量）决定了档次。点一份"Unajujo"，一份蒲烧鳗鱼包含在内。顺便说一下，如果您点五片蒸饭，会有五片蒲焼鳗鱼。肝吸是另外收费的项目。我点了"Unajujo"。餐厅入口的右侧是烤鳗鱼区，你可以从外面的窗户看到他们在那里烤鳗鱼。他们将切好的鳗鱼串在铁签上，然后烤制。这是一种不需要蒸制的中部风格的炭烤鳗鱼。等待了15分钟，"Unajujo"上桌。今天的鳗鱼来自鹿儿岛产。表面酥脆，皮是脆口的，肉质鲜嫩多汁。只有炭火才能让鳗鱼的中心热乎乎地烹制。酱汁稍微甜，浓郁，中部地区的鳗鱼就是这样的。这真的让人上瘾。当你咬下鲜嫩的肉时，鳗鱼的油脂会渗出，与浓郁的酱汁融合在一起，带来浓郁的味道。米饭的烹制程度也正合我意，分量刚刚好。搭配上一点奈良漬（奈良泡菜）真是太棒了。由于中部风格的烧鳗鱼不需要蒸制，所以上菜速度很快，你可以在工作前迅速享用，充满力量，这就是位于"池袋Parco"的"Hitsumabushi Bincho"。

香脆的鳗鱼增进了食欲，虽然不吃也可以（笑）。他们还有各种各样的小吃，全天营业，非常方便♩上面的烤鳗鱼丼是4950日元，肝脏额外加180日元，小沙拉300日元◯烧菜稍微有点辣，但不是非常刺激。调味料有海苔、芥末和葱，可以续点。我认为花椒是标准的。◇氛围座位之间适中，但店内不大，没有鳗鱼店的感觉。服务员非常多，有时候会觉得像是被监视一样，特别是根据座位不同。我在周六开业后不久来，我的下一桌很快就满座了。◯评价东京也有很多名古屋风格的烤鳗鱼店。食物很美味，解决了一些在名古屋没吃到的怨气（笑）。谢谢款待。

周日中午前来到餐厅。除了我之外，还有许多亚洲游客。点了上蒲团鳗鱼饭，大约10到15分钟后，餐点陆续送上，包括其他桌的。鳗鱼本身并不太厚，也不是典型的西日本风格的酥脆口感，也不是关东风格的饱满口感，给人一种模糊的印象，但总体来说，鳗鱼还是很美味的。如果再多一些酥脆口感，可能会更美味。

12:30午饭时间，2人预订，提前10分钟到达。几乎客满。从池袋车站的地下通道，乘电梯到8楼的餐饮区，位置极佳。受邀前往，享用了2小时的套餐。开胃菜是三片烤骨薄饼，量略少但味道不错。肝脏有照烧和芥末酱选择，之后上了几道菜，但因愉快的交谈而没有太多记忆。途中喝了些饮料（冷乌龙茶、热日本茶），一直在聊天。13:35开始后约1小时，主菜的鳗鱼饭登场。汤换成了肝汤。虽然很久没吃了，但吃法还记得。大约有4碗的量放在木盒里，首先在盒里切好搅拌，划分成四份，①第一碗，享受原味鳗鱼饭，②第二碗，加入调料和高汤，享受，③第三碗，加入调料和芥末，享受，④最后一碗，根据当天心情，与第二碗相似，加入调料和高汤，还有大量芥末，尽情享受名古屋的鳗鱼饭。通常，想到鳗鱼就是丼饭或盒饭，偶尔串烤也很美味，但把温饭和鳗鱼酱混合在一起吃，口感优雅，再加上高汤，就像吃茶泡饭一样，让人食欲大开。最后吃了甜品的香草冰淇淋，大约1小时45分钟的套餐顺利结束。即使吃完了，我们还在陶醉于谈话中，直到服务员提醒是时候结账，看表时已经是14:33。在池袋车站附近，可以悠闲地聊上两个小时以上，账单由邀请方承担，大约每人不到1万元（好像是这样）。单单餐费有点高。综合考虑评分为3.5。在用餐时忘记拍照，如果有时间，我会在这个月内独自前去用餐并拍照。

今天有些事情，所以我偷偷一个人前往享受了一顿奢侈的午餐，没有告诉家人。可能因为是在13:00之后，所以没有排队，轻松入座。我点了上面写着的上ひつまぶし^_^，第一碗就像店家说的那样，第二碗加了一些调味料。

初次在东京品尝了吃饭的乐趣，餐厅非常明亮整洁，店员的服务也非常周到，给人留下了深刻的印象。当然，上面的碗装满了美味和份量充足，让我感到非常满足。谢谢款待！

好久没有吃铺满特制酱汁的鳗鱼饭了。以前的记忆中，它有多种不同的味道，吃起来很有趣，最后再加一些茶叶做成茶泡饭，非常美味。随着时光的推移，不知怎么的，我开始一直寻找正宗的鳗鱼料理，所以不自觉地远离了铺满特制酱汁的铺满鳗鱼饭。这次我尝试了使用名古屋備長炭烤制的鳗鱼，与我最近吃的关东风格有所不同，口感酥脆，味道浓郁，非常美味。我还品尝了配料和茶泡饭，每一口都令人满足。这家餐厅让我重新燃起了寻找铺满鳗鱼饭的兴趣，是一家非常出色的店铺。

好久没吃鳗鱼饭了，突然好想吃，所以我来了。鳗鱼外酥脆，内部鲜嫩，一如既往地美味。而且这里的性价比很高，所以很容易前来。这次我也是一个人来的，不过店里独自用餐的客人还挺多的，因为大部分座位都是四人桌，所以有点担心。如果有吧台或者两人桌就更好了，我每次都这么想。

Hitsumabushi非常令人愉悦，因为你可以品味到一份鳗鱼的三种不同风味。首先，享受原汁原味的Hitsumabushi。然后，加入芥末、切碎的小葱和紫菜，与调味一起品尝。最后，再加入芥末、切碎的小葱和紫菜，浇上出汁，享受烤鳗鱼茶漬。三种方式都能令人满意。

名古屋有一家以盛名的河豚饭店。我因为怀念年轻时的味道而前去。然而，从店员的不尽职开始就让我感到失望。尽管当时店内不太忙，但我们站在入口却被无视了一段时间，即使他们注意到我们后也没有表现出任何焦虑或匆忙的样子，态度冷淡。如果没有预订的话，我肯定会选择离开。我们点了套餐，但不知为何感觉和总店的不一样。虽然价格相对较高，品质也还可以，但考虑到下次是否还会光顾…我决定不会再去了。离开时，看到烧烤区的工作人员在外面的玻璃窗前嘻嘻哈哈地聊天，似乎也没有太忙碌。下次不会再来这里了。

我听说在池袋Parco购物中心的餐厅区有一家来自名古屋的专门做河豚饭的店，所以我一直想去试试。趁着购物的机会，我在开门不久的11点左右进去了。餐厅里有一些桌子，可以容纳大约40人。尽管是工作日的中午，但远处的两张桌子上放着“预订座位”的牌子，这显示出它很受欢迎。 由于时间还早，我被安排在四人桌上。午餐菜单上有价格亲民的河豚饭，还有一些小套餐选择。在配菜中，除了鳗鱼之外还有一些“名古屋特色”。我想要点一些小吃，所以我点了一杯啤酒（经典拉格）和“味噌串炸”。在我倒啤酒的时候，不到6分钟，就端上了两串炸串。这些串炸看起来是用猪肉切成细长条，沾上面包糠，然后沾上特制的稍微甜一点的味噌，再撒上大量的切碎葱。串炸本身并不出色，因为它们刺在串上，反而吃起来不太方便，而味噌的味道也没有我想象中的浓烈。大量的葱因为被浸泡在水中，所以辛辣味不太明显，只有坚韧的口感。上面还摆着切碎的白菜，撒上了调味汁，但味道也不是很明显。总之，葱的味道占据了主导，也许这是正统的做法，但老实说我并不觉得好吃。 很快我点了一个简便版的河豚饭“まぶし丼”（1,900日元）。点菜时可以额外付150日元加上“出汁”，所以我也点了这个。上菜后，盛在大碗里的鳗鱼不算少，放在撒了紫菜碎的米饭上，旁边还有吸盘、蘸料、泡菜，以及装有出汁的小瓶。虽然鳗鱼的厚度不大，但却因为是地烤的，表面变得脆脆的。考虑到价格，我也不好抱怨太多，但是酱料太甜，鳗鱼的特有香味和美味不太突出。虽然从店名来看，它可能是用備長炭烤的，但是由于酱料的浓郁，我认为使用炭火和燃气火没有太大区别。米饭上也涂抹了大量的酱料，一开始吃起来感觉太过了。蘸料包括调味的芥末和刚才提到的葱，将它们一起吃或撒上花椒粉会稍微改善味道。我尝试在吃的过程中加入“出汁”，发现味道更加均衡，我想这可能是最合理的吃法。泡菜中有白菜、黄瓜和奈良漬け，这很不错。吸汤很简单，里面有油炸麩片、三叶草和柚子。不过每次点“ひつまぶし”时，我都会有同样的感觉，如果有出汁的话，吸汤就不是必需的，因为喝完汤后再吃茶泡饭会让水分叠加，这似乎有点不合适。最后，我倒入了“出汁”的鳗鱼饭还算不错，但总体印象并不太好，包括味噌炸串的表现。尽管添加了蘸酱，但它仍然不太突显原料的好味道。这种混合了酱油的酱料可能是传统的风格，但对于习惯了江户前做法的口味，或者喜欢清爽的酱料口味的人来说，会感到有点不适应。然而，这只是不同的食文化，因此不合口味并不合适。由于我点了最便宜的午餐菜单，我也有责任，所以我会克制不给星级评价。

周末午餐时间再次光临。我想吃鳗鱼，于是在西武~帕尔科的餐厅楼层漫步，最终还是选择了这家最容易进入的店铺。没有在外面等待，能够立刻入座也让我感到高兴。这次我想吃得清淡一点，所以点了照烧鳗鱼饭和鳗鱼沙拉。在其他餐厅，即使是最轻的鳗鱼也会超过3000日元，但这家店的照烧鳗鱼饭和鳗鱼沙拉都在1000日元左右！而且份量相当足，可以充分品味。照烧鳗鱼饭上的切碎葱很美味，用鳗鱼酱沙拉也不仅仅是酱汁，生菜和番茄也非常美味！鳗鱼外皮酥脆，稍微带点甜味的浓郁酱汁。这种味道非常符合我的口味。服务也很亲切，非常出色。还有很多其他的小吃选择，期待再次光临。谢谢款待。

这个综合设施内虽然没有氛围，但味道很好。不仅可以品尝到烧鳗鱼饭，还有味噌猪排和一些小吃。由于入境游恢复了，店里的顾客80%来自东南亚或中国。我们四个人点了一些小吃，还点了两份烧鳗鱼套餐分享。非常美味！但是饮料和小吃的价格也比较高。如果再便宜一点的话，我会更愿意经常光顾。

我去了名古屋的"Hitsumabushi Bincho"餐厅。这是我第一次尝试吃榴莲鳗鱼饭。我在窗户外看到他们正在烤鳗鱼，看起来好像没有生的鳗鱼，可能是已经烹饪过的。观察完毕后，我进入了餐厅，点了榴莲鳗鱼饭。第一口鳗鱼让我感觉与关东的口感有很大不同。总的来说，它更轻盈和甜美，不像关东的那种多汁，似乎没有蒸过，鳗鱼的口感更脆，没有太多的油脂。酱汁味道浓郁且甜美，非常适合搭配啤酒。当我吃到最后，我明白了原因。将它变成第三种形式的茶泡饭非常美味，鳗鱼吸收了汤汁，非常完美！原来是这样的食物。

大约20年前，我只在午餐时吃过一次炸鳗鱼饭。在池袋地区的搜索中，包括这个网站在内，我选择了这家餐厅。印象深刻的是店员的服务非常周到。如果店内装潢再高档一些就更好了。

池袋PARCO内的一家名古屋名店，在关东地区有5家分店。他们的特色是吃到骨头，最重要的是份量很足。这一天，我点了上面的鳗鱼盖饭和鳗鱼卷。上面的鳗鱼盖饭的鳗鱼皮脆而美味。这家店去掉了蒸饭的步骤，改用强火慢烤的方式，吃起来又脆又软。加上葱和芥末一起吃更美味。鳗鱼卷也很好吃。

我因为想吃蒲焼鳗鱼而来到这家店。除了備長之外，可能我不太经常去其他地方吃鳗鱼。不管什么时候来这里，店员的服务都很好，提供速度很快，几乎没有等待时间就能享受美食。他们的香脆鳗鱼非常美味，强烈建议您品尝一下。

吃到了河鳗饭。脆皮的烤鳗鱼散发着炭烧的香气。辣萝卜和紫菜都可以续加，大方地加了很多，最后变成了茶泡饭。这个美味的高汤也可以再来一碗，所以用了很多来做茶泡饭，然后单独喝了高汤，享受余味。太幸福了。

因为妻子快要过生日了，所以今天去吃了鳗鱼。想要吃脆皮的关西风味鳗鱼，所以来到了備長鳗鱼店。虽然是中午之前，但已经有人在排队了。进店前就可以点餐，所以一进去就迅速上菜了。如约的鳗鱼非常美味，烤得很好！酱汁稍微有点甜。搭配盖饭吃也很合适。如果点大份饭的话，份量也挺足的。下次还想再来光顾。谢谢款待！

上了肝吸、上了肝吸鳗鱼饭、还有无酒精啤酒，总计10620日元，突然想吃名古屋风格的鳗鱼，所以特地前来。之前尝过伊势定的鳗鱼，但对于生在名古屋的我来说，那种味道似乎有些不足，我更喜欢关西风格的不蒸煮的鳗鱼，所以来到这家餐厅。我点了肝吸鳗鱼饭，味道真的很名古屋。如果要挑剔一下，我觉得送上来的汤底可以再浓一些就更好了，但总体来说味道非常满意。

我在东京池袋住宿，使用了3000日元的优惠券，于是我决定豪气地去備長先生的店里品尝了一份价值3850日元的铜锣烧鳗鱼饭。这家店原本是名古屋的分店，在池袋PARCO购物中心。他们采用了关西式的烧法，不蒸而是直接烤制鳗鱼，使其表面酥脆，味道浓郁，酱汁浸透其中。酱汁的味道可能稍微浓郁了一点，但如果加一些出汁，刚刚好。还有切碎的葱和芥末，让口感更加清新。如果撒上切碎的海苔，就更加豪华了！而且，调味料是免费添加的。我在名古屋的地下火车站店吃过，感觉備長先生的店员们都很友好。我认为这比味道更重要，所以我非常喜欢这里的鳗鱼，它会变得更加美味！