这家拉面店给我留下了非常基本的印象。可以说，不管食材多差，都可以吃得下去，但又不太能让人想要再次光顾。面条口感弹牙，汤底以酱油为基础，味道稍微淡了一些，缺少一些冲击力，所以需要添加一些桌上的胡椒和酱料来调味。

大胜轩已经不在我心中了，现在说的是野方大胜轩。小时候，有人说中野的好吃，有人说野方的好吃，引发了一场讨论，究竟哪个更好吃。现在回想起来，野方大胜轩的味道有点像荻窪丸长。我听说那里的胡椒味道很独特。在野方大胜轩消失的同时，附近也出现了许多口味各异的拉面店，还有提供不同种类的拌面的小店。虽然大约20年前我去过一次觉得不好吃，从那以后就再也没去过，但最近有一位拉面YouTuber去过并说味道变了，所以我也去试了一下。以前的拌汁味道有些淡，现在变得更美味了，但在这个时代，还有更美味的店铺很多呢。吃完酱油味的拉面后，嘴里仍然残留着相当多的咸味，这点让我觉得不太理想。

点了肉入的蘸面，最后觉得很好吃。面条QQ弹牙，吃起来很顺口。不过，蘸汁相对来说有点平淡。开始吃的时候感觉有点无味，但吃着吃着印象就改变了。我觉得这蘸汁可能是为了更好地搭配面条而调制的。挺令人钦佩的。

中野的大胜轩已经改装过了，门、食券售卖机和柜台都是新的。我点了1050日元的竹笋拌面和180日元的蔬菜，总共1230日元。现在是下午1:30，座位已经满了。这家拉面店创建于昭和26年，被称为拉面的发源地，是一家经典的拉面店。品尝后，你可以分辨出它的味道是属于"丸长系"还是"大胜轩系"。竹笋和叉烧都很厚实美味，面条又滑又有嚼劲。门有时会脱落，售票机的按钮也会卡住，当店员都是外国人的时候，我曾经认为它可能要倒闭了。但它成功地复活了。谢谢款待。

来这里已经三年了，发现了很多变化。售票机从旧式按钮式变成了崭新的面板式。店内的氛围也稍有不同。入口的门和窗框的木材和玻璃都换了吧。特别是柜台，木材的颜色比以前淡一些。"肉入りつけそば"（1,100日元）-如照片所示。蘸汁变得比以前更加简单，似乎削减了一些味道。面条看起来也长大了。它的水分含量减少，小麦的味道更加突出。肉入りつけそば，所谓的切碎叉烧被放在面条上，而不是蘸汁中。碗上的"大胜轩"标志也不同了。价格也有所上涨，但这是不可避免的。然而，我并不在这家店里寻求这种琐碎的变化。我追求的是实质。作为一个经常光顾大胜轩和丸长的人，只要我能感受到这两者，我就满足了。我已经多次强调过，我基本上不喜欢通过历史或知识来品味食物。但在大胜轩内，我总是会意识到中野大胜轩和代代木上原大胜轩这两家店。我总是想，无论如何，它们都像是在味道上架起了"丸长"和"大胜轩"之间的桥梁。从这个角度来看，即使有一些变化，我仍然觉得这次的中野大胜轩的蘸面非常美味。嗯，最后再说一件事。副汤似乎比以前更加突出了野兽般的特点。吃得很满足。离开餐厅回头看，旗帜的颜色、过去的积分卡的颜色，橙色的底色上面黑色的大胜轩字样。好怀念...。（责任编辑：京夏终空，2023.7.31）（374条评论/3.62分）

中野地区，位于JR中野站往南沿中野通走不远的地方有一家店铺。这家店据说是拉面的起源之一，因此一直以来我都对它很感兴趣。在午餐时间首次前来拜访。外观和内部装饰充满了昭和时代的氛围。店内只有一排不太多的柜台座位，也没有太多座位。虽然正值午餐时间，但店内并不太拥挤。首先，我们需要在类似平板电脑的自助售票机上购买食品券。有各种各样的拉面和汤面可供选择，但我这次点了默认的“汤面（800日元）”。大约7分钟后，食物就准备好了。这碟稀薄的蘸汤与现今主流的浓郁鱼介口味完全不同，它带有一丝酸味，味道清淡。一开始我觉得有点不够，但随着吃下去，我开始逐渐习惯，觉得很好吃。中粗的面条有弹性，虽然是热的，但搭配清淡的汤汁非常美味。如果把它当作大胜轩的蘸面来吃，可能会感到失望，但如果将其视为一种不同的“汤面”，我认为会觉得很美味。如果有机会的话，我也想尝试他们的普通拉面。

肉汁拉面特大份1320日元，普通美味。星期六上午工作，选择了这家作为午餐。在拉面和沾面之间考虑了一下，因为天气炎热，最终选择了沾面。可能要等天气再凉爽一些才会选择拉面吧。这个区域有四家不同风味的拉面店，根据当时的心情选择也是个不错的主意。

肉拌面 1100 日元，大份 170 日元，鸡蛋 120 日元，加替换面 160 日元。价格相对较高，但是这是一碗经典的拌面，面条有嚼劲，汤汁带有浓厚的酱油味。还可以选择加替换面，这是个不错的选择。分汤也会放在专用的碗里，感觉很不错。不过，如果吃到自己满意为止，明显会变得很贵。

中野大胜轩@中野竹笋拌面【¥1050】■访问日期 2023年7月16日 星期日 10:49〜■最近车站 JR中央线/总武线 中野站■营业时间 10:30〜19:00■定休日 星期三这次去了一直想去的中野大胜轩。这家店由被誉为拉面之神的山岸一雄先生创立，也是拌面的发源地而闻名✨从中野站南口出来后，向右过马路，然后一直往左走。经过丸井百货，再走一段路，就会沿着这条街找到了，很容易找到的✨我在10:49到达，排队等候时是第五位。进入店内，左边是自动售票机。右边和里面有吧台座位！这次点了竹笋拌面✨软软的中粗面条搭配了典型的大胜轩拌汁，真是经典至极。下次打算试试大份的️※ 请注意，这仅是个人感受。#中野大胜轩#竹笋拌面#中野美食#丸长幕帘会#山岸一雄#原创拌面#拌面发源地#拉面#面食#ramen#面条控#拉面之旅#与喜欢拉面的人互相关注

2023年7月15日，该店进行了装修并重新开业！我久违地再次光顾。整体菜单减少了，价格也上涨了。这次我点了肉入りつけそば，价格是1100日元，特盛则加收220日元。つけそば的配料已经改成了放在面条上的方式。

■店名: 大胜轩 中野 ■地点: 中野站 ■预算: ～1000日元 ■点的菜单: 拌面 在一个下雨的休息日，我在中野办完事情后来到了这家餐厅。可能有些人不太了解，但大胜轩的发源地就在中野。它于1951年12月30日在桥场町（中野区中央5丁目）开业，现在已经迁移到了中野车站前。这家店以大胜轩的拌面而闻名。（大胜轩本身是从丸长发展而来的，这也是一个有名的故事）店内只有9个座位的吧台。我是第4位客人。虽然店内很小，但有一种古老的氛围，给人一种亲切感。 这次我点了上面提到的拌面。拌面的汤比我之前吃过的任何一家大胜轩都要清淡？有点像把中华面简单地分成面和汤。汤中带有煮干鱼的味道。喜欢这种味道的人会非常喜欢。与猪骨汤底搭配得非常好，与面条非常搭配。在吃的过程中，我加了一些醋和辣椒粉。这是一种有创意的汤的制作方式吗？我觉得加了醋和辣椒粉后味道明显变得更美味。个人口味不同，但醋和辣椒粉绝对是必备的。面条是中等粗的光滑面条，非常适合吸食。桌上调味料有胡椒、辣椒粉（一味）、辣椒油、醋、豆瓣酱、酱油。就这些了。我去过其他大胜轩，但这家的水平相当不错。一口或两口可能会觉得不够，但随着吃下去，你会越来越喜欢。这真是神奇。请一定尝试一下这个充满历史的一碗面。谢谢款待。我会再来的。

店铺显得有些陈旧。而且，最重要的是品牌影响力。哎呀，是这样的吗？大胜轩？我知道有无数个分支，但是第一次去的是永福町的大胜轩。那里的煮干拉面，带着浓郁的油膜，非常美味！但是这里是，哎呀？汤有点酸。几乎感觉不到煮干的味道。面条又光滑又好吃，但总体来说，好吃吗？虽然是午餐时间，但店里只有一个店员。我第一次用筷子把嘴唇划破了。

特别配菜拉面1000日元。可能因为下着稍微大一点的雨，今天的午餐时间人不多。今天的叉烧稍微硬一点。汤比较清淡。面条非常光滑，质地稳定。也许点一碗热腾腾的拉面会更好吧！有点后悔今天的午餐选择。吃得很满足，谢谢！

位于JR中央线中野站南口步行约5分钟的地方，我去了这家餐厅。这家被称为拉面起源的餐厅是我首次光临。创立于1951年，是一家历史悠久的老店。我在下午1点20分左右到达，无需等待。前面有3位顾客，后面也有3位。店内有9个座位，没有隔断。店员一个人负责全套工作。这次我在自动售货机上购买了蔬菜拌面850日元，加大份150日元。7分钟后上菜。拌面汤汁带有鱼介的风味，酱油味道浓郁，可以直接喝。面条是中粗直面，有嚼劲和光滑感，非常美味。配料包括叉烧肉、卷心菜、胡萝卜、竹笋、豆芽、海苔、洋葱和葱。可能也因为接近关店时间，但意外地不太拥挤。非常美味，谢谢款待。

今天我来到了这家餐厅。最近，我迷上了那些名字中带有“大胜轩”的店（笑）。我在12:30到达了这里。我从入口进来后，去了左边的自动售票机，点了一份肉汤拉面（900日元）和加面（100日元），然后按了几下按钮。我拿着食券坐在柜台前。他们好像忘了给我水，所以我提醒了他们。等了大约10分钟，我的餐点端上来了。哇！面条真的很多呢…现在让我试一下。这些圆滑而有嚼劲的中粗面条真是经典的大胜轩风格啊~ 真好吃♡♡♡沾汁稍微有一点点鱼的味道。虽然有点稀，但我觉得这样更好♪ 配料有脆脆的竹笋和切成条状的叉烧肉。叉烧肉很有肉质，非常美味♡♡♡和沾汁搭配得恰到好处！！吃了一半的时候，我加了些调味料。我加了点醋！！果然还是和大胜轩的沾汁搭配得好啊…然后又撒了点辣椒粉♪ 这个也太美味了！！再加点醋。太好吃了♡♡♡能够按照自己的口味来调配真的很有趣♪ 还没吃完，就有人端来了汤底。这个吃法我第一次尝试！我慢慢地用勺子尝了一口。太好吃了！！最后，我把全部倒进去了。我根本停不下来。我都没注意，竟然把碗里的全部都吃完了（笑）总的来说…座位之间的距离有点窄，感觉有点像某种酒吧。可能不太适合女性吧…另外，虽然很美味，但配料的量有点少。如果不点肉的话，可能几乎没有配料。餐厅的氛围非常好。谢谢款待。

丸长帘会的历史悠久。创立于1951年（昭和26年），由店主坂口光男先生经营的知名店铺。位于中野的"大胜轩"。订单：拌面（￥750）。实际品尝日期：2023年5月18日。丸长帘会内部传闻：坂口光男先生的父亲坂口正安先生曾邀请山岸一雄先生，一同独立开设了"东池袋大胜轩"。虽然这已是众所周知的事实，但我还是要再次强调。无论如何，没有正式拜访的意思，我已经很久没有来中野的"大胜轩"了。我特别喜欢这里的拉面，因为最近一直在吃拉面，所以今天来尝试一下拌面，已经有大约500年没有吃过了。而且，今天也碰巧是来自莱卡的游客。现在谈谈"拌面"吧。看着挂在墙上的集体照片，我要强调，我绝对不是可疑的人物。

很久没来了。我来这里已经20多年了（笑）。周围开了好多家拉面店，但我毫不犹豫地选了这家。特制拌面1000日元，加海苔（它又回来了！）100日元。太美味了，一会儿就吃光了。不过今天倒是没什么人，以前总是要排队的呢。叉烧切得很细，面条也很劲道。竹笋（泡菜）也很美味。不管怎么说，我还是最喜欢特制拌面。这是我最爱的一款拌面。

①日本猪排咖喱和草莓大福的发源地都没有非常出色，所以我对这里也不抱有太高期望。②虽然原来的位置似乎稍有不同，但我听说池袋的大胜轩山岸先生曾在中野的大胜轩修行过。

工作日11:50进店，前面有6位客人，后面有8位客人。我之前在无印良品的丸井逛了一圈，本来打算去吃新开的邦ちゃん，但路过大胜轩时发现意外地还有空座位。我已经大约两年没来过这家店了，所以我在食券机上按下了拌面和面条加量的按钮。入口处贴着一张告示，写着“从3/28起，面食价格将上涨50日元”，尽管如此，这家店仍然比其他店便宜。顺便提一下，上次我来的时候，拌面的价格是600日元。我坐在面条煮锅前的柜台上，所以我可以看到厨房的情况。他们开始煮面条，大约一次煮5份，同时准备了拌面用的调味料碟和拉面用的碗，然后根据订单加入配料。拌面的基本配料包括切碎的叉烧肉、超粗的竹笋、葱、海苔、酱汁、辣椒粉和油。一大堆煮熟的面条被捞出来，然后冷水冲洗。当面条用冷水冲洗干净后，它们被浸泡在拌面的汤中，然后上菜。中等粗的直面非常有嚼劲，拌面的汤有浓郁的海鲜味道，非常美味。稍微带点咸味的叉烧肉和竹笋也非常丰富。以前柜台上放的鱼粉和炸玉葱等配料不见了，但我加了一点豆瓣酱，一口气把面条吃完。我向忙碌的外国店员要了一碗汤，然后把面汤倒进去，大吃一顿。希望这家老字号店能一直继续下去。

我来到了中野的大胜轩。这里是沾面的发源地。我点了一份特别沾面，价格是950日元。里面有很多叉烧和竹笋。与丸长相比，价格似乎更便宜。但是，竹笋的长度只有一半。谢谢款待。